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182 relazioni: A Casinca, A filetta (formaggio), Ajaccio, Aleria, Algeria, Alimento di base, Allium ampeloprasum, Anice, Antichità classica, Aperitivo, Arbutus unedo, Autarchia, Aziminu, Baccalà, Bastelica, Bietola, Bignè, Blu di Corsica, Bocognano, Bodeun, Bonifacio (Francia), Bos taurus, Brin d'amour, Brocciu, Bruss, Cacavellu, Cacciucco, Calenzana, Campanile (dolce), Canditura, Canestrelli, Canestru, Canistrelli, Capo Corso, Capodanno, Capra hircus, Carestia, Carne, Carne macinata, Carpineto, Castagna, Castagnaccio, Castagniccia, Castagnole (dolce), Castanea, Castanea sativa, Casu frazigu, Cheesecake, Ciccioli, Citrus medica, ..., Città del Vaticano, Coca-Cola, Commemorazione dei defunti, Coppa (salume), Corsica, Corsica (formaggio), Corsica Cola, Corte (Francia), Cucina, Cucina albanese, Cucina corsa, Cucina francese, Cucina italiana, Cucina ligure, Cucina sarda, Cucina siciliana, Cucina toscana, Denominazione di origine controllata, Denominazione di origine protetta, Dialetto toscano, Diaspora, Evisa, Falculelle, Farina di castagne, Fegato, Fiadone, Ficus carica, Figatelli, Filetto (gastronomia), Formaggio, Francia, Fritelli, Frittella, Galleria delle carte geografiche, Galletta, Gallinago gallinago, Giovedì santo, Gnocchi, Grappa, Ignazio Danti, Imbrocciata, Inuliata, Juniperus, Lasagne (gastronomia), Latte, Lattosio, Lepus europaeus, Limonata, Limoncello, Liquore di mirto, Lira genovese, Macchia mediterranea, Macellazione, Macerazione, Malaria, Malto, Mandorla, Marmellata, Medioevo, Microregioni della Corsica del Sud, Migliacciu, Minestrone, Morus (botanica), Moscato, Myrtus communis, Necci, Niolo (formaggio), Nizza, Nocciola, Olea europaea, Olio di oliva, Omento (maiale), Ovis aries, Palinuridae, Pancetta, Pancotto, Pane dei Morti, Pasqua, Pasquale Paoli, Pasta sfoglia, Pastis, Pastizzu, Patrimonio (Francia), Pâté, Phaseolus vulgaris, Phylloxeridae, Pieds-noirs, Pietra (birra), Polenta, Porridge, Porto Vecchio, Prosciutto, Provenza, Quenza, Ratafià, Repubblica Corsa, Repubblica di Genova, Repubblica di Pisa, Resina vegetale, Ricotta, Rinascimento italiano, Roma (città antica), Rusio, Salsiccia, Salume, Sanguinaccio insaccato, Santa Lucia di Tallano, Sardegna, Sartena, Secale cereale, Settimana santa, Siero di latte, Stagno di Biguglia, Storia della Corsica, Strenna (dolce), Strozzapreti, Strutto, Stufato, Stufatu, Sus scrofa, Sus scrofa domesticus, Torra, Toscana, Turdus merula, Turdus philomelos, Tutti i Santi, U Pecurinu, Unione europea, Venaco, Vico (Francia), Vino bianco, Zicavo. Espandi índice (132 più) »
A Casinca
A Casinca è un formaggio della Corsica prodotto nella microregione della Casinca nella Corsica settentrionale a sud di Bastia.
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A filetta (formaggio)
La Filetta è un formaggio francese di pecora tipico della Corsica.
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Ajaccio
Ajaccio o Aiaccio (pronuncia italiana, francese, in còrso Aiacciu, in epoca romana Aiacium) è una città francese di 65.000 abitanti, capoluogo del dipartimento della Corsica del Sud e della regione della Corsica.
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Aleria
Aleria (in corso Aleria, in francese Aléria) è un comune francese di 2.042 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Algeria
L'Algeria (AFI:;; in berbero: ⵍⵣⵣⴰⵢⴻⵔ, Dzayer), ufficialmente Repubblica Algerina Democratica e Popolare, è uno stato dell'Africa del nord, appartenente al Maghreb, parzialmente occupato dal deserto del Sahara.
