Indice
225 relazioni: Abelmoschus esculentus, Abura kiri, Aburaage, Agemono nabe, Alga, Amezaiku, Amorphophallus konjac, Ankimo, Anko, Ape operaia, Arare, Asazuke, Bap (alimento), Beni shoga, Bentō, Bettarazuke, Bianchetti, Born to Be on Air!, Buffalo wings, Bunraku (film), Burger di riso, Calrose, Capodanno giapponese, Chawanmushi, Chazuke, Chikuwa, Chinatown (Houston), Coltelli da cucina giapponesi, Coltello da cucina, Cooking Mama, Cotoletta, Cucina (attività), Cucina asiatica, Cucina bruneiana, Cucina cinese, Cucina di Okinawa, Cucina fusion, Cucina hawaiana, Cucina kuwaitiana, Cucina oceanica, Cucina taiwanese, Cucina vegetariana, Curry (piatto), Curry giapponese, Daikon, Dar es Salaam, Dashi, Dōtonbori, Dioscorea polystachya, Donburi, ... Espandi índice (175 più) »
Abelmoschus esculentus
Il gombo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench), anche scritto gombeau o gombault, è una pianta della famiglia delle Malvacee originaria dell'Africa tropicale e coltivata nei paesi caldi.
Vedere Cucina giapponese e Abelmoschus esculentus
Abura kiri
Un ''tempura nabe'' con ''abura kiri'' L’ è un contenitore basso (una vaschetta o una padella) utilizzato nella cucina giapponese per raccogliere il cibo dopo che è stato fritto, ad esempio nella preparazione del tempura.
Vedere Cucina giapponese e Abura kiri
Aburaage
L’, è un prodotto alimentare a base di soia tipico della cucina giapponese. Lo si ottiene tagliando il tofu in fette sottili che vengono poi fritte, prima a 110−120 °C e poi nuovamente a 180−200 °C.
Vedere Cucina giapponese e Aburaage
Agemono nabe
L' è un tipo di pentola molto spessa usata per la frittura profonda nella cucina giapponese. Queste pentole sono fatte solitamente di ghisa o di ottone pesante.
Vedere Cucina giapponese e Agemono nabe
Alga
Le alghe (dal latino Algae) afferiscono ad un raggruppamento, non appartenente ad un taxon sistematico, rappresentato da organismi di struttura vegetale, autotrofi, unicellulari o pluricellulari, che producono energia chimica per fotosintesi, generando ossigeno e che non presentano una differenziazione in tessuti veri e propri.
Vedere Cucina giapponese e Alga
Amezaiku
è un'arte popolare tradizionale giapponese che consiste nel modellare e scolpire dolci e caramelle dando ad essi una forma particolare, come ad esempio quella di fiori, di animali o di altri personaggi.
Vedere Cucina giapponese e Amezaiku
Amorphophallus konjac
Amorphophallus konjac K.Koch, 1858, (Konjac in cinese 蒟蒻), è una pianta della famiglia delle Aracee nativa della Cina sud-occidentale (Yunnan).
Vedere Cucina giapponese e Amorphophallus konjac
Ankimo
Lankimo è un piatto giapponese a base di fegato di rana pescatrice.
Vedere Cucina giapponese e Ankimo
Anko
''Toast ogura'' con burro e ''anko'' Lanko è una sorta di confettura giapponese preparata con i semi di azuki (Vigna angularis), una leguminosa estensivamente coltivata nell'Asia orientale.
Vedere Cucina giapponese e Anko
Ape operaia
Lape operaia è una femmina normalmente non fertile per via della particolare dieta allo stadio larvale e per via dei feromoni inibitori, o di coesione della colonia, emessi dalla regina.
Vedere Cucina giapponese e Ape operaia
Arare
L', è un prodotto tipico della cucina giapponese, si tratta di una specie di cracker composto da riso glutinoso, viene aromatizzato con salsa di soia, ricorda per caratteristiche il senbei ma se ne differenzia per forme e dimensioni.
Vedere Cucina giapponese e Arare
Asazuke
L' è un metodo di preparazione particolare dei sottaceti, tipico della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
Vedere Cucina giapponese e Asazuke
Bap (alimento)
Il bap è un prodotto alimentare tipico della cucina coreana, realizzato facendo bollire il riso (o altri cereali come orzo, sorgo, miglio, riso nero e fagioli) finché l'acqua non si esaurisce.
Vedere Cucina giapponese e Bap (alimento)
Beni shoga
Il è un particolare tipo di zenzero tsukemono, sistema tipico della cucina giapponese per la preparazione di sottaceti.
Vedere Cucina giapponese e Beni shoga
Bentō
Il è un vassoio contenitore con coperchio, di varie forme e materiali, adibito a servire un pasto, in singola porzione, preparato in casa o all'aperto.
Vedere Cucina giapponese e Bentō
Bettarazuke
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese. Si tratta di una specialità consumata soprattutto a Tokyo.
Vedere Cucina giapponese e Bettarazuke
Bianchetti
Bianchetti è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro (ma non solo), pescato nel Mar Mediterraneo (in particolare sardine e acciughe), mentre più rare sono quelle del cicerello e di altre specie come il pagello (rosastra).
Vedere Cucina giapponese e Bianchetti
Born to Be on Air!
è un manga seinen scritto e disegnato da Hiroaki Samura e serializzato sul mensile Afternoon di Kōdansha a partire dal 25 luglio 2014.
Vedere Cucina giapponese e Born to Be on Air!
Buffalo wings
Le Buffalo wings o Buffalo chicken wings sono un antipasto statunitense originario della città di Buffalo (New York). Sono sezioni di ali di pollo che vengono generalmente fritte e poi ricoperte o immerse in un condimento composto da salsa al pepe di Caienna e burro fuso prima di essere servite.
Vedere Cucina giapponese e Buffalo wings
Bunraku (film)
Bunraku è un film del 2010 diretto da Guy Moshe.
Vedere Cucina giapponese e Bunraku (film)
Burger di riso
Un burger di riso o rice burger è un panino giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Burger di riso
Calrose
Il Calrose è una varietà di riso a chicco medio. Appartenente alla sottospecie Oryza sativa japonica, questa cultivar è nota per essere stata la varietà su cui si è fondata l'industria del riso californiana.
Vedere Cucina giapponese e Calrose
Capodanno giapponese
Il è una festa tradizionale giapponese che celebra il nuovo anno, con caratteristiche e usanze tipiche della cultura nipponica. La vigilia di Capodanno è chiamata.
Vedere Cucina giapponese e Capodanno giapponese
Chawanmushi
Il chawanmushi è un piatto della cucina giapponese che utilizza nella sua preparazione i semi dell'albero Ginkgo biloba. È un budino a base di latte e uova mangiato in Giappone come antipasto usando comunemente il cucchiaio e servito tipicamente in una ciotola per il tè.
Vedere Cucina giapponese e Chawanmushi
Chazuke
Il chazuke (茶漬け, ちゃづけ) o ochazuke (お茶漬け), è un piatto tipico della cucina giapponese. Nato dall'idea di utilizzare in maniera veloce il riso avanzato viene chiamato anche cha-cha gohan.
Vedere Cucina giapponese e Chazuke
Chikuwa
Il è un prodotto alimentare tipico della cucina giapponese, di forma tubolare, a base di surimi, sale, zucchero, amido, glutammato monosodico e albume.
Vedere Cucina giapponese e Chikuwa
Chinatown (Houston)
Chinatown (in cinese 中國城) è una comunità nel sud-ovest di Houston, in Texas. È approssimativamente delimitata da Redding Road e Gessner Road a est, Westpark Drive a nord, Beltway 8 a ovest e Beechnut Street a sud.
