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285 relazioni: Acesulfame K, Acetato d'ammonio, Acetato di calcio, Acetato di potassio, Acetato di sodio, Acidi grassi, Acido, Acido acetico, Acido adipico, Acido alginico, Acido ascorbico, Acido benzoico, Acido borico, Acido carminico, Acido ciclamico, Acido citrico, Acido cloridrico, Acido colico, Acido eritorbico, Acido formico, Acido fosforico, Acido fumarico, Acido gallico, Acido gluconico, Acido glutammico, Acido lattico, Acido malico, Acido propionico, Acido solforico, Acido sorbico, Acido stearico, Acido succinico, Acido tartarico, Addensante alimentare, Additivo alimentare, Agar agar, Alga, Alginato di sodio, Alimentazione, Allume di potassio, Alluminio, Amido, Amilasi, Amorphophallus konjac, Anidride carbonica, Anidride solforosa, Annatto, Antiossidante, Antociani, Argento, ..., Argon, Aroma, Ascorbato di potassio, Ascorbato di sodio, Aspartame, Autorità europea per la sicurezza alimentare, Azodicarbonammide, Azorubina, Azoto, Base (chimica), Bentonite, Benzoato di calcio, Benzoato di potassio, Benzoato di sodio, Betanina, Bicarbonato d'ammonio, Bicarbonato di potassio, Bicarbonato di sodio, Bifenile, Biossido di titanio, Bisolfato di potassio, Bisolfito di calcio, Bisolfito di potassio, Bisolfito di sodio, Bitartrato di potassio, Blu Brillante FCF, Blu Patentato V, Borace, Bromato di potassio, Bromelina, Butano, Butilidrossianisolo, Butilidrossitoluene, Caolino, Carbonato d'ammonio, Carbonato di calcio, Carbonato di magnesio, Carbonato di potassio, Carbonato di sodio, Carbossimetilcellulosa, Carminio, Carotene, Carragenina, Cellulosa, Cera, Cera d'api, Cera di carnauba, Ceratonia, Chinolina, Ciclodestrina, Cioccolato, Cisteina, Citrato di calcio, Citrato di potassio, Citrato di sodio, Cloro, Clorofilla, Clorofillina, Cloruro d'ammonio, Cloruro di calcio, Cloruro di magnesio, Cloruro di potassio, Cloruro stannoso, Cocciniglia (colorante), Colina, Colorante, Colorante alimentare, Criptoxantina, Crisoina resorcinolo, Curcumina, Curdlano, Destrina, Diidrogenofosfato di calcio, Diidrogenofosfato di potassio, Diidrogenofosfato di sodio, Dimetildicarbonato, Diossido di cloro, E, E471, Edulcorante, Elio, Emulsionante, Enzima, Eritritolo, Eritrosina, Esaltatore di sapidità, Esametilentetrammina, Esilresorcinolo, Etanolo, Etilparaben, Europa, Fenoli, Ferrocianuro di potassio, Formaldeide, Formiato di calcio, Formiato di sodio, Fosfato di calcio, Fosfato di potassio, Fosfato di sodio, Gallato di propile, Gas, Gelatina animale, Gesso (minerale), Giallo arancio S, Giallo rapido AB, Glicerolo, Glicina, Glicole propilenico, Glucomannano, Gluconato di calcio, Glucosio ossidasi, Glutammato monosodico, Glycine max, Gomma, Gomma arabica, Gomma di guar, Gomma di xantano, Gomma gellano, Gommalacca, Idrogeno, Idrogenofosfato di calcio, Idrogenofosfato di disodio, Idrogenofosfato di potassio, Idrogenosolfato di sodio, Idrolisi, Idrossido, Idrossido d'ammonio, Idrossido di calcio, Idrossido di magnesio, Idrossido di potassio, Idrossido di sodio, Idrossipropilcellulosa, Indigotina, Industria alimentare, Insetticida, Invertasi, Irrancidimento, Isobutano, Isomalto, Lanolina, Lattato di calcio, Lattitolo, Lecitina, Licopene, Lipasi, Lisozima, Luteina, Malato di calcio, Malato di sodio, Maltitolo, Maltolo, Mannitolo, Marrone HT, Metabisolfito di potassio, Metabisolfito di sodio, Metalli alcalini, Metilcellulosa, Metilparaben, Microrganismo, Natamicina, Neotamo, Nero Brillante BN, Niacina, Nisina, Nitrato, Nitrato di potassio, Nitrato di sodio, Nitrito, Nitrito di potassio, Nitrito di sodio, Olio di oliva, Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, Organizzazione mondiale della sanità, Oro, Ossido di calcio, Ossido di diazoto, Ossido di ferro, Ossido di magnesio, Ossigeno, Papaina, Paprica, Pectina, Pirofosfato di sodio, Polisorbato, Polivinilpirrolidone, Ponceau 4R, Propano, Propilparaben, Proteasi, Pullulano, Rame, Riboflavina, Rosmarinus officinalis, Rubixantina, Saccarina, Schiuma, Silicato, Silicato di sodio, Silice, Sodio etilparaben, Sodio metilparaben, Sodio propilparaben, Solfato d'ammonio, Solfato di alluminio, Solfato di calcio, Solfato di magnesio, Solfato di potassio, Solfato di sodio, Solfato rameico, Solfito di calcio, Solfito di sodio, Solfuri, Sorbato di calcio, Sorbato di potassio, Sorbato di sodio, Sorbitolo, Steviolo, Sucralosio, Talco, Tannino, Tartrato di potassio, Tartrato di sodio, Tartrato di sodio e potassio, Tartrazina, Taumatina, Terz-butil-idrochinone, Tiabendazolo, Tocoferolo, Triacetato di glicerile, Trifosfato pentasodico, Urea, Verde S, Violaxantina, Xilitolo, Zeaxantina. Espandi índice (235 più) »
Acesulfame K
L'acesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico (K è il simbolo del potassio).
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Acetato d'ammonio
L'acetato di ammonio è il sale di ammoniaca dell'acido acetico.
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Acetato di calcio
L'acetato di calcio è il sale di calcio dell'acido acetico di formula.
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Acetato di potassio
L'acetato di potassio è il sale di potassio dell'acido acetico.
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Acetato di sodio
L'acetato di sodio è il sale di sodio dell'acido acetico.
