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99 relazioni: Agnello arrosto, Agnello pasquale (dolce), Anelletti al forno, Arancia biondo di Scillato, Arancino, Baccalà, Bianchetti, Buzzonaglia, Caldume, Calzone, Campanile (dolce), Caponata, Capparis spinosa, Cappero di Pantelleria, Capuliata, Cartoccio di ricotta, Cassatella, Cassatella di sant'Agata, Cassibile, Ciambella di San Cataldo, Città Sant'Angelo, Crocchè, Crocetta di Caltanissetta, Cucina, Cucina corsa, Cucina europea, Cucina italiana, Cucina italoamericana, Cucina maltese, Cucina messinese, Cucina palermitana, Cucina siracusana, Cucina trapanese, Cuddura, Cuochi d'Italia, Cynara scolymus, Dolci dei morti, Fava di Leonforte, Ficarra, Focaccia ragusana, Frittola (gastronomia palermitana), Gelatina di maiale, Giurgiulena, Granita, Helianthus tuberosus, Insalata, Insalata di arance, Insalata di patate, Labdaco di Siracusa, Lagenaria longissima, ..., Lasagne al forno, Lattume, Laurus nobilis, Mandorla, Martino Ragusa, Mastazzoli, Minna di virgini, Nero di seppia, Opuntia ficus-indica, Origanum, Pani câ meusa, Pasta al forno, Pasta con le sarde, Pasta di mandorle, Pasta e ceci, Pesce spada alla ghiotta, Petrafennula, Pidone, Pizza siciliana, Pizzolo, Portulaca oleracea, Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani, Quotidiano di Sicilia, Raffiolini, Rame di Napoli, Raviola di ricotta nissena, Reggio Calabria, Rollò, Salsa agrodolce, Salvatore Farina (1959), Sanguinaccio insaccato, Sarde a beccafico, Savoca, Scacciata, Scumuni, Spina santa (dolce), Stigghiola, Stoccafisso, Stocco alla ghiotta, Storia di Savoca, Tabù alimentare, Tetù, Timballo, Torta Fedora, Tricotto, Vastedda, Vastedda cu sammucu, Vastedda fritta, Villapriolo. Espandi índice (49 più) »
Agnello arrosto
L'agnello arrosto pag.
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Agnello pasquale (dolce)
L'agnello pasquale è un dolce tipico pasquale del comune di Favara, costituito da pasta reale e pasta di pistacchio.
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Anelletti al forno
Gli anelletti al forno sono un tipo di pasta al forno chiamata appunto pasta al forno in Sicilia tipica di Palermo e della sua provincia ma diffusi anche nel resto della Sicilia.
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Arancia biondo di Scillato
L'Arancia biondo di ScillatoLa denominazione ufficiale non è un errore grammaticale, è riportata nell' stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali.
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Arancino
L'arancino (in siciliano arancinu o arancinaGiuseppe Biundi,, Fratelli Pedone Lauriel, 1857, p. 32.) è una specialità della cucina siciliana.
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Baccalà
Il baccalà è l'alimento costituito da 2 specie di merluzzo nordico Gadus macrocephalus e Gadus morhua salato e stagionato.
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Bianchetti
Bianchetti è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro (ma non solo), pescato nel Mar Mediterraneo (in particolare sardine e acciughe), mentre più rare sono quelle del cicerello e di altre specie come il pagello (rosastra).
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Buzzonaglia
La buzzonaglia (o busonaglia) è una particolare conserva del tonno che fa uso del taglio meno pregiato del pesce, di norma confezionato sott'olio.
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Caldume
Il caldume, in siciliano a quarumi (letteralmente "pietanza calda" o, dal nome della pentola in cui viene cucinata, "a quarara"), è uno dei tipici piatti da strada di Palermo e Catania.
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Calzone
Il calzone è una specialità gastronomica italiana nella quale una farcitura di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno oppure fritta.
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Campanile (dolce)
Il Campanile (còrso: u campanile) è un dolce còrso generalmente a forma di corona, fatto di pasta lievitata.
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Caponata
La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana.
