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16 relazioni: Alpeggio, Bagolino, Bos taurus, Caglio, Crocus sativus, Denominazione di origine protetta, Formaggio, Grattugia, Maniva, Nostrano Valtrompia, Olio di lino, Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi, Provincia di Brescia, Rame, Valle del Caffaro, Valle Sabbia.
Alpeggio
L'alpeggio è l'attività agro-zootecnica che si svolge in montagna durante i mesi estivi.
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Bagolino
Bagolino (Bagolì o Bagulì in dialetto bresciano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brescia, in Lombardia.
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Bos taurus
Il bovino domestico (Bos taurus Linnaeus, 1758), ovvero toro, popolarmente chiamato talvolta impropriamente bue, denominazione questa riservata al toro che ha subito una castrazione, è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae.
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Caglio
Il caglio (o presame) è una miscela composta da vari tipi di proteasi (tra cui la chimosina) in grado di scindere la κ-caseina, proteina idrofila presente nel latte, e di provocare la coagulazione delle rimanenti caseine, idrofobe.
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Crocus sativus
Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo.
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Denominazione di origine protetta
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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Grattugia
La grattugia è un utensile usato in cucina per ridurre gli alimenti in briciole o striscioline.
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Maniva
Il Maniva è una zona montana situata in provincia di Brescia.
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Nostrano Valtrompia
Il Nostrano Valtrompia è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).
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Olio di lino
L'olio di lino è un olio che si ottiene dalla spremitura di semi di lino precedentemente essiccati o tostati.
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Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Lombardia sono i seguenti, aggiornati a dicembre 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T..
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Provincia di Brescia
Aiuto:Provincia --> La provincia di Brescia (pruìnsa de Brèsa in dialetto bresciano) è una provincia italiana della Lombardia di abitanti, con capoluogo Brescia.
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Rame
Il rame è l'elemento chimico di numero atomico 29.
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Valle del Caffaro
La Valle del Caffaro è una valle alpina, tributaria laterale della Val Sabbia.
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Valle Sabbia
La Valle Sabbia (anche Val Sabbia o Val di Sabbio) è una valle prealpina situata nella parte orientale della provincia di Brescia.
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