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1. 884 relazioni: 'Nzuddha, 'Nzuddi, Aborigeni della Tasmania, Acarina, Accademia della Crusca, Acconciatura, Acido folico, Acquafondata, Acquedotto Traiano, Acquisto della Louisiana, Addensante alimentare, Affare Nazino, Afghan, Agricoltura della civiltà romana, Alassio, Aleuromanzia, Alexander Selkirk, Alfito, Alimentazione medievale, Alimento arricchito, Allergeni alimentari, Allevamento intensivo, Alte Pianure, Alveografo di Chopin, Amanita ovoidea, Amaranto (alimento), Amatrice, Amido di mais, Ammenda vantaggiosa, Amor polenta, Andarinos, Andorno Micca, Anello di Monaco, Anello di san Luigi Gonzaga, Angelo Sormani, Anolini, Antica manifattura Brendel, Antoine Parmentier, Antonio Amato, Arancino, Arany galuska, Archeologia industriale in provincia di Varese, Archer Daniels Midland, Arepa, Arte dei Fornai, Artocarpus heterophyllus, Asia (1752), Assedio di Charleston, Atole, Æbleskiver, ... Espandi índice (834 più) » « Restringersi indice

'Nzuddha

La 'nzuddha o nzudda o mastazzolu o mostacciolo calabrese, è un tipico dolce calabro originario di Soriano Calabro.

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'Nzuddi

Gli 'nzuddi, in siciliano i 'nzuddi, sono dolci tipici della provincia di Messina, di forma quadrata o rettangolare, leggermente schiacciata, di colore dorato, a base di farina, zucchero, mandorle, cannella, albume d'uovo e ammoniaca.

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Aborigeni della Tasmania

Gli aborigeni della Tasmania (in lingua locale Parlevar) erano gli indigeni vissuti nell'isola australiana di Tasmania. Prima dell'avvio della colonizzazione inglese dell'isola, avvenuta nel 1803, il numero di aborigeni in Tasmania era stimato in 3.000-15.000 individui, a seconda delle fonti.

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Acarina

Gli acari (Acarina) sono una sottoclasse di aracnidi composta da due o tre superordini o ordini: Acariformi (o Actinotrichida), Parassitiformi (o Anactinotrichida) e Opilioacariformes; quest'ultimo è spesso considerato un sottogruppo all'interno dei parassitiformi.

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Accademia della Crusca

LAccademia della Crusca (spesso anche solo la Crusca) è un'istituzione italiana con personalità giuridica pubblica che raccoglie studiosi ed esperti di linguistica e filologia della lingua italiana.

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Acconciatura

Con il termine acconciatura, anche detta taglio o più raramente pettinatura si fa riferimento allo stile che viene fatto assumere ai capelli umani.

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Acido folico

Lacido folico (o acido pteroil-monoglutammico), noto anche come vitamina M, vitamina B9,folina o folacina, prende il nome dal latino folium (foglia), è stato scoperto nel 1939, dopo una serie di studi relativi alla terapia di una forma di anemia nei polli provocata artificialmente.

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Acquafondata

Acquafondata (Acuaf'ûnnàta in dialetto locale) è un comune italiano di 263 abitanti della provincia di Frosinone nel Lazio. In provincia è il comune con il minor numero di abitanti.

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Acquedotto Traiano

Il decimo acquedotto di Roma, l'Acquedotto Traiano (Aqua Traiana) venne costruito dall'imperatore di cui porta il nome, nel 109, per l'approvvigionamento idrico della regione urbana di Trastevere, l'unica che a quell'epoca non era ancora dotata di un adeguato apparato idrico.

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Acquisto della Louisiana

Il cosiddetto "acquisto della Louisiana" (Louisiana Purchase in inglese, Vente de la Louisiane in francese) fu l'acquisizione da parte degli Stati Uniti dai francesi nel 1803 di 2.140.000 km² di territorio allora conosciuto con il nome di Louisiana francese.

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Addensante alimentare

In cucina, un addensante o legante è un alimento o una combinazione di alimenti utilizzata per rendere densi o viscose delle preparazioni liquide o semiliquide fra cui salse, creme, sughi o il fondo di cottura dei cibi, contribuendo così a mascherare carenze qualitative delle materie prime.

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Affare Nazino

L'affare Nazino è un esperimento sociale di sopravvivenza effettuato dalle autorità sovietiche nel 1933 presso l'isola di Nazino (una striscia di terra situata presso la confluenza tra l'Ob' e la Nazina), a circa 800 km a nord di Tomsk, nel distretto Aleksandrovskij dell'oblast' di Tomsk e coinvolgente all'incirca tredicimila persone o secondo altre fonti seimila, delle quali quattromila perirono nell'estate del 1933 per la fame o per il cannibalismo dei conviventi.

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Afghan

Afgan o biscotto afgano è una tipo di biscotto tradizionale della Nuova Zelanda. Fatta di biscotti a base di farina di, burro, cereali, zucchero e cacao in polvere, condita con cioccolato a velo e mezza noce.

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Agricoltura della civiltà romana

Lagricoltura nell'antica Roma non era solamente una necessità, ma era anche idealizzata nella società d'élite come uno stile di vita. Cicerone considerava l'agricoltura come la migliore fra le occupazioni romane.

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Alassio

Alassio (AFI:; in ligure, Ar̂asce in alassinoLa erre nella parola ligure alassino "arasce" non ha una rappresentazione grafica accettata da tutti i linguisti, alcune grafie riportano questa "r" come una r circonflessa, mentre altre si limitano ad aggiungere due parentesi intorno alla r, che uscirebbe: A(r)àsce; altri ancora usano una r capovolta verticalmente.

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Aleuromanzia

Aleuromanzia (detta anche alveromanzia) significa letteralmente "divinazione con la farina" ed è un tipo di divinazione praticata nel passato da molti popoli in modi diversi.

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Alexander Selkirk

Sottufficiale della Royal Navy, visse da naufrago per quattro anni e quattro mesi, dall'ottobre 1704 al 2 febbraio 1709, dopo essere stato abbandonato dal suo capitano nei mari del sud dell'oceano Pacifico su un'isola deserta facente parte dell'arcipelago Juan Fernández.

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Alfito

Nella mitologia greca, Alfito (o Alphito, Αλφιτώ o Αλφιτός) era il nome della dea seminatrice del grano bianco.

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Alimentazione medievale

Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, un'epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492.

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Alimento arricchito

Un alimento arricchito è un alimento addizionato di micronutrienti e/o altre sostanze di interesse nutrizionale per generici obiettivi salutistici e/o per recuperare le perdite di tali sostanze avvenute durante i processi di trasformazione dell'alimento stesso.

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Allergeni alimentari

Vengono definiti allergeni alimentari, dai legislatori e nell'uso comune, alimenti o loro componenti che possono scatenare reazioni immuno-mediate.

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Allevamento intensivo

Lallevamento intensivo è una particolare attività agricola che non necessita di nesso funzionale con un fondo: come ogni forma di allevamento, prevede la custodia, la crescita e la riproduzione degli animali, ma può essere svolta in ambienti confinati, anche in assenza di terreno sufficiente a garantire una produzione vegetale che soddisfi il potenziale fabbisogno alimentare dei capi allevati, lo smaltimento delle loro deiezioni e la percentuale tra superficie coperta e scoperta che contraddistingue gli insediamenti agricoli.

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Alte Pianure

Le Alte Pianure (in inglese High Plains) sono una sottoregione delle Grandi Pianure principalmente negli Stati Uniti occidentali, ma anche in parte negli stati del Midwest del Nebraska, del Kansas e del Dakota del Sud, generalmente comprendendo la parte occidentale delle Grandi Pianure prima che la regione raggiunga le Montagne Rocciose.

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Alveografo di Chopin

L'alveografo di Chopin è una attrezzatura che serve per misurare la forza, tenacità ed estensibilità di un impasto di una farina, determinando il comportamento di un impasto di farina in un grafico chiamato alveogramma.

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Amanita ovoidea

Amanita ovoidea (Bull.) Link (1833) L'Amanita ovoidea, volgarmente conosciuta come "Farinaccio" per l'aspetto farinoso delle sue parti, o anche Ovolo bianco, è un bel fungo assai vistoso per la sua taglia (il cappello può raggiungere i 30 cm di diametro) e di facile riconoscibilità.

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Amaranto (alimento)

L'amaranto è una pianta originaria del Messico, dai chicchi commestibili e usualmente consumati in modi simili ai cereali (ma è classificato come pseudocereale).

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Amatrice

Amatrice (anche con l'articolo: l'Amatrice; L'Amatrici in dialetto sabino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Rieti nel Lazio.

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Amido di mais

Lamido di mais, chiamato spesso anche maizena per via del nome commerciale internazionale dato dal marchio Unilever, è una farina ad elevata purezza che viene ricavata dal chicco del mais (Zea mays) mediante un processo di macinazione ad umido.

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Ammenda vantaggiosa

Ammenda vantaggiosa è una fiaba popolare Dahomey quindi geograficamente proveniente dall'attuale Benin."Leggende della madre Africa", di Roger D.Abrahams, Fabbri editori "I grandi classici della fiaba" (RCS), Milano, 2001, pag.25-27, 74-81 Il nome Dahomey era il nome di un antico regno Fon, che ebbe origine in Benin e che nel momento di massimo splendore, nel XVII secolo si allargava oltre gli attuali confini, coprendo larga parte dell'Africa Occidentale.

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Amor polenta

L'amor polenta o amorpolenta (talvolta dolce di Varese o Dolce Varese) è una torta tipica della tradizione culinaria lombarda, in particolare della città di Varese.

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Andarinos

Gli andarinos sono una specialità di pasta artigianale esclusivamente realizzata a mano, autentica testimonianza di una tradizione contadina che affonda le radici nella storia più antica della Sardegna.

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Andorno Micca

Andorno Micca (Andorn in piemontese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Biella in Piemonte.

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Anello di Monaco

L'anello di Monaco è un tipico dolce della cucina mantovana.

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Anello di san Luigi Gonzaga

L'anello di san Luigi Gonzaga è un dolce tipico del territorio di Castiglione delle Stiviere, in provincia di Mantova, così chiamato perché a forma del colletto che indossava il santo.

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Angelo Sormani

Giocò dapprima in Brasile con il Santos di Pelé, calciatore che ricopriva la sua medesima posizione, costringendolo quindi ad agire da ala destra.

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Anolini

Gli anolini sono un tipo di pasta fresca all'uovo, ripiena e servita in brodo, originaria delle province italiane di Parma e Piacenza. Sono detti anvein (pronunciato /ãˈvəi/ oppure /ãˈvẽ/) nel Piacentino e anolén nella zona di Parma, secondo le locali varietà linguistiche emiliane.

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Antica manifattura Brendel

LAntica manifattura Robert Brendel & figli è stata una fabbrica fondata a Breslavia da Robert Brendel nel 1866; produceva modelli anatomici e morfologici di fiori, frutti e organi riproduttivi di piante, destinati all'insegnamento della botanica.

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Antoine Parmentier

Fu farmacista nell'esercito durante la guerra dei sette anni, contro l'Inghilterra e la Prussia. Durante la sua detenzione in Germania, in un carcere prussiano scoprì le qualità nutritive di una pianta della famiglia delle solanacee, la patata.

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Antonio Amato

Molino e Pastificio Antonio Amato s.r.l. (fino al 2011 Antonio Amato & C. Molini e Pastifici s.p.a.) è un'azienda italiana specializzata nella produzione di pasta, con sede a Salerno, dove fu fondata nel 1958 da Antonio Amato.

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Arancino

LarancinoNessun dizionario italiano riporta la versione al femminile: cfr., tra i tanti,,,. (in siciliano arancinu o arancinaGiuseppe Biundi,, Fratelli Pedone Lauriel, 1857, p. 32.) è una specialità della cucina siciliana e della bassa calabria.

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Arany galuska

Larany galuska o aranygaluska è un dolce tradizionale ungherese.

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Archeologia industriale in provincia di Varese

Una fornace in un disegno del 1906 Nella seconda decade del XIX secolo in provincia di Varese prese a svilupparsi quella che presto divenne una fiorente attività industriale e che oggi, a causa dei lunghi periodi di crisi economica spesso accentuati dalla forte rivalità dei paesi un tempo considerati sottosviluppati, lascia sul territorio della Provincia un grande patrimonio di archeologia industriale.

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Archer Daniels Midland

La Archer Daniels Midland è una multinazionale statunitense attiva nel settore alimentare.

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Arepa

Larepa (dalla lingua cumanagoto erepa) è un pane di masa dalla forma circolare (simile alla tigella modenese) originario del Venezuela, consumata in questo paese, in Bolivia, in Colombia e in Florida.

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Arte dei Fornai

L'Arte dei Fornai è stata una delle Arti Minori delle corporazioni di arti e mestieri di Firenze.

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Artocarpus heterophyllus

Artocarpus heterophyllus Lam. è una pianta tropicale della famiglia delle Moraceae nativa dell'India. È coltivata per il suo frutto, il più grande esistente in natura tra quelli che crescono dagli alberi; in italiano il frutto viene chiamato giaca, derivato dal portoghese jaca, ma commercialmente è anche diffusa la denominazione inglese jackfruit nei prodotti in scatola importati.

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Asia (1752)

LAsia fu un vascello di linea spagnolo da 64 cannoni che prestò servizio nella Armada Española tra il 1753 e il 1762.

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Assedio di Charleston

L'assedio di Charleston fu una grande battaglia combattuta tra il 29 marzo e il 12 maggio 1780 durante la guerra d'indipendenza americana nell'omonima città nella Carolina del Sud.

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Atole

Latole (termine messicano spagnolo dal nahuatl atolli) è una bevanda calda messicana e centroamericana (dove è nota col nome di atol). La versione che comprende il cioccolato è nota come champurrado.

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Æbleskiver

Le æbleskiver "Bignè di frittella", chiamate anche "appleskives" sono le tradizionali frittelle danesi dalla caratteristica forma sferica. In danese, il nome significa letteralmente "fettine di mela", sebbene le mele non risultino, generalmente, tra gli ingredienti principali delle varianti contemporanee del dolce.

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Étienne Smulevici

Semoule (che in lingua francese vuol dire semolino), come è soprannominato Smulevici, pur non avendo mai ottenuto grandissimi piazzamenti al Rally Dakar con 28 partecipazioni e 20 arrivi detiene questi due record della corsa.

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Þorramatur

Il Þorramatur è una selezione di cibo tradizionale islandese, composta principalmente di carne e prodotti ittici stagionati in maniera tipica, tagliati a fette o pezzi e serviti con rúgbrauð (pane di segale denso e scuro), burro e un cicchetto di Brennivín (tipica acquavite islandese).

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Żurek

Il Żurek è un piatto tipico della cucina polacca, è una zuppa conosciuta da decenni ed è composta da farina di segale, dei legumi, patate cui si aggiunge alla fine carne di maiale o salsiccia o uova tagliate a metà, ma anche funghi.

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Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina accompagnato da polenta. Lo stoccafisso con cui viene preparato questo piatto venne importato in Triveneto dalle coste della Norvegia nel XV secolo da navigatori veneziani. Il baccalà o baccalà alla vicentina (localmente Bacałà ała Vicentina) è un piatto tipico della cucina vicentina a base di stoccafisso (merluzzo essiccato).

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Baci di Cremona

I baci di Cremona (bazeen de Cremuna in dialetto cremonese) sono dei biscotti accoppiati tipici della provincia di Cremona.

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Baci di dama

I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte, e più precisamente della città di Tortona dove nacquero un secolo fa, chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare.

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Bactris gasipaes

La palma da pesca (Bactris gasipaes Kunth) è una pianta appartenente alla famiglia delle Arecacee, nativa dell'America Centrale e di quella Meridionale. È una delle palme più importanti dell'America precolombiana e i suoi frutti costituiscono ancora oggi il principale raccolto per le popolazioni amerinde delle zone tropicali, sia quelle umide che quelle secche.

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Baghrir

Il baghrir o beghrir è una cialda consumata nella regione del Maghreb. È anche conosciuto con le denominazioni di khringo, tiγrifin, thoudfist, ghrayef, tibouâjajin, tighrifin, edarnan, hatita, korsa, ghrif, o talilayt.

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Baguette

La baguette (termine francese, pronunciato; bacchetta in italiano), in italiano baghetta, francesino o pan francese, è un tipo di pane dalla forma allungata e dalla crosta croccante, originario della Francia.

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Bake Off Italia - Dolci in forno (nona edizione)

La nona edizione di Bake Off Italia - Dolci in forno va in onda dal 3 settembre 2021 su Real Time. La location di quest'anno è, per il terzo anno consecutivo, Villa Borromeo d'Adda, ad Arcore.

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Ballarò (Palermo)

Ballarò è un noto mercato storico di Palermo, insieme ad altri denominati Vucciria, Il Capo, Lattarini e il Mercato delle Pulci.

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Banja Luka

Banja Luka (in cirillico serbo Бањалука o Бања Лука; in tedesco storico Weina Luka o Luka) è la seconda più grande città della Bosnia ed Erzegovina, nonché anche il capoluogo della regione storica della Bosanska Krajina.

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Bannock (gastronomia)

Bannock è un pane simile a una focaccia schiacciata di origine scozzese. È composto per la maggior parte di farina d'avena e d'orzo cotto su una piastra o in una padella su entrambi i lati.

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Barilla

Barilla G. e R. Fratelli S.p.A, conosciuta semplicemente come Barilla, è un'azienda multinazionale italiana del settore alimentare, operante nel mercato della pasta secca, dei sughi pronti, dei prodotti da forno, della farina e del pane.

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Basilica di San Francesco (Siena)

La basilica di San Francesco è tra le più importanti chiese di Siena, situata in piazza San Francesco. Eretta nel XIII secolo in stile romanico fu ingrandita nei due secoli successivi nell'immensa struttura gotica attuale.

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Bath Oliver

Il Bath Oliver è un biscotto, simile ad un cracker, a base di farina, burro, lievito e latte; viene spesso abbinato ad alcuni formaggi. Fu inventato intorno al 1750 da un dottore, William Oliver di Bath, che diede il suo nome al prodotto culinario.

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Bavette

La bavetta è un tipo di pasta utilizzata tradizionalmente in Liguria, in particolar modo a Genova suo luogo di origine. Fa parte delle paste lunghe a sezione piatta, simile a uno spaghetto schiacciato differisce dalle trenette per dimensione e sezione.

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Bánh

In vietnamita, il termine bánh (Hanoi: o Saigon:, chữ Nôm: 餅), traducibile approssimativamente come "torta" o "pane", designa un'ampia varietà di cibi preparati.

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Beau Brummell

Studiò a Eton, dal 1790, dove si distinse subito per la cura che riservava al suo abbigliamento. Successivamente passò a Oxford, per entrare nel reggimento degli Ussari, con lo scopo d'incontrare il Principe di Galles, il futuro Giorgio IV, che ne aveva il comando: una volta entrato nelle sue grazie, Brummell prese congedo.

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Bebinca

La bebinca, nota anche come bibik o bebinka, è un tipo di pudding dolce tradizionale indo-portoghese. La bebinca tradizionale presenta sette strati ed è composta da farina integrale, zucchero, ghi (un tipo di burro chiarificato), tuorlo d'uovo e latte di cocco.

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Befanini

I befanini o befanotti sono biscotti tipici della Toscana e soprattutto della Versilia e della Lucchesia. Sono dei frollini di pasta frolla, spesso ricoperti di palline di zucchero colorate, che si preparano in occasione dell'Epifania.

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Bene (economia)

Bene, in economia, indica un oggetto disponibile in quantità limitata, reperibile e utile, cioè idoneo a soddisfare un bisogno. È limitato quando è scarso rispetto alla domanda, mentre è utile quando è idoneo a soddisfare una domanda (domanda che può non corrispondere a un bisogno).

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Benjamin Hornigold

La sua carriera da pirata è durata dal 1713 al 1718, anno in cui divenne cacciatore di pirati, dando la caccia ai suoi vecchi alleati per ordine del governatore delle Bahamas, Woodes Rogers.

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Bensone

Il bensone (bensòun in modenese), chiamato anche balsone (balsòn) o bassolano (nel dialetto mirandolese basulàn; nella parte centro-meridionale della provincia detto busilàun) è un dolce di origine modenese, forse il più semplice e antico di queste zone, di forma ovale.

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Benvenuto Cellini

Durante la sua vita scrisse anche poesie e una celebre autobiografia. Di indole inquieta, nel 1523 dovette fuggire a Roma dopo essere rimasto coinvolto in una rissa.

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Berlingozzo

Il berlingozzo è un dolce al forno tipico toscano, dalla classica forma a ciambella. Tradizionalmente si prepara in Primavera, rientra infatti fra i dolci carnevaleschi.

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Bevanda alcolica

Una bevanda alcolica è qualsiasi bevanda contenente alcol etilico (anche detto etanolo).

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Bhatura

La Bhatura (भटूरा bhaṭūrā) è un tipo di pane indiano fritto per immersione, tipico della cucina della regione del Punjab, compresa tra Pakistan e India.

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Bibingka

Bibingka è un tipo di torta di riso cotta al forno che fa parte della cucina filippina. Di solito è mangiata a colazione, specialmente durante il periodo natalizio.

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Biga (alimento)

Nella panificazione con metodo indiretto, la biga è un impasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito in proporzioni tali che esso risulti piuttosto asciutto (circa 450 g di acqua per 1 kg di farina e 10 g di lievito di birra fresco).

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Biga liquida

Nella panificazione con metodo indiretto, la biga liquida è un preimpasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito in proporzioni tali che esso risulti molto liquido (1 l di acqua per 1 kg di farina).

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Bignè

Bignè o bignola (adattamento del francese beignet) è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, talvolta allungata (in questo caso si chiama éclair).

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Bigoli con l'anatra

I bigoli con l'anatra (o bigoli co l'arna in lingua veneta) sono un tipico primo piatto della provincia di Vicenza. I bigoli sono una pasta fresca preparata con farina, uovo, burro, sale e acqua.

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Bionaz

Bionaz (fr. AFI:; Bioun-a in patois valdostano; Biona durante il fascismo dal 1939 al 1945) è un comune italiano sparso di 220 abitanti della Valle d'Aosta, situato in un vallone laterale dell'alta Valpelline.

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Bird's Custard

La Bird's Custard è una marca di polvere alimentare a base di farina di mais che riscaldata e previa aggiunta di latte forma una salsa cremosa.

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Birkat Hamazon

Birkat Hamazon o Birkath Hammazon, (ebraico: ברכת המזון - Benedizione del nutrimento), nota in Italia come Preghiera dopo i pasti, (yiddish: בענטשן, bentshn o "benedire"), sono un gruppo di benedizioni ebraiche prescritte dalla Halakhah (Legge ebraica) da recitarsi dopo i pasti che includono pane o matzah fatti di uno o più composti di farina, orzo, segala, avena, farro.

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Biscotti bolliti

I biscotti bolliti (in siciliano:Viscotta scaurati), anche conosciuti come affuca parrini, sono dei biscotti tipici della cucina ragusana. I biscotti bolliti sono ufficialmente riconosciuti e inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

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Biscotti salati all'anice

I Biscotti salati all'anice (colloquialmente chiamati "Biscotti coll'anici") sono un prodotto alimentare tipico del Monte Amiata, in particolare dei comuni di Abbadia San Salvatore, Piancastagnaio, Arcidosso, Roccalbegna.

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Biscotto

Un biscotto è un prodotto alimentare, più precisamente un dolce cotto al forno, di varie forme, dimensioni e bassa umidità che è tipicamente piccolo, duro e piatto, di solito a base di impasto, e un emulsionante.

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Biscotto della fortuna

Un biscotto della fortuna è un biscotto di origine giapponese, croccante e solitamente preparato con farina, zucchero, vanillina e olio. All'interno dei dolci sono nascoste le "fortune", ovvero piccoli pezzi di carta che riportano motti e frasi profetiche o divinatorie.

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Biscotto savoiardo

I savoiardi, che prendono il nome dalla regione storica della Savoia, sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa.

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Bivona

Bivona (AFI:; Vivona in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia. Circondata dai monti Sicani, del cui parco regionale è stato sede ufficiale insieme alla limitrofa Palazzo Adriano, la località è nota per la coltivazione della pesca, dal 2014 insignita del marchio IGP, e per la realizzazione di una peculiare sedia artigianale.

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Black pudding

Il black pudding (letteralmente pudding nero) è un tipo di sanguinaccio insaccato britannico e irlandese. Viene preparato con il sangue e lo strutto di maiale o il sego di manzo e cereali, in genere zuppa d'avena, semola od orzo.

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Bliny

I bliny (al singolare blin, блин) sono frittelle sottili a base di farina, uova, latte (o acqua, o yougurt) e lievito, di forma circolare e del diametro che corrisponde alla padella in cui vengono fritti.

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Bokit

Il bokit è un piatto tipico dell'isola di Guadalupa. Si tratta di un panino fritto in casseruola con olio di girasole e condito con baccalà, insalata e varie salse.

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Bombay mix

Il chiwda (o chevdo, chevda, chivdo in India, o chanachur in Bengali), noto in Occidente come Bombay mix, è uno snack indiano. Il nome anglosassone viene dalla vecchia denominazione della città indiana di Mumbay.

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Borș (alimento)

Il borș è un alimento preparato con crusca di grano o segale. Nella cucina romena, il termine "borș" indica o l'alimento in sè o, per estensione, la ciorbă stessa, a patto che sia condita con il borș.

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Borghetto di Vara

Borghétto di Vara (O Borgheto in ligure e nella variante locale) è un comune italiano di abitanti della provincia della Spezia in Liguria.

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Borlengo

Il borlengo (o burlengo, o zampanella) è un tipico cibo povero di origine emiliana, una specie di crêpe molto sottile e croccante, che si serve caldissima, ripiegata in quattro.

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Bossolà bresciano

Il bossolà bresciano è un dolce tipico tradizionale natalizio della provincia di Brescia, in Lombardia. Non va confuso con il bussolà mantovano.