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Capparis spinosa
Il cappero (Capparis spinosa L., 1753) è un piccolo arbusto o suffrutice ramificato a portamento prostrato-ricadente.
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Cappero di Pantelleria
Il cappero di Pantelleria è un prodotto ortofrutticolo che designa il bottone fiorale del Capparis spinosa L., (varietà Inermis, cultivar Nocellara) coltivato sull'isola vulcanica di Pantelleria, in provincia di Trapani, Sicilia.
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Capuliata
Il capuliato è un condimento tradizionale della cucina siciliana a base di pomodori secchi, legato, in particolare al territorio del comune di Vittoria, in provincia di Ragusa.
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Cartoccio di ricotta
Il cartoccio di ricotta, le sue origini risalgono al 1600, è un dolce fritto, farcito con ricotta di pecora zuccherata, comunemente prodotto in tutta la Sicilia.
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Cassatella
Le cassatelle (cassateddi in lingua siciliana) o ravioli dolci, sono dolci tipici della gastronomia siciliana, in particolare della provincia di Trapani, dove sono preparate soprattutto in occasione delle festività pasquali e di carnevale.
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Cassatella di sant'Agata
La cassatella di sant'Agata (minnuzzi ri sant'Àjita o ri Virgini in siciliano) è un dolce tradizionale catanese, che viene realizzato durante la festa di sant'Agata.
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Cassibile
Cassibile (localmente Cassìbili o Jascìbili) è una popolosa frazione del comune di Siracusa, a circa 14 km verso sud, lungo la Strada Statale 115.
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Ciambella di San Cataldo
La ’ngiambella di San Cataldo (o 'nciambella sancataldese) è un biscotto dolce tipico di San Cataldo, comune della ex provincia di Caltanissetta.
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Città Sant'Angelo
Città Sant'Angelo è un comune italiano di 15.034 abitanti della provincia di Pescara in Abruzzo.
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Crocchè
I crocchè (dal francese croquette) spesso detti anche panzarotti, sono un piatto tipico della cucina napoletana diffusi anche in Puglia ed in Sicilia, in particolare a Palermo, dove è presente una loro variante.
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Crocetta di Caltanissetta
La crocetta di Caltanissetta è un antico dolce nisseno, prodotto fino al 1908, poi dimenticato e quindi riscoperto di recente.
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Cucina
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili (consistenze, temperature), sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni.
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Cucina corsa
La cucina della Corsica è la cucina tradizionale dell'isola francese della Corsica.
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Cucina europea
Cucina europea, o anche cucina occidentale è un termine che si riferisce alle cucine dei paesi europei e a quella di altri paesi del mondo occidentale.
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Cucina italiana
La cucina italiana si è sviluppata attraverso secoli di cambiamenti politici e sociali, con radici che risalgono al IV secolo a.C. La cucina italiana stessa è stata influenzata dalla cucina dell'antica Grecia, dell'antica Roma, bizantina, ebraica e araba e normanna.
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Cucina italoamericana
La cucina italoamericana è la cucina italiana degli immigrati italiani negli Stati Uniti, modificata per l'influenza della cultura locale e di quella degli altri gruppi etnici lì presenti.
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Cucina maltese
La cucina maltese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Malta.
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Cucina messinese
La cucina messinese è una delle più antiche in Sicilia e risente soprattutto dell'influenza greca, pur rappresentando un filone assolutamente originale.
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Cucina palermitana
La cucina palermitana, come tutta la cucina siciliana in generale, rientra a pieno nel modello nutrizionale della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO bene protetto nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell'umanità nel 2010.
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Cucina siracusana
La cucina siracusana ha origini antichissime; essa affonda le sue radici direttamente nell'epoca greca, durante la quale i suoi cuochi erano molto rinomati e le sue pietanze venivano esportate al di fuori della Sicilia.
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Cucina trapanese
La cucina trapanese è la gastronomia tradizionale di Trapani e della sua provincia.
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Cuddura
La cuddura è una ciambella intrecciata diffusa in particolare in Sicilia ma anche in tutto il resto dell'Italia meridionale.
