l'accesso più veloce di browser!
17 relazioni: Celiachia, Classificazione EC, Coagulazione del sangue, Enzima, Fibrina, Gastronomia molecolare, Glutine, Heston Blumenthal, Hot dog, Legame covalente, Massimo Bottura, Numero CAS, Prosciutto, Proteine, Surimi, Trombina, Villo intestinale.
Celiachia
La celiachia (dal greco κοιλιακός, traslitt. koiliakós, "addominale", da κοιλία, "addome", "ventre") o malattia celiaca è una malattia immunomediata presente nell'intestino tenue.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Celiachia · Mostra di più »
Classificazione EC
La classificazione EC è un sistema di categorizzazione degli enzimi attraverso un cosiddetto numero EC (dall'inglese Enzyme Commission, la Commissione per gli Enzimi che si occupa della classificazione).
Nuovo!!: Transglutaminasi e Classificazione EC · Mostra di più »
Coagulazione del sangue
La coagulazione del sangue o coagulazione ematica è il risultato di una serie di processi nei quali, all'interno o all'esterno di un vaso sanguigno si viene a formare un coagulo o un trombo.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Coagulazione del sangue · Mostra di più »
Enzima
Si definisce enzima un catalizzatore dei processi biologici.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Enzima · Mostra di più »
Fibrina
La fibrina è una proteina utilizzata nella coagulazione del sangue.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Fibrina · Mostra di più »
Gastronomia molecolare
La gastronomia molecolare è una sottodisciplina della scienza alimentare che studia le trasformazioni chimiche e fisiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed ha quindi fra i suoi obiettivi quello di trasformare la cucina da una disciplina empirica ad una vera e propria scienza.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Gastronomia molecolare · Mostra di più »
Glutine
Il glutine è una sostanza proteica che si origina dall'unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la prolammina (gliadina per il frumento) e la glutenina presenti principalmente nell'endosperma delle cariosside di cereali quali frumento, farro, segale e orzo.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Glutine · Mostra di più »
Heston Blumenthal
Cuoco autodidatta, è fondatore e proprietario del ristorante The Fat Duck a Bray nel Berkshire, premiato con tre stelle Michelin dal 2004.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Heston Blumenthal · Mostra di più »
Hot dog
Hot dog è un nome colloquiale, ormai entrato nell'uso comune, con cui nei Paesi di lingua inglese si indica un insaccato analogo al würstel, generalmente servito all'interno di un panino farcito, spesso condito con ketchup, maionese o senape e talvolta accompagnato da verdure (per esempio crauti).
Nuovo!!: Transglutaminasi e Hot dog · Mostra di più »
Legame covalente
In chimica, un legame covalente è un legame chimico in cui due atomi mettono in comune delle coppie di elettroni.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Legame covalente · Mostra di più »
Massimo Bottura
È chef e proprietario dell'Osteria Francescana a Modena, ristorante premiato con tre stelle Michelin e classificatosi primo ristorante al mondo nella lista dei The World's 50 Best Restaurants Awards di New York, negli anni 2016 e 2018 (primo ristorante italiano ad essersi mai aggiudicato il titolo).
Nuovo!!: Transglutaminasi e Massimo Bottura · Mostra di più »
Numero CAS
Il numero CAS è un identificativo numerico che individua in maniera univoca una sostanza chimica.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Numero CAS · Mostra di più »
Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della carne del maiale.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Prosciutto · Mostra di più »
Proteine
In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido, creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).
Nuovo!!: Transglutaminasi e Proteine · Mostra di più »
Surimi
Con il termine surimi (in giapponese: 擂り身, surimi, ‘pesce tritato’,; in italiano) si indica un prodotto composto essenzialmente da polpa di merluzzo (generalmente pollack dell'Alaska) e carboidrati confezionato solitamente in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati a vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Surimi · Mostra di più »
Trombina
La trombina (fattore IIa) è un enzima, appartenente alla classe delle idrolasi, che catalizza il taglio selettivo dei legami Arg-Gly del fibrinogeno per formare la fibrina e rilasciare i fibrinopeptidi A e B. Questo enzima favorisce la coagulazione del sangue.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Trombina · Mostra di più »
Villo intestinale
Riproduzione dei villi intestinali collocati nell'intestino tenue I villi intestinali sono estroflessioni (ripiegamenti verso l'esterno di un organo o di un tessuto) della mucosa dell'intestino, che consentono di aumentare la superficie dell'organo per avere una maggior area assorbente dei nutrienti ingeriti con l'alimentazione.
Nuovo!!: Transglutaminasi e Villo intestinale · Mostra di più »
