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169 relazioni: Acido linoleico coniugato, Acido polilattico, Alterazione degli alimenti, Atopobium, Batteri Gram-positivi, Berliner Weisse, Bifidobacterium, Birra, Brettanomyces, Candidosi, Carie (medicina), Clostridium botulinum, Crème fraîche, Cucina coreana, Destrano, Escherichia coli O157: H7, Fermentazione, Fermentazione eterolattica, Fermentazione lattica, Fermentazione malolattica, Firmicutes, Glossario del vino, Helianthus tuberosus, Infezione vaginale da lievito, Kefiran, Lactobacillales, Lactobacillus acetotolerans, Lactobacillus acidifarinae, Lactobacillus acidipiscis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus agilis, Lactobacillus algidus, Lactobacillus alimentarius, Lactobacillus amylolyticus, Lactobacillus amylophilus, Lactobacillus amylotrophicus, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus animalis, Lactobacillus antri, Lactobacillus apodemi, Lactobacillus aviarius, Lactobacillus bifermentans, Lactobacillus brevis, Lactobacillus buchneri, Lactobacillus camelliae, Lactobacillus casei, Lactobacillus catenaformis, Lactobacillus ceti, Lactobacillus coleohominis, Lactobacillus collinoides, ..., Lactobacillus composti, Lactobacillus concavus, Lactobacillus coryniformis, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus crustorum, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus diolivorans, Lactobacillus equi, Lactobacillus equigenerosi, Lactobacillus farciminis, Lactobacillus farraginis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus fornicalis, Lactobacillus fructivorans, Lactobacillus frumenti, Lactobacillus fuchuensis, Lactobacillus gallinarum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus gastricus, Lactobacillus ghanensis, Lactobacillus graminis, Lactobacillus hammesii, Lactobacillus hamsteri, Lactobacillus harbinensis, Lactobacillus hayakitensis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus homohiochii, Lactobacillus iners, Lactobacillus ingluviei, Lactobacillus intestinalis, Lactobacillus jensenii, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus kalixensis, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus kimchii, Lactobacillus kitasatonis, Lactobacillus kunkeei, Lactobacillus leichmannii, Lactobacillus lindneri, Lactobacillus malefermentans, Lactobacillus mali, Lactobacillus manihotivorans, Lactobacillus mindensis, Lactobacillus mucosae, Lactobacillus murinus, Lactobacillus nagelii, Lactobacillus namurensis, Lactobacillus nantensis, Lactobacillus oligofermentans, Lactobacillus oris, Lactobacillus panis, Lactobacillus pantheris, Lactobacillus parabrevis, Lactobacillus parabuchneri, Lactobacillus paracollinoides, Lactobacillus parafarraginis, Lactobacillus parakefiri, Lactobacillus paralimentarius, Lactobacillus paraplantarum, Lactobacillus pentosus, Lactobacillus perolens, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pontis, Lactobacillus psittaci, Lactobacillus rennini, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus rimae, Lactobacillus rogosae, Lactobacillus rossiae, Lactobacillus ruminis, Lactobacillus saerimneri, Lactobacillus sakei, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus sanfranciscensis, Lactobacillus satsumensis, Lactobacillus secaliphilus, Lactobacillus sharpeae, Lactobacillus siliginis, Lactobacillus spicheri, Lactobacillus suebicus, Lactobacillus thailandensis, Lactobacillus ultunensis, Lactobacillus vaccinostercus, Lactobacillus vaginalis, Lactobacillus versmoldensis, Lactobacillus vini, Lactobacillus vitulinus, Lactobacillus zeae, Lactobacillus zymae, Lattasi, Latte crudo, Lattulosio, Leuconostoc, Lievito naturale, Medicago sativa, Microbiologia alimentare, Microrganismo, Oenococcus oeni, Pozol, Prebiotico, Probiotico, Sindrome emolitico-uremica, Sistema immunitario, Superossido dismutasi, Taleggio (formaggio), Termizzazione, Test Litmus milk, Tsukemono, Vagina, Vitamina K, Xerostomia, Yakult, Yogurt, 2-butanolo. Espandi índice (119 più) »
Acido linoleico coniugato
Il termine acido linoleico coniugato o CLA (dall'inglese conjugated linoleic acid) si riferisce a un gruppo di isomeri posizionali e geometrici dell'acido linoleico (18:2Δ9c,15c),caratterizzati dalla presenza di due doppi legami coniugati, cioè legami contigui non separati da gruppi metilenici (-CH2-) come nell'acido linoleico.
