Amido di mais ceroso

L'Amido di mais ceroso, o WMS, dall'inglese Waxy maize starch, è un tipo di amido di mais di origine cinese.

5 relazioni: Amido di mais, Amido resistente, Destrosio equivalenza, Maltodestrina, WMS.

Amido di mais

L’amido di mais, chiamato anche maizena, viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido.

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L'amido resistente, abbreviato con l'acronimo di RS (dall'inglese Resistant starch), rappresenta quella frazione dell'amido che resiste al processo di idrolisi (digestione) da parte degli enzimi digestivi dell'intestino tenue.

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Destrosio equivalenza

La Destrosio equivalenza o Destrosio equivalente (DE) è un parametro che misura il grado di idrolisi dei carboidrati, in particolare di polimeri del glucosio derivati dall'amido, in base alla lunghezza delle catene polimeriche da cui sono formati.

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Maltodestrina

La maltodestrina è un carboidrato complesso idrosolubile.

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WMS

Nessuna descrizione.

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Riorienta qui:

Waxy maize starch.

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