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93 relazioni: Adobo, Arròs a banda, Arròs negre, Arroz con costra, Asado castigliano, Bacalao al pil-pil, Bacaro, Barraquito, BEHER, Bienmesabe (dolce), Buñuelo, Café bombón, Calamares en su tinta, Calamari fritti, Caracas, Cervecería 100 Montaditos, Cheech Marin, Chorizo al sidro, Churros, Cocido, Cucina (attività), Cucina andalusa, Cucina andorrana, Cucina argentina, Cucina bulgara, Cucina caraibica, Cucina cilena, Cucina creola della Louisiana, Cucina cubana, Cucina degli Stati Uniti meridionali, Cucina dei Paesi baschi, Cucina delle Asturie, Cucina delle Canarie, Cucina delle Isole Baleari, Cucina di Castiglia e León, Cucina di La Rioja, Cucina equatoguineana, Cucina europea, Cucina filippina, Cucina galiziana, Cucina giamaicana, Cucina mediterranea, Cucina oceanica, Cucina paraguaiana, Cucina siciliana, Cucina sudamericana, Cucina uruguaiana, Cucina vegetariana, Fabada, Fagottino, ... Espandi índice (43 più) »
Adobo
L'adobo è una tecnica di conservazione che prevede l'immersione di carne o pesce ancora crudi in un brodo o una salsa fatta di vari ingredienti: paprika (il più comune), origano, sale, aglio e aceto, mescolati secondo una procedura e a seconda dell'alimento usato, con l'obiettivo principale di conservare e migilorare il cibo.
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Arròs a banda
L'arròs a banda, in valenzano, o arroz a banda, in spagnolo (letteralemente riso a parte) è un piatto di riso della cucina spagnola. È tipico della zona costiera della Provincia di Alicante, nella Comunità Valenzana.
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Arròs negre
L'arròs negre, in valenzano, o arroz negro, in spagnolo (riso nero), è un piatto della cucina spagnola, tipico della costa della provincia di Alicante e del quartiere marittimo di Castellón de la Plana, nella Comunità Valenzana.
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Arroz con costra
L'arroz con costra (o arròs amb crosta in valenzano), letteralmente "riso con crosta", è un piatto della cucina spagnola, tipico della Comunità Valenzana, e in particolare delle comarche alicantine di Baix Vinalopó, Marina Alta e Vega Baja del Segura.
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Asado castigliano
L'asado castigliano o asado spagnolo è un piatto di asado di carne farcito, tradizionale della cucina spagnolaDionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guía del buen comer español», Madrid, Editora Nacional.
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Bacalao al pil-pil
Il bacalao al pil-pil ("baccalà al pil-pil") è un piatto tipico spagnolo a base di pesce. È originario delle province basche, in particolare della Biscaglia, ed è spesso accompagnato da una salsa bianca.
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Bacaro
Il bacaro (pron. bàcaro), o bacaréto, è un tipo di osteria veneziana a carattere popolare, dove si trova una vasta scelta di vini in calice (ómbre o bianchéti) e i tipici spuntini (cichéti), o cibi in piccole porzioni.
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Barraquito
Il barraquito è una bevanda spagnola diffusa nelle Canarie. Ne esistono diverse varianti, la più tipica delle quali è a base di caffè, latte, latte condensato liquore (solitamente Licor 43), cannella e scorza di limone.
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BEHER
BEHER, o Bernardo Hernández, è una marca di prosciutti spagnoli che fa parte della denominazione di origine protetta Jamón de Guijuelo della città di Guijuelo nella provincia di Salamanca.
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Bienmesabe (dolce)
Il bienmesabe ("mi piace") è un dolce diffuso in Spagna, nelle Canarie e in Sudamerica a base di miele, tuorli d'uovo e mandorle macinate. Si sostiene che le sue origini siano da ricercare nella cucina dei mori.
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Buñuelo
Il buñuelo (spesso al plurale: buñuelos) è un tipo di frittella, spesso dolce e ripiena, tradizionale della Spagna e dei paesi del Sud America.
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Café bombón
Il café bombón è una bevanda tradizionale spagnola a base di caffè espresso e latte condensato. Viene servito in un contenitore trasparente affinché si possano notare gli strati che si vengono a formare quando si sovrappongono gli ingredienti durante la sua preparazione.
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Calamares en su tinta
I calamares en su tinta (noti anche come chipirones en su tinta, in basco txipiroiak bere tintan) sono un piatto caratteristico della cucina spagnola, fatto con piccoli pezzi di calamari (compresi i tentacoli) cotti nel loro stesso inchiostro.
