Cavati e ravioli alla ragusana

I cavati e ravioli sono uno dei primi piatti più tipici del ragusano, i ravioli sono conditi con la ricotta prodotta nell'altopiano, in alcune parti della provincia(Ragusa e zone montane) la ricotta viene dolcificata, nella restante parte (Modica e zone marine) la ricotta viene lasciata al naturale o condita con pepe nero e erba maggiorana.

6 relazioni: Ragusa, Ravioli, Ricotta, Salsa di pomodoro, Sugo (gastronomia), Sus scrofa domesticus.

Ragusa

Ragusa (AFI:, localmente, Raùsa in siciliano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo del Libero consorzio comunale di Ragusa in Sicilia che ha sostituito la soppressa Provincia di Ragusa.

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Ravioli

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana.

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Ricotta

La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino.

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Salsa di pomodoro

La salsa di pomodoro è il risultato dalla cottura della polpa dei pomodori nell'olio di oliva.

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Sugo (gastronomia)

Il sugo nei canoni della cucina è il pilastro portante della cucina mediterranea ed è una salsa di diretta derivazione dalla salsa di pomodoro ed utilizzata per accompagnare le paste alimentari.

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Sus scrofa domesticus

Sus scrofa domesticus L., vulgo suino, anche detto maiale è un suide addomesticato appartenente ai mammiferi dell'ordine artiodattili suiformi.

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