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276 relazioni: 'Ndruppeche, Agrosuper, Aleph Farms, Alessandro Borghese - 4 ristoranti, Alpicella, Amatriciana, America, America Latina, America meridionale, Andouillette, Andutgel, Anolini, Appenzeller Pantli, Asparagus officinalis, Azerbaigian, Ḥarām, Ćevapčići, Šči, Špekáčky, Bagé, Barbecue, Basotti, Bœuf-miroton, Big Mac, Birra, Biryani, Bison, Bistecca alla fiorentina, Black pudding, Borts, Bos taurus, Bosintang, Bossam, Brasile, Bresaola, Bresaola della Valtellina, Brisket, Brodo con tagliolini di crespelle, Brodo di quarta, Bukkumi, Bulgogi, Canton Appenzello Esterno, Cappelletti, Carassai, Carbonada, Carbonade flamande, Carne, Carne cruda, Carne di coniglio, Carne di maiale, ... Espandi índice (226 più) »
'Ndruppeche
Il ragù potentino, noto come 'ndruppeche (in italiano intoppo o inciampo), è il ragù di carne mista della cucina tradizionale della città di Potenza.
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Agrosuper
Agrosuper S.A. è un'azienda cilena di trasformazione alimentare con sede a Rancagua. È stata fondata nel 1955 da Gonzalo Vial Vial.
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Aleph Farms
Aleph Farms è una startup del settore alimentare e tecnologico che ha l'obiettivo di produrre carne partendo da cellule di manzo che vengono fatte moltiplicare usando una piattaforma di ingegneria dei tessuti 3D.
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Alessandro Borghese - 4 ristoranti
Alessandro Borghese - 4 ristoranti, anche noto semplicemente come 4 ristoranti, è un programma televisivo italiano di genere reality e culinario, in onda dal 2015 in prima serata su Sky Uno e replicato su TV8 condotto dallo chef Alessandro Borghese.
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Alpicella
Alpicella è una frazione di 531 abitanti del comune di Varazze, in provincia di Savona, insieme a Castagnabuona, Cantalupo, Casanova, Pero, Faje e Piani d'Invrea.
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Amatriciana
L'amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione gastronomica di AmatriceGosetti (1967), pg. 686, cittadina in provincia di Rieti, nella regione Lazio.
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America
L'America, chiamata anche Continente Nuovo o Nuovo Mondo, è il continente della Terra che si estende completamente nell'emisfero occidentale.Nella letteratura geografica italiana, del resto dell'Europa occidentale (ma non delle Isole britanniche) e in quella dell'America Latina, l'America è considerata un continente unico; tra i numerosi testi italiani se ne citano alcuni, delle principali case editrici di testi di geografia.
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America Latina
Con l'espressione America Latina si intende comunemente la parte dell'America composta dagli Stati che furono colonizzati da nazioni quali Spagna, Portogallo e Francia, in cui si parlano per eredità culturale lingue neolatine, quali lo spagnolo, il portoghese e il francese.
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America meridionale
LAmerica del Sud o Sud America o Sudamerica o America meridionale è la parte del continente americano che dall'Istmo di Panama si estende verso sud fino a Capo Horn-Capo Froward, comprendendo buona parte dell'America Latina.
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Andouillette
Landouillette è un prodotto della salumeria francese la cui definizione è stata a lungo, nel tempo, variabile. Insaccato di forma cilindrica e di lunghezza variabile, ai nostri giorni è in gran parte elaborata partendo da componenti dell'apparato digerente del maiale.
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Andutgel
Andutgel (dal romancio) è un tipico insaccato affumicato grigionese prodotto prevalentemente nella regione di Disentis. Il prodotto, aromatizzato, è generalmente composto da carne di maiale e carne di manzo ma si può trovare facilmente trovare anche di selvaggina o con aggiunta di patate ed aglio.
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Anolini
Gli anolini sono un tipo di pasta fresca all'uovo, ripiena e servita in brodo, originaria delle province italiane di Parma e Piacenza. Sono detti anvein (pronunciato /ãˈvəi/ oppure /ãˈvẽ/) nel Piacentino e anolén nella zona di Parma, secondo le locali varietà linguistiche emiliane.
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Appenzeller Pantli
LAppenzeller Pantli è una specialità regionale appenzellese con certificazione IGP a base di salsiccia affumicata o essiccata. Viene consumata cruda e è caratterizzata dal suo aroma all'aglio.
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Asparagus officinalis
L'asparago comune o asparagio (Asparagus officinalis L.) è una angiosperma monocotiledone che appartiene alla famiglia delle Asparagacee.
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Azerbaigian
LAzerbaigian, ufficialmente Repubblica dell'Azerbaigian, è uno Stato della regione transcaucasica. Dal punto di vista geografico è considerato un paese asiatico*;.
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Ḥarām
Nell'Islam, ḥarām ('proibito') indica qualsiasi comportamento o situazione vietati dalla fede islamica; è contrapposto a ḥalāl ('lecito'). In particolare, il termine religioso ḥarām può riguardare comportamenti fisici e verbali, quali l'adulterio, l'omosessualità, l'abuso o il turpiloquio; oggetti e atti sacrileghi; alimenti o bevande (come il maiale o l'alcool); infine, può denotare cibi, oggetti e persone di solito ḥalāl, a contatto con carne di manzo macellata, per es., in un modo non consono alla shari'a, oppure con persone responsabili di atti ḥarām o aventi orientamenti sessuali giudicati "devianti".
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Ćevapčići
I ćevapčići (ћевапчићи) o ćevapi (ћевапи) sono un piatto a base di carne tritata, variamente speziata, tipico della cucina dei paesi della penisola balcanica.
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Šči
Lo šči è una varietà di zuppa condita e rappresenta una famosa pietanza nazionale russa. La sua caratteristica principale è il gusto aspro, dovuto al grande uso di cavolo nella preparazione.
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Špekáčky
Gli špekáčky (in ceco), o špekačky (in slovacco), sono un tipo di insaccato della tradizione culinaria della Cechia e della Slovacchia. Nel febbraio 2011, la denominazione «Špekáčky/Špekačky» è stata riconosciuta a livello europeo come specialità tradizionale garantita (STG).
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Bagé
Bagé è un comune del Brasile nello Stato del Rio Grande do Sul, parte della mesoregione del Sudoeste Rio-Grandense e della microregione della Campanha Meridional.
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Barbecue
Il barbecue (pronuncia italiana) è un termine di origine americana che assume vari significati tutti relativi a grigliate e arrosti.
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Basotti
I basotti o bassotti o tagliolini al forno, sono un primo piatto a base di pasta lunga all’uovo cotta in forno. Sono tipici della provincia di Forlì-Cesena, in particolare dell’alta valle del Savio.
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Bœuf-miroton
Il bœuf-miroton, chiamato anche miroton de bœuf o abbreviato miroton, è un piatto francese a base di carne di manzo e cipolle, cetrioli e spezie, diffuso anche in Piemonte.
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Big Mac
Il Big Mac è il panino più famoso e uno dei più venduti nella catena di fast food McDonald's. Nacque nel 1967 ad Uniontown, in Pennsylvania, su iniziativa di Jim Delligatti, studente dell'università del Michigan e titolare in franchising di un ristorante McDonald's, morto nel 2016 a 98 anni, che era solito mangiarne almeno uno a settimana.
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Birra
La birra è una bevanda alcolica ottenuta tipicamente dalla fermentazione di mosto a base di malto d'orzo, aromatizzata e amaricata con luppolo.
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Biryani
Nella cucina persiana il biryani, biriani, o beriani (بریانی) è una pietanza a base di riso (solitamente basmati), preparato assieme a spezie, carne, pesce, uova o verdure.
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Bison
I bisonti (Bison) sono dei mammiferi artiodattili della famiglia dei Bovidi. Il genere comprende sei specie, delle quali soltanto due sono sopravvissute: il bisonte americano ed il bisonte europeo.
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Bistecca alla fiorentina
La bistecca alla fiorentina, chiamata anche semplicemente fiorentina, è un taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina che, con una specifica preparazione, diventa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana.
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Black pudding
Il black pudding (letteralmente pudding nero) è un tipo di sanguinaccio insaccato britannico e irlandese. Viene preparato con il sangue e lo strutto di maiale o il sego di manzo e cereali, in genere zuppa d'avena, semola od orzo.
