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188 relazioni: Agnolotti piemontesi, Alchermes, Allium sativum, Altopiani di Colfiorito, Amelia (Italia), Ancona, Anice, Arbutus unedo, Arvoltolo, Assisi, Assisi bianco, Assisi Grechetto, Assisi novello, Assisi rosato, Assisi rosso, Austria, Bevagna, Bianco dei Colli Amerini, Bianco di Torgiano, Bruschetta, Canditura, Capanne (Perugia), Cappelletti, Carduus, Carnaiola, Carne macinata, Carnevale, Castagnole (dolce), Castelluccio (Norcia), Chiacchiere, Chiocciola, Ciambella, Ciaramicola, Ciauscolo, Cicerchiata, Cinnamomum verum, Cioccolato, Civiltà romana, Colfiorito, Colli Altotiberini bianco, Colli Altotiberini rosato, Colli Altotiberini rosso, Colli del Trasimeno bianco, Colli del Trasimeno bianco frizzante, Colli del Trasimeno bianco scelto, Colli del Trasimeno bianco Vin Santo, Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon, Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva, Colli del Trasimeno Gamay, Colli del Trasimeno Gamay riserva, ..., Colli del Trasimeno Grechetto, Colli del Trasimeno Merlot, Colli del Trasimeno Merlot riserva, Colli del Trasimeno rosato, Colli del Trasimeno rosso, Colli del Trasimeno rosso frizzante, Colli del Trasimeno rosso novello, Colli del Trasimeno rosso riserva, Colli del Trasimeno rosso scelto, Colli del Trasimeno spumante classico, Colli Martani Grechetto, Colli Martani Grechetto di Todi, Colli Martani Sangiovese, Colli Martani Sangiovese riserva, Colli Martani Trebbiano, Colli Perugini bianco, Colli Perugini rosato, Colli Perugini rosso, Columba livia, Columba palumbus, Coppa (salume), Costano, Costanzo di Perugia, Crema gianduia, Crema pasticcera, Crespella, Cucina, Cucina italiana, Cynara scolymus, Dante Alighieri, Denominazione di origine controllata, Denominazione di origine controllata e garantita, Dolci dei morti, Ducato di Spoleto, Eruca vesicaria, Fabro, Foeniculum vulgare, Foligno, Formaggio, Frattaglie, Frittelle di riso di san Giuseppe, Galantina, Gnocchi, Guerra del sale (1540), Indicazione geografica protetta, Lago di Corbara (vino), Lago Trasimeno, Lens (botanica), Lenticchia di Castelluccio di Norcia, Lepus europaeus, Longobardi, Maccheroni con le noci, Maionese, Malvasia dei Colli Amerini, Mandorla, Marche, Massa Martana, Mezzadria, Montefalco, Montefalco rosso, Montefalco Sagrantino passito, Napoleone Bonaparte, Natale, Noce (frutto), Nocera Umbra, Norcia, Oca, Orvieto, Orvieto (vino), Ovis aries, Pampepato, Pane, Panettone, Panzanella, Papa Paolo III, Pappardelle, Paradiso - Canto diciassettesimo, Pasqua, Patata (alimento), Patata rossa di Colfiorito, Pecorino, Perugia, Phasianidae, Piadina romagnola, Pianta aromatica, Pinolo, Pizza, Pizza di Pasqua, Porchetta, Porcino, Prosciutto, Prosciutto di Norcia, Ragù, Rana (zoologia), Rocciata, Rosso dei Colli Amerini, Rosso di Torgiano, Rosso Orvietano, Sagrantino di Montefalco, Salame, Sale, Salmì, Salsiccia, Salume, Serpentes, Serpentone (gastronomia), Spoleto, Strangozzi, Strudel, Struffoli, Strufoli di carnevale, Sus scrofa, Sus scrofa domesticus, Tagliatelle, Tavole eugubine, Thunnus, Torcolo di San Costanzo, Torgiano, Torgiano rosso riserva, Torgiano spumante, Torta al testo, Toscana, Tuber (micologia), Tuber aestivum, Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Umbri, Umbria, Uva passa, Val di Chiana, Valnerina, Ventresca di maiale, Vin santo toscano, Vincisgrassi, Zuppa inglese, 1540, 1830, 1978. Espandi índice (138 più) »
Agnolotti piemontesi
Gli agnolotti piemontesi o più semplicemente agnolotti sono una specialità di pasta ripiena tradizionale del Piemonte, e in particolare, della zona del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti, ma diffusa in tutta la regione.