Vedere Cucina giapponese e Chinatown (Houston)
Coltelli da cucina giapponesi
Esistono diversi tipi di coltelli da cucina giapponesi. I tipi più usati nella cucina giapponese sono il deba bōchō (mannaia da cucina), il nakiri bōchō e lusuba bōchō (coltelli da verdura giapponesi), il tako hiki e il yanagi ba (affettatori per sashimi).
Vedere Cucina giapponese e Coltelli da cucina giapponesi
Coltello da cucina
Il coltello da cucina è un coltello che viene utilizzato per la preparazione di cibi. Anche se la maggior parte di questo lavoro può essere svolta con una quantità esigua di questi attrezzi, molti chef preferiscono circondarsi di una notevole quantità di coltelli, specializzati per le più svariate operazioni.
Vedere Cucina giapponese e Coltello da cucina
Cooking Mama
è un videogioco per Nintendo DS e Nintendo Wii, sviluppato da Office Create e pubblicato da Majesco Entertainment nel 2006. Il gioco si basa sulla preparazione di alcuni cibi, di cui molti giapponesi.
Vedere Cucina giapponese e Cooking Mama
Cotoletta
Cotoletta (dal francese côtelette, côte: "costoletta") è un tipo di taglio di carne, solitamente una costoletta di vitello, maiale, agnello, dall'aspetto di una fettina di carne generalmente impanata e fritta.
Vedere Cucina giapponese e Cotoletta
Cucina (attività)
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è l'arte, la scienza e il mestiere di modificare gli alimenti per renderli più appetibili, digeribili, nutrienti o sicuri.
Vedere Cucina giapponese e Cucina (attività)
Cucina asiatica
Localizzazione dell'Asia. La cucina asiatica include parecchie importanti cucine regionali: est-asiatica, sud-est asiatica, sud-asiatica, centro-asiatica e mediorientale.
Vedere Cucina giapponese e Cucina asiatica
Cucina bruneiana
La cucina bruneiana comprende le abitudini culinarie del Brunei. Essa risulta essere un mix di diverse cucine del Sud-est asiatico, come quella cinese, giapponese, indiana, thailandese e indonesiana.
Vedere Cucina giapponese e Cucina bruneiana
Cucina cinese
La cucina cinese rappresenta la somma di cucine regionali anche molto diverse e si è evoluta anche in altre parti del mondo con caratteristiche diverse dall'Asia orientale al Nord America, dall'Australia all'Europa occidentale.
Vedere Cucina giapponese e Cucina cinese
Cucina di Okinawa
La cucina di Okinawa o cucina delle Ryūkyū è la cucina delle isole giapponesi di Okinawa. A causa delle differenze culturali, storiche, climatiche, la cucina di Okinawa differisce dalla cucina giapponese delle altre isole principali.
Vedere Cucina giapponese e Cucina di Okinawa
Cucina fusion
La cucina fusion è quella che combina tra loro diversi elementi provenienti da due o più tradizioni culinarie.
Vedere Cucina giapponese e Cucina fusion
Cucina hawaiana
La cucina hawaiana deriva dalla fusione di molti piatti diversi importati dagli immigrati sulle isole Hawaii, in particolare dalla cucina: cinese, filippina, giapponese, coreana, polinesiana, condizionato il tutto dalle origini coloniali portoghesi, oltre che dalle materie prime vegetali e dagli animali importati da tutto il mondo per l'uso agricolo nelle Hawaii.
Vedere Cucina giapponese e Cucina hawaiana
Cucina kuwaitiana
La cucina kuwaitiana comprende le abitudini culinarie del Kuwait. Essa risente della tradizione beduina, nonché delle cucine persiana, indiana e levantina.
Vedere Cucina giapponese e Cucina kuwaitiana
Cucina oceanica
La cucina oceanica è l’insieme e la mescolanza delle cucine presenti nei paesi oceanici, le culture culinarie più affermate nel contenente sono: quella dell'Australia, della Nuova Zelanda e della Papua Nuova Guinea, ma anche quelle di molte altre isole o arcipelaghi dell'Oceania.
Vedere Cucina giapponese e Cucina oceanica
Cucina taiwanese
La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi.
Vedere Cucina giapponese e Cucina taiwanese
Cucina vegetariana
La cucina vegetariana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegetariani.
Vedere Cucina giapponese e Cucina vegetariana
Curry (piatto)
I curry sono una varietà di piatti speziati originari del subcontinente indiano. Si caratterizzano per l'utilizzo di complessa combinazione di spezie o erbe, tra cui di solito curcuma macinata, cumino, coriandolo, zenzero e peperoncino.
Vedere Cucina giapponese e Curry (piatto)
Curry giapponese
Il è un tipo di curry e una delle pietanze più popolari della cucina giapponese. Viene comunemente servito in tre varianti:, e karē-pan (una specie di panino impanato e fritto farcito con curry).
Vedere Cucina giapponese e Curry giapponese
Daikon
Il è una cultivar del ravanello comune originaria dell'Asia orientale, nota anche come Raphanus sativus var. longipinnatus L.H.Bailey, nome ritenuto sinonimo di Raphanus raphanistrum subsp.
Vedere Cucina giapponese e Daikon
Dar es Salaam
Dar es Salaam (دار السلام, in arabo "casa della pace") è la più grande città della Tanzania, il principale polo economico e il primo porto del paese.
Vedere Cucina giapponese e Dar es Salaam
Dashi
Il dashi (o) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
Vedere Cucina giapponese e Dashi
Dōtonbori
è un'area commerciale e turistica nella zona di Namba, importante circondario per gli acquisti e i trasporti nell'area chiamata Minami di Osaka, in Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Dōtonbori
Dioscorea polystachya
L'igname cinese (Dioscorea polystachya Turcz.) è una pianta erbacea perenne rampicante monocotiledone della famiglia delle Dioscoreacee. I suoi tuberi commestibili, chiamati patata cinese, sono coltivati intensivamente in Asia, vengono a volte usati nella medicina alternativa e possono essere mangiati crudi.
Vedere Cucina giapponese e Dioscorea polystachya
Donburi
Il (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso.
Vedere Cucina giapponese e Donburi
Dragon Ball GT
è una serie televisiva anime di Dragon Ball. Visto il grande successo del fumetto e delle serie animate Dragon Ball e Dragon Ball Z da esso tratte, la Toei Animation decise di creare un nuovo anime con una storia originale, sviluppando un seguito agli eventi del manga di Akira Toriyama.
Vedere Cucina giapponese e Dragon Ball GT
Edamame
Gli Edamame sono fagioli di soia acerbi, usati nella gastronomia di Cina e Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Edamame
Ekiben
Con il termine si intende un particolare tipo di bentō (pasto confezionato per il consumo fuori casa) che viene venduto in Giappone sui treni e nelle stazioni ferroviarie (nei chioschi e ai distributori presenti vicino ai marciapiedi) ed è possibile acquistarne in vari tipi.
Vedere Cucina giapponese e Ekiben
Episodi di Makanai
La prima stagione della serie televisiva giapponese slice of life, formata da 9 episodi, è stata distribuita su Netflix il 12 gennaio 2023.
Vedere Cucina giapponese e Episodi di Makanai
Eutrema japonicum
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz., conosciuta comunemente come o anche con il nome di ravanello giapponese, è una pianta di origine giapponese appartenente alla famiglia delle Brassicacee (o Crocifere).
Vedere Cucina giapponese e Eutrema japonicum
Fantozzi (film)
Fantozzi è un film del 1975 diretto da Luciano Salce. È il capostipite della saga con protagonista il ragionier Ugo Fantozzi, ideato e interpretato da Paolo Villaggio.
Vedere Cucina giapponese e Fantozzi (film)
Flammulina filiformis
Flammulina filiformis, comunemente chiamato anche enoki, è una specie di agaricus commestibile (fungo senza branchie) della famiglia delle Physalacriaceae.
