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Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

Indice Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Lombardia sono i seguenti, aggiornati a dicembre 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T..

93 relazioni: Agrì di Valtorta, Anello di Monaco, Asparago rosa di Mezzago, Bagòss, Bastardei, Bisciola, Biscottini di Prosto, Borzat, Branzi (formaggio), Bresaola, Brescia, Cacciatori d'oca, Caprini bergamaschi, Caprino a coagulazione lattica, Capunsei, Carne secca, Casatta di Corteno Golgi, Casolet, Casoncelli, Castagnaccio, Casteldidone, Ciccioli, Cilavegna, Cipolla di Sermide, Crema (Italia), Cremona, Croccante, Cuz, Formaggella di Scalve, Frittella, Gaetano Donizetti, Gallarate, Gambolò, Gnocchi di zucca, Gordona, Granone Lodigiano, Lago di Monate, Livigno, Lombardia, Luganega, Luino, Marubini, Mascarpone, Mezzago, Milano, Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Missoltini, Monte Tombea, Oryza sativa, Panettone, ..., Pannerone, Patata di Campodolcino, Pizzoccheri, Polenta, Prealpi Bergamasche, Prosciutto mantovano, Ricciolino, Salam casalin, Salame, Salame mantovano, Salame pancettato, Salamelle di Mantova, Salva (formaggio), Sbrisolona, Scarpinocc, Schiacciatina, Semuda, Slinzega, Soncino, Soresina, Spongarda, Stracchino, Strachitunt, Sugolo, Tirot, Torrone, Torta bertolina, Torta del Paradiso, Torta di San Biagio, Torta di tagliatelle, Torta mantovana, Tortelli cremaschi, Tortelli di zucca, Tortello amaro di Castel Goffredo, Tortionata, Turtèl sguasaròt, Val Seriana, Valsassina, Valtellina, Viadana, Zincarlin, Zucca, 2007. Espandi índice (43 più) »

Agrì di Valtorta

L'Agrì di Valtorta è un formaggio prodotto con latte intero di vacca appena munto, a pasta cruda, fresco.

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Anello di Monaco

L'anello di Monaco è un tipico dolce della cucina mantovana.

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Asparago rosa di Mezzago

L'asparago rosa di Mezzago De.C.O. è una qualità di Asparagus officinalis coltivata esclusivamente a Mezzago in provincia di Monza e della Brianza.

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Bagòss

Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, cotta e con l'aggiunta di zafferano, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia.

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Bastardei

I bastardei sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia, consistente in salamini in budello naturale di carne mista bovina e suina.

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Bisciola

La bisciola, anche chiamata Pan di fich o Panettone valtellinese, è il dolce tipico della Valtellina.

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Biscottini di Prosto

I biscottini di Prosto (biscotìn de Prost in dialetto) sono dei biscotti tradizionali di Prosto, frazione del comune di Piuro, in Valchiavenna.

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Borzat

Il borzat è un insaccato di carne di pecora, prodotto esclusivamente nel comune di Livigno, in provincia di Sondrio, che è posto in una valle con una altezza minima di 1.800 metri, al di là della linea di displuvio delle Alpi, con un fiume lo Spöl, affluente dell'Inn che è tributario del bacino del Danubio.

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Branzi (formaggio)

Il Branzi è un formaggio tra i più antichi e tipici delle Orobie.

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Bresaola

Tra i prodotti di carne salata, la bresaola rientra nella categoria di salumi crudi a pezzo intero non affumicati.

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Brescia

Brescia (Brèsa, Brèssa o Brèha in dialetto bresciano, Brixia in latino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Lombardia.

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Cacciatori d'oca

I cacciatori d'oca sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Lomellina (la zona della provincia di Pavia situata tra il Ticino e il Po, intorno a Mortara), consistente in un insaccato di carne di suino e d'oca (il 30% in peso), con sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252).