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Acidi grassi
Con il termine acidi grassi (abbreviazione FA, dall'inglese Fatty Acids) si indicano gli acidi monocarbossilici alifatici.
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Acido
In chimica, le definizioni di acido e base hanno subìto diverse modifiche nel tempo, partendo da un approccio empirico e sperimentale fino alle più recenti definizioni, sempre più generali, legate al modello molecolare a orbitali.
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Acido acetico
L'acido acetico (noto anche come acido etanoico) è un composto chimico organico la cui formula chimica è CH3COOH, meglio conosciuto per conferire all'aceto il suo caratteristico sapore acre e il suo odore pungente.
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Acido adipico
L'acido adipico è un acido bicarbossilico, ovvero reca sulla sua molecola due gruppi carbossilici, -COOH.
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Acido alginico
L'acido alginico, anche chiamato algina, è un polisaccaride ampiamente presente nelle pareti cellulari delle alghe brune.
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Acido ascorbico
L'acido L-ascorbico (noto anche come vitamina C, o principio antiscorbutico) è un composto organico con proprietà antiossidanti presente in natura.
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Acido benzoico
L'acido benzoico è un acido carbossilico aromatico e ha formula Ph-COOH.
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Acido borico
L'acido borico, o acido ortoborico (più raramente acido boracico), nella nomenclatura IUPAC triossoborico(III), è un acido debole usato spesso come antisettico, insetticida, disinfettante, ritardante di fiamma e in laboratorio per la preparazione di alcune soluzioni, come il TBE (tris-borato-EDTA).
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Acido carminico
L'acido carminico è un glucoside antrachinonico dall'intenso colore rosso.
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Acido ciclamico
L'acido ciclamico è un composto chimico con formula C6H11NHSO2OH.
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Acido citrico
L'acido citrico è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico forte di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH.
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Acido cloridrico
L'acido cloridrico è un idracido di formula HCl.
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Acido colico
L'acido colico è uno steroide, e più precisamente un acido biliare; si presenta come una sostanza bianca e cristallina, insolubile in acqua (solubile in etanolo e acido acetico), con un punto di fusione di 200,2-201,6 °C.
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Acido eritorbico
L'acido eritorbico, o acido isoascorbico, è l'enantiomero destrogiro della vitamina C. È utilizzato in campo alimentare come conservante e con tale caratteristica è conosciuto con la sigla E 315 o nel suo sale sodico come E 316.
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Acido formico
L'acido formico (o acido metanoico, secondo la nomenclatura IUPAC) è il più semplice degli acidi carbossilici.
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Acido fosforico
L'acido fosforico, o acido ortofosforico, è un acido inorganico di formula bruta H3PO4.
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Acido fumarico
L'acido fumarico (anche acido trans-butendioico) è un acido presente in natura nella frutta e verdura, ed è stato isolato nelle radici della pianta erbacea selvatica Fumaria officinalis (Fumariaceae) da cui deriva il nome.
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Acido gallico
L'acido gallico o acido triidrossibenzoico è un acido organico contenuto in molti prodotti di origine vegetale.
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Acido gluconico
L'acido gluconico è un composto organico con formula bruta C6H12O7 e formula molecolare HOCH2(CHOH)4COOH.
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Acido glutammico
L'acido glutammico è un amminoacido polare ed è una molecola chirale.
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Acido lattico
L'acido lattico (nome IUPAC: acido 2-idrossipropanoico) è un composto chimico di formula CH3-CH(OH)-COOH, che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici.
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Acido malico
L’acido malico, noto anche come acido di mela o acido fruttico in quanto si ritrova nelle mele (in particolare nella buccia) ed in altra frutta, è un acido organico alfa-idrossilato, presente sia nelle piante che negli animali, incluso l'uomo.
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Acido propionico
L'acido propionico, nome IUPAC acido propanoico, è un acido carbossilico con formula condensata CH3CH2COOH.
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Acido solforico
L'acido solforico è un acido minerale forte, liquido a temperatura ambiente, oleoso, incolore e inodore; la sua formula chimica è H2SO4, a volte riportata anche come SO2(OH)2.
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Acido sorbico
L'acido sorbico è un acido grasso polinsaturo con 6 atomi di carbonio e 2 legami trans in posizione 2 e 4.
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Acido stearico
L'acido stearico è un acido carbossilico (facente parte della famiglia degli acidi grassi saturi) con formula C18H36O2.
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Acido succinico
L'acido succinico è un acido carbossilico.
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Acido tartarico
L'acido tartarico è un acido organico diprotico cristallino bianco.
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Addensante alimentare
Un addensante alimentare è un additivo utilizzato per migliorare aspetto, consistenza e stabilità dei prodotti.
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Additivo alimentare
Un additivo alimentare è una sostanza impiegata nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione.
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Agar agar
L'agar-agar (noto anche come agar, dal nome malese delle alghe rosse) è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi (tra i quali Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus).
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Alga
Le alghe (dal latino Algae) afferiscono ad un raggruppamento, non appartenente ad un taxon sistematico, rappresentato da organismi di struttura semplice, autotrofi, unicellulari o pluricellulari, che producono energia chimica per fotosintesi, generando ossigeno e che non presentano una differenziazione in tessuti veri e propri.
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Alginato di sodio
L'alginato di sodio è un composto chimico formato dal sale di sodio dell'acido alginico, con formula minima NaC6H7O6.
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Alimentazione
L'alimentazione consiste nell'assunzione da parte dell'organismo, di alimenti indispensabili al suo metabolismo e alle sue funzioni vitali quotidiane e prende in considerazione tutte le trasformazioni fisiche, chimiche e fisico-chimiche che i nutrienti assunti subiscono.
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Allume di potassio
Il solfato doppio di alluminio e potassio dodecaidrato o potassio-allume più noto come allume di potassio e allume di rocca è un sale misto di alluminio e potassio dell'acido solforico e a temperatura ambiente si presenta come un solido incolore ed inodore.
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Alluminio
Nessuna descrizione.
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Amido
L'amido è un composto organico della classe dei carboidrati (o glucide polisaccaride), comunemente contenuto in alimenti come pane, pasta, riso, patate, caratterizzato da un gran numero di unità di (+)-glucosio polimerizzate unite tra loro da legame α-glicosidico e costituito da 4/5 di amilopectina e da 1/5 di amilosio.