Vedere Cucina giapponese e Flammulina filiformis
Fruit sandwich
Il fruit sandwich è un panino giapponese a base di panna montata e frutta fresca a piacere (fragole, mango, kiwi, pesche, ecc.) racchiuse tra due fette di shokupan (un pane soffice giapponese) o pane al latte.
Vedere Cucina giapponese e Fruit sandwich
Fugu (gastronomia)
Il fugu (o) è un piatto tipico della cucina giapponese a base di pesce palla, un pesce che possiede all'interno dei propri organi una dose letale di tetrodotossina, consumabile solo a seguito di una preparazione appropriata tale da rendere inoffensivo il veleno ed impedirgli di contaminare la pietanza.
Vedere Cucina giapponese e Fugu (gastronomia)
Fukujinzuke
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese. Il nome deriva originalmente dalle avventure delle Sette Divinità della Fortuna.
Vedere Cucina giapponese e Fukujinzuke
Furikake
Il è un tipico condimento della cucina giapponese. Consiste tipicamente di un mix tritato di pesce essiccato, semi di sesamo, alghe, zucchero, sale e glutammato di sodio.
Vedere Cucina giapponese e Furikake
Ganmodoki
Il è un piatto tipico della cucina giapponese. Si tratta di un tofu fritto a base di verdure, uova e semi di sesamo bianco, consumato anche in brodo e spesso in un oden.
Vedere Cucina giapponese e Ganmodoki
Gari (gastronomia)
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese. Il Gari, noto anche come zenzero in salamoia, è un condimento tradizionale molto comune nella cucina giapponese, in particolare quando si consumano sushi e sashimi.
Vedere Cucina giapponese e Gari (gastronomia)
Gelato fritto
Il gelato fritto è un dolce ottenuto immergendo una pallina di gelato in una impanatura o in pastella e successivamente facendola cuocere rapidamente in olio tramite frittura profonda, per ottenere un guscio esterno croccante con all'interno il gelato ancora freddo.
Vedere Cucina giapponese e Gelato fritto
Geografia del Giappone
La geografia del Giappone comprende la descrizione di tutti gli elementi fisico-geografici (pianure, mari, rilievi, laghi e fiumi) del Paese nipponico.
Vedere Cucina giapponese e Geografia del Giappone
Gimbap
Il gimbap è un piatto coreano a base di riso cotto e ingredienti come verdure, carne e pesce, arrotolati in fogli di alga essiccata e serviti a fette.
Vedere Cucina giapponese e Gimbap
Glutammato monosodico
Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico (tra gli amminoacidi più abbondanti in natura). È largamente utilizzato come additivo esaltatore di sapidità; nell'industria alimentare è identificato dalla sigla E621.
Vedere Cucina giapponese e Glutammato monosodico
Gusto acquisito
Un gusto acquisito è un apprezzamento per qualcosa che difficilmente può piacere a una persona che non abbia avuto un'esposizione sostanziale ad esso.
Vedere Cucina giapponese e Gusto acquisito
Gyūdon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
Vedere Cucina giapponese e Gyūdon
Hanpen
L'hanpen è un tipo di kamaboko bollito dalla consistenza spugnosa che viene preparato mescolando del surimi con altri ingredienti, come, per esempio, l'igname giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Hanpen
Hōtō
Lo è un piatto tipico della cucina giapponese, ed in particolare della prefettura di Yamanashi. Anche se spesso considerato una variante delludon per via della preparazione dell'impasto, a Yamanashi viene ritenuto una pietanza molto diversa; lo stesso dicasi per lo.
Vedere Cucina giapponese e Hōtō
Hoppy
è una bevanda a basso contenuto alcoolico (0,8 gradi) simile alla birra che Beverage Company Kokuka ha iniziato a produrre e vendere in Giappone nel 1948.
Vedere Cucina giapponese e Hoppy
Il giocattolo dei bambini
, spesso abbreviato in Kodocha, è un manga scritto e disegnato da Miho Obana, pubblicato in Giappone sulla rivista Ribon di Shūeisha dal 2 luglio 1994 al 3 ottobre 1998.
Vedere Cucina giapponese e Il giocattolo dei bambini
Itameshi
Itameshi è un termine della lingua giapponese indicante quella cucina fusion che ibrida elementi dalle tradizioni culinarie giapponese e italiana.
Vedere Cucina giapponese e Itameshi
Izakaya
Un izakaya (居酒屋) è un tipico locale giapponese in cui si servono bevande accompagnate da cibo.
Vedere Cucina giapponese e Izakaya
Jiaozi
Nella cucina cinese, i jiaozi (in giapponese 餃子, gyōza, in coreano) sono un tipo di fagottini (in italiano comunemente chiamati ravioli di carne o ravioli al vapore) molto popolare in Cina, Giappone e Corea.
Vedere Cucina giapponese e Jiaozi
Jirō Ono
Il suo minuscolo ristorante, situato nei sotterranei di un palazzo accanto alla stazione di Ginza a Chūō, Tokyo, è stato premiato nel 2008 con 3 stelle dalla Guida Michelin, facendo così entrare Ono nel Guinness dei primati come cuoco più anziano insignito di tale onorificenza.
Vedere Cucina giapponese e Jirō Ono
Kabayaki
Il è un piatto tipico della cucina giapponese preparato con l'unagi (Anguilla japonica), ed è parte dell'unadon (piatti donburi a base di anguilla), una delle forme più famose di donburi (piatti preparati nelle ciotole).
Vedere Cucina giapponese e Kabayaki
Kaiseki
La cucina designa nella gastronomia giapponese una forma di pasto tradizionale che include tante piccole portate. Il termine si riferisce altresì alle competenze tecniche che occorrono per cucinare un tale pasto comparabili alla grande cucina occidentale.
Vedere Cucina giapponese e Kaiseki
Kakigōri
Il è un dolce giapponese simile alla granita a base di sfoglie di ghiaccio, sciroppo e latte condensato o evaporato.
Vedere Cucina giapponese e Kakigōri
Kamameshi
Il (letteralmente "riso bollente"), è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di riso. Ricorda il takikomi gohan, ma viene cotto in una pentola di ferro.
Vedere Cucina giapponese e Kamameshi
Kansai
Il Kansai (giapp.), conosciuto anche come Kinki (Kinki-chihō) o Kinai, è una delle otto regioni del Giappone, situata nella zona meridionale dell'isola principale del Paese, Honshū.
Vedere Cucina giapponese e Kansai
Karaage
Il è una tecnica culinaria giapponese nella quale diversi ingredienti — di solito carne, e specialmente quella di pollo — vengono fritti nell'olio. Viene preparato marinando piccoli pezzi dell'ingrediente scelto in salsa di soia, aglio e zenzero, e poi infarinandoli leggermente con un mix di farina di grano o fecola di patata condito.
Vedere Cucina giapponese e Karaage
Karashi
Il è un tipo di senape particolarmente piccante usato come condimento nella cucina giapponese. A differenza del peperoncino, il cui effetto agisce prevalentemente in bocca, il karashi stimola sensibilmente il setto nasale, e una dose eccessiva provoca una forte lacrimazione, con un effetto simile a quello del wasabi.
Vedere Cucina giapponese e Karashi
Karasumi
Il è un ingrediente tipico della cucina giapponese, ottenuto salando e asciugando alla luce del sole uova di muggine.
Vedere Cucina giapponese e Karasumi
Kasuzuke
Il (traslitterato anche come kasu-zuke) è una pietanza tipica della cucina giapponese, fatta a base di tsukemono (sottaceti).
Vedere Cucina giapponese e Kasuzuke
Katsudon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi costituito da una cotoletta di maiale impanata e fritta (ovvero il tonkatsu), uova che generalmente vengono versate sul piatto da sbattute e crude (tuorlo e albume mescolati si cuociono grazie al calore del piatto) e condimenti vari da versare sul riso caldo.