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Acido polilattico
L'acido polilattico, o più correttamente il poli(acido lattico) o polilattato, è il polimero dell'acido lattico.
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Alterazione degli alimenti
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche.
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Atopobium
Atopobium Collins and Wallbanks, 1993 è un genere di batteri appartenente agli Actinobacteria, della famiglia dei Coriobacteriaceae.
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Batteri Gram-positivi
Si definiscono Gram-positivi quei batteri che rimangono colorati di blu o viola dopo aver subito la colorazione di Gram.
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Berliner Weisse
Berliner Weisse (in tedesco Berliner Weiße) è una birra di frumento ad alta fermentazione dal gusto acido e a bassa gradazione.
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Bifidobacterium
I bifidobatteri o bifidobacterium sono un genere batterico appartenente al phylum degli Actinobacteria.
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Birra
La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di mosto a base di malto d'orzo, aromatizzata e amaricata con luppolo.
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Brettanomyces
I lieviti appartenenti alla specie Brettanomyces fanno parte della famiglia dei Pichiaceae, e sono spesso colloquialmente definiti "Brett".
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Candidosi
La candidosi, detta anche candidiasi o moniliasi, è un'infezione da funghi del genere Candida, di cui Candida albicans è il più comune.
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Carie (medicina)
La carie è un processo patologico che consiste nell'erosione o nella distruzione di un tessuto duro (dente, osso, ecc.).
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Clostridium botulinum
Il Clostridium botulinum è un batterio Gram+, sporigeno, con uno sporangio a clostridio che deforma il germe lungo 4-6 µm, della famiglia delle Clostridiaceae, compreso nel genere a cui appartengono anche Clostridium perfringens e Clostridium tetani.
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Crème fraîche
La crème fraîche è un condimento tradizionale della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine europee, anche in diverse varianti.
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Cucina coreana
La cucina coreana (o in Corea del Sud; in Corea del Nord) trova le sue origini nelle tradizioni preistoriche della penisola coreana, evolvendosi attraverso una complessa interazione di accadimenti ambientali, politici e culturali.
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Destrano
I destrani sono polimeri ramificati del glucosio di peso molecolare variabile prodotti dai lattobacilli (o altri batteri fermentanti, tra i quali Streptococcus mutans e altri batteri appartenenti al genere Leuconostoc) a partire dal saccarosio grazie alla presenza dell'enzima destransaccarasi.
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Escherichia coli O157: H7
L'Escherichia coli O157: H7 o Escherichia coli enteroemorragico o EHEC è un ceppo entero-emorragico del batterio Escherichia coli che è causa di malattie a trasmissione alimentare.
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Fermentazione
La fermentazione è una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia da particolari molecole organiche (carboidrati o raramente amminoacidi) in assenza di ossigeno.
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Fermentazione eterolattica
La fermentazione eterolattica è una forma di metabolismo energetico svolta da alcuni batteri in assenza di ossigeno.
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Fermentazione lattica
La fermentazione lattica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni batteri e nella cellula animale in assenza di ossigeno.
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Fermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è un evento fermentativo caratteristico che porta il vino a maturazione, successivo alla fermentazione alcolica.
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Firmicutes
I Firmicutes sono un phylum di batteri gram positivi.
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Glossario del vino
Glossario della terminologia riguardante il vino.
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Helianthus tuberosus
Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada (nome scientifico Helianthus tuberosus L., 1753, anche volgarizzato in Elianto tuberoso), è una pianta usata come ortaggio, appartenente alla grande famiglia (tassonomia) delle Asteraceae e al genere helianthus, con l'infiorescenza a capolino.
