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21 relazioni: Alessandro Borghese - 4 ristoranti, Ambascià, Berberé, Cardamomo, Cucina africana, Cucina etiopica, Eragrostis tef, Eritrea, Fit-fit, Ga'at, Gored gored, Injera, Jebena, Kategna, Kitcha, Kitfo, Niter kibbeh, Scirò, Tej, Wat (cucina), Zighinì.
Alessandro Borghese - 4 ristoranti
Alessandro Borghese - 4 ristoranti, anche noto semplicemente come 4 ristoranti, è un programma televisivo italiano di genere reality e culinario, in onda dal 2015 in prima serata su Sky Uno e replicato su TV8 condotto dallo chef Alessandro Borghese.
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Ambascià
Lambascià (in amarico: አምባሻ, ʾäməbaša) o imbascià (in tigrino: ሕምባሻ, ḥəməbaša) è un pane celebrativo della cucina etiope ed eritrea, leggermente dolce.
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Berberé
Il berberé (in amarico በርበሬ, bärbäre; in tigrino በርበረ, bärbärä) è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo.
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Cardamomo
Il cardamomo è una spezia. Il nome indica propriamente alcune specie del genere Elettaria, un genere di piante tropicali della famiglia delle Zingiberaceae (la stessa famiglia dello zenzero), ma spesso si indicano con lo stesso nome anche altre piante, tra cui le più simili al vero cardamomo sono le specie del genere Amomum.
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Cucina africana
La cucina africana è un punto fermo della cultura del continente e della sua storia. I cibi che mangiano i nativi africani sono stati influenzati dalle loro religioni, così come dal clima e dallo stile di vita.
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Cucina etiopica
La cucina etiope è molto simile a quella eritrea ed è costituita da piatti speziati di carni e verdure, normalmente sotto forma di wat (o wot), uno stufato, servito con injera, una specie di piadinaJavins, Marie.
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Eragrostis tef
Il teff o tef (Eragrostis tef (Zucc.; Trotter), in amarico ጤፍ ṭēff, in tigrino ጣፍ ṭāff) è un cereale proprio dell'Etiopia e dell'Eritrea, dove viene coltivato e costituisce una parte importante dell’alimentazione locale.
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Eritrea
LEritrea, ufficialmente Stato di Eritrea, è uno Stato che si trova nella parte settentrionale del Corno d'Africa, confinante con il Sudan a ovest, con l'Etiopia a sud e con il Gibuti a sud-est.
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Fit-fit
Il fit-fit è un piatto della cucina eritrea ed etiope che viene principalmente servito a colazione. In genere è composto da tesmi (burro chiarificato speziato) e a volte anche da berberé, nel qual caso è chiamato fir-fir.
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Ga'at
Il ga'at (anche akelet) è una farinata tipica dell'Etiopia e dell'Eritrea, fatta con orzo, anche se molte comunità della diaspora utilizzano spesso la farina di grano.
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Gored gored
Il gored gored è una pietanza a base di carne di manzo cruda tipico dell'Etiopia e dell'Eritrea. Simile al kitfo, marinato in spezie e burro chiarificato, il gored gored è invece preparato con carne cruda tagliata a tocchetti e non marinato.
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Injera
L'injera (in ge'ez: እንጀራ, ənǧära; nota anche come enjera, ingeera, eenjera, injeera o ingera) è un piatto base della cucina etiope, eritrea e somala.
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Jebena
La Jebena è un contenitore utilizzato per preparare il caffè nella tradizionale cerimonia del caffè praticata nelle case di Etiopia, Eritrea e Sudan orientale.
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Kategna
La kategna (in amarico: ቃተኛ, ḳätäña) è una specialità della cucina eritrea ed etiope, definita come pietra miliare della cucina di quest'ultimo paese.
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Kitcha
Kitcha (o kita) è un sottilissimo pane azzimo a base di grano tipico della cucina eritrea ed etiope. Viene preparato, in genere, con farina, acqua e sale e cucinato su una padella scaldata ad alta temperatura, dalla forme variabili, fin quando non è cotto da un lato.
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Kitfo
Il kitfo (in lingua amarica ክትፎ, talvolta citato come ketfo, è un piatto tradizionale della cucina etiopica.
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Niter kibbeh
Il niter kibbeh, o niter qibe (ge'ez ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), detto anche tesmi (in tigrino), è un burro chiarificato e stagionato utilizzato largamente nella cucina etiopica e in quella eritrea.
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Scirò
Lo scirò (in amarico e tigrino: ሽሮ, šəro) è uno stufato omogeneo formato principalmente da polvere di ceci o fave. Lo scirò è parte della cucina etiope ed eritrea.
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Tej
Il tej (in amarico ጠጀ; in tigrino ሜሰ, mes; in oromo daadi; adattato parzialmente in italiano come tec' o tecc', totalmente come tecce) è un idromele o vino al miele prodotto e consumato in Etiopia.
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Wat (cucina)
Wat, wet, o wot, conosciuto come tsebhi è uno stufato etiope ed eritreo che può essere preparato con un pollo, manzo, agnello, una varietà di vegetali e una miscela di spezie come berberé e niter kibbeh.
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Zighinì
Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell'Eritrea e dell'Etiopia.
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