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Alimento di base
Un alimento di base, talvolta indicato semplicemente come "base", è un alimento mangiato regolarmente e in quantità tali da costituire la parte dominante della dieta standard di una determinata popolazione.
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Allium ampeloprasum
Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale, tradizionalmente classificata nella famiglia delle Liliaceae, che la moderna classificazione APG colloca tra le Amaryllidaceae.
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Anice
Sotto il generico nome di anice si raggruppano piante che non hanno in realtà parentele botaniche.
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Antichità classica
L'antichità classica, anche chiamata epoca classica, periodo classico, età classica o era classica, è un termine ampio che indica un lungo periodo di storia culturale incentrata sul mar Mediterraneo e comprendente soprattutto le civiltà dell'antica Grecia e dell'antica Roma, globalmente definite come civiltà greco-romana.
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Aperitivo
L'aperitivo è una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l'appetito (in inglese anche pre dinner).
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Arbutus unedo
Il corbezzolo (Arbutus unedo L., 1753), che viene chiamato anche albatro, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Ericaceae e al genere Arbutus.
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Autarchia
Il termine autarchia definisce, oltre al concetto di autosufficienza giuridica, ossia di autogoverno, quello di autosufficienza economica, chiamato anche "economia chiusa", in cui non sono presenti relazioni commerciali con l'estero e l'ecosistema economico nazionale non è influenzato dalle tendenze internazionali.
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Aziminu
L'Aziminu è una zuppa di pesce tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce.
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Baccalà
Il baccalà è l'alimento costituito da 2 specie di merluzzo nordico Gadus macrocephalus e Gadus morhua salato e stagionato.
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Bastelica
Bastelica (in corso Bastelica) è un comune francese di 550 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Bietola
La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).
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Bignè
Il bignè (francesismo da beignet), è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, talvolta allungata: in questo caso si chiama éclair.
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Blu di Corsica
Il Bleu de Corse è un formaggio della Corsica prodotto negli altopiani della Corsica settentrionale.
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Bocognano
Bocognano (in corso Bucugnà) è un comune francese di 494 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Bodeun
Il bodeun o boudin (fr.) è un salume di origine antica riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.
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Bonifacio (Francia)
Bonifacio (in ligure bonifacino Bunifazziu, in còrso Bunifaziu, in epoca romana Calcosalto, in francese) è un comune francese di circa 2.900 abitanti, situato nella parte sud della Corsica (Francia), sullo stretto delle Bocche di Bonifacio che la separa dalla Sardegna.
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Bos taurus
Il bovino domestico (Bos taurus Linnaeus, 1758), ovvero toro, popolarmente chiamato talvolta impropriamente bue, denominazione questa riservata al toro che ha subito una castrazione, è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae.
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Brin d'amour
Il Brin d'amour è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora.
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Brocciu
Il brocciu corso, o brocciu, è un latticino tipico della Corsica.
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Bruss
Il bruss, in piemontese bross (pron. AFI), in ligure brussu, bruzzu, a volte italianizzato in bruzzo, è un derivato del latte simile ad un formaggio cremoso e spalmabile dal gusto molto forte.
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Cacavellu
Il Cacavellu (còrso; pl. cacavelli; anche caccavellu; caccaveddu in dialetto Suttanacciu; dal latino càcabus ("pentola")) è un dolce còrso generalmente a forma di ciambella, fatto di pasta lievitata.
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Cacciucco
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese e viareggina.
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Calenzana
Calenzana (in corso Calenzana) è un comune francese di 2.077 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Campanile (dolce)
Il Campanile (còrso: u campanile) è un dolce còrso generalmente a forma di corona, fatto di pasta lievitata.
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Canditura
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero.
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Canestrelli
I canestrelli sono biscotti tipici di numerose zone dell'Italia, ma sono particolarmente diffusi in Piemonte e in Liguria.
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Canestru
Canestru (còrso; pl. canestri, dal Latino canistrum, significante un cesto rotondo) è un dolce còrso generalmente di forma rotonda, fatto di pasta brioche.
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Canistrelli
I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.
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Capo Corso
Veduta satellitare della Corsica: in evidenza il capo Corso Il capo Corso (in corso Capicorsu, in francese cap Corse) è una penisola situata nel nord-est della Corsica.
