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187 relazioni: Advocaat, Ajiaco, Alexander (cocktail), Alpenliebe, Aspic, Atayef, Æbleskiver, Éclair, Šči, Bagna càuda, Baileys Irish Cream, Banchetto nuziale di Bona Sforza e Sigismondo I di Polonia, Bicerin, Bignolata mantovana, Bombardino (bevanda), Bos taurus, Bubble tea, Budino, Burro, Caffè al ginseng, Caffè espresso, Calpis, Cannabis, Cannoncino, Caramello, Carragenina, Castagnole (dolce), Castel Frentano, Centrale del latte di Brescia, Centrale del Latte di San Marino, Cham cham, Cheesecake, Citrus × bergamia, Cocktail, Codici ICAO V, Coleslaw, Colloide, Condimenti tradizionali della pizza, Cooperativa Latteria Vipiteno, Cornetto (gelato), Crème brûlée, Crema, Crema bavarese, Crema ganache, Crema pasticcera, Crespella, Croce di sant'Andrea (chimica), Croquembouche, Cucina araba, Cucina argentina, ..., Cucina emiliana, Cucina europea, Cucina italoamericana, Cucina kazaka, Cucina lodigiana, Cucina milanese, Cucina piemontese, Cucina ticinese, Danimarca, Dark drink, Diete vegetariane, Dolci dei morti, Dondurma, Doughnut (gastronomia), Duo e Trio cocktail, Espressino, Financier, Flammkuchen, Fonduta, Formaggio, Franz Sacher, Fricassea, Frusta da cucina, Fudge, Gaufre, Gelato, Gin Fizz, Golden Cadillac, Golden dream, Granducato di Toscana, Grasshopper (cocktail), Insalata di patate, Insalata russa, Involtini di Fénis, Irish coffee, Janssons frestelse, Jelly belly, Jersey (razza bovina), Köttbullar, Kinder Bueno, King Alfonso, Kladdkaka, La guida in cucina: Che si mangia oggi?, Latte, Lattebusche, Latticello, Latticini, Lodi, Lynmouth (Regno Unito), Malaga (gelato), Malnate, Manafregoli, Manteca, Mascarpone, Meringa, Metodo Gerber, Miaccia, Mila (azienda), Millefoglie, Mince pie, Minestra, Minna di virgini, Mocaccino, Mousse (dolce), Mousse di maracuia, Mulino Bianco, Museo degli usi e costumi della gente trentina, Museo del Parmigiano-Reggiano, Nagode, Nozza (dolce), Odore (micologia), Palazzo Trivulzio, Pancake, Panera, Panna, Panna (disambigua), Panna (stato), Panna cotta, Panna montata, Panne, Pannerone, Parmalat, Pasticceria, Pavlova, Pocenia, Polenta, Polenta saracena, Pollo al curry, Polpetta, Processo ai topi di Burgdof, Provincia di Lodi, Puck (mitologia), Quark (formaggio), Rösti, Reblec, Ricotta, Ring test, Risolatte, Rollò, Rum, Rupjmaize, Salsa (gastronomia), Salsa al vino bianco, Salsa Mornay, Salsa olandese, Salsa rosa (alimento), Salsa suprema, Salve per gli stati indiani, Sanpellegrino, Sarah Walker (Chuck), Sellero, Semifreddo, Shaker, Sheridan's, Shortcake, Sitofilia, Smetana, Smetana (cucina), Sottilette, Sterilgarda Alimenti, Stracciatella di bufala, Svíčková, Taco, Testa di moro (dolce), Toma di Balme, Torta Saint Honoré, Tteokbokki, Uova strapazzate, Upega, Valle Gesso, Vegetarianismo, Viennetta, Vijaysinhji Chhatrasinhji, Zangola, Zuccotto, Zuppa inglese, Zwiebelkuchen. Espandi índice (137 più) »
Advocaat
L'Advocaat (o advokatt) è un liquore ricco e cremoso, fatto di uova, zucchero e brandy.
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Ajiaco
Lajiaco è una zuppa densa e particolarmente popolare in Colombia.
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Alexander (cocktail)
L'Alexander (o Gin Alexander, per differenziarlo dalle varianti) è un cocktail a base di gin, Crema di cacao scura e crema di latte.
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Alpenliebe
Le Alpenliebe (in tedesco significa "Amore alpino") sono delle caramelle dure prodotte e distribuite dalla Perfetti Van Melle, sul mercato dal 1985.
