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Edulcorante

Indice Edulcorante

Un edulcorante (o dolcificante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati all'uso orale (ad esempio un collutorio o farmaci altrimenti amari).

44 relazioni: Acesulfame K, Additivo alimentare, Alimento, Aspartame, Autorità europea per la sicurezza alimentare, Barbabietola da zucchero, Ciclamato, Collutorio, Constantin Fahlberg, Diacetato di piombo, Dose giornaliera accettabile, Edulcorante intenso, Eritritolo, European Food Information Council, Farmaco, Food and Drug Administration, Frutta, Fruttosio, G. D. Searle & Company, Glicirrizina, Glicosidi, Glucidi, Insulina, Ipoglicemia, Laboratorio, Mannitolo, Miele, Miracolina, Neotamo, Obesità, Polioli, Saccarina, Saccarosio, Saccharum officinarum, Sicurezza alimentare, Sorbitolo, Sostanza pura, Sovrappeso, Stati Uniti d'America, Stevioside, Taumatina, Unione europea, Xilitolo, 1879.

Acesulfame K

L'acesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico (K è il simbolo del potassio).

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Additivo alimentare

Un additivo alimentare è una sostanza impiegata nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione.

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Alimento

Si definisce alimento, (o anche "cibo") ogni sostanza o miscela di sostanze in qualsiasi stato della materia e struttura non lavorata, parzialmente lavorata o lavorata, destinata a essere ingerita, o di cui si prevede ragionevolmente l'ingestione da parte dell'essere umano.

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Aspartame

L'aspartame è un edulcorante, dolcificante ed esaltatore di sapidità artificiale.

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Autorità europea per la sicurezza alimentare

L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) è un'agenzia dell'Unione europea istituita nel 2002.

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Barbabietola da zucchero

La barbabietola da zucchero è una pianta del genere Beta, appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

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Ciclamato

Il ciclamato (a volte chiamato ciclammato) è un dolcificante artificiale a elevato potere edulcorante che viene spesso usato in associazione alla saccarina nella produzione di sciroppi semplici e sciroppi medicati dietetici o per diabetici.

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Collutorio

Il collutorio è un prodotto utilizzato per l'igiene orale.

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Constantin Fahlberg

Ha analizzato negli anni 1877/78 per il professore Ira Remsen (1846 - 1927) al Johns Hopkins University i composti chimici del catrame di carbone e nel corso della ricerca ha scoperto il sapore dolce del o-toluenesulfonamide.

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Diacetato di piombo

Il diacetato di piombo (o acetato di piombo) è il sale di piombo (II) dell'acido acetico.

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Dose giornaliera accettabile

La dose giornaliera accettabile (sigla DGA), traduzione dall'inglese Acceptable Daily Intake (ADI), è un valore utilizzato in tossicologia e rappresenta la quantità tollerabile di una sostanza che un uomo, in base al suo peso, può assumere giornalmente e per tutta la vita senza effetti avversi riconoscibili secondo lo stato attuale delle conoscenze.

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Edulcorante intenso

Gli edulcoranti intensi sono dei composti chimici che, introdotti nella bocca in piccolissime dosi, hanno la proprietà di dare una forte sensazione di dolce nell'utilizzatore.

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Eritritolo

L'eritritolo ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraolo, o E968) è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati.

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European Food Information Council

Lo European Food Information Council (EUFIC), creata nel 1995 a Bruxelles, è un'organizzazione senza fini di lucro di informazione scientifica su sicurezza e qualità alimentare e su salute e nutrizione.

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Farmaco

In farmacologia, un farmaco è un prodotto, realizzato con molecole,, classificate quali API (active pharmaceutical ingredient), esogene, organiche o inorganiche, naturali o sintetiche, capaci di indurre modificazioni funzionali in un organismo vivente, positivamente o negativamente, attraverso un'azione fisica, chimica o fisico-chimica.

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Food and Drug Administration

La Food and Drug Administration ("Agenzia per gli Alimenti e i Medicinali", abbreviato in FDA) è l'ente governativo statunitense che si occupa della regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici.

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Frutta

Con la parola frutta si raggruppano comunemente vari tipi di frutto commestibili.

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Fruttosio

Il fruttosio (o fruttoso), zucchero semplice, è un monosaccaride isomero topologico (o costituzionale) del glucosio, dal quale si differenzia in quanto chetoso anziché aldoso.

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G. D. Searle & Company

La G.D. Searle & Company, o più semplicemente Searle, era una società farmaceutica statunitense, fondata nel 1885 in Illinois e acquisita nel 1985 dalla Monsanto.

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Glicirrizina

La glicirrizina è un glicoside saponinico tri-terpenoide che rappresenta il principio attivo dell'estratto di liquirizia.