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Alchermes
L'alchèrmes (dall'arabo القرمز, al-qirmiz, che significa cocciniglia e che indica il color cremisi, termine che deriva dalla stessa parola) è un liquore italiano usato per dolci e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria.
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Allium sativum
L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae).
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Altopiani di Colfiorito
Gli Altopiani di Colfiorito o Altopiani Plestini, situati negli Appennini umbro marchigiani, sono un sistema di sette altopiani carsici, con altitudini comprese tra i 750 e gli 800, situati sullo spartiacque dell'Appennino Umbro-Marchigiano, a cavallo del confine tra il Comune di Foligno e quello di Serravalle di Chienti.
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Amelia (Italia)
Amelia (Amèria in epoca romana) è un comune italiano di abitanti della provincia di Terni in Umbria.
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Ancona
Ancona (AFI:,; Ancona in anconitano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia omonima e delle Marche.
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Anice
Sotto il generico nome di anice si raggruppano piante che non hanno in realtà parentele botaniche.
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Arbutus unedo
Il corbezzolo (Arbutus unedo L., 1753), che viene chiamato anche albatro, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Ericaceae e al genere Arbutus.
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Arvoltolo
L’Arvoltolo è una pizzetta fritta tipica del territorio perugino, diffusa in due varianti: dolce e salata.
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Assisi
Assisi (AFI) è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia in Umbria.
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Assisi bianco
L'Assisi bianco è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Assisi Grechetto
L'Assisi Grechetto è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Assisi novello
L'Assisi novello è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Assisi rosato
L'Assisi rosato è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Assisi rosso
L'Assisi rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Austria
Aiuto:Stato --> L'Austria (in tedesco: Österreich,; in austro-bavarese: Ésterreich), ufficialmente Repubblica d'Austria (in tedesco: Republik Österreich), è una repubblica federale composta da nove LänderLonnie Johnson, Introducing Austria: A short history, Ariadne Press, 270 Goins Court, Riverside, CA 92507, 1989.
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Bevagna
Bevagna è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia, un tempo nota per le tele pregiate che vi si producevano, tanto da essere chiamate "bevagne".
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Bianco dei Colli Amerini
Il Bianco dei Colli Amerini è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni.
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Bianco di Torgiano
Il Bianco di Torgiano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Bruschetta
La bruschetta è un piatto contadino diffuso in tutta Italia, nato dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane.
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Canditura
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero.
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Capanne (Perugia)
Capanne è una frazione del comune di Perugia (PG).
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Cappelletti
I cappelletti sono un formato di pasta ripiena che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all'uovo in quadrati o cerchi, al centro dei quali viene posto il ripieno; la pasta viene poi piegata prima in due a triangolo, e poi unendo le estremità intorno a un dito della mano.
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Carduus
Carduus L., 1753 è un genere di piante spermatofite dicotiledoni appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, note come cardi, dall'aspetto di erbacee annuali o perenni, mediamente alte, in genere molto spinose e dai fiori simili al carciofo.
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Carnaiola
Carnaiola è una frazione del comune di Fabro (TR).
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Carne macinata
La carne macinata o carne trita è carne sminuzzata in maniera più o meno fine.
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Carnevale
Il carnevale è una festa che si celebra nei Paesi di tradizione cattolica, non ha una data fissa.
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Castagnole (dolce)
Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia; fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliano-romagnola, marchigiana, laziale, umbra meridionale (con la variante detta "strufoli di carnevale" nell'Umbria settentrionale), abruzzese, veneta, lombarda.
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Castelluccio (Norcia)
Castelluccio è una frazione del comune di Norcia (PG) in Umbria ed uno dei centri abitati più elevati dell'Appennino.
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Chiacchiere
Sfrappole Le chiacchiere, o bugie, o frappe, sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.
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Chiocciola
La chiocciola è un animale invertebrato appartenente al phylum dei molluschi.
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Ciambella
In italiano si definisce ciambella un dolce di forma toroidale.
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Ciaramicola
La ciaramicola è un tipico dolce pasquale della provincia di Perugia; si tratta di una torta a forma di ciambella, di colore rosso con glassa bianca e confettini colorati di copertura.
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Ciauscolo
Il ciaùscolo (o ciavuscolo o ciabuscolo, filologicamente più corretto, o anche ciaiuscolo) è un insaccato tipico della regione Marche.