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Aspic
L’aspic è un piatto basato sull'incorporazione di vari ingredienti in gelatina.
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Atayef
L'atayef o Katayef è uno dei dolci caratteristici del mese sacro del Ramadan in particolare nei paesi arabi del Medio Oriente quali Palestina, Egitto, Giordania, Libano e Siria.
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Æbleskiver
Le æbleskiver "Bignè di frittella", chiamate anche "appleskives" sono le tradizionali frittelle danesi dalla caratteristica forma sferica.
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Éclair
Un éclair è un lungo e sottile pasticcino fatto con pasta choux, riempito di crema e glassato, di origine francese.
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Šči
Lo šči, è una varietà di zuppa condita e consiste in una famosa pietanza nazionale russa.
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Bagna càuda
La bagna càuda (AFI:, ovvero salsa calda in italiano) è una tipica specialità gastronomica della cucina piemontese, originaria in particolare dell'Astesana, delle Langhe, del Roero, del Monferrato, delle aree meridionali della città metropolitana di Torino e delle province di Cuneo, Alessandria e Asti.
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Baileys Irish Cream
Baileys Irish Cream è un liquore a base di whiskey irlandese e crema di latte, fabbricato dalla R. A. Bailey & C. di Dublino, società del gruppo britannico Diageo.
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Banchetto nuziale di Bona Sforza e Sigismondo I di Polonia
Il banchetto nuziale di Bona Sforza e Sigismondo I di Polonia è stato un grandioso convito che ebbe luogo la sera del 6 dicembre 1517, a Napoli, nel Castel Capuano.
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Bicerin
Il Bicerin (pronunciato in piemontese, letteralmente bicchierino) è una storica bevanda calda e analcolica tipica di Torino, evoluzione della settecentesca "bavarèisa", gustosa bevanda servita in grandi bicchieri tondeggianti, composta da una mescolanza di caffè, cioccolato e crema di latte dolcificata con sciroppo.
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Bignolata mantovana
Bignolata è una torta tipica di Mantova, fatta con bignè allo zabaione, cioccolato e panna.
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Bombardino (bevanda)
Il bombardino è una bevanda a base di panna, zabajone caldo, brandy e caffè (la ricetta varia a seconda delle zone).
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Bos taurus
Il bovino domestico (Bos taurus Linnaeus, 1758), ovvero toro, popolarmente chiamato talvolta impropriamente bue, denominazione questa riservata al toro che ha subito una castrazione, è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae.
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Bubble tea
Il Bubble tea è una bevanda taiwanese a base di tè inventata a Taichung negli anni 1980.
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Budino
Il budino, o bodino, è una preparazione alimentare, solitamente servita come dessert alla fine del pasto.
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Burro
Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase.
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Caffè al ginseng
Il caffè al ginseng è una bevanda di origine asiatica.
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Caffè espresso
Il caffè espresso è una tipologia di caffè, la più consumata e conosciuta in Italia.
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Calpis
Il è una bevanda analcolica (soft drink) giapponese, prodotta da con sede a Shibuya, Tokyo.
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Cannabis
La Cannabis (Linnaeus, 1753) o canapa è un genere di piante angiosperme della famiglia delle Cannabaceae.
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Cannoncino
Il cannoncino - chiamato anche cannolo piemontese (da non confondersi col suo omonimo siciliano) - è un dolce, specialità culinaria gastronomica tipicamente italiana.
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Caramello
Il caramello è il risultato della cottura del saccarosio sino alla sua fusione, che avviene oltre i 160 °C.
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Carragenina
La carragenina o carraghenina è un prodotto derivato dal carragheen, il cui nome deriva dalla località di Carragheen in Irlanda.
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Castagnole (dolce)
Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia; fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliano-romagnola, marchigiana, laziale, umbra meridionale (con la variante detta "strufoli di carnevale" nell'Umbria settentrionale), abruzzese, veneta, lombarda.
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Castel Frentano
Castel Frentano (noto anche come Castelfrentano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Chieti in Abruzzo, alla periferia sud di Lanciano.
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Centrale del latte di Brescia
La Centrale del latte di Brescia è un'azienda lattiero casearia con sede a Brescia.
