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131 relazioni: Allium cepa, Allium sativum, Anguilla anguilla, Ariano Irpino, Babà, Bagnoli Irpino, Baronia (Italia), Biscotto, Bos taurus, Bruschetta, Caciocavallo di Castelfranco, Caciocchiato, Calzone, Campania, Campania antica, Cannalonga, Caponata, Caprese, Caprese (gastronomia), Capri (Italia), Carciofo di Paestum, Casatiello, Castagna di Montella, Castagna di Trevico, Castanea sativa, Castellammare di Stabia, Cervellatine, Cilento, Cilento (olio di oliva), Cioccolato, Cipollotto nocerino, Citrus limon, Città metropolitana di Napoli, Costiera amalfitana, Costiera sorrentina, Crocchetta, Cucina napoletana, Delizia al limone, Denominazione di origine protetta, Dieta mediterranea, Diospyros kaki, Engraulis encrasicolus, Fior di latte, Friarello, Friarielli, Frittata, Gallus gallus, Gallus gallus domesticus, Gelato, Gnocchi alla sorrentina, ..., Graffe napoletane, Indicazione geografica protetta, Irpinia, Irpinia - Colline dell'Ufita, Isola di Capri, Italia, Lagenaria longissima, Limoncello, Limone Costa d'Amalfi, Liquore Strega, Maccaronara, Mangiatoia, Mela, Melannurca campana, Metafora, Milza, Minestra maritata, Monti Lattari, Mozzarella di bufala campana, Mozzarella in carrozza, Mytilus galloprovincialis, Nocciola di Giffoni, Noce (botanica), Noce (frutto), Octopus vulgaris, Ortaggio, Paccheri, Pane di Montecalvo, Parco regionale Bacino Idrografico del fiume Sarno, Parmigiana di melanzane, Pasta, Pasta campana, Pasta di Gragnano, Pasta e ceci, Pasta e fagioli, Pastiera napoletana, Patria, Percoca giallona di Siano, Pesce all'acqua pazza, Phaseolus vulgaris, Pizza, Pizza napoletana, Pomodorino del piennolo del Vesuvio, Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino, Prodotti agroalimentari tradizionali campani, Prosciutto, Prosciutto di Trevico, Prosciutto di Venticano, Provincia di Avellino, Provincia di Benevento, Provincia di Caserta, Provincia di Salerno, Provolone del Monaco, Ragù napoletano, Ricotta di bufala campana, Saccarosio, Salsa di pomodoro, Salsiccia, Sanguinaccio dolce, Sartù di riso, Sfogliatella, Sfortuna, Solanum melongena, Sorrento, Spaghetti aglio e olio, Spaghetti alla puttanesca, Spaghetti alle vongole, Spaghetti allo scoglio, Squilla mantis, Struffoli, Sus scrofa domesticus, Taddi e fave, Telese Terme, Toscana, Tuber mesentericum, Uovo (alimento), Valle del Miscano, Vesuvio, Zeppola, Zucchine alla scapece, Zuppa di pesce. Espandi índice (81 più) »
Allium cepa
La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta bulbosa tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Liliaceae, secondo schemi tassonomici più recenti da inserire tra le Amaryllidaceae, vive sotto terra ed è formata da foglie modificate, che presentano un'epidermide (protezione).
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Allium sativum
L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae).
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Anguilla anguilla
Anguilla anguilla Linnaeus 1758, conosciuta come anguilla o anguilla europea, è un pesce teleosteo della famiglia Anguillidae.
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Ariano Irpino
Ariano Irpino (IPA:, semplicemente Ariano in dialetto arianese), è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.
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Babà
Il babà o babbà è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra, tipico della pasticceria napoletana.
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Bagnoli Irpino
Bagnoli Irpino ("Vagnulo" in irpino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.
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Baronia (Italia)
La Baronia è un comprensorio storico-geografico dell'Irpinia.
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Biscotto
Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5–10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità.
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Bos taurus
Il bovino domestico (Bos taurus Linnaeus, 1758), ovvero toro, popolarmente chiamato talvolta impropriamente bue, denominazione questa riservata al toro che ha subito una castrazione, è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae.
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Bruschetta
La bruschetta è un piatto contadino diffuso in tutta Italia, nato dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane.
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Caciocavallo di Castelfranco
Il caciocavallo di Castelfranco è un formaggio prodotto con latte vaccino e riconosciuto quale PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
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Caciocchiato
Il caciocchiato è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino e riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
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Calzone
Il calzone è una specialità gastronomica italiana nella quale una farcitura di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno oppure fritta.
