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60 relazioni: Arancino, Bignè, Cannelloni, Cream of mushroom soup, Croque-monsieur, Cucina argentina, Cucina belga, Cucina bulgara, Cucina emiliana, Cucina greca, Cucina italoamericana, Cucina napoletana, Cucina salentina, Cucina siracusana, Cuocarina, Cuoco della mala cucina, Eponimo, Fakelore, Farina, Flæskesteg, Frittata di pasta, Hangikjöt, Italo-argentini, Joulupöytä, Lasagne (pasta), Lasagne al forno, Louis Béchameil de Nointel, Maccheroni, Maccheroni al formaggio, MasterChef Italia (decima edizione), Montegiorgio, Moussakà, Mousse, Myristica fragrans, Parmalat, Pasta, Pasta al forno, Pasta alla carbonara, Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, Pastizio, Piatti a base di pasta, Polenta incassata, Ragù bolognese, Rosette (primo piatto), Roux, Rustico (gastronomia), Salsa (gastronomia), Salsa alla Caruso, Salsa di ostriche, Salsa Mornay, ... Espandi índice (10 più) »
Arancino
LarancinoNessun dizionario italiano riporta la versione al femminile: cfr., tra i tanti,,,. (in siciliano arancinu o arancinaGiuseppe Biundi,, Fratelli Pedone Lauriel, 1857, p. 32.) è una specialità della cucina siciliana e della bassa calabria.
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Bignè
Bignè o bignola (adattamento del francese beignet) è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, talvolta allungata (in questo caso si chiama éclair).
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Cannelloni
I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate.
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Cream of mushroom soup
La cream of mushroom soup o creamy mushroom soup è una vellutata a base di funghi, latte o panna, e roux, preparata negli Stati Uniti d'America.
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Croque-monsieur
Un croque-monsieur è un tipico tramezzino grigliato fatto con prosciutto e formaggio (in genere, emmental o groviera). Le origini sono francesi ed è proprio in Francia che viene servito comunemente in café e bar.
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Cucina argentina
La cucina argentina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Argentina.
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Cucina belga
La cucina belga è molto influenzata dalla cucina francese e, durante gli ultimi anni, anche da altre cucine internazionali e mondiali. Si dice spesso che i belgi vivono in una nazione di Gourmands (francese), o di Bourgondiërs (olandese): il termine deriva dai duchi di Borgogna, la cui corte fu conosciuta per il suo gran lusso e ricchezza, e per i suoi pasti abbondanti.
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Cucina bulgara
La cucina bulgara è una cucina che rappresenta la cucina europea sudorientale, diffusa nello Stato della Bulgaria. Condivide alcuni aspetti con la cucina dei Balcani.
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Cucina emiliana
La cucina emiliana, come nella maggior parte delle regioni italiane, più che una cucina, è una costellazione di cucine che, in Emilia, rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle città emiliane, dall'età dei Comuni all'Unità d'Italia, e del ruolo di vere e proprie capitali esercitato a lungo dai centri maggiori.
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Cucina greca
La cucina greca comprende una serie di piatti tipici, vini e dolci diffusi in tutta la Grecia e spesso presenti, con poche variazioni, nei paesi del bacino del Mediterraneo.
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Cucina italoamericana
La cucina italoamericana è la cucina degli immigrati italiani negli Stati Uniti, modificata per l'influenza della cultura locale e di quella degli altri gruppi etnici lì presenti.
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Cucina napoletana
La cucina napoletana pone le sue radici storiche nel periodo greco-romano. Si è poi progressivamente arricchita nel corso dei secoli successivi, attraverso l'influsso cortigiano delle differenti dinastie che si sono susseguite al governo della città e del territorio circostante.
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Cucina salentina
La cucina salentina è la cucina tipica del Salento, comprendente le tre province di Lecce, Brindisi e Taranto. È una cucina, per molti versi, legata alla cultura contadina ma, come d'altronde facile da immaginare per un territorio circondato da 3 lati dal mare, fortemente legata alla tradizione marinara.
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Cucina siracusana
La cucina siracusana ha origini antichissime; essa affonda le sue radici direttamente nell'epoca greca, durante la quale i suoi cuochi erano molto rinomati e le sue pietanze venivano esportate al di fuori della Sicilia.
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Cuocarina
Cuocarina è una serie animata televisiva, prodotto dalla Rai con la Marcenaro Interactive nel 2007, che ha come protagonista un'oca canterina.
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Cuoco della mala cucina
Cuoco della mala cucina è una commedia in un atto unico di Eduardo De Filippo, scritta in collaborazione con la sorellastra Maria Scarpetta nel 1932.