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Capodanno
Capodanno (da capo d'anno) è il primo giorno dell'anno.
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Capra hircus
La capra domestica (Capra hircus Linnaeus, 1758 o, per alcuni autori, Capra aegagrus hircus) è il discendente addomesticato dell'egagro (Capra aegagrus) dell'Asia Minore e dell'Est europeo.
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Carestia
Una carestia è un fenomeno nel quale una larga percentuale della popolazione di una regione o di un paese è così denutrita che muore di inedia, o altre malattie correlate, diviene sempre più comune.
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Carne
Carne è il termine alimentare usato comunemente per intendere le parti commestibili degli animali non acquatici, escludendo quindi i prodotti ittici e della pesca.
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Carne macinata
La carne macinata o carne trita è carne sminuzzata in maniera più o meno fine.
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Carpineto
Carpineto (in corso Carpinetu) è un comune francese di 26 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Castagna
La castagna è il seme del castagno stessa cosa vale per la castagna dell'ippocastano.
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Castagnaccio
Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Lazio, Emilia e Romagna,.
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Castagniccia
La Castagniccia è una regione nordorientale senza accesso al mare dell'isola francese della Corsica.
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Castagnole (dolce)
Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia; fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliano-romagnola, marchigiana, laziale, umbra meridionale (con la variante detta "strufoli di carnevale" nell'Umbria settentrionale), abruzzese, veneta, lombarda.
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Castanea
Castanea (Mill., 1754) è un genere della famiglia delle Fagaceae.
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Castanea sativa
Il castagno europeo (Castanea sativa Mill., 1768), in Italia più comunemente chiamato castagno, è un albero appartenente alla famiglia delle Fagaceae e al genere Castanea, di cui è l'unica autoctona presente in Europa.
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Casu frazigu
Il casu fràzigu o casu martzu (in italiano formaggio marcio), è un prodotto alimentare della Sardegna caratterizzato dal suo particolare processo di formazione: si tratta di formaggio pecorino o meglio caprino colonizzato dalle larve della mosca del formaggio che per tale motivo è conosciuta come mosca casearia (Piophila casei).
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Cheesecake
Il cheesecake (in italiano dolce al formaggio) è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.
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Ciccioli
I ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione dello strutto.
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Citrus medica
Il cedro (Citrus medica) è un albero da frutto appartenente al genere Citrus, nella famiglia delle rutacee.
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Città del Vaticano
La Città del Vaticano, ufficialmente Stato della Città del Vaticano (in latino: Status Civitatis Vaticanæ), comunemente chiamata anche semplicemente Vaticano, o per antonomasia San Pietro, o imprecisamente Santa Sede, è una città-Stato indipendente dell'Europa.
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Coca-Cola
La Coca-Cola (anche nota come Coke, soprattutto negli Stati Uniti) è una bevanda industriale analcolica di tipo bibita.
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Commemorazione dei defunti
La commemorazione di tutti i fedeli defunti (in latino: Commemoratio Omnium Fidelium Defunctorum), è una ricorrenza della Chiesa latina celebrata il 2 novembre di ogni anno, il giorno successivo alla solennità di Tutti i Santi.
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Coppa (salume)
La coppa, detta anche capocollo, capicollo (Campania e Calabria), ossocollo (Veneto), finocchiata (Siena), capicollo (alto lazio), lonza (Lazio) o lonzino (Marche e Abruzzo), è un insaccato che è presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome).
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Corsica
La Corsica (Corse in francese, Corsica in còrso, Còrsega in ligure) è un'isola appartenente politicamente alla Francia, ma geograficamente alla regione geografica italiana.
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Corsica (formaggio)
Il Corsica è un formaggio francese prodotto nella zona di Borgo nei pressi di Bastia, nella Corsica settentrionale.
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Corsica Cola
Corsica Cola è una bevanda analcolica (una cola) còrsa ma prodotta a Cholet (Maine e Loira) e concorrente locale della più nota Coca Cola.
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Corte (Francia)
Corte (in còrso Corti) è un comune francese di 6.829 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica, alla confluenza fra i fiumi Tavignano e Restonica, sede di sottoprefettura dipartimentale (arrondissement di Corte).
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Cucina
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili (consistenze, temperature), sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni.