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Campania
La Campania (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia meridionale di abitanti.
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Campania antica
300px La Campania antica (spesso identificata anche come Campania Felix o anche ager Campanus) indicava originariamente il territorio della città di Capua antica nel periodo romano, e in seguito anche le pianure dei diversi municipi confinanti.
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Cannalonga
Cannalonga è un comune italiano di 1.049 abitanti della provincia di Salerno in Campania.
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Caponata
La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana.
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Caprese
*Caprese – Ciò che ha a che fare con il comune o l'isola di Capri.
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Caprese (gastronomia)
Pomodoro e mozzarella, conditi con olio e origano: piatto fresco e gustoso che garantisce l’apporto dei nutrienti dei gruppi 2, 5, e 7, quindi di proteine, calcio, fosforo, vitamine, lipidi, acidi grassi essenziali, minerali, fibra, acqua e zucchero.
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Capri (Italia)
Capri è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.
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Carciofo di Paestum
Carciofo di Paestum è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Casatiello
Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana.
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Castagna di Montella
La castagna di Montella IGP è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Castagna di Trevico
La castagna di Trevico è un prodotto ortofrutticolo tipico del territorio di Trevico, comune della Baronia situato a un'altitudine di 1090, la più elevata della comunità montana dell'Ufita e dell'intera regione Campania.
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Castanea sativa
Il castagno europeo (Castanea sativa Mill., 1768), in Italia più comunemente chiamato castagno, è un albero appartenente alla famiglia delle Fagaceae e al genere Castanea, di cui è l'unica autoctona presente in Europa.
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Castellammare di Stabia
Castellammare di Stabia (Castiellammare in napoletano, talvolta anche Castllammare) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.
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Cervellatine
Le cervellatine sono una varietà di salsiccia di suina non stagionata tipica del napoletano e della Campania.
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Cilento
Il Cilento, parte, assieme al Vallo di Diano, della Lucania occidentale, è una subregione montuosa della Campania in provincia di Salerno, nella zona meridionale della regione, dichiarato dall'UNESCO Patrimonio dell'Umanità.
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Cilento (olio di oliva)
Cilento è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.
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Cioccolato
Il cioccolato (o cioccolata, specie se fuso) è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato nel mondo intero.
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Cipollotto nocerino
Il cipollotto nocerino è un prodotto (i bulbi di Allium cepa) che ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del Regolamento (CE) N. 510/2006 del Consiglio dell'Unione europea.
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Citrus limon
Il limone (Citrus limon (L.) Osbeck) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae.
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Città metropolitana di Napoli
La città metropolitana di Napoli con una popolazione di oltre tre milioni di persone è la terza città metropolitana italiana per numero di abitanti, mentre è prima per densità abitativa.
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Costiera amalfitana
La costiera amalfitana è il tratto di costa campana, situato a sud della penisola sorrentina, che si affaccia sul golfo di Salerno; è delimitato a ovest da Positano e a est da Vietri sul Mare.
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Costiera sorrentina
La costiera sorrentina è il tratto di costa campana, situato a nord della penisola sorrentina, che si affaccia sul golfo di Napoli; è delimitato ad est da Sant'Agata sui Due Golfi, comune che funge da divisoria tra la costiera sorrentina e quella amalfitana e a nord-ovest da Castellammare di Stabia.
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Crocchetta
La crocchetta (dal francese croquette, derivato di croquer con significato di croccare) è una pietanza generalmente di carne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impastata nel tuorlo dell'uovo, impanata e fritta in padella in olio o burro.
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Cucina napoletana
La cucina napoletana ha antichissime radici storiche che risalgono al periodo greco-romano e si è arricchita nei secoli con l'influsso delle differenti culture che si sono susseguite durante le varie dominazioni della città e del territorio circostante.
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Delizia al limone
La delizia al limone è un dolce originario della pasticceria sorrentina, divenuto poi un dessert tipico della cucina napoletana.
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Denominazione di origine protetta
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.
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Dieta mediterranea
La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari diffusi in alcuni Paesi del bacino mediterraneo (come l'Italia, la Spagna, la Grecia e il Marocco) negli anni cinquanta del XX secolo, riconosciuta dall'UNESCO come bene protetto e inserito nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell'umanità nel 2010.