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Cicerchiata
La cicerchiata è un dolce carnevalesco tipico italiano, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale per l'Abruzzo, le Marche ed il Molise, ma diffuso anche in Umbria e, tramite l'immigrazione interna da queste regioni, a Roma.
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Cinnamomum verum
La cannella o cinnamomo (Cinnamomum verum J.Presl, sin. C. zeylanicum Blume) è un albero sempreverde delle famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka, dal quale si ricava l'omonima spezie diffusa in Europa quanto in Asia.
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Cioccolato
Il cioccolato (o cioccolata, specie se fuso) è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato nel mondo intero.
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Civiltà romana
Per civiltà romana si intendono i molteplici aspetti che si confanno alla popolazione indoeuropea costituita dai Romani (popolo stanziatosi inizialmente a Roma, per poi diffondersi su gran parte dell'Europa e nell'intero bacino del Mediterraneo); sfaccettature sotto varie prospettive: sociale, religiosa, culturale, letteraria, artistica e militare.
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Colfiorito
Colfiorito è una frazione montana del comune di Foligno (PG), appartenente alla Circoscrizione n. 7 "Annifo - Colfiorito".
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Colli Altotiberini bianco
Il Colli Altotiberini bianco è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Altotiberini rosato
Il Colli Altotiberini rosato è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Altotiberini rosso
Il Colli Altotiberini rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno bianco
Il Colli del Trasimeno bianco è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno bianco frizzante
Il Colli del Trasimeno bianco frizzante è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno bianco scelto
Il Colli del Trasimeno bianco scelto è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno bianco Vin Santo
Il Colli del Trasimeno bianco Vin Santo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon
Il Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva
Il Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Gamay
Il Colli del Trasimeno Gamay è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Gamay riserva
Il Colli del Trasimeno Gamay riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Grechetto
Il Colli del Trasimeno Grechetto è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Merlot
Il Colli del Trasimeno Merlot è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno Merlot riserva
Il Colli del Trasimeno Merlot riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosato
Il Colli del Trasimeno rosato è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosso
Il Colli del Trasimeno rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosso frizzante
Il Colli del Trasimeno rosso frizzante è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosso novello
Il Colli del Trasimeno rosso novello è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosso riserva
Il Colli del Trasimeno rosso riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno rosso scelto
Il Colli del Trasimeno rosso scelto è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli del Trasimeno spumante classico
Il Colli del Trasimeno spumante classico è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Martani Grechetto
Il Colli Martani Grechetto è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Martani Grechetto di Todi
Il Colli Martani Grechetto di Todi è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Martani Sangiovese
Il Colli Martani Sangiovese è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Martani Sangiovese riserva
Il Colli Martani Sangiovese riserva è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Martani Trebbiano
Il Colli Martani Trebbiano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Colli Perugini bianco
Il Colli Perugini bianco è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Perugia e Terni.
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Colli Perugini rosato
Il Colli Perugini rosato è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Perugia e Terni.
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Colli Perugini rosso
Il Colli Perugini rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Perugia e Terni.
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Columba livia
Il piccione selvatico occidentale (Columba livia Gmelin 1789) è una specie di Columbide abbastanza diffusa; dalla sua forma domestica Columba livia domestica, che include i piccioni viaggiatori e numerose razze ornamentali e da carne, discendono i colombi semi-selvatici diffusi sia in quasi tutto il mondo, soprattutto nelle piazze delle grandi città.
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Columba palumbus
Il colombaccio (Columba palumbus, Linnaeus 1758) è una specie di uccello della famiglia dei Colombi (Columbidae).
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Coppa (salume)
La coppa, detta anche capocollo, capicollo (Campania e Calabria), ossocollo (Veneto), finocchiata (Siena), capicollo (alto lazio), lonza (Lazio) o lonzino (Marche e Abruzzo), è un insaccato che è presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome).
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Costano
Costano è una frazione del comune di Bastia Umbra (PG).
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Costanzo di Perugia
Secondo la tradizione, durante la persecuzione di Marco Aurelio, fu condotto per mano di alcuni soldati davanti al console Lucio e barbaramente flagellato, quindi immerso nell'acqua bollente, da dove uscì miracolosamente illeso.
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Crema gianduia
La crema gianduia è una crema spalmabile caratterizzata dal sapore di nocciole e cacao.
