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Braciola di maiale

Indice Braciola di maiale

La braciola di maiale è un taglio di carne suina ricavato dal carré di lombo (preso perpendicolarmente alla spina dorsale della carcassa del maiale), costituito di solito da una costola o parte di una vertebra.

Indice

  1. 8 relazioni: Arrosto, Carne di maiale, Carré (taglio di carne), Costa (anatomia), Costata di manzo, Sus scrofa domesticus, Tessuto connettivo, Vertebra.

Arrosto

Larrosto è una tecnica di cottura a fuoco dei cibi senza aggiunta di acqua. Si riferisce in genere alla cottura di carni ma si applica anche ad altri tipi di cibo, quali i vegetali a radice e quelli a bulbo.

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Carne di maiale

La carne di maiale (o carne suina) è la carne ricavata dalla macellazione del maiale. Viene consumata fresca oppure sottoposta a salagione o affumicatura per la produzione di salumi.

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Carré (taglio di carne)

Carré (spare ribs in lingua inglese, Schälrippchen in lingua tedesca, carré in lingua francese) è un nome culinario che indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata, di animali quali maiali, montoni e vitelli o manzi.

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Costa (anatomia)

La costa, o costola, è un osso del torace pari e simmetrico. L'insieme delle coste con lo sterno e le vertebre toraciche costituisce la gabbia toracica, che protegge il cuore e i polmoni.

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Costata di manzo

La costata di manzo è un tipo di bistecca, solitamente cotto sulla griglia, la cui carne proviene dal taglio del costato del bovino.

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Sus scrofa domesticus

Il maiale (Sus scrofa domesticus L.), chiamato anche suino (che più propriamente è la sottofamiglia di cui fa parte) o porco, è un suide addomesticato appartenente ai mammiferi dell'ordine artiodattili suiformi.

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Tessuto connettivo

Il tessuto connettivo (lat. textus conexivus) è uno dei quattro tipi fondamentali di tessuto che compongono il corpo degli animali più abbondanti nell'organismo.

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Vertebra

Le vertebre sono ossa irregolari che costituiscono la colonna vertebrale. Esse presentano caratteristiche comuni che permettono di descrivere una vertebra tipo.

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