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Amilasi
Le amilasi sono enzimi che catalizzano la degradazione di legami oligosaccaridici e polisaccaridici ad ottenere composti più semplici, come i disaccaridi.
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Amorphophallus konjac
Il konjac (Amorphophallus konjac) (in giapponese コンニャク, in cinese 蒟蒻, in coreano 곤약) è una pianta asiatica appartenente al genere Amorphophallus, nativa della zona subtropicale orientale asiatica.
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Anidride carbonica
Lʼanidride carbonica (nota pure come biossido di carbonio o, più correttamente, diossido di carbonio; formula chimica: CO₂) è un ossido acido la cui molecola è formata da un atomo di carbonio (simbolo: C) legato a due atomi di ossigeno (O).
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Anidride solforosa
L'anidride solforosa (nome IUPAC diossido di zolfo, anche detta biossido di zolfo o ossido di zolfo (IV)) è un gas incolore dal tipico odore empireumatico, molto solubile in acqua (fino a 39 volumi per volume di acqua).
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Annatto
L'annatto,o E160b, è un colorante giallo-rossiccio la cui struttura deriva dal carotene estratto dalla Bixa orellana, una pianta spontanea dell'Amazzonia coltivata soprattutto nell'America centrale e in India.
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Antiossidante
Gli antiossidanti sono sostanze chimiche (molecole, ioni, radicali) o agenti fisici che rallentano o prevengono l'ossidazione di altre sostanze.
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Antociani
Gli antociani (dal greco anthos.
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Argento
L'argento è l'elemento chimico nella tavola periodica che ha simbolo Ag (dall'abbreviazione del latino Argentum) e numero atomico 47.
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Argon
L'argon o argo (dal greco ἀργός -όν "argòs -òn", significato: pigro) è l'elemento chimico della tavola periodica che ha come simbolo Ar e numero atomico 18.
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Aroma
L'aroma è la caratteristica sensoriale di un alimento o di un composto naturale, derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore.
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Ascorbato di potassio
L'ascorbato di potassio (o E303, spesso abbreviato in letteratura scientifica come KADH) è il sale potassico dell'acido ascorbico (quest'ultimo noto anche come vitamina C).
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Ascorbato di sodio
L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C).
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Aspartame
L'aspartame è un edulcorante, dolcificante ed esaltatore di sapidità artificiale.
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Autorità europea per la sicurezza alimentare
L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) è un'agenzia dell'Unione europea istituita nel 2002.
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Azodicarbonammide
La azodicarbonammide è un composto organico.
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Azorubina
L'azorubina o carmoisina (E122) è un colorante azoico sintetico, di colore rosso con sfumature bluastre.
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Azoto
L'azoto (termine coniato nel 1787 dal chimico francese Louis-Bernard Guyton-Morveau, con il greco ἀ- privativa e ζωή «vita») è un elemento chimico della tavola periodica degli elementi.
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Base (chimica)
In chimica, le definizioni di acido e base hanno subìto diverse modifiche nel tempo, partendo da un approccio empirico e sperimentale fino alle più recenti definizioni, sempre più generali, legate al modello molecolare a orbitali.
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Bentonite
lettiera per gatti La bentonite è un fillosilicato, (Al_2O_3-4SiO_2-4H_2O), un minerale argilloso composto per lo più da montmorillonite, calcio o sodio.
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Benzoato di calcio
Il benzoato di calcio è il sale di calcio dell'acido benzoico.
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Benzoato di potassio
Il benzoato di potassio (E212), è un conservante alimentare che inibisce la crescita di muffa e la fermentazione degli alimenti, e alcuni batteri.
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Benzoato di sodio
Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico.
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Betanina
La betanina o rosso di barbabietola è un glicoside naturale di colore rosso estratto dalla barbabietola.
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Bicarbonato d'ammonio
Il bicarbonato d'ammonio (o idrogenocarbonato d'ammonio) è un sale acido dell'ammoniaca e dell'acido carbonico.
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Bicarbonato di potassio
Il bicarbonato di potassio (o idrogenocarbonato di potassio) è un sale di potassio dell'acido carbonico.
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Bicarbonato di sodio
L'idrogenocarbonato di sodio o carbonato acido di sodio o carbonato monosodico è un sale di sodio dell'acido carbonico.
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Bifenile
Il bifenile è un composto aromatico, avente formula molecolare (C6H5)2.
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Biossido di titanio
Il biossido di titanio (o ossido di titanio (IV) o titanio diossido o E171) è un composto chimico che si presenta sotto forma di polvere cristallina incolore, tendente al bianco; ha formula chimica TiO2 e il suo numero CAS è 13463-67-7.
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Bisolfato di potassio
Il bisolfato di potassio o solfato (mono)acido di potassio (o idrogenosolfato di potassio) è un sale di potassio dell'acido solforico.
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Bisolfito di calcio
Il bisolfito di calcio, o idrogenosolfito di calcio, è un composto chimico inorganico con formula Ca(HSO3)2.
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Bisolfito di potassio
Il bisolfito di potassio, o idrogenosolfito di potassio, è un composto chimico inorganico con formula KHSO3.
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Bisolfito di sodio
Il bisolfito di sodio, o idrogenosolfito di sodio, è un composto chimico con formula NaHSO3.
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Bitartrato di potassio
Il bitartrato di potassio (o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico.
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Blu Brillante FCF
Il Blu Brillante FCF (E133) è un colorante alimentare sintetico molto solubile in acqua.
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Blu Patentato V
Il Blu Patentato V, o E131, è un colorante alimentare sintetico di colore blu scuro.
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Borace
Il borace o tetraborato di sodio, anticamente noto col nome di tinkal o borace veneziano, è un importante composto del boro.
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Bromato di potassio
Il bromato di potassio è il sale di potassio dell'acido bromico.
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Bromelina
Il termine generico di bromelina si riferisce a due enzimi proteolitici (ossia una proteina in grado di degradare altre proteine in amminoacidi) individuati in Ananas comosus (famiglia delle Bromeliaceae, da cui il nome).
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Butano
Con il termine butano ci si riferisce ad un qualunque alcano avente formula bruta C4H10 o per antonomasia all'isomero lineare, chiamato più propriamente n-butano o ad una qualunque miscela dei due isomeri strutturali (n-butano e isobutano) corrispondenti a tale formula.