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Borts
Il borts (in mongolo, борц, ovvero carne secca) è un alimento tipico della Mongolia. Viene preparato usando solitamente la carne di manzo, capra, cavallo o yak.
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Bos taurus
Il toro (Bos taurus), chiamato talvolta impropriamente bue (denominazione riservata al toro che ha subito la castrazione), è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae.
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Bosintang
Il Bosintang, o Gaejangguk è una zuppa coreana che include la carne di cane come ingrediente principale. In Corea si sostiene che la zuppa doni una maggiore virilità.
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Bossam
Il bossam è un piatto della cucina coreana a base di carne di maiale (solitamente capocollo) bollita e tagliata a fette sottili.
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Brasile
Il Brasile, ufficialmente Repubblica Federale del Brasile, è uno Stato sovrano dell'America meridionale. Con una superficie di, è il Paese più vasto del Sudamerica, il terzo del Continente Americano, dopo il Canada e gli Stati Uniti e il quinto del mondo, mentre con, oltreché ad essere il settimo stato più popoloso del mondo davanti al Bangladesh, è anche lo stato lusofono più popoloso, lo stato più popoloso del Sudamerica e il secondo stato del Continente Americano dopo gli Stati Uniti e davanti al Messico, oltreché ad essere lo stato cattolico più popoloso (essendo la religione più diffusa nel paese).
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Bresaola
La bresaola è un salume crudo e non affumicato originario dell'Italia settentrionale. Si compone delle pregiate masse muscolari salate ed essiccate del manzo.
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Bresaola della Valtellina
La bresaola della Valtellina è una bresaola riconosciuta a indicazione geografica protetta (IGP), ottenuta da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumata cruda.
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Brisket
Il brisket, a volte tradotto come punta di petto, è un taglio di carne statunitense corrispondente pressappoco al petto di manzo.
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Brodo con tagliolini di crespelle
Il brodo con tagliolini di crespelle è un piatto tipico dell'area tedesca ed austriaca, ma che si trova anche, con alcune varianti, nelle cucine italiana, svizzera, ungherese e francese.
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Brodo di quarta
Il brodo di quarta è una tipica pietanza piacentina, un tipo di brodo che viene solitamente preparato per cuocere gli anolini.
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Bukkumi
I bukkumi sono dolci coreani appartenenti alla categoria dei tteok.
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Bulgogi
Il bulgogi (letteralmente "carne al fuoco") è un piatto tipico della cucina coreana, consistente in sottili fette di carne di manzo marinate e grigliate, ed è forse il piatto di carne più rinomato in Corea.
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Canton Appenzello Esterno
Il Canton Appenzello Esterno (in tedesco Appenzell Ausserrhoden; in francese: Appenzell Rhodes-Extérieures; in romancio: Appenzell dador; in svizzero tedesco Appezäll Osserode) è un semicantone della Svizzera.
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Cappelletti
I cappelletti sono un formato di pasta all'uovo ripiena tradizionale della cucina romagnola e emiliana. Sono diffusi, seppur con differenti dimensioni e ripieni, in tutta la Romagna e nelle province emiliane di Ferrara e Reggio Emilia, oltre che nelle Marche e in Umbria.
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Carassai
Carassai (Carassà in dialetto carassanese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ascoli Piceno nelle Marche.
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Carbonada
La carbonada (pron. frp. AFI:, termine arpitano;, carbonnade o carbonade valdôtaine -) è un piatto tipico della Valle d'Aosta, originario del Belgio e della Francia settentrionale (Lilla soprattutto) e diffuso in Belgio, nelle Alpi occidentali e nel Sud-est della Francia.
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Carbonade flamande
La carbonade flamande (o à la flamande) (in nederlandese Stoverij o Stoofvlees) è un piatto tradizionale belga composto da uno spezzatino di manzo stufato e cipolla, bagnato con la birra e condito con timo e alloro.
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Carne
Carne è il termine usato comunemente per intendere le parti commestibili degli animali omeotermi, e può comprendere vari tagli, compresi anche organi interni, o frattaglie.
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Carne cruda
La carne cruda è carne che viene consumata senza essere sottoposta a cottura.
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Carne di coniglio
La carne di coniglio è un tipo di carne ottenuto principalmente dall'allevamento e macellazione del coniglio domestico. In misura minore può essere ottenuta dalla caccia al coniglio selvatico.
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Carne di maiale
La carne di maiale (o carne suina) è la carne ricavata dalla macellazione del maiale. Viene consumata fresca oppure sottoposta a salagione o affumicatura per la produzione di salumi.
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Carne di pipistrello
La carne di pipistrello è una fonte di cibo per gli abitanti dell'Anello del Pacifico e dell'Asia. Viene consumata in varie quantità in Indonesia, Thailandia, Vietnam, Guam e in altri paesi e culture dell'Asia e della zona del Pacifico.
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Carne lavorata
Si considera carne lavorata qualsiasi carne che sia stata modificata per migliorarne il gusto o per prolungarne la durata. Tra i metodi di lavorazione della carne vi sono la salatura, la stagionatura, la fermentazione e l'affumicatura.
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Carne salada del Trentino
La carne salada è un salume caratteristico della provincia di Trento, generalmente preparato con tagli di manzo, lingua di vitellone o coscia di cavallo.
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Carnitina
La carnitina è un derivato amminoacidico, uno zwitterione presente nei tessuti animali e, in quantità modeste, nelle piante. Venne identificata per la prima volta nel 1905 da W. Gulewitsch e R. Krimberg nell'estratto di carne bovina, da cui il nome.
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Carpaccio (gastronomia)
Il carpaccio è un piatto freddo a base di sottili fettine di carne cruda di manzo servite con una salsa definita "universale" a base di maionese e altri ingredienti.
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Carrello dei bolliti
Il carrello dei bolliti, o gran bollito misto, è una pietanza a base di carne assortita tipica della cucina emiliana, di solito riservata ai giorni di festa o al pranzo domenicale.
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Castrazione
La castrazione è l'asportazione delle gonadi nell'essere umano o nell'animale. La procedura chirurgica di asportazione dei testicoli nel maschio viene detta orchiectomia, quella delle ovaie nella femmina viene detta ovariectomia.
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Cawl
Il cawl è uno dei piatti nazionali della cucina gallese. Mentre il termine gallese significa genericamente "zuppa" o "brodo", in inglese e nelle altre lingue fa riferimento a una particolare zuppa tradizionale gallese, solitamente chiamata cawl Cymreig in gallese.
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Cecina de León
La cecina di León (pronunciato sesìna) è una varietà di conserva animale che si elabora nella provincia di León con carne bovina. È catalogata dal 1994 come Indicazione Geografica Protetta. Questo alimento si conosce da vari secoli, da quando Columella nel suo Res Rustica, nel I secolo a.C., descrisse il processo di elaborazione di questo insaccato, anche se il suo consumo su larga scala non ebbe inizio se non nel XVI secolo quando il suo consumo iniziò a essere popolare in León grazie ai contadini che popolavano queste terre.
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Cena di Natale
La cena di Natale, detta anche Cenone, è un pasto o banchetto che viene tradizionalmente consumato a Natale, spesso visto come l'evento principale della giornata, poiché solitamente riunisce tutta la famiglia, che può svolgersi in qualsiasi momento dalla sera della vigilia di Natale alla sera del giorno di Natale stesso.
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Chilaquiles
Le chilaquiles sono un antipasto messicano spesso consumato a colazione o durante il brunch.
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Chili con carne
Il chili o chili con carne (o anche chilli) è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli.
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Chivito
Il chivito è un panino imbottito tipico dell'Uruguay. Nel paese è molto popolare al punto da esserne considerato il piatto nazionale.
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Chorizo
Il termine spagnolo chorizo (chouriço in portoghese, chorizu in asturiano, chourizo in galiziano, xoriço in catalano, txorizo in basco) indica numerosi tipi di insaccati e salsicce, di solito a base di carne bovina, suina e speziati con paprica, tipici della penisola iberica (Portogallo, Spagna e Andorra) e di alcune ex colonie spagnole (Argentina, Uruguay, Porto Rico, Repubblica Dominicana, Filippine, Colombia, Messico e Venezuela).
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Chuanr
I Chuanr, a volte chiamati semplicemente chuan (caratteri cinesi: 串儿, pinyin: chuànr; uiguro: كاۋاپ kawap; traduzione: kebab), sono spiedini composti da piccoli pezzi di carne arrostita.
