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U Pecurinu

Il Pecurinu è un formaggio della Corsica simile al pecorino sardo, prodotto con il latte degli allevamenti soprattutto nella zona orientale dell'isola.

8 relazioni: Classificazione dei formaggi, Corsica, Formaggio, Latte, Lipidi, Pecorino, Pecorino Romano, Pecorino sardo.

Classificazione dei formaggi

Con classificazione dei formaggi si intende la distinzione effettuata tra le varie tipologie di formaggio a seconda del tipo di latte utilizzato, del contenuto in grassi, della consistenza della pasta, del tipo di crosta di cui sono composti e del processo di stagionatura al quale i formaggi sono sottoposti durante la produzione nei caseifici.

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Corsica

La Corsica (Corse in francese, Corsica in corso) è un'isola appartenente politicamente alla Francia, ma geograficamente alla regione italiana.

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Formaggio

Per "formaggio", si intende il prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.

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Latte

Il latte è un liquido bianco secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che si caratterizzano come distinta classe zoologica anche per questa fondamentale particolarità.

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Lipidi

I lipidi (dal greco: λίπος, lipos.

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Pecorino

Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: più del doppio, il che ai fini della caseificazione configura un latte particolarmente ricco.

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Pecorino Romano

Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta, la cui zona di origine comprende il Lazio, la Sardegna e la provincia di Grosseto.

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Pecorino sardo

Il Pecorino Sardo (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta.

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Riorienta qui:

Pecurinu.

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