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Calamari fritti
Con calamari fritti (a volte detti anche calamari alla romana) s'intende un piatto a base di calamari o di totani, della cucina italiana, e di quelle di altre nazioni, come la spagnola, la greca, la turca e l'argentina.
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Caracas
Caracas (nome ufficiale Santiago de León de Caracas) è la capitale del Venezuela. Si trova nella zona centro-settentrionale del Paese, a 9 chilometri dal Mare Caraibico, dal quale è separata dal parco nazionale Waraira Repano.
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Cervecería 100 Montaditos
Cervecería 100 Montaditos (in Italia conosciuta solo come 100 Montaditos) è una catena di ristoranti nata in Spagna e specializzata nella vendita di 100 diversi tipi di montaditos (piccoli panini imbottiti).
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Cheech Marin
Marin nasce a Los Angeles, in California, il 13 luglio del 1946, figlio di Oscar Marin, un poliziotto della LAPD, e di Elsa Meza, una segretaria, ambedue di origini messicane.
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Chorizo al sidro
Il chorizo al sidro (chorizo a la sidra) è una specialità della cucina asturiana, in cui i chorizo asturiani (una varietà di chorizo) vengono cotti nel sidro.
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Churros
I churros sono dei dolci dalla forma cilindrica e allungata tipici della cucina spagnola (in particolare di Madrid) e latino-americana, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero a velo, con l'aggiunta, talvolta, di cannella.
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Cocido
Il cocido ("bollito") è un piatto tipico spagnolo. Originario della capitale Madrid, può essere cucinato in vari modi e con diversi ingredienti: esistono infatti numerosi cocidos spagnoli, ogni regione presenta più di una variante del cocido di Madrid, il bollito alla madrileña.
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Cucina (attività)
La cucina (dal latino coquere, "cuocere") è l'arte, la scienza e il mestiere di modificare gli alimenti per renderli più appetibili, digeribili, nutrienti o sicuri.
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Cucina andalusa
La cucina andalusa è la cucina regionale dell'Andalusia in Spagna. È caratterizzata da zuppe fredde (tra cui gazpacho e salmorejo), pesce fritto (spesso chiamato pescaìto frito), prosciutti di Jabugo, della Valle de los Pedroches e di Trevélez, olive preparate e i vini di Jerez, in particolare lo sherry.
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Cucina andorrana
La cucina andorrana comprende le abitudini culinarie di Andorra. Essa trae spunto principalmente dalla cucina spagnola e da quella francese,.
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Cucina argentina
La cucina argentina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Argentina.
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Cucina bulgara
La cucina bulgara è una cucina che rappresenta la cucina europea sudorientale, diffusa nello Stato della Bulgaria. Condivide alcuni aspetti con la cucina dei Balcani.
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Cucina caraibica
La cucina caraibica è propria di tutti quei paesi sudamericani che si affacciano sul mar dei Caraibi e che presentano tratti storici, climatici e socio culturali simili.
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Cucina cilena
La cucina cilena nasce dalla commistione della cucina dei mapuche del Cile, con quella spagnola. A causa della sua vasta estensione territoriale e i vari climi che lo caratterizzano, il Cile vanta una gastronomia molto variegata a base di prodotti agricoli.
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Cucina creola della Louisiana
La cucina creola della Louisiana ebbe origine in Louisiana negli Stati Uniti ed è una miscela fra le cucine francese, spagnola, portoghese, italiane, dei nativi americani e influenze africane.
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Cucina cubana
La cucina cubana rappresenta un misto delle culture gastronomiche spagnole, caraibiche ed africane: le prime due fanno riferimento soprattutto nelle tecniche di cucina, mentre la terza si fa sentire nell'uso delle spezie.
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Cucina degli Stati Uniti meridionali
La cucina degli Stati Uniti meridionali è l'espressione dell'arte culinaria tradizionale degli USA meridionali.
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Cucina dei Paesi baschi
La cucina dei Paesi baschi è la cucina dei piatti tradizionali gastronomici e delle ricette culinarie della regione spagnola dei Paesi Baschi (Paìs Vasco in spagnolo) I paesi baschi sono la regione della penisola iberica con più stelle michelin e possiede inoltre diverse scuole di cucina.
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Cucina delle Asturie
La cucina delle Asturie è l'unione delle tradizioni culinarie, degli ingredienti e delle ricette della regione delle Asturie in Spagna. Non esistono, ad oggi, scritti che ci mostrino cosa mangiavano in passato gli asturiani.
