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47 relazioni: Amaro Sibilla, Anisetta, Arancini (dolce), Brodetto all'anconetana, Brodetto alla sambenedettese, Brodetto di Porto Recanati, Caciotta marchigiana, Caffè Borghetti, Calcioni marchigiani, Calzolaio (cocktail), Cartoceto (olio di oliva), Casciotta d'Urbino, Ciambellone, Ciauscolo, Ciavarro, Cicerchia di Serra de' Conti, Cipolla di Suasa, Coroncina, Cucina anconitana, Cucina marchigiana, Cucina sambenedettese, Fava di Fratte Rosa, Frascarelli, Frittata con la mentuccia, Frustingo, Giuggiolone, Lonzino di fico, Lu serpe, Maccheroncini di Campofilone, Marchigiana, Mela rosa dei Monti Sibillini, Oliva Ascolana del Piceno, Oliva grossa, Olive ascolane, Pane di Chiaserna, Pasta al fumé, Pecorino marchigiano, Potacchio, Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani, Raggia, Rocciata, Salame di Fabriano, Scroccafusi, Stoccafisso all'anconitana, Vincisgrassi, Vincisgrassi alla maceratese, Vino di visciole.
Amaro Sibilla
L'Amaro Sibilla è un amaro prodotto dalla Distilleria Varnelli S.p.A. di Muccia (MC).
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Anisetta
Lanisetta è un liquore a base di anice verde (Pimpinella anisum) e il suo nome deriva proprio dalla pianta che ne è la principale aromatizzatrice.
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Arancini (dolce)
Gli arancini sono un dolce di Carnevale tipico delle Marche ed in particolare di Ancona.
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Brodetto all'anconetana
Il brodetto all'anconetana è un piatto tipico di Ancona.
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Brodetto alla sambenedettese
Il brodetto alla sambenedettese è un brodetto di pesce tipico della zona di San Benedetto del Tronto e della Riviera delle Palme.
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Brodetto di Porto Recanati
Il brodetto di Porto Recanati è un piatto unico a base di pesce, tipico della cittadina marchigiana. Del brodetto Porto Recanati detiene una delle quattro ricette storiche della gastronomia marchigiana, assieme a Fano, Ancona e San Benedetto del Tronto, fra le quali sembra sia la più antica, come testimonierebbe l'assenza del pomodoro.
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Caciotta marchigiana
La caciotta marchigiana è un formaggio di antica tradizione marchigiana, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle Marche.
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Caffè Borghetti
Il Caffè Borghetti (o Caffè sport Borghetti) è un liquore al caffè prodotto in Italia. È consumato generalmente liscio o con ghiaccio; talvolta è utilizzato come variante in cocktail, ad esempio nel White Russian o nel Bombardino.
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Calcioni marchigiani
I calcioni o piconi sono una specialità gastronomica delle Marche, tipica del tempo di Pasqua. Hanno forma di grandi ravioli ripieni di formaggio, generalmente pecorino.
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Calzolaio (cocktail)
Il calzolaio (carzolà o cazolà in dialetto maceratese) è un cocktail marchigiano non riconosciuto ufficialmente dall'IBA.
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Cartoceto (olio di oliva)
Il Cartoceto è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta tipico del territorio di Cartoceto e di alcuni comuni limitrofi. Il riconoscimento del marchio di certificazione DOP per il Cartoceto è stato ottenuto nel 2004 e rimane a tutt'oggi l'unico nell'ambito territoriale della Regione Marche.
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Casciotta d'Urbino
La Casciotta d'Urbino è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta, tipico della Provincia di Pesaro e Urbino.
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Ciambellone
Il ciambellone è un dolce italiano tradizionale delle Marche.
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Ciauscolo
Il ciauscolo (pronuncia) o ciabuscolo è un insaccato tipico delle Marche e dell'Umbria.
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Ciavarro
Il ciavarro (in dialetto ripano, "lu ciavarre") è un piatto originario della città di Ripatransone, nel Piceno, una sorta di minestra a base di legumi.
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Cicerchia di Serra de' Conti
La Cicerchia di Serra de' Conti è un legume appartenente alla famiglia delle Fabacee.
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Cipolla di Suasa
La cipolla di Suasa è un prodotto tipico coltivato esclusivamente nell'areale di Castelleone di Suasa (AN) e San Lorenzo in Campo (PU). La forma è semibulbosa con un colore esterno simile alle terrecotte, la polpa è bianca, dalle tuniche rosacee e ha un sapore dolce.
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Coroncina
La Coroncina è una cultivar di olivo marchigiana.
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Cucina anconitana
Stoccafisso all'anconetana Mitili e anemoni sul fondale di Portonovo (Ancona) La cucina anconitana è una variante della cucina marchigiana, diffusa, oltre che ad Ancona, anche in tutto il promontorio del Conero.
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Cucina marchigiana
La cucina marchigiana è l'insieme delle cucine delle Marche. La prima documentazione storica è del 1779 col manuale di cucina Il cuoco maceratese di Antonio Nebbia.
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Cucina sambenedettese
La cucina sambenedettese è una variante della cucina marchigiana, diffusa, oltre che a San Benedetto del Tronto, anche in tutta la Riviera delle Palme.
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Fava di Fratte Rosa
La fava di Fratte Rosa è una varietà di fava autoctona, coltivata a Fratte Rosa, un paesino marchigiano.
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Frascarelli
I frascarelli sono un piatto della tradizione marchigiana, chiamato anche riso in polenta o riso corco. Sono anche diffusi nella gastronomia di alcuni paesi della Valle Peligna, in Abruzzo, come ad Introdacqua, o come piatto tradizionale della cucina marsicana.
