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16 relazioni: Addensante alimentare, Albume, Bovinae, Brodo, Colla di pesce, Crema bavarese, Crema inglese, Dado (cucina), Dolce al cucchiaio, Gelatina animale, Giardiniera (cucina), Latticini, Mousse (dolce), Panna, Salume, Tronco di cono.
Addensante alimentare
Un addensante alimentare è un additivo utilizzato per migliorare aspetto, consistenza e stabilità dei prodotti.
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Albume
L'albume è un componente delle uova degli uccelli e dei rettili.
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Bovinae
I Bovini (Bovinae Gray, 1821) sono una sottofamiglia appartenente alla famiglia Bovidae.
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Brodo
Il brodo è un preparato alimentare in forma liquida, ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce, con l'eventuale aggiunta di salebròdo, voce del vocabolario Treccani on-line su, spezie, sale e aromi.
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Colla di pesce
La colla di pesce è una gelatina essiccata in fogli, generalmente utilizzata in cucina come addensante, in particolare per la preparazione di dolci.
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Crema bavarese
La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, è un dolce che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine.
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Crema inglese
Affine alla crema pasticcera, di cui è una variante, la crema inglese si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare charlotte e bavaresi.
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Dado (cucina)
Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze.
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Dolce al cucchiaio
Esempio di dolce al cucchiaio Si definisce dolce al cucchiaio un dessert o prodotto di pasticceria dotato di una consistenza cremosa o comunque abbastanza morbida o spumosa, tanto da necessitare di essere consumato con il cucchiaio.
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Gelatina animale
La gelatina animale è un prodotto ottenuto per estrazione in soluzione acquosa a caldo dai tessuti connettivi animali tramite idrolisiE441 – Gelatina animale,.
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Giardiniera (cucina)
La giardiniera, anche detta giardiniera campagnola, è un composto di ortaggi spezzettati, lessati in acqua ed aceto ed utilizzati come contorno, guarnitura o componente di altri piatti.
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Latticini
Il termine latticini (singolare latticìnio, dal latino lacticinium) ha due significati, uno più generico e uno più restrittivo.
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Mousse (dolce)
La mousse è un dolce che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa.
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Panna
La panna, o crema di latte, è un latticino costituito dalla parte grassa del latte, ottenuta per affioramento spontaneo in seguito a decantazione lenta oppure tramite centrifugazione, un processo più veloce e efficiente.
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Salume
Salume è un termine italiano per definire un alimento a base di carne cruda o cotta, con l'aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti.
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Tronco di cono
In geometria solida il tronco di cono è un cono al quale è stata tagliata la punta, formando un piano parallelo alla base.
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