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Centrale del Latte di San Marino
La Cooperativa Agricola Centrale del Latte di San Marino già Azienda autonoma di Stato per la gestione della centrale del latte (AASCL) è stata un'impresa pubblica della Repubblica di San Marino, nel 2014 è stata acquistata dai produttori sammarinesi Ugo Bonifazi, Giorgio Stacchini e Claudio Salvi che sono diventati presidenti della cooperativa.
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Cham cham
Il Cham cham o Chum chum (চম চম) è un dolce tradizionale della cucina bengalese, diffuso anche in India e Pakistan.
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Cheesecake
Il cheesecake (in italiano dolce al formaggio) è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.
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Citrus × bergamia
Il bergamotto (Citrus × bergamia, Risso & Poit.) è un agrume del genere Citrus.
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Cocktail
Un cocktail è una bevanda ottenuta tramite una miscela proporzionata ed equilibrata di diversi ingredienti alcolici, non alcolici e aromi.
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Codici ICAO V
Formato delle voci elencate: ICAO (IATA) - Nome dell'aeroporto, Nome della città (nome originale), Nome della regione geografica.
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Coleslaw
La coleslaw (pronuncia), chiamata in breve semplicemente slaw, è un'insalata di cavolo cappuccio crudo diffusa negli Stati Uniti d'America.
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Colloide
Un colloide (o sistema colloidale) è una particolare miscela in cui una sostanza si trova in uno stato finemente disperso, intermedio tra la soluzione e la dispersione.
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Condimenti tradizionali della pizza
I condimenti tradizionali della pizza sono gli accostamenti di ingredienti che vengono posti sull'impasto della pizza durante la cottura, strettamente legati alla tradizione culinaria italiana e maggiormente diffusi nelle pizzerie del paese.
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Cooperativa Latteria Vipiteno
La Cooperativa Latteria Vipiteno (Genossenschaft Milchhof Sterzing) è un'azienda latticino-casearia italiana.
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Cornetto (gelato)
Cornetto è un gelato alla crema di latte con variegatura e copertura al cacao magro e con granella di nocciole e meringhe su cialda wafer, creato nel 1961.
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Crème brûlée
La crème brûlée, cioè crema bruciata in francese, è un dessert formato da una base di crema inglese cotta, sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato.
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Crema
*Crema – comune italiano in provincia di Cremona.
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Crema bavarese
La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, è un dolce che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine.
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Crema ganache
La crema ganache, detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali) insieme a una piccola parte di burro.
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Crema pasticcera
La crema pasticcera (o crema pasticciera o comunemente abbreviato in crema) è una preparazione a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissimi prodotti dolciari.
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Crespella
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
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Croce di sant'Andrea (chimica)
La croce di sant'Andrea è un metodo di calcolo relativo a modifiche di concentrazioni che si vogliono realizzare nelle miscele in genere.
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Croquembouche
Il croquembouche è un tipico dolce francese ideato dallo chef Marie-Antoine Carême, formato da una "montagna" di bignè, la cui altezza può variare dai 20 cm a 1 m.
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Cucina araba
Con il termine cucina araba (مطبخ عربي) si intende di norma la somma delle cucine dei paesi del cosiddetto mondo arabo, dagli Stati arabi del Golfo ai paesi del Nord Africa.
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Cucina argentina
La cucina argentina è caratterizzata dall'utilizzo prevalente di carne e di farina di frumento.
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Cucina emiliana
La cucina emiliana, come nella maggior parte delle regioni italiane, più che una cucina, è una costellazione di cucine che, in Emilia, rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle città emiliane, dall'età dei Comuni all'Unità d'Italia, e del ruolo di vere e proprie capitali esercitato a lungo dai centri maggiori.
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Cucina europea
Cucina europea, o anche cucina occidentale è un termine che si riferisce alle cucine dei paesi europei e a quella di altri paesi del mondo occidentale.
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Cucina italoamericana
La cucina italoamericana è la cucina italiana degli immigrati italiani negli Stati Uniti, modificata per l'influenza della cultura locale e di quella degli altri gruppi etnici lì presenti.
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Cucina kazaka
La cucina kazaka (Қазақтың тағамдары, traslitterato Kazaktıñ tağamdarı) è l'espressione culinaria del Kazakistan.
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Cucina lodigiana
La cucina lodigiana, pur essendo originaria di un territorio molto vicino a Milano, presenta peculiarità proprie ben definite.