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Churrasco
Il churrasco è un piatto tipico dell'Argentina e della regione Sud del Brasile: è una grigliata mista con vari tipi di carne (dal pollo al manzo, dal maiale alla pecora), che vengono tagliati a pezzi grandi o lasciati interi, marinati e poi cotti alla griglia.
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Cordon bleu
Il cordon bleu è un filetto ripieno di prosciutto cotto e formaggio fuso, che viene impanato, fritto o cotto al forno.
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Corea del Nord
La Corea del Nord (letteralmente), ufficialmente conosciuta come Repubblica Popolare Democratica di Corea, è uno Stato dell'Asia orientale con capitale Pyongyang.
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Cottage pie
Il cottage pie o shepherd's pie (in italiano pasticcio del pastore) è un pasticcio di carne ricoperto da una purea di patate. Sebbene nella storia i due termini siano stati usati come sinonimi, alcuni sostengono che nel "cottage pie" si usa il manzo, mentre nello "shepherd's pie" l'agnello.
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Cucina africana
La cucina africana è un punto fermo della cultura del continente e della sua storia. I cibi che mangiano i nativi africani sono stati influenzati dalle loro religioni, così come dal clima e dallo stile di vita.
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Cucina albanese
La cucina albanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Albania, rappresentante della cucina mediterranee, basata sull'importanza dell'olio d'oliva, della frutta, della verdura, della carne e del pesce.
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Cucina alsaziana
La cucina alsaziana è tipica dell'Alsazia, regione francese situata tra la riva sinistra del Reno e la catena dei Vosgi. Si tratta di una cucina impregnata a fondo dalle tradizioni gastronomiche tedesche: è ricca di specificità locali, con ingrediente dominante il maiale, sebbene questo sia poco allevato nei dipartimenti del Basso Reno e dell'Alto Reno.
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Cucina araba
Con il termine cucina araba (مطبخ عربي) si intende di norma la somma delle cucine dei paesi del mondo arabo.
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Cucina argentina
La cucina argentina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Argentina.
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Cucina asiatica
Localizzazione dell'Asia. La cucina asiatica include parecchie importanti cucine regionali: est-asiatica, sud-est asiatica, sud-asiatica, centro-asiatica e mediorientale.
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Cucina australiana
La cucina australiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Australia, tanto degli indigeni che degli immigrati arrivati a partire dal XVIII secolo.
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Cucina azera
La cucina azera è la cucina tradizionale dell'Azerbaigian e dei paesi membri della diaspora azera. La cucina nazionale dell'Azerbaigian ha diverse varietà, con decine di piatti unici come: latticini, di carne, di farina, verdure, ecc.
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Cucina bavarese
La cucina bavarese è la cucina tipica della Baviera che trova le sue origini nella tradizione contadina. I piatti più caratteristici sono quelli a base di carne, canederli e anche dolci.
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Cucina brasiliana
La cucina brasiliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Brasile. In considerazione delle enormi distanze - se confrontate all'Europa - delle grandi differenze storiche e sociali e della impressionante varietà degli ecosistemi compresi nel Brasile, l'espressione cucina brasiliana ha valore solo enciclopedico.
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Cucina britannica
La cucina britannica è la cucina tipica del Regno Unito. Nell'ambito della lingua inglese, è sempre denominata British cuisine.
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Cucina buddista
La cucina buddista è una tradizione culinaria dell'Asia orientale, praticata da alcuni seguaci del buddhismo, di tipo prevalentemente vegetariano, al fine di rispettare il precetto buddista dell'''ahiṃsā'' (nonviolenza).
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Cucina bulgara
La cucina bulgara è una cucina che rappresenta la cucina europea sudorientale, diffusa nello Stato della Bulgaria. Condivide alcuni aspetti con la cucina dei Balcani.
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Cucina cambogiana
La cucina cambogiana è la cucina tradizionale del popolo della Cambogia. Un pasto tipico è composto da più portate, generalmente con sapori, consistenze e temperature contrastanti, realizzate utilizzando molte erbe, foglie, verdure sottaceto, fiori commestibili e altri condimenti.
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Cucina caraibica
La cucina caraibica è propria di tutti quei paesi sudamericani che si affacciano sul mar dei Caraibi e che presentano tratti storici, climatici e socio culturali simili.
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Cucina cesenate
La cucina cesenate, come più in generale quella romagnola è tipicamente popolare, legata al mondo contadino. Presenta piatti molto apprezzati ma manca di pietanze altamente raffinate, non essendovi state corti eccelse ad eccezione di quella malatestiana, anche per il lungo e dominio dello Stato della Chiesa.
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Cucina cinese
La cucina cinese rappresenta la somma di cucine regionali anche molto diverse e si è evoluta anche in altre parti del mondo con caratteristiche diverse dall'Asia orientale al Nord America, dall'Australia all'Europa occidentale.
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Cucina costaricana
La cucina costaricana è l'espressione culinaria della Costa Rica. È una cucina nata dalla fusione di diverse culture, principalmente da quella indigena precolombiana, quella spagnola e quella creola nordamericana.
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Cucina del Chiapas
La cucina del Chiapas è la cucina dello Stato messicano meridionale del Chiapas. Come il resto della cucina messicana è una cucina basata sul mais con un misto di influenze indigene ed europee.
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Cucina dell'Asia centrale
La cucina dell'Asia centrale è l'insieme di pratiche alimentari derivanti dalla cultura persiana, indiana, araba, turca, cinese, mongola e russa, nonché dalle tradizioni culinarie di altre variegate civiltà nomadi e sedentarie.
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Cucina della Repubblica Democratica Tedesca
Nella Repubblica Democratica Tedesca si sviluppò una tradizione culinaria che ancora influenza la cucina della Germania orientale, accanto ad altre cucine regionali.
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Cucina dello Xinjiang
La cucina dello Xinjiang comprende gli stili alimentari di molti gruppi etnici dello Xinjiang e si riferisce in particolare alla cucina degli uiguri (Uyghur Taamliri). Essendo lo Xinjiang popolato in maggioranza da musulmani, il cibo è prevalentemente halal.
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Cucina di Barbados
La Cucina di Barbados o Cucina Bajan è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Barbados. Questa cucina è un miscuglio di culture culinarie di varie influenze, specialmente africane, indiane e britanniche.
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Cucina di Oaxaca
La cucina di Oaxaca è la cucina dello Stato messicano di Oaxaca, nel Messico meridionale. Come il resto della cucina messicana, è a base di mais, fagioli e peperoncino, ma ci sono anche una grande varietà di ingredienti e di piatti di origine indigena.
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Cucina filippina
La cucina filippina (lutuing Pilipino) è la cucina nazionale delle Filippine. Il suo stile ed il cibo utilizzato hanno subito diverse variazioni nel corso del tempo, passando dalle origini austronesiane ad un misto di ricette malesi, spagnole, cinesi ed americane, così come l'influenza asiatica e latino americana e il loro adattamento agli ingredienti indigeni ed al gusto della gente locale.
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Cucina friulana
La cucina friulana è una cucina regionale italiana che risente fortemente della morfologia della regione che va dal mare ai monti, della diversità delle culture e delle popolazioni che l'hanno abitata.
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Cucina haitiana
La cucina di Haiti si basa su una combinazione di elementi francesi e africani, con qualche influenza amerindia.
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Cucina hawaiana
La cucina hawaiana deriva dalla fusione di molti piatti diversi importati dagli immigrati sulle isole Hawaii, in particolare dalla cucina: cinese, filippina, giapponese, coreana, polinesiana, condizionato il tutto dalle origini coloniali portoghesi, oltre che dalle materie prime vegetali e dagli animali importati da tutto il mondo per l'uso agricolo nelle Hawaii.
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Cucina inglese
La cucina inglese è l'insieme degli stili culinari, tradizioni e ricette contestuali dell'Inghilterra. Nata da un insieme di fattori, quali la vicinanza al mare, i traffici commerciali avuti con le Americhe, la Cina e l'India quando essa era il fulcro dell'Impero britannico, le immigrazioni, come quella del dopoguerra, e l'arrivo di eserciti dal continente europeo,.
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Cucina italiana
La cucina italiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Italia, comprendente tradizioni fortemente radicate e comuni a tutto il paese, nonché l'insieme di tutte le gastronomie regionali, in uno scambio continuo: molti piatti italiani che una volta erano conosciuti solo nelle regioni di provenienza col tempo si sono diffusi in tutto il Paese.