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Caprini bergamaschi

I Caprini bergamaschi sono formaggi di capra dell'area di Bergamo.

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Caprino a coagulazione lattica

Il caprino a fermentazione lattica è un formaggio tradizionale, come tale riconosciuto dal ministero su proposta della regione Lombardia.

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Capunsei

I capunsei, detti anche “gnocchi di pane”, dalla forma cilindrica affusolata, sono un tipico prodotto della tradizione contadina mantovana, molto sostanzioso, che può essere consumato in brodo o asciutto e condito con burro fuso o ragù.

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Carne secca

La carne secca è un tipo di preparazione diffuso, nelle sue varianti, in moltissime regioni del mondo.

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Casatta di Corteno Golgi

La Casatta di Corteno Golgi è un formaggio prodotto in Val Camonica.

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Casolet

Il Casolét (termine in dialetto solandro che significa "piccolo formaggio") è un formaggio prodotto in Val di Sole, in provincia di Trento.

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Casoncelli

I casoncelli (Casonsèi in lingua lombarda, pronunciato in lombardo orientale) sono un piatto tipico di Bergamo e di Brescia.

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Castagnaccio

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Lazio, Emilia e Romagna,.

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Casteldidone

Casteldidone (Casteldidòon in dialetto cremonese) è un comune italiano di 564 abitanti della provincia di Cremona, in Lombardia.

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Ciccioli

I ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione dello strutto.

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Cilavegna

Cilavegna (Silavégna in dialetto vigevanasco, anticamente Siravegna) è un comune italiano di 5.551 abitanti della provincia di Pavia in Lombardia.

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Cipolla di Sermide

La cipolla di Sermide è un prodotto agricolo tipico della Lombardia orientale, al quale è stato riconosciuto il marchio P.A.T..

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Crema (Italia)

Crema (IPA:, Crèma in dialetto cremasco) è un comune italiano di 34.393 abitanti della provincia di Cremona, in Lombardia.

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Cremona

Cremona (IPA:,; Cremùna in dialetto cremonese) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia omonima in Lombardia.

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Croccante

Il croccante è un dolce, tipico di molte zone d'Italia, composto da zucchero caramellato e mandorle.

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Cuz

Il cuz è una pietanza tipica lombarda originaria del territorio di Corteno Golgi in Val Camonica.

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Formaggella di Scalve

La Formaggella di Scalve è un tipico formaggio lombardo.

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Frittella

Le frittelle sono vivande fritte di forma solitamente tondeggiante e schiacciata.

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Gaetano Donizetti

Scrisse meno di settanta opere ma scrisse anche numerose composizioni di musica sacra e da camera.

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Gallarate

Gallarate (Galarà o Galaràa in dialetto varesotto) è un comune italiano della provincia di Varese in Lombardia.

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Gambolò

Gambolò (Gambulò in dialetto lomellino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Pavia, in Lombardia.

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Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana.

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Gordona

Gordona (Gùrduna in dialetto gordonese) è un comune italiano di 1.971 abitanti della provincia di Sondrio, in Lombardia.

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Granone Lodigiano

Il Granone Lodigiano era un formaggio considerato il capostipite di tutti i formaggi grana.

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Lago di Monate

Il lago di Monate è un lago prealpino della Lombardia situato in provincia di Varese tra il lago di Varese e il lago Maggiore.

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Livigno

Livigno (Livìgn in dialetto livignasco, Luwin in tedesco desueto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Sondrio in Lombardia.

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Lombardia

La Lombardia (AFI: in italiano;, o in lombardo) è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia nord-occidentale, prefigurata nel 1948 ed istituita nel 1970.

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Luganega

La lugànega, anche detta luganiga o luganica è il nome tradizionale attribuito in Lombardia, Veneto e altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce.

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Luino

Luino (Lüìn in dialetto varesotto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Varese in Lombardia.

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Marubini

I marubini sono un tipo di pasta ripiena riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Lombardia.