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Crema pasticcera
La crema pasticcera (o crema pasticciera o comunemente abbreviato in crema) è una preparazione a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissimi prodotti dolciari.
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Crespella
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
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Cucina
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili (consistenze, temperature), sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni.
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Cucina italiana
La cucina italiana si è sviluppata attraverso secoli di cambiamenti politici e sociali, con radici che risalgono al IV secolo a.C. La cucina italiana stessa è stata influenzata dalla cucina dell'antica Grecia, dell'antica Roma, bizantina, ebraica e araba e normanna.
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Cynara scolymus
Il carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale.
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Dante Alighieri
Il nome "Dante", secondo la testimonianza di Jacopo Alighieri, è un ipocoristico di Durante; nei documenti era seguito dal patronimico Alagherii o dal gentilizio de Alagheriis, mentre la variante Alighieri si affermò solo con l'avvento di Boccaccio.
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Denominazione di origine controllata
La denominazione di origine controllata, nota con l'acronimo DOC, non è un vero e proprio marchio poiché comune ad una grossa varietà di prodotti, ma una denominazione utilizzata in enologia che certifica la zona di origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto sul quale è apposto il marchio; il marchio è il simbolo apposto sul prodotto che lo identifica, per cui possiamo avere diversi marchi con lo stesso acronimo doc.
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Denominazione di origine controllata e garantita
La denominazione di origine controllata e garantita, nota con la sigla DOCG, è un marchio italiano che indica al consumatore l'origine geografica di un vino.
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Dolci dei morti
I dolci dei morti sono dei preparati, quasi sempre biscotti, realizzati in occasione della Commemorazione dei Defunti.
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Ducato di Spoleto
Il Ducato di Spoleto fu uno dei ducati istituiti dai Longobardi in Italia e sopravvisse a lungo dopo la caduta del Regno longobardo (774), passando sotto il controllo dei Franchi prima e della nobiltà pontificia poi, fino al 1198.
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Eruca vesicaria
La ruchetta (in usi regionali rughetta) o rucola, o anche ruca (Eruca vesicaria (L.) Cav.), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae).
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Fabro
Fabro è un comune italiano di 2.822 abitanti della provincia di Terni in Umbria.
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Foeniculum vulgare
Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere).
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Foligno
Foligno (Fulginia, Fulginium o Fulginiae in latino, Fuligno’’in folignate) è un comune italiano di abitanti in provincia di Perugia, in Umbria.
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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Frattaglie
In gastronomia per frattaglie (dal lingua latina, fractus.
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Frittelle di riso di san Giuseppe
Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce tradizionale per la ricorrenza della Festa del Papà il 19 marzo del Centro Italia, in particolare è preparato in Toscana e in alcune zone dell'Umbria e del Lazio.
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Galantina
La galantina (dal latino medievale galatina, prob. forma dalmatica di gelatina) è un secondo piatto a base di carni bianche.
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Gnocchi
Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti.
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Guerra del sale (1540)
La guerra del sale del 1540 fu un'insurrezione del territorio di Perugia contro lo Stato Pontificio ai tempi di papa Paolo III; al termine della guerra, Perugia perse la propria autonomia e divenne parte integrante dello Stato Pontificio.
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Indicazione geografica protetta
Il termine indicazione geografica protetta, meglio noto con l'acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Si differenzia dalla più prestigiosa denominazione di origine protetta (DOP), quindi, per il suo essere generalmente un'etichetta maggiormente permissiva sulla sola provenienza delle materie prime (che se previsto dai singoli disciplinari possono essere sia di origine nazionale che di origine comunitaria o talvolta anche extra-comunitaria), in quanto tutela le ricette e alcuni processi produttivi caratterizzanti tipici del luogo ma non per forza l'origine del prodotto nel suo intero complesso, se non quello della produzione finale. Ciò viene a volte concesso principalmente perché una produzione di materie prime a livello locale o nazionale destinata a tale scopo potrebbe non essere sufficiente per soddisfare la richiesta del prodotto a livello globale, o perché alcuni ingredienti di origine estera vengono considerati più idonei per loro specifiche caratteristiche organolettiche che hanno un ruolo determinante nella riuscita finale del prodotto.
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Lago di Corbara (vino)
Il Lago di Corbara è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni.
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Lago Trasimeno
Il lago Trasimeno è, con una superficie di 128 km², il più esteso lago dell'Italia centrale, quarto tra i laghi italiani subito dopo il lago di Como.