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Cucina milanese
La cucina milanese è allo stesso tempo fortemente caratterizzata dagli elementi del territorio ed influenzata sia dalle tradizioni culinarie dei numerosi dominatori che si sono succeduti nel tempo in città, sia dal suo storico ruolo di centro di scambio.
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Cucina piemontese
La cucina piemontese è ricca di piatti e/o prodotti tipici della regione.
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Cucina ticinese
La cucina del Canton Ticino è molto influenzata dalla cucina italiana e soprattutto dalla cucina lombarda a causa della secolare dominazione del Ducato di Milano e dei legami economici e linguistici con la Lombardia.
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Danimarca
La Danimarca (danese: Danmark) è uno Stato membro dell'Unione europea e lo Stato più piccolo e più meridionale della Scandinavia, anche se non appartenente alla penisola scandinava.
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Dark drink
I dark drink (in inglese "bevanda scura") sono una categoria di cocktail, freddi o caldi, il cui ingrediente principale è il caffè, lungo o espresso, unito a distillati o liquori ed eventualmente panna (montata o semi-montata) o creme di gelato.
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Diete vegetariane
Le diete vegetariane sono dei modelli dietetici basati totalmente o in larga prevalenza su alimenti provenienti dal regno vegetale.
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Dolci dei morti
I dolci dei morti sono dei preparati, quasi sempre biscotti, realizzati in occasione della Commemorazione dei Defunti.
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Dondurma
Dondurma è il nome dato al gelato in Turchia.
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Doughnut (gastronomia)
Una varietà di doughnut Doughnut nella vetrina di una caffetteria Doughnut Un doughnut o donut (entrambi: o; vedi differenze di ortografia tra l'inglese britannico e l'inglese americano) è una frittella dolce, originaria degli Stati Uniti d'America e del Canada.
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Duo e Trio cocktail
Il termine Duo e Trio cocktail identifica una famiglia di drink.
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Espressino
L'espressino è il nome con cui viene indicato un particolare tipo di caffè, servito in bicchiere di vetro, che risulta essere come un "piccolo cappuccino".
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Financier
Un financier è un tipico dolce di piccole dimensioni della cucina francese, spesso confuso per un muffin.
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Flammkuchen
Il flammkuchen (in alemanno flammekueche oppure flammwaie; in alsaziano flammekueche; in francese tarte flambée) è una specialità dell'Alsazia-Mosella, della Renania-Palatinato e del Baden-Württemberg che viene preparata e servita anche presso molte altre popolazioni di lingua tedesca.
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Fonduta
La fonduta o fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, radicato anche in Italia (Valle d'Aosta e Piemonte) e Francia (Savoia).
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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Franz Sacher
Erede di una ricca famiglia di albergatori di origine ebraica e giovane panettiere di corte, nel 1832 Klemens von Metternich gli chiese di preparare un dolce per un ospite speciale, dato che il pasticciere di corte era in quel momento malato.
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Fricassea
La fricassea (dal francese fricassée) è un termine che indica la cottura della carne, di solito pollo o coniglio, in casseruola con burro e erbe aromatiche a cui si aggiungono rossi d'uovo e succo di limone.
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Frusta da cucina
La frusta da cucina è un attrezzo culinario molto usato soprattutto in pasticceria.
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Fudge
Il fudge è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti.
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Gaufre
La gaufre, altrimenti nota come wafel e waffle, è un dolce a cialda (che ne è la traduzione esatta), croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto goffrato (vale a dire, una superficie a grata).
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Gelato
Il gelato è una preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione per insufflazione di aria.
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Gin Fizz
Il Gin Fizz è un cocktail, un long drink a base di gin e soda.
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Golden Cadillac
Il Golden cadillac è un cocktail ufficiale IBA, appartenente alla categoria degli short drink e after dinner, a base di liquore Galliano crema di latte e Crema di cacao chiaro.
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Golden dream
Il Golden dream è un cocktail ufficiale IBA.
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Granducato di Toscana
Il Granducato di Toscana fu uno Stato indipendente esistito dal 1569 al 1859, sotto la dinastia dei Medici prima e degli Asburgo-Lorena poi.
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Grasshopper (cocktail)
Il grasshopper ("cavalletta") è un cocktail ufficiale IBA.
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Insalata di patate
L'insalata di patate (in tedesco Kartoffelsalat) è un tipico piatto della cucina tedesca.
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Insalata russa
L'insalata russa è la più nota delle insalate del gruppo "insalate composte di verdure cotte o miste di cotte e crude"; è servita come antipasto o come contorno.
