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203 relazioni: Abbronzatura, Acer rubrum, Acetilcisteina, Acido ascorbico, Acido difenolico, Acido elenolico, Acido ellagico, Acido ferulico, Acido gallico, Acido rosmarinico, Acido tartarico, Acufene, Additivo alimentare, Agricoltura biologica, Ajoene, Albedo (botanica), Allergia alimentare, Allicina, Allium sativum, Antociani, Antoxantina, Aquarius (sport drink), Arachide (seme), Ascorbato di sodio, Aterosclerosi, Attività antitumorale della curcumina, Avena sativa, Ballota nigra, Barriera emato-encefalica, Beta vulgaris, Bisfenolo A, Blubber, Boletus edulis, Bovale sardo, Brassica rapa sylvestris, Butilidrossianisolo, Butilidrossitoluene, Capsicum, Carambola (frutto), Carcinoma del colon-retto, Carota di Polignano, Catechina, Cicoria puntarelle Molfettese e Galatina, Cinnamomum verum, Cioccolato, Clostridium sporogenes, Clovammide, Coca-Cola Light Plus, Coenzima Q, Colorante alimentare, ..., Combretum, Complesso antenna, Coprinus comatus, Crescita batterica, Crocus sativus, Crudismo, Cucina argentina, Culturismo, Cynara scolymus, Danni da radicali liberi, Deferiprone, Degenerazione maculare, Deinococcus radiodurans, Depside, Dieta Budwig, Diete vegetariane, Diidromiricetina, Dimetilammina, Dimetilsolfossido, Dioscorea polystachya, Disturbo depressivo, Dunaliella salina, Eccipiente, Eme, Ergotioneina, Eritritolo, Euterpe oleracea, Fibrosi polmonare idiopatica, Fitoestrogeno, Fitomelatonina, Flavonoidi, Frammentazione del DNA, Frittura al salto, Galangina, Gallato di propile, Garcinia mangostana (aspetti medici), Gatorade, Genisteina, Germoglio, Glossario delle attività terapeutiche, Glutatione, Glutatione perossidasi, Goji, Gomma, Hypericum hircinum, Idrossitirosolo, Imballaggio interagente, Indolenzimento muscolare a insorgenza ritardata, Invecchiamento, Ioduro, Irrancidimento, Juniperus communis, Kwashiorkor, Lattoperossidasi, Lazaroide, Lentinula edodes, Leucopaxillus giganteus, Lycium barbarum, Malattia di Parkinson, Mangiferina, Matcha, Materie plastiche, MDMA, Medicina ortomolecolare, Mela, Melatonina, Metabisolfito di sodio, Metabolismo, Microrganismi effettivi, Mild Cognitive Impairment, Mytilus galloprovincialis, Nanoparticelle di platino, Nar ekşisi, Naringenina, Nefropatia da analgesici, Neuroblastoma, Nitrito di sodio, Nootropo, Nutraceutica, Ocimum tenuiflorum, Olio di argan, Olio di chiodi di garofano, Olio di gusci di anacardo, Olio di riso, Opuntia ficus-indica, Origanum vulgare, Ossidazione, P-cresolo, Paradosso asiatico (cardiologia), Paradosso francese, Patata turchesa, Pigmento biologico, Pinobanksina, Pinocembrina, Pinolina, Plukenetia volubilis, Polifenolo, Pomodoro blu, Pro-ossidante, Propoli, Quercetina, Radicale libero, Radicale ossidrile, Raymond Kurzweil, Resveratrolo, Rhodiola rosea, Rhus coriaria, Rosmarinus officinalis, Rutina, Salsa di soia, Salsiccia, Sclerocarya birrea, Sclerosi laterale amiotrofica, Selenio, Semtex, Silybum marianum, Sindrome di Down, Solanum lycopersicum, Sperma, Stress ossidativo, Strutto, Succo di mela, Superossido dismutasi, Syzygium aromaticum, Tannino, Tè bianco, Tè nero, Tè verde, Terz-butil-idrochinone, Teteun, Theobroma cacao, Tiopronina, Tioredossina, Tirosolo, Tocoferolo, Trasformazione agroalimentare, Triticum monococcum, Tumore dello stomaco, Urato ossidasi, Verdura, Vinacciolo, Vincotto, Vincotto salentino, Vinificazione, Vinilditiini, Vino, Vinoterapia, Vitamine, Zingiber officinale, 2-mercaptobenzotiazolo, 2-mercaptoetanolo, 3-mercaptopropan-1,2-diolo, 4,4'-bifenolo. Espandi índice (153 più) »
Abbronzatura
L'abbronzatura è quel fenomeno per il quale la pelle umana si scurisce in seguito all'esposizione ai raggi ultravioletti (UV) provenienti dalla luce solare o da luci artificiali, quali le lampade al quarzo.
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Acer rubrum
Acer rubrum (acero rosso, noto anche come acero scarlatto) è una delle specie di alberi decidui più comune e diffusa nella parte orientale e centrale dell'America del Nord.
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Acetilcisteina
L’acetilcisteina (o N-acetilcisteina) è un derivato N-acetilato dell'amminoacido "solforato" cisteina.
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Acido ascorbico
L'acido L-ascorbico (noto anche come vitamina C, o principio antiscorbutico) è un composto organico con proprietà antiossidanti presente in natura.
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Acido difenolico
L'acido difenolico abbreviato come DPA, è un prodotto di condensazione dell'acido levulinico (2 molecole) e del fenolo (una molecola), un analogo del bisfenolo A. Per la sua tossicità bisogna evitare il contatto.
