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23 relazioni: Allergeni alimentari, Amido di mais ceroso, Ammostamento, Aspartame, Bevanda energetica, Cucciolone, Destrina, Destrosio equivalenza, Escursionismo, Fette biscottate, Gastronomia molecolare, Gatorade, Icodestrina, Maltosio, Maltotriosio, Marasma, Monster Energy, Powerade, Pringles, Proteina legante il maltosio, Sago (amido), Sucralosio, Sweet and sour mix.
Allergeni alimentari
Vengono definiti allergeni alimentari, dai legislatori e nell'uso comune, alimenti o loro componenti che possono scatenare reazioni immuno-mediate.
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Amido di mais ceroso
L'amido di mais ceroso, o WMS, dall'inglese waxy maize starch, è un tipo di amido di mais di origine cinese. Il nome "ceroso" si riferisce al fatto che al microscopio è visibile una somiglianza con la struttura della cera.
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Ammostamento
L'ammostamento, chiamato anche ammostatura è un processo, pure utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (in genere malto d'orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature.
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Aspartame
L'aspartame è un dipeptide composto da acido aspartico e fenilalanina, in cui l'estremità carbossilica della fenilalanina è esterificata con il metanolo.
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Bevanda energetica
Una bevanda energetica (in inglese energy drink) è una bibita contenente sostanze stimolanti, principalmente glucosio, caffeina, taurina, e vitamine del gruppo B, destinata a fornire energia al consumatore.
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Cucciolone
Il Cucciolone è un gelato con biscotto prodotto dall'Algida. Si compone di due biscotti al malto, con sopra disegnate delle vignette umoristiche, che racchiudono tre strisce di gelato ognuna con un gusto diverso: panna, cacao magro e zabaione.
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Destrina
Le destrine o leiocomi sono carboidrati a peso molecolare medio-basso (oligosaccaridi) che si presentano sotto forma di polvere bianca-giallognola amorfa, igroscopica, solubile in acqua ma non in alcool, di sapore dolciastro.
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Destrosio equivalenza
La Destrosio equivalenza o Destrosio equivalente (DE) è un parametro che misura il grado di idrolisi dei carboidrati, in particolare di polimeri del glucosio derivati dall'amido, in base alla lunghezza delle catene polimeriche da cui sono formati.
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Escursionismo
L'escursionismo è un'attività motoria e sportiva basata sul camminare nel territorio a scopo di studio o svago, lungo percorsi poco agevoli che tipicamente non possono essere percorsi con i mezzi di trasporto convenzionali (sentieri, sentieri a lunga percorrenza, alte vie, mulattiere, ippovie ecc.); spesso, derivando il termine dalla lingua inglese, viene indicato anche come trekking o hiking con il primo termine che deriva dal verbo inglese to trek, che significa camminare lentamente o anche fare un lungo viaggio, mentre il secondo deriva dal verbo inglese to hike, che significa camminare.
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Fette biscottate
Le fette biscottate sono fette di puro impasto grezzo di farina di grano duro, tradizionalmente consumate durante la colazione, accompagnate da burro, marmellata, miele oppure al naturale.
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Gastronomia molecolare
La gastronomia molecolare è una sottodisciplina della scienza dell'alimentazione che si propone di studiare le trasformazioni fisiche e chimiche degli ingredienti durante la cucina.
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Gatorade
Gatorade è una sport drink prodotta da Quaker Oats Company, una filiale di PepsiCo. È indicata per reintegrare i carboidrati (sotto forma di saccarosio e di glucosio) e gli elettroliti (sali di potassio, sodio) persi durante l'esercizio fisico.
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Icodestrina
Icodestrina (INN, USAN) è un agente osmotico colloide, derivato dalla maltodestrina, utilizzato sotto forma di una soluzione acquosa per dialisi peritoneale con il nome commerciale Extraneal, e dopo chirurgia laparoscopica ginecologica per la riduzione post-chirurgica aderenze (bande fibrose che si formano tra i tessuti e gli organi) con il nome commerciale Adept.
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Maltosio
Il maltosio è un composto chimico organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, altrimenti chiamato zucchero di malto, e formato per condensazione di due molecole di glucosio attraverso un legame glicosidico 1α–4'.
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Maltotriosio
Il maltotriosio è un trisaccaride (zuccheri composti da tre monosaccaridi) costituito da tre molecole di glucosio legate con legami glicosidici α-1,4.
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Marasma
Il marasma è uno stato di estremo decadimento fisico causato da malnutrizione, e in particolare da una carenza cronica di tutti i macronutrienti; caratterizzato da estrema magrezza.
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Monster Energy
Monster Energy è un energy drink prodotto dalla Monster Beverage; commercializzato inizialmente negli Stati Uniti d'America e in seguito anche in paesi europei, fra cui l'Italia.
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Powerade
Powerade è una sport drink prodotta e commercializzata da The Coca-Cola Company. Lanciata sul mercato nel 1988, la sua principale concorrente è la Gatorade della PepsiCo.
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Pringles
Pringles è un marchio di snack salati ideato nel 1968 dalla Procter & Gamble ed acquisito nel 2012 dalla Kellogg per 2,7 miliardi di dollari.
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Proteina legante il maltosio
La proteina legante il maltosio (PLM), conosciuta anche con l'abbreviazione inglese MBP (maltose binding protein), è una proteina facente parte del sistema maltosio/maltodestrina dell'Escherichia coli, che è responsabile per la diffusione ed l'efficiente catabolismo delle maltodestrine.
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Sago (amido)
Il sago o sagù è un amido estratto dal midollo di diverse specie di palma appartenenti al genere Metroxylon e Phoenix, oltre alle Cycas. Il sago è un alimento di base per le popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell'arcipelago delle Molucche, dove è comunemente chiamato saksak e sagu.
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Sucralosio
Il sucralosio è un dolcificante artificiale. Nell'Unione europea è conosciuto anche col nome di E955. È 600 volte più dolce del saccarosioMichael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No.
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Sweet and sour mix
Lo sweet and sour mix, o semplicemente sweet and sour, è una miscela composta da un dolcificante (solitamente sciroppo di zucchero) e un acidificante (solitamente succo di limone.
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Conosciuto come Maltodestrine.