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Lens (botanica)
Lens Mill.
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Lenticchia di Castelluccio di Norcia
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano ad Indicazione geografica protetta, tipico dei piani di Castelluccio, frazione di Norcia.
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Lepus europaeus
La lepre comune o lepre europea (Lepus europaeus Pallas, 1778) è un mammifero lagomorfo appartenente alla famiglia dei Leporidi e originario dell'Europa e dell'Asia.
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Longobardi
I Longobardi furono una popolazione germanica, protagonista tra il II e il VI secolo di una lunga migrazione che la portò dal basso corso dell'Elba fino all'Italia.
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Maccheroni con le noci
I maccheroni dolci con le noci, nella cucina viterbese e umbra, sono un tipico dolce festivo natalizio (dalla vigilia di Natale all'Epifania), talvolta preparato anche per Tutti i Santi e per la festa dei Morti.
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Maionese
La maionese (dal francese mayonnaise o dal catalano maonesa) è una salsa cremosa e omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene consumata fredda.
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Malvasia dei Colli Amerini
Il Malvasia dei Colli Amerini è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni.
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Mandorla
La mandorla è il seme commestibile del Mandorlo.
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Marche
Le Marche sono una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia centrale di abitanti, con capoluogo Ancona, affacciata verso est sul mar Adriatico.
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Massa Martana
Massa Martana è un comune italiano di 3.741 abitanti della provincia di Perugia.
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Mezzadria
La mezzadria (da un termine derivante dal latino tardo che indica "colui che divide a metà") è un contratto agrario d'associazione con il quale un proprietario di terreni (chiamato concedente) e un coltivatore (mezzadro), si dividono (normalmente a metà) i prodotti e gli utili di un'azienda agricola (podere).
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Montefalco
Montefalco è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia.
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Montefalco rosso
Il Montefalco rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nell'intero territorio comunale di Montefalco, e in parte dei comuni di Bevagna, Giano dell'Umbria, Gualdo Cattaneo e Castel Ritaldi, nella provincia di Perugia.
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Montefalco Sagrantino passito
Il Montefalco Sagrantino passito è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Napoleone Bonaparte
Ufficiale d'artiglieria e quindi generale durante la rivoluzione francese, divenne famoso come principale generale della Francia rivoluzionaria grazie alle vittorie ottenute nel corso della prima campagna d'Italia.
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Natale
Il Natale è una festa cristiana che celebra la nascita di Gesù ("Natività"): cade il 25 dicembre per la maggior parte delle Chiese cristiane occidentali e greco-ortodosse; per le Chiese ortodosse orientali cade il 6 gennaio e il 7 gennaio per le Chiese ortodosse slave, che seguono il calendario giuliano.
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Noce (frutto)
La noce è il frutto degli alberi del genere Juglans, spesso riferito al Juglans regia.
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Nocera Umbra
Nocera Umbra è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia.
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Norcia
Norcia (Nursia in Latino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia.
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Oca
Oca (plurale oche) è il nome italiano di un numero considerevole di uccelli, appartenenti alla famiglia Anatidae.
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Orvieto
Orvieto è un comune italiano di abitanti della provincia di Terni in Umbria.
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Orvieto (vino)
L'Orvieto è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Terni e Viterbo.
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Ovis aries
La pecora (Ovis aries Linnaeus, 1758) è un mammifero della famiglia dei Bovidae.
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Pampepato
Il panpepato, o pampepato è un dolce di forma tondeggiante (o di pepita).
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Pane
Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale) di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti prettamente regionali.
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Panettone
Il panettone, in lombardo panaton o panatton (pronuncia fonetica IPA:,, o), è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale e ampiamente diffuso in tutta Italia e anche tutta l'Argentina.
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Panzanella
La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo o "pane 'nzuppo", è un piatto tipico dell'Italia centrale (Toscana, Marche, Umbria e Lazio).
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Papa Paolo III
Alessandro Farnese nacque a Canino, nella Maremma laziale (oggi provincia di Viterbo), figlio di Pier Luigi I Farnese, signore di Montalto (1435-1487) e Giovannella Caetani (1440-1468), discendente dalla famiglia di Gelasio II e Bonifacio VIII.
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Pappardelle
Le pappardelle (da pappare oppure dal provenzale papard) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 mm.