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Eponimo
Leponimo (dal greco, composto di, «sopra», e, «nome») è un personaggio, reale o fittizio, che dà il suo nome a una città, un luogo geografico, una dinastia, un periodo storico, un movimento artistico, un titolo di opera, un oggetto, una malattia o altro.
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Fakelore
Il termine "fakelore" venne coniato dall'antropologo statunitense Richard M. Dorson nel saggio Folklore and fakelore del 1950. Con esso l'autore designò il folklore inventato e presentato come autenticamente tradizionale, riferendosi in particolare all'epopea del West nordamericano, ove abbondano pesanti rielaborazioni di personaggi storici o autentiche invenzioni di personaggi storicamente verosimili a fini commerciali.
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Farina
La farina alimentare (dal latino farīna, derivato da far «farro») è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di grano, di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno.
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Flæskesteg
Flæskesteg è un arrosto di maiale ricavato dal lombo del suino al quale viene lasciata attaccata la cotenna ed è uno dei principali piatti nazionali danesi.
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Frittata di pasta
La frittata di pasta o frittata di maccheroni (in dialetto napoletano frittata e maccarun) è un piatto tradizionale della cucina napoletana.
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Hangikjöt
L'hangikjöt è un piatto tradizionale islandese a base di agnello.
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Italo-argentini
Un italo-argentino è un cittadino argentino di origine italiana o discendente di emigranti italiani.
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Joulupöytä
Joulupöytä (IPA), tradotto come "tavola di Yule", è il tradizionale assortimento di cibo servito a Natale in Finlandia, simile allo svedese smörgåsbord.
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Lasagne (pasta)
Le lasagne (e tripode da cucina) sono un particolare formato di pasta, ottenuto tagliando in grossi quadrati o rettangoli la sfoglia di pasta di farina e uovo, al nord, o di semola al sud.
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Lasagne al forno
Le lasagne al forno sono costituite da una sfoglia di pasta all'uovo tagliata in fogli grossolanamente rettangolari detti lasagne, le quali, una volta bollite e scolate, vengono disposte in una sequenza di strati, separati da una farcitura che varia in relazione alle diverse tradizioni locali.
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Louis Béchameil de Nointel
Era figlio di Jean Béchameil, libraio a Rouen, e di Marie Pineau.
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Maccheroni
Con la parola maccheroni, nell'uso internazionale si indica genericamente la pasta alimentare ottenuta mescolando semola di grano duro e acqua, ed è sinonimo di "pastasciutta", il tipico piatto italiano.
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Maccheroni al formaggio
I maccheroni al formaggio (in inglese macaroni and cheese, macaroni cheese, mac and cheese e mac 'n' cheese) sono un piatto inglese a base di maccheroni e formaggio.
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MasterChef Italia (decima edizione)
La decima edizione del talent show culinario MasterChef Italia, composta da 12 puntate e 24 episodi, è andata in onda in prima serata su Sky Uno dal 17 dicembre 2020 al 4 marzo 2021.
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Montegiorgio
Montegiorgio è un comune italiano di abitanti della provincia di Fermo nelle Marche.
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Moussakà
La moussakà o mussakà (in greco: μουσακάς, AFI) è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale, affine ad altri piatti da casserole come il karnıyarık turco, il bobotie sudafricano, la cottage pie britannica.
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Mousse
La mousse (pronuncia) è una preparazione gastronomica che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa.
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Myristica fragrans
Myristica fragrans Houtt è un albero della famiglia Myristicaceae originario delle isole Molucche (Indonesia) e oggi coltivato nelle zone intertropicali.
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Parmalat
Parmalat è una società per azioni italiana specializzata nel latte, yogurt, panna e nel settore alimentare. Dal luglio 2011 è controllata dalla francese Lactalis al termine di una scalata finanziaria costata 4 miliardi di euro.
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Pasta
La pasta (in ambito tecnico definita come pasta alimentare) è un alimento a base di farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.
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Pasta al forno
La pasta al forno, timballo di pasta o pasta pasticciata è un insieme di piatti tipici della cucina italiana, fatti di pasta, in genere pasta corta, ricoperta di un sugo e formaggi e cotta nel forno.
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Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un piatto tipico della tradizione italianaGosetti (1967), pg. 696-97 e più in particolare del LazioCarnacina (1975), pg.
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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Il pasticcio di maccheroni alla ferrarese, chiamato anche pasticcio di maccheroni o pasticcio alla ferrarese (o pastiz in dialetto ferrarese), è un primo piatto tipico della città di Ferrara.
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Pastizio
Il pastizio (in greco παστίτσιο, pastítsio) è un piatto tradizionale della cucina greca, e diffuso nell'area del Mediterraneo orientale. Gli ingredienti fondamentali sono un tipo di pasta tubulare, simile agli ziti italiani (ma più lunghi), un preparato a base di carne trita, pomodoro e spezie, simile al ragù; la preparazione è guarnita da besciamella e formaggio grattugiato come kefalotyri o graviera.