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Butilidrossianisolo
Il butilidrossianisolo, noto anche con le sigle BHA o E320, è un additivo alimentare impiegato per le sue proprietà antiossidanti nell'industria degli alimenti.
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Butilidrossitoluene
Il butilidrossitoluene (o idrossitoluene butilato, noto anche con la sigla BHT) è un fenolo alchilato.
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Caolino
Il caolino è una roccia clastica o detritica coerente costituita prevalentemente da caolinite, un minerale silicatico delle argille.
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Carbonato d'ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3.
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Carbonato di calcio
Il carbonato di calcio è il sale di calcio dell'acido carbonico.
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Carbonato di magnesio
Il carbonato di magnesio è un composto chimico con formula MgCO3 e si presenta in natura sotto forma di minerale dal colore bianco.
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Carbonato di potassio
Il carbonato di potassio (o potassa) è il sale di potassio dell'acido carbonico.
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Carbonato di sodio
Il carbonato di sodio è un sale di sodio dell'acido carbonico, come l'idrogenocarbonato di sodio.
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Carbossimetilcellulosa
La carbossimetilcellulosa, o CMC, è un polimero derivato della cellulosa in cui alcuni gruppi ossidrili (-OH) sono sostituiti da carbossimetili (-CH2-COOH).
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Carminio
Il carminio (dall'arabo قرمز qirmiz "rosso cremisi, scarlatto") è una tonalità di rosso scuro che prende il nome da un colorante naturale, ricavato dal corpo disseccato di un insetto, noto come la cocciniglia del carminio (Dactylopius coccus).
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Carotene
Il carotene è una provitamina terpenica contenuta nelle carote e in numerosi vegetali a cui conferisce colorazione rossa o arancio.
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Carragenina
La carragenina o carraghenina è un prodotto derivato dal carragheen, il cui nome deriva dalla località di Carragheen in Irlanda.
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Cellulosa
La cellulosa è uno dei più importanti polisaccaridi.
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Cera
Con il termine cera ci si riferisce solitamente alla sostanza secreta dalle api e usata da queste per la costruzione dei favi, ovvero alla cera d'api, e in generale a simili miscele di esteri di acidi grassi con alcoli grassi.
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Cera d'api
La cera d'api è un prodotto dell'apicoltura.
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Cera di carnauba
La cera di carnauba è una cera che si ricava dalle foglie di una palma (Copernicia prunifera) che vengono raccolte durante la stagione arida, quando sono ancora chiuse e avvolte da un sottile strato di cera.
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Ceratonia
Ceratonia L., 1753 è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Fabaceae.
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Chinolina
La chinolina è un composto chimico eterociclico aromatico.
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Ciclodestrina
Le ciclodestrine (CyD o CD) sono oligosaccaridi ciclici naturali formati da 6, 7 o 8 monomeri di D-(+)glucopiranosio uniti tra loro con un legame α,1-4 glucosidico e chiusi ad anello.
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Cioccolato
Il cioccolato (o cioccolata, specie se fuso) è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato nel mondo intero.
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Cisteina
La cisteina è un amminoacido polare e una molecola chirale.
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Citrato di calcio
Il citrato di calcio è il sale di calcio dell'acido citrico.
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Citrato di potassio
Il citrato di potassio (o citrato di tripotassio) è il sale di potassio dell'acido citrico.
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Citrato di sodio
Il citrato di sodio (o citrato di trisodio) è il sale di sodio dell'acido citrico.
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Cloro
Il cloro (dal greco χλωρός, chloròs, «verde pallido») è l'elemento chimico della tavola periodica con numero atomico 17 e simbolo Cl.
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Clorofilla
La clorofilla (dal greco χλωρός, chloros.
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Clorofillina
La clorofillina è un derivato della clorofilla dove il magnesio è sostituito dal rame; sotto forma di sale sodico, è solubile in acqua.
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Cloruro d'ammonio
Il cloruro di ammonio (altresì noto come sale di ammonio, NH4Cl) è il sale di ammonio dell'acido cloridrico.
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Cloruro di calcio
Il cloruro di calcio è il sale di calcio dell'acido cloridrico; la sua formula chimica è CaCl2.
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Cloruro di magnesio
Il cloruro di magnesio è il composto inorganico di formula MgCl2.
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Cloruro di potassio
Il cloruro di potassio è il sale di potassio dell'acido cloridrico.
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Cloruro stannoso
Il cloruro stannoso (o cloruro di stagno(II), o dicloruro di stagno) è il sale di stagno (II) dell'acido cloridrico.
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Cocciniglia (colorante)
La cocciniglia è un colorante chimico una volta ricavato dall'omonimo insetto appartenente alla famiglia della coccoidea, in particolare dalle femmine della specie Dactylopius, Dactylopius coccus e della specie Kermes vermilio.
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Colina
La colina (che deriva dal greco χολή, kolè, "bile") è una sostanza organica classificata come nutriente essenziale.
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Colorante
Un colorante è una sostanza in grado di attribuire un particolare colore ad un determinato substrato.
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Colorante alimentare
Un colorante alimentare è un qualsiasi composto chimico (organico oppure inorganico) che possa essere usato per modificare il colore di un prodotto alimentare e pertanto è classificabile come un additivo alimentare.
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Criptoxantina
La criptoxantina è un carotenoide naturale.
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Crisoina resorcinolo
La crisoina resorcinolo (nota anche come Giallo oro, Crisoina S, C.I. giallo per alimenti 8, C.I. Arancio 6, C.I. 14270, Giallo T, Tropeolina, Tropeoloina R, p-(2-4-didroidrossifenil-azo)-benzensolfonato sodico. È stato classificato dall'Unione Europea come additivo alimentare E103, il cui uso nell'Unione Europea è stato bandito nel 1977.
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Curcumina
La curcumina è un estratto dalla Curcuma longa utilizzato principalmente come colorante vegetale.
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Curdlano
Il curdlano è un β-glucano formato da unità monomeriche di glucosio legate fra loro tramite legame β-1,3 con formazione di una catena lineare.
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Destrina
Le destrine sono carboidrati a peso molecolare medio-basso che si presentano sotto forma di polvere bianca-giallognola amorfa, igroscopica, solubile in acqua ma non in alcool.