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Bracciatello

Il bracciatello (brazadèl) è un tipico prodotto da forno romagnolo. È diffuso in area faentina-forlivese e nella zona collinare che va da Morciano fino a sconfinare nella provincia di Pesaro.

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Bracciatello cesenate

Il bracciatello cesenate è un biscotto dolce, molto leggero e soffice, tradizionale e tipico della zona di Cesena, nettamente diverso dal bracciatello romagnolo propriamente detto.

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Bratwurst

Il Bratwurst è un insaccato tipico della cucina tedesca, di solito a base di carne di maiale o, meno comunemente, a base di vitello o manzo.

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Brenten

I Brenten o Frankfurter Brenten sono dei biscotti natalizi a base di marzapane tipici di Francoforte sul Meno, in Germania.

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Bressanone

Bressanone (AFI:; Brixen in tedesco,; Persenon,, o Porsenù in ladino) è un comune italiano di abitanti, il terzo per popolazione della provincia autonoma di Bolzano in Trentino-Alto Adige.

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Brezel

Il brezel (chiamato anche bretzel o pretzel) è un tipo di pane molto popolare nei Paesi di lingua tedesca. Si tratta di un pane, salato o dolce, che ha la forma di un filo di pasta intrecciato simmetricamente.

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Brigidino di Lamporecchio

I brigidini sono dei dolci tipici di Lamporecchio, comune in provincia di Pistoia. Sono delle cialde color giallo-arancio dalla superficie curva, molto friabili, con forma grossolanamente circolare e circa 10 centimetri di diametro.

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Brindisi

Brindisi (AFI:; Brinnisi in dialetto brindisino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Puglia. Centro tra i più popolosi del Salento, la città riveste un importante ruolo commerciale e culturale, dovuto alla sua fortunata posizione sul mare Adriatico.

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Brioche

La brioche o brioscia è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito, di origine francese. Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale.

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Brownie

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Manchester brownie, è un biscotto al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).

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Bryndzové halušky

I bryndzové halušky /ˈbrindzɔʋeː ˈɦaluʂki/ sono il piatto nazionale slovacco. Si preparano con patate, farina, sale, bryndza e pezzi fritti di oškvarky (ciccioli) o pancetta.

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Bryndzové pirohy

I bryndzové pirohy /ˈbrindzɔʋeː pirɔɦi/ (italiano: pirohy alla bryndza) sono un piatto tipico della cucina slovacca; essi consistono in tortelli ripieni di purè e bryndza (formaggio di pecora slovacco).

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Bsisa

La bsisa (in berbero: aḍemmin) è un cibo tunisino. Presso gli ebrei della Libia viene mangiato il primo giorno (Rosh Chodesh) del mese ebraico del Nissan.

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Bucaneve (biscotto)

I Bucaneve sono dei biscotti prodotti dalla Doria sin dal 1950.

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Buccellato

Il buccellato, (dal tardo latino buccellatum, "sbocconcellato"), variante delle cosi duci, è un dolce tradizionale siciliano che viene consumato nel periodo natalizio.

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Budino

Il budino è una preparazione alimentare solitamente servita come dessert alla fine del pasto.

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Bun (gastronomia)

Il bun è un tipo di panino dolce e morbido statunitense.

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Bungeoppang

Il bungeoppang è un dolce coreano a forma di pesce, ripieno di confettura di fagioli rossi, derivato dal taiyaki giapponese.

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Burattino

Il burattino è un tipo di pupazzo con il corpo di pezza e la testa di legno o altro materiale che compare in scena a mezzo busto, mosso dal basso, dalla mano del burattinaio, che lo infila come un guanto.

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Burrito

Il burrito o taco de harina è una pietanza che appartiene alla cucina tex-mex e consiste in una tortilla di farina di grano riempita con carne di bovino, pollo o maiale, che è poi chiusa ottenendo una forma sottile.

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Bustrèng

Il bustrèng (o bustrengo) è un tipo di dolce cotto in forno, tipico di alcune aree collinari e montane della Romagna (Valle del Savio, Valle del Rubicone, Montefeltro), delle Marche e di San Marino.

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Caggiano

Caggiano è un comune italiano di abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Caio Blat

Di origini catalane e portoghesi, ha cominciato la sua carriera da bambino con le pubblicità in televisione, arrivando poi ad accumulare nel suo curriculum di lavoro più di 200 spot.

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Calamari fritti

Con calamari fritti (a volte detti anche calamari alla romana) s'intende un piatto a base di calamari o di totani, della cucina italiana, e di quelle di altre nazioni, come la spagnola, la greca, la turca e l'argentina.

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Calcioni marchigiani

I calcioni o piconi sono una specialità gastronomica delle Marche, tipica del tempo di Pasqua. Hanno forma di grandi ravioli ripieni di formaggio, generalmente pecorino.

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Caldi dolci

I caldi dolci sono un tipico dolce della pasticceria mantovana preparato quasi esclusivamente nei primi giorni di novembre in particolare il 2 novembre, giorno della commemorazione dei defunti.

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Callinectes sapidus

Il granchio blu o granchio reale blu o granchio nuotatore (Callinectes sapidus) è un crostaceo decapode brachiuro della famiglia Portunidae tipico di estuari, lagune e altri ambienti salmastri ma presente anche in acque dolci e marine costiere.

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Calogero Bagarella

Calogero Bagarella nacque nel 1935, secondogenito di sei figli (nell'ordine: Giuseppe, Calogero, Manuela, Leoluca, Antonietta e Maria Matilde) da Salvatore Bagarella e Lucia Mondello.

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Caltagirone

Caltagirone (Cartaggiruni in) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Catania in Sicilia. È il centro principale del comprensorio Calatino.

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Calzone di San Leonardo

Il Calzone di San Leonardo è un tipico dolce natalizio della tradizione pugliese e in particolare del comune di Molfetta in Provincia di Bari.

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Camaron rebosado

Camaron rebosado, anche chiamato in tagalog rebosadong hipon, è un piatto della cucina Filippina costituito da gamberetti in pastella fritti.

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Camillo Olivieri

Camillo Olivieri nacque a Cutro, in arcidiocesi di Santa Severina, il 31 dicembre 1680 da Nicola e Diana D'Orlando. Ultimo di cinque fratelli (il fratello maggiore, Tommaso, sarà anch'egli futuro prelato), scelse di intraprendere la carriera ecclesiastica; il 30 marzo 1702 conseguì la laurea in utroque iure alla Sapienza di Roma e, ricevuti i primi ordini sacri, fu nel 1707 segretario e vicario generale della diocesi di Strongoli, allora guidata dal fratello Tommaso a partire dal 25 giugno dell'anno precedente.

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Campo di concentramento di Nocra

Il campo di Nocra o carcere di Nocra fu il più grande campo di prigionia italiano nella Colonia eritrea e dal 1936 il più grande dell'Africa Orientale Italiana.

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Campo Ligure

Campo Ligure (Càmpu in ligure) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria. Centro nazionale della filigrana e uno dei Borghi più belli d'Italia.

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Canestrelli novesi

I canestrelli novesi sono dolci tipici della zona del Novese e dell'Ovadese, foggiati a ciambella o anello. Sono biscotti prodotti a partire da olio di oliva, farina, lievito, sale e zucchero, ma a differenza degli altri tipi di canestrelli sono impastati con pregiato vino bianco Cortese di Gavi DOCG, al posto dell'acqua comunemente utilizzata.

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Canestru

Canestru (còrso; pl. canestri, dal Latino canistrum, significante un cesto rotondo) è un dolce còrso generalmente di forma rotonda, fatto di pasta brioche.

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Canistrelli

I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.

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Cannabis

Cannabis L., 1753 è un genere di piante angiosperme della famiglia delle Cannabacee. Secondo la classificazione attualmente accettata il genere comprende un'unica specie, Cannabis sativa.

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Cannarìculi

I cannarìcoli (o cannarìculi) sono dolcetti natalizi lucani e calabresi. Di origini arbëreshë, si tratta di gnocchi composti di farina, olio d'oliva e vino scaldato, rigati su un cestino di vimini poi fritti e successivamente passati nel mosto d'uva bollente.

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Canton Appenzello Esterno

Il Canton Appenzello Esterno (in tedesco Appenzell Ausserrhoden; in francese: Appenzell Rhodes-Extérieures; in romancio: Appenzell dador; in svizzero tedesco Appezäll Osserode) è un semicantone della Svizzera.

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Canton Basilea Città

Il Canton Basilea Città (in tedesco e svizzero tedesco: Basel-Stadt) è uno dei 26 cantoni della Svizzera. Il suo territorio è costituito dai comuni di Basilea, Bettingen e Riehen.

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Cantuccio

I cantucci o cantuccini o biscotti di Prato o biscotti etruschi, sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo e infornandolo nuovamente per una seconda cottura.

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Capuns

I Capuns sono un piatto tradizionale grigionese, involtini a base di un impasto (farina e uova cui vengono generalmente aggiunti pezzetti di affettato tagliato a dadini come carne secca, landjäger, prosciutto cotto, andutgel o salsiz), avvolto in una foglia di costa (o di bietola da taglio), bolliti nel latte e nel brodo e poi serviti con un pizzico di speck, formaggio oppure cipolle.

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Caragnoli

I caragnoli insieme alle rosacatarre, sono dolci riconosciuti come PAT tipici del basso Molise, preparati per le festività Natalizie e per Carnevale il cui impasto a base di farina, uova e olio viene avvolto a forma di elica e fritto, quindi ricoperto di miele.

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Caravaggio (Italia)

Caravaggio (AFI:; Careàs in dialetto bergamasco) è un comune italiano di abitanti della provincia di Bergamo, in Lombardia, collocato nella pianura bergamasca occidentale.

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Carcarañá

Carcarañá, è una città ubicata nel Departamento (Dipartimento) San Lorenzo, ed è situata nella parte meridionale della provincia argentina di Santa Fe, sulla riva destra del fiume omonimo.

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Cardhu

Cardhu (in gaelico roccia nera) è una distilleria scozzese di whisky situata a Archiestown, nell'area di consiglio di Moray.

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Cargill

La Cargill, Incorporated è una multinazionale statunitense, attiva principalmente nel settore alimentare. Di proprietà degli eredi Cargill e MacMillan, non quotata in borsa, è considerata l'azienda a controllo familiare più grande del mondo.

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Cariton

Il cariton (lemma piemontese, anche riportato con la grafia arcaica di caritôn o, talvolta, con quella errata di caritun) è un dolce tradizionale di alcuni comuni piemontesi, in Italia.

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Carlos Chan

È il presidente e amministratore delegato della Liwayway Marketing Corporation, conglomerato che controlla il marchio Oishi, di cui è fondatore.

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Carnevale di Cagliari

Il Carnevale di Cagliari (in lingua sarda Carrasciali Casteddaju) è una manifestazione folkloristica della città di Cagliari, legata alle celebrazioni della festa di carnevale, riorganizzata soprattutto nel secondo dopoguerra.

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Carnevale di Massafra

Il Carnevale di Massafra - Magia dello Jonio è una manifestazione carnascialesca, tra le più importanti della Regione Puglia, che si svolge con cadenza annuale nella città di Massafra, in provincia di Taranto.

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Carnitina

La carnitina è un derivato amminoacidico, uno zwitterione presente nei tessuti animali e, in quantità modeste, nelle piante. Venne identificata per la prima volta nel 1905 da W. Gulewitsch e R. Krimberg nell'estratto di carne bovina, da cui il nome.

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Carsenza

La carsenza (in dialetto milanese carsenza del primm de l'ann o foneticamente carsensa) è un dolce di Milano tipico delle festività natalizie.

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Carta di Fabriano

La carta di Fabriano è fabbricata e diffusa in tutto il mondo da quasi otto secoli, caratteristica che identifica Fabriano come “la città della carta” per antonomasia.

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Cartellate

Le cartellate sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese e lucana. Preparate soprattutto a Natale, nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione.

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Cartiera di Lama di Reno

La cartiera di Lama di Reno è una cartiera italiana con sede a Lama di Reno, frazione del comune di Marzabotto nella città metropolitana di Bologna.

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Casa d'Argo

La casa d'Argo è una casa di epoca romana, sepolta durante l'eruzione del Vesuvio del 79 e riportata alla luce a seguito degli scavi archeologici dell'antica Ercolano.

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Casa de farinha

La casa de farinha è il luogo dove è effettuata tradizionalmente la lavorazione della radice di manioca per ottenere la farina di manioca che è una delle componenti essenziali della dieta della popolazione brasiliana, in particolare nelle regioni Nord e Nordest.

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Casa del Gran Portale

La casa del Gran Portale è una casa di epoca romana, sepolta durante l'eruzione del Vesuvio del 79 e ritrovata a seguito degli scavi archeologici dell'antica Ercolano: è così chiamata per il portale d'ingresso decorato con semicolonne con capitelli ornati con delle Vittorie.

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Casaloldo

Casaloldo (Casalólt in dialetto alto mantovano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Mantova in Lombardia. Si tratta di un comune posto nell'area dell'Alto Mantovano, non lontano dal confine con la provincia di Brescia, del cui territorio ha fatto parte fino alla metà del XIX secolo e della cui influenza ancora risente a livello culturale e linguistico.

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Casatiello

Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana, un lievitato salato tipico del periodo pasquale. Gli ingredienti di base sono: farina, strutto, formaggio, salame, ciccioli e uova.

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Cassata di Oplontis (dolce)

La Cassata di Oplontis è un dolce campano, in particolare della zona di Torre Annunziata. Il dolce si ispira alla Cassata di Oplontis, un affresco rinvenuto nel triclinio orientale della villa attribuita a Poppea, negli scavi archeologici di Oplonti, in cui è raffigurata una torta molto simile alla cassata siciliana, poggiata in un vassoio d'argento.

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Cassatella di Agira

Le cassatelle di Agira (denominazione comunale) sono dolci tipici della gastronomia ennese, originari della cittadina di Agira ma diffusi non solo nella provincia di Enna, ma anche in gran parte della Sicilia orientale.

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Castagnole (dolce)

Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia; fa parte della tradizione culinaria ligure, romagnola, marchigiana, laziale, umbra meridionale (con la variante detta "strufoli di carnevale" nell'Umbria settentrionale), abruzzese, veneta, lombarda.

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Castel Bolognese

Castel Bolognese (Castël Bulgnés in romagnolo; talvolta impropriamente indicato come Castelbolognese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ravenna in Emilia-Romagna.

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Castiglione delle Stiviere

Castiglione delle Stiviere (Castiù in dialetto alto mantovano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Mantova in Lombardia, situato nella Pianura Padana, sui colli morenici del lago di Garda, nell'Alto Mantovano, al confine con la provincia di Brescia.

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Caterina Costa

La Caterina Costa è stata una motonave da carico italiana, protagonista di uno dei peggiori incidenti della seconda guerra mondiale. Si trattava di una grande e moderna motonave da carico - una delle migliori costruite in Italia al tempo - di 8.060 tonnellate di stazza lorda, completata nel 1942 per l'armatore genovese Giacomo Costa.

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Cav. Giuseppe Cocco

Il Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco Fara San Martino S.n.c. è un'azienda alimentare italiana specializzata nella produzione di pasta di semola di grano duro e pasta all'uovo, fondata a Fara San Martino (CH) nel 1916 dalla famiglia dei Cocco.

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Cavallucci

I cavallucci sono dolci di origine Toscana, composti da un impasto molto consistente aromatizzato con spezie e arricchito di noci. Dolci di antiche origini, già diffusi ai tempi di Lorenzo il Magnifico con il nome di Biriquocoli, sono preparati per conservarsi a lungo.

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Cavatelli

I cavatelli sono una pasta tradizionale e prodotto agroalimentare tradizionale del Molise (cavetiell in dialetto molisano) successivamente acquisita da parti della Puglia (dove vengono chiamati anche capunti oppure "cicatelli") e dell'Abruzzo (cavatille in dialetto vastese).

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Caviadini

I Caviadini o Cabiadini (Caviaditt in lingua lombarda) sono i biscotti tipici della Valsassina, noti per la loro forma rettangolare con un taglio nel mezzo.

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Cazzotto

Il cazzotto è un tipo di pane diffuso nel centro-sud Italia, con varianti regionali.

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Cecchina

Cecchìna è un centro abitato di abitanti. Amministrativamente, il suo nucleo centrale fa parte del comune di Ariccia - (con lo status di circoscrizione), mentre altre sue parti ricadono nel territorio di Ariccia - (con lo status di frazione) e di Ardea, nella città metropolitana di Roma capitale in Lazio.

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Celebrity MasterChef Italia (prima edizione)

La prima edizione del talent show culinario Celebrity MasterChef Italia, composta da 4 puntate e 8 episodi, è stata trasmessa dal 16 marzo al 6 aprile 2017 su Sky Uno.

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Celiachia

La celiachia è una malattia permanente, con reazione auto-immune al glutine. Essa risulta quindi un'infiammazione cronica dell'intestino tenue, scatenata dall'ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti; può manifestarsi in individui di tutte le età a partire dallo svezzamento.

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Cenere

La cenere è il residuo solido della combustione: è una polvere molto fine di colore grigio, in quasi tutte le tonalità, dal nerofumo ad un grigio chiarissimo, quasi bianco.

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Ceratonia

Ceratonia L., 1753 è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Fabacee.

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Cereali

I cereali sono delle piante erbacee coltivate per il valore nutritivo dei frutti, o dell’intera pianta come foraggera. Sono inclusi nella categoria i cereali principali come grano, riso, mais, orzo, avena e segale, e cereali minori come sorgo, miglio, teff, triticale, scagliola o lacrime di Giobbe.

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Certosino di Bologna

Il certosino di Bologna (in bolognese pan spzièl o zartuṡén) è un tipico dolce natalizio della cucina bolognese con 5 spezie cinesi, miele, mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi.

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Cham cham

Il Cham cham o Chum chum (চম চম) è un dolce tradizionale della cucina bengalese, diffuso anche in India e Pakistan. Porabari in Tangail District, Bangladesh, è stata famosa per circa 150 anni per un tipo di Chamcham che ha origine di Raja Ramgore.

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Cheetos

Cheetos (precedentemente Chee-tos) è un marchio di snack alla farina di mais a base di formaggio, prodotto da Frito-Lay e sussidiaria di PepsiCo.

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Chiacchiere

Le chiacchiere, chiamate anche sprelle, crostoli, frappe, bugie o cenci, sono una tradizionale pasta dolce e croccante a base di un impasto che è stato modellato in sottili nastri ritorti, fritti e cosparsi di zucchero a velo.

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Chiesa del Corpus Domini (Gragnano)

La chiesa del Corpus Domini è una chiesa monumentale di Gragnano, situata nel centro cittadino: al suo interno viene venerato il patrono della città, san Sebastiano.

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Chinsuko

Il è un dolce tradizionale, spesso venduto come souvenir (miyagegashi) nelle isole Okinawa, in Giappone. Si tratta di un piccolo biscotto dal sapore delicato e dolce, fatto in gran parte di strutto e farina e molto simile allo shortbread scozzese.

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Chipa

Con il termine chipa o chipá o chipa avatí si indicano vari tipi di pane o torta salata, tutti a base di farina di manioca o di mais. Costituiscono uno dei piatti più tipici della cucina paraguayana e delle regioni limitrofe di Argentina e Brasile (anche se il corrispettivo brasiliano viene chiamato pão de queijo, ossia “pane di formaggio”).

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Chisulì

I chisulì o chisói sono un prodotto dolciario tipico di Crema e del Cremasco, è presente una variante Bresciana tipica della Franciacorta, in particolare di Monterotondo (Passirano).

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Chole bhature

Il Chole bhature è un piatto della regione del Punjab, tra India e Pakistan. Chole bhature è tra i primi dieci cibi di strada dell'India e popolare tra i turisti.

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Christmas pudding

Il Christmas pudding (noto anche come plum pudding, plum duff) o "pudding natalizio" è un budino di frutta secca tradizionalmente servito come parte della cena di Natale in Gran Bretagna e in altri paesi in cui la tradizione è stata esportata.

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Christstollen

Il Christstollen, o Weihnachtsstollen o più semplicemente Stollen è un tipico dolce natalizio tedesco, di cui si ha notizia sin dal XIV secolo.

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Cialda di Montecatini

La cialda di Montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Un ristretto numero di pasticcieri della città produce questa specialità nata nella prima metà del Novecento.

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Ciambella

Ciambella con glassa di cacao La ciambella è un dolce di forma toroidale; per estensione il termine si usa in generale anche per indicare tutte le preparazioni alimentari con la medesima forma.

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Ciambella sorana

La ciambella sorana, detta ciammèlla è un prodotto a base di farina di grano tenero tipico della città di Sora. Nasce da un'antica ricetta tramandata a voce che racconta la semplicità degli ingredienti usati, la lunga lavorazione e la necessità di avere sì un prodotto economico ma che si conservasse sufficientemente a lungo.

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Ciappe

Le ciappe sono un tipo di pane caratteristico della cucina ligure. Sono sottili sfogliatine di pasta, il cui aspetto ricorda quello della piadina romagnola, anche se di solito di forma più stretta e allungata.

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Cibi e bevande della Terra di Mezzo

Nelle opere fantasy di J. R. R. Tolkien sulla Terra di Mezzo, vengono descritti diversi cibi e bevande frutto dell'immaginazione dell'autore, che vengono di seguito elencati.

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Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce carnevalesco tipico italiano, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale per l'Abruzzo, le Marche e il Molise, ma diffuso anche in Umbria e, tramite l'immigrazione interna da queste regioni, a Roma.

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Cioccolata calda

La cioccolata calda è una bevanda dolce composta da latte, zucchero e cacao o cioccolato, da cui il nome. Divenne molto popolare in Europa dopo che nel vecchio continente arrivarono i semi di cacao provenienti dall'America.

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Cioccolato

Il cioccolato, o la cioccolata (specie se fusa o da spalmare), è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato in tutto il mondo.

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Cioccolato delle forze armate statunitensi

Il cioccolato militare (in inglese: United States military chocolate) è parte delle razioni standard delle forze armate statunitensi sin dal 1937 e viene distribuito alle truppe come parte della dotazione di base delle razioni da campo (o razioni da combattimento) e dei "pacchi vari" (sundry packs).

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Città metropolitana di Reggio Calabria

La città metropolitana di Reggio Calabria è una città metropolitana della Calabria di abitanti, istituita il 31 gennaio 2016 in sostituzione della provincia di Reggio Calabria.

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Clinker

Il clinker è il componente base, ricavato principalmente da argilla e calcare, per la produzione del cemento Portland, così chiamato dal nome del particolare tipo di forno (dall'inglese kiln) in cui avviene il processo di cottura.

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Clitopilus prunulus

Clitopilus prunulus (Scop.) P. Kumm., Führer für Pilzfreunde (Zwickau): 23, 96 (1871).

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Cocói a pitzus

Il cocói a pitzus o cacoi, conosciuto anche col nome di su scetti, è un tipico pane decorato a pasta dura di semola di grano duro, prodotto in Sardegna.

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Colla di farina

La colla di farina è una colla economica. La colla di farina è molto usata per la produzione della cartapesta, in sostituzione della colla vinilica; anche se un po' sottovalutata in altri ambiti, ha una forza collante di circa 3,6 kg.

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Colli a Volturno

Colli a Volturno (Cuòglië in molisano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Isernia in Molise. Il territorio comunale si estende nella Valle del Volturno al confine con il parco nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise.

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Colmenar Viejo

Colmenar Viejo è un comune spagnolo di 45.468 abitanti situato nella comunità autonoma di Madrid. Sin dall'antichità è stato centro di popolamento per la sua posizione strategica nella rotta nord-sud della Penisola Iberica.

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Colocasia esculenta

Colocasia esculenta (L.) Schott, comunemente conosciuta con il nome di origine polinesiana taro, è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Aracee originaria dell'Asia centro-meridionale.

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Colomba pasquale

La colomba pasquale o colomba di Pasqua è un tradizionale pane dolce pasquale italiano, con un impasto fatto in maniera simile al panettone e modellato a forma di colomba con le ali aperte.

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Coltivazioni erbacee

Con il termine ”coltivazioni erbacee” si intende indicare la disciplina tecnico-scientifica che si occupa della coltivazione delle piante a consistenza erbacea, cioè che non hanno subito il processo di lignificazione.

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Comando carabinieri per la tutela della salute

Il Comando Carabinieri per la Tutela della Salute è un'unità specializzata posta sotto il Comando divisione unità specializzate dell'Arma dei Carabinieri, che a sua volta dipende dal Comando delle unità mobili e specializzate carabinieri "Palidoro".

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Come è fatto

Come è fatto (in inglese How It's Made, noto anche con il titolo francese Comment c'est fait) è un documentario prodotto in Québec (in Canada) da Productions MAJ Inc. e in onda dal 6 gennaio 2001.

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Complementarità proteica

La complementarità proteica, o combinazione proteica, è una teoria secondo la quale per assicurare nella dieta umana tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste quantità e proporzioni, è possibile sostituire nell'alimentazione le fonti proteiche animali (latticini, uova, carne) con le fonti proteiche vegetali (cereali, legumi, frutta secca) purché opportunamente combinate all'interno della dieta (non necessariamente nello stesso pasto).

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Condominio delle Nuove Ebridi

Il condominio delle Nuove Ebridi fu il nome ufficiale del protettorato franco-britannico di un arcipelago sud Pacifico dal 1980 noto come lo Stato indipendente di Vanuatu.

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Confetteria Raffaello

Confetteria Raffaello è un marchio commerciale che identifica un prodotto dolciario realizzato e commercializzato dalla società italiana Ferrero SpA a partire dall'anno 1998.

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Confetto

Il confetto è un dolce formato da una mandorla ricoperta di zucchero, ma sono ormai diffuse molte varianti formate da un nucleo di pistacchi, nocciole o cioccolato ricoperti, appunto, da zucchero.

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Contrada dei Rostri

La Contrada dei Rostri è stata una contrada di Milano appartenente al sestiere di Porta Nuova. Era la contrada Capitana di Milano perché ospitava, entro i suoi confini, il Palazzo della Ragione, ovvero il municipio della città.