Vedere Cucina giapponese e Katsudon
Katsukarē
Il è un piatto tipico della cucina giapponese. Tale pietanza è composta da una base di riso, coperto da una salsa a base di curry calda. Sopra vengono collocate delle fettine di carne di maiale impanata.
Vedere Cucina giapponese e Katsukarē
Katsuobushi
Il katsuobushi (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi i filetti di katsuo essiccato, fermentato e affumicato.
Vedere Cucina giapponese e Katsuobushi
Katsuwonus pelamis
Il tonnetto striato (Katsuwonus pelamis), a cui spesso ci si riferisce con il vecchio nome Euthynnus pelamis, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae.
Vedere Cucina giapponese e Katsuwonus pelamis
Kibi
*Kibi (吉備郡; -gun) è un distretto di Okayama, in Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Kibi
La cena di un mangaka
è un manga di Yūsuke Murata. È stato pubblicato originariamente da Kōdansha nel 2016 e introdotto in Italia dall'editore Panini Comics nel novembre del 2018.
Vedere Cucina giapponese e La cena di un mangaka
Laminariales
Le laminariali (Laminariales Mig., 1908) sono un ordine di alghe brune della classe Feoficee. L'ordine comprende un centinaio di specie, molte delle quali sono conosciute con il nome comune di laminarie (in senso estensivo - propriamente "laminarie" indica il genere Laminaria, che ha dato nome all'ordine) oppure anche con il termine inglese kelp.
Vedere Cucina giapponese e Laminariales
Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità
La lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità viene stilata dall'UNESCO e include usanze del patrimonio intangibile e sensibilizza la popolazione alla loro salvaguardia.
Vedere Cucina giapponese e Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità
Loco moco
Il loco moco è un piatto tipico della cucina hawaiana. Ci sono molte varianti ma di base il loco moco è costituito da riso bianco sormontato da un hamburger, uovo fritto e salsa gravy.
Vedere Cucina giapponese e Loco moco
Makanai
è una serie televisiva giapponese slice of life diretta da Hirokazu Kore'eda, scritta da Mami Sunada e tratta dal manga Maiko-san Chi no Makanai-san di Aiko Koyama.
Vedere Cucina giapponese e Makanai
Makisu
Makisu Nella cucina giapponese il makisu (巻き簾) è una stuoia formata da legni di bambù legati assieme da corde di cotone, usata nella preparazione del cibo.
Vedere Cucina giapponese e Makisu
Mirin
Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso.
Vedere Cucina giapponese e Mirin
Miso
Il miso (Jiang in cinese, Jang in coreano, Tauco o Taotjo in indonesiano) è un insaporitore ottenuto dalla fermentazione di un legume e un cereale, tradizionalmente il legume più comunemente usato era la soia, e i cereali più comuni erano il riso e l’orzo.
Vedere Cucina giapponese e Miso
Mochi (gastronomia)
Il è un preparato tradizionale giapponese costituito da uno speciale tipo di riso glutinoso chiamato mochigome, tritato e pestato per ottenere una pasta bianca, morbida e appiccicosa che viene poi modellata in forme sferiche o rettangolari.
Vedere Cucina giapponese e Mochi (gastronomia)
Momofuku Andō
È noto per aver ideato e commercializzato i noodle istantanei, pietanza tradizionale giapponese a base di ramen e minestra di pollo o verdure ottenuta con un particolare procedimento di precottura e disidratazione.
Vedere Cucina giapponese e Momofuku Andō
MOS Burger
è il nome commerciale con cui opera la, azienda giapponese attiva nel settore della ristorazione rapida.
Vedere Cucina giapponese e MOS Burger
Nabemono
Il, detto anche più semplicemente, è un termine giapponese formato dalle parole e che si riferisce allo stile di cottura e preparazione di questo piatto unico, proprio della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Nabemono
Narutomaki
o è una tipologia di kamaboko, cioè surimi di pesce curato prodotta in Giappone. Le fette di naruto sono contraddistinte dalla tipica forma di nuvola e dal motivo a spirale rosa o rosso che intende ricordare il vortice di Naruto nell'omonimo stretto situato tra l'Isola Awaji e lo Shikoku.
Vedere Cucina giapponese e Narutomaki
Neopyropia tenera
Neopyropia tenera (Kjellman) L.-E.Yang & J.Brodie, 2020 è un'alga rossa della famiglia delle ''Bangiacee''.
Vedere Cucina giapponese e Neopyropia tenera
Nigari
Il nigari, (giapponese 苦 汁 o に が り) o bittern, è la soluzione salina che si forma quando l'halite (sale da cucina) precipita dall'acqua di mare o dalle salamoie, utilizzato principalmente nella cucina giapponese per la produzione del tofu.
Vedere Cucina giapponese e Nigari
Nikujaga
Il (lett. "carne-patate") è un piatto della cucina giapponese a base di carne, patate e cipolle stufate in una salsa di soia dolce, alla quale alcune volte vengono aggiunti l'ito konnyaku e verdure.
Vedere Cucina giapponese e Nikujaga
Nord-ovest Pacifico
Il Nord-ovest Pacifico o Pacifico nord-occidentale (in inglese: Pacific Northwest o PNW), a volte designato come Cascadia, è una regione geografica dell'America settentrionale occidentale, delimitata dall'Oceano Pacifico ad ovest e (approssimativamente) dalla Catena delle Cascate ad est.
Vedere Cucina giapponese e Nord-ovest Pacifico
Nori
Con il nome di nori s'intendono comunemente varie specie di alghe del genere Porphyra/Pyropia. Ci sono 7 principali specie utilizzate: Porphyra tenera (Porphyra umbilicalis) - Porphyra yezoensis - Porphyra haitanensis - Porphyra pseudolinearis - Prophyra kunideai - Porphyra arasaki - Porphyra seriata.
Vedere Cucina giapponese e Nori
Nukazuke
Il è un tipo di sottaceto giapponese, prodotto utilizzato nella loro cucina, prodotto fermentando le verdure in crusca di riso. Viene confuso con una pietanza simile, il takuan.
Vedere Cucina giapponese e Nukazuke
Oden
L' è un piatto invernale tipico della cucina giapponese. Si tratta di una zuppa che prevede la cottura di vari ingredienti (come daikon, konnyaku, uova, ganmodoki) nel brodo dashi, fatto con katsuobushi (tonnetto secco) e alghe konbu; il tutto viene poi insaporito con salsa di soia.
Vedere Cucina giapponese e Oden
Ogata Kenzan
Kenzan visse quasi tutta la sua vita a Kyoto, tranne gli ultimi anni, dal 1731, perché abitò a Edo. Ogata Kenzan era lo pseudonimo di Ogata Shinsei e appartenne ad una famiglia ricca di mercanti e di artisti, tra i quali spiccò il fratello pittore e ceramista Ogata Kōrin (1658-1716).
Vedere Cucina giapponese e Ogata Kenzan
Okaka
* Okaka – ingrediente della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Okaka
Okonomiyaki
L' è un piatto agro-dolce giapponese che ricorda nella forma il pancake americano. Vi sono diverse varianti di questa pietanza, fra le quali si è distinta quella cucinata nella regione del Kansai, tanto che frequentemente l'okonomiyaki viene chiamato la "pizza di Osaka".
Vedere Cucina giapponese e Okonomiyaki
Omakase
Omakase è un'espressione giapponese che significa "mi affido a te" o "lascio fare a te", e viene usata dal cliente di un ristorante, generalmente di sushi, per indicare allo chef di preparare ciò che lui desidera.
Vedere Cucina giapponese e Omakase
Onigiri
L', conosciuto anche come, è un tipico spuntino della cucina giapponese, composto da una polpetta di riso bianco con un cuore di salmone (shake), tonno (tsuna), o altro, con l'aggiunta di vari possibili condimenti, come l'umeboshi, il sesamo, ecc.