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Diidrogenofosfato di calcio
Il diidrogenofosfato di calcio, noto anche come fosfato monocalcico, è un sale biacido dell'acido fosforico con formula chimica Ca(H2PO4)2.
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Diidrogenofosfato di potassio
Come viene composto KOH + H3PO4.
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Diidrogenofosfato di sodio
Il diidrogenofosfato di sodio (o bifosfato di sodio) è un sale di sodio dell'acido fosforico.
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Dimetildicarbonato
Il dimetildicarbonato (DMDC) è più noto come additivo alimentare sigla E242.
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Diossido di cloro
Il diossido di cloro è un gas di colore giallo-verde pallido con formula chimica ClO2.
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E
E è la quinta lettera dell'alfabeto italiano, largamente modellato su quello latino.
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E471
Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) è un additivo alimentare composto di digliceridi e monogliceridi usato come emulsionante.
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Edulcorante
Un edulcorante (o dolcificante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati all'uso orale (ad esempio un collutorio o farmaci altrimenti amari).
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Elio
L'elio (dal greco ἥλιος -ου, hélios -ou, "sole") è l'elemento chimico della tavola periodica che ha come simbolo He e come numero atomico 2.
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Emulsionante
Un emulsionante è una sostanza in grado di stabilizzare un'emulsione, agendo da tensioattivo o da stabilizzante di Pickering.
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Enzima
Si definisce enzima un catalizzatore dei processi biologici.
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Eritritolo
L'eritritolo ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraolo, o E968) è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati.
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Eritrosina
L'eritrosina (E127) è il colorante rosso del catrame di carbon fossile, contenente iodio.
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Esaltatore di sapidità
Esaltatore di sapidità è un elemento frequente nelle liste di ingredienti dei prodotti dell'industria alimentare, previsto dalla normativa vigente.
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Esametilentetrammina
L'esametilentetrammina, chiamata commercialmente metenamina, è un'ammina che trova impiego medico per il trattamento e la profilassi delle infezioni delle vie urinarie.
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Esilresorcinolo
L'esilresorcinolo è un composto organico con proprietà anestetiche, antisettiche e antielmintiche utilizzato topicamente per le infezioni della cute e come sciroppo per la faringite.
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Etanolo
L'etanolo (o alcol etilico) è un alcol a catena alchilica lineare, la cui formula di struttura condensata è CH3CH2OH.
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Etilparaben
L'etilparaben è l'estere etilico dell'acido para-idrossibenzoico e come tale appartiene alla classe dei parabeni.
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Europa
L'Europa è una regione geografica del mondo, comunemente considerata un continente in base a fattori economici, geopolitici e storico-culturali.
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Fenoli
I fenoli sono sostanze derivate dagli idrocarburi aromatici per la sostituzione di uno o più atomi di idrogeno con gruppi ossidrile -OH.
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Ferrocianuro di potassio
Il ferrocianuro di potassio (o potassio esacianoferrato (II)) è un sale complesso di ferro(II)-cianuro e potassio.
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Formaldeide
La formaldeide (o aldeide fòrmica, nome IUPAC: metanale) è la più semplice delle aldeidi.
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Formiato di calcio
Il formiato di calcio è il sale di calcio dell'acido formico.
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Formiato di sodio
Il formiato di sodio è il sale di sodio dell'acido formico.
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Fosfato di calcio
Il fosfato di calcio è il sale di calcio dell'acido fosforico.
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Fosfato di potassio
Il fosfato di potassio è il sale di potassio dell'acido fosforico.
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Fosfato di sodio
Il fosfato di sodio è un sale di sodio dell'acido fosforico.
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Gallato di propile
Il gallato di propile (o propile gallato, propil gallato) è un estere di formula C10H12O5 che in condizioni normali si presenta come un solido cristallino grigio inodore.
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Gas
Un gas è un aeriforme la cui temperatura è superiore alla temperatura critica; di conseguenza, i gas non possono essere liquefatti senza prima essere raffreddati, al contrario dei vapori.
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Gelatina animale
La gelatina animale è un prodotto ottenuto per estrazione in soluzione acquosa a caldo dai tessuti connettivi animali tramite idrolisiE441 – Gelatina animale,.
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Gesso (minerale)
Il gesso è un minerale molto tenero composto da solfato di calcio biidrato.
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Giallo arancio S
Il Giallo Arancio S o Giallo Tramonto FCF o Sunset Yellow FCF o Giallo 6 (E110) è un colorante sintetico di colore giallo.
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Giallo rapido AB
Il Giallo rapido AB è un azocomposto.
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Glicerolo
Il glicerolo, o glicerina, è un composto organico nella cui struttura sono presenti tre gruppi -OH (in altre parole è un "triolo").
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Glicina
La glicina è un amminoacido non polare.
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Glicole propilenico
Il glicole propilenico o 1,2-propandiolo è un composto chimico (un diolo o doppio alcol) di formula C3H8O2 o HO-CH2-CHOH-CH3.
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Glucomannano
Il glucomannano è un polisaccaride idrosolubile e ad alto peso molecolare, utilizzato come fibra alimentare.
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Gluconato di calcio
Il gluconato di calcio è un composto chimico (sale di calcio dell'acido gluconico) di formula (C6H11O7)2Ca.
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Glucosio ossidasi
La glucosio ossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: L'enzima è una flavoproteina (contenente FAD).
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Glutammato monosodico
Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno dei 23 amminoacidi naturali che costituiscono le proteine.
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Glycine max
La soia o soja (Glycine max (L.) Merr.) è una pianta erbacea della famiglia delle Leguminose, oggi delle Fabaceae, dopo la suddivisione in tre famiglie nuove, che grosso modo corrispondono alle vecchie sottofamiglie di cui era divisa la famiglia delle Leguminose.
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Gomma
La gomma è un materiale caratterizzato dalla possibilità di essere allungato notevolmente e poter tornare rapidamente alla lunghezza iniziale quando cessa l'azione che ne aveva causato l'allungamento (in altre parole è un materiale dotato di elevata elasticità).
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Gomma arabica
La gomma arabica è una gomma naturale nota anche come gomma di acacia in quanto estratta da due specie di acacia subsahariana: Acacia senegal e Acacia seyal.