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Cucina albanese
La cucina albanese (in albanese: kuzhina shqiptare), è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Albania, con influenza della cucina mediterranee e delle altre nazioni dei Balcani.
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Cucina corsa
La cucina della Corsica è la cucina tradizionale dell'isola francese della Corsica.
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Cucina francese
La cucina francese (cuisine française) fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese.
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Cucina italiana
La cucina italiana si è sviluppata attraverso secoli di cambiamenti politici e sociali, con radici che risalgono al IV secolo a.C. La cucina italiana stessa è stata influenzata dalla cucina dell'antica Grecia, dell'antica Roma, bizantina, ebraica e araba e normanna.
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Cucina ligure
La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione che comprende ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
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Cucina sarda
La cucina sarda è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sardegna ed è caratterizzata dalla sua varietà, nonché dall'essersi arricchita nella storia attraverso apporti e contaminazioni da contatti e scambi fra diverse culture mediterranee.
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Cucina siciliana
La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia fin dall'antichità ed è strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.
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Cucina toscana
La cucina toscana è costituita, principalmente, di piatti e dolci tradizionali che mantengono inalterata la loro preparazione da molti anni.
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Denominazione di origine controllata
La denominazione di origine controllata, nota con l'acronimo DOC, non è un vero e proprio marchio poiché comune ad una grossa varietà di prodotti, ma una denominazione utilizzata in enologia che certifica la zona di origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto sul quale è apposto il marchio; il marchio è il simbolo apposto sul prodotto che lo identifica, per cui possiamo avere diversi marchi con lo stesso acronimo doc.
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Denominazione di origine protetta
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.
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Dialetto toscano
Con dialetto toscano o dialetti toscani (localmente conosciuti come vernacoli) s'intendono una serie di parlate romanze situate nell'area d'Italia corrispondente oggigiorno alla regione Toscana, con l'esclusione della provincia di Massa e Carrara e dell'Alta Garfagnana, dove si parlano dialetti settentrionali gallo-italici, e dell'Alto Mugello detto anche Romagna Toscana.
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Diaspora
Diaspora è un termine di origine greca (deriva dal verbo greco διασπείρω, letteralmente disseminare).
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Evisa
Evisa (in corso Evisa) è un comune francese di 192 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Falculelle
La falculella è un dolce tipico della cucina corsa.
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Farina di castagne
La farina di castagne, detta anche farina dolce è il prodotto dell'essiccatura e della successiva macinatura delle castagne.
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Fegato
Il fegato (dal latino ficātum, termine originariamente culinario) è una ghiandola extramurale anficrina (a secrezione endocrina ed esocrina) posizionata al di sotto del diaframma e localizzata sul lato destro tra questo, il colon trasverso e lo stomaco.
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Fiadone
Il fiadone è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l'anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne.
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Ficus carica
Il fico comune (Ficus carica L., 1753) è un albero da frutto dei climi subtropicali temperati appartenente alla famiglia delle Moraceae e al genere ficus, che ne rappresenta la specie più nordica; produce il frutto detto fico.
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Figatelli
Il figatellu (plurale figatelli, in francese chiamati anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.
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Filetto (gastronomia)
Il filetto è un tipo di taglio di carne, principalmente di bovino ma anche di suino o di altro animale (es. selvaggina come la lepre o il cervo), proveniente dalla zona lombare dell'animale.
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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Francia
La Francia (in francese: France), ufficialmente Repubblica francese (in francese: République française), è uno Stato transcontinentale principalmente situato nell'Europa occidentale, ma che possiede ugualmente territori disseminati su più oceani e altri continenti.
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Fritelli
I fritelli (singolare fritellu), o "fritelle" (singolare fritella) sono bignè corsi fritti, fatti con farina di grano Schapira (1994) p. 123 o di castagne ("Fritelle castagnine").
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Frittella
Le frittelle sono vivande fritte di forma solitamente tondeggiante e schiacciata.
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Galleria delle carte geografiche
La Galleria delle carte geografiche è situata nei palazzi Vaticani ed è oggi inclusa nel perimetro dei Musei Vaticani.
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Galletta
Una galletta (in inglese hard tack) è un semplice tipo di cracker o biscotto, realizzato con farina, acqua e a volte sale.