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Diospyros kaki
Il kaki o cachi (Diospyros kaki L.f., 1782) (in italiano anche diòspiro o diòspero) è un albero da frutto: una angiosperma dicotiledone, appartenente alla famiglia delle Ebenacee e al genere dei Diospyros.
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Engraulis encrasicolus
L'acciuga o alice (Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)) è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica.
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Fior di latte
Il fior di latte o semplicemente mozzarella o mozzarella di latte vaccino è un formaggio fresco, o latticinio, di latte intero vaccino a pasta filata, ricavato con una tecnica quasi identica a quella della mozzarella di bufala campana, con la quale non deve essere confusa.
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Friarello
I friarelli, detti anche puparuoli friarelli, sono un piatto della cucina campana che si basa su una particolare varietà di peperoni.
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Friarielli
I friarielli, altresì chiamati broccoletti a Roma, cime di rapa in Puglia, rapini in Toscana, sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.
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Frittata
La frittata è un piatto di origine italiana il cui principale elemento sono le uova, simile alla francese omelette.
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Gallus gallus
Il gallo comune (Gallus gallus (Linnaeus, 1758)), noto anche come gallo bankiva, è un uccello galliforme della famiglia dei Fasianidi.
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Gallus gallus domesticus
Il pollo (Gallus gallus domesticus o Gallus sinae, Linneo 1758) è un uccello domestico derivante da varie specie selvatiche di origini indiane.
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Gelato
Il gelato è una preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione per insufflazione di aria.
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Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina napoletana.
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Graffe napoletane
Le graffe napoletane sono ciambelle fritte ricoperte di zucchero con una base di farina e patate.
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Indicazione geografica protetta
Il termine indicazione geografica protetta, meglio noto con l'acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Si differenzia dalla più prestigiosa denominazione di origine protetta (DOP), quindi, per il suo essere generalmente un'etichetta maggiormente permissiva sulla sola provenienza delle materie prime (che se previsto dai singoli disciplinari possono essere sia di origine nazionale che di origine comunitaria o talvolta anche extra-comunitaria), in quanto tutela le ricette e alcuni processi produttivi caratterizzanti tipici del luogo ma non per forza l'origine del prodotto nel suo intero complesso, se non quello della produzione finale. Ciò viene a volte concesso principalmente perché una produzione di materie prime a livello locale o nazionale destinata a tale scopo potrebbe non essere sufficiente per soddisfare la richiesta del prodotto a livello globale, o perché alcuni ingredienti di origine estera vengono considerati più idonei per loro specifiche caratteristiche organolettiche che hanno un ruolo determinante nella riuscita finale del prodotto.
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Irpinia
L’Irpinia è un distretto storico-geografico dell'Italia meridionale corrispondente all'incirca al territorio dell'attuale provincia di Avellino.
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Irpinia - Colline dell'Ufita
Irpinia - Colline dell'Ufita è un olio extravergine d'oliva campano a Denominazione d'Origine Protetta.
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Isola di Capri
Capri è un'isola nel golfo di Napoli, situata di fronte alla penisola sorrentina.
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Italia
L'Italia, ufficialmente Repubblica Italiana, è una repubblica parlamentare situata nell'Europa meridionale, con una popolazione di 60,5 milioni di abitanti e Roma come capitale.
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Lagenaria longissima
La zucca o zucchetta da pergola (Lagenaria longissima) nota anche come zucca serpente di Sicilia è una pianta della famiglia delle Cucurbitacee.
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Limoncello
Il limoncello è un liquore dolce, ottenuto dalla macerazione in alcol etilico delle scorze del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero.
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Limone Costa d'Amalfi
Il Limone Costa d'Amalfi,(limon amalphitanus) noto anche come Sfusato Amalfitano, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Liquore Strega
Il Liquore Strega è un liquore a base di erbe prodotto dal 1860 dalla Strega Alberti di Benevento.
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Maccaronara
La maccaronara è un tipo di pasta fatta a mano, simile ad uno spaghettone ma a sezione quadrangolare, preparata secondo una antica ricetta semplice, ma molto saporita.
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Mangiatoia
Una mangiatoia è un trogolo di pietra o di legno usato per dar da mangiare e da bere agli animali (ad esempio in una stalla).
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Mela
La mela, dal latino malum, è il falso frutto del melo.
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Melannurca campana
La Melannurca Campana o Mela Annurca, è un prodotto ortofrutticolo italiano che designa una varietà pregiata di mela tipica della regione Campania, tale da essere considerata la "Regina delle mele".