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Gomma di guar
La gomma di guar è un prodotto che può formare un idrocolloide.
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Gomma di xantano
La gomma di xantano (semplicemente xantano) è un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare e modificatore reologico.
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Gomma gellano
La gomma gellano è un tipo di gomma prodotta dallo Pseudomonas elodea, ed ottenuta per via industriale per coltura del batterio in processi di fermentazione su larga scala.
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Gommalacca
La gommalacca è una fragile e scagliosa secrezione dell'insetto dell'ordine degli emitteri Kerria lacca, presente nelle foreste di Assam e Thailandia.
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Idrogeno
L'idrogeno (dal greco ὕδωρ, hýdor, «acqua»; la radice γεν-, ghen-, «generare», quindi «generatore d'acqua») è il primo elemento chimico della tavola periodica, è il più leggero, ha numero atomico 1 e simbolo H. Il suo isotopo più comune, il prozio, consiste di un protone e di un elettrone ed essendo il più semplice isotopo è stato studiato dalla meccanica quantistica in maniera approfondita.
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Idrogenofosfato di calcio
L'idrogenofosfato di calcio, detto anche fosfato monoacido di calcio o più semplicemente fosfato acido di calcio, è un sale di calcio dell'acido fosforico.
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Idrogenofosfato di disodio
L'idrogenofosfato di disodio è un sale di sodio dell'acido fosforico.
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Idrogenofosfato di potassio
L'idrogenofosfato di potassio (o fosfato di potassio bibasico) è un sale di potassio dell'acido fosforico.
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Idrogenosolfato di sodio
L'idrogenosolfato di sodio (o bisolfato di sodio o solfato acido di sodio) è un sale di sodio dell'acido solforico.
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Idrolisi
Rientrano sotto il generico nome di idrolisi (leggasi "idròlisi" o anche "idrolìsi", dal greco ὕδωρ, acqua, e λύω, sciogliere) diverse reazioni chimiche in cui le molecole sono scisse in due o più parti per effetto dell'acqua e può talvolta essere considerata come la reazione inversa della reazione di condensazione.
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Idrossido
Gli idrossidi sono composti salini ternari costituiti da un metallo, ossigeno e idrogeno e hanno formula generale M(OH)n, dove n è il numero di gruppi anione idrossido (OH-) legati al catione metallico.
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Idrossido d'ammonio
L'idrossido d'ammonio (o idrato d'ammonio) è un composto chimico instabile avente formula molecolare NH4OH esistente unicamente nelle soluzioni acquose di ammoniaca: è stato misurato che una soluzione 1M di NH3 contiene appena lo 0,42% di NH4OH ed ha un pH pari a 11,63.
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Idrossido di calcio
L'idrossido di calcio è un composto con formula chimica Ca(OH)2.
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Idrossido di magnesio
L'idrossido di magnesio è il composto inorganico con formula Mg(OH)2.
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Idrossido di potassio
L'idrossido di potassio (o potassa caustica) è il prodotto di idratazione dell'ossido di potassio.
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Idrossido di sodio
L'idrossido di sodio, talvolta denominato impropriamente idrato di sodio, commercialmente noto come soda caustica, è una base minerale forte, solido a temperatura ambiente, estremamente igroscopico e deliquescente, spesso venduto in forma di gocce biancastre dette perle, pasticche o perline; la sua formula chimica è NaOH.
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Idrossipropilcellulosa
L'idrossipropilcellulosa è un derivato della cellulosa, solubile in acqua a freddo e in vari solventi organici, ottenuto per trattamento con ossido di propilene.
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Indigotina
L'indigotina, o sale sodico dell'acido 5,5'-indigodisolfonico, è un indicatore del pH con formula chimica C16H8N2Na2O8S2.
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Industria alimentare
La locuzione industria alimentare assume differenti significati a seconda del contesto in cui è utilizzata.
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Insetticida
Un insetticida è una sostanza inorganica o organica, ricavata dalla natura o sintetizzata, formulata in modo da esplicare la massima azione tossica, caustica, o comunque incompatibile con la vita degli insetti.
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Invertasi
L'invertasi o saccarasi è un enzima endocellulare che, attraverso la reazione di idrolisi, scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio.
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Irrancidimento
L'irrancidimento consiste in una serie di reazioni di idrolisi e/o ossidazione che riguardano gli acidi grassi o altri lipidi presenti negli alimenti.
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Isobutano
L'isobutano (nome IUPAC metilpropano), è il più semplice alcano che contiene un carbonio terziario.
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Isomalto
L'isomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero.
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Lanolina
La lanolina, detta anche grasso di lana, è una miscela di lipidi derivata dalla secrezione dalle ghiandole sebacee, il sebo, della pecora che si accumula sul vello lanoso come protettivo ed emolliente.
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Lattato di calcio
Il lattato di calcio (o (L)-lattato di calcio pentaidrato) è un sale cristallino prodotto dalla reazione del acido lattico con il carbonato di calcio o il Idrossido di calcio Si presenta a temperatura ambiente nella forma cristallina solida di colore bianco ed inodore.
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Lattitolo
Il lattitolo è un alditolo utilizzato come dolcificante.
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Lecitina
Il termine lecitina indica una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo).
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Licopene
Il licopene è un idrocarburo, appartenente al gruppo dei carotenoidi.
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Lipasi
La lipasi (e) è un enzima in grado di effettuare l'idrolisi dei grassi, trasformando i trigliceridi in glicerolo e in acidi grassi, nel processo di lipolisi.
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Lisozima
Il lisozima è un enzima di 14,4 kilodalton presente in tessuti animali dotato di attività battericida.
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Luteina
La luteina è una xantofilla, di formula C40H56O2, corrispondente a quella del beta carotene con due gruppi ossidrilici negli anelli terminali.
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Malato di calcio
Il malato di calcio (E352a) è un composto ionico a base di calcio ed acido malico.
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Malato di sodio
Il malato di sodio è il sale di sodio dell'acido malico.
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Maltitolo
Il maltitolo (O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo) è un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente: uno dei due anelli si apre dando luogo a un disaccaride alcoolico con legame 1-4, formato da glucosio e sorbitolo.
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Maltolo
Il maltolo è un composto organico presente in natura principalmente utilizzato come esaltatore di sapidità.