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Involtini di Fénis
Gli Involtini di Fénis (pron. Fenìs) sono un secondo di carne tipico della cucina valdostana.
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Irish coffee
LIrish coffee, o caffè irlandese, è un caffè caldo, zuccherato, corretto con Whiskey irlandese e con uno strato di panna sulla superficie.
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Janssons frestelse
Lo Janssons frestelse (pronuncia svedese:, tentazione di Jansson) è un piatto tradizionale della cucina svedese a base di patate, cipolle, spratti sott'aceto, pangrattato e panna.
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Jelly belly
Le jelly belly sono delle caramelle di gelatina, di origine statunitense, dalla tipica forma di fagiolo, dalla quale prendono il tipico nome "jelly beans".
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Jersey (razza bovina)
La Jersey è una razza bovina inglese allevata anche nelle americhe, selezionata per produzioni di grandi quantità di grasso e proteine.
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Köttbullar
Le köttbullar (letteralmente polpette di carne in lingua svedese) sono una pietanza a base di carne, tipica della cucina svedese, della quale costituiscono il piatto nazionale.
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Kinder Bueno
Kinder Bueno è una confezione contenente due barrette di cioccolato prodotta dalla Kinder, linea dedicata al cioccolato della Ferrero.
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King Alfonso
Il King Alfonso è un cocktail che si ritiene intitolato al re di Spagna Alfonso XIII.
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Kladdkaka
La kladdkaka (che in lingua svedese può essere tradotto approssimativamente come torta appiccicosa) è una torta al cioccolato ad impasto morbido e compatto.
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La guida in cucina: Che si mangia oggi?
nota in Nord America come Personal Trainer: Cooking.
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Latte
Il latte è un liquido bianco secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che si caratterizzano come distinta classe zoologica anche per questa fondamentale particolarità.
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Lattebusche
Lattebusche S.c.a. - Latteria della Vallata Feltrina è un'azienda lattiero-casearia italiana fondata nel 1954 a Busche di Cesiomaggiore.
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Latticello
Il latticello (in inglese buttermilk, in finlandese Piimä, ovvero latte fermentato / probiotico) è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna.
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Latticini
Il termine latticini (singolare latticìnio, dal latino lacticinium) ha due significati, uno più generico e uno più restrittivo.
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Lodi
Lodi (IPA:,; Lòd in dialetto lodigiano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia omonima in Lombardia.
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Lynmouth (Regno Unito)
Lynmouth è un villaggio di pescatori e meta turistica della costa settentrionale del Devon, nel sud-ovest dell'Inghilterra.
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Malaga (gelato)
Il Malaga è una varietà di gelato spagnola, originaria dell'omonima città.
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Malnate
Malnate (IPA:; Malnàa IPA: in dialetto varesotto) è un comune italiano di 16 767 abitanti della provincia di Varese, in Lombardia.
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Manafregoli
I manafregoli (anche magnifregoli o manifregoli o manafatoli o brigiaglioli) sono un piatto contadino a base di farina di castagne, diffuso nella zona della Garfagnana (manafregoli) e di Barga e Coreglia Antelminelli in Media Valle del Serchio (manafatoli).
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Manteca
La manteca è un formaggio prodotto stagionalmente da materia grassa lattea e il siero residuo della caseificazione.
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Mascarpone
Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico.
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Meringa
La meringa (o spumiglia) è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo, tipica della cucina italiana, di quella di Minorca e di quella francese; ne esiste, tuttavia, una versione leggermente diversa dalla tradizionale in Sardegna.
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Metodo Gerber
Il metodo Gerber è uno dei primi sistemi per la determinazione del grasso all'interno del latte, della panna e del formaggio.
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Miaccia
La miaccia (termine usato comunemente al plurale miacce, in dialetto valsesiano Mijacci; in lingua walser Miljntscha) è un prodotto agroalimentare tipico della tradizione valsesiana.
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Mila (azienda)
La Mila Latterie Alto Adige Soc.
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Millefoglie
La millefoglie (in francese: mille-feuille o millefeuille), anche conosciuta come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese.
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Mince pie
La mince pie è un dolce tradizionale inglese, che viene di solito consumato nel periodo di Natale e Capodanno.