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Gallinago gallinago
Il beccaccino (Gallinago gallinago Linnaeus, 1758) è un uccello della famiglia delle scolopacidae.
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Giovedì santo
Con la denominazione di giovedì santo nella quasi totalità delle confessioni cristiane si indica il giovedì precedente la Domenica di Pasqua.
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Gnocchi
Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti.
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Grappa
La grappa è un'acquavite di vinaccia ricavata da uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia, distillata in ItaliaDecreto Mipaaf 28 gennaio 2016.
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Ignazio Danti
Ignazio Danti da ragazzo imparò i rudimenti della pittura e dell'architettura da suo padre e sua zia, ma la matematica e la scienza erano i suoi studi preferiti.
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Imbrocciata
L'imbrocciata (in còrso Imbrucciata) è un dolce tipico della Corsica, simile a un piccolo Fiadone preparato con pasta sfoglia o pasta brisè.
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Inuliata
L`Inuliata (còrso; talvolta francesizzato in inuliate; pl. inuliate; significato: "oliata") è un dolce còrso generalmente di forma rotonda, fatto di pasta lievitata.
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Juniperus
Juniperus L., più comunemente noto come ginepro, è un genere di piante delle Cupressaceae, comprendente specie arboree e arbustive, tra cui molte spontanee della flora italiana e adatte alla selvicoltura.
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Lasagne (gastronomia)
Con il termine lasagne o, più raramente lasagna (dal latino làganum e dal greco antico làganon, λάγανον nel significato di floscio, molle), si indica un particolare formato di impasto, ottenuto tagliando in grossi quadrati, o rettangoli, la sfoglia di pasta madre.
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Latte
Il latte è un liquido bianco secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che si caratterizzano come distinta classe zoologica anche per questa fondamentale particolarità.
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Lattosio
Il lattosio è un disaccaride e uno zucchero riducente destrogiro, forma un osazone ed esiste nelle forme anomeriche α e β che danno mutarotazione.
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Lepus europaeus
La lepre comune o lepre europea (Lepus europaeus Pallas, 1778) è un mammifero lagomorfo appartenente alla famiglia dei Leporidi e originario dell'Europa e dell'Asia.
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Limonata
La limonata è una bevanda non alcolica generalmente ottenuta con acqua, succo di limone e zucchero.
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Limoncello
Il limoncello è un liquore dolce, ottenuto dalla macerazione in alcol etilico delle scorze del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero.
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Liquore di mirto
Il liquore di mirto (licòre/-i de murta in sardo, licòr di mortula in corso), detto semplicemente mirto o mirto rosso, è un liquore popolare, in Sardegna e in Corsica, ottenuto per macerazione alcolica delle bacche di mirto o di un misto di bacche e foglie.
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Lira genovese
La lira genovese fu un'unità monetaria in uso nella Repubblica di Genova.
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Macchia mediterranea
La macchia è uno dei principali ecosistemi mediterranei.
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Macellazione
La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.
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Macerazione
La macerazione è un'operazione di solubilizzazione consistente nel trattare con acqua o con altri solventi a temperatura ambiente alcune sostanze per estrarne determinati componenti.
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Malaria
La malaria (detta anche paludismo) è una parassitosi, malattia provocata da parassiti protozoi del genere Plasmodium (Regno Protista, Phylum Apicomplexa, Classe Sporozoea, Ordine Eucoccidiida).
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Malto
Il malto (dall'inglese malt a sua volta dal sassone mealt voce del verbo meltan 'disciogliersi' da cui derivano i nomi del malto in molte lingue germaniche) è la cariosside (chicco) di un cereale che ha subìto germinazione.
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Mandorla
La mandorla è il seme commestibile del Mandorlo.
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Marmellata
Con marmellata s'intende la mescolanza, portata a una consistenza gelificata appropriata attraverso la cottura, di acqua, zucchero e agrumi.
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Medioevo
Il Medioevo è una delle quattro grandi età storiche (antica, medievale, moderna e contemporanea) in cui viene tradizionalmente suddivisa la storia dell'Europa nella storiografia moderna.
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Microregioni della Corsica del Sud
L'Alta Rocca La Corsica del Sud comprende sette microregioni.
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Migliacciu
Il migliacciu (Corso: Pl. migliacci) è una specialità della cucina corsa.