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Coppa del Mondo di rugby 1995

La Coppa del Mondo di rugby 1995 fu la 3ª edizione della Coppa del Mondo di rugby, massima competizione internazionale di rugby a 15 organizzata dall'International Rugby Football Board (IRFB).

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Corn dog

Il corn dog (o anche chiamato, nella parte francese del Canada, Québec, "Gullo") è un würstel ricoperto da una pastella spessa di farina di mais, fritto in olio bollente o in alternativa cotto in forno.

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Cornetti alla vaniglia

I cornetti alla vaniglia (in tedesco: Vanillekipferl) sono un biscotto natalizio diffuso in Austria, Germania, Boemia, Ungheria e Alto Adige.

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Cotiledone

I cotiledoni sono foglie embrionali carnose, con struttura semplificata e, in generale, con funzione di nutrimento dell'embrione dall'inizio della germinazione al momento in cui si sviluppano la radice e le prime foglie e fino a che l'individuo sia in grado di compiere la fotosintesi, e quindi di nutrirsi autonomamente.

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Covaccino

Il covaccino è una sottile schiacciata di farina e lievito, molto diffusa soprattutto in Toscana, cotta nel forno a legna, condita con olio e sale.

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Cozonac

Il cozonac (in bulgaro козунак, kozunak) è un dolce tipico della gastronomia rumena.

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Cracker

Un cracker (pron. inglese /'krækə/, italiana /'krɛker/) è un biscotto salato asciutto, sottile e croccante derivato dalla galletta militare propria dell'alimentazione degli antichi marinai.

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Crema (dolce al cucchiaio)

In gastronomia, la crema è un dolce al cucchiaio di consistenza fluida a base di latte, zucchero, farina e tuorli d'uovo, sbattuti insieme e rappresi sul fuoco.

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Crema al burro

La crema al burro è un tipo di crema ottenuta montando il burro assieme ad altri ingredienti come il tuorlo d'uovo, l'albume d'uovo, l'uovo intero, il cioccolato, la crema inglese, la crema pasticciera.

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Crema carsolina

Crema carsolina La crema carsolina è una preparazione di pasticceria o di cucina e fa parte dei dolci tipici della provincia di Trieste.

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Crema pasticcera

La crema pasticcera (o crema pasticciera, o, abbreviato, anche semplicemente crema) è una crema a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissime specialità gastronomiche dolciarie.

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Crespella

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.

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Croce del Katanga

La Croce del Katanga, chiamata anche handa, è una antica moneta a forma di croce in rame solitamente di 20 cm di grandezza e pesante un kg.

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Cropani Marina

Cropani Marina è una frazione del comune di Cropani in provincia di Catanzaro.

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Crumble

Il crumble è un piatto di origine inglese e irlandese, del quale esistono due versioni, dolce o salata.

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Crumpet

Il crumpet è una piccola focaccina alla piastra a base di una pastella non zuccherata di acqua o latte, farina e lievito, consumata nel Regno Unito, nella Repubblica d'Irlanda, in Canada, Nuova Zelanda e Australia.

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Crusca

La crusca è un sottoprodotto della macinazione della cariosside per ottenere farina solitamente di graminacee frumento, orzo, segale, avena e altri cereali per il consumo umano, costituita prevalentemente dal pericarpo ovvero dal tegumenti esterni della cariosside.

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Crustuli

I Crustuli sono un dolce tipico natalizio calabrese, prodotto nella provincia di Crotone e provincia di Cosenza, fatto di pasta frolla. In alcuni territori dell'entroterra crotonese (non nella città) sono chiamati tardiddri, laddove con crustuli si intende una ciambella di pasta fritta ricoperta di zucchero o di vino cotto.

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Cucciolone

Il Cucciolone è un gelato con biscotto prodotto dall'Algida. Si compone di due biscotti al malto, con sopra disegnate delle vignette umoristiche, che racchiudono tre strisce di gelato ognuna con un gusto diverso: panna, cacao magro e zabaione.

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Cucina angolana

La cucina angolana ha subito forti influenze dalla cucina portoghese, per via del passato coloniale che ha legato i due stati. I portoghesi introdussero non solo alimenti e metodi di cottura della propria patria ma anche dalle altre colonie: molti piatti angolani, ad esempio, sono uguali o perlomeno simili ad alcuni piatti del Brasile.

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Cucina araba

Con il termine cucina araba (مطبخ عربي) si intende di norma la somma delle cucine dei paesi del mondo arabo.

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Cucina argentina

La cucina argentina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Argentina.

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Cucina ascolana

La cucina ascolana è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria di Ascoli Piceno e delle zone limitrofe.

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Cucina azera

La cucina azera è la cucina tradizionale dell'Azerbaigian e dei paesi membri della diaspora azera. La cucina nazionale dell'Azerbaigian ha diverse varietà, con decine di piatti unici come: latticini, di carne, di farina, verdure, ecc.

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Cucina belga

La cucina belga è molto influenzata dalla cucina francese e, durante gli ultimi anni, anche da altre cucine internazionali e mondiali. Si dice spesso che i belgi vivono in una nazione di Gourmands (francese), o di Bourgondiërs (olandese): il termine deriva dai duchi di Borgogna, la cui corte fu conosciuta per il suo gran lusso e ricchezza, e per i suoi pasti abbondanti.

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Cucina cambogiana

La cucina cambogiana è la cucina tradizionale del popolo della Cambogia. Un pasto tipico è composto da più portate, generalmente con sapori, consistenze e temperature contrastanti, realizzate utilizzando molte erbe, foglie, verdure sottaceto, fiori commestibili e altri condimenti.

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Cucina capoverdiana

La cucina capoverdiana comprende le abitudini culinarie di Capo Verde. Si ritiene che sia una delle prime cucine fusion al mondo, in quanto possiede caratteristiche delle cucine africane, asiatiche ed europee.

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Cucina caraibica

La cucina caraibica è propria di tutti quei paesi sudamericani che si affacciano sul mar dei Caraibi e che presentano tratti storici, climatici e socio culturali simili.

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Cucina cesenate

La cucina cesenate, come più in generale quella romagnola è tipicamente popolare, legata al mondo contadino. Presenta piatti molto apprezzati ma manca di pietanze altamente raffinate, non essendovi state corti eccelse ad eccezione di quella malatestiana, anche per il lungo e dominio dello Stato della Chiesa.

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Cucina comasca

La cucina comasca, e in genere quella lariana, si è formata nei secoli sulla base delle risorse alimentari della zona, essenzialmente la pesca di lago e la pastorizia alpina.

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Cucina del Mato Grosso do Sul

La cucina del Mato Grosso do Sul è il risultato dell'incontro delle numerose popolazioni ivi migrate.

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Cucina dell'Alto Mantovano

La cucina dell'Alto Mantovano è il risultato del connubio fra l'arte culinaria mantovana e le tradizioni dell'area collinare morenica, dove i salumi, le paste ripiene, le carni e i dolci trovano la perfetta complicità dei profumati e cristallini vini dei colli morenici, tanto che l'agroalimentare è senz'altro un punto di forza dell'economia altomantovana.

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Cucina dell'Amazzonia

La cucina dell'Amazzonia è la cucina della regione dell'Amazzonia in Brasile ed è una delle cucine regionali più ha conservato le proprie origini autoctone, con poche influenze portoghesi o africane.

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Cucina dell'antica Siracusa

La cucina dell'antica Siracusa fu una delle più celebri e chiacchierate dell'epoca greca e mantenne la sua notorietà anche in epoca romana.

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Cucina europea

Cucina europea, o anche cucina occidentale è un termine che si riferisce alle cucine dei paesi europei e a quella di altri paesi del mondo occidentale.

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Cucina finlandese

La cucina finlandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Finlandia. Non ha una grande varietà di piatti ed ingredienti, in parte a causa del clima rigido che non permette la coltivazione della maggior parte dei prodotti agricoli.

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Cucina foggiana

La Capitanata (e Foggia in particolare) è la terra della buona cucina, fatta di ricette semplici e di prodotti tipici locali; molti dei quali sono i prodotti tipici della città.

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Cucina islandese

La cucina islandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Islanda e ha come elementi principali l'agnello e il pesce.

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Cucina italiana

La cucina italiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Italia, comprendente tradizioni fortemente radicate e comuni a tutto il paese, nonché l'insieme di tutte le gastronomie regionali, in uno scambio continuo: molti piatti italiani che una volta erano conosciuti solo nelle regioni di provenienza col tempo si sono diffusi in tutto il Paese.

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Cucina ivoriana

La cucina ivoriana include i cibi e le pratiche culinarie della Costa d'Avorio: particolarmente impiegati nella cucina nazionale sono i tuberi, il grano, il maiale, il pollo, i frutti di mare, il pesce, la frutta fresca, le verdure e le spezie.

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Cucina livone

La cucina livone (in livone livõd kek) consiste in un insieme di specialità culinarie della Livonia nate sulla base di prodotti reperiti localmente.

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Cucina lodigiana

La cucina lodigiana, pur essendo originaria di un territorio molto vicino a Milano, presenta peculiarità proprie ben definite. È prevalentemente caratterizzata dalla produzione casearia: numerose ricette tipiche si basano sull'impiego dei formaggi locali e soprattutto del burro.

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Cucina marsicana

La cucina marsicana è la tradizionale cucina del territorio della Marsica in Abruzzo. Lo stravolgimento territoriale caratterizzato principalmente dal prosciugamento del lago Fucino ha modificato le abitudini culinarie di buona parte della popolazione di questo territorio.

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Cucina mozambicana

La cucina del Mozambico è stata profondamente influenzata dai portoghesi, che hanno introdotto nuove spezie, nuovi aromi e nuove tecniche di cottura.

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Cucina napoletana

La cucina napoletana pone le sue radici storiche nel periodo greco-romano. Si è poi progressivamente arricchita nel corso dei secoli successivi, attraverso l'influsso cortigiano delle differenti dinastie che si sono susseguite al governo della città e del territorio circostante.

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Cucina pakistana

La cucina pakistana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Pakistan. La cucina nel nord del paese non usa cibi speziati, mentre è maggiore la tradizione legata al pane.

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Cucina peruviana

La cucina peruviana è una delle più variegate del mondo e il Perù è il paese con il maggior numero di piatti tipici: 491 con piatti di livello equivalente a quello delle gastronomie francese, italiana, cinese e indiana.

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Cucina piacentina

Con l'espressione cucina piacentina s'intende l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della provincia italiana di Piacenza.

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Cucina ragusana

La cucina ragusana è pregnante di vari sapori e legata soprattutto alle usanze del mondo contadino: solitamente, in ossequio alle tradizioni, le pietanze vengono impiattate in maniera semplice, senza accademici ornamenti.

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Cucina romagnola

La cucina romagnola è la gastronomia della Romagna. Le sue caratteristiche sono legate alla tradizione contadina, con apporti della pesca, della pastorizia e dei prodotti della montagna.

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Cucina romaní

La cucina romaní, a volte chiamata in modo denigratorio "cucina zingara", è la cucina del popolo rom. Non esiste una "cucina rom" specifica; varia poiché è culinariamente influenzata dai rispettivi Paesi in cui i rom hanno vissuto per secoli.

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Cucina russa

La cucina russa (русская кухня in russo) è la cucina tradizionale della Russia, legata ai modi di vita e alla storia del popolo russo. Ha subito le influenze delle varie culture presenti nel vasto territorio del Paese e ha inglobato in sé molte pietanze proprie di varie altre nazionalità.

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Cucina salentina

La cucina salentina è la cucina tipica del Salento, comprendente le tre province di Lecce, Brindisi e Taranto. È una cucina, per molti versi, legata alla cultura contadina ma, come d'altronde facile da immaginare per un territorio circondato da 3 lati dal mare, fortemente legata alla tradizione marinara.

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Cucina sarda

La cucina sarda è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sardegna ed è caratterizzata dalla sua varietà, nonché dall'essersi arricchita nella storia attraverso apporti e contaminazioni da contatti e scambi fra diverse culture europee e mediterranee.

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Cucina siciliana

La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.

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Cucina togolese

La cucina del Togo include piatti tipici dell'Africa occidentale, tra cui mais (il cibo in assoluto più consumato nel Paese), riso, miglio, manioca, igname, plátano e fagioli.

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Cucina turkmena

La cucina turkmena, o turcomanna, comprende le abitudini culinarie del Turkmenistan. Essa si colloca tra le cucine dell'Asia centrale e possiede caratteristiche univoche pur avendo somiglianze con le cucine dei paesi limitrofi.

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Cucina vegana

La cucina vegana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegani.

Vedere Farina e Cucina vegana

Cucina vegetariana

La cucina vegetariana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegetariani.

Vedere Farina e Cucina vegetariana

Cucina vicentina

La cucina vicentina che ci è stata tramandata è ricca di piatti di evidente derivazione popolare e manca dell'eredità di ricche preparazioni, più frequenti dove siano state corti nobiliari potenti: la città di Vicenza, infatti, era probabilmente la più povera tra quelle della Serenissima Repubblica di Venezia.

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Cuddura

Con cuddura s'intende un tipo di ciambella intrecciata diffusa in tutta l'Italia meridionale. Essa può essere sia dolce che salata. Viene indicata con diverse altre denominazioni (vedi di seguito) ed è riconosciuta con nove diverse denominazioni come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) di cui cinque siciliane, tre calabresi e una pugliese e sarda.

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Cudduraci

Il cudduraci o cuddhuraci o 'nguti è un dolce pasquale calabrese. La Regione lo ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

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Cuddureddi

I cuḍḍureḍḍi sono una specialità siciliana tipica della festa di San Biagio (3 febbraio). La Regione Siciliana li ha inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

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Cultura della Repubblica Democratica del Congo

La cultura della Repubblica Democratica del Congo è il prodotto della varietà di stili di vita e tradizioni delle centinaia di singole etnie del paese e delle loro modificazioni in seguito al rapporto con l'Europa e l'Occidente in epoca coloniale e post-coloniale.

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Cultura Kura-Araxes

La cultura di Kura-Araxes o antica cultura trans-caucasica, era una civiltà esistita dal 3400 a.C. fino al 2000 a.C. circa. Il nome della cultura viene derivato dalle valli fluviali del Kura e Aras e la sua più antica attestazione si trova nella piana dell'Ararat; da cui, a partire dal IV millennio a.C., si diffuse in Transcaucasia, e durante il millennio successivo avanzò verso l'Anatolia, raggiungendo nella pianura di Erzurum, a sud-ovest in Cilicia, e a sud-est all'interno dell'area vicina ai laghi di Urmia e di Van, e a sud fino ai confini dell'attuale Siria.

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Culurgiones

I culurgiònes (nome in lingua sarda, detti anche culurgiònis, culurjònes, culijònis, culurzònes, in italiano culurgiòne o culurgiòni) sono una pasta ripiena (di tipo raviolo) della Sardegna, conosciuti anche come angiulotus, cioè agnolotti.

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Cuoio

Il cuoio è il materiale ricavato dalla pelle degli animali la quale, in seguito a un processo denominato "concia" viene resa imputrescibile.

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Cupcake

Un cupcake (letteralmente, in lingua inglese, "torta in tazza"), chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, è una mini-torta dolce cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.

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Cuscus

Il cuscus (in italiano anche cuscussù o cuscuso; in francese: couscous o cous cous;; in berbero: seksu; in siciliano: cùscusu) è un alimento originario del Maghreb ma diffuso in tutto il mondo, costituito da granelli di semola di grano duro (del diametro di un millimetro prima della cottura, poi via via sempre più grandi) cotti al vapore.

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Cuzzupa

La cuzzùpa, o sguta, o angùta, o vuta, o pizzatola, o cullùra, è un dolce tipico pasquale calabrese, viene chiamato con nomi diversi e forme anche in maniera diversa, con la caratteristica dell'uovo simbolo della Pasqua, prodotto su tutto il territorio della Calabria, simile anche ai Cuddhuraci, prodotto nella provincia di Reggio Calabria, nella parte meridionale della provincia di Catanzaronella provincia di Crotone e in provincia di Cosenza.

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Cyrtosperma merkusii

Il taro gigante delle paludi (Cyrtosperma merkusii (Hassk.) Schott) è una pianta della famiglia delle Aracee, comunemente conosciuta con il nome di origine polinesiana di babai o bwabwai in gilbertese o tongano.

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Dakota del Nord

Il Dakota del Nord (AFI:; in inglese) (sigla.

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Damballa

Damballa o Damballa Weddo (scritto anche Damballa Wedo, Damballa Ueddu, Damballah Weddo e Danbhala Weddo), è un loa della conoscenza nella religione vudù, simboleggiato dalla biscia o dal boa.

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Dango

Il è una sorta di gnocco giapponese fatto di farina di riso e riso glutinoso. Viene spesso servito con il tè verde. I dango vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni.

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Danubio (gastronomia)

Il danubio (originariamente brioscina del Danubio) è una torta salata (sebbene ne esistano anche versioni dolci) composta da palline di pasta lievitata tipicamente ripiene di salumi e formaggi, tipica della cucina napoletana.

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David Servan-Schreiber

Figlio del noto giornalista (fondatore de L'Express), scrittore, imprenditore e uomo politico Jean-Jacques Servan-Schreiber (autore del libro La sfida americana e segretario, per breve tempo, del Partito Repubblicano, Radicale e Radical-Socialista), ha studiato medicina all'ospedale Necker di Parigi, dove nel 1980 ha aperto un laboratorio di microinformatica con i primi computer Apple II.

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De Cecco (azienda)

Il Gruppo De Cecco è un'azienda italiana attiva nel settore alimentare. In particolare si occupa di produrre paste alimentari secche, olio extravergine di oliva, sughi pronti e derivati del pomodoro.

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Decolorante

Con il nome di decolorante o sbiancante si indicano vari composti chimici che hanno natura chimica ed applicazioni pratiche differenti, ma che hanno in comune la capacità di rendere più bianca una superficie.

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Delele

Il delele o derere è un piatto molto diffuso in Africa meridionale, specialmente tra Zimbabwe, Zambia e Mozambico. Il nome deriva per sineddoche da una pianta, il gombo (nome comune dell'Abelmoschus esculentus), i cui frutti (chiamati ocra) costituiscono l'alimento principale del delele.

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Demagogia

Demagogia è un termine di origine greca (composto di demos, "popolo", e aghein, "trascinare") che indica un comportamento politico che attraverso false promesse vicine ai desideri del popolo mira ad accaparrarsi il suo favore a fini politici o per aumentare il proprio consenso popolare o per il raggiungimento e la conservazione del potere stesso.

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Dieta Atkins

La Dieta Atkins, o Atkins Nutritional Approach (Approccio Nutrizionale Atkins), è una dieta a basso tenore di carboidrati creata dal Dr. Robert Atkins basandosi su di una dieta che aveva trovato nel Journal of the American Medical Association e che utilizzò per risolvere il suo sovrappeso.

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Dildo

Un dildo è un giocattolo sessuale spesso a forma di pene utilizzato in genere per la masturbazione, nei giochi erotici e nei preliminari. I dildo sono usati da individui di ogni sesso e orientamento sessuale da soli, con un/a compagno/a o in sesso di gruppo.

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Diospyros mespiliformis

Lebano africano (Diospyros mespiliformis Hochst. ex A.DC., 1844) è un grande albero deciduo della famiglia delle Ebenacee, diffuso in Africa e nella penisola Arabica.

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Disinfestazione

La disinfestazione è definita genericamente come l'insieme di operazioni tendenti alla eliminazione, o per lo meno alla limitazione, dei parassiti (artropodi, muridi e malerbe) e dei loro danni, dalla semplice applicazione di prodotti spray in ambiente domestico, a veri e propri piani di lotta.

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Ditali (pasta)

I ditali sono un tipo di pasta di origine campana, che hanno dato origine ad una vasta gamma di varianti.

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Divella

F. Divella S.p.A. è un'impresa italiana operante nel settore alimentare fondata nel 1890 a Rutigliano, nella città metropolitana di Bari. Produce pasta di semola di grano duro, biscotti, aceto, olio di oliva, riso e sughi pronti e altri prodotti.

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Dolce (cucina)

In cucina il termine dolce si riferisce a qualunque alimento che abbia come componente rilevante lo zucchero o il miele, servito spesso alla fine del pasto come dessert, ma gustato anche a colazione o a merenda.

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Dolce pan ducale

Il dolce pan ducale (meglio noto come Pan Ducale o Panducale) è un dolce tipico della città di Atri (il prodotto più rappresentativo dell'enogastronomia atriana assieme al formaggio pecorino di Atri) ormai diffusosi in tutto l'Abruzzo e conosciuto anche all'estero.

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Dolci dei morti

I dolci dei morti sono dei preparati, quasi sempre biscotti, realizzati in occasione della commemorazione dei defunti.

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Dolci natalizi

I dolci natalizi sono dolci tradizionalmente associati alla festività del Natale. In Europa e nelle Americhe è consuetudine preparare particolari dolci in occasione del periodo natalizio.

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Domenico Melegatti

Figlio d'arte, muove i primi passi nella rinomata pasticceria di suo padre Pietro, ubicata in centro città nel corso di Porta Borsari, nella quale incomincia a lavorare dopo aver completato le scuole primarie.

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Doritos

Doritos è un marchio di snack a base di farina di mais (tortilla chips) creato da Arch West e prodotto dal 1964 dalla società americana Frito-Lay.

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Duc de Bourgogne (1751)

Il Duc de Bourgogne faceva parte di una nuova serie di vascelli di linea a due ponti da 80 cannoni, di cui rappresentava il quinto esemplare dopo Tonnant (1743), Soleil Royal (1749), Foudroyant (1750) e Formidable (1751), realizzati dalla Marine royale al fine di ottenere navi caratterizzata da un buon rapporto costo/manovrabilità/armamento per contrastare efficacemente sui mari la potenza della Royal Navy.

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Ecomuseo Mulino al Pizzon

L'Ecomuseo Mulino al Pizzon è un ecomuseo sito nell'omonima località del comune di Fratta Polesine, in provincia di Rovigo, in un contesto naturale incontaminato dove il canale Scortico si riversa nel Canalbianco.

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Economia a metanolo

La recente proposta economia a metanolo è una possibile economia del futuro nella quale il metanolo sostituirebbe i comuni tipi di combustibile fossile come mezzo per l'accumulo di energia, sia come combustibile che come materia prima per la sintesi di idrocarburi e dei loro sottoprodotti.

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Economia del castagno

L’economia del castagno è caratterizzata dalla larga prevalenza della coltivazione dei castagneti e della trasformazione dei loro prodotti come risorsa principale di un territorio, accompagnata dal consumo di castagne e loro derivati come base dell'alimentazione umana.

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Economia della Repubblica di Venezia

Leconomia della Repubblica di Venezia fu caratterizzata sin dal suo principio da una forte vocazione commerciale. Nei primi secoli di vita l'estrazione del sale e in modo minoritario la vallicoltura, permisero alla Repubblica di ottenere il grano e le altre merci di cui necessitava per sopravvivere dando avvio ai primi commerci via mare con l'Oriente e lungo i fiumi con il Nord Italia.

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Eden Park

Eden Park è lo stadio nazionale della Nuova Zelanda. Si trova ad Auckland e fu inaugurato nel 1903 come campo di cricket; nel 1914 estese il suo utilizzo al rugby a 15, tra le due guerre all'hockey su prato e nel secondo dopoguerra al calcio.

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Edifici delle piantagioni degli Stati Uniti

Gli edifici delle piantagioni degli Stati Uniti sono quel complesso o insieme di edifici tipici nelle piantagioni degli Stati Uniti tra il XVII e il XX secolo, in particolare in quelle degli Stati Uniti del Sud.

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Elicicoltura

L'elicicoltura (da èlica o èlce dal greco elix 'spirale' in questo caso con il significato di chiocciola e da coltura dal latino cultus / colere 'coltivare'), branca della zootecnia, è l'allevamento della chiocciola a scopo alimentare.

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Energia eolica

Lenergia eolica è l'energia del vento e degli eventi atmosferici, cioè l'energia cinetica di una massa d'aria in movimento. È una fonte di energia alternativa a quella prodotta dalla combustione dei combustibili fossili, rinnovabile e a sostegno dell'economia, pulita, che non produce emissioni di alcun tipo di gas serra durante il funzionamento e richiede una superficie di terra vasta, gli effetti sull'ambiente sono solitamente meno problematici rispetto a quelli provenienti da altre fonti di energia, ed è possibile sfruttarla grazie all'utilizzo di aerogeneratori che producono energia elettrica, pompe eoliche per la movimentazione di acqua, tramite mulini a vento che producono energia meccanica per macinare cereali o altri materiali o vele per il movimento di veicoli aerei o acquatici (deltaplano, barca a vela, windsurf, ecc.).

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Ensaimada

L'ensaimada (in lingua catalana ensaïmada) è un dolce tipico dell'isola di Maiorca. A partire dal 1996 è stata riconosciuta come prodotto Indicazione geografica protetta, col nome di Ensaïmada de Mallorca; la fama del dolce ha chiaramente varcato i confini dell'isola, dato che è tra i più famosi piatti maiorchini, offerto in tutte le pasticcerie del luogo in una scatola ottagonale.

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Entrambasaguas

Entrambasaguas è un comune spagnolo di 3.496 abitanti situato nella comunità autonoma della Cantabria, comarca di Trasmiera. È formato da sette nuclei abitati: El Bosque, Entrambasaguas, Hornedo, Hoznayo, Navajeda, Puente Arguero, Santa Marina.

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Enzima

In biochimica, si definisce enzima un catalizzatore dei processi biologici. Gli enzimi sono costituiti da proteine globulari idrosolubili in grado di catalizzare una reazione chimica similmente ai ribozimi, che invece sono costituiti da molecole di RNA.

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Episodi di SpongeBob (settima stagione)

La settima stagione di SpongeBob è andata in onda in America dal 19 luglio 2009 all'11 giugno 2011, mentre in Italia è andato in onda lo special La protesta di SpongeBob nella stessa data di quando è andato in onda in America.

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Erbazzone

L'erbazzone o anche detto scarpazzone, (scarpasòun in dialetto reggiano) è una tipica specialità gastronomica reggiana, a base di bietola. Nella sua preparazione, le famiglie contadine più umili usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola, da cui il nome dialettale.