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Acido elenolico
L'acido elenolico è un derivato dell'idrolisi dell'oleuropeina, un glucoside dal sapore amaro presente in tutta la pianta dell'olivo compresi i frutti (olive) ma concentrato soprattutto nelle foglie.
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Acido ellagico
L'acido ellagico è un antiossidante fenolico naturale presente in numerosi frutti e verdure.
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Acido ferulico
L'acido ferulico è un acido carbossilico.
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Acido gallico
L'acido gallico o acido triidrossibenzoico è un acido organico contenuto in molti prodotti di origine vegetale.
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Acido rosmarinico
L'acido rosmarinico è un acido polifenolico presente in molte piante appartenenti alla famiglia delle Lamiaceae come il rosmarino, la salvia, la maggiorana, l'origano, il timo, la menta piperita e la melissa.
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Acido tartarico
L'acido tartarico è un acido organico diprotico cristallino bianco.
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Acufene
Un acufene (dal greco ἀκούω «udire» e ϕαίνομαι «manifestarsi», tinnitus in lingua latina), in medicina, è un disturbo uditivo costituito da rumori (come fischi, ronzii, fruscii, pulsazioni, ecc.) che l'orecchio percepisce come fastidiosi a tal punto da influire sulla qualità della vita del soggetto che ne è affetto.
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Additivo alimentare
Un additivo alimentare è una sostanza impiegata nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione.
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Agricoltura biologica
L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, vuole promuovere la biodiversità delle specie domestiche (sia vegetali, che animali), esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi e degli organismi geneticamente modificati (OGM).
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Ajoene
L'ajoene è un composto chimico derivato nell'aglio isolato per la prima volta in laboratorio nel 1984.
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Albedo (botanica)
L'albedo (dal latino albedo, bianchezza) in botanica è lo strato interno, in genere di colore bianco, della buccia caratteristica degli agrumi.
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Allergia alimentare
L'allergia alimentare è una una reazione avversa che si sviluppa per una risposta immunitaria specifica e riproducibile all’ingestione di un determinato alimento Questa definizione che ha trovato ampio consenso viene però declinata da chi considera ipersensitizzazioni alimentari tutte le reazioni avverse non tossiche al cibo o considera allergie alimentari solo le reazioni a componenti alimentari di natura proteica o mediate da anticorpi della classe IgE.
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Allicina
Nessuna descrizione.
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Allium sativum
L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta coltivata bulbosa, assegnata tradizionalmente alla famiglia delle Liliaceae, ma che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae).
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Antociani
Gli antociani (dal greco anthos.
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Antoxantina
L'antoxantina è un tipo di pigmento flavonoide, caratterístico delle piante, diffuso nel legno, nelle foglie, nei fiori e nelle bucce dei frutti.
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Aquarius (sport drink)
Aquarius è uno sport drink prodotto dalla Coca-Cola Company.
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Arachide (seme)
I semi di arachide (dal greco αραχίδα), detti anche spagnolette, noccioline americane, bagigi, barbagigi, scacchetti, cecini, gallette, marchesini, scaccaglie vengono usati per ricavare l'olio di arachidi, oppure si consumano in pasta (burro di arachidi) o interi, dopo essere stati tostati.
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Ascorbato di sodio
L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C).
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Aterosclerosi
L'aterosclerosi o aterosi è una malattia vascolare cronica e progressiva che si manifesta tipicamente nell'età adulta o avanzata, causando clinicamente patologie cardiovascolari: coronaropatie (infarto cardiaco), aneurisma, accidenti cerebrovascolari (ischemia cerebrale), disturbi vascolari periferici.
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Attività antitumorale della curcumina
La curcumina o curcumin, ottenuta dalle radici di Curcuma longa possiede documentate attività su modelli sperimentali di patologie umane di tipo tumorale.
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Avena sativa
L'avena comune (Avena sativa) è una pianta della famiglia delle Poacee (o Graminacee) ed è la specie più nota del genere Avena.
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Ballota nigra
Il marrubio selvatico o cimiciotta comune (Ballota nigra L., 1753) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia Lamiaceae.
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Barriera emato-encefalica
La barriera emato-encefalica (BEE) è una unità anatomico-funzionale realizzata dalle particolari caratteristiche delle cellule endoteliali che compongono i vasi del sistema nervoso centrale e ha principalmente una funzione di protezione del tessuto cerebrale dagli elementi nocivi (per esempio chimici) presenti nel sangue, pur tuttavia permettendo il passaggio di sostanze necessarie alle funzioni metaboliche.
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Beta vulgaris
La barbabietola (Beta vulgaris L., 1753) è una pianta appartenente alla famiglia Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).
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Bisfenolo A
Il bisfenolo A, solitamente abbreviato in BPA, è un composto organico con due gruppi fenolici vicinali.
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Blubber
Il grasso di balena è il modo per identificare uno spesso strato di tessuto adiposo vascolarizzato sottocutaneo, presente nei cetacei, nei pinnipedi e nei sirenii.
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Boletus edulis
Boletus edulis Bull., 1782, volgarmente indicato come porcino, è un fungo edule della famiglia Boletaceae ed è la specie più conosciuta della sezione Edules.
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Bovale sardo
Il bovale sardo è un vitigno autoctono a bacca nera.
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Brassica rapa sylvestris
La cima di rapa (Brassica rapa subsp. sylvestris var. esculenta) è un ortaggio tipico dell'agricoltura italiana, coltivato soprattutto in quattro regioni, Lazio, Puglia, Molise e Campania, nelle quali si estende il 95% della superficie agricola dedicata a questa pianta.