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Minestrone
Il minestrone è una minestra in brodo con verdure e legumi che può essere arricchita da pasta o riso.
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Morus (botanica)
Morus L. è un genere di piante della famiglia delle Moracee, originario dell'Asia, ma anche diffuso, allo stato naturale, in Africa e in Nord America.
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Moscato
Il Moscato è una famiglia di vitigni, a bacca bianca o a bacca nera, da cui si ricavano gli omonimi vini.
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Myrtus communis
Il mirto (Myrtus communis L., 1753) è una pianta aromatica appartenente alla famiglia Myrtaceae e al genere myrtus.
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Necci
I necci o nicci, o cian, sono un piatto tipico di Pescia e della Montagna Pistoiese, della Lucchesia, alta Versilia, Garfagnana, Corsica e dell'alta valle del Reno, nell'appennino bolognese.
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Niolo (formaggio)
Il Niolo (in corso U Niolu o Niulincu, in francese Le Niolo o Fromage de Niolo) è un formaggio francese della Corsica, prodotto esclusivamente nella zona del Niolo.
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Nizza
Nizza (Nice in francese, Niça o Nissa in dialetto nizzardo; precedentemente nota come Nizza Marittima in italiano) è una città di 344.400 abitanti della repubblica francese affacciata sulla Costa Azzurra, di cui è il maggior centro, vicino alla frontiera con l'Italia, nel dipartimento delle Alpi Marittime.
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Nocciola
La nocciola è il frutto del nocciolo, pianta coltivata dall'uomo già nell'antichità.
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Olea europaea
L'olivo o ulivo (Olea europaea L., 1753) è un albero da frutto che si presume sia originario dell'Asia Minore e della Siria, perché in questa regione l'olivo selvatico spontaneo è ab antiquo comunissimo, formando delle vere foreste sulla costa meridionale dell'Asia Minore.
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Olio di oliva
L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea).
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Omento (maiale)
L'omento o rete è una frattaglia del maiale costituita da una membrana bianca percorsa da fibre (da cui il nome).
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Ovis aries
La pecora (Ovis aries Linnaeus, 1758) è un mammifero della famiglia dei Bovidae.
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Palinuridae
Palinuridae Latreille, 1802 è una famiglia di crostacei dell'ordine Decapoda.
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Pancetta
La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale.
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Pancotto
Il pancotto è una zuppa preparata con pezzi di pane raffermo bolliti in brodo o acqua e conditi.
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Pane dei Morti
Il pane dei morti, in spagnolo "pan de muerto", è un tipo di pane preparato nel Messico nelle settimane prima della festa conosciuta come il "Giorno dei morti".
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Pasqua
La Pasqua è la principale solennità del cristianesimo.
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Pasquale Paoli
Paoli nacque a Stretta di Morosaglia, figlio minore di Dionisia Valentini e di Giacinto Paoli, che aveva guidato i ribelli corsi nella lotta contro il dominio di Genova.
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Pasta sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro.
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Pastis
Il Pastis è un aperitivo alcolico profumato all'anice tipico della Francia (nasce nella città di Marsiglia), con un contenuto di alcol di solito intorno al 40-45%, anche se esistono versioni analcoliche della bevanda.
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Pastizzu
Il pastizzu è un dolce tipico della Corsica.
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Patrimonio (Francia)
Patrimonio (in corso Patrimoniu) è un comune francese di 681 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Pâté
Il pâté, francesismo, adattato come patè, e detto a volte anche pasticcio, è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile.
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Phaseolus vulgaris
Il fagiolo (Phaseolus vulgaris L., 1758) è una pianta della famiglia delle Leguminose anche detta Fabaceae o Papilionaceae, originaria dell'America centrale.
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Phylloxeridae
Le fillossere (Phylloxeridae) sono insetti della superfamiglia degli Aphidoidea (ordine Rhynchota, Homoptera Sternorrhyncha).
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Pieds-noirs
Il termine "Pied-Noir" (pronuncia:, Piedi Neri), utilizzato come sostantivo o aggettivo, designa oggi nel linguaggio corrente i francesi (per cittadinanza anche se non sempre di origine francese) d'Algeria, rimpatriati a partire dal 1962.
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Pietra (birra)
Pietra ("A biera corsa") è una marca di birra corsa.