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Cucina kazaka
La cucina kazaka è l'espressione culinaria del Kazakistan. Gli elementi principali di questa cucina sono la carne (di cavallo, pecora, manzo e cammello) e i latticini.
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Cucina libanese
La cucina libanese comprende le pratiche culinarie originarie del Libano. Si basa sul consumo abbondate di cereali integrali, frutta, verdura, pesce fresco e frutti di mare.
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Cucina maliana
La cucina del Mali include il riso e il miglio come alimenti più largamente consumati nel Paese africano; nel Mali la cultura alimentare è fortemente basata sui cereali.
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Cucina messicana
La cucina messicana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Messico ed è caratterizzata da sapori intensi e vari, per via della gran varietà di spezie utilizzate.
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Cucina milanese
La cucina milanese è, allo stesso tempo, fortemente caratterizzata dagli elementi del territorio e influenzata sia dalle tradizioni culinarie dei dominatori che si sono succeduti nel tempo in città sia dal suo storico ruolo di centro di scambio.
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Cucina senegalese
La cucina senegalese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Senegal: usando diverse combinazioni di alimenti e molte spezie, la cucina senegalese ottiene un miscuglio di sapori, odori e colori che la rendono ricca e variegata.
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Cucina sierraleonese
La cucina sierraleonese comprende i cibi e le abitudini culinarie della Sierra Leone. Tra i piatti più consumati e apprezzati in Sierra Leone, si annoverano il pão de queijo (un prodotto a base di farina di manioca), il pesce fritto e le zuppe a base di gombo.
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Cucina sino-islamica
La cucina sino-islamica (in lingua dungana: Чыңжән цаы, o, in lingua dungana: Ҳуэйзў цаы) è la cucina degli hui (musulmani cinesi etnici) e di altri popoli musulmani che vivono in Cina, come i bonan, i dongxiang, i salar e gli uiguri, nonché i dungani dell'Asia centrale.
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Cucina sudamericana
La cucina sudamericana è un termine che si riferisce all'arte culinaria sviluppata nei paesi del Sud America. La cucina sudamericana è molto influenzata dalla fusione delle varie etnie presenti nel Sud America: dell’Africa, della Spagna, dell'Italia, del Portogallo e dell'Asia.
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Cucina uruguaiana
La cucina uruguaiana è l'espressione culinaria dell'Uruguay. È soprattutto il risultato della fusione di cucina spagnola e italiana; infatti la dieta del paese è stata influenzata molto di più dai coloni rispetto alle tradizioni degli amerindi.
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Cucina vietnamita
La cucina vietnamita (Ẩm thực Việt Nam) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Vietnam. I piatti tradizionali del Vietnam sono almeno cinquecento, testimoniando in tal modo l'estrema varietà della cucina del paese.
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Cucina zimbabwese
La cucina zimbabwese comprende i cibi e le pratiche culinarie dello Zimbabwe. Essa è il risultato delle cultura gastronomica del popolo Shona e del popolo Ndebele, ma risente anche di influenze della cucina europea.
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Cultura del Bhutan
Nata e sviluppatasi tra i monti dell'Himalaya, la cultura del Bhutan ha tratto giovamento dalla posizione geografica del Paese, fungendo spesso da scudo nei confronti di influenze esterne.
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Cultura dell'Australia
La cultura dell'Australia è essenzialmente una cultura occidentale influenzata dalla geografia unica del continente australiano, dai diversi influssi delle popolazioni aborigene e delle popolazioni delle Torres Strait Islands, dalla colonizzazione inglese cominciata nel 1788 e le varie ondate di migrazioni multietniche che seguirono.
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Curry massaman
Il curry massaman è un curry che ha avuto origine in paesi islamici e costituisce uno dei piatti più popolari della cucina thailandese.
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Curry phanaeng
Il curry phanaeng (trascrizione IPA:, spesso trascritto anche panang e panaeng) è uno dei curry più popolari della Thailandia. L'aromatica salsa di questo piatto è asciutta e particolarmente concentrata e gustosa grazie anche all'utilizzo della crema di cocco, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono più brodosi.
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Dieta dimagrante
La dieta dimagrante è un regime alimentare ipocalorico o restrittivo atto a produrre una riduzione di peso corporeo nella persona che lo segue.
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Donburi
Il (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso.
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Economia d'Italia
Leconomia d'Italia, che già dalla fine del XIX secolo aveva iniziato a conoscere un certo grado di sviluppo soprattutto nell'area del triangolo industriale, a partire dal secondo dopoguerra ha conosciuto profondi cambiamenti strutturali, che nei decenni successivi l'hanno resa una delle maggiori potenze economiche mondiali grazie a un processo di crescita economica durato continuamente fino agli inizi degli anni 1990.
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Economia del Brasile
Leconomia del Brasile, con un prodotto interno lordo di 2056 miliardi di dollari USA, occupa il 7º posto tra le economie mondiali maggiori. Tra i punti di forza vi è l'industria nazionale, assai sviluppata, che assicura al paese una posizione dominante nel continente.
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Economia del Vietnam
L'economia del Vietnam è una delle economie a più rapida crescita nel mondo; lo stato asiatico infatti ha prodotto nel 2017 un PIL di 648 miliardi di dollari americani a parità di potere d'acquisto e di 220 miliardi in termini nominali al 2017https://theodora.com/wfbcurrent/vietnam/vietnam_economy.html.
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Economia della Colombia
L'economia della Colombia è stata considerata una delle più stabili dell'America Latina con un'inflazione costante. Questo sembra anche paradossale in un paese con grandi disparità sociali.
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Economia della Polonia
L'economia della Polonia è una delle economie più sviluppate al mondo. Nel settore primario il Paese ha una delle percentuali più alte di occupati dell'Unione Europea: il 19%.
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Empanada
Le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di verdure e/o carne, originari della Spagna e tipici dell'Argentina, dei diversi paesi dell'America Latina e delle Filippine.
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Falsomagro
Il falsomagro (in siciliano bruciuluni) è una specialità della cucina siciliana. È costituito da una fetta di carne di manzo farcita con un ripieno, arrotolata e cotta in padella.
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Falukorv
Il falukorv è un insaccato tradizionale svedese considerato dalla maggior parte degli svedesi come uno dei piatti nazionali. Nel dicembre 2001, a livello europeo, il falukorv è stato riconosciuto specificità tradizionale garantita (STG).
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Fiocco (taglio di carne)
Il fiocco è un taglio di carne bovina. È il taglio grasso del quarto anteriore che segue la punta del petto. È considerato di seconda e terza categoria, composto da muscoli e tessuto connettivale ricco di venature di grasso.
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Francesinha
La francesinha è un tipico piatto portoghese fatto a sandwich, originario di Porto e simile al croque-monsieur francese, dal quale deriva.
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Futurismo
Il Futurismo è stato un movimento letterario, culturale, artistico e musicale italiano dell'inizio del XX secolo, nonché una delle prime avanguardie europee.
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Gaisburger Marsch
La Gaisburger Marsch (dal tedesco, Marcia di Gaisburg), talora indicato come Verheierte (dallo svevo sposato, con riferimento ai diversi ingredienti uniti insieme), Kartoffelschnitz und Spätzle (dal tedesco, patate a fette e Spätzle) o Böckinger Feldgeschrei (dal tedesco, grido di battaglia di Böckingen) è una pietanza sveva.
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Galbi
Il galbi è un tipo di gui (piatto grigliato) tipico della cucina coreana. Galbi significa "costolette", e il piatto è solitamente preparato con costine di manzo: quando si usano le costolette di maiale, viene di conseguenza rinominato in dwaeji galbi.
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Genovese (sugo)
Il sugo alla genovese o "la Genovese" è un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo, tipico della cucina napoletana. Viene tipicamente utilizzato per condire la pasta, tradizionalmente i maccheroni della zita (ziti spezzati a mano, la tradizione vuole che da una candela di pasta si ricavino quattro ziti) o le mezzane.
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Ghanzi
Ghanzi (scritto talvolta Gantsi o Ghansi) è una cittadina del Botswana occidentale, capoluogo del distretto omonimo. Viene spesso definita la "capitale del Kalahari".
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Gimbap
Il gimbap è un piatto coreano a base di riso cotto e ingredienti come verdure, carne e pesce, arrotolati in fogli di alga essiccata e serviti a fette.