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Piatti a base di pasta
Questa è una lista di piatti a base di pasta. Ciascun piatto a base di pasta è caratterizzato da un certo tipo di pasta, da un tipo di cottura e da un tipo di sugo o di condimento.
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Polenta incassata
La polenta incassata (in romagnolo pulénta incaséda) è un primo piatto composto da polenta, ragù, besciamella e parmigiano, tipico della tradizione culinaria della Romagna.
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Ragù bolognese
Il ragù bolognese (chiamato ragù per antonomasia a Bologna, ragó in bolognese) è un tipico ragù di carne tritata mista della cucina bolognese.
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Rosette (primo piatto)
Le rosette o nidi di rondine (più raramente roselline) sono un primo piatto a base di rotelle di sfoglia farcite generalmente con formaggio, besciamella, prosciutto cotto, funghi o verdure e cotte in forno.
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Roux
Il roux (pron.) è un composto che funge da base legante, o addensante, per salse, sughi, vellutate e minestre legate.
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Rustico (gastronomia)
Il rustico fa parte della tradizione gastronomica "da passeggio" del Salento ed è possibile trovarlo in ogni forno, bar o rosticceria. Viene prodotto utilizzando due dischi di pasta sfoglia di circa 10 cm di diametro il disco inferiore e 12 quello superiore, ai quali si unisce un ripieno di mozzarella, besciamella, pomodoro e sovente pepe e noce moscata; viene spennellato con uovo e cotto in forno.
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Salsa (gastronomia)
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e/o da aromi e/o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.
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Salsa alla Caruso
La Salsa alla Caruso, o anche semplicemente Salsa Caruso (in onore del celebre cantante d'opera), conosciuta in Italia semplicemente come panna e funghi, è una salsa a base di panna nella cui composizione entrano anche prosciutto cotto, noci e funghi.
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Salsa di ostriche
La salsa di ostriche è un condimento prodotto con la cottura di ostriche e utilizzato per esaltare i sapori delle pietanze. Sono in commercio diversi tipi di questa salsa e la più comune si presenta come un liquido denso di color marrone scuro prodotto con ostriche, zucchero, sale e acqua addensata con amido di mais.
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Salsa Mornay
Salsa Mornay è una salsa bianca composta, adatta ad accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate, pasticci di maccheroni. È una variante della salsa besciamella.
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Salsa spagnola
La salsa spagnola, detta anche salsa bruna in virtù del suo caratteristico colore, viene considerata una salsa base poiché costituisce in cucina la base di partenza di numerose altre salse.
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Salsa vellutata
La salsa vellutata è un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. La salsa vellutata viene considerata una salsa madre, dalla quale derivano le "salse base" e da queste salse base si ottengono un'infinità di salse.
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Spiedino (rosticceria palermitana)
Lo spiedino palermitano (detto semplicemente spiedino o spitino in siciliano) è un cibo tipico della gastronomia e della rosticceria palermitana.
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Tapa (cibo)
Con il termine spagnolo tapa si indica un'ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola, salate e anche dolci, consumate come aperitivi o antipasti.
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Tortellini
I tortellini (turtléin in dialetto modenese, turtlén in dialetto bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena. Sono tradizionalmente cotti e serviti in brodo in occasione di feste religiose, come Natale o Pasqua.
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Vincisgrassi
I vincisgrassi o vincesgrassi sono un primo piatto tipico, considerato uno degli emblemi della cucina marchigiana. Di questo piatto sono diffuse diverse varianti, tra le quali si distinguono i vincisgrassi alla maceratese, per i quali è stato ottenuto il marchio di Specialità tradizionale garantita (STG).
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Vincisgrassi alla maceratese
I vincisgrassi alla maceratese sono un primo piatto tipico della Provincia di Macerata a base di sfoglia di pasta all'uovo, sugo di carne, besciamella e formaggio.
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Vitello alla Orloff
Il vitello alla Orloff (in francese veau Orloff e veau Orlov), anche conosciuto come sella alla Orloff, è un piatto della cucina francese e russa.
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Welsh rarebit
Il welsh, chiamato anche welsh rabbit o welsh rarebit, è un piatto originario del Galles a base di formaggio cheddar fuso (originariamente si usava il formaggio del Cheshire, ormai difficile da trovare).
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Zannablù
Zannablu è un fumetto scritto e disegnato da Stefano Bonfanti e Barbara Barbieri – meglio noti come Dentiblù – e pubblicato a partire dal 2000, prima come autoproduzione, quindi dalla casa editrice Dentiblù.
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Conosciuto come Balsamella.