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Metafora
La metafora (dal greco μεταφορά, da metaphérō, «io trasporto») è un tropo, ovvero una figura retorica che implica un trasferimento di significato.
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Milza
La milza è l'organo linfoide secondarioDa più grande del sistema linfatico umano.
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Minestra maritata
La minestra maritata è un tipico piatto di origine campana, in genere preparata secondo la più stretta tradizione napoletana per pranzi festivi, quali quelli in occasione di Natale e Pasqua.
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Monti Lattari
I monti Lattari sono una catena montuosa italiana che costituisce l'ossatura della penisola sorrentina.
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Mozzarella di bufala campana
La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell'Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno.
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Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è un antipasto tipico della cucina napoletana.
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Mytilus galloprovincialis
Il mitilo*Vocabolario Treccanio: voce.
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Nocciola di Giffoni
La Nocciola di Giffoni (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Noce (botanica)
Una noce è una tipologia di frutto composto da un guscio duro e legnoso e da un seme, generalmente commestibile.
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Noce (frutto)
La noce è il frutto degli alberi del genere Juglans, spesso riferito al Juglans regia.
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Octopus vulgaris
Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae, che non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l'animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.
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Ortaggio
Per ortaggio si intende il prodotto dell'orto.
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Paccheri
I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro.
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Pane di Montecalvo
Il pane di Montecalvo è un prodotto di panetteria tipico di Montecalvo Irpino, un comune italiano della provincia di Avellino ubicato nella valle del Miscano e aggregato alla comunità montana dell'Ufita.
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Parco regionale Bacino Idrografico del fiume Sarno
Il Parco regionale del fiume Sarno è un'area naturale protetta della Regione Campania che comprende la maggior parte dei comuni attraversati dal Sarno (tra la città metropolitana di Napoli e l'agro nocerino-sarnese, in provincia di Salerno).
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Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi, parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.
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Pasta
La pasta o pasta alimentare è un alimento a base di semola o farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.
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Pasta campana
La pasta campana è un alimento a base di semola di grano duro e acqua delle falde locali, prodotta secondo le tradizioni sviluppate in Campania nel corso dei secoli.
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Pasta di Gragnano
La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare - ottenuto dall'impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale - prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.
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Pasta e ceci
Pasta e ceci è un tipico piatto della cucina campana, pugliese (salentina), siciliana e romana, di origine molto antica.
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Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali.
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Pastiera napoletana
La pastiera napoletana è un dolce della cucina campana tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana Ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.
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Patria
L'Altare della Patria a Roma La Patria (dal latino.
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Percoca giallona di Siano
La percoca giallona di Siano è una varietà molto particolare del frutto commestibile prodotto dal pesco (Prunus persica).
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Pesce all'acqua pazza
L'acqua pazza è una preparazione del pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni, quali spigole, orate o pezzogne o mormore, con olio, aglio e pomodorini tagliati a pezzi.
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Phaseolus vulgaris
Il fagiolo (Phaseolus vulgaris L., 1758) è una pianta della famiglia delle Leguminose anche detta Fabaceae o Papilionaceae, originaria dell'America centrale.
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Pizza
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto solitamente a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna.
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Pizza napoletana
La pizza napoletana, dalla pasta morbida e sottile ma dai bordi alti, è la versione della pizza tonda preparata nella città di Napoli.
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Pomodorino del piennolo del Vesuvio
Il pomodorino del piénnolo del Vesuvio è una varietà di pomodoro coltivata esclusivamente sulle pendici vulcaniche del Vesuvio.
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Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino
Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.
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Prodotti agroalimentari tradizionali campani
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali campani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Campania sono i seguenti, aggiornati al 17 giugno 2015, data dell'ultima revisione dei P.A.T..
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Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della carne del maiale.
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Prosciutto di Trevico
Il prosciutto di Trevico è un salume tipico del territorio di Trevico, comune della Baronia situato a un'altitudine di 1090, la più elevata della comunità montana dell'Ufita e dell'intera regione Campania.
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Prosciutto di Venticano
Il prosciutto di Venticano è un prosciutto crudo stagionato tipico delle Terre d'Irpinia riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Campania dalla quindicesima revisione dell'elenco nazionale del D.M. 350/99 pubblicata sul supplemento ordinario n°43 della Gazzetta Ufficiale n°168 del 22/07/2015.
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Provincia di Avellino
Aiuto:Provincia --> La provincia di Avellino è una provincia italiana della Campania di abitanti.
