Patate fritte e Reazione di Maillard

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Differenza tra Patate fritte e Reazione di Maillard

Patate fritte vs. Reazione di Maillard

Le patate fritte (chiamate alternativamente patatine fritte) sono un alimento a base di patate tagliate a fette di forma allungata e fritte in vari modi nei diversi paesi: in Belgio si usa il sego bovino "Blanc de bœuf" in una speciale friggitrice, ma in generale sono gli oli vegetali i più diffusi; in Italia e Spagna le patate sono cotte anche al forno fino a quando non assumono la caratteristica croccantezza, e poi servite. Per reazione di Maillard si intende una serie complessa di fenomeni che avvengono a seguito dell'interazione di zuccheri e proteine durante la cottura.

Analogie tra Patate fritte e Reazione di Maillard

Patate fritte e Reazione di Maillard hanno 1 cosa in comune (in Unionpedia): Acrilammide.

Acrilammide

L'acrilammide, o acrilamide, o anche propenammide, è l'ammide dell'acido acrilico. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino incolore o leggermente bianco, solubile in acqua con reazione fortemente endotermica, avente odore non percettibile o leggermente ammoniacale, che in forma pulverulenta viene facilmente inalato con effetti potenzialmente molto pericolosi.

Acrilammide e Patate fritte · Acrilammide e Reazione di Maillard · Mostra di più »

La lista di cui sopra risponde alle seguenti domande

In quello che appare come Patate fritte e Reazione di Maillard
Che cosa ha in comune Patate fritte e Reazione di Maillard
Analogie tra Patate fritte e Reazione di Maillard

Confronto tra Patate fritte e Reazione di Maillard

Patate fritte ha 47 relazioni, mentre Reazione di Maillard ha 54. Come hanno in comune 1, l'indice di Jaccard è 0.99% = 1 / (47 + 54).

Riferimenti

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