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Butilidrossianisolo
Il butilidrossianisolo, noto anche con le sigle BHA o E320, è un additivo alimentare impiegato per le sue proprietà antiossidanti nell'industria degli alimenti.
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Butilidrossitoluene
Il butilidrossitoluene (o idrossitoluene butilato, noto anche con la sigla BHT) è un fenolo alchilato.
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Capsicum
Capsicum L. è un genere di piante della famiglia delle Solanaceae originario delle Americhe, ma attualmente coltivato in tutto il mondo.
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Carambola (frutto)
La carambola (pronunciato caràmbola) è il frutto dell'Averrhoa carambola, appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae.
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Carcinoma del colon-retto
Il carcinoma del colon-retto (CRC) è il tumore maligno più frequente originato nel colon, nel retto e nell'appendice.
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Carota di Polignano
La carota di Polignano (detta anche "carota giallo-viola di Polignano" oppure "carota di San Vito") rappresenta un ecotipo della carota.
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Catechina
Le catechine sono composti incolori che si ossidano facilmente, dando origine a imbrunimenti (per esempio nei vini) e sono astringenti, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido (come succede mangiando frutta acerba).
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Cicoria puntarelle Molfettese e Galatina
Le cicorie puntarelle Molfettese e Galatina rappresentano un ecotipo della specie ''Cichorium intybus'' L..
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Cinnamomum verum
La cannella o cinnamomo (Cinnamomum verum J.Presl, sin. C. zeylanicum Blume) è un albero sempreverde delle famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka, dal quale si ricava l'omonima spezie diffusa in Europa quanto in Asia.
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Cioccolato
Il cioccolato (o cioccolata, specie se fuso) è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato nel mondo intero.
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Clostridium sporogenes
Il Clostridium sporogenes è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Clostridiaceae.Come altri vari ceppi appartenenti a questa famiglia è un batterio anaerobio, bastoncellare e sporigeno, ovvero è in grado di produrre una endospora ovale subterminale, ed è in grado di eseguire una fermentazione di amminoacidi.
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Clovammide
La clovammide è un polifenolo rintracciato nella massa di cacao.
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Coca-Cola Light Plus
La Coca Cola Light Plus è una cola dietetica fortificata con vitamine e minerali prodotta dalla The Coca-Cola Company.
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Coenzima Q
Il coenzima Q, chiamato anche ubichinone (o vitamina Q) è una molecola organica, e più precisamente un benzochinone con una catena laterale isoprenica molto lunga.
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Colorante alimentare
Un colorante alimentare è un qualsiasi composto chimico (organico oppure inorganico) che possa essere usato per modificare il colore di un prodotto alimentare e pertanto è classificabile come un additivo alimentare.
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Combretum
Combretum Loefl., 1758 è un genere di piante angiosperme dicotiledoni della famiglia delle Combretaceae.
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Complesso antenna
Il complesso antenna (in inglese antenna complex o light harvesting complex da cui l'acronimo LHC) è un array di proteine e pigmenti integrate nella membrana tilacoidale del cloroplasto che trasferiscono l'energia luminosa prelevata da un fotone ad una molecola di clorofilla a del centro di reazione di un fotosistema.
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Coprinus comatus
Il Coprinus comatus (O.F. Müll.), appartenente alla famiglia delle Coprinaceae, è uno dei pochi funghi commestibili del genere Coprinus.
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Crescita batterica
La crescita dei microrganismi è descritta come un incremento dei costituenti cellulari che porta all'aumento di dimensioni della cellula batterica, all'aumento numerico della popolazione batterica o entrambe le cose.
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Crocus sativus
Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo.
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Crudismo
Il crudismo indica un insieme di pratiche alimentari, molto diverse tra loro, con in comune il rifiuto per qualsiasi trattamento fisico chimico biologico e genetico degli alimenti che alteri le loro proprietà nutrizionali naturali o di origine.
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Cucina argentina
La cucina argentina è caratterizzata dall'utilizzo prevalente di carne e di farina di frumento.
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Culturismo
Il culturismo o cultura fisica (in inglese bodybuilding, "costruzione del corpo"), è una disciplina che tramite l'allenamento con pesi e sovraccarichi (resistance training) e un'alimentazione specifica si pone come fine ultimo il cambiamento della composizione corporea, quindi con l'aumento della massa muscolare e la riduzione del grasso corporeo, dove le finalità sono estetiche piuttosto che competitive.
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Cynara scolymus
Il carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale.
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Danni da radicali liberi
I radicali liberi dell'ossigeno, detti anche ROS, possono provocare danni alle cellule.
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Deferiprone
Il deferiprone è un principio attivo che agisce come ferrochelante; esso è indicato secondo l'RCP nel trattamento dell'accumulo di ferro (emosiderosi) nei pazienti affetti da talassemia maggiore, quando la terapia con deferoxamina è controindicata o non adeguata.
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Degenerazione maculare
La degenerazione maculare legata all'età (DMLE o AMD, in inglese) è una patologia multifattoriale che colpisce la zona centrale della retina, detta macula.
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Deinococcus radiodurans
Deinococcus radiodurans (Brooks & Murray, 1981) è un batterio estremofilo, uno degli organismi più radioresistenti conosciuti al mondo.
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Depside
Un depside è un tipo di composto polifenolico costituito da due o più unità aromatiche monocicliche collegate da legami esterei.