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Minestra
Per minestra s'intende un cibo di solito che nei pasti (pranzi o cene) formali è servito dopo un antipasto – nel caso sia a base asciutta (pastasciutta o altro), o come prima portata – nel caso sia una pietanza liquida (in brodo).
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Minna di virgini
La minna di virgini (in italiano "seno di vergine") è un dolce tradizionale di Sambuca di Sicilia, città siciliana in provincia di Agrigento.
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Mocaccino
Il mocaccino è una bevanda calda costituita da cappuccino, panna e cioccolata, talvolta con l'aggiunta di polvere di cacao.
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Mousse (dolce)
La mousse è un dolce che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa.
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Mousse di maracuia
La mousse di maracuia è un tipico dolce del Brasile.
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Mulino Bianco
Mulino Bianco (in Francia chiamato in passato anche Moulin Blanc) è una ditta di prodotti da forno, merendine e biscotti di proprietà della Barilla.
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Museo degli usi e costumi della gente trentina
Il Museo degli usi e costumi della Gente Trentina (in sigla MUCGT) è un museo etnografico con sede a San Michele all'Adige, in provincia di Trento.
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Museo del Parmigiano-Reggiano
Il Museo del Parmigiano-Reggiano è un museo etnografico dedicato al Parmigiano-Reggiano, collocato all'interno della Corte Castellazzi in via Volta 5 a Soragna, in provincia di Parma.
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Nagode
Lo Stato di Nagode (noto anche come Nagod o Nagodh) fu uno stato principesco del subcontinente indiano, avente per capitale la città di Unchehara.
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Nozza (dolce)
La nozza è un dolciume tipico di Calcinaia, comune in provincia di Pisa.
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Odore (micologia)
Per odore di un fungo si intende la percezione olfattiva degli effluvi che esalano dal suo carpoforo.
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Palazzo Trivulzio
Palazzo Trivulzio è un palazzo storico situato nel centro di Milano, in piazza Sant'Alessandro 6.
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Pancake
Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo.
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Panera
La pànera è un semifreddo al caffè, tipico della città di Genova.
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Panna
La panna, o crema di latte, è un latticino costituito dalla parte grassa del latte, ottenuta per affioramento spontaneo in seguito a decantazione lenta oppure tramite centrifugazione, un processo più veloce e efficiente.
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Panna (disambigua)
* Panna – derivato del latte.
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Panna (stato)
Lo Stato di Panna fu uno stato principesco del subcontinente indiano, avente per capitale la città di Panna.
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Panna cotta
La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce e lasciando raffreddare il tutto.
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Panna montata
La panna montata è una sostanza che si ottiene incorporando aria nella panna da montare, un tipo di panna con un contenuto di grasso di norma dal 30 al 38%.
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Panne
*De Panne, comune belga.
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Pannerone
Il Panerone o Pannerone è un formaggio grasso a pasta cruda, da latte bovino intero, tipico della bassa Lombardia (in particolar modo dell'area comprendente le province di Lodi, di Pavia e di Cremona), riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
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Parmalat
La Parmalat S.p.A. è un'azienda italiana specializzata nel latte, yogurt, panna e nel settore alimentare.
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Pasticceria
La pasticceria è una parte dell'arte culinaria, dedicata esclusivamente alla preparazione di alimenti dolci quali paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili.
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Pavlova
La pavlova è una torta della Nuova Zelanda e dell'Australia.
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Pocenia
Pocenia (Pucinìe in friulano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Udine in Friuli-Venezia Giulia.
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Polenta
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche, poulento in provenzale, echtinga nell'argot dei sabotiers di Ayas e puluntu in töitschu) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali.
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Polenta saracena
La polenta saracena è un piatto tipico dell'Alta Val Tanaro che prende il nome dal grano saraceno.
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Pollo al curry
Il chicken tikka masala, comunemente noto in italiano come pollo al curry, è un piatto indiano o britannico a base di curry, nel quale pezzi cotti in padella di carne di pollo, simili al pollo tikka, vengono serviti assieme ad una delicata e cremosa salsa speziata di colore arancione a base di pomodoro, panna e curry.
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Polpetta
Le polpette sono una pietanza, solitamente a base di carne, verdure o pesce, spezie e aromi impastati in tuorli d'uovo, farina e pangrattato e servite a tavola come seconda portata.
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Processo ai topi di Burgdof
Processo ai topi di Burgdof è un racconto fantasy-giallo, scritto da Peter Coolback, e facente parte della serie di libri per ragazzi intitolata Mukka Emma.