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Polenta
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche, poulento in provenzale, echtinga nell'argot dei sabotiers di Ayas e puluntu in töitschu) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali.
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Porridge
Il porridge (detto anche porage, porrige, parritch ecc., traducibile in italiano con pappa d'avena, anche se l'avena è solo uno dei possibili ingredienti) è un piatto ottenuto facendo bollire in acqua o latte chicchi macinati, schiacciati o tritati di alimenti ricchi di amido (di solito cereali) e aromatizzanti a piacere.
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Porto Vecchio
Porto Vecchio (in francese Porto-Vecchio, in corso Portivechju, in epoca romana Portus Syracusanus) è un comune francese di 11.309 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della carne del maiale.
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Provenza
La Provenza (Provence in francese, Prouvènço/ Provença in lingua provenzale), il cui capoluogo è la città di Nizza, è un'antica provincia del sud-est della Francia, che si estende dalla riva sinistra del Rodano inferiore a ovest fino quasi all'attuale confine con l'Italia a est (la zona di Mentone, Sospello e la Valle Roia non ne fecero praticamente mai parte), e delimitata a sud dal Mar Mediterraneo.
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Quenza
Quenza (in corso Quenza) è un comune francese di 220 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Ratafià
Il termine ratafià, denominato localmente anche ratafia o rataffia, indica qualsiasi tipo di liquore composto da un infuso a base di succhi di frutta e alcool.
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Repubblica Corsa
La Repubblica Corsa fu uno Stato sovrano istituito nel novembre 1755 in Corsica, quando Pasquale Paoli proclamò l'indipendenza dell'isola dalla Repubblica di Genova.
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Repubblica di Genova
La Repubblica di Genova (genovese: Repúbrica de Zêna, /re'pybrika de 'ze:na/ in genovese, Res publica Genuensis o Ianuensis in latino), ufficialmente fino al 1528 Compagna Communis Ianuensis e dal 1580 Serenissima Repubblica di Genova, fu uno Stato dell'Europa meridionale esistente dal 1099, quando si rese autonoma anche sul piano formale dal Sacro Romano Impero, al gennaio del 1815, allorché, conclusa la parentesi rivoluzionaria della repubblica ligure e la temporanea ricostituzione con la caduta di Napoleone I, perse definitivamente la propria indipendenza con l'annessione al regno di Sardegna.
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Repubblica di Pisa
La repubblica di Pisa fu un antico Stato indipendente, esistito dall'XI al XV secolo.
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Resina vegetale
Vaso contenente una resina vegetale. Per resina vegetale si intende qualsiasi miscela prodotta da una pianta, di tipo liposolubile costituita da composti terpenici volatili e non volatili e/o di composti fenolici che siano.
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Ricotta
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino.
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Rinascimento italiano
Il Rinascimento italiano è quella civiltà culturale ed artistica, che ebbe come uno dei centri principali Firenze dove ebbe origine il primo umanesimo fiorentino che affermò il primato della vita attiva su quella contemplativa.
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Roma (città antica)
Roma fu una città dell'età antica, la cui storia come centro egemone, politicamente e culturalmente, si sviluppò lungo il fiume Tevere nell'antico Latium vetus,Strabone, Geografia, V, 3,7.
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Rusio
Rusio (in corso Rusiu) è un comune francese di 75 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Salsiccia
La salsiccia, nell'uso popolare in alcune regioni anche salciccia, è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo.
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Salume
Salume è un termine italiano per definire un alimento a base di carne cruda o cotta, con l'aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti.
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Sanguinaccio insaccato
Il sanguinaccio è un insaccato di diverse parti di maiale (per lo più interiora e sangue), arricchito con vari ingredienti in base alle tradizioni culinarie della regione in cui viene preparato.
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Santa Lucia di Tallano
Santa Lucia di Tallano (in francese Sainte-Lucie-de-Tallano, in corso Santa Lucìa d'Attallà, fino al 1859 Santa Lucia di Tallano) è un comune francese di 458 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Sardegna
La Sardegna (AFI:; Sardìgna o Sardìnnia in sardo, Sardhigna in sassarese, Saldigna in gallurese, Sardenya in algherese, Sardegna in tabarchino) è la seconda isola più estesa del mar Mediterraneo, dopo la Sicilia.
