l'accesso più veloce di browser!
18 relazioni: Amido di mais, Besciamella, Burro, Farina, Francia, Lardo, Margarina, Marie-Antoine Carême, Minestra, Olio alimentare, Piatto (cucina), Ragù, Salsa (gastronomia), Salsa di pomodoro, Salsa Mornay, Salsa spagnola, Salsa vellutata, 1651.
Amido di mais
L’amido di mais, chiamato anche maizena, viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido.
Nuovo!!: Roux e Amido di mais · Mostra di più »
Besciamella
La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate.
Nuovo!!: Roux e Besciamella · Mostra di più »
Burro
Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase.
Nuovo!!: Roux e Burro · Mostra di più »
Farina
La farina alimentare è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante (farina di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno), comunemente però indichiamo col nome generico di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina.
Nuovo!!: Roux e Farina · Mostra di più »
Francia
La Francia (in francese: France), ufficialmente Repubblica francese (in francese: République française), è uno Stato transcontinentale principalmente situato nell'Europa occidentale, ma che possiede ugualmente territori disseminati su più oceani e altri continenti.
Nuovo!!: Roux e Francia · Mostra di più »
Lardo
Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale.
Nuovo!!: Roux e Lardo · Mostra di più »
Margarina
La margarina è un grasso alimentare, costituito da due fasi: una lipidica (oli e grassi) e una acquosa intimamente mescolate.
Nuovo!!: Roux e Margarina · Mostra di più »
Marie-Antoine Carême
A Carême si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come haute cuisine, la componente più elaborata della cucina internazionale.
Nuovo!!: Roux e Marie-Antoine Carême · Mostra di più »
Minestra
Per minestra s'intende un cibo di solito che nei pasti (pranzi o cene) formali è servito dopo un antipasto – nel caso sia a base asciutta (pastasciutta o altro), o come prima portata – nel caso sia una pietanza liquida (in brodo).
Nuovo!!: Roux e Minestra · Mostra di più »
Olio alimentare
Gli oli alimentari sono prodotti utilizzati a scopo alimentare di natura lipidica che si trovano allo stato liquido a temperatura ambiente.
Nuovo!!: Roux e Olio alimentare · Mostra di più »
Piatto (cucina)
In cucina, un piatto, o pietanza, è una speciale preparazione alimentare servita come vivanda o portata di un pasto.
Nuovo!!: Roux e Piatto (cucina) · Mostra di più »
Ragù
Con il termine ragù si definisce un condimento (ovvero un sugo) a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzi cotta per molte ore a fuoco basso.
Nuovo!!: Roux e Ragù · Mostra di più »
Salsa (gastronomia)
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.
Nuovo!!: Roux e Salsa (gastronomia) · Mostra di più »
Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro è il risultato dalla cottura della polpa dei pomodori nell'olio di oliva.
Nuovo!!: Roux e Salsa di pomodoro · Mostra di più »
Salsa Mornay
Salsa Mornay è una salsa bianca composta, adatta ad accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate, pasticci di maccheroni.
Nuovo!!: Roux e Salsa Mornay · Mostra di più »
Salsa spagnola
La salsa spagnola, detta anche salsa bruna in virtù del suo caratteristico colore, viene considerata una salsa base poiché costituisce in cucina la base di partenza di numerose altre salse.
Nuovo!!: Roux e Salsa spagnola · Mostra di più »
Salsa vellutata
La salsa vellutata è un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco.
Nuovo!!: Roux e Salsa vellutata · Mostra di più »
1651
Nessuna descrizione.
Nuovo!!: Roux e 1651 · Mostra di più »