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Dieta Budwig
La dieta Budwig è un regime alimentare incentrato sul consumo regolare di cibi ricchi di acidi grassi essenziali, in particolare acido linolenico.
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Diete vegetariane
Le diete vegetariane sono dei modelli dietetici basati totalmente o in larga prevalenza su alimenti provenienti dal regno vegetale.
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Diidromiricetina
La diidromiricetina o DHM, o anche ampelopsina, è un Flavanonolo dal gruppo dei flavonoidi, con proprietà antiossidanti e alcool detossificanti.
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Dimetilammina
La dimetilammina (o DMA) è un composto organico derivato dall'ammoniaca.
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Dimetilsolfossido
Il dimetilsolfossido (DMSO), noto anche come metilsolfossido o sulfinilbis(metano), è un composto organico appartenente alla categoria dei solfossidi.
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Dioscorea polystachya
L'igname cinese (Dioscorea polystachya o Dioscorea batatas, in cinese shānyào, in giapponese nagaimo, in inglese chinese yam) (Nikolai Turczaninow) è una pianta erbacea perenne rampicante monocotiledone della famiglia delle Dioscoreaceae.
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Disturbo depressivo
Il disturbo depressivo maggiore (in inglese, Major depressive disorder - MDD), noto anche come depressione clinica, depressione maggiore, depressione endogena, depressione unipolare, disturbo unipolare o depressione ricorrente (nel caso di ripetuti episodi) è una patologia psichiatrica o disturbo dell'umore, caratterizzata da episodi di umore depresso accompagnati principalmente da una bassa autostima e perdita di interesse o piacere nelle attività normalmente piacevoli (anedonia).
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Dunaliella salina
Dunaliella salina è una specie di alghe verdi flagellate, appartenente al genere Dunaliella, che vive in ambienti estremamente salini.
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Eccipiente
Un eccipiente è una sostanza ausiliaria della produzione di una forma farmaceutica; è una definizione che include qualsiasi materiale si trovi nel farmaco finito che non sia il principio attivo.
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Eme
L’eme (o gruppo eme, o ematina) è un complesso chimico membro di una famiglia di composti chiamati porfirine contenente un atomo di ferro.
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Ergotioneina
L'ergotioneina (abbreviato EGT) è un amminoacido solforato naturale, derivato dell'istidina.
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Eritritolo
L'eritritolo ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraolo, o E968) è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati.
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Euterpe oleracea
L'açaí (Euterpe oleracea Mart.) è una pianta della famiglia delle palme diffusa in Amazzonia.
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Fibrosi polmonare idiopatica
La fibrosi polmonare idiopatica (o IPF, idiopathic pulmonary fibrosis) è una malattia cronica, invalidante e con esito fatale caratterizzata da un progressivo declino della funzionalità polmonare.
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Fitoestrogeno
Viene classificata come fitoestrogeno qualsiasi molecola non steroidea, prodotta dal mondo vegetale, che si lega al recettore degli estrogeni, imitandone o modulandone l'azione.
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Fitomelatonina
La fitomelatonina, o melatonina vegetale, ha la stessa struttura chimica della melatonina prodotta dal corpo umano e, come nell'uomo, anche nelle piante regola i cosiddetti cicli circadiani: i movimenti delle foglie e dei fiori durante la notte, la crescita della pianta e la germinazione del seme.
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Flavonoidi
I flavonoidi sono dei composti polifenolici metaboliti secondari delle piante.
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Frammentazione del DNA
La frammentazione del DNA spermatozoario è una particolare forma di danno genetico al DNA del gamete maschile (lo spermatozoo) che può comportare problemi di fertilità e di sviluppo embrionale.
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Frittura al salto
Un pollo allo zenzero fritto al salto in un wok. La frittura al salto (inglese: stir frying) è una tecnica di cottura cinese nella quale gli ingredienti sono fritti in una piccola quantità di olio bollente mentre vengono saltati (cioè rimescolati) in un wok.
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Galangina
La galangina è un flavonolo, si trova nella propoli e nella galanga (Alpinia galanga) da cui prende il nome.
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Gallato di propile
Il gallato di propile (o propile gallato, propil gallato) è un estere di formula C10H12O5 che in condizioni normali si presenta come un solido cristallino grigio inodore.
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Garcinia mangostana (aspetti medici)
Il frutto di Garcinia mangostana (purple mangosteen in inglese) e varie parti della pianta sono usate come fitoterapico nella medicina tradizionale del sud est asiatico.
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Gatorade
Gatorade è una bevanda energetica prodotta da Quaker Oats Company, una filiale di PepsiCo.
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Genisteina
La genisteina è uno dei tanti isoflavoni conosciuti.
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Germoglio
Per germoglio si intende il prodotto del seme vegetale quando questo viene interrato.
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Glossario delle attività terapeutiche
Raccolta degli aggettivi che fanno riferimento alle risposte farmacologiche indotte da sostanze di uso terapeutico.
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Glutatione
Il glutatione o GSH è un tripeptide con proprietà antiossidanti, costituito da cisteina e glicina, legate da un normale legame peptidico, e glutammato, che invece è legato alla cisteina con un legame peptidico atipico tra il gruppo carbossilico della catena laterale del glutammato e il gruppo amminico della cisteina.
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Glutatione perossidasi
La glutatione perossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: L'enzima è una proteina contenente un residuo di selenocisteina.
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Goji
Più comunemente dette bacche di goji, ve ne sono di due specie: il Lycium barbarum L. e il Lycium chinense, entrambe della famiglia delle Solanaceae (che include tra le altre la patata, il pomodoro, la melanzana, il tabacco, il peperoncino e la belladonna).