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Erchie

Erchie (Erchi in dialetto salentino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia. La cittadina è situata nel Salento centro-settentrionale.

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Euricom

Euricom è un gruppo alimentare italiano, attivo prevalentemente nella lavorazione e distribuzione del riso, settore nel quale è leader in Europa.

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Farchioni

La Farchioni Olii S.p.A., meglio nota come Farchioni, è un'azienda agroalimentare italiana a conduzione familiare con sede a Giano dell'Umbria, in provincia di Perugia, nella frazione di Bastardo.

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Fariña

* Luis Fariña – calciatore argentino.

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Farina

La farina alimentare (dal latino farīna, derivato da far «farro») è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di grano, di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno.

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Farina (disambigua)

* Farina, alimento.

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Farina bona

La farina bóna o farina sec'a è un prodotto tradizionale della Valle Onsernone. Si tratta di una farina di granoturco, ottenuta macinando molto finemente la granella tostata.

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Farina di banane

La farina di banane è una polvere tradizionalmente fatta di banane verdi. Storicamente, la farina di banane è stata usata in Africa e Giamaica come alternativa più economica alla farina di frumento.

Vedere Farina e Farina di banane

Farina di grano

* Farina di grano tenero – farina di grano.

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Farina di riso

La farina di riso (in cinese:; in giapponese:; in coreano:; in vietnamita: bột gạo;; in laotiano: ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, pèng khao chao; in khmer: ម្សៅអង្ករ, msau ângkâ; in birmano: ဆန်မှုန့်, hcan hmun; in malese: tepung beras; in turco: pirinç unu) è un tipo di farina ottenuta dal riso.

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Farina di soia

La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia. La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine.

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Farina manitoba

La farina manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) definita come farina "forte" ovvero con W > 350 qualsiasi sia la zona di produzione e la varietà di grano con la quale viene prodotta.

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Farinacei

Con farinacei si intendono tutti gli alimenti a consistente contenuto di farina, sia essa di frumento, riso, mais o altri cereali. Il termine è spesso usato in dietetica e in Scienza alimentare.

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Farinata

La farinata è un popolare alimento, diffuso in varie zone d'Italia, costituito da farina stemperata, cioè sciolta in un liquido, e successivamente cotta finché il composto diviene solido.

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Farinata bianca

La farinata bianca, detta anche farinata di grano, è una torta salata molto bassa, preparata con sola farina di grano, acqua, sale e olio di oliva.

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Farinata di cavolo nero

La farinata di cavolo nero, popolarmente chiamata cavolata, è un primo piatto tipico della cucina toscana, di origine Pistoiese dove viene anche chiamato farinata con le leghe.

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Farinata di ceci

La farinata di ceci, conosciuta anche come fainâ (in ligure) o cecìna e torta di ceci (in Toscana), o sòcca (nel sud-est della Francia), è una torta salata preparata con farina di ceci, acqua, sale ed olio extravergine di oliva.

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Farinata di zucca

La farinata di zucca è una preparazione storica culinaria a base di sfoglia di farina di grano e ripieno di zucca, presente da tempo nella cucina genovese, è normalmente venduta in ambito tradizionale in negozi “di pronto consumo” tipici, dette “Sciamadde” o “Fainotti”, spesso assieme ad altri tipi di torte salate e della tipica farinata di ceci; la farinata di zucca si ritiene originata in Genova, e nei borghi periferici di Sestri Ponente, Pegli, Pra' e Voltri, ma è oggi presente anche nei territori suburbani di Genova e in molti borghi costieri della Liguria.

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Farinografo

Il farinografo di Brabender è uno strumento di misura della consistenza di un impasto di acqua e farina, esso misura proprietà tecnologiche specifiche di una data farina che vengono descritte da un diagramma sforzo-tempo detto farinogramma.

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Farro

Il farro (dal latino far), nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato come nutrimento umano fin dal Neolitico.

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Főzelék

Il Főzelék è un piatto tipico della cucina ungherese, precisamente una zuppa, a base di verdura, panna acida, strutto e/o farina. I Főzelék più comuni sono di patate, zucca, spinaci, piselli e di crauti.

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Fermentazione alcolica

La fermentazione alcolica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni lieviti in assenza di ossigeno. Essa è responsabile di diversi fenomeni comuni, quali la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino.

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Festa di san Rocco (Palmi)

La festa in onore di san Rocco è un evento religioso e civile che si svolge annualmente a Palmi,. il 16 agosto.. È l'evento annuale più importante della cittàIl secondo in assoluto dopo la Varia di Palmi, inserita nella Rete delle grandi macchine a spalla italiane, a sua volta patrimonio orale e immateriale dell'umanità dell'UNESCO, che però non ha una cadenza annuale di celebrazione.

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Festival (gastronomia)

Il festival è una sorta di gnocco fritto tipico della cucina giamaicana, dove, nonostante sia di sapore leggermente dolce, viene servito come contorno di piatti salati quali pesce fritto, escovitch fish, jerk chicken o ackee and saltfish.

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Fette biscottate

Le fette biscottate sono fette di puro impasto grezzo di farina di grano duro, tradizionalmente consumate durante la colazione, accompagnate da burro, marmellata, miele oppure al naturale.

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Fiadone

Il fiadone o fiaùni è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l'anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne.

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Fibra alimentare

La fibra alimentare è una componente degli alimenti derivata dalle piante, non digeribile dallo stomaco e dall'intestino tenue.. È invece parzialmente digeribile dal colon.

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Filadelfia (Italia)

Filadelfia (IPA:,. Filadelfia anche in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della provincia di Vibo Valentia in Calabria. Fu fondata nel 1783, in pieno periodo illuminista, come nuova città per gli abitanti della vecchia Castelmonardo, distrutta da un potente sisma e le fu conferito il titolo di città il 27 giugno del 1787 da Ferdinando I delle Due Sicilie, su esplicita richiesta del vescovo Giovanni Andrea Serrao, tra i fondatori di Filadelfia.

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Financier

Un financier è un tipico dolce di piccole dimensioni della cucina francese, spesso confuso per un muffin. Il financier è un dolcetto da tè molto leggero e morbido, simile ad un pan di spagna ma realizzato con farina di mandorle, mandorle tritate o sbriciolate, o aroma di mandorle.

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Fioretto (disambigua)

*Fioretto, una delle tre armi della scherma.

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Flantze

La Flantze (pron. fr. AFI) è un dolce tipico della Valle d'Aosta.

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Flia

Flia, noto anche come fli o flija, è un piatto tipico della cucina albanese del Kosovo. Si prepara con diversi strati simili a crêpe spennellati di panna e serviti con panna acida e burro.

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Flora del Madagascar

Come la fauna, anche la flora del Madagascar è caratterizzata da un alto grado di endemismo e differisce in modo notevole da quella continentale africana, conseguenza dell'isolamento dell'isola, staccatasi dal supercontinente Gondwana circa 140 milioni di anni fa.

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Florianópolis

Florianópolis è una città del Brasile, capitale dello Stato di Santa Catarina, parte della mesoregione della Grande Florianópolis e della microregione di Florianópolis.

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Focaccia

La focaccia è un pane basso, composto da un impasto di farina, acqua, sale e lievito, che può essere cotto sia al forno che alla brace.

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Focaccia con il formaggio

La focaccia con il formaggio (a volte ma impropriamente focaccia al formaggioLaura Rangoni, Focacce e farinate, Ligurpress 2010, collana Tradizioni&paesi, ISBN 978-88-6406-047-7, voce Focaccia al formaggio a pag 215 e voce Focaccia con formaggi misti a pag 258), in genovese a fugassa cö formaggio, è un tipo di focaccia farcita tipica della Liguria.

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Focaccia genovese

La focaccia genovese (in ligure fugassa) è una specialità tipica della cucina ligure. Alta all'incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso.

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Focaccia veneta

La focaccia veneta (in lingua veneta fugàssa, o fugassìn) è un pane pasquale lievitato dolce analogo alla colomba.

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Frascarelli

I frascarelli sono un piatto della tradizione marchigiana, chiamato anche riso in polenta o riso corco. Sono anche diffusi nella gastronomia di alcuni paesi della Valle Peligna, in Abruzzo, come ad Introdacqua, o come piatto tradizionale della cucina marsicana.

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Frascatula

Frascàtula o friscatuli o anche polenta del sud, è un piatto a base di farina di grano e acqua. È tecnicamente una farinata, ed è l'equivalente della polenta di mais; essa è tipica delle cucine di Basilicata, Calabria e Sicilia.

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Fregolotta

La fregolotta o sfregolotta (fregoeota o sfregoeota in veneto) è un dolce tipico della cucina trevigiana.

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Fregula

La frègula, spesso erroneamente italianizzata in fregola, è un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna.

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French Connection

French Connection è un termine per descrivere l'insieme di tutti i gangster corso-marsigliesi che hanno preso parte alle esportazioni di eroina da Marsiglia fino al Nordamerica a partire dagli anni quaranta e deve il suo nome ad una famosa indagine della Squadra Narcotici della Polizia di New York portata a termine nel 1962 che sfociò nel sequestro record di 52 kg di eroina, la quale divenne oggetto di un libro di successo dello scrittore Robin Moore e di un film vincitore di cinque Premi Oscar.

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Frisella

La frisella (chiamata anche "frisa", "fresella" o "friseddhra" in salentino) è una sorta di pane biscottato a forma di ciambella o tarallo tipico della cucina pugliese, campana, calabrese e lucana.

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Frittella

Per frittella si intende una vivanda di forma solitamente tondeggiante e schiacciata che si prepara friggendo una porzione di pasta semiliquida che può essere unita ad altri ingredienti.

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Frittella di fiori di zucca

Le frittelle di fiori di zucca, conosciute anche come frittelle di ciurilli o sciurilli, sono una ricetta tipica della cucina romagnola, laziale, campana, calabrese e lucana, che vede impiegato il fiore della zucca.

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Frittella di mais

Le frittelle di mais sono frittelle fatte con mais. Originarie della cucina dei nativi americani, sono un dolce tradizionale e uno snack salato negli Stati Uniti meridionali, così come in Indonesia dove sono conosciute come perkedel jagung o bakwan jagung.

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Frittelle di patate

Le frittelle di patate sono frittelle che si preparano immergendo in olio bollente un impasto di patate schiacciate, farina, e uova o altri leganti.

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Frittura di pesce

La frittura di pesce o frittura mista di pesce è un alimento a base di pesci fritti di piccola taglia di cui esistono molte varianti in più parti del mondo.

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Frustingo

Il frustingo (o fristingo) è un dolce natalizio tipico marchigiano a base di frutta secca e fichi; in ascolano è detto frëštìnghë, in fermano frustingu e nel pesarese bostrengo.

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Fumane

Fumane (Fumàne in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Verona in Veneto. Geograficamente localizzato in Valpolicella, si estende per circa di superficie, con un'altitudine che va da un minimo di 156 ad un massimo di m s.l.m. Situato a circa 18 chilometri da Verona in direzione nord ovest, è circondato dalle sue frazioni di Mazzurega, Cavalo, Verago di Sotto e Verago di Sopra, Molina e Breonio.

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Fuochi d'artificio

I fuochi d'artificio sono un tipo di esplosivo formato da polvere pirica e altri elementi chimici che all'atto dell'esplosione genera colorati effetti luminosi e sonori.

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Ga'at

Il ga'at (anche akelet) è una farinata tipica dell'Etiopia e dell'Eritrea, fatta con orzo, anche se molte comunità della diaspora utilizzano spesso la farina di grano.

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Gachamiga

La gachamiga è un piatto della cucina spagnola preparato mescolando farina, acqua, olio d'oliva e sale. A seconda delle zone e dei gusti possono essere aggiunte nell'impasto o come accompagnamento patate, aglio, pancetta, chorizo, salsiccia, peperoncino o altro.

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Galea

La galea o galera è un tipo di nave da guerra e da commercio spinto completamente dalla forza dei remi e talvolta dal vento, grazie anche alla presenza di alberi e vele.

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Galletta

Con il termine galletta si possono indicare due tipologie di alimenti: un semplice tipo di cracker o biscotto, realizzato con farina, acqua e a volte sale, oppure una cialda di cereali esplosi, realizzata ad esempio con riso, mais ecc.

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Galliate

Galliate (Gajà in piemontese e lombardo) è un comune italiano di abitanti della provincia di Novara in Piemonte.

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Gary Whetton

Fratello gemello di Alan Whetton, Gary Whetton esordì insieme a questi nella formazione provinciale di Auckland; nel 1981 fu, sempre insieme a suo fratello, nella squadra inglese del West Hartlepool per una stagione.

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Gaufre

La gaufre è un dolce belga e francese a cialda, croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto a grata.

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Gelato

Il gelato è una preparazione alimentare a base di latte, zucchero e vari aromi, portata allo stato solido e pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione; il tutto posteriormente all’impiego delle materie prime utilizzate per la sua fabbricazione e destinate alla vendita e al consumo in tale stato.

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George Stephenson

Nato a Wylam, nel Northumberland, il 9 giugno 1781, George Stephenson convisse dalla nascita con luoghi che influenzarono, proprio in quegli anni, il fragoroso scoppio della Rivoluzione industriale, che interessò inizialmente solo l'area inglese e successivamente anche altri stati, come la Francia, che cominciarono l'ascesa industriale.

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George Ty

È stato il fondatore e amministratore delegato della Metropolitan Bank and Trust Company, tra le principali banche delle Filippine.

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Georges Robert

Nacque a Courseulles-sur-Mer il 31 gennaio 1875, figlio di Edmond-Achille e Léontine-Marie Gombeaux, all'interno di una famigliaEra il maggiore di cinque figli.

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Georgia nella guerra di secessione americana

La Georgia nella guerra di secessione americana fu uno dei sette Stati federati originari che formarono gli Stati Confederati d'America nel febbraio del 1861, dando così il via alla guerra civile.

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Giazira

Giazira (al-Jazīra, "l'isola" o "la penisola") fu il nome con cui i geografi musulmani identificavano i territori della Mesopotamia settentrionale, siti fra il Tigri e l'Eufrate, che attualmente fanno parte della Siria settentrionale, dell'Iraq settentrionale e dell'Anatolia meridionale, con le città rispettivamente di Aleppo, Mossul e Harran, oltre a Deir el-Zor, al-Raqqa e Silvan (l'antica Mayyāfāriqīn), che fu importante all'epoca della dinastia hamdanide.

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Giovanni I (II) di Alessandria

Giovanni nacque ad Alessandria da genitori cristiani. Divenne monaco nel deserto Nitriano presso il monastero di San Macario il Grande.

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Glaizy

I glaizy (o glaize) sono una preparazione di cucina diffusa presso le popolazioni gitane, in particolare Manouche, Sinti francesi e Sinti italiani.

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Glutelina

Le gluteline sono solubili in basi o in acidi diluiti, in detergenti, in agenti caotropici o riducenti. In genere sono proteine poliammine presenti nei semi di alcune piante.

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Glutenina

La glutenina è la glutelina derivata dalla farina. La glutenina è una proteina conosciuta per il suo ruolo, insieme alla gliadina, nella creazione del glutine coi suoi legami inter- e intra- molecolari.

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Glutine

Con il termine glutine viene indicato un complesso proteico tipico di alcuni cereali caratterizzato, a livello chimico, dall'essere insolubile in ambiente acquoso.

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Gnoccata

La Gnoccata (La Gnucàda nel dialetto locale) è una festa tradizionale di Guastalla. Risale a metà Ottocento, quando venne organizzata dai mugnai che lavoravano sul fiume Po.

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Gnocchi

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti.

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Gnocchi alla sorrentina

Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana che ha origine nell'area di Sorrento.

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Gnocchi di malga

Gli gnocchi di malga, chiamati anche sbatùi, sono un piatto tipico della cucina veronese, originario della Lessinia. Preparati semplicemente con farina, acqua, burro e sale, erano un piatto semplice da cucinare per i malgari o i pastori all'alpeggio.

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Gnocchi ricci

Gli gnocchi ricci sono un piatto tipico della tradizione di Amatrice, considerati più antichi dell'amatriciana, altra specialità della zona.

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Gopchang

Il gopchang (letteralmente "frattaglie"), anche conosciuto come gopchang-gui (che significa "intestino tenue di manzo grigliato"), è un piatto tradizionale della cucina coreana fra i più popolari della penisola.

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Graffe napoletane

Le graffe napoletane sono simili a ciambelle fritte ricoperte di zucchero con una base di farina e patate. Tipiche della cucina campana, vengono di solito preparate nel periodo del carnevale anche se sono reperibili durante tutto l'anno.

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Grancia (Morino)

Grancia (pronuncia: Grancìa) è una frazione italiana di circa 720 abitanti del comune di Morino (AQ), in Abruzzo.

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Grani antichi siciliani

I grani antichi siciliani o varietà locali di grani siciliani sono una serie di 52 varietà di grani duri e non, che si afferma siano autoctoni della Sicilia, delle 291 presenti in Italia nel 1927.

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Granola

La granola è una miscela di fiocchi d'avena, miele e frutta secca solitamente consumata durante la colazione. Venne ideata da John Harvey Kellogg, l'inventore dei Cornflakes, nel 1878, tramite la ricottura di fiocchi integrali, come alimento pensato per favorire una corretta alimentazione.

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Grits

Grits, gritz o anche semolino è il risultato di una macinatura di cereale. Solitamente è riferito al mais che è una delle più importanti fonti di amido nell'industria alimentare umana.

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Guardia Lombardi

Guardia Lombardi (IPA:; La Uàrdia in dialetto irpino; IPA) è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Guerra tossicologica

Per guerra tossicologica o "guerra biologica" si intende un conflitto tra due o più paesi nel quale le fazioni fanno uso di armi biologiche, vale a dire agenti patogeni esistenti in natura.

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Guidonia Montecelio

Guidonia Montecelio (IPA:, conosciuto semplicemente come Guidonia) è un comune italiano sparso di abitanti della città metropolitana di Roma Capitale nel Lazio.

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Gulab jamun

Il Gulab jamun (गुलाब जामुन,: گلاب جامن, letteralmente bacche di rosa) è un tipico dolce dei paesi del subcontinente indiano tra i quali India, Pakistan, Sri Lanka, Nepal e Bangladesh.

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Gulasch

Gulasch è un adattamento tedesco dell'ungherese gulyás, aggettivo derivato da gulya "mandria di bovini", che nella gastronomia ungherese indica una preparazione utilizzata soprattutto per la carne bovina, ma adattabile anche per carne di pollo, carne ovina e perfino pesce, che si è poi diffusa in tutta l'Europa centro-orientale e centrale (da cui la grafia gulasch usata nei paesi di lingua tedesca; serbocroato e sloveno gulaš; romeno gulaş; polacco gulasz; ceco e slovacco guláš).

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Guyana francese

La Guyana francese o Guiana francese (AFI:; in francese Guyane o Guyane française, pronuncia; in creolo guianese Lagwiyann o Gwiyann) è una regione e un dipartimento d'oltremare della Francia nell'America meridionale, con codice INSEE 973, e una regione ultraperiferica dell'Unione europea.

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Halva

La parola halva (traslitterata anche come halwa, halvah, halava, helva, halawa o chalva, in farsi حلوا halva, dalla radice del verbo arabo حَلُوَ "essere dolce", in albanese hallva, in greco Χαλβάς, in russo e ucraino халва) deriva dal farsi e si riferisce a molte varietà di dolci.

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Hangwa

Il termine hangwa viene utilizzato per indicare i tradizionali dolci della cucina coreana. A volte vengono utilizzate anche le parole hangwaryu, jogwa o gwajeongnyu.

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Hash (gastronomia)

Lhash è un piatto che consiste in una frittura di pezzetti di carne, patate e cipolle. Il nome deriva dal francese "hacher" che significa "tagliare".

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Hash House Harriers

Hash House Harriers è un club informale, capillarmente diffuso in tutto il pianeta, che riunisce persone (e talvolta animali) che praticano la corsa "Hash".

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Helbah

Lo helbah è un pane tipico palestinese, fatto con farina di grano e aromatizzato con semi di fieno greco. I semi vengono precedentemente messi a bagno in acqua dolce per tre giorni, cambiando l'acqua tutti i giorni, per eliminare il sapore amaro.

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Hemipristis elongata

Hemipristis elongata è un condroitto appartenente alla famiglia Hemigaleidae, diffuso lungo le coste di Africa, Asia e Oceania.

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Henry Royce

Royce nacque a Alwalton, nella contea di Huntingdonshire, figlio di James e Mary Royce, il più giovane dei loro cinque figli.

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HMS Sirius (1786)

La HMS Sirius fu una nave della Royal Navy che divenne ammiraglia della Prima Flotta, nome dato al convoglio di navi partite nel 1787 e che trasportava dei deportati dall'Inghilterra al Nuovo Galles del Sud per fondare la prima colonia europea in Australia.

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Horlicks

Horlicks è una bevanda al gusto di latte e malto d'orzo. Viene prodotta direttamente dalla GlaxoSmithKline in Regno Unito, Sudafrica, Nuova Zelanda, Bangladesh, India, Pakistan e Giamaica, da aziende terze tramite licenza nelle Filippine e Malaysia.

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Hot cross bun

L'Hot cross bun è un dolce pasquale tipico del Regno Unito. Consiste in un panino dolce speziato con uvetta che presenta sulla superficie una croce, che viene tradizionalmente mangiato durante il Venerdì Santo.

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Hummingbird cake

Lhummingbird cake (traducibile dall'inglese in torta colibrì) è un dolce giamaicano anche divenuto popolare negli Stati Uniti meridionali a partire dalla fine degli anni sessanta.

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Hyderabadi biryani

L'Hyderabadi Biryani o Biryani di Hyderabad è un piatto indiano a base di riso basmati e carne di pecora o di pollo. È una delle più note varianti del Biryani, e nasce nello stato indiano della Telangana, prendendo il nome dalla città capoluogo Hyderabad.

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Igname

Ligname è una categoria di piante del genere Dioscorea, appartenenti alla famiglia delle Dioscoreaceae. Gli ignami sono piante erbacee rampicanti perenni coltivate per il consumo dei loro tuberi amidacei in molte regioni del mondo temperate e tropicali, specialmente in Africa, Asia e Oceania.

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Impastatrice a spirale

L'impastatrice a spirale è una macchina professionale impiegata principalmente nel panificio o nella pasticceria industriale od artigianale, nell'atto di impastare, principalmente la farina di frumento con altri ingredienti quali l'acqua, lievito, sale, lievito madre, zucchero, ecc.

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Impasto (cucina)

Un impasto, in cucina, è una massa risultante dall'unione di farina con acqua e/o altri liquidi, e punto di partenza per la preparazione di vari alimenti, tra cui pane, pasta, pizza, biscotti, torte, focacce e altri prodotti di pasticceria.

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Incendio del traforo del Monte Bianco

L'incendio del traforo del Monte Bianco si verificò il 24 marzo 1999 all'interno dell'omonima galleria. Vi persero la vita trentanove persone.

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Industrie agrarie

Le industrie agrarie sono una branca delle tradizionali scienze agrarie che studiava i processi e le tecniche di trasformazione di alcuni prodotti dell'azienda agraria ordinaria nel contesto socioeconomico italiano.

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Injera

L'injera (in ge'ez: እንጀራ, ənǧära; nota anche come enjera, ingeera, eenjera, injeera o ingera) è un piatto base della cucina etiope, eritrea e somala.

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Insalata

L'insalata è una preparazione alimentare composta da più ingredienti, principalmente verdure crude o cotte, caratterizzata dal fatto di essere condita a crudo e mescolata solitamente con una miscela di sale da cucina e olio d'oliva e/o aceti o spremuta di limone e/o altri ingredienti opzionali come pepe, origano, aglio, prezzemolo, rafano e altre spezie aromatiche fresche o essiccate, ma anche con salse varie, come maionese, senape o salsa di soia.

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Insorgenze antifrancesi in Italia

Le insorgenze antifrancesi furono rivolte popolari scoppiate in Italia negli anni tra il 1796 e il 1814, ovvero l'arco di tempo del predominio francese sulla penisola italiana.

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Intensità energetica

La misura macroeconomica nota come intensità energetica è una misura dell'inefficienza energetica del sistema economico di una nazione. Viene calcolata come unità di energia diviso unità di prodotto interno lordo (PIL).

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Involtino primavera

Gli involtini primavera (caratteri cinesi: 春卷; pinyin: chūn juǎn) sono un piatto tipico della cucina cinese, servito come antipasto e, in quei paesi dov'è regolarmente consumato, fritto o fresco a scelta.

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Ivan Aleksandrovič Gončarov

Ivan Gončarov nacque il 6 giugno 1812 (corrispondente al 18 giugno del calendario gregoriano) a Simbirsk. Suo padre, Aleksandr Ivanovič (1754-1819) e sua madre, Avdot'ja Matveevna (1785-1851) appartenevano alla classe mercantile.

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Ivrea

Ivrea (Ivreja in piemontese, Invreja in dialetto canavesano, Ivreya in patois valdostano, Eebri nella variante walser Töitschu, Ivrée in francese, Eporedia in latino) è un comune italiano di abitanti nella città metropolitana di Torino in Piemonte.

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Jacopo Bartolomeo Beccari

Beccari fu un'eccelsa personalità del '700 bolognese e del mondo scientifico di quel tempo: egli fu un cittadino esemplare e un illustre Lettore dello Studio Bolognese, tanto da essere insignito di onori in Patria e all'estero.

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Johnnycake

Johnnycake (pronuncia: /gionni'keik/) (anche jonnycake, johnny cake, journey cake, shawnee cake e johnny bread), letteralmente: la torta di Johnny è una focaccia di farina di mais preparata sulla costa atlantica del Nord America da Terranova fino in Giamaica.

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Joseph Lockwood

Presidente di EMI dal 1954 al 1974, fu tra i principali fautori dell'espansione dell'azienda nel settore della discografia, mettendo sotto contratto artisti come The Beatles.