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Mascarpone

Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico.

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Mezzago

Mezzago (Mezzagh in dialetto brianzolo, AFI) è un comune di 4.463 abitanti della provincia di Monza e Brianza.

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Milano

Milano (Milàn in dialetto milanese) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della regione Lombardia, dell'omonima città metropolitana, e centro di una delle più popolose aree metropolitane d'Europa.

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Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (noto anche con l'acronimo MiPAAF) è un dicastero del Governo italiano, preposto all'elaborazione e al coordinamento delle linee politiche agricole, forestali, agroalimentari nonché per la pesca a livello nazionale, europeo e internazionale.

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Missoltini

I Missoltini (in dialetto comasco e lecchese missultìtt o missultén) sono una specialità culinaria tipica del Lago di Como, particolarmente della Tremezzina.

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Monte Tombea

Il Monte Tombea (detto anche Gaza) è una montagna delle Prealpi Bresciane e Gardesane alta 1950 m.

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Oryza sativa

Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico όρυζα óryza) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, di origine asiatica.

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Panettone

Il panettone, in lombardo panaton o panatton (pronuncia fonetica IPA:,, o), è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale e ampiamente diffuso in tutta Italia e anche tutta l'Argentina.

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Pannerone

Il Panerone o Pannerone è un formaggio grasso a pasta cruda, da latte bovino intero, tipico della bassa Lombardia (in particolar modo dell'area comprendente le province di Lodi, di Pavia e di Cremona), riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

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Patata di Campodolcino

La patata di Campodolcino o tartifui di Starleggia, è una varietà di patata coltivata nella zona di Campodolcino in provincia di Sondrio.

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Pizzoccheri

I pizzoccheri sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio, e consistono in delle tagliatelle spesse 2 o 3 mm, larghe 0,5 cm e lunghe 7 cm ricavate da un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno, che denota la loro colorazione grigiastra, ed un terzo di farina di frumento.

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Polenta

La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche, poulento in provenzale, echtinga nell'argot dei sabotiers di Ayas e puluntu in töitschu) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali.

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Prealpi Bergamasche

Le Prealpi Bergamasche (dette anche Prealpi Orobie o Prealpi Orobiche) sono una sottosezione delle Alpi e Prealpi Bergamasche.

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Prosciutto mantovano

Il prosciutto mantovano (PAT) è un preparato a base di carne italiana (Lombardia), prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dalla Regione Lombardia e tipico della provincia di Mantova.

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Ricciolino

Il ricciolino o risolen è un tipico biscotto dolce della tradizione mantovana, dalla forma allungata e dentellato.

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Salam casalin

Il Salam casalin è un insaccato considerato prodotto tradizionale dalla regione Lombardia e dal Ministero.

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Salame

Il salame è un salume insaccato e stagionato ottenuto a partire da una miscela di macinato di carne e grasso.

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Salame mantovano

Il salame mantovano è un preparato a base di carne suina.

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Salame pancettato

Il salame pancettato è un insaccato riconosciuto prodotto tradizionale italiano dalla regione Lombardia ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.

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Salamelle di Mantova

Le salamelle di Mantova sono un insaccato riconosciuto prodotto tradizionale italiano dalla regione Lombardia ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.

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Salva (formaggio)

Il Salva Cremasco è un formaggio DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, ed a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale, e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.

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Sbrisolona

La sbrisolòna (anche detta sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda) è un dolce del Nord Italia, originario della città di Mantova, ed è comunemente prodotto e consumato in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese.

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Scarpinocc

Gli scarpinocc sono un tipico piatto del paese di Parre in provincia di Bergamo.

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Schiacciatina

La schiacciatina (o chisolina) mantovana è una sorta di pane croccante secco e basso, molto fragrante, di forma quadrata o rettangolare, da gustare come spuntino, merenda o da accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco.

