Fascella

Le fascelle (sinonimi: fiscella, fuscella, fiscina ma soprattutto fustella) sono i contenitori usati nel processo di lavorazione dei formaggi, per dare la forma definitiva al prodotto lavorato.

Indice

3 relazioni: Cagliata, Formaggio, Fustella.

Cagliata

La cagliata è un risultato intermedio nella preparazione dei formaggi, ottenuta aggiungendo il caglio al latte riscaldato.

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Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica delle caseine presenti nel latte intero, parzialmente o totalmente scremato, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.

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Fustella

Con fustella (o fustellatrice) si intende generalmente un attrezzo che permette di eseguire un taglio preciso di un prodotto realizzato in materiale non particolarmente resistente (come carta, cartone, cuoio, tessuti, gomme, plastiche).

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