Vedere Cucina giapponese e Onigiri
Opson
Opson (ὄψον.) era un ingrediente importante nella cucina dell'antica Grecia. Innanzitutto opson si riferisce ad un'importante branca della cucina greca antica: la 'salsa' che integra i sitos (σίτος) la parte principale del pasto, ovvero del frumento o dell'orzo.
Vedere Cucina giapponese e Opson
Oroshi hocho
Oroshi hocho (giapponese: おろし包丁, "coltello all'ingrosso") e hancho hocho (半丁包丁, "mezzo coltello utensile") sono coltelli specializzati, estremamente lunghi, utilizzati in Giappone per sfilettare il tonno e altri pesci di grandi dimensioni.
Vedere Cucina giapponese e Oroshi hocho
Oroshigane
L'oroshigane (おろし金 o 下ろし金, letteralmente: "grattugia in metallo"), conosciuto anche con il nome di oroshiki (下ろし器), è una grattugia utilizzata nella cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Oroshigane
Oyakodon
L' è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi. Chiamato anche Oyako donburi letteralmente significa genitori e figli (riferito agli ingredienti tipici, pollo e uova).
Vedere Cucina giapponese e Oyakodon
Pane al curry
Il è un piatto tipico della cucina giapponese. Si avvolge del curry giapponese in un impasto che si ricopre poi di panko. Il tutto viene poi fritto oppure cotto al forno.
Vedere Cucina giapponese e Pane al curry
Panko
Con il termine panko si indica un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese. Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
Vedere Cucina giapponese e Panko
Panopea generosa
La Panopea o Geoduck (pronuncia inglese) (Panopea generosa), conosciuta comunemente come vongola dalla proboscide, è un mollusco bivalve. In passato esisteva confusione tra questa specie e l'estinta P. abrupta.
Vedere Cucina giapponese e Panopea generosa
Pasta di fagioli
La pasta di fagioli (o Dou sha) è una preparazione culinaria utilizzata soprattutto nella cucina cinese e giapponese come ripieno per torte o dolci.
Vedere Cucina giapponese e Pasta di fagioli
Patrimonio culturale immateriale
Il patrimonio culturale immateriale (ICH - intangible cultural heritage) è composto dalle tradizioni trasmesse all'interno di una comunità e può comprendere pratiche sociali, tradizioni, riti, feste, espressioni orali, artistiche o pratiche legate alla natura e all'artigianato e gli strumenti, oggetti, manufatti e spazi culturali ed essi legati.
Vedere Cucina giapponese e Patrimonio culturale immateriale
Pentola
Pentola è il nome generico di un recipiente adatto a cuocere cibi direttamente sul fuoco.
Vedere Cucina giapponese e Pentola
Perilla frutescens
Perilla frutescens (L.) Britton è un'erbacea annuale della famiglia delle Lamiacee, largamente coltivata in Cina, Giappone e Corea, nonché in India e Vietnam.
Vedere Cucina giapponese e Perilla frutescens
Pescetarianismo
Il pescetarianismo, chiamato anche pescatarianismo o pescovegetarianismo, indica una pluralità di regimi alimentari che prevedono la totale astensione dal consumo di alimenti carnei ad eccezione di quelli derivati da qualunque animale classificato tra gli invertebrati acquatici o tra i pesci, proveniente dal pescato d'acqua dolce o salata.
Vedere Cucina giapponese e Pescetarianismo
Poke (gastronomia statunitense)
Il poke (in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano a base di pesce crudo marinato, servito come antipasto o come portata principale.
Vedere Cucina giapponese e Poke (gastronomia statunitense)
Pollo al curry
Il pollo al curry è un piatto tradizionale dell'Asia meridionale, originario dell'India, che risulta risalire all'Impero Moghul, ed è oggi comune nel subcontinente indiano, nei Caraibi, nella penisola arabica, nel sud-est asiatico, in Gran Bretagna, ed in Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Pollo al curry
Polpa di soia
La polpa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) consiste nelle parti insolubili dei fagioli di soia che rimangono dopo la macinatura e filtrazione degli stessi durante la preparazione di latte di soia e tofu.
Vedere Cucina giapponese e Polpa di soia
Polpette
Le polpette sono una pietanza a base di carne, verdure o pesce tritati finemente, con aggiunta di spezie e aromi, impastati in tuorli d'uovo, farina e pangrattato e servite a tavola come seconda portata.
Vedere Cucina giapponese e Polpette
Ponzu
fugu è una salsa utilizzata comunemente nella cucina giapponese. Tradizionalmente è utilizzata come complemento al tataki o come salsa per il nabemono.
Vedere Cucina giapponese e Ponzu
Porphyra umbilicalis
Porphyra umbilicalis è una specie d'alga rossa appartenente alla famiglia delle Bangiaceae. Questa specie è particolarmente comune nell'emisfero boreale, dove si può trovare sia nell'Oceano Atlantico come nell'Oceano Pacifico; tuttavia, pur essendo presente sia nel Mar Mediterraneo che nel Mare del Nord, questa specie è del tutto inesistente nel Mar Baltico.
Vedere Cucina giapponese e Porphyra umbilicalis
Pyropia
Pyropia è un genere di alghe rosse della famiglia delle Bangiaceae. Molte specie di Pyropia sono state per molto tempo classificate come parte del genere Porphyra.
Vedere Cucina giapponese e Pyropia
Ramen
Il ramen (pron.) è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come,, kamaboko, negi e a volte mais.
Vedere Cucina giapponese e Ramen
Ramen Street
Ramen Street è un'area sotterranea dell'ampia zona commerciale interna alla Stazione di Tokyo, che ospita otto ristoranti specializzati in ramen.
Vedere Cucina giapponese e Ramen Street
Relazioni bilaterali tra Giappone e Italia
Le relazioni bilaterali tra il Giappone e l'Italia sono iniziate formalmente il 25 agosto 1866, ma i primi contatti tra i due paesi risalgono almeno al XVI secolo, quando la prima missione giapponese in Europa giunse a Roma nel 1585 guidata da Itō Mancio.
Vedere Cucina giapponese e Relazioni bilaterali tra Giappone e Italia
Rilakkuma
è un personaggio immaginario giapponese prodotto nel 2003 dalla San-X.
Vedere Cucina giapponese e Rilakkuma
Risi e bisi
Risi e bisi (dalla lingua veneta riso e piselli) è un piatto veneto, tipico della cucina, padovana, veneziana, vicentina e veronese, a base di riso e piselli.
Vedere Cucina giapponese e Risi e bisi
Riso Hayashi
Il è un tipico piatto della cucina giapponese a base di riso. Nelle città di Osaka e Kōbe, la pietanza è conosciuta come Riso Haishi. La sua origine è discussa.
Vedere Cucina giapponese e Riso Hayashi
Ryōtei
Un è un tipo di ristorante giapponese molto lussuoso a gestione familiare. I ryōtei sono sempre gestiti da una famiglia, e i membri della stessa occupano tutti i ruoli necessari per mandare avanti l'attività.
Vedere Cucina giapponese e Ryōtei
Saibashi
Hashi e Saibashi (in basso) I saibashi (菜箸; さいばし) sono una speciale versione delle bacchette per il cibo (chiamate in giapponese 箸, hashi) utilizzata nella cucina giapponese per la preparazione dei cibi e non per il loro consumo.
Vedere Cucina giapponese e Saibashi
Sakana
o è un termine comune nella cucina giapponese, utilizzato per indicare quelle pietanze che si consumano accompagnate con delle bevande alcoliche.
Vedere Cucina giapponese e Sakana
Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (e proprietà digestive. Di contro, il contenuto in sale non ne rende consigliabile l'uso in diete povere di sodio.