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Globicephala
Globicephala è un genere di cetacei comprendente due specie esistenti: il globicefalo comune (G. melas) e il globicefalo di Gray (G. macrorhynchus).
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Gołąbki
I Gołąbki (in polacco: ɡɔˈwɔmpki) sono degli involtini di cavolo molto comuni nella cucina polacca, costituiti da foglie di cavolo leggermente bollite e avvolte attorno a carne di maiale o di manzo macinata, cipolla tritata, riso o orzo, il tutto cotto in una casseruola.
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Goiás
Goiás è uno stato del Brasile situato nella regione Centro-Oeste del paese. Lo stato, che ha il 3,3% della popolazione brasiliana, genera il 2,7% del PIL brasiliano.
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Gopchang
Il gopchang (letteralmente "frattaglie"), anche conosciuto come gopchang-gui (che significa "intestino tenue di manzo grigliato"), è un piatto tradizionale della cucina coreana fra i più popolari della penisola.
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Gored gored
Il gored gored è una pietanza a base di carne di manzo cruda tipico dell'Etiopia e dell'Eritrea. Simile al kitfo, marinato in spezie e burro chiarificato, il gored gored è invece preparato con carne cruda tagliata a tocchetti e non marinato.
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Gougère
Un gougère, nella cucina francese, è una pasta choux al forno salata e impastata con il formaggio. I formaggi comunemente utilizzati sono il groviera, il comté o l'emmental, ma esistono numerose varianti in cui vengono utilizzati altri formaggi o altri ingredienti.
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Gruppo Cremonini
Il Gruppo Cremonini è una multinazionale italiana che opera nel settore alimentare. È stata fondata in provincia di Modena nel 1963 da Luigi Cremonini.
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Gukbap
La gukbap è un piatto della cucina coreana preparato aggiungendo il riso bollito (bap) a una zuppa calda (guk), o cuocendo il riso direttamente nella zuppa.
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Gulasch
Gulasch è un adattamento tedesco dell'ungherese gulyás, aggettivo derivato da gulya "mandria di bovini", che nella gastronomia ungherese indica una preparazione utilizzata soprattutto per la carne bovina, ma adattabile anche per carne di pollo, carne ovina e perfino pesce, che si è poi diffusa in tutta l'Europa centro-orientale e centrale (da cui la grafia gulasch usata nei paesi di lingua tedesca; serbocroato e sloveno gulaš; romeno gulaş; polacco gulasz; ceco e slovacco guláš).
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Gyūdon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
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Hallaca
La hallaca è un tamal tipico del Venezuela. Consiste in un involtino preparato tradizionalmente con un impasto a base di mais ripieno di carne (di manzo, maiale o pollo), verdure, frutta o altri ingredienti come uvetta, capperi e olive.
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Hamburger
Lhamburger (in italiano detto anche svizzera, o medaglione) è una polpetta di carne macinata e pressata, solitamente bovina, cotta prevalentemente su piastra.
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Hamburger (panino)
L'hamburger è un panino imbottito, costituito di solito da un medaglione di carne macinata, tipicamente di manzo, posto all'interno di un panino con semi di sesamo o di un panino normale.
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Highgrove House
Highgrove House si trova a Doughton, nel Gloucestershire. È stata una delle residenze di Carlo III del Regno Unito quando era Principe del Galles.
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HMS Fox (1799)
La HMS Fox è stata una goletta da 14 cannoni, già di proprietà francese, in servizio nella Royal Navy, persa per naufragio il 17 settembre 1799.
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Hochzeitssuppe
Con Hochzeitssuppe si intende una zuppa, o meglio una minestra tedesca, basata sul brodo di pollo a cui si aggiungono pezzetti di carne di manzo, piccole polpette di carne (Fleischklößchen), asparago a pezzetti e piccoli pezzi di frittata.
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Holly (romanzo)
Holly è un romanzo thriller scritto da Stephen King, pubblicato in contemporanea il 5 settembre 2023 negli USA da Scribner e in Italia da Sperling & Kupfer.
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Ikar v'tafel
Ikar v'tafel (עיקר וטפל, "primario e secondario") è un principio nella Halakhah (Legge ebraica) che governa la giusta preghiera che viene assegnata ad un dato tipo di alimento prima del suo consumo (Bavli, Berakhot 44a).
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Il Gigante (azienda)
Il Gigante Supermercati è un marchio della grande distribuzione organizzata fondata nel 1972 dall'imprenditore sestese Giancarlo Panizza, di proprietà di Rialto S.p.A.
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Jerky
Il jerky è un alimento costituito da carne sgrassata, tagliata a fettine e lasciata essiccare; viene poi aggiunto del sale per favorirne la conservazione e impedire il proliferare dei batteri.
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Joshpara
Gli joshpara sono dei ravioli popolari in Asia centrale, Transcaucasia e Medio Oriente. Sono fatti di quadrati di pasta di grano azzimo ripieni di carne macinata e condimenti.
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Kabanos
Il kabanos (plurale: kabanosy) è un insaccato originario della Polonia, a base di carne di maiale prevalentemente, ma anche di manzo, pollo, tacchino o miste.
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Kalguksu
I kalguksu, anche noti come kaljebi, sono spaghetti coreani serviti in brodo e accompagnati da verdure.
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Kaminwurzen
Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente "salamino affumicato") è un tipico prodotto originario del Trentino-Alto Adige.
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Kare-kare
Il kare-kare è uno stufato di carne e verdure tipico della cucina filippina. Gli ingredienti in esso contenuto sono manzo, stinco di maiale, frattaglie (coda di bue, zampe di vitello e maiale) e verdure fra cui melanzane, cavoli cinesi e fagioli.
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Kebab
Il kebab (pron.;; "carne arrostita") è un piatto di origine mediorientale a base di carne di montone o di agnello arrostita, divenuto popolare in tutto il mondo grazie alle migrazioni.
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Khao pad
Il Khao pad, o Khao phat (khao, riso, + pad, cotto con la tecnica della frittura al salto) è un piatto thailandese a base di riso fritto.
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Kharcho
Il kharcho è una zuppa georgiana a base di manzo, riso, pomodori e noci. Esistono delle varianti del piatto che contengono, al posto del manzo, carne di agnello, maiale, pollo o anatra.
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Kishka (gastronomia)
Il termine kishka (bielorusso кішка, kiška; o kaszanka;; in yiddish ed ebraico קישקע, kishke o Kischke;; in russo кишка, kiška; in ucraino кишка, kyška) indica vari tipi di salsiccia o di intestino farcito con un ripieno composto da una combinazione di carne e farina, solitamente di grano.
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Knödel
I Knödel, o Kloß, sono dei grossi gnocchi tipici delle cucine dell'Europa centrale e orientale.
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Korma
Il korma o qorma è un piatto originario del subcontinente indiano, composto da carne o verdure brasate con yogurt (dahi) o panna, acqua o brodo e spezie per produrre una salsa densa.
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Labskaus
Il labskaus è un piatto tedesco diffuso nella Germania settentrionale e tipico di Brema, Amburgo e Lubecca.
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Lakror
Il lakror (in albanese ghego Laknor) è un piatto tradizionale albanese, ovvero una torta salata che può contenere diversi ripieni, costituiti da varie verdure o carne.
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Landjäger
Un Landjäger è un insaccato affumicato e seccato all'aria preparato con carne salmistrata di manzo o suino, sale, lardo, cotenna, vino rosso, zucchero e diverse spezie.
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Laplap
Laplap (a volte scritto lap lap) è il piatto nazionale di Vanuatu. Questo si prepara grattugiando le radici dell'albero del pane, delle banane, del taro o dell'igname, fino ad ottenere una pasta vegetale.
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Lebanon (Pennsylvania)
Lebanon è una città degli Stati Uniti d'America, capoluogo della Contea di Lebanon nello Stato della Pennsylvania. Lebanon, una volta nota come Steitztown è famosa per la produzione di un apprezzato insaccato, una sorta di mortadella di manzo, denominato Lebanon bologna.
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Linguiça
La linguiça è un insaccato a forma di salsiccia, fatto con carne di maiale, pollame, carne di montone, manzo e vitello, talvolta anche pesce o frutti di mare, condito con cipolle, aglio e altre spezie.
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Lo mein
Il lo mein è un piatto cinese con pasta all'uovo. Spesso contiene verdure e qualche tipo di carne o pesce, solitamente manzo, pollo, maiale, gamberetti o wonton.