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Cuochi d'Italia
Cuochi d'Italia è un programma televisivo condotto da Alessandro Borghese, prodotto da Sky Italia e trasmesso su TV8 dal 13 novembre 2017.
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Cynara scolymus
Il carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta della famiglia Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale.
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Dolci dei morti
I dolci dei morti sono dei preparati, quasi sempre biscotti, realizzati in occasione della Commemorazione dei Defunti.
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Fava di Leonforte
La fava di Leonforte è un legume tipico del territorio di Leonforte in provincia di Enna.
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Ficarra
Ficarra è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Messina in Sicilia.
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Focaccia ragusana
La focaccia ragusana (o scaccia rausana, come viene chiamata in dialetto) è un prodotto da forno tipico della provincia di Ragusa, in Sicilia.
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Frittola (gastronomia palermitana)
La frittola (frittula in lingua siciliana) è una preparazione tipica della tradizionale gastronomia da "strada" palermitana.
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Gelatina di maiale
La gelatina di maiale o in siciliano liatina, ma anche suzu o zuzzu (in italiano grasso, zozzo nel senso di ricco e gustoso), è un piatto tipico della cucina siciliana, diffuso in varie provincie orientali dell'isola, oltre che in Campania e in Calabria, ottenuto dai residui della lavorazione del maiale.
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Giurgiulena
La giurgiulèna (chiamata anche giuggiulena, o cubàita in Sicilia occidentale) è un tipico dolce di Natale, in uso nella cucina siciliana (inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani) e in gran parte della Calabria.
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Granita
La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della cucina siciliana.
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Helianthus tuberosus
Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada (nome scientifico Helianthus tuberosus L., 1753, anche volgarizzato in Elianto tuberoso), è una pianta usata come ortaggio, appartenente alla grande famiglia (tassonomia) delle Asteraceae e al genere helianthus, con l'infiorescenza a capolino.
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Insalata
L'insalata è un piatto usato come contorno o antipasto.
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Insalata di arance
L'Insalata di arance è un piatto tipico della cucina spagnola e di quella siciliana; consiste in un'insalata con le arance come ingrediente principale.
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Insalata di patate
L'insalata di patate (in tedesco Kartoffelsalat) è un tipico piatto della cucina tedesca.
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Labdaco di Siracusa
Labdaco fu un noto e famoso cuoco vissuto nell'epoca Siceliota, nella città di Syrakousai.
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Lagenaria longissima
La zucca o zucchetta da pergola (Lagenaria longissima) nota anche come zucca serpente di Sicilia è una pianta della famiglia delle Cucurbitacee.
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Lasagne al forno
Le lasagne al forno sono costituite da una sfoglia di pasta madre, oggi quasi sempre all'uovo, tagliata in fogli grossolanamente rettangolari (losanghe), dette lasagna le quali, una volta bollite e scolate, vengono disposte in una sequenza variabile di strati, ognuno dei quali separato da una farcitura che varia in relazione alle diverse tradizioni locali.
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Lattume
Il figatello, o lattume, è un prodotto ittico tipico impiegato come ingrediente nella cucina siciliana e della cucina sarda.
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Laurus nobilis
L'alloro (Laurus nobilis L., 1753) è una pianta aromatica e pianta officinale appartenente alla famiglia Lauraceae e al genere laurus.
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Mandorla
La mandorla è il seme commestibile del Mandorlo.
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Martino Ragusa
Collabora con Linea Verde (Rai 1) in qualità di esperto, con i mensili Il Test, Ristoranti-Imprese del Gusto e Bargiornale.
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Mastazzoli
I mastazzoli detti in dialetto mastazzola, sono dei tipici dolci siciliani, più precisamente della zona etnea e della provincia di Catania.
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Minna di virgini
La minna di virgini (in italiano "seno di vergine") è un dolce tradizionale di Sambuca di Sicilia, città siciliana in provincia di Agrigento.
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Nero di seppia
Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie; per estensione si può intendere il liquido secreto dalle ghiandole di altri cefalopodi (polpo, calamaro...). Esso è liberato da un'apposita sacca (situata fra le branchie) e disperso con l'ausilio d'un getto d'acqua emesso dal sifone.