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Cucina delle Canarie
La cucina delle Canarie è la cucina dei piatti tradizionali di tale arcipelago e costituisce un importante elemento dell'identità della popolazione della comunità autonoma.
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Cucina delle Isole Baleari
La cucina delle Isole Baleari è la cucina mediterranea delle Isole Baleari, in Spagna. Può essere considerata in senso più ampio facente parte della cucina catalana, poiché ha molti piatti in comune con quest'ultima.
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Cucina di Castiglia e León
La cucina di Castiglia e Leòn è la cucina dell'omonima regione spagnola ed è nota per i suoi stufati e arrosti, vini di qualità, varietà di dolci, insaccati e formaggi.
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Cucina di La Rioja
La cucina di La Rioja è la cucina della regione settentrionale spagnola di La Rioja, simile alla cucina dei Paesi Baschi, della Navarra e di Aragona.
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Cucina equatoguineana
La cucina equatoguineana comprende le abitudini culinarie della Guinea Equatoriale e dei popoli che la abitano, come i pigmei e altri gruppi etnici dell'Africa centrale originatisi dai bantu.
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Cucina europea
Cucina europea, o anche cucina occidentale è un termine che si riferisce alle cucine dei paesi europei e a quella di altri paesi del mondo occidentale.
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Cucina filippina
La cucina filippina (lutuing Pilipino) è la cucina nazionale delle Filippine. Il suo stile ed il cibo utilizzato hanno subito diverse variazioni nel corso del tempo, passando dalle origini austronesiane ad un misto di ricette malesi, spagnole, cinesi ed americane, così come l'influenza asiatica e latino americana e il loro adattamento agli ingredienti indigeni ed al gusto della gente locale.
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Cucina galiziana
La cucina galiziana è la cucina regionale della Galizia in Spagna.
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Cucina giamaicana
La cucina giamaicana è stata influenzata tanto dalle popolazioni indigene quanto dalle cucine delle popolazioni europee (in particolare spagnoli, irlandesi, britannici, francesi, portoghesi), africane (soprattutto dell'Africa occidentale) ed asiatiche (in particolare cinesi e indiani) che l'hanno popolata.
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Cucina mediterranea
La cucina mediterranea è l'incontro del diverso modo tradizionale di cibarsi dei popoli stanziati sul Mar Mediterraneo che, condividendo un'area geografica omogenea, nel corso del tempo hanno elaborato una gastronomia fondata sulle varie risorse agricole del proprio territorio, con molti punti in comune.
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Cucina oceanica
La cucina oceanica è l’insieme e la mescolanza delle cucine presenti nei paesi oceanici, le culture culinarie più affermate nel contenente sono: quella dell'Australia, della Nuova Zelanda e della Papua Nuova Guinea, ma anche quelle di molte altre isole o arcipelaghi dell'Oceania.
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Cucina paraguaiana
La cucina paraguaiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Paraguay. Questa è stata influenzata dalle diverse etnie che vivono nel paese.
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Cucina siciliana
La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.
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Cucina sudamericana
La cucina sudamericana è un termine che si riferisce all'arte culinaria sviluppata nei paesi del Sud America. La cucina sudamericana è molto influenzata dalla fusione delle varie etnie presenti nel Sud America: dell’Africa, della Spagna, dell'Italia, del Portogallo e dell'Asia.
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Cucina uruguaiana
La cucina uruguaiana è l'espressione culinaria dell'Uruguay. È soprattutto il risultato della fusione di cucina spagnola e italiana; infatti la dieta del paese è stata influenzata molto di più dai coloni rispetto alle tradizioni degli amerindi.
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Cucina vegetariana
La cucina vegetariana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegetariani.
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Fabada
La fabada asturiana o semplicemente fabada è un piatto tipico della regione spagnola delle Asturie (Spagna nord-occidentale) a base di fagioli (in asturiano: fabes, da cui il nome) e vari tipi di carne come salsiccia, prosciutto, lardo o pancetta.
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Fagottino
Per fagottino si intende un alimento dolce o salato che può avere varie forme e dimensioni, composto da un involto di pasta o crespella chiuso e rimboccato, che racchiude un ripieno.
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Fanesca
La fanesca è una zuppa tradizionale della cucina ecuadoriana, derivato dalla fusione della tradizione indigena con la cultura gastronomica spagnola, preparato durante la Settimana santa, solitamente il Giovedì o il Venerdì Santo.