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Provincia di Lodi
La provincia di Lodi (pruincia de Lod in dialetto lodigiano) è una provincia italiana della Lombardia di abitanti, con capoluogo a Lodi.
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Puck (mitologia)
Puck è uno spirito ingannatore della tradizione inglese, conosciuto anche come Robin Goodfellow e come Hobgoblin.
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Quark (formaggio)
Il quark, detto in Germania anche Weißkäse, in Baviera e Austria Topfen, è un tipo di formaggio prodotto dal latte vaccino pastorizzato.
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Rösti
I Rösti (IPA: in tedesco, Röschti IPA: in tedesco alemanno) sono un piatto della cucina svizzera a base di patate.
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Reblec
Il Reblec è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero.
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Ricotta
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino.
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Ring test
Il ring test è una reazione sierologica che sfrutta il meccanismo dell'agglutinazione.
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Risolatte
Il risolatte o crema di riso (o abbreviato cremariso) è un dolce a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in mille varietà di colore e sapore.
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Rollò
Il rollò o rollò nisseno o rollò di ricotta di Caltanissetta (dal francese roulè) è un tipico dolce nisseno prodotto dai pasticcieri locali da moltissimo tempo.
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Rum
Il rum (nome proprio indicato anche come rhum nei paesi di lingua francese e ron in quelli di lingua spagnola; in italiano adattato raramente in rumme) è l'acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero o del suo succo.
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Rupjmaize
Il rupjmaize è un pane di farina di segale che rappresenta uno degli alimenti di base delle famiglie lettoni.
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Salsa (gastronomia)
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.
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Salsa al vino bianco
La salsa al vino bianco è una vellutata di pesce che si fa addensare con un roux bianco e si arricchisce con panna.
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Salsa Mornay
Salsa Mornay è una salsa bianca composta, adatta ad accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate, pasticci di maccheroni.
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Salsa olandese
La salsa olandese (in francese: sauce hollandaise) è un'emulsione di tuorlo d'uovo e burro liquido, aromatizzata, di solito, con succo di limone, sale, pepe bianco o di cayenna.
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Salsa rosa (alimento)
La salsa rosa o salsa cocktail è una salsa dal gusto delicato ma rotondo e per questo indicata per accompagnare pesci, crostacei (in particolare gamberetti), toast pregiati e waffels.
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Salsa suprema
La salsa suprema è una vellutata di pollo che si fa addensare con un roux bianco e si arricchisce con panna, o per variare, con uova e formaggio.
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Salve per gli stati indiani
Le Salve per gli stati indiani era una tradizione dell'India sotto il governo britannico, ove il British Raj garantiva un certo numero di spari a salve ai diversi sovrani locali a seconda della loro importanza, privilegio protocollare derivato dalle imbarcazioni della Royal Navy.
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Sanpellegrino
Sanpellegrino S.p.A. è un'azienda italiana che produce acqua minerale e bevande soft drink, fondata nel 1899 a San Pellegrino Terme, in provincia di Bergamo, dove si trovano gli stabilimenti di produzione.
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Sarah Walker (Chuck)
Sarah In Chuck vs. il norseman, nei documenti per il matrimonio scrive il proprio reale secondo nome nel mezzo dei nominativi fittizi di "Sarah Walker", amalgamando così la sua identità reale a quella di copertura.
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Sellero
Sellero (Hèlar in dialetto locale, Hèler in dialetto camuno) è un comune italiano di 1 455 abitanti della Val Camonica, provincia di Brescia, in Lombardia.
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Semifreddo
Il semifreddo è un dolce al cucchiaio servito ben freddo a, tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata, e un gusto a piacere.
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Shaker
Il cocktail shaker (o, più brevemente e comunemente, shaker) è uno strumento utilizzato per miscelare gli ingredienti nella preparazione di cocktail attraverso lo scuotimento (dall'inglese to shake, scuotere) dello strumento stesso.
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Sheridan's
Lo Sheridan's è una bevanda superalcolica composta da 2 liquori, uno alla crema di latte e uno al caffè prodotto a partire dal 1994 a Dublino dalla Tomas Sheridan & Sons.
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Shortcake
Gli Shortcake sono dei dolci (in America vengono fatti con un particolare pane lievitato).