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Gomma
La gomma è un materiale caratterizzato dalla possibilità di essere allungato notevolmente e poter tornare rapidamente alla lunghezza iniziale quando cessa l'azione che ne aveva causato l'allungamento (in altre parole è un materiale dotato di elevata elasticità).
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Hypericum hircinum
L'iperico ircino (Hypericum hircinum L., 1753) è una pianta appartenente alla famiglia delle Clusiaceae (o Hypericaceae secondo la classificazione APG).
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Idrossitirosolo
L'idrossitirosolo (1-(2-idrossi)etil-3,4-diidrossibenzene) è classificato come composto fitochimico esprimente fortissime proprietà antiossidanti.
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Imballaggio interagente
Un imballaggio interagente è un tipo di imballaggio utilizzato prettamente in ambito alimentare, che si caratterizza per la sua capacità di monitorare o interagire con i cibi in esso contenuti.
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Indolenzimento muscolare a insorgenza ritardata
L'indolenzimento muscolare a insorgenza ritardata, acronimo DOMS dall'inglese Delayed Onset Muscle Soreness, è un fenomeno che è stato a lungo associato ad un aumento dello sforzo fisico.
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Invecchiamento
L'invecchiamento è, in generale, il processo naturale che conduce ad un aumento dell'entropia in un qualunque sistema fisico.
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Ioduro
Lo ione ioduro (o ioluro) è un atomo di iodio, I- ovvero con un elettrone in più.
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Irrancidimento
L'irrancidimento consiste in una serie di reazioni di idrolisi e/o ossidazione che riguardano gli acidi grassi o altri lipidi presenti negli alimenti.
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Juniperus communis
Il ginepro comune (nome scientifico Juniperus communis L.) è un piccolo albero o un arbusto perenne, con aghifoglie e sempreverde, con accrescimento lento e molto longevo potendo diventare pluricentenario, dioico, appartenente alla famiglia delle Cupressaceae e al genere Juniperus.
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Kwashiorkor
La sindrome medica nota internazionalmente come kwashiorkor, molto diffusa in tutti paesi in via di sviluppo, è un tipo di malnutrizione ad eziologia controversa, ma che si ritiene comunemente come causata dall'insufficiente apporto di proteine.
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Lattoperossidasi
La lattoperossidasi è una perossidasi, un tipo di enzima, che si trova nel latte.
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Lazaroide
Il lazaroide o lazaroidi (famiglia chimica) è un C21-ammino-steroide, privo di attività sul metabolismo dei carboidrati (attività glucoattiva) e mineralcorticoide.
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Lentinula edodes
Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976 è un fungo basidiomicete della famiglia Omphalotaceae di origine asiatica ed è attualmente il secondo fungo commestibile più consumato al mondo.
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Leucopaxillus giganteus
Leucopaxillus giganteus (Sowerby) Singer, Schweiz.
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Lycium barbarum
Lycium barbarum L., 1753 è un arbusto caducifoglio appartenente alla famiglia Solanaceae, originario dell'Asia orientale e naturalizzato nell'Europa centrale e settentrionale, ad esempio in Germania e Svezia.
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Malattia di Parkinson
La malattia di Parkinson sovente definita come morbo di Parkinson, Parkinson, parkinsonismo idiopatico, parkinsonismo primario, sindrome ipocinetica rigida o paralisi agitante è una malattia neurodegenerativa.
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Mangiferina
La mangiferina è un derivato dello xantone molto diffuso in natura e presente in particolare nelle piante appartenenti alla famiglia delle Anacardiaceae (ben nota la sua presenza in elevate quantità nel frutto del mango) e delle Gentianaceae.
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Matcha
Tè ''matcha''. Il matcha o maccha (抹茶, tè sfregato, pronunciato) è una varietà di tè verde originaria della Cina, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè.
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Materie plastiche
Le materie plastiche sono materiali organici a elevato peso molecolare, cioè costituite da molecole con una catena molto lunga (macromolecole), che determinano in modo essenziale il quadro specifico delle caratteristiche dei materiali stessi.
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MDMA
La 3,4-metilenediossimetanfetamina, più comunemente nota come MDMA o Ecstasy (talvolta chiamata anche MD, XTC, Disco biscuits, Vitamina E, Vitamina X, Adam, Mandy, Molly o Maddalena o La Bastarda) è una sostanza psicoattiva appartenente alla classe delle feniletilamine, più specificamente alle metanfetamine, dagli spiccati effetti eccitanti ed entactogeni, anche se non propriamente psichedelici.
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Medicina ortomolecolare
La cosiddetta medicina ortomolecolare è una pratica terapeutica alternativa nutrizionale.
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Mela
La mela, dal latino malum, è il falso frutto del melo.
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Melatonina
La melatonina (chimicamente N-acetil-5-metossitriptammina), è un ormone prodotto dalla ghiandola pineale (o epifisi), ghiandola posta alla base del cervello.
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Metabisolfito di sodio
Il metabisolfito di sodio è un sale di sodio dell'acido metabisolforoso H2S2O5.
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Metabolismo
In biologia il metabolismo (dal greco μεταβολή.
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Microrganismi effettivi
I microrganismi effettivi o efficaci, in lingua inglese effective microorganism (EM), sono i prodotti e le tecnologie agricole ed ambientali che creano una prevalenza di una specifica combinazione di microorganismi, fra i quali.