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Fartón
Il fartón (castiglianizzazione della parola valenciana fartó) è un dolce con glassa tipico della città di Alboraya (Spagna). Questo dolce, tenero e soffice, è preparato per essere immerso in horchata, una bevanda rinfrescante a base di una pianta chiamata cipero (chufa in spagnolo).
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Fideuà
La fideuà (nome colloquiale) o fideuada in valenzano, o fideuá in spagnolo, è un piatto della cucina spagnola tipico della Comunità Valenzana.
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Gachamiga
La gachamiga è un piatto della cucina spagnola preparato mescolando farina, acqua, olio d'oliva e sale. A seconda delle zone e dei gusti possono essere aggiunte nell'impasto o come accompagnamento patate, aglio, pancetta, chorizo, salsiccia, peperoncino o altro.
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Gachas della Mancia
Le gachas manchegas sono un piatto spagnolo, della regione della Mancia, anche se in altre regioni della Spagna si trovano varianti simili all'originale.
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Gamberi all'aglio
I gamberi all'aglio (gambas al ajillo) sono un piatto tradizionale spagnolo spesso serviti come tapas.
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Gazpacho
Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni come l'Andalusia. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli, cipolla e aglio, arricchiti con erbe aromatiche.
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Gofio
Il gofio è un alimento ottenuto dalla macinazione di cereali tostati originario dell'arcipelago canario e consumato in Argentina, Cile, Repubblica Dominicana, Cuba, Porto Rico, Venezuela e Uruguay.
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Guiso
* Guiso – famiglia nobile sarda.
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Hogaza
La hogaza è un tipo di pane di grandi dimensioni caratteristico della Provincia di Zamora e di León (ma anche in genere di tutta la comunità autonoma di Castilla y León).
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Insalata di arance
L'Insalata di arance è un piatto tipico della cucina spagnola e di quella siciliana; consiste in un'insalata con le arance come ingrediente principale.
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Jamón ibérico
Il Jamón ibérico o prosciutto di razza iberica o prosciutto iberico è un tipo di prosciutto proveniente da un maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina.
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Leche merengada
La leche merengada è una bevanda tipica della gastronomia spagnola a base di latte e albumi, addolcita con zucchero e aromatizzata alla cannella. Normalmente viene servita ben fredda, in modo che sia parzialmente congelata e abbia una consistenza simile a quella della neve.
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Manchego
Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2012.
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Mantecados de Estepa
I mantecados de Estepa designa un tipo di dolce tradizionale natalizio che si produce sul territorio della comune di Estepa, nella provincia di Siviglia, in Spagna.
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Migas (gastronomia)
Le migas, o migajas (letteralmente "briciole" in spagnolo), sono un piatto della cucina spagnola e portoghese avente come ingrediente principale del pane raffermo.
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Natale in Spagna
In Spagna la celebrazione del Natale è particolarmente sentita. Le feste si protraggono dal 22 dicembre al 6 gennaio. Tutto inizia appunto il 22 con il sorteggio della Lotteria di Natale (Lotería de Navidad), avvenimento molto importante che contribuisce alla creazione dell'atmosfera natalizia.
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Nero di seppia
Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie; per estensione si può intendere il liquido secreto dalle ghiandole di altri cefalopodi (polpo, calamaro, totano).
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Olla podrida
Olla podrida (letteralmente: "pentola marcia") è il nome popolare di uno stufato originario della cucina spagnola presente già nella gastronomia del Medioevo, e classificato all'interno della famiglia dei bolliti.
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Paella
La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola, a base di riso, zafferano, verdure, carne e/o frutti di mare. È originario della Comunità Valenzana e successivamente si è diffuso in tutta la Spagna, acquisendo popolarità all'estero, in particolare nel bacino del Mar Mediterraneo e nell'America Latina.
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Palmi
Palmi (IPA:, Pàrmi in calabrese) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Reggio Calabria. La città è un attivo centro agricolo, commerciale e balneare.
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Pan de Cádiz
Il pan o turrón de Cádiz è un dolce spagnolo a base di marzapane e canditi. Tipico alimento natalizio, risulta ideato negli anni cinquanta da Antonio Valls Garrido, un pasticcere che lavorava a Vienna.
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Pancit
Il pancit o pansit è un piatto tipico della cucina filippina a base di noodles e di cui esistono molte varianti.