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Infezione vaginale da lievito
L'infezione vaginale da lievito, conosciuta anche come candidosi vulvovaginale e mughetto vaginale, è causata da una crescita eccessiva di lievito nella vagina che provoca irritazione.
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Kefiran
Grani di Kéfir Il kefiran (o kefran) è il complesso di polisaccaridi prodotti dai batteri e lieviti del kefir.
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Lactobacillales
I Lactobacillales sono un ordine di batteri Gram-positivi appartenenti alla classe dei Bacilli.
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Lactobacillus acetotolerans
Lactobacillus acetotolerans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus acidifarinae
Lactobacillus acidifarinae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus acidipiscis
Lactobacillus acidipiscis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus è un batterio Gram-positivo, non sporigeno, catalasi negativo e microaerofilo.
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Lactobacillus agilis
Lactobacillus agilis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus algidus
Lactobacillus algidus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus alimentarius
Lactobacillus alimentarius è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus amylolyticus
Lactobacillus amylolyticus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus amylophilus
Lactobacillus amylophilus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus amylotrophicus
Lactobacillus amylotrophicus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus amylovorus
Lactobacillus amylovorus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus animalis
Lactobacillus animalis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus antri
Lactobacillus antri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus apodemi
Lactobacillus apodemi è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus aviarius
Lactobacillus aviarius è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus bifermentans
Lactobacillus bifermentans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus brevis
Lactobacillus brevis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus buchneri
Lactobacillus buchneri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus camelliae
Lactobacillus camelliae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus casei
Lactobacillus càsei è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae, un probiotico presente nel microbiota umano.
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Lactobacillus catenaformis
Lactobacillus catenaformis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus ceti
Lactobacillus ceti è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus coleohominis
Lactobacillus coleohominis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus collinoides
Lactobacillus collinoides è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus composti
Lactobacillus composti è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus concavus
Lactobacillus concavus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus coryniformis
Lactobacillus coryniformis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus crispatus
Lactobacillus crispatus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus crustorum
Lactobacillus crustorum è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus curvatus
Lactobacillus curvatus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus delbrueckii
Lactobacillus delbrueckii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Il Lactobacillus delbrueckii sottospecie bulgaricus (conosciuto fino al 1984 come Lactobacillus bulgaricus) è uno dei molti batteri utilizzati nella produzione dello yogurt.
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Lactobacillus diolivorans
Lactobacillus diolivorans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus equi
Lactobacillus equi è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus equigenerosi
Il Lactobacillus equigenerosi è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus farciminis
Lactobacillus farciminis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus farraginis
Lactobacillus farraginis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus fermentum
Lactobacillus fermentum è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus fornicalis
Lactobacillus fornicalis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus fructivorans
Lactobacillus fructivorans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus frumenti
Lactobacillus frumenti è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus fuchuensis
Lactobacillus fuchuensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus gallinarum
Lactobacillus gallinarum è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus gasseri
Lactobacillus gasseri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus gastricus
Lactobacillus gastricus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus ghanensis
Lactobacillus ghanensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus graminis
Lactobacillus graminis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus hammesii
Lactobacillus hammesii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus hamsteri
Lactobacillus hamsteri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus harbinensis
Lactobacillus harbinensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus hayakitensis
Lactobacillus hayakitensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus helveticus
Lactobacillus helveticus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus hilgardii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus homohiochii
Lactobacillus homohiochii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus iners
Lactobacillus iners è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus ingluviei
Lactobacillus ingluviei è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus intestinalis
Lactobacillus intestinalis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus jensenii
Lactobacillus jensenii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus johnsonii
Lactobacillus johnsonii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kalixensis
Lactobacillus kalixensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kefiranofaciens
Lactobacillus kefiranofaciens è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kefiri
Lactobacillus kefiri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kimchii
Lactobacillus kimchii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kitasatonis
Lactobacillus kitasatonis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus kunkeei
Lactobacillus kunkeei è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus leichmannii
Lactobacillus leichmannii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus lindneri
Lactobacillus lindneri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus malefermentans
Lactobacillus malefermentans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus mali
Lactobacillus mali è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus manihotivorans
Lactobacillus manihotivorans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus mindensis
Lactobacillus mindensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus mucosae
Lactobacillus mucosae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus murinus
Lactobacillus murinus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus nagelii
Lactobacillus nagelii è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus namurensis
Lactobacillus namurensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus nantensis
Lactobacillus nantensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus oligofermentans
Lactobacillus oligofermentans è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus oris
Lactobacillus oris è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus panis
Lactobacillus panis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus pantheris
Lactobacillus pantheris è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus parabrevis
Lactobacillus parabrevis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus parabuchneri
Lactobacillus parabuchneri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus paracollinoides
Lactobacillus paracollinoides è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus parafarraginis
Lactobacillus parafarraginis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus parakefiri
Lactobacillus parakefiri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus paralimentarius
Lactobacillus paralimentarius è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus paraplantarum
Lactobacillus paraplantarum è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus pentosus
Lactobacillus pentosus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus perolens
Lactobacillus perolens è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus plantarum
Lactobacillus plantarum è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae, genere Lactobacillus.