Vedere Cucina giapponese e Salsa di soia
Salsa Otafuku
La è un condimento piuttosto denso e dolce di colore scuro, prodotto in diverse varietà usate per insaporire alcuni piatti della cucina del Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Salsa Otafuku
Sanità in Giappone
Il livello della sanità in Giappone dipende da numerosi fattori, tra i quali le abitudini culturali, l'isolamento e un sistema sanitario universale.
Vedere Cucina giapponese e Sanità in Giappone
Santoku
Il santoku è un tipico coltello da cucina giapponese. Il suo nome in lingua giapponese, 三徳包丁, significa tre virtù, o tre utilizzi.
Vedere Cucina giapponese e Santoku
Sargassum fusiforme
Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell, 1931 appartiene alla classe delle feofite, è un'alga bruna con un tallo organizzato in ramificazioni quasi cilindriche che ricordano i rami degli alberi, è nera e dura, cresce a profondità maggiori rispetto alle altre alghe e possiede il maggior tenore di minerali e oligoelementi (34%) È un'alga di rigenerazione per eccellenza, è cicatrizzante, rinforza, facilita l'abbassamento del tasso di colesterolo, previene la carie dei denti, limita i capelli bianchi, è raccomandata durante la gravidanza e in piccolissime quantità ai bambini.
Vedere Cucina giapponese e Sargassum fusiforme
Sashimi
Il sashimi (in giapponese 刺身, sashimi, in italiano) è un piatto della cucina giapponese che consiste principalmente in un carpaccio di pesce o molluschi freschissimi, ma talvolta anche carne, tagliato in fettine sottilissime.
Vedere Cucina giapponese e Sashimi
Satsuma age
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizzata nella parte estrema del Kyūshū (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).
Vedere Cucina giapponese e Satsuma age
Saurida undosquamis
Saurida undosquamis, noto comunemente come pesce lucertola o pesce lucertola a grandi scaglie o pesce ramarro orientale è un pesce osseo marino della famiglia Synodontidae.
Vedere Cucina giapponese e Saurida undosquamis
Sauté
Sauté (letteralmente "saltato", di origine francese, participio passato di sauter, "saltare, rosolare") indica una preparazione culinaria effettuata principalmente facendo rosolare ("saltare") in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali.
Vedere Cucina giapponese e Sauté
Sōmen
Il sōmen (o) è una varietà di pasta molto sottile e di colore bianco, tipica della cucina giapponese, preparata con farina di frumento. Questi spaghetti, avendo un diametro inferiore a 1,3 mm, hanno una cottura molto rapida e vengono generalmente serviti freddi con una leggera salsa di accompagnamento chiamata mentsuyu, a base di dashi, salsa di soia, mirin e zucchero.
Vedere Cucina giapponese e Sōmen
Schiumarola
La schiumarola (o mestolo forato, o mestola) è un utensile da cucina, che consiste in una sorta di ampio cucchiaio, solitamente in metallo, legno o anche plastica, che serve per togliere i residui proteici dalla superficie di salse, brodi, zuppe e così via, oppure per togliere dall'acqua bollente o dall'olio di frittura gli alimenti già cotti.
Vedere Cucina giapponese e Schiumarola
Scomberesocidae
La famiglia degli Scomberesocidi (Scomberesocidae) comprende i cosiddetti lucci sauri, suddivisi in due generi comprendenti due specie ciascuno.
Vedere Cucina giapponese e Scomberesocidae
Sekihan
Il (letteralmente riso ai fagioli rossi), è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di riso. Si tratta di una pietanza servita in occasioni speciali quali compleanni e matrimoni.
Vedere Cucina giapponese e Sekihan
Semivegetarianismo
Il semivegetarianismo denota un insieme di pratiche alimentari aventi in comune la possibilità di consumare ogni tipo di prodotti di origine animale, compresi quelli carnei, ma che contemplano limitazioni, più o meno severe, sulla quantità e/o sulla frequenza della loro assunzione.
Vedere Cucina giapponese e Semivegetarianismo
Senbei
Il è un prodotto tipico della cucina giapponese, si tratta di una specie di cracker composto da riso glutinoso. Sono disponibili in varie forme, dimensioni e sapori, solitamente salato ma si ritrovano anche tipi dolci.
Vedere Cucina giapponese e Senbei
Shabu shabu
Lo shabu shabu (しゃぶしゃぶ), traslitterato anche syabu syabu, è una variante giapponese di un piatto tradizionale cinese.
Vedere Cucina giapponese e Shabu shabu
Shichimi
Shichimi tōgarashi (giapponese: 七味唐辛子, cioè "peperoncino ai sette sapori") o semplicemente shichimi è una tradizionale miscela di spezie tipica delle cucina giapponese; fuori del Giappone è anche conosciuta come nanami tōgarashi.
Vedere Cucina giapponese e Shichimi
Shiokara
Lo è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di frutti di mare fermentati.
Vedere Cucina giapponese e Shiokara
Soba
La è una pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini o agli spaghetti, tipica della cucina giapponese. Viene mangiata sia fredda che calda ed è solitamente servita con varie guarnizioni e condimenti.
Vedere Cucina giapponese e Soba
Soba di Okinawa
La è un piatto tipico della cucina di Okinawa, una minestra in brodo servita con dei noodles di grano piuttosto spessi che ricordano gli udon, in uso nel resto del Giappone.
Vedere Cucina giapponese e Soba di Okinawa
Spaghetti giapponesi
Gli spaghetti giapponesi sono una vasta gamma di vermicelli utilizzati come ingrediente principale in numerosi piatti della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Spaghetti giapponesi
Stachys affinis
Stachys affinis, comunemente nota come tuberina, è una è una pianta appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria della Cina. Il suo rizoma può essere consumato crudo, in salamoia, essiccato o cotto.
Vedere Cucina giapponese e Stachys affinis
Storia del sushi
La storia del sushi inizia nell'antichità, quando, duemila anni fa, la coltivazione del riso giunse in Giappone. Il sushi delle origini fu creato a Nara per conservare il pesce nel riso fermentato.
Vedere Cucina giapponese e Storia del sushi
Stuoia
La stuoia è un manufatto rustico ottenuto dall'intreccio, legatura o tessitura di fibre. Viene utilizzata in tutti i paesi per molteplici usi: nell'arredamento come copertura di pavimenti, letto, tenda; in cucina per la preparazione di alcuni piatti tradizionali, per il servizio o l'apparecchiatura; in edilizia come incannicciato e copertura.
Vedere Cucina giapponese e Stuoia
Sukiyaki
Sukiyaki (giapponese: 鋤焼 o più comunemente すき焼き; sukiyaki) è un piatto della cucina giapponese nello stile nabemono ("alla pentola").
Vedere Cucina giapponese e Sukiyaki
Suribachi
Il è un vulcano spento situato sull'isola di Iwo Jima dell'Oceano Pacifico, parte della sottoprefettura di Ogasawara del Giappone e posta a 1.046 km a sud di Tokyo.
Vedere Cucina giapponese e Suribachi
Sushi
Il è un insieme di piatti tipici della cucina giapponese a base di riso, insieme ad altri ingredienti come pesce, alghe nori o uova. Il ripieno è crudo (o in alcune varianti cotto) e può essere servito appoggiato sul riso, arrotolato in una striscia di alga, disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
Vedere Cucina giapponese e Sushi
Sushi (disambigua)
* Sushi – preparazione della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Sushi (disambigua)
Sushi pizza
La sushi pizza è un prodotto gastronomico tipico della cucina canadese. La sushi pizza è una variante del sushi giapponese servito in Canada e negli Stati Uniti d'America nord-orientali.
Vedere Cucina giapponese e Sushi pizza
Takikomi gohan
Il è un piatto tipico della cucina giapponese a base di riso, viene chiamato anche Gomoku Gohan.