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Panellets
I panellets sono dolci tipici di Catalogna, Valencia e Baleari che tradizionalmente si preparano per la festa di Tutti i Santi, in Spagna. Nell'aprile 2002, a livello europeo, la denominazione «Panellets» è stata riconosciuta specialità tradizionale garantita (STG) e suo disciplinare di produzione modificatonel 2008.
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Patatas bravas
Le patatas bravas, dette anche patatas a la brava o papas bravas ("patate piccanti") sono un piatto originario della Spagna.
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Pincho
Pincho (in castigliano) o pintxo (in basco) è un termine usato nel centro-nord della Spagna, per la precisione nei Paesi Baschi, in Navarra e in Castiglia e León, per identificare uno stuzzichino che accompagna l'aperitivo.
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Pisto manchego
Il pisto manchego, talvolta conosciuto semplicemente come pisto, è un piatto tradizionale della cucina spagnola, originario della regione geografica della Mancia e diffuso in buona parte della Spagna.
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Polbo á feira
Il polbo á feira, in gallego, o pulpo a la gallega, in spagnolo (polpo alla galiziana), è un piatto tradizionale della cucina spagnola, tipico della Galizia, anche se originario della comarca della Maragatería nella provincia di León.
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Queimada (bevanda)
La queimada è una bevanda alcolica tipica della regione spagnola della Galizia, a base di orujo (liquore all'uva), chicchi di caffè, zucchero e fette di limone o d'arancia.
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Ratatouille
La ratatouille (IPA francese:;; in ligure e piemontese ratatoja), è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise (ratatolha niçarda).
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Scapece
La scapece (voce napoletana, dallo spagnolo escabeche, ovvero "salsa all'aceto", alterazione di vocabolo arabo) è un termine meridionale, in uso anche in Liguria nella variante scabeccio, scabecio e escabecio, che indica un procedimento per la conservazione di alimenti sotto aceto e il prodotto che se ne ottiene.
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Sicilia
La Sicilia (AFI:; Sicilia in siciliano, Səcəlia in galloitalico di Sicilia, Σικελία in neogreco), ufficialmente denominata Regione Siciliana, è una regione italiana a statuto speciale di abitanti, con capoluogo Palermo.
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Sopa de ajo
La sopa de ajo (letteralmente zuppa di aglio) è un tipo di minestra tipicamente Castigliana contenente principalmente acqua o brodo, pane (solitamente duro), paprica, alloro, aglio e olio d'oliva.
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Tapa (cibo)
Con il termine spagnolo tapa si indica un'ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola, salate e anche dolci, consumate come aperitivi o antipasti.
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Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago (letteralmente "Torta di Santiago") è una ricetta tradizionale della cucina della regione spagnola della Galizia e la sua origine è sconosciuta.
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Teuthida
Teuthida è un ordine di Molluschi Cefalopodi, cui appartengono 2 sottordini. I Teuthida sono comunemente detti calamari o totani, che propriamente sono anche i nomi volgari delle due specie più note: il Loligo vulgaris e il Todarodes sagittatus.
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The Virginia Housewife
The Virginia Housewife è un libro di cucina e faccende domestiche di Mary Randolph pubblicato nel 1824.
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Tocino de cielo
Il tocino de cielo è un dessert elaborato a base di tuorlo d'uovo caramellato e zucchero, compatto e di colore giallo brillante. La tradizione colloca la sua origine nel comune spagnolo di Jerez de la Frontera oltre 500 anni fa, esattamente nel 1324.
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Torrezno
Un torrezno (da torrar, dal lat. torrēre, tostare, avvicinare qualcosa al fuoco finché non prende colore) è una striscia di pancetta fritta o saltata in padella o tostata in una griglia tipico della cucina spagnola della regione di Castiglia e León.
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Torta del Casar
La Torta del Casar è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecore - delle varietà merino e entrefino - allevata nel Cáceres, provincia della comunità autonoma dell'Estremadura. Dal agosto 2003, a livello europeo, la denominazione Torta del Casar è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).
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Tortilla di patate
La tortilla de patatas, in italiano "tortilla" di patate (frittata di patate), è una frittata di uova e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante.
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Valencia
Valencia (AFI: o, in castigliano; in valenzano e ufficialmente València), è un comune spagnolo di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia e della Comunità Valenciana.
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Xiaochi
Lo Xiaochi (cinese: 中華式小吃; pinyin: xiǎochī; letteralmente "cibo piccolo") è un'importante tipologia di cibo cinese e taiwanese. Sostanzialmente, è uno stuzzichino, simile alle tapas spagnole o al meze levantino.
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