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Glicosidi

I glicosidi sono una classe di composti chimici ottenuti per reazione di un carboidrato in forma emiacetalica e caratterizzati dalla formazione di un legame glicosidico.

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Glucidi

I glucidi o glicidi (dal greco γλυκύς, glucùs, cioè "dolce") sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, Sono chiamati anche carboidrati (da "idrati di carbonio") o saccaridi.

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Insulina

Schema della struttura dell'insulina Cristalli di insulina visti al microscopio L'insulina è un ormone peptidico dalle proprietà anaboliche, prodotto dalle cellule beta delle isole di Langerhans all'interno del pancreas; è formata da due catene unite da due ponti solfuro: catena A di 21 aminoacidi e catena B di 30 aminoacidi.

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Ipoglicemia

Ipoglicemia (in greco υπογλυκαιμία) è un termine medico che indica uno stato patologico causato da (e definito come) un basso livello di zuccheri (glucosio) nel sangue.

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Laboratorio

Un laboratorio (dal latino medievale laboratorium, derivato da laborare ovvero "lavorare") è un edificio o un locale attrezzato e dedicato allo studio di un determinato argomento, non necessariamente scientifico.

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Mannitolo

Il mannitolo (o D-(−)-mannitolo, o E421), spesso chiamato mannite, è un alditolo chirale, con sei gruppi ossidrilici a livello della catena alifatica composta da sei atomi saturi di carbonio.

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Miele

Il miele è un alimento prodotto dalle api (ed in misura minore, da altri imenotteri).

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Miracolina

La miracolina, o miraculina (MLC), è una glicoproteina, contenente anche polifenoli attivi, presente nei frutti di Synsepalum dulcificum.

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Neotamo

Il Neotamo (ingl. Neotame) è una sostanza dolcificante artificiale, tra le e le volte più dolce dello zucchero.

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Obesità

Lobesità è una condizione medica caratterizzata da un eccessivo accumulo di grasso corporeo che può portare effetti negativi sulla salute con una conseguente riduzione dell'aspettativa di vita.

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Polioli

Con polioli o polialcoli (o ancora glicoli) ci si riferisce a composti chimici che contengono più gruppi ossidrilici.

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Saccarina

La saccarina (1,2-benzenisotiazolin-3-one-1,1-diossido) è stato il primo dolcificante artificiale; fu scoperto nel 1879 da Ira Remsen e Constantin Fahlberg della Johns Hopkins University.

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Saccarosio

Il saccarosio è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, comunemente chiamato zucchero, sebbene quest'ultimo termine indichi un qualsiasi generico glucide (detto anche carboidrato o idrato del carbonio semplice), al quale appartiene anche il saccarosio.

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Saccharum officinarum

Saccharum officinarum L., 1753, comunemente nota come canna da zucchero o cannamele, è una pianta tropicale, originaria delle regioni indomalesi, appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee).

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Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è intesa nella sua accezione più ampia come la possibilità di garantire in modo costante e generalizzato acqua ed alimenti per soddisfare il fabbisogno energetico di cui l'organismo necessita per la sopravvivenza e la vita, in adeguate condizioni igieniche.

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Sorbitolo

Il sorbitolo (o glucitolo) è l'alditolo del glucosio.

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Sostanza pura

Una sostanza pura è un sistema omogeneo di composizione definita e costante, caratterizzato da proprietà chimico-fisiche specifiche.

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Sovrappeso

Il termine sovrappeso indica generalmente un moderato eccesso di peso corporeo rispetto agli standard fissati dall'Organizzazione mondiale della sanità.

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Stati Uniti d'America

Gli Stati Uniti d'America (in inglese: United States of America o anche solo United States; in sigla USA o anche solo U.S.), comunemente indicati come Stati Uniti e impropriamente con la sineddoche "America", sono una repubblica federale composta da cinquanta Stati e un distretto federale.

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Stevioside

Lo stevioside è un composto presente nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana.

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Taumatina

La taumatina (o E957) è una molecola proteino-simile commercializzata come "Talin" e contenuta nel frutto africano del Thaumatococcus daniellii.

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Unione europea

L'Unione europea (abbreviata in UE o Ue, pron.) è un'organizzazione internazionale politica ed economica a carattere sovranazionale, che comprende 28 paesi membri indipendenti e democratici.

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Xilitolo

Lo xilitolo (anche chiamato zucchero del legno) è un alditolo la cui molecola contiene una catena di cinque atomi di carbonio, utilizzato come succedaneo dello zucchero tradizionale (saccarosio).

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1879

Nessuna descrizione.

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Riorienta qui:

Dolcificante, Dolcificante artificiale, Dolcificanti, Edulcoranti.

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