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Lactobacillus pontis
Lactobacillus pontis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus psittaci
Lactobacillus psittaci è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus rennini
Lactobacillus rennini è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus reuteri
Lactobacillus reuteri (L. reuteri) è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae che colonizza naturalmente il tratto gastro-intestinale di uomini e animali.
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Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus rhamnosus è il batterio probiotico più studiato tra i lactobacilli.
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Lactobacillus rimae
Lactobacillus rimae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus rogosae
Lactobacillus rogosae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus rossiae
Lactobacillus rossiae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus ruminis
Lactobacillus ruminis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus saerimneri
Lactobacillus saerimneri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus sakei
Lactobacillus sakei è una specie di batteri appartenenti alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus salivarius
Lactobacillus salivarius è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus sanfranciscensis
Lactobacillus sanfranciscensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus satsumensis
Lactobacillus satsumensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus secaliphilus
Lactobacillus secaliphilus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus sharpeae
Lactobacillus sharpeae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus siliginis
Lactobacillus siliginis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus spicheri
Lactobacillus spicheri è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus suebicus
Lactobacillus suebicus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus thailandensis
Lactobacillus thailandensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus ultunensis
Lactobacillus ultunensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus vaccinostercus
Lactobacillus vaccinostercus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus vaginalis
Lactobacillus vaginalis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus versmoldensis
Lactobacillus versmoldensis è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus vini
Lactobacillus vini è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus vitulinus
Lactobacillus vitulinus è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus zeae
Lactobacillus zeae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lactobacillus zymae
Lactobacillus zymae è una specie di batterio appartenente alla famiglia delle Lactobacillaceae.
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Lattasi
La lattasi è un enzima della classe delle idrolasi che catalizza la reazione: L'enzima è naturalmente prodotto, almeno nelle fasi iniziali della vita extrauterina, dai mammiferi.
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Latte crudo
Il latte crudo è latte che non ha subito alcun procedimento termico, neppure blando, distribuito sfuso e commercializzato appena munto.
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Lattulosio
Il lactulosio (o lattulosio) è uno zucchero impiegato nel trattamento della stitichezza, come lassativo e come prebiotico, e della encefalopatia epatica, come coadiuvante della metabolizzazione dell'ammoniaca.
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Leuconostoc
Leuconostoc è un genere di batteri gram-positivi, di forma coccoide ovoide e spesso associati in catena, in grado di realizzare la fermentazione eterolattica.
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Lievito naturale
La pasta acida naturale, chiamata anche pasta madre, è un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione spontanea da parte dei microrganismi presenti nelle materie prime, provenienti dall'aria, dall'ambiente, dall'operatore, il cui sviluppo crea all'interno della massa una microflora selvaggia autoctona in cui predomina la coltura dei batteri lattici.
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Medicago sativa
L'erba medica (Medicago sativa L.) detta anche erba Spagna, o anche alfalfa (dall'arabo al-fáṣfaṣa "foraggio;" errato "alfa-alfa") è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminose).