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Joshpara

Gli joshpara sono dei ravioli popolari in Asia centrale, Transcaucasia e Medio Oriente. Sono fatti di quadrati di pasta di grano azzimo ripieni di carne macinata e condimenti.

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Kadaif

Il kadaif o kadayıf (turco), kataifi, kadaifi (Greco κα(ν)ταΐφι), è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.

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Kalač (gastronomia)

Il kalač è un tipo di pane bianco ucraino, russo fatto con farina di frumento e modellato a forma di maniglia. Viene consumato durante il periodo pasquale.

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Kalakukko

Il kalakukko è un piatto tradizionale della cucina finlandese. Consiste in un pasticcio di pesce e carne di maiale salata (pancetta o bacon) racchiuso in un involucro di impasto azzimo, in genere di segale, sottoposto a una lunga e lenta cottura al forno.

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Kalburabastı

Il Kalburabastı o Kalbura bastı (in turco), nei Balcani noto anche come Hurmašice o Hurme, e talvolta conosciuto anche con il nome di Hurma, è un pasticcino turco fritto e poi imbibito in uno sciroppo di zucchero che ha una forma corrugata.

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Kama (gastronomia)

La kama (talkkuna in finlandese) è una miscela di varie farine, e può essere composta da orzo, segale, avena e piselli. Le farine vengono tostate prima di essere mescolate.

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Kerststol

Il Kerststol è un dolce natalizio tipico della tradizione dei Paesi Bassi, assai simile al tedesco Stollen. Si tratta di un pane dolce di forma ovale, il cui impasto è composto da acqua, latte, farina, lievito, burro, zucchero, scorza di limone grattugiata, cardamomo, noce moscata, uva passa, canditi, mandorle, brandy e vaniglia.

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Khachapuri

Il khachapuri (georgiano: ხაჭაპური, xač'ap'uri, "pane di formaggio") è un piatto tipico della Georgia. È una focaccia ripiena, fatta con farina e yogurt o kefir, con all'interno vari tipi di formaggio fresco o stagionato, uova, erbe e altri ingredienti (nella versione classica c'è il formaggio Imereti).

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Kibbeling

Il kibbeling è uno piatto della cucina olandese composto da bocconcini di pesce affettato che vengono immersi in una pastella e poi fritti. La parola kibbeling indicava in origine gli scarti (in generale le guance) della pesca del merluzzo (in olandese kabeljauw, una componente importante del cibo popolare olandese nel diciannovesimo secolo.

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Kishka (gastronomia)

Il termine kishka (bielorusso кішка, kiška; o kaszanka;; in yiddish ed ebraico קישקע, kishke o Kischke;; in russo кишка, kiška; in ucraino кишка, kyška) indica vari tipi di salsiccia o di intestino farcito con un ripieno composto da una combinazione di carne e farina, solitamente di grano.

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Kitcha

Kitcha (o kita) è un sottilissimo pane azzimo a base di grano tipico della cucina eritrea ed etiope. Viene preparato, in genere, con farina, acqua e sale e cucinato su una padella scaldata ad alta temperatura, dalla forme variabili, fin quando non è cotto da un lato.

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Kladdkaka

La kladdkaka (che in lingua svedese può essere tradotto approssimativamente come torta appiccicosa) è una torta al cioccolato, a impasto morbido e compatto.

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Krapfen

Il krapfen è un dolce tipico tedesco (in Germania del nord conosciuto anche come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner), diffuso un po' in tutta l'Europa centrale (presente anche in Trentino-Alto Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia, dove è protetto come PAT), a forma di palla appiattita fatta di pasta lievitata dolce, nelle ricette tradizionali fritta, con una confettura di riempimento e di solito cosparso sopra con zucchero a velo o zucchero semolato (il riempimento viene iniettato con una grossa siringa da pasticciere appena la pastella è fritta).

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Krumiri

I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell'anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi.

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Kuehneromyces mutabilis

Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H. Sm., 1946 è un fungo della famiglia Strophariaceae, commestibile dal buon sapore.

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Kulcha

La Kulcha (kulcā) è un tipo di pane panjabi a base di farina maida. Molto popolare in India e Pakistan, viene solitamente consumata assieme al chole masala.

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L'acciarino magico

L'acciarino magico (Fyrtøjet) è una fiaba scritta da Hans Christian Andersen.

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La Belle (nave)

La Belle fu una delle quattro navi con cui l'esploratore René Robert Cavelier de La Salle, nel 1685, esplorò il Golfo del Messico con l'intento di fondare una colonia francese sulla foce del Mississippi.

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La Molisana

La Molisana S.p.A. è un'azienda italiana specializzata nella produzione di pasta.

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Laddu

I laddu, o laddoo, sono dolci di forma sferica, diffusi soprattutto nell'Asia meridionale. Sono preparati con farina, impasto tritato, zucchero e con altri ingredienti che possono variare in base alla ricetta.

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Lahoh

Lahoh, oppure laḥūḥ (che significa "piatto", dalla radice araba "لوح" "lowh"), è un pane spugnoso e schiacciato, simile al pancake, originario dello Yemen.

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Laina

La làina (dal greco antico λάγανον, láganon) è un tipo di pasta tipico del Basso Lazio. Per indicare questo particolare tipo di pasta lunga, si utilizza generalmente il singolare "laina", ma anche meno spesso il plurale "laine"; è indicata nelle varie località del Lazio meridionale anche come lacne, làccane o làcchene.

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Larderia

Larderia (Lardarìa in siciliano) è una frazione della città di Messina. Ha una popolazione di circa 2.500 abitanti e fa parte della Circoscrizione I, denominata "Normanno", del capoluogo peloritano, da cui dista 7,9 km.

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Lasswade

Lasswade è un villaggio e parrocchia civile (e anticamente: un burgh) della Scozia sud-orientale, facente parte dell'area amministrativa del Lothian Centrale (Midlothian) e situato lungo il corso del fiume North Esk.

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Lathyrus oleraceus

Il pisello (Lathyrus oleraceus Lam.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia Fabaceae, originaria dell'area mediterranea e orientale.

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Lángos

Il lángos è una specialità culinaria ungherese i cui ingredienti base sono farina, lievito, acqua e sale, che si presenta come una grande frittella su cui è possibile aggiungere diversi ingredienti.

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Lebkuchen

I Lebkuchen (conosciuti anche come Pfefferkuchen, Gewürzkuchen e più anticamente come Honigkuchen) sono biscotti speziati, tipici nella zona di lingua tedesca, come in Germania, l'Austria, la Svizzera tedesca ed in Alto Adige, la Boemia e la Polonia.

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Legge del maximum

La legge del maximum fu una legge rivoluzionaria francese, approvata dalla Convenzione nazionale il 29 settembre 1793, che aveva lo scopo di calmierare il forte aumento dei prezzi delle derrate cosiddette "di prima necessità" in un contesto inflattivo vertiginoso.

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Leonida di Taranto

È considerato il maggiore esponente della scuola dorico-peloponnesiaca.

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Lepismatidae

I lepismatidi (Lepismatidae) sono una famiglia di insetti Tisanuri, diffusa in tutto il mondo con circa 190 specie note.

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Licata

Licata (A Licata in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia.

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Lievito naturale

Pasta acida naturale o lievito madre è un termine impropriamente utilizzato per definire un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione spontanea da parte di microrganismi (per la maggior parte batteri lattici e lieviti presenti nelle materie prime, provenienti dall'aria, dall'ambiente, dall'operatore) il cui sviluppo crea all'interno della massa una microflora batterica autoctona in cui predomina la coltura dei batteri lattici.

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Lingue di gatto

Le lingue di gatto (dal francese: langue de chat) sono biscotti della tradizione francese che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati.

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Linum usitatissimum

Il lino comune (Linum usitatissimum L., 1753) è una pianta della famiglia delle Linacee.

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Liquirizia (dolciume)

La liquirizia è un dolciume aromatizzato con estratti della radice di Glycyrrhiza glabra, comunemente chiamata liquirizia. Vengono prodotti diversi tipi di liquirizia: negli USA quella originale è chiamata black licorice, per distinguerla da varietà che non sono aromatizzate con estratto di liquirizia ma vengono comunque confezionate in forma di cordicelle o tubi.

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Logroño

Logroño (in italiano settecentesco Logrogno o Lucronio) è un comune spagnolo di abitanti, capoluogo della comunità autonoma di La Rioja, la seconda più piccola delle 17 regioni spagnole.

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Lokma

I Lokma (in turco), noti anche come Luqma (in arabo: لقمة), Loukoumádes (in greco: "λουκουμάδες"; al singolare: λουκουμάς, loukoumas) e altri nomi in altre lingue, sono frittelle dolci a base di pasta lievitata e fritta, imbevute di sciroppo di zucchero o miele, a volte ricoperte di cannella o altri ingredienti.

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Lombardia

La Lombardia (Lombardìa, Lumbardìa o Lumbardéa in lombardo) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti dell'Italia nord-occidentale, prefigurata nel 1948 e istituita nel 1970.

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Lose golose

Le lose golose sono un dolce tradizionale della Valle di Susa, in Piemonte (Italia).

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Luigi XVI di Francia

Inizialmente amato dal popolo, sostenne la guerra d'indipendenza americana, ma non fu in grado di comprendere appieno gli eventi successivi in patria.

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Lumpia

Il Lumpia è un piatto di origini cinesi molto simile agli involtini primavera consumato nelle cucine filippina e indonesiana. Il termine lumpia deriva dal dialetto hokkien lunpia (caratteri cinesi: 潤餅; pinyin: rùnbǐng; romanizzazione hokkien: jūn-piáⁿ, lūn-piáⁿ).

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Lunigiana

La Lunigiana (Lunensis Ager in latino, Lunesana in emiliano) è una regione storica italiana, suddivisa dal punto di vista amministrativo tra Liguria e Toscana, corrispondente grossomodo alla Val di Magra.

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M&M's

Gli m&m's® sono cioccolatini colorati a forma di bottone con la lettera 'm' impressa su entrambi i lati del prodotto.

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Ma'mul

Il Maʿmūl (anche chiamato ma'amoul, m'aamoul, m'amul, m'aamul) è un dolce tradizionale della cucina araba composto da pasta frolla farcita di datteri, fichi o frutta secca (pistacchi, noci o mandorle) e cotto in forno.

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Macarrones de busa

I macarrones de busa sono tipici maccheroni dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa, ossia il ferretto che le donne sarde anticamente utilizzavano per fare la maglia e ottenuto lavorando la sfoglia (ottenuta impastando acqua, semola e sale).

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Maccheroni

Con la parola maccheroni, nell'uso internazionale si indica genericamente la pasta alimentare ottenuta mescolando semola di grano duro e acqua, ed è sinonimo di "pastasciutta", il tipico piatto italiano.

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Macina

Una macina è un attrezzo di forma rotonda, usualmente in pietra e di elevata durezza, che permette la macinazione di diverse sostanze: cereali, sale, spezie, legumi, castagne ecc...

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Madia (mobile)

La madia è un mobile rustico a forma di cassettone in legno, munito di piedi, con coperchio ribaltabile. Ne esistono anche versioni moderne le quali però hanno perso l'uso che ne veniva fatto nel passato.

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Mafalde

Le mafalde, dette anche mafaldine o reginette, sono una forma di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua e sono originarie della Campania.

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Maghreb

Il Maghreb, anche italianizzato in Magreb, ("luogo del tramonto"; in berbero: ⵜⴰⵎⴰⵣⵖⴰ, Tamazɣa) costituisce l'area geografica e culturale dell'Africa nord-occidentale o più precisamente dell’Africa settentrionale ad ovest dell’Egitto che si affaccia sul mar Mediterraneo e sull'oceano Atlantico.

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Maida (farina)

La farina maida è una varietà di farina di grano a grana fine, usata nella preparazione di pane indiano come paratha e naan. È anche usata nelle cucine dell'asia centrale e del sud-est asiatico.

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Maiorca (grano)

Il grano maiorca o mjorca (Triticum vulgare Host. var. albidum Koern) è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Puglia soprattutto in terreni aridi e marginali, da sempre è stato considerato come il sinonimo del grano tenero pugliese e la sua farina sinonimo di farina per dolci.

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Malfatti (gastronomia)

I Malfatti sono un primo piatto tradizionale della cucina lombarda. L'impasto viene amalgamato e arrotolato in piccoli cilindri della lunghezza di circa 4/5 cm.

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Malfatto di Carpenedolo

Il Malfatto di Carpenedolo (Malfatti in italiano, Malfàcc de Carpenédol in dialetto bresciano) è un primo piatto tradizionale della cucina bresciana, tipico del territorio di Carpenedolo che ha acquisito dal 2014 lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).

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Maluns

I maluns sono un piatto tradizionale grigionese, composto principalmente da patate.

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Mandorla di Avola

Per mandorla di Avola si intendono tre cultivar (Pizzuta d'Avola, Fascionello, Corrente d'Avola o Romana) che sono originarie del territorio di Avola in provincia di Siracusa.

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Manfrigole

Le manfrigole o manfrigoli di Grosio sono delle gustose crespelle cilindriche, con all'interno un cuore di formaggio filante. Condite con abbondate burro fuso e Pesteda.

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Mangiafuoco

Il mangiafuoco è un artista o giocoliere che letteralmente sputa fuoco dalla bocca. Il numero è di per sé semplice, ma estremamente pericoloso, tanto che quest'arte è annoverata tra le più rischiose fra le manipolazioni di fiamma.

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Manihot esculenta

La manioca (Manihot esculenta Crantz), anche nota come cassava o yuca, è una pianta della famiglia delle Euforbiacee originaria del Sudamerica.

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Manitoba

Il Manitoba è una provincia del Canada occidentale, nelle Praterie canadesi, il cui capoluogo è Winnipeg. È confinante a nord con il Nunavut, a nord-est con la Baia di Hudson, a est con l'Ontario, a ovest con il Saskatchewan e a sud con gli stati statunitensi del Nord Dakota e del Minnesota.

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Manitoba (disambigua)

Manitoba è una delle province del Canada. Manitoba può anche riferirsi a.

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Manjū

Il è un dolce tipico giapponese. Ci sono molte varietà di manjū, ma la maggior parte ha l'esterno a base di farina, riso in polvere e grano saraceno e un ripieno di anko, fatto di fagioli azuki bolliti e zucchero.

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Mantecados de Estepa

I mantecados de Estepa designa un tipo di dolce tradizionale natalizio che si produce sul territorio della comune di Estepa, nella provincia di Siviglia, in Spagna.

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Marcelo Torcuato de Alvear

Ha sposato la famosa soprano e filantropa portoghese Regina Pacini. Era fratello di Carlos Torcuato de Alvear, 3° figlio di Torcuato de Alvear, entrambi sindaci di Buenos Aires, e nipote di Carlos María de Alvear.

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Margheritine di Stresa

Le margheritine di Stresa sono biscotti tipici di Stresa, creati nel 1857 dal pasticciere Pietro Antonio Bolongaro titolare dell'omonima pasticceria.

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Marie (biscotto)

Il marie è un tipo di biscotto dolce, simile al rich tea. Mentre quest'ultimo è più popolare nel Regno Unito, il marie è più diffuso nel resto del mondo.

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Marionetta

La marionetta è un fantoccio in legno, stoffa o altro materiale ed è una figura a corpo intero mossa dall'alto tramite fili. Chi allestisce gli spettacoli di marionette è detto marionettista.

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Maritozzo

Il maritozzo è un dolce della gastronomia romana consistente in una piccola pagnotta impastata con farina, uova, miele, burro e sale che, tagliata in due, è tradizionalmente farcita con abbondante panna montata ed eventualmente arricchita con pinoli, uva e scorzetta d'arancia candita.

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Marrara

Marrara è una frazione di Ferrara di 751 abitanti, facente parte della Circoscrizione 2, il cui territorio dista da Ferrara e si sviluppa tra Monestirolo e Bova di Marrara lungo il Po di Primaro.

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Mary Walcott

Mary era figlia del capitano Jonathan Walcott (1639-1699) e di sua moglie Mary Sibley (1644-1683), entrambi nativi di Salem Village.

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Matapa

Il matapa è un piatto tradizionale della cucina mozambicana a base di foglie di manioca ammucchiate, cotte in una salsa (in genere realizzata con arachidi e di latte di cocco) e condite con frutti di mare, che possono essere gamberetti (freschi o essiccati) o granchio.

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Matzah shemurah

La Shemurah (dalla radice ebraica שמר, "custodire") è un tipo particolare di matzah (cioè di pane azimo, non lievitato), una sfoglia sottile composta da sola farina e acqua e sottoposta a controlli particolari durante le diverse fasi di produzione.

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Maximilien de Robespierre

Fu uno dei protagonisti della rivoluzione francese e tra i padri della Prima Repubblica francese. Eletto agli Stati generali del 1789 all'interno del Terzo Stato, e quindi membro dell'Assemblea nazionale costituente, si distinse per le posizioni radicali e intransigenti e la vicinanza alle istanze popolari.

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Mbejú

Con il termine di mbejú si indica un piatto tipico del Paraguay e del nord-est dell'Argentina (Misiones, Corrientes, Formosa, e parte del Chaco).

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Medicago sativa

L'erba medica (Medicago sativa L., 1753) detta anche erba Spagna, o alfalfa (dall'arabo al-fáṣfaṣa "foraggio"), è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminose).

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Medicina etrusca

Fra i popoli antichi, gli Etruschi, ebbero grande notorietà per le loro conoscenze nell'ambito della medicina e della chirurgia. Tuttavia, la quasi totalità delle informazioni inerenti alle conoscenze mediche di questa civiltà, sono solo il frutto di numerose ipotesi e deduzioni sulla base dei ritrovamenti archeologici (ex voto anatomici).

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Mekitsa

La Mekitsa (in мекица, anche traslitterato comemekica; al plurale mekici) costituisce un tradizionale piatto bulgaro a base di pasta lavorata con yogurt e successivamente ben fritta.

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Melktert

Il melktert (mɛlktɛt), che in significa "torta al latte", è un dessert originario del Sudafrica costituito da una sfoglia dolce con un ripieno di crema a base di latte, farina, zucchero e uova.

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Melomakarono

I melomakarono (μελομακάρονο) sono dei tipici dolci greci a forma d'uovo realizzati principalmente con farina, olio d'oliva e miele. Insieme ai kourabiedes, sono i tradizionali dolci preparati in Grecia durante il periodo di Natale.

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Metsubushi

I, o gantsubushi, erano una serie di strumenti e tecniche usate nel giappone feudale dalla polizia samurai per accecare temporaneamente o permanentemente un avversario.

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Miaccia

La miaccia, usato comunemente al plurale miacce (in dialetto valsesiano Mijacci; in lingua walser Miljntscha) è un prodotto agroalimentare tipico della tradizione valsesiana.

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Michelis

Michelis Egidio è un'azienda italiana del settore alimentare, operante nel mercato della pasta secca, fresca e surgelata all'uovo (le ultime due sia ripiene, sia lisce), dei sughi pronti e dei prodotti da forno.

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Migas (gastronomia)

Le migas, o migajas (letteralmente "briciole" in spagnolo), sono un piatto della cucina spagnola e portoghese avente come ingrediente principale del pane raffermo.

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Migliaccio (gastronomia toscana)

I migliacci toscani sono focacce salate a base di farina gialla e uva passa. Dei migliacci furono offerti ad alcuni adolescenti della famiglia dei Cerchi, dei Portinari e dei Bronti nel Palazzo del Podestà di Firenze in occasione dei primi scontri tra le famiglie dei guelfi neri e bianchi.

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Migliaccio pistoiese

Il migliaccio pistoiese è una torta sottile a base di sangue di suino che viene tuttora prodotta artigianalmente. Si può trovare a Pistoia e dintorni, nelle sagre paesane o in qualche bottega che mantiene la tradizione di queste ricette tipiche.

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Milanesini

I milanesini o biscotti milanesi (in tedesco: Mailänderli; in francese: milanais) sono dei dolcetti tipici del periodo natalizio a base di farina, zucchero e burro, diffusi soprattutto in Svizzera, in Liechtenstein, in Austria e nel sud della Germania (anche se dolci simili sono conosciuti anche in altri Paesi) e che hanno avuto origine alla fine del XVIII secolo.

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Milford (Michigan)

Milford è un villaggio della Contea di Oakland, nello stato americano del Michigan. Durante il censimento del 2000 sono stati registrati 6.272 residenti, aumentati nel 2008 a 6.482.

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Mkhareq

Il mkhareq è un tipo di ciambella tipica di Béja, venduta tutto l'anno, soprattutto durante il mese di Ramadan. Consiste in un impasto morbido a base di farina, margarina, lievito e uova.

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Moco delle Valli della Bormida

Il moco delle Valli della Bormida è un antico legume, cultivar della cicerchia (Lathyrus sativus), coltivato nel territorio della Val Bormida ligure/piemontese fin dall'età del bronzo.

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Molfetta

Molfetta (pronuncia Molfètta, Melfétte in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari in Puglia.

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Molini Marzoli Massari

I Molini Marzoli Massari sono stati tra i più importanti complessi industriali della città di Busto Arsizio; oggi gli edifici, acquistati dal comune, sono adibiti ad altre funzioni, diverse da quella produttiva.

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Molitura

La molitura è una particolare macinazione che permette di ottenere le farine a partire dalle cariossidi dei cereali (grano, mais, orzo, avena, riso etc..).

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Monghidoro

Monghidoro (Munghidôr nel dialetto locale), già Scaricalasino (ancora Schirgalèṡen nel dialetto locale, Dscargalèṡen in dialetto bolognese cittadino), è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bologna in Emilia-Romagna, situato a Secondo il censimento 2001, solo meno della metà di essi,, sono residenti nel nucleo principale del comune, mentre la parte rimanente risiede in frazioni e case sparse.

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Monte Roberto

Monte Roberto è un comune italiano di abitanti della provincia di Ancona nelle Marche.

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Monzambano (cacciatorpediniere)

Il Monzambano è stato un cacciatorpediniere (e successivamente una torpediniera) della Regia Marina.

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Moti di Fano

I moti di Fano sancirono l'inizio di una rivolta popolare scoppiata il 6 settembre 1791 a causa dell'aumento del prezzo della farina e del calo del peso del pane.

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Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un antipasto originario della cucina campana.

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Mugnaio

Un mugnaio è un lavoratore che opera in un mulino, uno stabilimento che trasforma i cereali in farina. Quella del mugnaio è una fra le più antiche occupazioni dell'uomo e cognomi come Molino, Molinaro o Molinari sono abbastanza comuni in Italia, così come Miller nei paesi di lingua inglese, Müller in quelli di lingua tedesca e Meunier in quelli di lingua francese.

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Mulino

Un mulino (o molino, dal latino molinum derivante da mola), è uno strumento che produce un lavoro meccanico derivato dallo sfruttamento di una forza (prodotta dall'energia elettrica, dal vento, dall'acqua o dalla spinta animale/umana).

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Mulino a cilindri

Con mulino a cilindri si intende un particolare tipo di mulino, che venne creato nei primi anni dell'Ottocento.

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Mulino a vento

Il mulino a vento è una struttura che sfrutta l'energia del vento (energia eolica) e attraverso la rotazione di pale la trasforma in energia meccanica utilizzata per macinare cereali o altri materiali in ambito agricolo, artigianale o industriale.

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Mulino Bianco

Mulino Bianco è un marchio italiano di prodotti da forno che produce biscotti, merende, pani e torte, di proprietà di Barilla. Fondato nel 1974 sotto il coordinamento di Giovanni Maestri, il marchio Mulino Bianco fu creato per differenziare la produzione della Barilla, storicamente legata alla sola pasta.

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Mulino Parisio

Il Mulino Parisio (Mulén ed Parîṡ in bolognese, conosciuto soprattutto come Molino Parisio) era un mulino ad acqua alimentato dal Canale di Savena, situato a Bologna all'incrocio tra le attuali via Toscana, via Parisio e via Delle Armi.

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Museo contadino di Varese Ligure

Il Museo contadino di Varese Ligure, talvolta chiamato museo contadino di Cassego, è tra le poche raccolte liguri sulla civiltà contadina. Il museo è frutto di anni di paziente raccolta e recupero delle tradizioni valdivarensi, progressivamente dimenticate dopo il grande esodo dalle campagne avvenuto negli anni cinquanta del XX secolo.

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Museo del grano

Il Museo del Grano è una struttura museale dedicata unicamente al ciclo di coltivazione di questo cereale su cui si basa la maggior parte dell'economia di Cerignola (FG), dove la struttura ha sede.

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Mustazzoli

I mustazzoli sono dolci tipici di varie zone della Puglia (con larga diffusione nel Gargano e nel Salento), della Calabria e della Sicilia, a base di farina, zucchero, mandorle, limone, cannella, miele ed altri aromi.

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Naan

Il naan è un tipo di pane lievitato, diffuso in Asia Centrale (noto come Churek) e Meridionale, Iran ed altre parti del Medio Oriente.. È uno dei più conosciuti tipi di pane indiano particolarmente popolare in India, Afghanistan, Iran, Pakistan, nella regione autonoma dello Xinjiang in Cina, e nei ristoranti indiani del Regno Unito, Canada, Stati Uniti, Australia, Italia e della Nuova Zelanda.

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Nefropatia endemica balcanica

La nefropatia endemica balcanica (o NEB), nota anche come nefropatia endemica familiare danubiana, o più semplicemente nefropatia balcanica, è una forma di nefropatia tubulointerstiziale.

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Nettie Stevens

Lei e Edmund Beecher Wilson, con ricerche indipendenti, furono i primi a descrivere la base cromosomica del sesso. Tuttavia Wilson si concentrò essenzialmente sugli spermatozoi mentre Stvens lavorò anche sugli ovuli.

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Neujahrsbopp

Il Neujahrsbopp è un pane dolce di forma allungata, che viene preparato esclusivamente per la notte di San Silvestro e per Capodanno, a Magonza.

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New Zealand Cavaliers

New Zealand Cavaliers fu una selezione non ufficiale di rugbisti a 15 neozelandesi che, nel 1986, effettuò un tour in Sudafrica mai riconosciuto dalla New Zealand Rugby Football Union.

