Indice
59 relazioni: Alfajor, Arabi israeliani, Arancino, Avgolemono, Ḥalāl, Baklava, Biryani, Cascà, Cucina (attività), Cucina algerina, Cucina asiatica, Cucina cipriota, Cucina comoriana, Cucina dell'Asia centrale, Cucina di Trinidad e Tobago, Cucina emiratina, Cucina equatoguineana, Cucina irachena, Cucina italiana, Cucina levantina, Cucina libanese, Cucina libica, Cucina macedone, Cucina marocchina, Cucina mediterranea, Cucina palermitana, Cucina qatariota, Cucina siciliana, Cucina siriana, Cucina sudsudanese, Cucina tunisina, Cucina zanzibari, Cultura della Turchia, Fata'ir, Insalate arabe, Joshpara, Kishk, Lilia Zaouali, Ma'mul, Maestro Martino da Como, Makluba, Manaqish, Meze, Mfarakeh, Muhallebi, Naqi' al-zabib, Pekmez, Pollo al curry, Qatayef, Riso (alimento), ... Espandi índice (9 più) »
Alfajor
''Alfajor'' argentino decorato con cocco Alfajor è un nome comune a diverse forme di dolci elaborati in Spagna e Sudamerica, che hanno le proprie origini nella tradizione culinaria araba, come testimonia anche il suo nome, che in arabo significa 'ripieno' (al-hasú).
Vedere Cucina araba e Alfajor
Arabi israeliani
Gli arabi israeliani, chiamati anche arabi del '48, arabi dell'interno o palestinesi israeliani, costituiscono una minoranza di etnia araba in Israele, discendente dagli arabi palestinesi residenti in quello che divenne territorio israeliano e che non presero parte all'esodo palestinese del 1948.
Vedere Cucina araba e Arabi israeliani
Arancino
LarancinoNessun dizionario italiano riporta la versione al femminile: cfr., tra i tanti,,,. (in siciliano arancinu o arancinaGiuseppe Biundi,, Fratelli Pedone Lauriel, 1857, p. 32.) è una specialità della cucina siciliana e della bassa calabria.
Vedere Cucina araba e Arancino
Avgolemono
L'avgolemono o salsa uovo-limone è una famiglia di salse e zuppe a base di tuorlo d'uovo e succo di limone mescolati con brodo, riscaldati fino a quando non si addensano.
Vedere Cucina araba e Avgolemono
Ḥalāl
Nell'Islam, ḥalāl ('lecito') indica quanto è permesso in materia di comportamento, linguaggio, abbigliamento, alimentazione; è contrapposto a ḥarām ('proibito').
Vedere Cucina araba e Ḥalāl
Baklava
Il baklava (turco) o baclava è un dessert ricco di zucchero (o miele) e frutta secca originario dell'odierna Turchia. Era uno dei dolci più popolari della cucina ottomana.
Vedere Cucina araba e Baklava
Biryani
Nella cucina persiana il biryani, biriani, o beriani (بریانی) è una pietanza a base di riso (solitamente basmati), preparato assieme a spezie, carne, pesce, uova o verdure.
Vedere Cucina araba e Biryani
Cascà
Il cascà è un cibo di derivazione araba, peculiare della popolazione di Carloforte (isola di San Pietro) e di Calasetta (Isola di Sant'Antioco), nella regione del Sulcis, in Sardegna meridionale, derivato dal cuscus tunisino.
Vedere Cucina araba e Cascà
Cucina (attività)
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è l'arte, la scienza e il mestiere di modificare gli alimenti per renderli più appetibili, digeribili, nutrienti o sicuri.
Vedere Cucina araba e Cucina (attività)
Cucina algerina
La cucina algerina comprende le abitudini culinarie dell'Algeria. Il cuore della gastronomia algerina è la cucina berbera per poi ampliarsi con l'influenza della cucina araba, in particolare quella maghrebina, ha inoltre goduto dell'influenza della cucina francese, avendone preso l'attenzione alla presentazione dei piatti.
Vedere Cucina araba e Cucina algerina
Cucina asiatica
Localizzazione dell'Asia. La cucina asiatica include parecchie importanti cucine regionali: est-asiatica, sud-est asiatica, sud-asiatica, centro-asiatica e mediorientale.
Vedere Cucina araba e Cucina asiatica
Cucina cipriota
La cucina cipriota è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Cipro. Nell'isola esistono in realtà due distinte tradizioni culinarie, con diversi elementi in comune ma anche parecchie differenze.
Vedere Cucina araba e Cucina cipriota
Cucina comoriana
La cucina comoriana comprende le abitudini culinarie delle isole Comore. Essa riflette delle influenze della cucina indiana, francese, araba, malgascia e dell'Africa orientale.