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Loco moco
Il loco moco è un piatto tipico della cucina hawaiana. Ci sono molte varianti ma di base il loco moco è costituito da riso bianco sormontato da un hamburger, uovo fritto e salsa gravy.
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Locro (cucina)
Il locro è una pietanza a base di mais mediamente tritato, con fagioli e carne rossa.
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Lumpia
Il Lumpia è un piatto di origini cinesi molto simile agli involtini primavera consumato nelle cucine filippina e indonesiana. Il termine lumpia deriva dal dialetto hokkien lunpia (caratteri cinesi: 潤餅; pinyin: rùnbǐng; romanizzazione hokkien: jūn-piáⁿ, lūn-piáⁿ).
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Maghreb
Il Maghreb, anche italianizzato in Magreb, ("luogo del tramonto"; in berbero: ⵜⴰⵎⴰⵣⵖⴰ, Tamazɣa) costituisce l'area geografica e culturale dell'Africa nord-occidentale o più precisamente dell’Africa settentrionale ad ovest dell’Egitto che si affaccia sul mar Mediterraneo e sull'oceano Atlantico.
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Makguksu
I makguksu sono un piatto della cucina coreana a base di noodle di grano saraceno serviti in un brodo freddo di kimchi, conditi con diversi ingredienti come zucchero, senape, olio di semi di sesamo o aceto, e guarniti con delle verdure.
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Mali
Il Mali, ufficialmente Repubblica del Mali (in francese République du Mali, in bambara ߡߊߟߌ ߞߊ ߝߊߛߏߖߊߡߊߣߊ, Mali ka Fasojamana, in fula 𞤈𞤫𞤲𞥆𞤣𞤢𞥄𞤲𞤣𞤭 𞤃𞤢𞥄𞤤𞤭, Renndaandi Maali, in arabo جمهورية مالي), è uno Stato situato nell'interno dell'Africa occidentale e senza sbocco sul mare.
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Manti (gastronomia)
Il manti (e) è un tipo di pasta ripiena tipico della cucina turca, delle cucine caucasiche e dell'Asia centrale (in particolare della kazaka e uzbeka), della cucina uigura e della cucina dell'Hejaz.
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Manzi (cognome)
Manzi è un cognome di lingua italiana.
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Manzo (disambigua)
* Manzo – nome comune di carne bovina specialmente di Bos taurus.
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Manzotin
Manzotin è un marchio italiano di carne in scatola prodotte dall'azienda Inalca S.p.A. del Gruppo Cremonini di Castelvetro di Modena, in provincia di Modena.
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Mapo tofu
Il mapo tofu è un piatto della cucina cinese originario del Sichuan. Esso consiste in tofu immerso in una salsa piccante, tipicamente una sospensione rossa oleosa e brillante, a base di douban (fave fermentate e pasta di peperoncino) e douchi (fagioli neri fermentati), insieme a carne macinata, tradizionalmente di manzo.
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Maremmana (razza bovina)
La maremmana è una razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l'alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma.
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Marino Pieretti
Nato a Lucca, è cresciuto nel quartiere North Beach di San Francisco, dove si trasferì con la sua famiglia all'età di un anno. Da giovane venne scartato dai San Francisco Seals a causa della sua statura minuta.
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Marubini
I marubini sono un tipo di pasta ripiena riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Lombardia. Piatto tipico del Cremonese, con un ripieno a base di brasato, di pistöm (impasto di salame cremonese), grana padano, noce moscata, dalla forma tonda e spessa o quadrata, vengono cotti e serviti nei tre brodi (filtrati) ottenuti utilizzando manzo, gallina e salame da pentola.
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Menudo (gastronomia)
Il menudo, o pancita (dallo spagnolo panza) è una zuppa tradizionale dei paesi di lingua spagnola, ossia dell'America Latina, Messico in particolare, della Spagna e delle Filippine.
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Merguez
La merguez è una salsiccia fresca speziata a base di carne di manzo o di montone e pollo, tipica della cucina maghrebina. È molto popolare anche in Medio Oriente e in Francia, dove si è diffuso negli ultimi decenni del XX secolo in seguito dell'immigrazione dal Maghreb.
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Milmyeon
I milmyeon sono un piatto coreano a base di noodle tipico della città sudcoreana di Pusan, creato come variante dei naengmyeon nordcoreani.
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Mississippi nella guerra di secessione americana
Il Mississippi nella guerra di secessione americana fu il secondo Stato federato a proclamare la propria secessione dall'Unione, il 9 gennaio 1861.
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Miyeokguk
La miyeokguk è una zuppa (guk) tipica della cucina coreana a base di alghe.
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Mock turtle soup
La mock turtle soup (in italiano "finta zuppa di tartaruga") è un piatto inglese. Come suggerisce il nome, si tratta di una variante, a base di frattaglie di vitello, dell'autentica zuppa di tartaruga verde, più costosa e pregiata.
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Mofongo
Il mofongo è un piatto di origini caraibiche. Si tratta di una polpetta di purè di banane da cottura condita con ciccioli di maiale (chicharrón) o pezzi di pancetta.
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Mostbröckli
L'Appenzeller Mostbröckli è una specialità di carne della Svizzera con certificazione IGP. Si tratta di un pezzo di carne di cavallo o bovino stagionato, che viene essiccato dopo l'affumicatura e la salatura.
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Nachos
I nachos sono croccanti chips di mais speziate e piccanti, tipiche della cucina messicana e di quella tex-mex. Esistono vari tipi di nachos.
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Naengmyeon
I naengmyeon (in Corea del Sud) o raengmyŏn (in Corea del Nord) sono un piatto coreano a base di noodle freddi.
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Nian gao
Il Nian gao (caratteri cinesi: 年糕; pinyin: nián'gāo; traduzione: torta dell'anno), chiamato anche Torta di Riso, Torta dell'Anno o Torta del Capodanno cinese è un dolce preparato con riso glutinoso, disponibile nei negozi di cibi per la salute e nei supermercati in tutta l'Asia, e consumato nella cucina cinese soprattutto nel periodo delle festività del capodanno lunare.
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Nizza
Nizza (AFI:;; in nizzardo Nissa) è una città della Francia di abitanti (al), capoluogo del dipartimento delle Alpi Marittime. Secondo il censimento del 2019, con 342.669 abitanti era il quinto comune più grande della Francia dopo Parigi, Marsiglia, Lione e Tolosa.
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Olive ascolane
Le olive all'ascolana sono un piatto tipico marchigiano, originario della città di Ascoli Piceno, oggi diffuse in tutto il territorio italiano, come anche al di fuori dei confini nazionali.
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Pachamanca
La pachamanca (dal quechua pacha, «terra» e manka, «pentola»; «pentola di terra») è un piatto tipico della cucina peruviana basato sulla cottura al riverbero, prodotto da pietre pre-riscaldate, di carni di agnello, maiale, pollo e cuy previamente portate a macerazione con spezie.
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Paniere ISTAT
Il paniere ISTAT è il paniere ovvero lo strumento statistico utilizzato dall'ISTAT per rilevare i prezzi al consumo di beni e servizi nel mercato dei consumatori e calcolare i relativi numeri indici per la misura dell’inflazione.
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Papa rellena
Le papas rellenas sono la variante di crocchette più popolare nelle regioni dell'America Latina come Perù, Ecuador, Bolivia, Messico, Cile, Colombia e nei Caraibi (soprattutto Repubblica Dominicana, Cuba e Porto Rico).
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Pará
Il Pará è una delle 27 unità federative del Brasile, si trova nella Regione Nord e la sua capitale è il comune di Belém, essendo il secondo stato più grande del paese in termini di estensione territoriale, con una superficie di 1.245.870.798 km².
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Pastırma
Il Pastırma (turco), noto anche come pastirma, pastourma, bastirma o basturma è un manzo stagionato essiccato all'aria, parte della tradizione culinaria dei paesi dell'ex Impero ottomano.
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Pasticcio di carne
Il pasticcio di carne è una torta salata composta da un involucro di pasta ripieno di carne e, spesso, varie spezie.
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Pastrami
Il pastrami (in rumeno pastramă) è una popolare specialità gastronomica della cucina rumena di solito carne di manzo, ma anche di maiale o di montone.
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Pemmican
Il pemmican è una preparazione alimentare in uso presso i nativi d'America.