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Mild Cognitive Impairment
Mild Cognitive Impairment (MCI), in italiano compromissione cognitiva lieve, nota anche come disturbo neurocognitivo minore (nel DSM V) o deterioramento cognitivo lieve, è una condizione diagnosticata agli individui che hanno deficit cognitivi che sono maggiori rispetto a quelli che statisticamente si possono aspettare per la loro età e istruzione, ma che non interferiscono significativamente con le loro attività giornaliere.
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Mytilus galloprovincialis
Il mitilo*Vocabolario Treccanio: voce.
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Nanoparticelle di platino
Le nanoparticelle di platino sono solitamente nello stato di sospensione o di colloide di particelle di platino con dimensioni inferiori a quelle micrometriche immerse in un fluido, generalmente acqua.
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Nar ekşisi
Nar ekşisi (turco, letteralmente acido di melagrana o melagrana acida, azero: Narşərab, letteralmente vino di melograno) è una salsa o più precisamente un condimento liquido usato nella cucina turca e dei paesi vicini, quali l'Azerbaigian.
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Naringenina
La naringenina è un flavanone, un tipo di flavonoide presente in maggior quantità nel pompelmo.
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Nefropatia da analgesici
Con la locuzione nefropatia da analgesici si indica il danno renale provocato dall'assunzione ripetuta di dosi elevate di farmaci analgesici ed in particolare di quelli contenenti acido acetilsalicilico o fenacetina.
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Neuroblastoma
Il neuroblastoma (NBL) è un tumore neuroendocrino maligno embrionario caratteristico del bambino, che deriva da cellule della cresta neurale, da cui fisiologicamente prendono origine la midollare del surrene ed i gangli del sistema nervoso e simpatico.
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Nitrito di sodio
Il nitrito di sodio è un composto inorganico costituito dal sale di sodio dell'acido nitroso.
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Nootropo
I nootropi, conosciuti anche come "smart drugs" (farmaci intelligenti) e smart nutrients, sono sostanze che aumentano le capacità cognitive dell'essere umano (abilità e funzionalità del cervello).
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Nutraceutica
Nutraceutica è un neologismo sincratico da "nutrizione" e "farmaceutica" coniato da Stephen de Felice nel 1989.
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Ocimum tenuiflorum
Il basilico sacro (Ocimum tenuiflorum L. 1753) è una pianta annuale, erbacea appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta sacra in India.
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Olio di argan
L'olio di argan è l'olio estratto dai semi della pianta di Argania spinosa, endemica nella zona sud del Marocco.
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Olio di chiodi di garofano
Olio di chiodi di garofano è il nome con cui si indica l'olio essenziale estratto dall’Eugenia caryophyllata.
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Olio di gusci di anacardo
L'olio di guscio di anacardo (in inglese cashew nutshell liquid, CNSL), è una resina naturale che riempie gli spazi interstiziali della struttura a nido d'ape del guscio di anacardo.
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Olio di riso
L'olio di riso è l'olio estratto dal germe e dalla pellicola interna del riso che viene eliminata durante le fasi di sbramatura del riso e assume il nome di pula.
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Opuntia ficus-indica
Il fico d'India (o ficodindia) (Opuntia ficus-indica (L.) Mill., 1768) è una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle cactacee e al genere opuntia, originaria del Messico ma naturalizzata in tutto il bacino del Mediterraneo e nelle zone temperate di America, Africa, Asia e Oceania.
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Origanum vulgare
L'origano comune (nome scientifico Origanum vulgare L., 1753) è una pianta perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.
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Ossidazione
In chimica si dice che un elemento chimico subisce ossidazione quando subisce una sottrazione di elettroni, che si traduce nell'aumento del suo numero di ossidazione.
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P-cresolo
Il p-cresolo (nome IUPAC 4-metilfenolo) è un composto organico di formula CH3C6H4(OH) che si presenta come un solido incolore, ampiamente utilizzato come intermedio nella sintesi di altri composti.
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Paradosso asiatico (cardiologia)
Con paradosso asiatico (dall'inglese Asian Paradox) ci si riferisce al basso tasso di cardiopatie e tumori che si registra in Asia orientale, nonostante l'alto numero di forti fumatori.
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Paradosso francese
Per paradosso francese si intende il presunto fenomeno per il quale in Francia, nonostante il relativamente alto consumo di alimenti ricchi in acidi grassi saturi, l'incidenza di mortalità per malattie cardiovascolari (ossia le malattie del cuore e dei vasi sanguigni) è relativamente bassa, inferiore rispetto ad altri Paesi dieteticamente comparabili.
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Patata turchesa
La Patata turchesa è una varietà orticola prodotta dalla coltivazione della Solanum tuberosum, la comune patata, il cui nome è dovuto alla particolare colorazione blu-violacea della buccia esterna e della polpa.
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Pigmento biologico
I pigmenti biologici, semplicemente noti anche come pigmenti o biocromi, sono sostanze prodotte dagli organismi viventi, che appaiono colorate per effetto di un assorbimento selettivo della radiazione elettromagnetica visibile.
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Pinobanksina
La pinobanksina è un flavonoide (in particolar modo è un diidroflavonolo).
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Pinocembrina
La pinocembrina è un flavonoide, con potenti capacità antiossidanti, contenuto nel miele e nella propoli.
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Pinolina
Pinolina nota anche come pinealina, metossitriptolina 5-e 6-metossi-1,2,3,4-tetraidro-β-carboline o 6-MeO-THBC, R-42.
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Plukenetia volubilis
Plukenetia volubilis è una pianta rampicante perenne della famiglia delle Euphorbiaceae, comunemente conosciuta come sacha inchi, arachide dell'Inca o sacha arachide.
