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Pansoti

Indice Pansoti

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano "pancia"), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l'assenza di carne nel ripieno.

46 relazioni: Allium sativum, Aroma, Bietola, Bogliasco, Borago officinalis, Brassica oleracea sabauda, Ceranesi, Cichorium endivia, Cichorium intybus, Cicoria asparago, Cucina ligure, Culurgiones, Eruca vesicaria, Grana Padano, Lactuca sativa, Lingua ligure, Noce (frutto), Origanum majorana, Parmigiano Reggiano, Pasta, Pasta ripiena, Pesto, Pigato, Pinolo, Preboggion, Prescinsêua, Quaresima, Ragù, Rapallo, Ravioli, Ricotta, Salsa di noci, Spinacia oleracea, Struppa, Sugo (gastronomia), Tortelli, Tortelli alla piacentina, Tortelli cremaschi, Tortelli verdi, Tortello amaro di Castel Goffredo, Tortello di patate, Tortello maremmano con spinaci, Touring Club Italiano, Uovo (alimento), Yogurt, 1931.

Allium sativum

L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae).

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Aroma

L'aroma è la caratteristica sensoriale di un alimento o di un composto naturale, derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore.

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Bietola

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

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Bogliasco

Bogliasco (Boggiasco in ligure) è un comune italiano di 4.475 abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Borago officinalis

La borragine (Borago officinalis, L.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Boraginaceae e del genere Borago.

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Brassica oleracea sabauda

La verza o cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda L.), detta anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e cavolo di Savoia), è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.

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Ceranesi

Cerànesi (Çiànexi in ligure) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Cichorium endivia

L'indivia (Cichorium endivia) (dal greco ἔντυβον, attestata nei Geoponica bizantini), chiamata anche scarola, è una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae (o Composite).

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Cichorium intybus

La cicoria comune (Cichorium intybus L., 1753) è una pianta erbacea, perenne con vivaci fiori di colore celeste, appartenente alla famiglia Asteraceae.

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Cicoria asparago

Col termine cicoria asparago si intende, generalmente, un insieme di varietà locali, afferenti alla specie botanica della cicoria (Cichorium intybus), caratterizzate dalla formazione di uno scapo fiorale edule, che ricorda il turione di asparago, e dal tipico sapore amarognolo.

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Cucina ligure

La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione che comprende ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).

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Culurgiones

I culurgiònes (nome in lingua sarda, detti anche culurgiònis, culurjònes, culurjònis, culirjònis, culunjònis, culinjònis, culurzònes, in italiano culurgiòne o culurgiòni) sono i classici ravioli di Sardegna, conosciuti anche come angiulottus, cioè agnolotti, e quelli a base di patate, pecorino, cipolle e menta sono una specialità culinaria tipica della zona barbaricina dell'Ogliastra, mentre nel resto dell'Isola esistono ricette diverse, come quella di Gallura, che aromatizza il prodotto con scorza di limone o arancia.

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Eruca vesicaria

La ruchetta (in usi regionali rughetta) o rucola, o anche ruca (Eruca vesicaria (L.) Cav.), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae).

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Grana Padano

Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP a pasta dura e cotta e a maturazione lenta.

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Lactuca sativa

La lattuga (Lactuca sativa L.) è una pianta angiosperma, dicotiledone appartenente alla famiglia delle Asteraceae.

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Lingua ligure

Il ligure (nome nativo generale zeneise, codice ISO 639-3 lij) è una lingua romanza tradizionalmente associata a quelle galloitaliche (piemontese, lombardo, emiliano e romagnolo), nonostante si discosti da queste per una serie di caratteristiche peculiari che rendono il ligure, assieme al veneto, una delle lingue più peculiari e riconoscibili nel contesto italiano settentrionale.

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Noce (frutto)

La noce è il frutto degli alberi del genere Juglans, spesso riferito al Juglans regia.

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Origanum majorana

L'origano maggiorana (nome scientifico Origanum majorana L., 1753) è una erbacea perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.

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Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti.

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Pasta

La pasta o pasta alimentare è un alimento a base di semola o farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.

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Pasta ripiena

La pasta ripiena è un tipo di pasta costituita da una sfoglia, all'uovo o meno, contenente ripieno a base di carne, pesce, verdura o formaggio.

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Pesto

Il pesto (pronuncia in lingua ligure) è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria.

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Pigato

Il Pigato è un vino bianco della Liguria.

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Pinolo

I pinoli sono i semi eduli di alcune specie di pini.

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Preboggion

Il preboggión.

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Prescinsêua

La prescinsêua (in italiano chiamata anche quagliata, o cagliata, genovese o ligure) è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova.

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Quaresima

La Quaresima è una delle ricorrenze che la Chiesa Cattolica e altre chiese cristiane celebrano lungo l'anno liturgico.

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Ragù

Con il termine ragù si definisce un condimento (ovvero un sugo) a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzi cotta per molte ore a fuoco basso.

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Rapallo

Rapallo (Rapallo in ligure) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Ravioli

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana.

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Ricotta

La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino.

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Salsa di noci

La salsa di noci (in ligure sarsa de noxe o tocco de noxe, ajà sull'Appennino piacentino e nel Tortonese) è un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio con olio di oliva, aglio, sale e pane ammollato nel latte.

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Spinacia oleracea

Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

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Struppa

Struppa (Strûppa in genovese) è un quartiere genovese della val Bisagno.

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Sugo (gastronomia)

Il sugo nei canoni della cucina è il pilastro portante della cucina mediterranea ed è una salsa di diretta derivazione dalla salsa di pomodoro ed utilizzata per accompagnare le paste alimentari.

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Tortelli

Tortelli è il nome utilizzato, prevalentemente in Emilia-Romagna, Lombardia e Toscana per indicare un tipo di pasta ripiena di forma rettangolare o a forma di tortellino di 2 o 3 cm di lato simile ai ravioli e conditi con burro fuso, lardo e pomodoro, ragù.

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Tortelli alla piacentina

Si definiscono tortelli alla piacentina (turtéi in piacentino) un tipo di pasta ripiena tipico della provincia italiana di Piacenza.

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Tortelli cremaschi

I tortelli cremaschi (dialetto cremasco: turtèi cremasch) rappresentano il principale piatto della tradizione culinaria cremasca.

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Tortelli verdi

I tortelli verdi o tortelli d'erbetta sono un piatto italiano tipico dell'Emilia ed in particolare dell'area Parmense e Reggiana.

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Tortello amaro di Castel Goffredo

Il Tortello amaro di Castel Goffredo è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo ed è un prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dalla Regione Lombardia, tipico del solo territorio di Castel Goffredo in provincia di Mantova.

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Tortello di patate

I tortelli di patate sono una ricetta tipica del Mugello e il Casentino.

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Tortello maremmano con spinaci

Il tortello maremmano con spinaci costituisce un primo piatto tipico, diffuso sia nella Maremma che in tutta la provincia di Grosseto.

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Touring Club Italiano

Il Touring Club Italiano è un'associazione senza scopo di lucro, con finalità di promozione turistica sull'intero territorio italiano.

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Uovo (alimento)

L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo.

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Yogurt

Lo yogurt o iogurt (dal turco yoğurt, dal verbo yoğurmak, mescolare) è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte che, grazie all'inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico.

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1931

Nessuna descrizione.

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Riorienta qui:

Pansotti.

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