Vedere Cucina araba e Cucina comoriana
Cucina dell'Asia centrale
La cucina dell'Asia centrale è l'insieme di pratiche alimentari derivanti dalla cultura persiana, indiana, araba, turca, cinese, mongola e russa, nonché dalle tradizioni culinarie di altre variegate civiltà nomadi e sedentarie.
Vedere Cucina araba e Cucina dell'Asia centrale
Cucina di Trinidad e Tobago
La cucina di Trinidad e Tobago riflette il mix di culture del paese, ed è una combinazione di cucina africana, cucina creola, cucina indiana, cucina araba, cucina latinoamericana, cucina europea (soprattutto inglese) e cucina dei nativi americani.
Vedere Cucina araba e Cucina di Trinidad e Tobago
Cucina emiratina
La cucina emiratina comprende le abitudini culinarie degli Emirati Arabi Uniti. Essa è parte della cucina araba e risente particolarmente delle influenze della cucina libanese, nonché di quelle marocchina, tunisina, egiziana ed iraniana.
Vedere Cucina araba e Cucina emiratina
Cucina equatoguineana
La cucina equatoguineana comprende le abitudini culinarie della Guinea Equatoriale e dei popoli che la abitano, come i pigmei e altri gruppi etnici dell'Africa centrale originatisi dai bantu.
Vedere Cucina araba e Cucina equatoguineana
Cucina irachena
La cucina irachena, o cucina mesopotamica, è l'espressione culinaria dell'Iraq. Parte della cucina mediorientale, essa risulta così variegata tanto da essere motivo di orgoglio per gli iracheni.
Vedere Cucina araba e Cucina irachena
Cucina italiana
La cucina italiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Italia, comprendente tradizioni fortemente radicate e comuni a tutto il paese, nonché l'insieme di tutte le gastronomie regionali, in uno scambio continuo: molti piatti italiani che una volta erano conosciuti solo nelle regioni di provenienza col tempo si sono diffusi in tutto il Paese.
Vedere Cucina araba e Cucina italiana
Cucina levantina
La cucina levantina è la cucina tradizionale dell'area geografica del Levante, coincidente con la Siria storica e che si estende oggi in Siria, Libano, Palestina, Giordania e Turchia meridionale.
Vedere Cucina araba e Cucina levantina
Cucina libanese
La cucina libanese comprende le pratiche culinarie originarie del Libano. Si basa sul consumo abbondate di cereali integrali, frutta, verdura, pesce fresco e frutti di mare.
Vedere Cucina araba e Cucina libanese
Cucina libica
La cucina libica è l'espressione culinaria della Libia. Essa risente delle influenze lasciate dai popoli che hanno dominato la regione nel corso dei secoli, come i fenici, i greci, i romani, gli spagnoli, gli ottomani e gli italiani.
Vedere Cucina araba e Cucina libica
Cucina macedone
La cucina macedone è la cucina tradizionale evolutasi in Macedonia del Nord e che riflette le influenze della cucina mediterranea e quella mediorientale e, in minor parte, le influenze delle cucine italiana, tedesca e ungherese.
Vedere Cucina araba e Cucina macedone
Cucina marocchina
La cucina marocchina è estremamente varia, grazie all'interazione del Marocco con altre culture e nazioni nei secoli. La cucina marocchina è soggetta a influenze berbere, moresche, mediterranee e arabe.
Vedere Cucina araba e Cucina marocchina
Cucina mediterranea
La cucina mediterranea è l'incontro del diverso modo tradizionale di cibarsi dei popoli stanziati sul Mar Mediterraneo che, condividendo un'area geografica omogenea, nel corso del tempo hanno elaborato una gastronomia fondata sulle varie risorse agricole del proprio territorio, con molti punti in comune.
Vedere Cucina araba e Cucina mediterranea
Cucina palermitana
La cucina palermitana, come tutta la cucina siciliana in generale, rientra a pieno nel modello nutrizionale della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO bene protetto nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell'umanità nel 2010.
Vedere Cucina araba e Cucina palermitana
Cucina qatariota
La cucina qatariota comprende le abitudini culinarie del Qatar. Essa trae spunto dalla sua tradizione beduina, sebbene vi siano presenti numerose specialità di origine egiziana.
Vedere Cucina araba e Cucina qatariota
Cucina siciliana
La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.
Vedere Cucina araba e Cucina siciliana
Cucina siriana
La cucina siriana comprende le abitudini culinarie della Siria. Parte della più ampia cucina mediorientale, in essa si riscontrano influenze provenienti dalle cucine dei paesi vicini, in particolare quella libanese, nonché dalla cucina francese, retaggio della dominazione transalpina nell'area.