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Pepperoni
Il pepperoni è una varietà di salame prodotta negli Stati Uniti e in Canada. Si tratta di un insaccato fatto con carne di maiale e di manzo, di consistenza soffice, leggermente piccante e affumicato, a grana fine e generalmente di colore rosso vivo.
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Picadillo
Il picadillo (termine spagnolo, AFI) è un piatto tradizionale tipico in molti paesi dell'America Latina e nelle Filippine.
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Podravka
La Podravka è un'importante società croata di prodotti alimentari, tra le più grande dell'area centrale, orientale e meridionale d'Europa.
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Porridge
Il porridge (detto anche porage, porrige, parritch, ecc., traducibile in italiano con pappa d'avena, anche se l'avena è solo uno dei possibili ingredienti) è un piatto ottenuto facendo bollire in acqua o latte chicchi macinati, schiacciati o tritati di alimenti ricchi di amido (di solito cereali) e aromatizzati a piacere.
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Pot-au-feu
Il pot-au-feu (in francese "pentola al fuoco") è un bollito contadino del nord della Francia, preparato con manzo e verdura cotti in acqua a fuoco basso per alcune ore.
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Rainforest Cafe
Rainforest Cafe è una catena di ristoranti a tema con boutique. Ogni ristorante è progettato per rappresentare l'atmosfera di una foresta pluviale tropicale, con relative piante (vere o artificiali), cascate, ruscelli e animali animatronici o reali se si tratta di acquari.
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Ramyeon
I ramyeon (anche "ramyun") sono i noodle istantanei sudcoreani. Prodotti a partire dal 1963, nel periodo di scarsità di cibo causato dalla Guerra di Corea, sono diventati in poco tempo il secondo alimento di base della Corea accanto al riso.
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Rendang
Il Rendang è un piatto piccante a base di carne originario dei Minangkabau (un gruppo etnico indonesiano) ed ora comunemente servito in tutto il paese.
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Risotto all'isolana
Il risotto all'isolana è un piatto della cucina veronese tipico del comune di Isola della Scala. Ogni anno, infatti, viene cucinato insieme ad altri risotti alla Fiera del Riso.
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Roux
Il roux (pron.) è un composto che funge da base legante, o addensante, per salse, sughi, vellutate e minestre legate.
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Rustin negàa
I rostin negaa (in milanese, al plurale, rostitt negaa, in italiano traducibile come "arrostini annegati") sono un piatto tipico della cucina milanese.
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Salisbury steak
La Salisbury steak ("bistecca di Salisbury") è un piatto statunitense a base di carne di manzo macinata e altri ingredienti molto simile all'hamburger e alla tedesca Hamburger Beefsteak.
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Saltimbocca
Il saltimbocca (da saltare in bocca) è un piatto italiano di carne tipico della cucina romana (e presente anche nella cultura culinaria popolare nel sud della Svizzera, Spagna e Grecia).
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Sanna (gastronomia)
Una sanna (konkani: सान्नां) è uno gnocco spugnoso, cotto al vapore e saporito, originariamente fatto di riso rosso, lenticchie nere e cocco nella regione di Konkan, sulla costa occidentale del subcontinente indiano.
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Santa Catarina
Santa Catarina è uno Stato federati del Brasile, localizzato al centro della Regione Sud. La sua capitale, nonché sede del governo è la città di Florianópolis, il cui 97% del territorio si trova sull'isola di Santa Catarina.
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Saté
Con il nome di saté (in indonesiano; oppure satay in malese) si indica una pietanza di origine Indonesiana e diffusa in Malaysia, Thailandia e altri paesi.
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Scamone
Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, grosso taglio formato da grandi masse muscolari che si trova proprio sulla groppa, al termine della lombata.
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Settore primario in Giappone
Il settore primario in Giappone è costituito dalle attività economiche dell'agricoltura, della selvicoltura e della pesca, nonché dall'industria estrattiva dell'economia nazionale, ma insieme esse rappresentano soltanto l'1,3% del prodotto interno lordo.
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Sfiha
La sfiha è un impasto a base di carne servito nell'area mediorientale definita come Grande Siria, nello stesso modo della pizza. È molto popolare in Sudamerica, in particolare in Argentina e Brasile, dove, soprattutto in Brasile, viene servita con molte varietàː ripiene con carne d' agnello, con carne di manzo, sebbene per la preparazione tradizionale venisse un tempo adoperata solo carne di montone, formaggio, cagliata e verdure.
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Shawarma
Lo shawarma, o anche shawerma (a sua volta dal turco çevirme), è una pietanza di carne mediorientale. La parola deriva dal turco çevirme, ossia «che gira», in Turchia una preparazione simile è chiamata döner kebab, mentre in Grecia gyros; in quest'ultimo caso, però è in genere a base di maiale, animale escluso, invece, dal consumo alimentare per le popolazioni di religione ebraica e islamica.
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Skilandis
Lo skilandis è un salume affumicato lituano. È considerato come il primo dei prodotti tradizionali lituani a base di carne.
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Sloppy joe
Lo sloppy joe è un sandwich statunitense composto da carne di manzo macinata, cipolle, salsa di pomodoro o ketchup, salsa Worcestershire, e altri condimenti a piacere racchiusi in due fette di pane per hamburger.
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Solyanka (gastronomia)
La solyanka (inizialmente селянка) è una zuppa densa, piccante e acida di origine russa comune in Russia, Ucraina e altri stati dell'ex Unione Sovietica e in alcune parti dell'ex blocco orientale.
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Sonetti della settimana
I Sonetti della settimana sono stati scritti da Folgóre da San Gimignano all'inizio del XIV secolo. Questi sonetti sono stati scritti in volgare toscano seguendo, per ciascun sonetto lo schema fisso rimatorio di 10 rime in dodecasillabi per ogni sonetto con rima ABBA - ABBA - CDCDCD, e furono tra i primi testi toscani prima di Dante.
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Spedizione Discovery
La spedizione Discovery (in inglese Discovery Expedition) conosciuta anche come spedizione nazionale antartica britannica, 1901-04 (British National Antarctic Expedition 1901-04) è stata la prima missione esplorativa britannica diretta verso le regioni antartiche, Deve il suo nome alla Discovery, la nave utilizzata per raggiungere l'Antartide nel viaggio di James Clark Ross sessanta anni prima.
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Spezzatino
Lo spezzatino è un secondo piatto tradizionale italiano simile allo stufato. Si ricava da tagli poco pregiati di vitello, manzo, agnello, o maiale che vengono cotti a lungo in umido dopo essere stati rosolati con burro, olio e/o cipolle e accompagnati da sughi, verdure e aromi.
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Spiedini
Gli spiedini sono una pietanza costituita da pezzi di carni diverse, pesce, crostacei o verdure infilati su spiedi di metallo o in legno per cuocerli alla griglia sulla brace, nel forno o in padella.
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Ssam
I ssam sono piatti della cucina coreana in cui i bocconi di cibo vengono mangiati avvolti in una foglia di verdura.
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Stazione di Kanazawa
La è la principale stazione ferroviaria di Kanazawa, e la più trafficata della regione di Hokuriku. Dal 2015 è servita anche dall'estensione dell'Hokuriku Shinkansen, che la collega a Tokyo.
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Steak and kidney pie
La steak and kidney pie ("torta di carne e rognoni"), abbreviato kidney pie, è un piatto britannico. Si tratta di una torta salata farcita con un trito di carne di manzo, rognoni di manzo, agnello, vitello o maiale e cipolle: un tipo di ripieno che è pressoché identico a quello utilizzato per preparare il non troppo dissimile steak and kidney pudding.
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Storia del Nicaragua
Il Nicaragua prende il suo nome da Nicarao, capo della tribù di nativi americani che viveva attorno all'attuale lago Nicaragua. Il ritrovamento delle impronte di Acahualinca nei pressi del versante meridionale del Lago Managua testimoniano la presenza umana sul territorio risalente ad almeno 6.000 anni a.C.
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Storia di Paternò
Paternò è una città siciliana in provincia di Catania, della quale è uno dei centri più antichi per fondazione. Nel corso dei secoli ha seguito le vicende storiche della Sicilia attraverso le varie dominazioni, fino all'annessione al Regno d'Italia del 1860.