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Paradiso - Canto diciassettesimo
Il canto diciassettesimo del Paradiso di Dante Alighieri si svolge nel cielo di Marte, ove risiedono gli spiriti di coloro che combatterono e morirono per la fede; siamo alla sera del 13 aprile 1300, o secondo altri commentatori del 30 marzo 1300.
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Pasqua
La Pasqua è la principale solennità del cristianesimo.
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Patata (alimento)
La patata è un tubero della famiglia delle solanacee che ha origine sui 2000 metri di altezza delle Ande Peruviane e necessita un clima mite.
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Patata rossa di Colfiorito
La Patata rossa di Colfiorito è un prodotto agroalimentare tradizionale per la zona degli altopiani di Colfiorito, quello che ha contribuito in maniera sostanziale al suo sviluppo.
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Pecorino
Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: più del doppio, il che ai fini della caseificazione configura un latte particolarmente ricco.
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Perugia
Perugia (AFI:,; Perusia in latino, Perusna in etrusco) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia e della regione Umbria.
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Phasianidae
I fasianidi (Phasianidae Horsfield, 1821) sono una famiglia di uccelli dell'ordine Galliformes.
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Piadina romagnola
La piadina romagnola, o anche piada, di cui piadina era in origine il diminutivo, è un prodotto alimentare composto da una sfoglia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo), ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testi (tëst in dialetto).
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Pianta aromatica
Il termine pianta aromatica indica piante contenenti sostanze di odore gradevole, gli aromi, ricchi di oli essenziali, la cui funzione biologica si ipotizza possa essere: di difesa dagli insetti fitofagi, per i quali risultano repellenti; di stimolanti il metabolismo vegetale; nei fiori di attrazione per gli insetti pronubi; di agenti allelopatici per la difesa e la competizione con altre specie, e di difesa dagli erbivori.
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Pinolo
I pinoli sono i semi eduli di alcune specie di pini.
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Pizza
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto solitamente a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna.
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Pizza di Pasqua
La pizza di Pasqua (in alcune zone chiamata anche crescia di Pasqua o torta di Pasqua o torta al formaggio o crescia brusca) è una torta salata lievitata tipica di molte zone del centro Italia a base di farina, uova, pecorino, parmigiano, tradizionalmente servito a colazione la mattina di Pasqua, oppure come antipasto durante il pranzo pasquale, accompagnato da uova sode benedette, ciauscolo e vino rosso o, ancora, servito nel picnic della Pasquetta.
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Porchetta
La porchetta è un piatto tipico dell'Italia centrale e settentrionale.
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Porcino
Porcino è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis e aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili.
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Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della carne del maiale.
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Prosciutto di Norcia
Prosciutto di Norcia (IGP) è un prosciutto crudo stagionato.
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Ragù
Con il termine ragù si definisce un condimento (ovvero un sugo) a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzi cotta per molte ore a fuoco basso.
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Rana (zoologia)
Rana Linnaeus, 1758 è un genere di anfibi anuri appartenenti alla famiglia Ranidae.
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Rocciata
La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per le regioni Umbria e Marche.
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Rosso dei Colli Amerini
Il Rosso dei Colli Amerini è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni.
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Rosso di Torgiano
Il Rosso di Torgiano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Rosso Orvietano
Il Rosso Orvietano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Terni.
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Sagrantino di Montefalco
Il Montefalco Sagrantino o Sagrantino di Montefalco è un vino DOCG la cui produzione è consentita solo nei comuni di Montefalco per intero, e parte di quelli di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell'Umbria in provincia di Perugia.
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Salame
Il salame è un salume insaccato e stagionato ottenuto a partire da una miscela di macinato di carne e grasso.
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Sale
In chimica, un sale è un composto chimico elettricamente neutro costituito dall'insieme di più ioni (anioni e cationi), in genere disposti all'interno di un reticolo cristallino, uniti da un legame ionico di ionicità più o meno elevata.
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Salmì
In gastronomia, per salmì si intende un modo di preparazione della carne, soprattutto cacciagione da pelo e selvaggina ("carni nere").
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Salsiccia
La salsiccia, nell'uso popolare in alcune regioni anche salciccia, è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo.
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Salume
Salume è un termine italiano per definire un alimento a base di carne cruda o cotta, con l'aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti.
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Serpentes
Col termine serpente, od ofide, vengono comunemente chiamati i rettili squamati appartenenti al sottordine Serpentes Linnaeus, 1758 (od Ophidia).