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Microbiologia alimentare
Da un lato sub-disciplina della Scienza degli alimenti, dall'altro branca della Microbiologia (scienza che studia gli esseri microscopici), a sua volta parte della Biologia (scienza che studia gli esseri viventi), la Microbiologia alimentare si occupa esclusivamente dei microrganismi che hanno a che fare, nel bene e nel male, con i prodotti alimentari.
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Microrganismo
Un microrganismo è un organismo vivente avente dimensioni tali da non poter essere visto ad occhio nudo (minori di 0,1 mm).
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Oenococcus oeni
Oenococcus oeni (Garvie, 1967) Dicks et al. 1995 è un batterio Gram-positivo appartenente alla famiglia delle Leuconostocaceae; rappresenta l'unica specie nota del genere Oenococcus Dicks et al. 1995.
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Pozol
Il Pozol, dal Nahuatl “pozolli” (schiumoso), è un cibo ottenuto da una massa di mais cotto e fermentato in uso in America Centrale.
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Prebiotico
Si definisce prebiotico, da non confondere con il probiotico, ogni sostanza che, presente nel cibo, non viene assorbita dall'organismo, ma è utilizzata dalla flora intestinale.
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Probiotico
Secondo la definizione ufficiale di FAO e OMS, i probiotici sono “micro-organismi vivi che, somministrati in quantità adeguata, apportano un beneficio alla salute dell'ospite”.
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Sindrome emolitico-uremica
La sindrome emolitico-uremica, abbreviata in SEU o HUS (dall'inglese Hemolytic-Uremic Syndrome) è una sindrome caratterizzata dall'associazione di manifestazioni patologiche a carico del sangue e dei reni, quali l'anemia emolitica, la trombocitopenia (anche detta piastrinopenia) e l'insufficienza renale acuta.
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Sistema immunitario
Il sistema immunitario è una complessa rete integrata di mediatori chimici e cellulari, di strutture e processi biologici, sviluppatasi nel corso dell'evoluzione, per difendere l'organismo da qualsiasi forma di insulto chimico, traumatico o infettivo alla sua integrità.
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Superossido dismutasi
L'enzima superossido dismutasi (SOD), che appartiene alla classe delle ossidoreduttasi, catalizza la seguente reazione: +2H++H2O2 Si tratta quindi di un importante antiossidante in quasi tutte le cellule esposte all'ossigeno.
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Taleggio (formaggio)
Nessuna descrizione.
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Termizzazione
La termizzazione è un trattamento termico blando, effettuato sul latte crudo destinato a formaggi a breve maturazione.
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Test Litmus milk
Il test Litmus milk è un'analisi microbiologica attraverso la quale si identificano le reazioni biochimiche metaboliche dei batteri lattici, principalmente Lactobacilli e Streptococchi lattici.
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Tsukemono
Gli sono sottaceti tipici della cucina giapponese.
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Vagina
Nei mammiferi, la vagina (dal latino vagina, letteralmente "fodero" o "guaina") è la parte elastica e muscolare del tratto genitale femminile ed è costituita da un canale fibromuscolare molto elastico che serve da supporto al collo dell’utero e all'uretra.
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Vitamina K
Per vitamina K s'intende una serie di composti che derivano dal 2-metil-1,4-naftochinone.
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Xerostomia
Il termine xerostomia (anche nota come secchezza delle fauci) indica bocca secca a causa della mancanza di saliva.
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Yakult
Yakult Honsha Co., Ltd., nota più semplicemente come Yakult, è un'azienda giapponese con sede a Tokyo specializzata nel produrre l'omonimo prodotto di tipo lattiero-caseario probiotico realizzato dalla fermentazione di una miscela di latte scremato con un ceppo speciale del batterio Lactobacillus casei Shirota, creato dallo scienziato giapponese Minoru Shirota nel 1935.
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Yogurt
Lo yogurt o iogurt (dal turco yoğurt, dal verbo yoğurmak, mescolare) è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte che, grazie all'inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico.
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2-butanolo
Il 2-butanolo o alcol sec-butilico (leggi: alcol secondar butilico) è un composto organico di formula CH3CH(OH)CH2CH3.
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Riorienta qui:
Lactobacilli, Lattobacilli eterofermentanti, Lattobacillo.
