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6 relazioni: Bimby, Cottura, Gastronomia molecolare, Ortaggio, Sottovuoto, Storia della cucina.
Bimby
Il Bimby, o Thermomix fuori dall'Italia e dal Portogallo, è un elettrodomestico da cucina prodotto dall'azienda tedesca Vorwerk.
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Cottura
La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre il cibo a fonti di calore, alterandone la consistenza e le proprietà organolettiche, e aumentandone la digeribilità.
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Gastronomia molecolare
La gastronomia molecolare è una sottodisciplina della scienza dell'alimentazione che si propone di studiare le trasformazioni fisiche e chimiche degli ingredienti durante la cucina.
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Ortaggio
Per ortaggio si intende il prodotto dell'orto. Se utilizzati per l'alimentazione, gli ortaggi possono apportare buone quantità di vitamine, sali minerali, oli essenziali ed enzimi importanti per l'organismo.
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Sottovuoto
* Sottovuoto – tipo di condizione creata artificialmente.
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Storia della cucina
La storia della cucina (anche storia dell'arte culinaria) studia l'evoluzione della cucina dalla Preistoria all'Età contemporanea, analizzando l'insieme di pratiche e tradizioni legate alla produzione di materie prime, alla loro conservazione ed alla preparazione di cibi e bevande destinate all'alimentazione umana, ad esempio utilizzando il metodo della cottura, sperimentato esponendo la carne e altri alimenti al calore del fuoco alle origini dell'umanità.
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Conosciuto come Cottura a bassa temperatura, Sous-vide.