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Serpentone (gastronomia)
Il serpentone è un dolce tipico del centro Italia in particolar modo del Lazio, Umbria e Abruzzo.
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Spoleto
Spoleto (Spuléti in dialetto spoletino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia in Umbria.
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Strangozzi
Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche e nel Lazio.
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Strudel
Lo strudel (dal tedesco Strudel, "vortice") è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
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Struffoli
Gli struffoli sono dei tipici dolci del periodo natalizio e carnevalesco della gastronomia meridionale, principalmente della cucina napoletana.
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Strufoli di carnevale
Gli Strufoli sono dolci tipici del carnevale e appartengono alla tradizione culinaria umbra.
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Sus scrofa
Il cinghiale (Sus scrofa Linnaeus, 1758) è un mammifero artiodattilo della famiglia dei Suidi.
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Sus scrofa domesticus
Sus scrofa domesticus L., vulgo suino, anche detto maiale è un suide addomesticato appartenente ai mammiferi dell'ordine artiodattili suiformi.
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Tagliatelle
Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia.
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Tavole eugubine
Le Tavole eugubine (Tabulæ Iguvinæ) sono sette tavole bronzee rinvenute nel XV secolo nel territorio dell'antica Ikuvium (Gubbio), sulle quali è iscritto un testo in umbro, relativo a complessi cerimoniali di lustrazione ed espiazione della città.
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Thunnus
Thunnus South, 1845 è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni.
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Torcolo di San Costanzo
Il torcolo di san Costanzo è un tipico dolce di Perugia, che viene preparato per il giorno della festa di san Costanzo, uno dei patroni della città, il cui martirio è commemorato il 29 gennaio.
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Torgiano
Torgiano è un comune italiano di abitanti della provincia di Perugia.
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Torgiano rosso riserva
Il Torgiano rosso riserva è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Torgiano spumante
Il Torgiano spumante è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia.
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Torta al testo
La torta al testo (o torta bianca), conosciuta anche come crescia (nell'eugubino-gualdese) o ciaccia (nella Valtiberina, nella sola variante tifernate è previsto l'uovo come ingrediente) è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra.
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Toscana
La Toscana (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti, situata nell'Italia Centrale, con capoluogo Firenze.
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Tuber (micologia)
Tuber Micheli, 1729 è un genere di funghi dell'ordine Pezizales, famiglia Tuberaceae.
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Tuber aestivum
Tuber aestivum Vittad., in Chevalier, Riousset, Riousset, Dupre & Gandeboeuf, Monographia Tuberacearum II: 38 (1831).
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Tuber magnatum
Tuber magnatum (Pico, 1788) chiamato volgarmente Tartufo bianco.
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Tuber melanosporum
Il Tuber melanosporum è un ascomicete noto comunemente come "Tartufo nero".
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Umbri
Gli Umbri furono un popolo italico che si ritiene giunto in Italia nel II millennio a.C. e che si sovrappose e si sostituì a quelli presenti (in Umbria la presenza dell'uomo è attestata sin dal primo Paleolitico).
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Umbria
L'Umbria (AFI) è una regione dell'Italia centrale di 884.640 abitanti, posta nel cuore della penisola.
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Uva passa
L'uva passa (chiamata anche uvetta o, impropriamente, uva sultanina) è una varietà di uva sottoposta a un procedimento di essiccazione.
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Val di Chiana
La Val di Chiana (o Valdichiana) è una valle di origine alluvionale dell'Italia centrale, ricompresa tra le province di Arezzo e di Siena, in Toscana, e tra quelle di Perugia e di Terni, in Umbria.
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Valnerina
La Valnerina è la valle del fiume Nera, che nasce presso i Monti Sibillini nelle Marche, attraversa una zona montuosa nell'Umbria sud-orientale, per poi raggiungere Terni e di lì sfociare nel Tevere presso Orte.
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Ventresca di maiale
La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria.
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Vin santo toscano
Il vin santo (o vinsanto) è un tipo di vino da dessert.
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Vincisgrassi
I vincisgrassi, o vincesgrassi sono un primo piatto tipico marchigiano, considerato uno degli emblemi gastronomici della cucina marchigiana.
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Zuppa inglese
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio italiano, a base di pan di Spagna imbevuto in liquori (quali l'alchermes e il rosolio) e di crema pasticcera.
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1540
Nessuna descrizione.
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1830
Nessuna descrizione.
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1978
Nessuna descrizione.
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