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Sitofilia
La sitofilia è una forma di feticismo legata al cibo in cui viene raggiunta l'eccitazione sessuale mangiando dal corpo di un'altra persona oppure usando il cibo come stimolo sessuale.
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Smetana
*Smetana – tipo di panna.
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Smetana (cucina)
La smetana (protoslavo sъmętana, da sъmětati - buttare, gettare, liberare) è un prodotto caseario ottenuto dalla panna sottoposta a fermentazione lattica, diffusa nell'est Europa.
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Sottilette
Sottilette (in inglese Kraft Singles) è il nome commerciale di vari tipi di formaggio fuso prodotti dalla Kraft Foods e venduti in tutto il mondo.
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Sterilgarda Alimenti
Sterilgarda Alimenti S.p.A. è una società italiana che opera nel settore alimentare, essendo attiva nella produzione di latte e suoi derivati.
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Stracciatella di bufala
La stracciatella di bufala è un formaggio o latticino preparato con latte bufalino: è tipicamente realizzato in Italia, nella provincia di Foggia.
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Svíčková
La Svíčková è un piatto tradizionale appartenente alla cucina ceca.
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Taco
I tacos sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento (Nord), contenenti condimenti di vari tipi.
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Testa di moro (dolce)
La Testa di Moro è un dolce di pasticceria, diffuso specialmente in meridione, originario di Napoli.
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Toma di Balme
La Toma di Balme (in dialetto francoprovenzale toùma) è un formaggio italiano, del tipo toma, a base di latte vaccino che su grandi quantità può essere integrato con bassa percentuale di latte ovino o caprino.
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Torta Saint Honoré
La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré o Honoratus), vescovo di Amiens nel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846 situata a Parigi in Rue Saint-Honoré. Questo dolce consiste di una pasta sfoglia, guarnita nella sua parte esterna da una serie di profiteroles, attaccati alla base della torta con caramello o panna. La parte centrale del dolce è invece guarnita con della crema chiboust (crema pasticcera alleggerita da meringa).
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Tteokbokki
I tteokbokki sono un piatto coreano rientrante nella categoria dei tteok, e consistono in gnocchi di riso glutinoso saltati in padella e conditi con una salsa piccante di gochujang (a base di peperoncino), ai quali vengono in seguito aggiunti eomuk, uova bollite e scalogno.
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Uova strapazzate
Le uova strapazzate sono un piatto molto diffuso a base di uova, tipicamente di gallina.
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Upega
Upega (Üpega in brigasco), dal preligure "che sta in alto", è una piccola frazione del comune di Briga Alta in provincia di Cuneo.
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Valle Gesso
La Valle Gesso è una valle delle Alpi Marittime, caratterizzata dal vasto bacino del torrente Gesso, ampiamente modellato dall'azione dei ghiacciai.
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Vegetarianismo
Il vegetarianismo, o vegetarismo, o vegetarianesimo designa, nell'ambito della nutrizione umana, un insieme di diverse pratiche alimentari, accomunate dalla limitazione o dall'esclusione di parte o del totale degli alimenti di origine animale, che danno luogo a diete basate in prevalenza su alimenti di origine vegetale.
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Viennetta
La Viennetta è un dolce semifreddo a base di gelato alla panna e sottili scaglie di cioccolato fondente.
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Vijaysinhji Chhatrasinhji
Figlio di Chhatrasinhji Gambhirsinhji e della sua prima moglie, la principessa Wankanerwala Maharani Shri Phool Kunverba Sahiba, il maharana Vijaysinhji, ascese al gadi nel 1915.
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Zangola
La zangola è un recipiente di legno di forma cilindrica o tronco-conica che viene utilizzata per sbattere la panna e trasformarla in burro.
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Zuccotto
Lo zuccotto è un tipico dolce della tradizione culinaria fiorentina, le cui origini risalgono ad un'invenzione di Bernardo Buontalenti per uno dei banchetti della famiglia Medici.
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Zuppa inglese
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio italiano, a base di pan di Spagna imbevuto in liquori (quali l'alchermes e il rosolio) e di crema pasticcera.
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Zwiebelkuchen
La Zwiebelkuchen (letteralmente: "torta di cipolle") è una torta salata preparata con cipolle cotte, pancetta a cubetti, panna e semi di cumino su un impasto lievitato o a base di lievito.
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Riorienta qui:
Crema di latte, Panna (cucina), Panna da cucina, Panna da montare, Panna da pasticceria.