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Mannitolo
Il mannitolo (o D-(−)-mannitolo, o E421), spesso chiamato mannite, è un alditolo chirale, con sei gruppi ossidrilici a livello della catena alifatica composta da sei atomi saturi di carbonio.
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Marrone HT
Il marrone HT, anche conosciuto con il nome bruno HT e la sigla E155, è un colorante alimentare artificiale.
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Metabisolfito di potassio
Il metabisolfito di potassio (o pirosolfito di potassio o potassio disolfito) è il sale di potassio dell'acido disolforoso.
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Metabisolfito di sodio
Il metabisolfito di sodio è un sale di sodio dell'acido metabisolforoso H2S2O5.
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Metalli alcalini
I metalli alcalini sono litio (Li), sodio (Na), potassio (K), rubidio (Rb), cesio (Cs) e Francio (Fr).
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Metilcellulosa
La metilcellulosa è un polimero largamente utilizzato nella farmacopea e nell'industria.
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Metilparaben
Il metilparaben è l'estere metilico dell'acido para-idrossibenzoico e come tale appartiene alla classe dei parabeni.
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Microrganismo
Un microrganismo è un organismo vivente avente dimensioni tali da non poter essere visto ad occhio nudo (minori di 0,1 mm).
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Natamicina
La natamicina (denominazione comune internazionale, conosciuta anche come pimaricina) è un composto organico con formula bruta C33H47NO13.
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Neotamo
Il Neotamo (ingl. Neotame) è una sostanza dolcificante artificiale, tra le e le volte più dolce dello zucchero.
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Nero Brillante BN
Il Nero Brillante BN (o Nero Brillante PN, Nero PN, E151) è un colorante sintetico nero azoico.
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Niacina
Con il termine di niacina (lat. Acidum nicotinicum; vitamina PP, da Pellagra Preventis, o inglesizzato Pellagra-Preventing, o vitamina B3) si intendono due molecole tra loro simili: l'acido nicotinico (la niacina propriamente detta) e l'ammide di quest'ultimo, la nicotinammide (o niacinammide).
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Nisina
La nisina è un polipeptide policiclico costituita da 34 amminoacidi, usato come conservante alimentare.
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Nitrato
Lo ione nitrato è un importante anione poliatomico.
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Nitrato di potassio
Il nitrato di potassio è il sale di potassio dell'acido nitrico.
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Nitrato di sodio
Il nitrato di sodio è il sale di sodio dell'acido nitrico.
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Nitrito
Il nitrito è un anione composto da un atomo di azoto e due atomi di ossigeno caricati negativamente.
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Nitrito di potassio
Il nitrito di potassio è il sale di potassio dell'acido nitroso.
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Nitrito di sodio
Il nitrito di sodio è un composto inorganico costituito dal sale di sodio dell'acido nitroso.
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Olio di oliva
L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea).
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Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, in sigla FAO, è un'agenzia specializzata delle Nazioni Unite con lo scopo di contribuire ad accrescere i livelli di nutrizione, aumentare la produttività agricola, migliorare la vita delle popolazioni rurali e contribuire alla crescita economica mondiale.
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Organizzazione mondiale della sanità
L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS, o World Health Organization, WHO in inglese), agenzia speciale dell'ONU per la salute, è stata fondata il 22 luglio 1946 ed entrata in vigore il 7 aprile 1948 con sede a Ginevra.
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Oro
L'oro è l'elemento chimico di numero atomico 79.
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Ossido di calcio
L'ossido di calcio (o calce viva) è l'ossido del calcio.
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Ossido di diazoto
L'ossido di diazoto (nome IUPAC monossido di diazoto, noto come ossido nitroso e soprattutto come protossido di azoto) in condizioni standard è un gas incolore, non infiammabile, dall'odore lievemente dolce.
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Ossido di ferro
Con il termine ossido di ferro si indicano genericamente tutti i composti chimici formati da ferro (che si presenta in differenti stati di ossidazione) e ossigeno, che sono i componenti principali di numerosissimi minerali e della ruggine.
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Ossido di magnesio
L'ossido di magnesio o magnesia è l'ossido del magnesio.
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Ossigeno
L'ossigeno è un elemento chimico della tavola periodica degli elementi.
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Papaina
La papaina è un enzima proteolitico, appartenente alla classe delle idrolasi, che si estrae dal frutto immaturo della papaia (Carica papaya).
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Paprica
La paprika, detta anche paprica in italiano, è una delle spezie comunemente usate nella preparazione dei cibi.
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Pectina
La pectina è un eteropolisaccaride, ottenuto con l'unione di vari monosaccaridi e formato in parte da unità esosano C6H10O5.
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Pirofosfato di sodio
Il pirofosfato di sodio è un sale di sodio dell'acido pirofosforico, detto anche pirofosfato tetrasodico per distinguerlo dal pirofosfato acido di sodio (Na2H2P2O7).
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Polisorbato
I polisorbati sono una classe di emulsionanti ad uso farmacologico, cosmetico ed alimentare impiegati per solubilizzare sostanze lipofile in basi idrofile.
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Polivinilpirrolidone
Il polivinilpirrolidone (PVP) è un polimero idrosolubile di formula, costituito da monomeri di 1-vinil-2-pirrolidone.
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Ponceau 4R
Il Ponceau 4R è un azocomposto.
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Propano
Il propano è un idrocarburo alifatico di formula appartenente alla serie degli alcani lineari saturi.
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Propilparaben
Il propilparaben è l'estere propilico dell'acido para-idrossibenzoico e come tale appartiene alla classe dei parabeni.
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Proteasi
Con il termine proteasi (o proteinasi, peptidasi, enzima proteolitico) si indica un enzima che sia in grado di catalizzare la rottura del legame peptidico tra il gruppo amminico e il gruppo carbossilico delle proteine.
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Pullulano
Il pullulano è un polisaccaride formato dalla ripetizione di unità di maltotriosio, connesse fra di loro tramite un legame α-1,6.
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Rame
Il rame è l'elemento chimico di numero atomico 29.
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Riboflavina
La riboflavina (o vitamina B2) è una molecola, classificata come una delle vitamine del gruppo B. Fa parte del gruppo funzionale dei cofattori FAD e FMN e di conseguenza è necessaria per numerose reazioni catalizzate da flavoproteine, incluse le reazioni di attivazione di altre vitamine.