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Polifenolo
I polifenoli costituiscono una famiglia di circa 5000 molecole organiche naturali, seminaturali o sintetiche largamente presenti nel regno vegetale.
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Pomodoro blu
I pomodori blu (o pomodori neri, o pomodori viola; blue/black/purple tomato nella letteratura scientifica internazionale) sono cultivar di pomodoro prodotte mediante tecniche di selezione e miglioramento genetico al fine di ottenere, dai frutti, la produzione di grandi quantità di antociani, una classe di pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi, responsabili della colorazione scura di molti frutti blu o viola, come le more, i mirtilli, e i frutti di aronia.
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Pro-ossidante
I pro-ossidanti sono sostanze chimiche che inducono stress ossidativo, attraverso la creazione di specie reattive dell'ossigeno o l'inibizione di sistemi antiossidanti.
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Propoli
La pròpoli (altre volte chiamata al maschile o anche pròpolis, forma greco-latina originaria utilizzata in altre lingue e imitata in italiano) è una sostanza resinosa che le api raccolgono dalle gemme e dalla corteccia delle piante.
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Quercetina
La quercetina è un flavonoide.
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Radicale libero
In chimica, si definisce radicale (o radicale libero) un'entità molecolare molto reattiva avente vita media di norma brevissima, costituita da un atomo o una molecola formata da più atomi, che presenta un elettrone spaiato: tale elettrone rende il radicale estremamente reattivo, in grado di legarsi ad altri radicali o di sottrarre un elettrone ad altre molecole vicine.
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Radicale ossidrile
Il radicale ossidrile è un radicale ossidante di formula ·OH naturalmente presente nell'atmosfera e nell'organismo umano.
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Raymond Kurzweil
È un pioniere nei campi del riconoscimento ottico dei caratteri, nel text-to-speech, nelle tecnologie sul riconoscimento del parlato e degli strumenti musicali a tastiera elettronici.
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Resveratrolo
Il resveratrolo (3,5,4'-triidrossi-trans-stilbene) è un fenolo non flavonoide, una delle fitoalessine prodotte naturalmente da parecchie piante, ad esempio presente nella buccia dell'acino d'uva, in difesa da agenti patogeni quali batteri o funghi.
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Rhodiola rosea
La rodiola rosa (Rhodiola rosea L.) è una pianta perenne succulenta appartenente alla famiglia delle Crassulaceae.
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Rhus coriaria
Il sommacco siciliano (Rhus coriaria L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae.
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Rosmarinus officinalis
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis L., 1753) è una pianta perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.
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Rutina
La rutina, comunemente nota anche come rutoside, è un glicoside flavonoico presente in piante quali quelle del genere Citrus, nel grano saraceno, nel vino rosso, nella menta piperita, nell'eucalipto, in foglie e petali del genere Rheum e in altre fonti vegetali.
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Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (.
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Salsiccia
La salsiccia, nell'uso popolare in alcune regioni anche salciccia, è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo.
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Sclerocarya birrea
La marula (Sclerocarya birrea) è un albero di medie dimensioni, appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae e originario dell'Africa meridionale.
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Sclerosi laterale amiotrofica
La sclerosi laterale amiotrofica, o SLA, chiamata anche malattia di Lou Gehrig (dal nome di un giocatore di baseball, la cui malattia nel 1939 sollevò l'attenzione pubblica), o malattia di Charcot o malattia dei motoneuroni, è una malattia neurodegenerativa progressiva del motoneurone, che colpisce selettivamente i motoneuroni, sia centrali ("1º motoneurone", a livello della corteccia cerebrale), sia periferici ("2º motoneurone", a livello del tronco encefalico e del midollo spinale).
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Selenio
Il selenio è l'elemento chimico di numero atomico 34.
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Semtex
Il Semtex è un esplosivo al plastico di brevetto cecoslovacco, usato dall'Armata Rossa ed in generale dalle forze armate del Patto di Varsavia, oltre che da varie organizzazioni terroristichehttp://www.explosia.cz/en/?show.
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Silybum marianum
Il cardo mariano (Silybum marianum (L.) Gaertn., 1791) è una pianta erbacea biennale della famiglia Asteracee, presente in tutto il bacino del Mediterraneo.
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Sindrome di Down
La sindrome di Down, più propriamente trisomia 21 e, in passato, mongoloidismo, è una condizione cromosomica causata dalla presenza di una terza copia (o una sua parte) del cromosoma 21.
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Solanum lycopersicum
Il pomodoro (Solanum lycopersicum, L. 1753 - identificato secondo il Codice Internazionale di Nomenclatura Botanica (ICBN) Lycopersicon esculentum (L.) Karsten ex Farw. (cfr. classificazione botanica)), della famiglia delle Solanaceae, è una pianta annuale.
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Sperma
Lo sperma è un composto organico di consistenza liquido-albuminosa, generalmente di colore bianco oppure bianco-perlato, con aspetto opalescente o lattescente, che fisiologicamente contiene cellule germinali dette spermatozoi (tranne nei casi patologici di azoospermia) prodotte nelle gonadi di animali maschi o ermafroditi, e da altre sostanze di natura organica.
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Stress ossidativo
Lo stress ossidativo è una condizione patologica causata dalla rottura dell'equilibrio fisiologico, in un organismo vivente, fra la produzione e l'eliminazione, da parte dei sistemi di difesa antiossidanti, di specie chimiche ossidanti.