Vedere Cucina araba e Cucina siriana
Cucina sudsudanese
La cucina sudsudanese comprende i cibi e le pratiche culinarie del Sudan del Sud; essa è basata prevalentemente sui cereali (in particolare mais e sorgo) e include, come alimenti ricorrenti, anche igname, patate, verdure, legumi (soprattutto fagioli, lenticchie e arachidi), carne (di capra, montone, pollo e pesce in vicinanza di fiumi e laghi), gombo e vari tipi di frutta.
Vedere Cucina araba e Cucina sudsudanese
Cucina tunisina
La cucina tunisina comprende le abitudini culinarie della Tunisia. Parte della cucina araba, in particolare quella maghrebina, si caratterizza per il suo gusto particolarmente piccante.
Vedere Cucina araba e Cucina tunisina
Cucina zanzibari
La cucina zanzibariana (o cucina zanzibari) è una cucina ricca di influenze eterogenee, riconducibili alle numerose culture che hanno caratterizzato la storia dell'isola e del mondo swahili in generale.
Vedere Cucina araba e Cucina zanzibari
Cultura della Turchia
La cultura della Turchia combina un insieme molto eterogeneo di elementi derivati dalle varie culture del Mediterraneo orientale, dell'Asia occidentale e dell'Asia centrale, e in misura minore, orientale e caucasica.
Vedere Cucina araba e Cultura della Turchia
Fata'ir
Le Faṭāʾir o Fitiir (lett. "cialde") sono focacce di carne che possono essere farcite o con spinaci (sabāniq) o con formaggio morbido o "bianco" (jibna o jibna beyḍa).
Vedere Cucina araba e Fata'ir
Insalate arabe
Di seguito è elencata una lista di insalate arabe. Nella cucina araba le insalate spesso precedono il pasto e sono solitamente servite in una varietà di piccoli piatti, come parte delle meze o in accompagnamento ad esse.
Vedere Cucina araba e Insalate arabe
Joshpara
Gli joshpara sono dei ravioli popolari in Asia centrale, Transcaucasia e Medio Oriente. Sono fatti di quadrati di pasta di grano azzimo ripieni di carne macinata e condimenti.
Vedere Cucina araba e Joshpara
Kishk
Kishk, kashk o keshek (azero: qurut; armeno: չորթան, chortan) è una preparazione vicino e medio-orientale a base di yogurt fermentato e di grano o grano saraceno, il tutto finemente macinato ed essiccato.
Vedere Cucina araba e Kishk
Lilia Zaouali
Dopo il dottorato all'Università Sorbonne - Paris IV, ha insegnato al Dipartimento di etnologia e scienze della religione all'Università di Jussieu (Paris VII), presso l'Accademia americana Sarah Lawrence di Parigi e ha collaborato presso la Cattedra di Diritto Comparato dell'Università del Piemonte Orientale.
Vedere Cucina araba e Lilia Zaouali
Ma'mul
Il Maʿmūl (anche chiamato ma'amoul, m'aamoul, m'amul, m'aamul) è un dolce tradizionale della cucina araba composto da pasta frolla farcita di datteri, fichi o frutta secca (pistacchi, noci o mandorle) e cotto in forno.
Vedere Cucina araba e Ma'mul
Maestro Martino da Como
Fu il più importante cuoco europeo del secolo XV: a lui si deve la stesura del Libro de Arte Coquinaria, considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio dalla cucina medievale a quella rinascimentale.
Vedere Cucina araba e Maestro Martino da Como
Makluba
Il makluba o maqluba è un piatto tipico della cucina palestinese a base di riso, agnello e verdure. Questo piatto nasce dalla tradizione di donare cibo agli indigenti dopo i banchetti delle feste: si usava raccogliere tutti gli avanzi, metterli in una grossa ciotola che veniva poi capovolta (makluba, in arabo) in un grande piatto da offrire ai poveri.
Vedere Cucina araba e Makluba
Manaqish
Le Manāqīsh, termine non di rado erroneamente traslitterato manakish o, all'inglese, manaeesh o manakeesh o impiegato nella sua forma singolare manqūsha (dalla radice trilittera che significa "scolpire", cesellare"), talvolta chiamate invece muʿajjanāt, ossia "paste", sono un piatto popolare della cucina libanese, realizzato con pasta di pane condita con timo e farcita con formaggio o carne macinata.
Vedere Cucina araba e Manaqish
Meze
La meze (o mezze) è una selezione di antipasti (per la maggior parte di consistenza cremosa), che nella cucina levantina, nella cucina turca e nella cucina greca sono serviti all'inizio del pasto, prima delle portate principali.