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Rosmarinus officinalis
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis L., 1753) è una pianta perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.
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Rubixantina
La rubixantina, o giallo naturale 27, è un pigmento naturale, facente parte della famiglia delle Xantofille. Di colore rosso-arancio, viene sintetizzato principalmente dalle piante di rosa. Viene utilizzato come additivo alimentare, sotto il nome di '''E161d'''. Categoria:Additivi alimentari Categoria:Carotenoidi Categoria:Coloranti.
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Saccarina
La saccarina (1,2-benzenisotiazolin-3-one-1,1-diossido) è stato il primo dolcificante artificiale; fu scoperto nel 1879 da Ira Remsen e Constantin Fahlberg della Johns Hopkins University.
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Schiuma
Una schiuma, è una dispersione di un gas in un mezzo liquido, solido o gel.
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Silicato
I silicati sono una classe di minerali composti prevalentemente da ossigeno e silicio; in particolare, la formula chimica di base comune a tutti è SiO4.
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Silicato di sodio
Il silicato di sodio è un composto chimico di formula Na2SiO3.
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Silice
La sìlice (o anche anidride silicica, IUPAC diossido di silicio) è un composto del silicio la cui formula chimica è SiO2.
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Sodio etilparaben
Il sodio etilparaben è il sale di sodio di un fenolo, nonché un estere.
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Sodio metilparaben
Il sodio metilparaben è il sale di sodio di un fenolo, nonché un estere.
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Sodio propilparaben
Il sodio propilparaben è il sale di sodio dell'estere dell'acido 4-idrossibenzoico e dell'1-propanolo.
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Solfato d'ammonio
Il solfato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido solforico.
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Solfato di alluminio
Il solfato di alluminio è il composto chimico con formula Al2(SO4)3, dove l'alluminio ha numero di ossidazione +3.
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Solfato di calcio
Il solfato di calcio è il sale di calcio dell'acido solforico.
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Solfato di magnesio
Il solfato di magnesio è il sale di magnesio dell'acido solforico.
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Solfato di potassio
Il solfato di potassio è il sale di potassio dell'acido solforico.
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Solfato di sodio
Il solfato di sodio è un sale sodico dell'acido solforico, presente in natura come minerale (thénardite) in forma cristallina romboedrica.
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Solfato rameico
Il solfato di rame o solfato rameico è un composto chimico a base di rame e zolfo e ossigeno di formula CuSO4.
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Solfito di calcio
Il solfito di calcio (o solfito calcico) è il sale di calcio dell'acido solforoso.
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Solfito di sodio
Il solfito di sodio (o solfito sodico) è il sale di sodio dell'acido solforoso.
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Solfuri
In chimica prendono il nome di solfuri i derivati dell'acido solfidrico (H2S) di formula MnS dove M può essere un metallo o un alchile.
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Sorbato di calcio
Il sorbato di calcio è il sale di calcio dell'acido sorbico.
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Sorbato di potassio
Il sorbato di potassio (E202) è il sale di potassio dell'acido sorbico.
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Sorbato di sodio
Il sorbato di sodio è il sale di sodio dell'acido sorbico.
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Sorbitolo
Il sorbitolo (o glucitolo) è l'alditolo del glucosio.
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Steviolo
Lo steviolo è la forma agluconica dello stevioside e del rebaudioside, composti presenti nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana e derivati.
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Sucralosio
Il sucralosio è un dolcificante artificiale.
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Talco
Il talco è un minerale, un fillosilicato di magnesio, molto diffuso sulla Terra e il cui uso è noto sin dall'antichità.
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Tannino
Il tannino è una classe di composti contenuti in diverse piante con proprietà analoghe a quelle dell’acido tannico, solubili in acqua, di sapore astringente, capaci di precipitare i sali dei metalli pesanti, gli alcaloidi e le proteine.
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Tartrato di potassio
Il tartarato di potassio è il sale di potassio dell'acido tartarico, e ha formula chimica K2C4H4O6.
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Tartrato di sodio
Il tartrato di sodio (Na2C4H4O6) è il sale di sodio dell'acido tartarico.
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Tartrato di sodio e potassio
Il tartrato di sodio e potassio è un sale misto di sodio e potassio dell'acido tartarico che viene chiamato anche sale di Rochelle o sale di Seignette.
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Tartrazina
La tartrazina o giallo tartrazina (E102) è un colorante artificiale azotato di colore giallo limone.
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Taumatina
La taumatina (o E957) è una molecola proteino-simile commercializzata come "Talin" e contenuta nel frutto africano del Thaumatococcus daniellii.
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Terz-butil-idrochinone
Il terz-butil-idrochinone (TBHQ o butilidrochinone terziario) è un composto organico aromatico e un tipo di fenolo.
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Tiabendazolo
Nessuna descrizione.
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Tocoferolo
Il tocoferolo è un nutriente vitaminico essenziale e vitale per l'uomo, un potente antiossidante liposolubile, presente in molti vegetali, ad esempio nella frutta, nell'olio di canapa, nell'olio d'oliva e soprattutto nell'olio di germe di grano.
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Triacetato di glicerile
Il triacetato di glicerile (noto anche come triacetina) è l'estere dell'acido acetico e del glicerolo.
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Trifosfato pentasodico
Il trifosfato pentasodico (o più correttamente tri(ortodimeta)fosfato pentasodico) è un polifosfato di sodio.
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Urea
L'urea (urèa o ùrea) è un composto chimico di formula CO(NH2)2 e massa molare 60,06 g/mol; in condizioni normali si presenta come un solido cristallino incolore; si tratta della diammide dell'acido carbonico.
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Verde S
Il Verde S (Verde Brillante BS, E142) è un colorante sintetico verde derivante dal triarilmetano, C27H25N2O7S2Na, sale monosodico.
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Violaxantina
La violaxantina è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina.
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Xilitolo
Lo xilitolo (anche chiamato zucchero del legno) è un alditolo la cui molecola contiene una catena di cinque atomi di carbonio, utilizzato come succedaneo dello zucchero tradizionale (saccarosio).
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Zeaxantina
La zeaxantina è una sostanza colorante naturale di colore giallo-arancio, un carotenoide della classe delle xantofille, una versione maggiormente ossidata del carotene.
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Additivi alimentari, Conservante alimentare.
