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Azeitão

Il formaggio di 'Azeitão è un formaggio di latte di pecora portoghese, originario della regione di Azeitão, nel distretto di Setúbal.

26 relazioni: Beira Bassa, Cagliata, Caglio, Castelo Branco, Cynara cardunculus, Denominazione di origine protetta, Distretto di Setúbal, Essiccamento, Formaggio, Latte pecorino, Monsanto (Portogallo), Palmela, Portogallo, Queijo Serra da Estrela, Serra da Estrela, Serra de Arrabida, Sesimbra, Setúbal, Siero di latte, XIX secolo, 1830, 1945, 1948, 1984, 1986, 1993.

Beira Bassa

La Beira Bassa (Beira Baixa) era un'antica provincia (o regione naturale) del Portogallo, istituita formalmente con una riforma amministrativa del 1936.

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Cagliata

La cagliata è un risultato intermedio della lavorazione dei formaggi, ottenuta aggiungendo il caglio al latte riscaldato.

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Caglio

Il caglio (o presame) è una miscela composta da vari tipi di proteasi (tra cui la chimosina) in grado di scindere la κ-caseina, proteina idrofila presente nel latte, e di provocare la coagulazione delle rimanenti caseine, idrofobe.

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Castelo Branco

Aiuto:Comune portoghese--> Castelo Branco è un comune portoghese di 55.708 abitanti situato nel distretto di Castelo Branco.

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Cynara cardunculus

Il cardo (Cynara cardunculus L.) è una specie di pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae.

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Denominazione di origine protetta

La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.

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Distretto di Setúbal

Il distretto di Setúbal è un distretto del Portogallo.

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Essiccamento

L'essiccamento o essiccazione è l'operazione unitaria dell'ingegneria chimica che corrisponde alla separazione solido-liquido, la cui caratteristica principale è il rapporto particolarmente alto tra il contenuto di solido e di liquido nel prodotto ottenuto, rapporto che può variare tra circa 5 e in teoria fino a infinito.

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Formaggio

Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.

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Latte pecorino

Il latte pecorino è il tipo di latte generato dalle pecore.

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Monsanto (Portogallo)

Monsanto (o Monsanto da Beira) è una freguesia del Portogallo del comune di Idanha-a-Nova.

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Palmela

Palmela è un comune portoghese di 62.805 abitanti situato nel distretto di Setúbal.

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Portogallo

Il Portogallo (in portoghese: Portugal, in mirandese: Pertual), è uno Stato membro dell'Unione europea.

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Queijo Serra da Estrela

Il Queijo Serra da Estrela è un formaggio portoghese prodotto con latte di pecora di razza Bordaleira o di razza Churra Mondegueira allevate nella regione di Serra da Estrela. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queijo Serra da Estrela è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008.

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Serra da Estrela

La Serra da Estrela (in italiano: Catena montuosa della Stella) è il maggior gruppo montuoso del Portogallo e comprende la vetta più elevata del Portogallo continentale (Monte Malhão da Estrela; la Ponta do Pico, nelle isole Azzorre, è con i suoi 2.351 m s.l.m. la cima più alta dello Stato), che raggiunge l'altitudine naturale di 1993 m s.l.m. Il re Giovanni V (João V) ordinò di costruire tra il 1716 e il 1726 sulla sommità della montagna una torre alta 7 metri, in modo che la vetta toccasse l'altitudine dei 2000 m s.l.m. La stessa sommità è ora conosciuta in portoghese come la "Torre".

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Serra de Arrabida

La Serra de Arrábida (portoghese: Serra da Arrábida) è un promontorio accidentato con forti dislivelli situato all'estremo Nord dell'estuario del Rio Sado, nella Penisola di Setúbal, in Portogallo, con il punto più alto posto a 501 metri di altitudine e peculiari caratteristiche di clima e flora.

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Sesimbra

Sesimbra è un comune portoghese di 37.567 abitanti situato nel distretto di Setúbal.

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Setúbal

Setúbal (o) è un comune portoghese di 121.185 abitanti situato nel distretto di Setúbal.

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Siero di latte

Il siero di latte è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

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XIX secolo

È il primo secolo dell'età contemporanea, un secolo di grandi trasformazioni sociali, politiche, culturali ed economiche a partire dalla caduta di Napoleone Bonaparte e la successiva Restaurazione, i moti rivoluzionari, la costituzione di molti stati moderni tra cui il Regno d'Italia, la guerra di secessione americana, la seconda rivoluzione industriale fra positivismo, evoluzionismo e decadentismo, l'imperialismo e sul finire la grande depressione e la Belle Époque.

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1830

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1945

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1948

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1984

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1986

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1993

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Riorienta qui:

Azeitao.

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