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Nicola da Tolentino

Nacque nel 1245 a Sant'Angelo in Pontano (Macerata) nella Diocesi di Fermo. I suoi genitori, Compagnone de Guarutti e Amata de Guidiani (i cognomi potrebbero semplicemente indicare i loro luoghi di nascita e forse la famiglia era quella dei Compagnoni), erano gente pia.

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Nicolás Maduro

È presidente della Repubblica Bolivariana del Venezuela dal 19 aprile 2013, dopo aver ricoperto il medesimo incarico dal 5 marzo 2013 al 19 aprile 2013 ad interim.

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Noicattaro

Noicattaro (Nòie in dialetto locale, fino al 1863 chiamata Noja) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari in Puglia.

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Noodle istantanei

I noodles istantanei o ramen istantaneo (instant noodles in e in) sono una pietanza a base di pasta lunga precotta e disidratata, consumata di solito in brodo, la cui preparazione richiede pochi minuti.

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Nouvelle cuisine

La nouvelle cuisine è un movimento culinario emerso in Francia nel 1972 per merito dei critici Henri Gault e Christian Millau. Esso deve essere comparato ad altri movimenti di nuova tendenza apparsi alla fine della seconda guerra mondiale: la Nouvelle critique littéraire, il Nouveau roman e la Nouvelle vague.

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Novara

Novara (AFI:,; in dialetto novarese) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Piemonte. La città è uno strategico snodo logistico dell'Italia nord-occidentale, essendo situata al crocevia tra le rotte commerciali Torino-Milano e Genova-Svizzera.

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Nozza (dolce)

La nozza è un dolciume tipico di Calcinaia, comune in provincia di Pisa. È una cialda dalla forma conica, color giallo- arancio, molto friabile, preparata con zucchero, uova, anice, rosolio, farina e zucchero di vaniglia.

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Numero di caduta

Il numero di caduta, o falling number (FN), o indice di Hagberg (o anche Hagberg falling number), è la misura dell'attività enzimatica dell'alfa-amilasi su un impasto di farina-acqua; si determina con uno strumento detto amilografo.

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Nuvole di drago

Le nuvole di drago sono un popolare antipasto del Sud-est asiatico a base di sfogliatine fritte realizzate con farina di tapioca e frutti di mare misti che servono a conferire loro gusti diversi.

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Occhio di bue (biscotto)

L'occhio di bue è un tipico biscotto della tradizione italiana composto da due strati di pasta frolla rotondi tra i quali viene inserita marmellata o crema spalmabile al cioccolato.

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Offella di Parona

Le offelle di Parona sono dei biscotti secchi di pasticceria italiana, tipici di Parona, comune della Lomellina in provincia di Pavia. Il biscotto ha una forma ovale con le estremità appuntite.

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Offida

Offida (AFI:; Ufìdë in dialetto offidano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ascoli Piceno nelle Marche.

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Okonomiyaki

L' è un piatto agro-dolce giapponese che ricorda nella forma il pancake americano. Vi sono diverse varianti di questa pietanza, fra le quali si è distinta quella cucinata nella regione del Kansai, tanto che frequentemente l'okonomiyaki viene chiamato la "pizza di Osaka".

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Okoy

Lokoy o ukoy è un piatto della cucina filippina, costituito da frittelle croccanti fatte con pastella di riso glutinoso, gamberetti sgusciati e varie verdure, tra cui calabaza, patata dolce, manioca, germogli di fagioli mung, scalogno e carote à la julienne, cipolle e papaia verde.

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Olio di palma

Lolio del frutto della palma e lolio di semi di palma (quest'ultimo detto anche olio di palmisto) sono degli oli vegetali, prevalentemente costituiti da trigliceridi con alte concentrazioni di acidi grassi saturi, ricavati dalle palme da olio, principalmente Elaeis guineensis ma anche da Elaeis oleifera, Attalea maripa e Attaela speciosa.

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Olive ascolane

Le olive all'ascolana sono un piatto tipico marchigiano, originario della città di Ascoli Piceno, oggi diffuse in tutto il territorio italiano, come anche al di fuori dei confini nazionali.

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Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome.

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Oreo

Oreo è un tipo di biscotto prodotto e commercializzato da Mondelēz International. Il biscotto è formato da due biscotti circolari a base di farina, oli vegetali, con il 4,3% di cacao, e uno strato interno di crema a gusto di vaniglia o di cioccolato.

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Orilletas

Le orilletas (o nelle varianti dialettali di origlietas, orulletas o urigliettas), italianizzato in orillette, sono un dolce tipico della tradizione gastronomica sarda a base di semola di grano duro sardo, uova e miele.

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Orzo (alimento)

Lorzo è un cereale, impiegato come alimento, ottenuto dalle cariossidi dell'Hordeum vulgare (Graminacee), utilizzate come tali oppure trasformate.

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Paçoca (dolce)

La Paçoca (dal tupi po-çoc, "sbriciolare") è un dolce tradizionale brasiliano, a base di arachide, farina di mandioca e zucchero, tipico dell'alimentazione rurale degli stati di Pernambuco, Minas Gerais e São Paulo.

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Paccheri

I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro.

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Palacinta

La palacinta (dal latino placenta, ovvero "focaccia", entrato nella lingua italiana tramite l'ungherese placsinta, a sua volta derivante dal rumeno plăcintă) è una specialità culinaria sviluppatasi dai tempi dell'Impero romano e conservatasi in particolare in Europa centro-orientale.

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Palermo

Palermo (AFI:; Palermu in siciliano; Paliemmu, Palermu o Palìaimmu in dialetto palermitano) è un comune italiano di abitanti, quinto in Italia per popolazione, capoluogo della Regione Siciliana e dell'omonima città metropolitana.

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Pallare

Pàllare (Palëre o Pallae in ligure, Pàllër in piemontese) è un comune italiano di 892 abitanti della provincia di Savona in Liguria.

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Palummeddi

I palummeddi o pastifuorti sono antichi dolci diffusi in Sicilia e chiamati anche colombe pasquali (differenti dalla colomba pasquale settentrionale).

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Pampepato

Il pampepato, o panpepato, o pampapato è un tipo di dolce italiano che si prepara, con alcune differenze, in varie zone della Penisola. Gli ingredienti e la forma variano secondo la zona di produzione, ma di solito include mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, arancia e cedro canditi, uva passa, il tutto impastato con o senza cacao, cioccolato, caffè, liquore, miele, farina, mosto cotto d'uva.

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Pan della Marchesa

Il Pan della Marchesa è un dolce inserito nel "Paniere di Susa Galupa" (Associazione enogastronomica per la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici della Valle di Susa).

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Pan di Spagna

Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria, solitamente usata per essere farcita al suo interno e all'esterno creando torte.

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Pan meino

Il pan meino (o pan de mej in lombardo, letteralmente "pane di miglio"), è un dolce tipico lombardo, diffuso specialmente nelle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como.

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Pan minisc'

Il pan minisc' è un dolce tipico della Basilicata a base di mosto d'uva, farina e zucchero.

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Pancake

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d'acero, confettura o burro d'arachidi, ma possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon e con ornamenti (nutella, miele, marmellate...).

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Pancarré

Il pancarré, dal francese pain carré (lett. pane quadrato), detto anche pane in cassetta, pan bauletto, pane da sandwich, pane da tramezzini, pane da toast) è un tipo di pane, spesso contenente burro o grassi vegetali, generalmente usato per la preparazione di toast o per la tostatura in generale.

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Pandebono

Pandebono è un tipo di pane colombiano preparato con farina di mais, farina di tapioca, formaggio e uova. Solitamente viene mangiato caldo di forno accompagnato da una cioccolata calda.

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Pandolce

Il pandolce genovese o semplicemente pandolce (in ligure pandöçe o pan döçe, nella Liguria di ponente pan du bambin), spesso detto anche panettone genovese, è un prodotto tipico soprattutto del Genovesato, ma anche del resto della Liguria.

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Pandoli di Schio

I Pandoli di Schio sono dei biscotti tipici della provincia di Vicenza, in particolare dei comuni di Schio e Malo dalla forma simile a dei grossi e tozzi grissini.

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Pandoro

Il pandoro è un pane dolce tradizionale italiano, in particolare della città di Verona. È consumato soprattutto durante le festività natalizie.

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Pane

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale), cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti che si differenziano seguendo le tradizioni locali.

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Pane 'e poddine

Il pane 'e poddine (o solo poddine detto anche pane fine, pane di Ozieri ed in italiano spianata) è un pane tipico del Logudoro e diffuso nel nord della Sardegna ed è in tutto simile al pane che i greci, gli arabi e gli ebrei chiamano pita.

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Pane all'uvetta

Il pane all'uvetta è un tipo di pane dolce contenente uva passa e aromatizzato con cannella. È "solitamente preparato con farina bianca o pane per pasta all'uovo".

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Pane azzimo

Pane azzimo Il pane azzimo o azimo (dal greco ἀζύμη.

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Pane basso

Il pane basso è una tipologia di pane caratterizzato dall'avere forma piatta, solitamente circolare. Gran parte delle culture hanno storicamente sviluppato delle ricette di pane basso, alcune molto antiche.

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Pane bianco

Il pane bianco è fatto con farina di frumento da cui sono stati rimossi la crusca e il germe. Ciò dà alla farina un più lungo periodo di conservazione, dal momento che la crusca contiene olio, consentendo ai prodotti che si realizzano con essa, come il pane bianco appunto, una resistenza più lunga ai tempi di transito e stoccaggio.

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Pane casareccio di Genzano

Pane casareccio di Genzano (IGP) è un prodotto di panetteria a Indicazione geografica protetta.

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Pane di cena

Il pane di cena (o panino di cena) è un tipo di pane dolce prodotto tipicamente nella Sicilia orientale, e in particolar modo a Messina, legato per tradizione ai rituali tipici del Giovedì santo, ma ormai comunemente prodotto durante tutto l'anno.

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Pane di Matera

Il Pane di Matera IGP è il pane ottenuto mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori della provincia di Matera.

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Pane di patate

Il pane di patate è un tipo di pane in cui le patate o la farina di patate sostituiscono, almeno in parte, la farina di frumento. Il pane di patate è presente nelle tavole italiane, tedesche, ungheresi, irlandesi, e polacche.

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Pane Graham

Il pane Graham (dall'inglese Graham bread) è stato inventato da Sylvester Graham, un riformatore del diciannovesimo secolo convinto che una dieta vegetariana basata sul pane cotto in casa facesse parte di uno stile di vita salutare.

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Pane nero

Il pane nero, o pane di segale, è un tipo di pane di colore scuro, mangiato comunemente nelle regioni di lingua tedesca, nei paesi nordici e nei Paesi Bassi, dove viene utilizzato in modo piuttosto simile al pane bianco.

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Pane parruozzo

Il pane parruozzo (termine derivante da "pane rozzo") è un tipo di pane tipico di Teramo. Di colore giallino per via dell'impasto di farina di mais.

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Pane tabouna

Il pane Tabouna è un pane tradizionale tunisino, cotto lungo le pareti di un forno in terracotta, a sua volta chiamato tabouna.

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Pane Toscano

Il Pane Toscano DOP è una tipologia di pane tipica della regione Toscana, riconosciuta con il marchio di denominazione di origine protetta.

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Panigacci

Il panigaccio o panigazzo è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in uno speciale piatto di terracotta e mica, chiamato testo, arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna.

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Pappardelle sul cinghiale

Le pappardelle sul cinghiale, conosciute anche come pappardelle al cinghiale, sono un piatto tipico della Maremma Grossetana, Maremma Laziale, dell'Alta Tuscia e dell’Alta Valnerina, terre ricche di selvaggina, che si è diffuso anche nel resto della Toscana, dell’Umbria e delle Marche.

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Paratha

La paratha è una focaccia che ha avuto origine nel subcontinente indiano, prevalentemente in India, Sri Lanka, Pakistan, Nepal e Bangladesh.

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Parco archeologico di San Vincenzino

Il parco archeologico di San Vincenzino, o della villa romana di San Vincenzino, è un sito archeologico ubicato a Cecina, in provincia di Livorno, in via Ginori 32.

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Parrozzo

Il parrozzo (o panrozzo) è un dolce tipico abruzzese, originario di Pescara, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo), molto diffuso soprattutto nella zona orientale dell'Abruzzo.

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Pasta

La pasta (in ambito tecnico definita come pasta alimentare) è un alimento a base di farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.

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Pasta Berruto

Pasta Berruto S.p.A. è un'azienda italiana produttrice di pasta secca, nata nel 2004 dalla fusione di Arrighi S.p.A. e Italpasta S.p.A. L'azienda produce ancora la pasta utilizzando questi due marchi.

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Pasta choux

La pasta choux o pasta da choux (dal francese choux, "cavoli") è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Il nome potrebbe derivare dalla forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci dei bignè cotti, una delle applicazioni più comuni di pasta choux.

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Pasta di Gragnano

La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare - ottenuto dall'impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale - prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.

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Pasta di sale

La pasta di sale è una sostanza a base di acqua, sale e farina, utilizzata per la modellazione di oggetti di vario genere. Essa può essere mescolata con colori a tempera, coloranti alimentari oppure colorata a posteriori con acquerelli, acrilici o tempere miste a colla vinilica.

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Pasta frolla

La pasta frolla è un impasto di farina, generalmente con un fattore di panificabilità piuttosto basso, e altri ingredienti quali il sale, lo zucchero, il burro e le uova.

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Pasta sfoglia

La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro. Di gusto neutro, viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci.

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Pastacresciute

Le pastacresciute o paste cresciute (pastacrisciùte in napoletano), dette anche frittelle, pettole o zeppole di pasta cresciuta (da non confondersi con le omonime pietanze da pasticceria), sono un prodotto tipico napoletano di friggitoria.

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Pastel de nata

Il pastel de nata (plurale: pastéis de nata), o pastel de Belém è un pasticcino portoghese di pasta sfoglia e ripieno con crema a base di uova, panna e zucchero.

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Pastella

La pastella è un preparato gastronomico finalizzato alla preparazione di vivande fritte, che esse siano verdure, pesce o frutta. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, fermo restando che due elementi sono indispensabili; la farina (di grano tenero o di grano duro) e l'acqua (liscia o frizzante).

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Pasticceria

La pasticceria è la parte dell'arte culinaria dedicata alla preparazione di alimenti dolci (pasticcini, torte dolci, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili).

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Pasticcio caggianese

Il pasticcio caggianese è una torta salata tipica del comune di Caggiano, che nel 2014 ha acquisito la De.C.O. (Denominazione comunale d'origine).

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Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è un dolce della cucina napoletana, tipico del periodo pasquale, diffuso in tutta la Campania. Detta anche pizza di grano, ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.

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Patacia

La patacia, anche italianizzata in pataccia, è una frittella dolce tradizionale dell'Alto mantovano, probabilmente diffusa anche nelle zone limitrofe.

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Patna

Patna (in hindi पटना) è una suddivisione dell'India, classificata come municipal corporation, di circa 1.695.000 abitanti, capoluogo del distretto di Patna e della divisione di Patna, nello stato federato del Bihar, di cui è la capitale.

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Patulina

La patulina (4-idrossi-4H-furo-piran-2-one), è una micotossina solubile in acqua, isolata per la prima volta con questo nome come antibiotico nel 1943 da Birkinshaw et al.

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Pavesini

I Pavesini sono dei biscotti prodotti dalla Pavesi sin dal 1948, inizialmente chiamati "Biscottini di Novara", vennero ribattezzati nel 1952.

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Pavlova

La pavlova è una torta originaria della Nuova Zelanda e dell'Australia. Secondo l'ipotesi più accreditata, questo dolce sarebbe stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina Anna Pavlova.

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Pel'meni

I pel'meni sono un piatto tradizionale della Siberia e dell'Europa centro-orientale prodotto con ripieno di carni miscelate, avvolto in una sfoglia sottile (composta di farina e uova, talvolta con l'aggiunta di latte o acqua).

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Penne (pasta)

Con il termine penne, o raramente, al singolare, penna, si indica generalmente un tipo di pasta di forma cilindrica tagliato alle estremità con tagli obliqui paralleli.

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Pennsylvania nella guerra di secessione americana

La Pennsylvania nella guerra di secessione americana svolse un ruolo fondamentale nell'ambito dell'Unione, rifornendo di una massiccia forza lavoro e manodopera sia militare che civile, attrezzature varie di tecnologia ed equipaggiamento militare ed infine una forte leadership sia al Governo federale della Presidenza di Abraham Lincoln che a quello statale.

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Pentecoste

Pentecoste (parentesi) è la festa cristiana che celebra l'effusione dello Spirito Santo, dono di Gesù, e la nascita della Chiesa. Cade nel cinquantesimo giorno a partire dal giorno di Pasqua compreso (da cui il nome), di domenica, vale a dire alla fine della settima settimana dopo quella pasquale, ed è quindi una festa mobile, dipendente dalla data della Pasqua.

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Perledo

Perledo (Perlée in dialetto comasco-lecchese, AFI:, e già Monte di Varenna fino al 1757) è un comune italiano di abitanti della provincia di Lecco in Lombardia.

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Perossido di calcio

Il perossido di calcio è un composto inorganico con formula CaO2. È un perossido, ovvero contiene due atomi d'ossigeno uniti da un legame covalente.

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Pesaro

Pesaro (AFI:, Pès're in dialetto gallo-piceno) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia di Pesaro e Urbino nelle Marche.

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Pesche di Prato

Le Pesche sono un dolce originario di Prato, sono composte da due semisfere di pasta brioche, immerse in una bagna all'alchermes, queste due semisfere vengono poi ricoperte di zucchero e riempite con crema pasticciera, che lega quest'ultime.

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Pettole

Le pettole sono globi irregolari di pasta lievitata molto morbida e fritta in olio bollente, tipiche delle regioni Campania, Calabria, Puglia e Basilicata.

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Piadina romagnola

La piadina romagnola, tradizionalmente piada, è un prodotto alimentare tipico della Romagna, composto da una sottile focaccia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su una lastra rotonda di terracotta, detta "teglia" (tégia in romagnolo) o testo (tëst), ma oggi più comunemente viene cotta su piastra di metallo oppure su lastra di pietra refrattaria.

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Piana degli Albanesi

Piana degli Albanesi (Hora e Arbëreshëvet in arbëresh, Chiana in) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Palermo in Sicilia.

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Piante industriali

Sono dette piante industriali le piante agrarie impiegate in coltivazioni in regime intensivo o estensivo, secondo i contesti, le cui produzioni sono destinate fondamentalmente alla trasformazione industriale in processi di estrazione e raffinazione di determinati componenti, ad uso alimentare o non.

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Picarones

I picarones sono un antipasto o dolce peruviano a base di farina di grano mischiata con zucca e in qualche occasione con patata dolce, a forma di anello, bagnato poi con salsa chancaca.

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Piccelatiegli

I piccelatiegli o susci sono una pietanza salata natalizia tipica del Basso Lazio, dei comuni di Suio Castelforte e Santi Cosma e Damiano.

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Pici

I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana, in particolare del sud del senese, della val d'Orcia, della val di Chiana, del Monte Amiata, della Provincia di Arezzo fino a spingersi alle confinanti zone dell'alta Tuscia Viterbese, della Val di Paglia e dell'Orvietano dove però più spesso sono chiamati umbricelli, l’umbrichelli o tortorelli.

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Pietre d'inciampo nella provincia di Brescia

La lista delle pietre d'inciampo nella provincia di Brescia contiene l'elenco delle pietre d'inciampo poste nella provincia di Brescia. Esse commemorano il destino delle vittime della Shoah e di altre vittime dei nazisti.

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Pignoccata

La pignoccata (conosciuta in siciliano anche come mpagnuccata) è un dolce a forma di pigna tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

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Pinkie Pie

Pinkamena Diane PieLegami Speciali, Stagione 1 - Episodio 23 (parte seconda)., o semplicemente Pinkie Pie, è un personaggio principale della serie animata My Little Pony - L'amicizia è magica, doppiata in italiano da Donatella Fanfani e da Andrea Libman nell'edizione originale.

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Pinza bolognese

La pinza bolognese (pénza in bolognese) è un dolce che proviene dalla tradizione contadina bolognese, che si preparava generalmente durante le festività natalizie, anche se ormai viene consumata tutto l'anno.

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Pionono

Il pionono è un dolce tipico della Spagna, dell'America latina (a Cuba e in altri paesi chiamato altresì brazo de gitano, braccio di zingaro) e delle Filippine (pianono).

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Pipe (pasta)

Le pipe sono un tipo di pasta corta a forma tubulare ricurva simile a un guscio di chiocciola. Ha un'apertura ampia ad una estremità e all'altra estremità ha un'apertura appiattita in modo che sia quasi chiusa.

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Pirilla

La pirilla è un tipo di pane o focaccia prodotto durante la panificazione casalinga, tradizionale del Salento, ottenuto con impasto lievitato di acqua e farina di grano duro.

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Pissalandrea

La pissalandrea (o pizza all'Andrea o piscialandrea o pizzalandrea o pissadella. o sardenaira) è una specialità della cucina ligure e della cucina provenzale risalente al 1300, oggigiorno diffusa nella provincia di Imperia, nel Principato di Monaco e nella città francese di Nizza.

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Pita

La pita (in greco πίτα, in albanese pite, in ebraico פִּתָּה o פיתה, in arabo كماج, in turco pide) è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano.

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Pitha

La Pitha (piṭha) o Pithe (piṭhe) è una sorta di pane dolce, servito come spuntino o dessert, facente parte delle cucine bengalesi ed indiane e diffuso in tutta l'Asia meridionale, in particolar modo negli stati di Assam, Orissa, Bengala Occidentale, Bihar, Jharkhand, e tutte le regioni a nordest dell'India.

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Pitina

La pitina (o anche peta o petuccia) è una polpetta di carne affumicata originaria della Val Tramontina, nelle Prealpi carniche, in Friuli Venezia Giulia.

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Pitta filata

La pitta filata è una torta salata calabrese tipica di Conidoni di Briatico. Durante il periodo della dominazione spagnola, la popolazione di Conidoni rinnovò la tradizione della pitta filata, che negli anni è stata poi associata alla festa di San Giacomo Maggiore, patrono del piccolo centro del comune di Briatico, dove il 25 luglio si svolgono tradizionali riti.

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Pizza

La pizza è un prodotto gastronomico italiano, costituito da una base lievitata ricavata da un impasto di farina e acqua,Dizionario delle cucine regionali italiane; p. 526.

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Pizza bianca

La pizza bianca è un piatto italiano tradizionale di Roma. È un impasto soffice e cotto al forno a base di farina, acqua, sale, malto, lievito di birra e olio che viene spesso farcito con salumi e formaggi a piacere.

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Pizza di scarola

La pizza di scarola è un rustico tipico della cucina napoletana.

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Pizza in stile newyorchese

La pizza newyorchese è la pizza tipica della città New York, caratterizzata da una crosta grande e sottile e dal fatto di essere spesso venduta a fette e da asporto.

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Pizza Margherita

La pizza Margherita è la tipica pizza napoletana. Condita con pomodoro, fiordilatte, basilico fresco, sale e olio è assieme alla pizza marinara la pizza italiana più popolare.

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Pizzetta cagliaritana

La pizzetta cagliaritana (in sardo pitzeta casteddaja), conosciuta anche come pizzetta sfoglia (in sardo pitzeta sfòllia) è un prodotto alimentare tipico della città di Cagliari e diffusosi in tutta la Sardegna.

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Play-Doh

Play-Doh è il nome commerciale di un materiale plastico modellabile prodotto e commercializzato dalla Hasbro, normalmente utilizzato come gioco dai bambini.

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Plesio

Plesio (Piees in dialetto comasco,Per il dialetto comasco, si utilizza l'ortografia ticinese, introdotta a partire dal 1969 dall'associazione culturale Famiglia Comasca nei vocabolari, nei documenti e nella produzione letteraria. AFI) è un comune italiano sparso di 829 abitanti della provincia di Como in Lombardia.

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Poaceae

Le Poacee, comunemente conosciute come Graminacee (Poaceae Barnhart, 1895 J.H.Barnhart, Bull. Torrey Bot. Club, 22: 7. 1895 (15 gennaio 1895) o Gramineae Juss.), sono una famiglia di piante angiosperme monocotiledoni appartenente all'ordine Poales.

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Polenta

La polenta è un antico alimento rustico di origine italiana a base di farina di mais o altri cereali. Pur essendo conosciuto nelle sue diverse varianti, pressoché sull'intero suolo italiano, ha costituito, in passato, l'alimento di base della cucina povera in varie zone settentrionali alpine, prealpine, pianeggianti e appenniniche di Lombardia, Veneto, Valle d'Aosta, Piemonte, Liguria, Trentino, Toscana, Emilia-Romagna e Friuli-Venezia Giulia, regioni nelle quali è piuttosto diffuso.

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Polenta concia

La polenta concia, anche detta polenta conscia, polenta uncia, polenta unscia, polenta cunsa, polenta cuncia, polenta vonscia e polenta pasticciata è un piatto tradizionale di varie aree del Nord Italia fra cui il Piemonte (Valsesia e provincia di Biella), la Lombardia (zona lariana del comasco e del lecchese) e la Valle d'Aosta.

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Polenta d'Ivrea

La polenta d'Ivrea (anche polenta dolce biellese) è una torta rotonda, tradizionale piemontese, a base di farina di mais, miele e succo d'arancia.

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Polenta dolce (dessert)

Per polenta dolce si intende un vasto insieme di torte a base di farina di mais diffuse nell'Nord Italia.

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Polenta taragna

La polenta taragna, o semplicemente taragna è un piatto unico, composto da polenta, burro e formaggio. È preparata utilizzando un miscuglio di farina di mais e farina di grano saraceno.

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Pollo alla Marengo

Il pollo alla Marengo è un secondo piatto tradizionale alessandrino e francese. Lo si prepara sfumando con del vino in padella del pollo tagliato in più parti e aggiungendovi successivamente dei pomodori e dei funghi.

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Pollo fritto

Il pollo fritto è un piatto consistente di pezzi di pollo che sono stati infarinati, panati o imburrati e successivamente fritti in padella, in olio o a pressione.