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Semuda

La semuda (in dialetto locale semüda o furmagela) è un formaggio lombardo della Provincia di Como tipico delle valli del medio e alto Lario occidentale, principalmente nella zona di Dongo, Gravedona e Domaso.

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Slinzega

La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della provincia di Sondrio (Valtellina e Valchiavenna), prodotto con carne bovina.

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Soncino

Soncino (Sunsì in dialetto soncinese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Cremona, in Lombardia.

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Soresina

Soresina (Suresìna in dialetto soresinese) è un comune italiano di 8.933 abitanti della provincia di Cremona in Lombardia.

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Spongarda

La spongarda è un dolce tipico cremasco.

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Stracchino

Lo stracchino (dal lombardo stracch con il significato di stanco) è un formaggio italiano a pasta molle e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero.

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Strachitunt

Lo strachitunt è un formaggio a latte crudo, a pasta cruda, eventualmente erborinato, prodotto con latte vaccino intero con la tecnica delle due cagliate.

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Sugolo

Il sugolo (detto sugo d'uva in Emilia-Romagna) è una sorta di budino di origini antichissime della vita contadina che si prepara nel periodo della vendemmia usando il mosto pigiato legato con la farina.

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Tirot

Il tiròt in dialetto mantovano (o tirotto) è una specialità gastronomica di Felonica nella provincia di Mantova, simile alla pincia, è fatto di farina tipo "0" e cipolle.

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Torrone

Il torrone è un dolce, principalmente natalizio.

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Torta bertolina

La torta bertolina (denominata più comunemente solo bertolina, dialetto cremasco: bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca.

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Torta del Paradiso

La torta del Paradiso è un dolce tipico della cucina pavese.

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Torta di San Biagio

La torta di San Biagio è un prodotto tipico della tradizione mantovana, precisamente della zona di Cavriana, cucinata in onore del patrono locale San Biagio (3 febbraio).

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Torta di tagliatelle

La torta di tagliatelle è un dolce tipico della cucina mantovana.

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Torta mantovana

La torta mantovana (PAT) è un dolce il cui nome non è legato al territorio bensì, probabilmente, a vicende storiche.

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Tortelli cremaschi

I tortelli cremaschi (dialetto cremasco: turtèi cremasch) rappresentano il principale piatto della tradizione culinaria cremasca.

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Tortelli di zucca

I tortelli di zucca sono un tipo di pasta ripiena, simile ai ravioli, originaria dell'Italia settentrionale.

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Tortello amaro di Castel Goffredo

Il Tortello amaro di Castel Goffredo è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo ed è un prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dalla Regione Lombardia, tipico del solo territorio di Castel Goffredo in provincia di Mantova.

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Tortionata

La tortionata o tortjonata è un dolce friabile a base di mandorle tipico della città di Lodi, riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

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Turtèl sguasaròt

Turtèl sguasaròt (tortelli guazzarotti) è un prodotto tipico della tradizione del Basso Mantovano.

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Val Seriana

La Val Seriana (Àl Seriàna in dialetto bergamasco) è la valle del fiume Serio, in provincia di Bergamo, nelle Alpi Orobie.

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Valsassina

La Valsàssina è una valle della Lombardia, in provincia di Lecco.

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Valtellina

La Valtellina (Valtelina o Valtolina in lombardo, Vuclina in romancio, Veltlin in tedesco, Valtoline in francese e inglese storico) è una regione alpina, corrispondente al bacino idrico del fiume Adda a monte del lago di Como.

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Viadana

Viadana (Viadàna in dialetto casalasco-viadanese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Mantova in Lombardia.

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Zincarlin

Lo zincarlin è un formaggio transfrontaliero: la sua zona di produzione comprende le zone montuose del Lario occidentale in Provincia di Como, la Valle di Muggio in Ticino, e la parte nord della provincia di Varese.

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Zucca

Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale.

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2007

Nessuna descrizione.

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