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Frittata con la mentuccia
Piatto tradizionale marchigiano legato alla cucina povera, la frittata con la mentuccia era considerata la pietanza che non doveva mai mancare nella prima colazione, abbondante e ricca di varietà di cibi, della mattina di Pasqua.
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Frustingo
Il frustingo (o fristingo) è un dolce natalizio tipico marchigiano a base di frutta secca e fichi; in ascolano è detto frëštìnghë, in fermano frustingu e nel pesarese bostrengo.
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Giuggiolone
Il giuggiolone è una bevanda alcolica fatta con giuggiole e uva di tipo Trebbiano.
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Lonzino di fico
Il lonzino di fico, chiamato anche lonza di fico, lonzetta di fico, o salame di fico, è un dolce tipico marchigiano, prodotto soprattutto nella provincia di Ancona.
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Lu serpe
La Serpe, anche chiamata Lu serpe o il serpe è un dolce natalizio tipico marchigiano, noto in particolare nel fermano (nel paese di Falerone) e nel maceratese (a Cingoli) composto da una frolla esterna ed un ripieno di cioccolato, estesi in modo da ricordare la forma di un serpente.
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Maccheroncini di Campofilone
I Maccheroncini di Campofilone sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana che ha ricevuto la denominazione IGP, esclusiva del territorio e della cittadina di Campofilone.
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Marchigiana
La Marchigiana è una razza bovina tipica della regione Marche. Un tempo utilizzata solo per il lavoro, deriva da incroci di bovini di ceppo Podolico non migliorati, con soggetti di razza Chianina e Romagnola.
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Mela rosa dei Monti Sibillini
La Mela rosa dei Monti Sibillini, nota anche come mela rosa marchigiana, appartiene alla varietà di mela domestica della famiglia delle Rosacee.
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Oliva Ascolana del Piceno
Oliva Ascolana del Piceno (DOP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta. La denominazione Oliva Ascolana del Piceno si riferisce sia alle olive in salamoia sia a quelle ripiene prodotte nel Piceno a partire dalla varietà colturale d'olivo Ascolana Tenera.
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Oliva grossa
La varietà Oliva Grossa è una cultivar di olivo marchigiana.
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Olive ascolane
Le olive all'ascolana sono un piatto tipico marchigiano, originario della città di Ascoli Piceno, oggi diffuse in tutto il territorio italiano, come anche al di fuori dei confini nazionali.
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Pane di Chiaserna
Il pane di Chiaserna è diffuso nei territori del Montefeltro, in tutta la provincia di Pesaro e Urbino e nelle vicine province di Perugia ed Ancona, è riconosciuto dalla Regione Marche ed è inserito nell'elenco dei prodotti tipici nazionali pubblicati dalla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana.
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Pasta al fumé
La pasta al fumé è un primo piatto tipico della cucina marchigiana.
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Pecorino marchigiano
Il pecorino marchigiano è un formaggio di antica tradizione marchigiana, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle Marche; viene consumato sia fresco sia a diversi gradi di stagionatura.
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Potacchio
Il potacchio (o putacchio) è una preparazione culinaria tipica delle Marche, una sorta di brasatura che prevede la cottura della vivanda in un intingolo ristretto a base, tradizionalmente, di vino bianco, olio di oliva, aglio, odori (caratteristicamente il rosmarino); a questi ingredienti è stato aggiunto, in tempi più recenti, piccole quantità di pomodoro o di concentrato di pomodoro (detto localmente "conserva").
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Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
I Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Marche sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T..
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Raggia
La Raggia è un ecotipo della cultivar di olivo Frantoio, tipica della provincia di Ancona. Da non confondersi con la Raggiola, ecotipo differente della stessa cultivar caratteristica della vicina provincia di Pesaro e Urbino.
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Rocciata
La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per le regioni Umbria e Marche. È conosciuto con questo nome nelle zone di Foligno, Trevi, Assisi, Nocera Umbra e Spello; è conosciuto come attorta o ntorta nella montagna folignate, Sellano, e Spoleto; nella Provincia di Macerata viene anche chiamato rocciu (parola che in Umbria, però, indica un differente dolce da forno, altrove detto ciambellone), a Vallo di Nera in Valnerina ha il nome di tòrta.
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Salame di Fabriano
Il salame di Fabriano è un salume a base di carne di maiale.
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Scroccafusi
Gli scroccafusi (detti anche stummeri o cecetti) sono dei dolci tipici marchigiani, preparati solitamente durante il periodo di carnevale. Il loro nome viene proprio dalla loro croccantezza subito dopo la frittura che li porta a “scrocchiare”.
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Stoccafisso all'anconitana
Lo stoccafisso all'anconitana (o semplicemente stocco, in Ancona e in altre zone dell'Italia centrale e meridionale) è un piatto tipico della cucina anconitana, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano (PAT).
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Vincisgrassi
I vincisgrassi o vincesgrassi sono un primo piatto tipico, considerato uno degli emblemi della cucina marchigiana. Di questo piatto sono diffuse diverse varianti, tra le quali si distinguono i vincisgrassi alla maceratese, per i quali è stato ottenuto il marchio di Specialità tradizionale garantita (STG).
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Vincisgrassi alla maceratese
I vincisgrassi alla maceratese sono un primo piatto tipico della Provincia di Macerata a base di sfoglia di pasta all'uovo, sugo di carne, besciamella e formaggio.
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Vino di visciole
Il vino di visciole è una bevanda alcolica (circa 14°) a base di visciole, una varietà di ciliegie acide, simili alle amarene ma più dolci e di colore più scuro.
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