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Ponte disolfuro

In biochimica, un disolfuro (anche detto ponte disolfuro o legame disolfuro) si riferisce a un gruppo funzionale con la struttura R-S-S-R^. Il collegamento è anche chiamato legame SS o talvolta ponte disolfuro ed è solitamente derivato dall'accoppiamento di due gruppi tiolici.

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Porto di Barletta

Il porto di Barletta è un porto italiano, interamente artificiale, con sede nella città di Barletta. È uno dei più apprezzati del Mare Adriatico per ampiezza di bacino e sicurezza.

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Portsmouth

Portsmouth è una città di 205.100 abitanti (secondo il censimento 2011) che si trova nella contea dell'Hampshire, nella costa meridionale del Regno Unito.

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Preghiere e benedizioni ebraiche

Si elencano qui alcune preghiere e benedizioni (sing. berakhah, plur. berakhot) in lingua ebraica che fanno parte dell'ebraismo e vengono recitate dalla maggioranza degli ebrei.

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Prima Armata d'India (Gama, 1497)

Come scoperta portoghese della rotta marittima per l'India (pt. Descoberta do caminho marítimo para a Índia) s'intende il primo viaggio registrato direttamente dall'Europa all'India passando per il capo di Buona Speranza.

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Prjanik

Il prjanik è un panforte tipico della città di Tula in Russia. È di forma rettangolare ed è a base di farina, miele, noci, bacche, uva, spezie (limone, menta, vaniglia, zenzero, anice, cumino, noce moscata, chiodi di garofano) e guarnito con del cioccolato anche come decorazione.

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Prosciutto amatriciano

Il prosciutto amatriciano è un prodotto agroalimentare italiano di salumeria tipico della provincia di Rieti, nel Lazio. Nel 2011 il prodotto ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di prodotto a indicazione geografica protetta (IGP).

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Prosfora

La pròsfora (offerta) è una piccola pagnotta di pane lievitato dal quale vengono ricavate delle porzioni per l'eucaristia nelle liturgie cristiane ortodossa e greco-cattolica (bizantine).

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Pseudocereali

Gli pseudocereali sono piante non monocotiledoni (come le Graminacee considerate i "veri" cereali), ma dicotiledoni, che producono frutti i quali macinati danno una farina utilizzata per farne pane e altri cibi.

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Ptitim

Gli ptitím (ebraico: פּתיתים - sing. petít פּתית - lett. "fiocchi "; conosciuti anche come cuscus israeliano) sono un tipo di pasta tostata a forma di chicchi di riso o fregula, sviluppati in Israele negli anni '50 quando il riso scarseggiava.

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Pudding

Con il nome pudding si definiscono vari tipi di specialità alimentari diffuse nei paesi anglofoni.

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Pumpernickel

Il pumpernickel è un tipo di pane a base di sola farina integrale di segale. È tipico della cucina tedesca e, precisamente, della regione della Vestfalia.

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Pupi cull'ova

I pupi cull'ova o pupi cu l'ova sono una specialità dolce di Nicosia. La Regione Siciliana li ha inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

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Pupusa

Le pupusas sono un piatto tipico di El Salvador, simile all'arepa venezuelana, alla gordita messicana o alla tigella modenese.

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Purceddhruzzi

I Purceuzzi (Purciuzzi in alcune parti del Salento, a Gallipoli Pustradduzzi o Purciadduzzi, Pizzi cunfitti, Cunfritti in alcune parti del brindisino, purcǝddùzzǝ a Villa Castelli, o nella zona del barese prcerr a Bitetto), sono tipici dolci natalizi diffusi nel Salento, in Puglia e in tutta la Basilicata.

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Purcidd'

I Purcidd' sono dolci tipici natalizi della tradizione di Martina Franca. Il nome deriva dal fatto che la loro forma ricorda dei piccoli porcellini.

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Puri (gastronomia)

Il puri, o poori, è un pane azimo indiano, consumato principalmente in India, Pakistan e Bangladesh come prima colazione, snack o pasto veloce.

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Purità rituale

La purità rituale è una pratica istituzionale, prevista in numerose culture religiose (tra cui culture pagane, Giudaismo, Cristianesimo, Induismo e Islam), secondo cui determinati atti rilevanti sotto il profilo giuridico-religioso sono validi soltanto se compiuti in stato di "purità rituale" o "cerimoniale", strettamente dipendente cioè da precedenti precise misure atte a "purificare" il corpo e lo spirito del devoto nei confronti della divinità (e dunque ad accedere a una determinata religione) o a implorarne le grazie.

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Quercus glauca

Quercus glauca Thunb. è un albero appartenente alla famiglia delle Fagaceae, diffuso in Asia orientale e Asia meridionale.

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Quiche

La quiche (pronuncia) è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con un ripieno di uova e crème fraîche avvolto da un impasto a base di farina che si cucina al forno.

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Quota 90

Quota 90 era un'espressione - creata da Benito Mussolini - per indicare il progetto di rivalutazione della lira italiana volta a raggiungere il cambio di 90 (prima erano 150) lire per una sterlina inglese.

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Ragù bolognese

Il ragù bolognese (chiamato ragù per antonomasia a Bologna, ragó in bolognese) è un tipico ragù di carne tritata mista della cucina bolognese.

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Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei dolci tipici di Catania consumati normalmente durante le festività dei defunti. Si tratta di biscotti dal cuore morbido al gusto di cacao, ricoperti per intero da una glassa di cioccolato fondente.

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Ramen

Il ramen (pron.) è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come,, kamaboko, negi e a volte mais.

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Raviole bolognesi

Le raviole bolognesi (raviôl in bolognese) sono dei dolci tipici della tradizione contadina bolognese, che si preparavano in occasione della festa di san Giuseppe, il 19 marzo.

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Renzo Tramaglino

Lorenzo Tramaglino, detto da tutti Renzo, è un personaggio immaginario protagonista del romanzo I promessi sposi di Alessandro Manzoni, pubblicato nel 1827.

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Repubblica di Santo Stefano

La Repubblica di Santo Stefano fu una colonia collettiva ed autonoma, durata poche settimane, istituita da un gruppo di camorristi, reclusi nel penitenziario dell'isola di Santo Stefano, che presero il potere dopo una violenta rivolta ivi avvenuta nell'ottobre del 1860.

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Ribera

Ribera (Rivela in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia. È la città natale di Francesco Crispi ed è conosciuta anche come la "città delle arance".

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Rimini

Rimini (Rémin, Rémni o Rémne in romagnolo,, Rimino in italiano arcaico) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Emilia-Romagna.

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Risiny

Il risiny è un dolce originario della Liguria, e precisamente della zona dell'entroterra di Alassio. La forma del risiny assomiglia a quella di un budino ed è composto da uguali quantità (ben duecentocinquanta grammi ciascuna) di farina, di zucchero e di burro, assieme a sei uova e a mezza buccia di limone.

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Riso glutinoso

Il riso glutinoso (Oryza sativa var. glutinosa o Oryza glutinosa; anche chiamato riso appiccicoso, riso dolce, riso ceroso, riso botan, biroin chal, riso mochi, e perla di riso) è un tipo di riso, coltivato per lo più nel Sud-est asiatico, a chicco fino bianco opaco allungato, particolarmente appiccicoso quando cotto.

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Ritzville

Ritzville è una città della Contea di Adams dello Stato di Washington negli Stati Uniti. La popolazione era di 1.673 abitanti nel censimento del 2010.

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Riullo

Il Riullo è un fiume dell'Italia meridionale, affluente del Clanio, che scorre in località Calabricito, ad Acerra, nei pressi dell'antica città Suessula.

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Rivolta di Gand (1449-1453)

La rivolta di Gand (1449-1453) fu una ribellione della città di Gand contro il ducato di Borgogna. Essa perdurò dal 1449 al 1453. La ribellione venne soppressa per intervento dei borgognoni.

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Rocciata

La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per le regioni Umbria e Marche. È conosciuto con questo nome nelle zone di Foligno, Trevi, Assisi, Nocera Umbra e Spello; è conosciuto come attorta o ntorta nella montagna folignate, Sellano, e Spoleto; nella Provincia di Macerata viene anche chiamato rocciu (parola che in Umbria, però, indica un differente dolce da forno, altrove detto ciambellone), a Vallo di Nera in Valnerina ha il nome di tòrta.

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Roccocò

Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e pisto napoletano, che è un miscuglio di spezie varie. Il roccocò è cotto al forno e ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm.

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Roger Schutz

Figlio di un pastore protestante svizzero, dal 1937 al 1940 ha studiato teologia riformata a Strasburgo e Losanna. Nel 1940, a venticinque anni, viaggiando in bicicletta si trasferì in Francia, paese di sua madre.

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Romagna

La Romagna (Rumâgna in romagnolo, Romanula o Romandiola in latino) è una regione storica, geografica e linguistica dell'Italia settentrionale. Forma per quasi la sua totalità, insieme all'Emilia, la regione amministrativa dell'Emilia-Romagna. Dal punto di vista geografico, appartengono alla Romagna, oltre alle tre province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini, anche una parte della città metropolitana di Bologna (il circondario di Imola), alcune aree della provincia di Pesaro e Urbino (nelle Marche), parte della città metropolitana di Firenze e alcuni territori della provincia di Arezzo compreso l'exclave di Ca' Raffaello (in Toscana), oltre alla intera Repubblica di San Marino.

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Rosacatarre

Le rosacatarre o rosachitarre sono dolci tipici molisani e lucani riconosciuti come PAT. In Molise sono diffusi in particolar modo della città di Larino in provincia di Campobasso.

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Roti (gastronomia)

Il roti è un tipo di pane basso tipico dell'Asia meridionale fatto di un tipo di farina integrale macinata a pietra (nota come farina atta), consumato in India, Pakistan, Bangladesh, Nepal e Sri Lanka.

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Roux

Il roux (pron.) è un composto che funge da base legante, o addensante, per salse, sughi, vellutate e minestre legate.

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Roventino

Il roventino o migliaccio è una frittella di sangue di maiale fatta senza uova ma solo con un po' di farina, con l'aggiunta di spezie, da mangiarsi caldo.

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Rugbrød

Il rugbrød (pronuncia danese) è un tipo di pane di segale a pasta acida tipico della gastronomia danese e alla base dello smørrebrød.

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Ruisreikäleipä

Ruisreikäleipä è un pane comune in Finlandia, fatto di farina di segale e a forma di ciambella piatta. Il nome di questo pane di segale a ciambella è a volte accorciato in reikäleipä, che però è termine più generico (privato di ruis, segale) che si riferisce anche all'analogo ma meno comune pane d'avena.

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Rummo

Rummo è un'azienda italiana del settore alimentare, fondata a Benevento nel 1846 e produttrice di pasta di semola di grano duro.

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Rundìtt

Il rundiŋ (al plurale runditt) è un prodotto alimentare composto da farina e acqua cotto su piastra. È originario della Val Vigezzo, in particolare del comune di Malesco, nella provincia del Verbano-Cusio-Ossola in Piemonte.

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Russello (grano)

Il grano russello o grano rossello o ruscio o russieddru (a Delia): è una delle 32 cultivar di frumento duro (Triticum durum var. hordeiforme) fa parte del gruppo dei tetraploidi in quanto possiede 28 cromosomi), tipico dell'entroterra siciliano coltivato soprattutto nelle zone di Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani.

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Sagne

Per sagne si intende un formato di pasta tipico della cucina di una vasta area del Lazio interno (in particolare della Valle Latina, Reatino e Ciociaria), dell'Abruzzo, del Molise, nonché del Salento leccese.

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Sago (amido)

Il sago o sagù è un amido estratto dal midollo di diverse specie di palma appartenenti al genere Metroxylon e Phoenix, oltre alle Cycas. Il sago è un alimento di base per le popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell'arcipelago delle Molucche, dove è comunemente chiamato saksak e sagu.

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Salizzole

Salizzole (Salissól, o Sanizól, in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Verona in Veneto.

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Salonicco

Salonicco (Thessalonìki, in giudesmo Salonik), toponimo italiano moderno corrispondente all'antico Tessalonica, è la seconda città della Grecia per numero di abitanti e la prima e più importante della regione greca della Macedonia.

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Salsa olandese

La salsa olandese è un'emulsione di tuorlo d'uovo e burro chiarificato, aromatizzata normalmente con succo di limone, sale e pepe (bianco o di Caienna).

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Saltimbocca

Il saltimbocca (da saltare in bocca) è un piatto italiano di carne tipico della cucina romana (e presente anche nella cultura culinaria popolare nel sud della Svizzera, Spagna e Grecia).

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San Vito dei Normanni

San Vito dei Normanni (Santu Vitu in dialetto locale, fino al 1863 chiamata San Vito) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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Sannacchiudere

I sannacchiudere (chiamati anche "sannacchiudele", o "sannacchiutuli") sono tipici dolci natalizi appartenenti alla tradizione culinaria della provincia di Taranto.

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Sasanello gravinese

Il sasanello (loc. u sasanìdde/le sasanéddere) è un dolce specificatamente originario di Gravina in Puglia, a base di farina, zucchero, vincotto di fichi, buccia di arancia grattugiata, cannella, chiodi di garofano, cacao occasionalmente.

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Sata andagi

I sono dei dolci di pastella fritti, simili ai doughnut (o ai malasada), tipici della prefettura giapponese di Okinawa. Sono anche abbastanza diffusi alle Hawaii, a volte conosciuti semplicemente come andagi.

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Satsuma age

Il è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizzata nella parte estrema del Kyūshū (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).

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Savoia 1908

Il Savoia 1908 S.S.D. a r.l., meglio noto come Savoia, è una società calcistica italiana con sede a Torre Annunziata, nella città metropolitana di Napoli.

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Scaldatelle

Le scaldatelle o gli scaldatelli (in dialetto foggiano: scavëdatíllë) sono dei taralli bolliti, realizzati con farina di grano, uova (a volte), olio extravergine di oliva, sale e semi di finocchio.

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Scapece gallipolina

La scapece gallipolina, che è una delle versioni dello scapece (chiamato regionalmente scabéggio), è un piatto tipico della cucina della città di Gallipoli (Puglia).

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Scarpaccia

La scarpaccia è un piatto tradizionale diffuso in provincia di Lucca. Ne esistono numerose varianti, di cui le principali sono la scarpaccia viareggina, dolce, e la scarpaccia camaiorese, salata.

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Scattering

In fisica, con scattering (in italiano dispersione o diffusione - da non confondere con la diffusione di materia) si indica un'ampia classe di fenomeni di interazione radiazione-materia in cui onde o particelle vengono deflesse (ovvero cambiano traiettoria) a causa della collisione con altre particelle o onde.

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Sceblasti

La scéblasti è il caratteristico pane condito di Zollino che assomiglia, ma si discosta totalmente da altri pani conditi all'apparenza simili in tutto il Salento.

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Schlutzkrapfen

Gli Schlutzkrapfen (conosciuti anche come Schlickkrapfen, Schlierkrapfen o Schlipfkrapfen) o traducibili in italiano come mezzelune, sono dei ravioli/agnolotti ripieni, nella loro ricetta più tipica, di spinaci e ricotta.

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Scrippelle

Le scrippelle sono un piatto tipico della cucina teramana. Oggigiorno, si stanno diffondendo sempre più in tutto l'Abruzzo, comunque rimangono un elemento caratterizzante delle zone del teramano da cui hanno origine e sono costituite da sottilissime frittatine preparate versando su una padella caldissima una pastella di farina, acqua e uova; sono in effetti molto simili alle crêpes francesi che, secondo alcuni, da Teramo furono portate oltre le Alpi al seguito dei loro eserciti, mentre altri le considerano derivate proprio da queste, all'epoca la Provincia di Teramo era una zona di confine tra l'impero francese e spagnolo.

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Scroccafusi

Gli scroccafusi (detti anche stummeri o cecetti) sono dei dolci tipici marchigiani, preparati solitamente durante il periodo di carnevale. Il loro nome viene proprio dalla loro croccantezza subito dopo la frittura che li porta a “scrocchiare”.

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Sebastiano Calderini

Lasciò scritti di memorie scientifiche, alcune delle quali inedite. Ebbe incarichi dal Comune e fu vicino al Gonfaloniere di Firenze. Il Progetto.., per la compilazione del quale lavorò nell'ultimo anno di vita, fu considerato il suo testamento scientifico.Morì a causa di una morte improvvisa e non poté vedere la pubblicazione di questo libro.

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Semla (dolce)

Un semla o fastlagsbulle (svedese), laskiaispulla (finlandese), vastlakukkel (estone), bolla (islandese) o anche fastelavnsbolle (danese e norvegese), è un dolce tipico di tutte le nazioni scandinave e dei Paesi Baltici, solitamente associato all'inizio della Quaresima o al Lunedì prima della quaresima.

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Setaccio

Un setaccio (anche chiamato staccio, cribro, vaglio o crivello) è un dispositivo costituito da un recipiente che per fondo ha generalmente un retino metallico, che serve ad eseguire una cernita in base alle dimensioni.

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Sfoglia

La sfoglia è la base della pasta fresca, composta normalmente da due soli ingredienti: le uova e la farina. È all'origine di molti piatti tipici della cucina emiliana, romagnola, mantovana, marchigiana e umbra.

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Shebakia

La shebākia o griwesh è un dolce di origine maghrebina, diffuso in Algeria ed in Marocco principalmente; viene preparato soprattutto durante il Ramadan.

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Shortbread

Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro e tre di farina, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti.

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Shortcake

Gli Shortcake sono dei dolci (in America vengono fatti con un particolare pane lievitato). Gli shortcake sono solitamente fatti con farina, zucchero, bicarbonato di sodio, sale, burro, latte o panna e, talvolta, con uova.

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Simmenthal

Simmenthal è un marchio alimentare italiano fondato nel 1923 e presente nei mercati europei. Il marchio è specializzato nella produzione di un lesso di carne bovina in gelatina, confezionato in scatole di metallo e destinato a essere consumato freddo, senza bisogno di alcuna preparazione.

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Sisola

Il Sisola è un torrente dell'Appennino Ligure che scorre in Piemonte.

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Smarties

Gli Smarties® sono cioccolatini colorati a forma di pastiglia ricoperti di glassa di zucchero lanciati da Rowntree Mackintosh nel 1937 e dal 1988 prodotti dalla Nestlé.

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Soave (vino)

Il Soave è un vino bianco DOC prodotto nella provincia di Verona. Con i suoi 500.000 ettolitri rappresenta il 40% della produzione a DOC della provincia di Verona, dove è concentrato il 14% delle DOC italiane ed il 60% delle DOC venete.

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Soave classico

Il Soave Classico DOC è un vino bianco, ottenuto nella fascia collinare dei comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, che si trovano in provincia di Verona.

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Sopa paraguaya

La sopa paraguaya è un piatto tipico del Paraguay. A dispetto del suo nome (che in spagnolo significa “zuppa paraguaiana”) non è affatto una zuppa, ma una sorta di torta salata, molto ricca di contenuto calorico.

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Spaghetti

Gli spaghetti (AFI) sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con semole di grano duro e acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.

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Spaghetti giapponesi

Gli spaghetti giapponesi sono una vasta gamma di vermicelli utilizzati come ingrediente principale in numerosi piatti della cucina giapponese.

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Spätzle

Gli Spätzle (pronuncia: - termine del dialetto svevo che significa piccoli passeri, passerotti) sono gnocchetti di forma irregolare (in Svevia la forma è allungata) a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, ma diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera, Trentino-Alto Adige, nonostante la loro patria per eccellenza siano la Svevia e la Baviera.

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Spedizione Discovery

La spedizione Discovery (in inglese Discovery Expedition) conosciuta anche come spedizione nazionale antartica britannica, 1901-04 (British National Antarctic Expedition 1901-04) è stata la prima missione esplorativa britannica diretta verso le regioni antartiche, Deve il suo nome alla Discovery, la nave utilizzata per raggiungere l'Antartide nel viaggio di James Clark Ross sessanta anni prima.

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Spedizione Endurance

La Spedizione Endurance (in inglese Endurance Expedition, pron.), conosciuta anche come Spedizione Imperiale Trans-Antartica del 1914-1917 (Imperial Trans-Antarctic Expedition) è considerata l'ultima grande spedizione della cosiddetta epoca eroica dell'esplorazione antartica.

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Squiccia

La squiccia è un dolce tipico tortonese. Si tratta di un dolce povero, un impasto di farina, acqua e sale, fritte in strutto oppure olio di semi, e infine cosparse di zucchero a velo o confettura o frutta.

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Stampa a ruggine

La tecnica di lavorazione della stampa a ruggine, prodotto tipico della Romagna, è molto antica; si pensa che risalga al XVIII secolo, quando i contadini ricoprivano gli animali con drappi recanti un medaglione stampato con l'immagine di sant'Antonio abate (protettore del mondo agricolo e del bestiame).

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Stockton & Darlington Railway

La Stockton & Darlington Railway (S&DR) fu una società ferroviaria attiva nel nord-est del Regno Unito dal 1825 al 1863. La sua prima linea collegò le miniere di carbone presso Shildon con Stockton-on-Tees e Darlington, e fu inaugurata ufficialmente il 27 settembre 1825, risultando la prima ferrovia del mondo aperta al trasporto pubblico dei passeggeri e delle merci che abbia usato per la trazione la locomotiva a vapore.

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Stomatico

Lo stomatico è un dolce tipico di Reggio Calabria. Si tratta di un biscotto secco, vagamente simile al panpepato, preparato tramite un impasto di zucchero caramellato, farina, olio, ammoniaca per dolci e aromi (usualmente chiodi di garofano e cannella).

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Storia del Regno d'Italia (1861-1946)

La storia del Regno d'Italia ha inizio nel 1861 con la sua proclamazione e termina nel 1946 con la nascita della Repubblica Italiana.

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Storia del traforo del Monte Bianco

Fin dal 1814, gli abitanti del ducato di Aosta chiesero a Casa Savoia lo scavo di una galleria che collegasse i due versanti delle Alpi. Più in là negli anni, dal 1835 in poi, si susseguirono nel regno di Sardegna, una serie iniziative e di progetti che sollecitarono ben presto l'interesse di molti politici e l'inventiva di tanti ingegneri, alla ricerca di soluzioni ardite per la realizzazione di un traforo sotto il massiccio del Monte Bianco.

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Storia dell'Unione Sportiva Savoia 1908

Questa pagina tratta la storia dell'Unione Sportiva Savoia 1908 dal 1908 al terzo millennio.

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Storia della Chiesa di Gesù Cristo dei santi degli ultimi giorni

La storia della Chiesa di Gesù Cristo dei santi degli ultimi giorni (LDS - Latter-day Saints Church) può essere tipicamente suddivisa in tre periodi di tempo ben distinti uno dall'altro: un inizio coincidente con la vita di Joseph Smith, comune con tutte le chiese del mormonismo facenti parte del movimento dei Santi degli ultimi giorni; l'"era dei pionieri", sotto la guida di Brigham Young e dei suoi immediati successori nel corso del XIX secolo; l'età moderna che incomincia con l'approssimarsi del XX secolo quando la pratica della poligamia è stata sospesa.

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Storia della Corsica

La storia della Corsica, in cui l'insediamento umano è testimoniato almeno dal X millennio a.C., si collega per alcuni tratti a quella della Sardegna, con la quale ebbe in più epoche punti di contatto, e dopo aver subito numerose dominazioni (come quella genovese) fa parte, dal XVIII secolo in avanti, a quella della Francia continentale.

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Storia della cucina giapponese

La storia della cucina giapponese ha inizio nel periodo preistorico (periodo Jōmon) con i primi insediamenti neolitici giapponesi che basavano la loro alimentazione sul riso e sui frutti di mare fin dai primi tempi.

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Storia della Sicilia nel Regno d'Italia

La storia della Sicilia nel Regno d'Italia riguarda gli eventi in cui è stata coinvolta la Sicilia nel periodo compreso dalla spedizione dei Mille e l'annessione al neonato Regno d'Italia (1861) fino alla nascita della Repubblica Italiana nel 1946.

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Storia della tecnologia

La storia della tecnologia è la disciplina che studia la storia della scoperta e l'invenzione di strumenti tecnici e la loro influenza sulla cultura e le società umane.

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Storia di Cerreto Sannita

La storia di Cerreto Sannita comprende una serie di eventi che hanno interessato il territorio cittadino sin dall'età neolitica. La vecchia Cerreto, costruita a seguito delle invasioni saracene e distrutta dal terremoto del 5 giugno 1688, fu poi sostituita dall'attuale Cerreto Sannita, edificata fra il 1688 ed il 1696 su progetto del regio ingegnere Giovanni Battista Manni e per volontà del conte Marzio Carafa, di suo fratello Marino Carafa e del vescovo Giovanni Battista de Bellis.

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Storia di Cilavegna

La storia di Cilavegna, comune italiano situato in Lomellina, ha inizio a partire dall'età del ferro, quando quei territori furono abitati dal popolo dei Levi.

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Storia di Siracusa in età spagnola (1500 - 1565)

La storia di Siracusa in età spagnola fu nel complesso molto turbolenta, non tanto per l'animosità dei suoi stessi abitanti, che in rare occasioni cercarono di ribellarsi alla loro attuale situazione di stenti (alla quale si erano gradualmente abituati, perdurando quella già da diversi secoli), ma, principalmente e soprattutto, per fattori esterni come le ragioni belliche, su di essa concentrate, e le calamità naturali, che furono estremamente violente.

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Strada della Vita

La Strada della Vita, (e in finlandese Laatokan elämänlinja), era una strada ghiacciata che, durante la seconda guerra mondiale, metteva in comunicazione Leningrado, cinta d'assedio dalle truppe naziste e finlandesi che avevano invaso l'Unione Sovietica, con il lago Ladoga.

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Strangolagalli

Strangolagalli è un comune italiano di abitanti della provincia di Frosinone nel Lazio.

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Strangozzi

Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino, ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche, nel Lazio e in Abruzzo.

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Strascinati

Gli strascinati (o "strascinate") è il nome dato a specifici tipi di pasta fresca propria di alcune regioni dell’Italia centrale e meridionale.