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Opuntia ficus-indica
Il fico d'India (o ficodindia) (Opuntia ficus-indica (L.) Mill., 1768) è una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle cactacee e al genere opuntia, originaria del Messico ma naturalizzata in tutto il bacino del Mediterraneo e nelle zone temperate di America, Africa, Asia e Oceania.
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Origanum
Origanum L., 1753 è un genere di piante spermatofite dicotiledoni della famiglia delle Lamiaceae.
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Pani câ meusa
Il pani câ meusa (in italiano panino con la milza) è una specialità alimentare della città di Palermo (Sicilia), esempio di tradizione gastronomica nel campo del cosiddetto "cibo da strada".
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Pasta al forno
La pasta al forno o timballo di pasta è un piatto tipico della cucina italiana, fatto di pasta, in genere lasagna oppure pasta corta, ricoperta di sugo e formaggi e cotta nel forno.
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Pasta con le sarde
La pasta con le sarde (pasta chî sardi in siciliano) è un piatto tipico della cucina siciliana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mpaaf).
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Pasta di mandorle
In Italia la pasta reale o pasta di mandorle (pàsta riàli in siciliano,pasta de ammìänduli in dialetto calabrese, pasta te mennule o pasta ti mennuli in pugliese e salentino) è un preparato dolciario utilizzato nella preparazione di diversi dolci della cucina calabrese, cucina siciliana, cucina pugliese, cucina salentina e cucina sarda.
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Pasta e ceci
Pasta e ceci è un tipico piatto della cucina campana, pugliese (salentina), siciliana e romana, di origine molto antica.
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Pesce spada alla ghiotta
U piscispata a gghiotta (il pesce spada alla ghiotta), è un piatto tipico della cucina calabrese e di quella siciliana, in particolare delle province di Reggio Calabria e Messina.
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Petrafennula
La petrafennula (o pietrafendola, petrafernula) è un tipico dolce siciliano, diffuso in tutta l'isola, e consumato per la festa dell'Immacolata e nel periodo natalizio.
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Pidone
Il pidone (u pidùni in siciliano), è un rustico messinese con forma a mezza luna, simile al calzone.
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Pizza siciliana
Un pizzolo. L'espressione pizza siciliana si riferisce a un insieme di varietà di modi per la preparazione della pizza.
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Pizzolo
Il pizzolo (pizzòlu in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana, in particolare di quella sortinese, ma può gustarsi in tutte le pizzerie della Provincia di Siracusa o in apposite pizzolerie sparse in tutta la provincia, in alcune città della Sicilia sudorientale e persino in Lombardia a Vimercateda Hot Pizza di Tony Losito.
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Portulaca oleracea
La portulaca (Portulaca oleracea L.), detta anche porcellana o porcacchia, è una pianta appartenente alla famiglia Portulacaceae e al genere portulaca.
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Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani
I prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Siciliana sono i seguenti, aggiornati al 14 agosto 2012, (ultima revisione dei P.A.T. del 7 giugno 2012).
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Quotidiano di Sicilia
Il Quotidiano di Sicilia è un quotidiano della Sicilia ed è edito a Catania.
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Raffiolini
I raffiolini o raffiolino sono un biscotto tipo savoiardo tipico nisseno, caratteristico perché venduto incollato alla carta da forno con il quale viene cotto.
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Rame di Napoli
La Rama di Napoli è un dolce tipico di Catania consumato durante le festività dei defunti.
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Raviola di ricotta nissena
La raviola di ricotta nissena è un dolce fritto fatto rigorosamente con pasta sfoglia tipico della città nissena; da non confondere con la raviola fritta catanese simile nella forma ma non nell'impasto.
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Reggio Calabria
Reggio di Calabria (AFI:, Rìggiu in dialetto reggino, Ρήγι, Rìghi in greco di Calabria), comunemente nota come Reggio Calabria, o semplicemente Reggio nel MezzogiornoIn Italia settentrionale il toponimo Reggio è riferito usualmente a Reggio nell'Emilia.