Vedere Cucina araba e Meze
Mfarakeh
Mfarakeh, scritto anche mofarakah o mufaraqah noto anche come Batata Wa Bayd è un piatto arabo a base di patate, uova, burro chiarificato, cumino in polvere, sale e pepe, oltre a foglie di coriandolo tritate per guarnire.
Vedere Cucina araba e Mfarakeh
Muhallebi
Il muhallebi (anche riportato con la grafia muhallabieh e muhallabiyya), muhallebi in Turco, è un dolce della cucina levantina. Il dolce è simile a un budino e composto da, zucchero, farina di riso e latte.
Vedere Cucina araba e Muhallebi
Naqi' al-zabib
Il Naqīʿ al-zabīb (ossia "infuso d'uva") è una bevanda yemenita. Si serve fresca e, come dice il nome (zabīb significa "uva secca", da cui la parola italiana 'zibibbo'), è a base d'uva e ha un lontano antenato nel nabīdh - infuso reso blandamente alcolico dalla fermentazione degli zuccheri - che si consumava ampiamente in età preislamica e il cui consumo fu dichiarato peccaminoso dal Corano, al pari del vino e di altre bevande inebrianti.
Vedere Cucina araba e Naqi' al-zabib
Pekmez
Il Pekmez (in turco: pekmez, derivato dal turco oghuz bekmes; in azero: doşab / bəkməz) è uno sciroppo simile al vincotto o alla melassa.
Vedere Cucina araba e Pekmez
Pollo al curry
Il pollo al curry è un piatto tradizionale dell'Asia meridionale, originario dell'India, che risulta risalire all'Impero Moghul, ed è oggi comune nel subcontinente indiano, nei Caraibi, nella penisola arabica, nel sud-est asiatico, in Gran Bretagna, ed in Giappone.
Vedere Cucina araba e Pollo al curry
Qatayef
Il Qatayef o Katayef (in arabo: قطايف) è un dessert arabo comunemente servito durante il mese di Ramadan in particolare nei paesi arabi del Medio Oriente quali Palestina, Egitto, Giordania, Libano e Siria.
Vedere Cucina araba e Qatayef
Riso (alimento)
Il riso è un alimento costituito dalla cariosside prodotta da diverse piante della tribù Oryzeae (generi: Oryza e Zizania), opportunamente lavorata.
Vedere Cucina araba e Riso (alimento)
Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese (Chiamato anche riso giallo e risotto allo zafferano, ris sgiald o risot a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano.
Vedere Cucina araba e Risotto alla milanese
Salsa (gastronomia)
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e/o da aromi e/o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.
Vedere Cucina araba e Salsa (gastronomia)
Samosa
Il samosa è un popolare antipasto e snack costituito da pasta fritta o al forno con un ripieno salato e speziato. Può assumere forme diverse, triangolari, a cono, a mezzaluna, a seconda della regione di provenienza.
Vedere Cucina araba e Samosa
San Paolo (Brasile)
San Paolo o San Paolo del Brasile (São Paulo do Brasil) è la capitale dello stato brasiliano di San Paolo, nonché parte delle omonime mesoregione metropolitana e microregione.
Vedere Cucina araba e San Paolo (Brasile)
Scapece
La scapece (voce napoletana, dallo spagnolo escabeche, ovvero "salsa all'aceto", alterazione di vocabolo arabo) è un termine meridionale, in uso anche in Liguria nella variante scabeccio, scabecio e escabecio, che indica un procedimento per la conservazione di alimenti sotto aceto e il prodotto che se ne ottiene.
Vedere Cucina araba e Scapece
Tabel
Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina. Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.
Vedere Cucina araba e Tabel
Tira (Israele)
Tira (in arabo: الطـّيرة al-Tira, in ebraico: טִירָה), letteralmente "il forte") è una città prevalentemente araba nel Distretto Centrale di Israele. Parte del Triangolo, una concentrazione di città e villaggi arabi israeliani adiacenti alla Linea Verde, Tira è vicina a Kfar Saba, una città ebraica più grande, ed è ben conosciuta dai suoi vicini per il suo mercato settimanale all'aperto, così come per la sua cucina araba.
Vedere Cucina araba e Tira (Israele)
Torrone
Il torrone (pronunciato) è un dolce tipico di origini italiane e spagnole, principalmente natalizio; il suo nome deriva probabilmente dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone.
Vedere Cucina araba e Torrone
Tulumba
Il tulumba (turco: tulumba, persiano: باميه, greco: τουλούμπα, greco-cipriota: πόμπα (pomba), bulgaro: τулумба, albanese: tollumba) è un dessert originario della Turchia.
Vedere Cucina araba e Tulumba