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Stroncatura

La stroncatura, in dialetto calabrese struncatura, è un piatto tipico della cucina calabrese, di Gioia Tauro e Palmi; il formato della pasta sarrebbe giunto in Calabria alla fine del XIX secolo tramite mercanti amalfitani.

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Stronghold (videogioco 2001)

Stronghold è un videogioco di strategia in tempo reale (RTS) ad ambientazione medioevale realizzato da Firefly Studios nel 2001. Rispetto al restante panorama degli RTS, si tratta di un gioco piuttosto insolito: gli aspetti di simulazione della vita all'interno delle mura di un castello prevalgono nettamente sulla strategia e sulla tattica di combattimento, che però è ben incentrata sugli assedi.

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Struffoli

Gli struffoli sono dei dolci tipici del periodo natalizio e della gastronomia meridionale, principalmente della cucina napoletana.

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Stutzweck

Lo Stutzweck è un panino dolce di forma allungata, che viene preparato esclusivamente per la notte di San Silvestro e per Capodanno, a Francoforte sul Meno.

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Subric

I subric, o subrich, sono frittelle tipiche della cucina piemontese e francese, che possono fungere da antipasto, contorno o dolce.

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Sultsina

Sultsina è un dolce tradizionale careliano, una via di mezzo tra una crêpe e pane azzimo, fatto con un ripieno di segale non fermentata e una particolare farina (mannapuuro) oppure anche di riso al latte.

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Suncus etruscus

Il mustiolo (Suncus etruscus), detto anche pachiuro etrusco, è un mammifero della famiglia dei Soricidi.

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Sylvester Graham

Fu tra i primi sostenitori della riforma dietetica negli USA e particolarmente noto per l'importanza che egli dava al vegetarianesimo, all'Igienismo e al movimento per la temperanza, come pure alle consuetudini dietetiche.

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Syrniki

I sirnyky sono un piatto della cucina ucraina, bielorussa, russa, lettone, lituana e serba. Sono simili agli olad'i, pancake fritti di fiocchi di latte a uova e farina.

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Taco

I taco (pronuncia spagnola) sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento (soprattutto nel Nord del Messico), contenenti condimenti di vari tipi.

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Tagliatelle di castagne

Le tagliatelle di castagne, dette anche taiette, sono una pasta a base di farina di castagne tipica dell'entroterra ligure e della Lunigiana.

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Takoyaki

I takoyaki (o, letteralmente: polpo fritto o grigliato) sono polpette fritte giapponesi di forma sferica tipiche della cucina di Osaka.

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Talo (gastronomia)

Il talo è un piatto tipico del Paese Basco, Navarra e Paese Basco francese simile all'arepa della Colombia e del Venezuela o alla tortilla di mais grande del Messico.

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Tamales

I tamales sono un piatto tipico di alcune culture dell'America Latina; sono degli involtini preparati tradizionalmente con un impasto a base di mais ripieno di carne, verdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono.

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Tang Zhong

Il Tang Zhong è una tecnica culinaria usata da secoli, ma modificata e diffusasi nella comunità cinese dopo la pubblicazione (avvenuta nel 2007) del libro di cucina 65 °C 汤 种 面包, introdotto da Yvonne Chen.

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Tapít

Il tapín (al plurale tapít) è un prodotto alimentare composto da farina, acqua, zucchero e bicarbonato d'ammonio, un agente lievitante per dolci.

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Tarallo

Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico dell'Italia meridionale. Ha origini antiche: ritrovamenti di resti carbonizzati sono stati rinvenuti ad Oria (BR) negli anni '70 presso il santuario di Monte Papalucio.

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Tater Tots

Tater Tots è un marchio di crocchette di patate della Ore-Ida, sussidiaria dell'azienda statunitense Heinz.

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Tavë Kosi

Il tavë kosi è un piatto tipico della cucina albanese, originario della città di Elbasan. È considerato uno dei piatti nazionali del paese balcanico.

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Tóch

Il tóch, detto anche toc, tóc, o tocch, è un piatto della cucina comasca a base di polenta, che costituisce una delle più antiche specialità culinarie di Bellagio.

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Teatro dei burattini

Il teatro dei burattini è una forma di spettacolo teatrale in cui uno o più animatori, i burattinai, danno vita ai personaggi tramite particolari pupazzi, detti appunto burattini.

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Telli peynir

Il telli peynir è una varietà di formaggio turco della regione di Trebisonda prodotto con latte vaccino. È di colore giallastro, come il formaggio kashar.

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Tenebrio molitor

La tarma della farina, o tenebrione mugnaio (Tenebrio molitor) è un coleottero della famiglia dei Tenebrionidi.

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Tenerina

La tenerina, detta anche torta regina del Montenegro o Montenegrina in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III, è un dolce tipico del Ferrarese.

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Teramo

Teramo (Tèreme in abruzzese) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Abruzzo. La città ha origini molto antiche, riconducibili ai Piceni e ai Pretuzi, che dominavano fino al III secolo a.C. l'area di Aprutium, da cui il termine "Abruzzo", prima del dominio romano.

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Testaroli

I testaroli sono un antico primo piatto originario della Lunigiana. La loro storia è legata alla zona della Lunigiana e in particolare ai paesi di Pontremoli, Castagnetoli, Fosdinovo, ed in generale tutti i paesini della Lunigiana e dell'estremo levante ligure.

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Tevere

Il Tevere (chiamato anticamente prima Albula, poi Thybris ed infine Tiberis) è il principale fiume dell'Italia centrale e peninsulare; con 405 km di corso è il terzo fiume italiano per lunghezza (dopo il Po e l'Adige).

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Tex-Mex

Tex-Mex (fusione delle parole Texan e Mexican) è un termine che descrive un tipo di cucina fusion tra cucina statunitense e cucina messicana, derivante dalle creazioni culinarie dei Tejanos, abitanti del Texas di antica discendenza spagnola o messicana.

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Tiella

La tièlla è una specialità gastronomica diffusa, con notevoli varianti, in molte regioni d'Italia. Il termine tièlla deriva dal latino tegella ed è presente con varianti in molti dialetti (modenese tigella, pugliese tièdd', laziale e campano tiella, abruzzese tijella) per indicare un contenitore, una sorta di pentola dotata di coperchio, e per metonimia è passato ad indicare varie pietanze che tradizionalmente venivano cotte in forno.

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Timilia (grano)

Il timilia, o grano marzuolo anticamente Tûmìnia Nigra (altre denominazioni sono tremelia, tumminia, trimminia, tummulia, diminia, diminè, riminia, grano mazzuolo, marzuddu) è una delle 32 cultivar di grano duro (Triticum durum Desf. var. affine Koern fa parte del gruppo dei tetraploidi in quanto possiede 28 cromosomi.), coltivato nelle province di Agrigento, Caltanissetta, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Trapani.

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Tipi di pasta italiana

I diversi tipi di pasta italiana si distinguono soprattutto in base alla forma, al tipo di farina utilizzato, all'essere fresca o secca, al metodo di cottura preferibile (asciutta o in brodo) e alla presenza dell'uovo o del ripieno nell'impasto.

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Tirot

Il tiròt in dialetto mantovano (o tirotto) è una specialità gastronomica di Felonica nella provincia di Mantova, simile alla pincia, è fatto di farina tipo "0" e cipolle.

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Togo

Il Togo, ufficialmente Repubblica Togolese, è uno Stato dell'Africa occidentale. Confina a ovest con il Ghana, a est con il Benin, a nord con il Burkina Faso.

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Tommaso da Vico

Era un medico abitante al tempo nel rione di San Zeno. Nel 1528 fu tra le personalità che accolsero il nuovo vescovo di Verona Gian Matteo Giberti.

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Topeka

Topeka (kansa: Tó Pee Kuh) è un comune (city) degli Stati Uniti d'America, capoluogo della contea di Shawnee, e capitale dello Stato del Kansas.

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Tordibetto

Tordibetto è una frazione del comune di Assisi (PG). Si trova a 255, 5 km a nord-ovest di Assisi. Il paese si sviluppa a partire da un castello posto a difesa di Assisi (intorno alla metà del XIII secolo).

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Torri costiere del Molise

Le Torri costiere del Molise fanno parte del complesso delle Torri costiere del Regno di Napoli. Cinque di esse erano situate in Molise, delle quali oggi ne restano quattro.

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Torriglia

Torriglia (Toriggia in ligure) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Torta

Torta è un termine generico utilizzato in italiano e in altre lingue dell'Europa meridionale per riferirsi a un dolce normalmente cotto in forno e generalmente di forma rotonda e piatta (ma anche a ciambella, a mattonella o a cupola), a volte da consumare in occasione di ricorrenze ed eventi particolari.

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Torta al pandano

La torta al pandano (chiffon cake, pandan chiffon, pandan chiffon cake; in indonesiano bolu pandan; in malese kek pandan; in khmer num sleok touy; in vietnamita Bánh pho sĩ, bánh lá dứa; in cantonese 班 蘭 蛋糕 traslitterato baan laan daan gou; in tailandese เค้ก ใบ เตย) è un dolce a base di pandano originario dell'Indonesia e diffuso principalmente nei paesi del sud-est asiatico.

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Torta al testo

La torta al testo, conosciuta anche come crescia nell'eugubino-gualdese e nel folignate, o ciaccia nella Valtiberina, è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra.

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Torta all'ananas

La torta all'ananas (in taiwanese, ㄈㄥˋ ㄌㄧˊ ㄙㄨ, traslitterato ông-lâi-so͘, in cinese) è un dolce tradizionale taiwanese a base di burro, farina, uova, zucchero e ananas a fette o in confettura.

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Torta bertolina

La torta bertolina (denominata più comunemente solo bertolina, dialetto cremasco: bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca.

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Torta del buonumore

La torta del buonumore è un dolce tipico del territorio di Castel Goffredo, in provincia di Mantova, che ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine) La torta viene proposta ogni anno durante la Festa del Tortello Amaro di Castel Goffredo.

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Torta di Dinant

La torta di Dinant è un biscotto dolce e molto duro, tipico della città vallone di Dinant, in Belgio.

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Torta di mele

La torta di mele è un genere di torta il cui principale ingrediente di ripieno è la mela.

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Torta di patate (Trentino)

La torta di patate è una torta salata tipica della cucina trentina, in particolare nelle valli di Non e di Sole e nella valle dell'Adige.

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Torta di tagliatelle

La torta di tagliatelle o torta ricciolina è un dolce tipico della cucina emiliana; qualcuno sostiene mantovana. È uno dei dolci più apprezzati della tradizione locale anche diffuso in Romagna e Lombardia.

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Torta di tagliatelline

Torta di tagliatelline, di tagliolini o torta ricciola è un dolce emiliano nato agli inizi del 1800, a base di sfoglia all'uovo farcita alternando tagliatelline fini a mandorle e zucchero..

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Torta greca

La torta greca è un dolce tipico della cucina mantovana.

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Torta paradiso

La torta paradiso o meno comunemente torta del paradiso è un dolce tipico della cucina pavese e della cucina mantovana..

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Torta pasqualina

La torta pasqualina è una torta, solitamente una torta salata, tipica della Liguria (più precisamente del Genovesato e di Borgotaro) che viene preparata anche in altre località d'Italia con caratteristiche differenti (talvolta anche in versione dolce).

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Torta quattro quarti

La torta quattro quarti, in inglese nota come pound cake o poundcake, è una torta originaria dell'Europa settentrionale. Il suo nome è dovuto al fatto che l'alimento è composto da quattro ingredienti (farina, burro, zucchero e uova) utilizzati con le stesse quantità.

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Torta salata

In cucina, con il termine di torta salata si intende una preparazione che ha la forma di una "torta" (quindi generalmente tonda o quadrata), ma con un gusto non dolce.

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Torta secca di Carpenedolo

La torta secca di Carpenedolo è un dolce tradizionale della cucina bresciana, tipico del territorio di Carpenedolo che ha acquisito dal 2014 lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).

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Tortano

Il tòrtano è un prodotto della cucina napoletana. Si tratta di un pane salato, tipico del periodo pasquale.

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Tortelli alla lastra

I tortelli alla lastra (o nella lastra) sono un piatto unico e cibo di strada a base di una sfoglia di pasta simile a quella della piadina, ripiena e poi chiusa.

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Tortelli cremaschi

I tortelli o tortellini cremaschi (dialetto cremasco: turtèi cremasch) rappresentano il principale piatto della tradizione culinaria cremasca.

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Tortellini

I tortellini (turtléin in dialetto modenese, turtlén in dialetto bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena. Sono tradizionalmente cotti e serviti in brodo in occasione di feste religiose, come Natale o Pasqua.

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Tortello amaro di Castel Goffredo

Il tortello amaro di Castel Goffredo è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo ed è un prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dalla Regione Lombardia, tipico del solo territorio di Castel Goffredo in provincia di Mantova.

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Tortello della Possenta

Il tortello della Possenta è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo, tipico del territorio di Ceresara, in provincia di Mantova, che ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).

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Tortello maremmano con spinaci

Il tortello maremmano con spinaci costituisce un primo piatto tipico, diffuso sia nella Maremma che in tutta la provincia di Grosseto. I tortelli, così chiamati, presentano forme e dimensioni completamente diverse da quelli emiliani, essendo di forma quadrata e di dimensioni addirittura superiori ai ravioli.

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Tortilla (gastronomia messicana)

La tortilla (in spagnolo letteralmente "piccola torta") è un tipo di pane basso non lievitato, a base di farina di mais o di frumento, tipico della cucina messicana.

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Toruń

Toruń (in italiano talvolta Turonia) è una città polacca di abitanti (2019) ed è, insieme a Bydgoszcz, capoluogo del voivodato della Cuiavia-Pomerania.

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Toudon

Toudon (in italiano, Todone, ormai desueto) è un comune francese di 274 abitanti situato nel dipartimento delle Alpi Marittime della regione della Provenza-Alpi-Costa Azzurra.

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Tour dei British and Irish Lions 1980

Il tour dei British and Irish Lions 1980 fu il 21º tour ufficiale della formazione interbritannica di rugby a 15 dei British and Irish Lions; si tenne per l'11ª volta in Sudafrica, dal 10 maggio al 12 luglio 1980, e consisté in una serie di 18 incontri, di cui quattro test match contro gli Springbok, programmati in altrettanti sabati sparsi tra tutti i tre i mesi della spedizione (uno in maggio, due in giugno e uno in luglio, coincidente con l'ultimo incontro assoluto del tour).

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Tra la perduta gente

Tra la perduta gente è una raccolta di racconti di Umberto Zanotti Bianco (1889-1963) scritti fra il 1916 e il 1928 e pubblicata in volume nel 1959.

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Trasformazione agroalimentare

La trasformazione agroalimentare è un processo tecnologico ed economico che crea un valore aggiunto ad un prodotto agricolo consentendone l'utilizzazione in forma e condizioni differenti rispetto a quelle originarie al momento della raccolta.

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Treccia al burro

La treccia o treccia al burro (zopf o züpfe in tedesco, tresse au beurre in francese) è un tipo di pane svizzero originario del canton Berna fatto con farina, latte, uova, burro e lievito.

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Treccia d'oro

La treccia d'oro è una torta tipica di Crema.

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Tressian

Il Tressiàn è un tipico dolce della campagna veronese a base di farina di mais. Tale dolce è oramai di assai limitata diffusione.

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Tricloruro di azoto

Il tricloruro d'azoto, conosciuto anche come tricloroammina, è un composto dell'azoto trivalente con il cloro, avente formula NCl3. È un composto molto instabile, difficile da ottenere allo stato puro, noto fin dal 1811; è sensibile alla luce, al calore, agli urti ed è pericolosamente esplosivo.

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Triticum

Il grano o frumento, arcaicamente anche tritico (con questi nomi si indica sia la pianta sia le cariossidi di tale pianta), è un genere della famiglia graminacee, cereale di antica coltura, la cui area d'origine è localizzata tra mar Mediterraneo, Mar Nero e mar Caspio.

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Triticum aestivum

Il grano tenero (Triticum aestivum o Triticum vulgare o Siligo) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae. I frumenti teneri comprendono diverse varietà ed hanno estensione colturale più ampia rispetto ad altri frumenti perché, per la loro buona resistenza al freddo, sono i soli in coltivazione nei paesi nordici.

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Triticum durum

Il grano duro (Triticum durum Desf.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae. È un frumento tetraploide, largamente coltivato per la trasformazione in semola.

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Tsoureki

Lo tsoureki (in greco τσουρέκι), detto anche Paskalya çöreği (turco), choreg (armeno) o çörək (azero) è un pane dolce tipico delle cucine di Grecia, Balcani, Georgia, Turchia, Azerbaigian e Armenia, e appartiene alla famiglia dei pani dolci (çörek) turchi, da cui deriva.

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Tteok

I tteok sono gnocchi di riso tipici della cucina coreana, fatti di farina di vari cereali, inclusi riso glutinoso o non glutinoso. La farina viene cotta al vapore e in seguito può essere pestata, sagomata o fritta per fare i tteok.

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TUC (cracker)

TUC è una marca di cracker salati ottagonali di colore giallo-oro, più friabili rispetto ai tradizionali cracker e paragonabili nel gusto ai cracker Ritz.

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Turdus

Turdus è un genere di uccelli passeriformi della famiglia dei Turdidi. I membri del genere Turdus sono uccelli di medie dimensioni dal piumaggio perlopiù mimetico; prevalentemente terricoli, in aria, sono rapidi e sciolti.

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Turdus iliacus

Il tordo sassello (Turdus iliacus) è un uccello della famiglia dei Turdidi. Tordo di piccola taglia, esile e irrequieto, ha forme piuttosto slanciate; il piumaggio di ambedue i sessi è di colore bruno-olivastro sul dorso, e bianco-fulvo con striature scure nelle parti inferiori del corpo.

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Turdus merula

Il merlo (Turdus merula) è un uccello passeriforme della famiglia dei Turdidi. Di taglia media, il maschio ha una livrea completamente nera e il becco giallo, mentre la femmina è bruno-nerastra.

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Turtèl sguasaròt

Turtèl sguasaròt (tortelli guazzarotti) è un prodotto tipico della tradizione del Basso Mantovano. La preparazione risale alla metà del XVII secolo, quando alla corte dei Gonzaga di Mantova operava il cuoco Bartolomeo Stefani.

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Tutti i milioni di Paperone

Tutti i milioni di Paperone è una storia a fumetti a episodi della Walt Disney scritta da Fausto Vitaliano e illustrata da vari artisti disneyani.

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Twinkie

Il Twinkie è una merendina statunitense prodotta e distribuita dalla Hostess Brands. È un tronchetto di pan di Spagna spugnoso ripieno di una soffice crema.

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Twix

Il Twix® è una barretta di cioccolato prodotta da Mars, Inc., consistente di un biscotto lungo, ripieno di caramello e ricoperto di cioccolato al latte.

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Udon

Ludon (generalmente scritto) è una varietà di pasta preparata con farina di grano tenero tipica della cucina giapponese. Serviti solitamente come tagliolini in brodo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando vari tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.

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Ugali

L'ugali è un alimento a base di farina di mais e acqua, simile alla polenta e al fufu, che costituisce uno degli elementi principali della dieta della popolazione di molte aree dell'Africa, soprattutto orientale e meridionale.

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Umberto Veronesi

Fondatore e Presidente della Fondazione Umberto Veronesi, ha fondato e ricoperto il ruolo di direttore scientifico e di direttore scientifico emerito dell'Istituto europeo di oncologia.

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Ungheria

LUngheria (Magyarország in ungherese; AFI) è uno Stato membro dell'Unione europea, costituito come repubblica e situato nell'Europa centro-orientale, nella Pianura Pannonica.

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Unimix

L'Unimix è una farina arricchita di mais e soia, utilizzata da alcune organizzazioni umanitarie per combattere la malnutrizione. Contiene farina di mais, soia, olio, latte in polvere, zuccheri, vitamine e minerali.

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Val Polcevera

La Val Polcevera (Pôçeivia o Ponçeivia in ligure) è una delle principali vallate del genovesato: prende il nome dal torrente Polcevera, uno dei due bacini fluviali che delimitano a ponente e a levante il nucleo storico della città di Genova e sfociano nel mar Ligure (l'altro è il Bisagno, che attraversa l'omonima valle).

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Valbrevenna

Valbrevénna (Varbrevenna in ligure) è un comune italiano sparso di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria. La sede comunale è situata nella frazione di Molino Vecchio.

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Valle dei Mulini (Gragnano)

La Valle dei Mulini è una valle dei Monti Lattari, ubicata nel territorio del comune di Gragnano, dove per circa seicento anni sono stati attivi numerosi mulini, che, sfruttando le acque del torrente Vernotico, producevano farina e, in minima quantità, pasta.

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Valle Stura

La valle Stura è una vallata dell'Appennino ligure, appartenente alla città metropolitana di Genova e alla provincia di Alessandria e attraversata dal torrente omonimo, che nasce presso i Piani di Praglia e confluisce nell'Orba all'altezza di Ovada, comprendendo i comuni genovesi di Masone, Campo Ligure, Rossiglione e parte di quelli piemontesi di Ovada e Belforte Monferrato; porzioni più limitate del bacino appartengono poi ai comuni di Bosio (AL), Mele (GE), Ceranesi (GE) e Genova.

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Valmorsel

Valmorsel è una frazione di circa 460 abitanti del comune di Salizzole (Provincia di Verona).

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Venerdì gnoccolaro

Il venerdì gnoccolaro (o venerdì gnoccolàr, venerdì de' gnocchi o Gnoccolare) è un'antica festa popolare nata a Verona nel Cinquecento e tramandata sino ai giorni nostri.

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Veneto

Il Veneto (Vèneto in veneto, Veneto in ladino, Venedigen in cimbro, Venit in friulano) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti situata nell'Italia nord-orientale, con capoluogo la città di Venezia.

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Vigna mungo

Il fagiolo indiano nero o fagiolo mungo nero (Vigna mungo (L.) Hepper, 1956) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose), originaria del subcontinente indiano.

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Vincisgrassi alla maceratese

I vincisgrassi alla maceratese sono un primo piatto tipico della Provincia di Macerata a base di sfoglia di pasta all'uovo, sugo di carne, besciamella e formaggio.

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Vita quotidiana nell'antico Egitto

Le informazioni relative alle abitazioni nell'antico Egitto sono rare e frammentarie. La maggior parte deriva dagli scavi archeologici nei villaggi operai (Deir el-Medina, Giza, Tell-el-Amarna, El-Lahun) oltre che dalle pitture murarie nelle tombe che permettono anche la ricostruzione delle decorazioni esterne.

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Voiello

Voiello è un'impresa alimentare italiana, fondata a Torre Annunziata nel 1879 da Giovanni Voiello. Produttrice di pasta secca, il marchio dal 1973 è di proprietà della multinazionale italiana Barilla.

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Wafer

Il wafer, chiamato anche fru fru nell'Italia centro-meridionale, è un biscotto, formato da due o più cialde sovrapposte e inframezzate da uno strato di crema solida a base di cioccolato, vaniglia o altri ingredienti.

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Waffle

Il waffle è un dolce a cialda statunitense discendente dalla gaufre belga.

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Wonton

I wonton (in cinese mandarino, in cantonese), sono un formato di pasta ripiena tipico della cucina cinese.

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Xocoatl

La Xocoātl (pron. Sciocóatl ʃo'koʷɑ:t͡ɫ, dal nahuatl "xococ" acre, e "ātl" acqua) o anche Chocolātl (tʃo'kolɑ:t͡ɫ da "chocol", prestito dalle lingue maya che significa cacao, e "ātl" acqua) era una bevanda della cucina azteca preparata con il cacao, che dopo essere stato tostato, veniva macinato, mescolato con acqua calda e mais, e sbattuto fino a diventare spumoso; spesso veniva aromatizzata con vaniglia, peperoncino e pepe.

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Yakgwa

Lo yakgwa è un piatto tradizionale coreano. In origine era considerato un dessert e in seguito un prodotto di pasticceria (hangwa) perché ha sapore dolce e forma di biscotto.

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Youtiao

Lo youtiao (in cinese 油條, pinyin yóutiáo) è un lungo pezzo di impasto fritto in olio consumato nella cucina cinese e, assumendo differenti denominazioni, in altre cucine dell'Asia orientale e del Sud-est asiatico.

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Zanzibar Land

Zanzibar Land è l'immaginario stato a riconoscimento limitato che fa da ambientazione principale al videogioco stealth Metal Gear 2: Solid Snake, creato da Hideo Kojima e uscito su MSX2 nel 1990, seguito del primo capitolo uscito nel 1987.

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Zelten

Lo zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi tipico della regione storica tirolese (Trentino-Alto Adige e Tirolo).

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Zeppola

Il termine zeppola indica vari tipi di dolci italiani di diversa origine e ricetta.

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Zichi

Lo Zichi è un tipico pane sardo originario di Bonorva, centro abitato del Logudoro, nella Sardegna settentrionale.

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Zisurrû

Lo zisurrû (vocabolo di origine sumera che significa "cerchio magico tracciato con la farina") era un'antica arte magica praticata in Mesopotamia, che comprendeva un insieme di pratiche rituali volte a delimitare un'area, a purificare e proteggere dal male gli oggetti e le persone all'interno di essa, circondandola con un cerchio di farina.

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Zucchero a velo

Lo zucchero a velo o zucchero al velo è un tipo di zucchero ridotto a una finissima polvere che viene usata per guarnire dolci. Si può acquistare a livello commerciale o si può ottenere a casa propria tritando lo zucchero con un mixer.

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Zuppa arcidossina

La zuppa arcidossina è un piatto proveniente dall'antica cucina agreste dei poderi e dei villaggi posti sulle pendici del monte Amiata, in Toscana.

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00

Lo 00 (doppio zero o zeranta) può essere utilizzato per indicare.

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Conosciuto come Farina Atta, Farina bianca, Farina di frumento, Farina di grano tenero, Farina di mais, Farina di segale, Farina gialla, Farina integrale, Fattore di panificabilità, Macinazione del grano, Semola, Semola di grano duro, Semolato.

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