Vedere Cucina giapponese e Takikomi gohan
Takoyaki
I takoyaki (o, letteralmente: polpo fritto o grigliato) sono polpette fritte giapponesi di forma sferica tipiche della cucina di Osaka.
Vedere Cucina giapponese e Takoyaki
Takuan
Il è un tipo di sottaceto tipico della cucina giapponese, chiamato anche e. È diffuso anche nella cucina coreana con il nome di danmuji.
Vedere Cucina giapponese e Takuan
Tamago kake gohan
Il (il tamago è l'uovo, kake(ru) significa mettere e con gohan si indica il riso cotto) è un piatto tipico della cucina giapponese, molto utilizzato per la colazione.
Vedere Cucina giapponese e Tamago kake gohan
Tamagodon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
Vedere Cucina giapponese e Tamagodon
Tamagoyaki
Il è un tipo di omelette tipica della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Tamagoyaki
Tamari
Il tamari (o miso-damari, come è chiamato nella regione di Chubu, principale produttrice del tamari) è una salsa di soia giapponese, una varietà di shoyu poco salata e dal sapore forte.
Vedere Cucina giapponese e Tamari
Tarako
Il è un condimento tipico della cucina giapponese, costituito da uova di pollack d'Alaska marinate. Celebri erano gli spot pubblicitari con dei Kewpie a sostenere il prodotto.
Vedere Cucina giapponese e Tarako
Tataki
Il tataki, chiamato anche tosa-mi, è una tecnica di preparazione del pesce (solitamente tonno) o della carne tipica della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Tataki
Tatami iwashi
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, ottenuto essiccando delle sardine (shirasu, 白子 / しらす).
Vedere Cucina giapponese e Tatami iwashi
Tekkadon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, una delle forme più famose di donburi.
Vedere Cucina giapponese e Tekkadon
Tempura
Il tempura (anche al femminile: "la tempura"; pronuncia italiana "tempùra"; dal giapponese, pronuncia) è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e/o pesce impastellati separatamente e fritti.
Vedere Cucina giapponese e Tempura
Tendon (gastronomia)
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, ricorda per preparazione il katsudon.
Vedere Cucina giapponese e Tendon (gastronomia)
Tenkasu
è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato.
Vedere Cucina giapponese e Tenkasu
Tennō no ryōriban
, conosciuto anche con il titolo internazionale di The Emperor's Cook, è un dorama stagionale primaverile del 2015 basato sul romanzo omonimo Tennō no Ryōriban di Hisahide Sugimori, che rappresenta la vita del cuoco imperiale Tokuzō Akiyama (1888-1974).
Vedere Cucina giapponese e Tennō no ryōriban
Tenshindon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
Vedere Cucina giapponese e Tenshindon
Teppanyaki
è un tipo di cottura della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Teppanyaki
Teriyaki
Il termine si riferisce alla salsa che ha questo nome, ai piatti cucinati con il suo impiego e alla tecnica con cui vengono preparati. La salsa e i piatti correlati sono caratteristici della cucina giapponese tradizionale.
Vedere Cucina giapponese e Teriyaki
Terza età in Giappone
Gli anziani in Giappone costituiscono una fetta importante della popolazione del paese. Secondo una stima riferita al 2016 una persona su quattro possedeva un'età pari o superiore a 65 anni, corrispondente al 27,3% della popolazione totale, la più alta percentuale al mondo.
Vedere Cucina giapponese e Terza età in Giappone
Tim Raue
Tim Raue crebbe nel quartiere Kreuzberger di Berlino. Durante l'adolescenza fece parte della band 36 Boys. Durante il suo secondo anno di formazione nel ristorante Chalet Suisse a Grunewald, Raue conobbe la sua futura moglie Marie-Anne.
Vedere Cucina giapponese e Tim Raue
Toast di gamberi
Il toast di gamberi (cantonese, 蝦多士, haa dō si) è un piatto cinese composto da fette di pane in cassetta spalmate di pasta di gamberetti. L'alimento appartiene alle cucine dim sum, e fusion.
Vedere Cucina giapponese e Toast di gamberi
Tofu
Il tofu (in cinese; in giapponese), talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'Estremo Oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia).
Vedere Cucina giapponese e Tofu
Toilette in Giappone
Le toilette in Giappone rivestono un importante ruolo all'interno della cultura del Paese, ove la pulizia e l'igiene sono tenute in grande considerazione.
Vedere Cucina giapponese e Toilette in Giappone
Tonkatsu
Il tonkatsu (o) è un piatto della cucina giapponese. È composto da una cotoletta di maiale alta uno o due centimetri, impanata e fritta.
Vedere Cucina giapponese e Tonkatsu
Torikatsu
Il o, noto anche come pollo al panko, è un piatto giapponese; si tratta di una cotoletta di pollo impanata con il panko. Il piatto si è diffuso a livello internazionale ed è diventato un piatto comunemente servito in tutto il mondo nei ristoranti di cucina giapponese e asiatica orientale.
Vedere Cucina giapponese e Torikatsu
Tororo (gastronomia)
Il tororo (giapponese: 薯蕷, とろろ) è un contorno giapponese preparato grattugiando l'igname. Il piatto, di per sè insapore, utilizza ingredienti come wasabi, dashi (brodo giapponese) e cipolline tritate, per conferirgli più sapore.
Vedere Cucina giapponese e Tororo (gastronomia)
Toshikatsu Matsuoka
Nato in una famiglia di imprenditori agricoli, frequentò le scuole superiori a Kumamoto e si laureò in agraria nel 1969 nella Prefettura di Tottori.
Vedere Cucina giapponese e Toshikatsu Matsuoka
Trachurus
Il genere Trachurus comprende i cosiddetti sgombri cavallini, pesci marini della famiglia dei Carangidi. La specie tipo del genere è lo sgombro cavallino dell'Atlantico, Trachurus trachurus, noto anche con il nome di sugarello.
Vedere Cucina giapponese e Trachurus
Tricholoma matsutake
Tricholoma matsutake (S.Ito, S.Imai) Singer, 1943, chiamato semplicemente matsutake in Giappone, è un fungo micorrizico diffuso in Asia, Europa e America settentrionale.
Vedere Cucina giapponese e Tricholoma matsutake
Tsukemen
Lo tsukemen è un piatto di ramen tipico della cucina giapponese. Consiste in noodle che vengono mangiati dopo che sono stati inzuppati in una ciotola di zuppa o di brodo.
Vedere Cucina giapponese e Tsukemen
Tsukemono
Gli sono sottaceti tipici della cucina giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Tsukemono
Tsuyu
*Tsuyu – termine giapponese usato in riferimento alla stagione delle piogge in Estremo Oriente.
Vedere Cucina giapponese e Tsuyu
Udon
Ludon (generalmente scritto) è una varietà di pasta preparata con farina di grano tenero tipica della cucina giapponese. Serviti solitamente come tagliolini in brodo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando vari tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.
Vedere Cucina giapponese e Udon
Unadon
L' è un piatto tipico della cucina giapponese. Una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla".
Vedere Cucina giapponese e Unadon
Unagi
L' è un ingrediente tipico della cucina giapponese. Sebbene in giapponese il termine indichi semplicemente l'anguilla (e più esattamente dellanguilla japonica), un'anguilla tipica delle acque giapponesi, in italiano e nelle lingue occidentali in genere il termine viene usato per la sua carne preparata alla griglia e spesso insaporita con salsa di soia e altri aromi chiamata in giapponese kabayaki, a sua volta essenziale per la preparazione dell'unadon, una delle forme più famose di donburi, e per il sushi.
Vedere Cucina giapponese e Unagi
Unagisaki hocho
Un Unagisaki hocho (鰻サキ包丁) è un coltello usato nella cucina giapponese per sfilettare l'anguilla. La punta aguzza e tagliente viene spinta nell'anguilla vicino alla testa e quindi fatta scorrere per tutta la lunghezza del suo corpo.