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Strutto
Lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale, comunemente utilizzato per la frittura di pietanze, per l'apporto di grassi negl'impasti e nella panificazione, oppure come condimento.
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Succo di mela
Il succo di mela è un succo di frutta ottenuto dalla macerazione e spremitura della mela.
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Superossido dismutasi
L'enzima superossido dismutasi (SOD), che appartiene alla classe delle ossidoreduttasi, catalizza la seguente reazione: +2H++H2O2 Si tratta quindi di un importante antiossidante in quasi tutte le cellule esposte all'ossigeno.
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Syzygium aromaticum
Syzygium aromaticum (L.) Merr.
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Tannino
Il tannino è una classe di composti contenuti in diverse piante con proprietà analoghe a quelle dell’acido tannico, solubili in acqua, di sapore astringente, capaci di precipitare i sali dei metalli pesanti, gli alcaloidi e le proteine.
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Tè bianco
Il tè bianco (in cinese: 白茶; pinyin: báichá) è una varietà di tè parzialmente ossidato coltivato e raccolto principalmente in Cina, ed in particolare nella provincia del Fujian.
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Tè nero
Il tè nero è un tipo di tè composto dalle foglie della pianta Camellia sinensis (o Thea sinensis), la stessa pianta del tè verde.
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Tè verde
Il tè verde (in cinese; in coreano, in giapponese:, in vietnamita Trà xanh) è un tipo di tè composto esclusivamente da foglie di Camellia sinensis (o Thea chinensis) che durante la lavorazione non devono subire alcuna ossidazione.
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Terz-butil-idrochinone
Il terz-butil-idrochinone (TBHQ o butilidrochinone terziario) è un composto organico aromatico e un tipo di fenolo.
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Teteun
Il teteun è un salume valdostano riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.
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Theobroma cacao
Il cacao (Theobroma cacao L., 1753) è una pianta appartenente alla famiglia Sterculiaceae (attribuita alle Malvaceae dalla classificazione APG), originaria dell'America meridionale.
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Tiopronina
La tiopronina è un composto sulfidrilico con attività simile a quella della penicillamina.
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Tioredossina
La tioredossina-1 (Trx-1) è una piccola proteina composta da 105 amminoacidi, con peso molecolare 12.500 dalton (12,5 kDa) che funge da maggiore arma antiossidante nelle cellule animali.
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Tirosolo
Il tirosolo è un antiossidante fenolico naturale.
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Tocoferolo
Il tocoferolo è un nutriente vitaminico essenziale e vitale per l'uomo, un potente antiossidante liposolubile, presente in molti vegetali, ad esempio nella frutta, nell'olio di canapa, nell'olio d'oliva e soprattutto nell'olio di germe di grano.
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Trasformazione agroalimentare
La trasformazione agroalimentare è un processo tecnologico ed economico che crea un valore aggiunto ad un prodotto agricolo consentendone l'utilizzazione in forma e condizioni differenti rispetto a quelle originarie al momento della raccolta.
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Triticum monococcum
Il Triticum monococcum volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come "monococco" (Einkorn in lingua tedesca), è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale "addomesticato" dall'uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente.
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Tumore dello stomaco
Il tumore dello stomaco o tumore gastrico è una neoplasia che si sviluppa sul rivestimento dello stomaco.
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Urato ossidasi
L'urato ossidasi (sinonimo: uricasi) è un enzima, appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che è presente nei perossisomi di molti organismi (ma non dell'uomo) ed è attivo nel catabolismo delle purine.
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Verdura
Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale utilizzato per indicare alcune diverse parti di una pianta utilizzate nell'alimentazione umana, generalmente ortaggi.
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Vinacciolo
Il vinacciolo è il seme dell'acino dell'uva (costituito appunto da polpa, buccia e vinaccioli).
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Vincotto
Vincotto è una parola generica che in Puglia sta ad indicare il mosto fresco di uva cotto.
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Vincotto salentino
Il Vincotto Salentino è un prodotto tipico della Puglia che deriva dalla lenta cottura del mosto d'uva cotto (Cuettu) e del vino che, ridotti insieme, raggiungono la consistenza di uno sciroppo completamente analcolico.
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Vinificazione
La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento.
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Vinilditiini
I vinilditiini, chiamati più precisamete 3-vinil-4H-1,2-ditiino e 2-vinil-4H-1,3-ditiino, sono composti fitochimici organosolforici (o zolforganici) derivanti dalla rottura dell'allicina, un composto zolforganico che si viene a creare nell'aglio (Allium sativum) tagliato o pestato.
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Vino
Il vino è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l'uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto.
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Vinoterapia
Il termine vinoterapia nasce dalla fusione della parola "terapia" con la parola "vino", ma questo non deve indurre a pensare che si tratti di un trattamento medico.
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Vitamine
Le vitamine sono un composto organico e un nutriente essenziale che un organismo richiede in quantità limitate.
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Zingiber officinale
Lo zenzero (pronuncia, +ʒénʒero) (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente.
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2-mercaptobenzotiazolo
Il 2-mercaptobenzotiazolo è un composto eterociclico.
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2-mercaptoetanolo
Il 2-mercaptoetanolo (o β-mercaptoetanolo, spesso abbreviato come ME o βME) è un composto chimico avente formula bruta HOCH2CH2SH.
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3-mercaptopropan-1,2-diolo
Il 3-mercaptopropan-1,2-diolo, meglio noto come tioglicerolo, è un tiolo di formula.
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4,4'-bifenolo
Il 4,4'-bifenolo è un composto bifenolico derivato dal bifenile.
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