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Provincia di Benevento
Aiuto:Provincia --> La provincia di Benevento è una provincia italiana della Campania, di abitanti, istituita il 25 ottobre 1860.
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Provincia di Caserta
La provincia di Caserta è una provincia italiana della Campania di abitanti.
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Provincia di Salerno
La provincia di Salerno (pruvincia 'e Salierno in campano) è una provincia italiana della Campania di 1 103 245 abitanti.
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Provolone del Monaco
Il Provolone del Monaco è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte della vacca Agerolese.
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Ragù napoletano
Il ragù napoletano è probabilmente il condimento più conosciuto della cucina napoletana nonostante la sua poca diffusione nell'uso quotidiano, ciò dovuto all'elevata complessità di preparazione a causa anche dei tempi di preparazione molto lunghi.
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Ricotta di bufala campana
La ricotta di bufala campana è un prodotto lattiero-caseario fresco ottenuto per coagulazione del siero di latte di bufala e prodotto in alcune province (in parte o per intero) delle regioni Campania, Lazio, Puglia e Molise.
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Saccarosio
Il saccarosio è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, comunemente chiamato zucchero, sebbene quest'ultimo termine indichi un qualsiasi generico glucide (detto anche carboidrato o idrato del carbonio semplice), al quale appartiene anche il saccarosio.
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Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro è il risultato dalla cottura della polpa dei pomodori nell'olio di oliva.
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Salsiccia
La salsiccia, nell'uso popolare in alcune regioni anche salciccia, è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo.
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Sanguinaccio dolce
Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale della Basilicata dove è solitamente unito a riso e uva passa all'interno di una copertura in pasta frolla.
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Sartù di riso
Il sartù di riso è un piatto tipico della cucina napoletana.
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Sfogliatella
La Sfogliatella è un dolce tipico della pasticceria campana e si presenta in due varianti principali: può essere riccia, se preparata con pasta sfoglia, oppure frolla, se preparata con la pasta frolla.
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Sfortuna
La sfortuna, detta anche jella o scalogna, è la sorte avversa, ovvero la cattiva fortuna.
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Solanum melongena
La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.
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Sorrento
Sorrento (Surriéntë in napoletano) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.
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Spaghetti aglio e olio
Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea.
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Spaghetti alla puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle (olive e capperi).
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Spaghetti alle vongole
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto napoletano a base di pasta e vongole.
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Spaghetti allo scoglio
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto italiano, a base di spaghetti e di frutti di mare come molluschi (cozze e vongole) e crostacei (scampi o gamberi), tipico della cucina campana.
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Squilla mantis
La cannocchia o canocchia, detta anche pannocchia o pacchero o cicala di mare (Squilla mantis) è un crostaceo della famiglia degli Squillidae che può raggiungere una lunghezza massima di 20 cm.
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Struffoli
Gli struffoli sono dei tipici dolci del periodo natalizio e carnevalesco della gastronomia meridionale, principalmente della cucina napoletana.
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Sus scrofa domesticus
Sus scrofa domesticus L., vulgo suino, anche detto maiale è un suide addomesticato appartenente ai mammiferi dell'ordine artiodattili suiformi.
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Taddi e fave
Taddi e fave (it.: talli e fave) è un tipico piatto povero della cucina campana, in particolare di quella del Cilento.
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Telese Terme
Telese Terme (chiamato comunemente Telese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Benevento in Campania, centro principale della Valle Telesina.
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Toscana
La Toscana (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti, situata nell'Italia Centrale, con capoluogo Firenze.
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Tuber mesentericum
Il tuber mesentericum Vittad. è un tartufo nero ordinario anche conosciuto come tartufo nero di Bagnoli Irpino.
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Uovo (alimento)
L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo.
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Valle del Miscano
La Valle del Miscano è una vallata dell'Appennino campano situata al confine fra le province di Avellino e Benevento, ad eccezione dell'estremo tratto iniziale che ricade invece nella provincia pugliese di Foggia.
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Vesuvio
Il Vesuvio è un vulcano situato in Italia, in posizione dominante rispetto al golfo di Napoli.
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Zeppola
Con il nome di zeppola (chiamata 'a zeppola, zéppele o "sfinci") si indica un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana, preparato con modalità leggermente diverse nelle varie regioni.
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Zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana.
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Zuppa di pesce
Una zuppa di pesce è un generico piatto a base di pesce e frutti di mare, comune delle zone costiere di diverse regioni.
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