Vedere Cucina giapponese e Unagisaki hocho
Uova di merluzzo
Le uova di merluzzo (in coreano) sono le uova di merluzzo d'Alaska. Le uova di merluzzo d'Alaska marinate (in coreano:; in giapponese) sono un ingrediente tipico della cucina coreana e giapponese.
Vedere Cucina giapponese e Uova di merluzzo
Uova di pesce
Per “uova di pesce” si intende non solo le uova dell'omonimo animale, ma anche quelle di riccio di mare, gamberetti e di alcune conchiglie. In cucina, può essere usato in molti piatti come un ingrediente cotto ma anche crudo.
Vedere Cucina giapponese e Uova di pesce
Wa (Giappone)
Il giapponese, è il più antico nome del Giappone registrato. Gli scrivani cinesi, coreani e giapponesi scrissero regolarmente Wa o Yamato "Giappone" con il carattere cinese 倭 fino all'VIII secolo, quando i Giapponesi lo trovarono inappropriato, sostituendolo con 和 "armonia, pace, equilibrio".
Vedere Cucina giapponese e Wa (Giappone)
Wagamama
Wagamama (stilzzato come wagamama) è una catena di ristoranti britannica, che serve cibo asiatico basandosi sulla cucina giapponese. Il primo ristorante ha aperto a Bloomsbury (Londra) nel 1992; a maggio 2018 possiede oltre 190 ristoranti, di cui 130 nel Regno Unito mentre gli altri in Austria, Bahrein, Belgio, Bulgaria, Cipro, Danimarca, Emirati Arabi Uniti, Gibilterra, Grecia, Irlanda, Italia, Malta, Paesi Bassi, Nuova Zelanda, Oman, Qatar, Slovacchia, Spagna, Stati Uniti, Svezia e Turchia.
Vedere Cucina giapponese e Wagamama
Wagashi
Il è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
Vedere Cucina giapponese e Wagashi
Yakiniku
Lo (scritto anche come 焼肉) (letteralmente carne grigliata) costituisce un metodo tipico della cucina giapponese di cucinare la carne e la verdura, o, più in generale, è una varietà di piatti a base di carne alla griglia.
Vedere Cucina giapponese e Yakiniku
Yakitori
Lo è un piatto tipico della cucina giapponese, e consiste in degli spiedini di pollo.
Vedere Cucina giapponese e Yakitori
Yatai
Gli sono bancarelle che vendono cibo da strada della cucina giapponese come ramen e sushi. Introdotti nel periodo Edo, il numero degli yatai si è ridotto notevolmente in seguito alle Olimpiadi di Tokyo del 1964.
Vedere Cucina giapponese e Yatai
Yoshinoya
è una azienda giapponese attiva nel settore della ristorazione rapida.
Vedere Cucina giapponese e Yoshinoya
Yuba (cibo)
Lo Yuba (in cinese; ゆば, 湯葉 yuba in giapponese; 유부, yubu in coreano) o pelle di tofu è un cibo derivato dalla soia. Durante la bollitura il latte di soia coagula in superficie una sottile membrana ricca di proteine.
Vedere Cucina giapponese e Yuba (cibo)
Zamami
è un villaggio giapponese della prefettura di Okinawa. Il villaggio, che in Giappone è una struttura territoriale amministrativa, ha un territorio composto da più di 20 isole a circa 40 km a ovest della capitale della prefettura di Naha.
Vedere Cucina giapponese e Zamami
Zaru
Lo è un utensile utilizzato nella cucina giapponese, costituito da bambù.
Vedere Cucina giapponese e Zaru
Zōni
Lo zōni o ozōni (nella sua forma onorifica) è una zuppa giapponese a base di mochi. Il piatto è fortemente associato al nuovo anno giapponese e alla cucina osechi.
Vedere Cucina giapponese e Zōni
Zingiber mioga
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe, 1807, comunemente conosciuta come myoga o zenzero giapponese, è una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberacee.
Vedere Cucina giapponese e Zingiber mioga
Zosui
Lo è un piatto tipico della cucina giapponese, si tratta di una zuppa di riso, simile all'okayu, (anche per la loro leggerezza). Viene chiamato anche Ojiya (forse per origini spagnole).
Vedere Cucina giapponese e Zosui
Zuppa di miso
La zuppa di miso (in giapponese misoshiru (味噌汁)) è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi, mescolato con pasta di miso.
Vedere Cucina giapponese e Zuppa di miso
Conosciuto come Washoku.
, Dragon Ball GT, Edamame, Ekiben, Episodi di Makanai, Eutrema japonicum, Fantozzi (film), Flammulina filiformis, Fruit sandwich, Fugu (gastronomia), Fukujinzuke, Furikake, Ganmodoki, Gari (gastronomia), Gelato fritto, Geografia del Giappone, Gimbap, Glutammato monosodico, Gusto acquisito, Gyūdon, Hanpen, Hōtō, Hoppy, Il giocattolo dei bambini, Itameshi, Izakaya, Jiaozi, Jirō Ono, Kabayaki, Kaiseki, Kakigōri, Kamameshi, Kansai, Karaage, Karashi, Karasumi, Kasuzuke, Katsudon, Katsukarē, Katsuobushi, Katsuwonus pelamis, Kibi, La cena di un mangaka, Laminariales, Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, Loco moco, Makanai, Makisu, Mirin, Miso, Mochi (gastronomia), Momofuku Andō, MOS Burger, Nabemono, Narutomaki, Neopyropia tenera, Nigari, Nikujaga, Nord-ovest Pacifico, Nori, Nukazuke, Oden, Ogata Kenzan, Okaka, Okonomiyaki, Omakase, Onigiri, Opson, Oroshi hocho, Oroshigane, Oyakodon, Pane al curry, Panko, Panopea generosa, Pasta di fagioli, Patrimonio culturale immateriale, Pentola, Perilla frutescens, Pescetarianismo, Poke (gastronomia statunitense), Pollo al curry, Polpa di soia, Polpette, Ponzu, Porphyra umbilicalis, Pyropia, Ramen, Ramen Street, Relazioni bilaterali tra Giappone e Italia, Rilakkuma, Risi e bisi, Riso Hayashi, Ryōtei, Saibashi, Sakana, Salsa di soia, Salsa Otafuku, Sanità in Giappone, Santoku, Sargassum fusiforme, Sashimi, Satsuma age, Saurida undosquamis, Sauté, Sōmen, Schiumarola, Scomberesocidae, Sekihan, Semivegetarianismo, Senbei, Shabu shabu, Shichimi, Shiokara, Soba, Soba di Okinawa, Spaghetti giapponesi, Stachys affinis, Storia del sushi, Stuoia, Sukiyaki, Suribachi, Sushi, Sushi (disambigua), Sushi pizza, Takikomi gohan, Takoyaki, Takuan, Tamago kake gohan, Tamagodon, Tamagoyaki, Tamari, Tarako, Tataki, Tatami iwashi, Tekkadon, Tempura, Tendon (gastronomia), Tenkasu, Tennō no ryōriban, Tenshindon, Teppanyaki, Teriyaki, Terza età in Giappone, Tim Raue, Toast di gamberi, Tofu, Toilette in Giappone, Tonkatsu, Torikatsu, Tororo (gastronomia), Toshikatsu Matsuoka, Trachurus, Tricholoma matsutake, Tsukemen, Tsukemono, Tsuyu, Udon, Unadon, Unagi, Unagisaki hocho, Uova di merluzzo, Uova di pesce, Wa (Giappone), Wagamama, Wagashi, Yakiniku, Yakitori, Yatai, Yoshinoya, Yuba (cibo), Zamami, Zaru, Zōni, Zingiber mioga, Zosui, Zuppa di miso.