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Rollò
Il rollò o rollò nisseno o rollò di ricotta di Caltanissetta (dal francese roulè) è un tipico dolce nisseno prodotto dai pasticcieri locali da moltissimo tempo.
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Salsa agrodolce
Salsa agrodolce (cinese tradizionale: 甜酸醬; cinese semplificato: 甜酸酱; pinyin: tián suān jiàng) è un termine generico che comprende diversi tipi di salse, di metodi di cottura e di cucine, tipicamente proveniente dalla cucina cinese.
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Salvatore Farina (1959)
Insegna Storia e Filosofia al Liceo Classico “Ruggero Settimo” di Caltanissetta occupandosi in parallelo di fotografia e ricerca culturale.
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Sanguinaccio insaccato
Il sanguinaccio è un insaccato di diverse parti di maiale (per lo più interiora e sangue), arricchito con vari ingredienti in base alle tradizioni culinarie della regione in cui viene preparato.
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Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico, in siciliano sardi a beccaficu, sono una preparazione di sarde tipica della gastronomia siciliana, in particolare palermitanaVedi, messineseVedi e catanese.
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Savoca
Savoca (IPA:, Sàuca in siciliano) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Messina in Sicilia.
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Scacciata
La scacciata, anche nota come impanata (in dialetto 'mpanata), nel siracusano e nel nisseno, o come scaccia, nel ragusano, è un prodotto da forno artigianale tipico siciliano, a base di pane che può essere farcito con verdura (ad esempio bieta oppure broccoli, cavolfiori), patate, formaggio (come tuma o caciocavallo), salsiccia, olive nere, ricotta.
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Scumuni
Lo scumuni è un gelato artigianale siciliano a due gusti tipico in particolare della provincia di Catania.
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Spina santa (dolce)
La Sacra Spina o Spina santa è un antico dolce nisseno, prodotto fino al 1908, poi dimenticato e quindi riscoperto di recente.
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Stigghiola
La stigghiola è un tipico piatto della cucina siciliana e palermitana, che ha come ingrediente base le budella (in particolare quelle di agnello).
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Stoccafisso
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell'Italia centrale e Italia meridionale) è l'alimento costituito dal merluzzo nordico (Gadus morhua) conservato per essiccazione.
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Stocco alla ghiotta
Lo Stocco alla ghiotta (u stoccu a 'gghiùtta) è un prodotto tipico della provincia di Messina a base di pesce, che si ottiene della conserva di stoccafisso.
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Storia di Savoca
Questa voce tratta in dettaglio la storia di Savoca in provincia di Messina.
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Tabù alimentare
Il termine tabù alimentare designa una proibizione culturale o religiosa riferita a un alimento, più comunemente per quanto concerne alimenti di origine animale.
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Tetù
I tetù (o tatù o tarelle dei morti o catalani o totò o "taralli") sono dei dolci tipici della cucina siciliana.
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Timballo
I timballi sono specialità culinarie cotte al forno in un apposito stampo per essere serviti sformati.
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Torta Fedora
La torta fedora (o torta di ricotta) è una torta siciliana a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di Spagna, gocce di cioccolato e infine decorata con pistacchio e mandorle.
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Tricotto
Il tricotto è un biscotto della cucina siciliana diffuso in tutta la regione.
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Vastedda
La vastedda è una pagnotta tipica siciliana di grosse dimensioni, con un peso che va da 500 g a 1500 g, di forma rotonda e piena, diffusa sia a Palermo dove è usata per la preparazione del pani ca meusa, che nella Sicilia sud orientale (province di Catania e Provincia di Siracusa).
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Vastedda cu sammucu
La Vastedda cu sammucu (in italiano vastedda col sambuco, e nota anche come vastedda 'nfigghiulata), è una focaccia farcita aromatizzata con i fiori di sambuco ed è un prodotto tipico di Troina, comune della provincia di Enna.
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Vastedda fritta
La Vastedda fritta è una frittella dolce o salata tipica di Gratteri (provincia di Palermo) in Sicilia.
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Villapriolo
Villapriolo è l'unica frazione di Villarosa in provincia di Enna.
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