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Sartena
Sartena (in francese Sartène, in còrso Sartè, nome ufficiale fino al 1859 Sartena) è un comune di 3.244 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica (Francia), sede di sottoprefettura dipartimentale (arrondissement di Sartena).
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Secale cereale
La segale (Secale cereale L., 1753), nota anche come segala, è un cereale diffuso nelle zone temperate.
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Settimana santa
La Settimana Santa (in latino: Hebdomas Sancta or Hebdomas Maior, "Settimana Maggiore"; in greco antico e moderno: Ἁγία καὶ Μεγάλη Ἑβδομάς, Hagia kai Megale Hebdomas, Grande e Santa Settimana) è la settimana nella quale il cristianesimo celebra gli eventi di fede correlati agli ultimi giorni di Gesù, che comprende in particolare la sua passione, morte in croce e resurrezione il terzo giorno successivo.
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Siero di latte
Il siero di latte è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.
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Stagno di Biguglia
Lo stagno di Biguglia o di Chiorlino (in corso stagnu di Chjurlinu, in francese étang de Biguglia) è una laguna della Corsica situata a sud di Bastia, separata dal mar Tirreno da un cordone sabbioso.
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Storia della Corsica
La storia della Corsica, in cui l'insediamento umano è testimoniato almeno dal X millennio a.C., si collega per alcuni tratti a quella della Sardegna, con la quale ebbe in più epoche punti di contatto, e dopo aver subito numerose dominazioni (come quella genovese) fa parte, dal XVIII secolo in avanti, a quella della Francia continentale.
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Strenna (dolce)
La Strenna (còrso, a strenna; significato: strenna per il Capodanno) è una torta còrsa di forma rotonda.
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Strozzapreti
Gli strozzapreti sono un'antica, tipica, pasta corta da cuocere italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare (da cui il nome, che allude malignamente alla proverbiale golosità dei preti), caratteristica dell'intera Italia Centrale (soprattutto Umbria, Lazio, Marche) e anche della Romagna, assimilata in questo uso e nome perché faceva parte dello Stato Pontificio.
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Strutto
Lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale, comunemente utilizzato per la frittura di pietanze, per l'apporto di grassi negl'impasti e nella panificazione, oppure come condimento.
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Stufato
Lo stufato è un secondo piatto tipico della Italia del Nord.
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Stufatu
Lo Stufatu è un piatto tipico della Corsica.
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Sus scrofa
Il cinghiale (Sus scrofa Linnaeus, 1758) è un mammifero artiodattilo della famiglia dei Suidi.
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Sus scrofa domesticus
Sus scrofa domesticus L., vulgo suino, anche detto maiale è un suide addomesticato appartenente ai mammiferi dell'ordine artiodattili suiformi.
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Torra
Torra è una frazione del comune di Predaia in provincia autonoma di Trento.
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Toscana
La Toscana (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti, situata nell'Italia Centrale, con capoluogo Firenze.
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Turdus merula
Il merlo (Turdus merula Linnaeus, 1758) è un uccello della famiglia dei Turdidi.
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Turdus philomelos
Il tordo bottaccio (Turdus philomelos C.L.Brehm, 1831) è un uccello della famiglia dei Turdidi.
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Tutti i Santi
Il giorno di tutti i Santi, noto popolarmente anche come Ognissanti è una festa cristiana che celebra insieme la gloria e l'onore di tutti i santi, ivi comprendendo anche quelli non canonizzati.
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U Pecurinu
Il Pecurinu è un formaggio francese prodotto in Corsica e simile al pecorino sardo, prodotto con il latte degli allevamenti soprattutto nella zona orientale dell'isola.
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Unione europea
L'Unione europea (abbreviata in UE o Ue, pron.) è un'organizzazione internazionale politica ed economica a carattere sovranazionale, che comprende 28 paesi membri indipendenti e democratici.
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Venaco
Venaco (in corso U Serraghju o Venacu) è un comune francese di 767 abitanti situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica.
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Vico (Francia)
Vico (in corso Vicu) è un comune francese di 937 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica, antica sottoprefettura nel XIX secolo.
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Vino bianco
Il vino bianco esiste da almeno 2500 anni.
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Zicavo
Zicavo (in corso Zicavu) è un comune francese di 257 abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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