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18 relazioni: Alata (Francia), Brossa, Bruss, Cacavellu, Corte (Francia), Cucina corsa, Falculelle, Fiadone, Figatelli, Formaggi francesi, Formaggi italiani, Fritelli, Imbrocciata, Prodotti caseari AOC francesi, Ricotta, Strenna (dolce), Strozzapreti, Urdă.
Alata (Francia)
Alata (in corso Alata) è un comune francese di abitanti situato nel dipartimento della Corsica del Sud nella regione della Corsica.
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Brossa
La brossa (pron. fr. AFI) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico.
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Bruss
Il bruss, in piemontese bross (pron. AFI), (spesso trascritto con grafie estemporanee come bröss o brôs), in ligure brussu, bruzzu, a volte italianizzato in bruzzo, è un derivato del latte simile a un formaggio cremoso e spalmabile dal gusto molto intenso.
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Cacavellu
Il Cacavellu (còrso; pl. cacavelli; anche caccavellu; caccaveddu in dialetto Suttanacciu; dal latino càcabus ("pentola")) è un dolce còrso generalmente a forma di ciambella, fatto di pasta lievitata.
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Corte (Francia)
Corte (in còrso Corti) è un comune francese situato nel dipartimento dell'Alta Corsica nella regione della Corsica, sede di sottoprefettura dipartimentale (arrondissement di Corte).
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Cucina corsa
La cucina còrsa è la cucina tradizionale dell'isola di Corsica. Essa è soprattutto basata sui prodotti dell'isola e, a causa di motivi storici e geografici, ha molto in comune con la cucina italiana e marginalmente con quelle di Nizza e della Provenza.
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Falculelle
La falculella è un dolce tipico della cucina corsa. Schapira (1994) p. 120 Originarie di Corte, si preparano essenzialmente mescolando brocciu, tuorlo d'uovo, farina, zucchero e buccia d'arancia.
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Fiadone
Il fiadone o fiaùni è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l'anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne.
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Figatelli
Il figatellu (plurale figatelli, in francese chiamato anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.
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Formaggi francesi
In Francia produttori contadini, artigiani e industriali producono, dall'inizio del XXI secolo, più di un migliaio di varietà di formaggi.. Nel 2015 il Centro nazionale interprofessionale di economia casearia (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) ne indica in repertorio 1200 e la Guide 2015 des fromages au lait cru (Guida dei formaggi di latte crudo) pubblicata dalla rivista Profession frormager non meno di 1800 prodotti classificati per regione e per grandi famiglie tecnologiche.
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Formaggi italiani
Questa voce elenca i formaggi italiani più diffusi in ordine alfabetico. Tra parentesi è indicata la zona di produzione. Esistono circa 487 varietà di formaggi in Italia tra freschi spalmabili e stagionati, di cui oltre 300 riconosciuti d'origine protetta (DOP, PAT E IGP) 52 dei quali protetti a livello europeo.
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Fritelli
I fritelli (singolare fritellu), o "fritelle" (singolare fritella) sono bignè corsi fritti, fatti con farina di grano. o di castagne ("Fritelle castagnine").
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Imbrocciata
Limbrocciata (in còrso Imbrucciata) è un dolce tipico della Corsica, simile a un piccolo fiadone preparato con pasta sfoglia o pasta brisé.Schapira (1994) p. 125Delfosse (1999) p. 14 Gli ingredienti della farcia sono brocciu, zucchero, uova e scorza di limone.
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Prodotti caseari AOC francesi
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) è l'etichetta regionale che segna i prodotti alimentari tradizionali francesi, equivalente alla denominazione di origine protetta (DOP) in Italia.
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Ricotta
La ricotta è un latticino che si ottiene dal siero di latte.
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Strenna (dolce)
La Strenna (còrso, a strenna; significato: strenna per il Capodanno) è una torta còrsa di forma rotonda. La torta è tipica della cucina della Corsica e proviene dalla città di Vico in Corsica del Sud.
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Strozzapreti
Gli strozzapreti sono una famiglia di differenti tipi di pasta che possono avere forma di cordone ritorto, spaghetto o gnocco, diffusi in diverse regioni italiane.
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Urdă
La urdă è un prodotto caseario della Romania, precisamente un latticino ottenuto dalla cottura del siero del latte, similmente alla ricotta italiana.
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Conosciuto come Brocciu corso.