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Stracotto alla piacentina
Lo stracotto alla piacentina (stracott) è un piatto tipico della cucina della provincia di Piacenza inserito nell'Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
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Stufato alla pavese
Lo stufato alla pavese (in dialetto pavese stüfà o stüà) è uno stracotto di carne di manzo tipico della Lombardia meridionale. La parte del manzo che viene cucinata è la spalla (in Lombardia è conosciuta come “spalla da prete”).
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Stufatu
Lo Stufatu è un piatto tipico della Corsica. Si tratta di uno sformato di lasagne con prosciutto affumicato, carne di maiale e di manzo a cubetti aromatizzato con vino rosso e parmigiano, cipolla, aglio e passata di pomodoro.
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Subway (azienda)
Subway Restaurants - conosciuto semplicemente come Subway - è una catena di ristoranti fast food in franchising che vende principalmente sandwich (chiamati "Sub") e insalate.
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Sujebi
Il sujebi (in Corea del Sud) o ttŭdŏ-guk (in Corea del Nord) è un piatto della cucina coreana. È simile ai kalguksu in quanto combina pasta e brodo, ma sostituisce i ''noodle'' con pezzetti di pasta morbida strappati a mano.
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Sukiyaki
Sukiyaki (giapponese: 鋤焼 o più comunemente すき焼き; sukiyaki) è un piatto della cucina giapponese nello stile nabemono ("alla pentola").
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Sunday roast
Il sunday roast (in italiano: arrosto della domenica) è un piatto tradizionale della cucina britannica a base di carne servito generalmente la domenica.
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Svíčková
La Svíčková è un piatto tradizionale appartenente alla cucina ceca. Tipicamente include arrosto di manzo servito con salsa di panna (detta smetanová omáčka), knedlíky (tipici canederli dell'Europa centrale), una piccola porzione di marmellata di mirtilli, panna acida e una fetta di limone.
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Taco
I taco (pronuncia spagnola) sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento (soprattutto nel Nord del Messico), contenenti condimenti di vari tipi.
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Tagli di carne bovina
Con tagli di carne bovina si intendono i tipi di sezionamento delle carni ai quali il bovino viene sottoposto durante il processo di macellazione.
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Tagliata
* Tagliata – piatto di carne di manzo, ottenuta con rapida cottura al sangue di un taglio di filetto o entrecôte.
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Tagliata (gastronomia)
La tagliata di manzo o semplicemente tagliata è un secondo piatto a base di carne di manzo che deve il suo nome al fatto che il pezzo di carne viene prima cotto e poi servito tagliato a listarelle.
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Tamal del Perù
Il Tamal del Perù è una variante dei tamales, piatto appartenente alla cucina mesoamericana, la cui origine risale probabilmente ad un periodo compreso tra l'8000 e il 5000 a.C. Aztechi, Maya, Olmechi e Toltechi lo utilizzavano come razione di cibo facilmente trasportabile per eserciti, cacciatori e viaggiatori.
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Tamales
I tamales sono un piatto tipico di alcune culture dell'America Latina; sono degli involtini preparati tradizionalmente con un impasto a base di mais ripieno di carne, verdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono.
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Taquito
I taquito (diminutivo spagnolo del termine taco"), anche conosciuti come taco dorado, rollato taco, o flauta nella variante più grande sono un antipasto messicano appartenente alla cucina Tex-Mex considerati un ibrido fra i taco e i burrito messicani.
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Tartare
La tartàre (in italiano tàrtara) è una preparazione di carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello, a cui si possono aggiungere condimenti o salse, come cipolla, capperi, succo di limone, aceto balsamico, tuorlo d'uovo.
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Testa di Lepre
|Nome.
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Tex-Mex
Tex-Mex (fusione delle parole Texan e Mexican) è un termine che descrive un tipo di cucina fusion tra cucina statunitense e cucina messicana, derivante dalle creazioni culinarie dei Tejanos, abitanti del Texas di antica discendenza spagnola o messicana.
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Thüringer Rostbratwurst
Il Thüringer Rostbratwurst è una salsiccia da arrostire prodotta nella zona geografica dello stato federale della Turingia (Thüringen), in Germania.
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Tom Vilsack
Attualmente, Vilsack è il Segretario dell'Agricoltura che ha servito per più anni di mandato per quella carica. Vilsack è attualmente al dodicesimo anno di servizio da Segretario.
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Tortellini
I tortellini (turtléin in dialetto modenese, turtlén in dialetto bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena. Sono tradizionalmente cotti e serviti in brodo in occasione di feste religiose, come Natale o Pasqua.
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Tourtière
La tourtière è un pasticcio di carne franco canadese, solitamente a base di carne di maiale, vitello o manzo macinata con patate. È un piatto tradizionale servito in tutto il Canada e nelle aree confinanti degli Stati Uniti.
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Trippa
La trippa (di etimologia incerta forse dal francese e dall'inglese tripe a sua volta di origine celtica tripa comune correlato con il gaelico tarp "mucchio, cumulo") è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino.
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Tteokguk
La tteokguk è una zuppa (''guk'') tipica della cucina coreana a base di gnocchi di riso (tteok) a fette.
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Tyson Foods
La Tyson Foods è una multinazionale statunitense, con sede a Springdale, in Arkansas, che opera nel settore alimentare. L'azienda è il secondo maggiore produttore di carne di pollo, manzo e maiale al mondo dopo la JBS.
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Uova strapazzate
Le uova strapazzate sono un piatto molto diffuso a base di uova, tipicamente di gallina. Il piatto consiste nel miscelare tra loro l'albume e il tuorlo dell'uovo per poi friggerlo in olio caldo rompendo (strapazzare, sbattere) la coagulazione del preparato.
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Villaviciosa (Asturie)
Villaviciosa è un comune spagnolo di 14.775 abitanti situato nella costa orientale della comunità autonoma delle Asturie, comarca di Gijón.
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Vita quotidiana nell'antico Egitto
Le informazioni relative alle abitazioni nell'antico Egitto sono rare e frammentarie. La maggior parte deriva dagli scavi archeologici nei villaggi operai (Deir el-Medina, Giza, Tell-el-Amarna, El-Lahun) oltre che dalle pitture murarie nelle tombe che permettono anche la ricostruzione delle decorazioni esterne.
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Vitello
Vitello (dal latino vitellus, diminutivo di vitulus) è il nome del bovino maschio di età inferiore ai 12 mesi, di peso inferiore ai 250 kg.
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Vitello alla Orloff
Il vitello alla Orloff (in francese veau Orloff e veau Orlov), anche conosciuto come sella alla Orloff, è un piatto della cucina francese e russa.
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Wellington (disambigua)
;Australia.
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White pudding
Il white pudding o mealy pudding è un pudding a base di carne tradizionale della Scozia e dell'Irlanda. Il white pudding è molto simile al black pudding ma, a differenza di quest'ultimo, non viene preparato usando il sangue.
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Whopper
Il Whopper (pronuncia americana; in inglese britannico) è il panino di punta della catena internazionale di fast food Burger King e del suo franchise australiano Hungry Jack's.
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Yukichi Chuganji
Detenne il titolo di Decano maschile dell'umanità dal 3 gennaio 2002 e quello di Decano dell'umanità dal 29 dicembre 2002 entrambi sino al proprio decessoFu a lungo ritenuto il secondo, dietro la conterranea Kamato Hongo, ma successive ricerche avvalorarono la tesi che la donna fosse nata in realtà nel 1891, due anni dopo Yukichi, o addirittura nel 1893.
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Zamami
è un villaggio giapponese della prefettura di Okinawa. Il villaggio, che in Giappone è una struttura territoriale amministrativa, ha un territorio composto da più di 20 isole a circa 40 km a ovest della capitale della prefettura di Naha.
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Zighinì
Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell'Eritrea e dell'Etiopia.
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Zuppa di noodle con manzo
La zuppa di noodle con manzo è un piatto a base di spaghetti cinesi, manzo e verdure, di cui esistono più versioni, diffuso nell'Asia orientale e nel sud-est asiatico.
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25 marzo
Il 25 marzo è l'84º giorno del calendario gregoriano (l'85º negli anni bisestili). Mancano 281 giorni alla fine dell'anno. Il 25 marzo era la data dell'equinozio di primavera secondo le determinazioni di Giulio Cesare, le quali furono poi revisionate nel 325 dal Concilio di Nicea I.
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Conosciuto come Carne bovina, Carne di manzo.
, Carne di pipistrello, Carne lavorata, Carne salada del Trentino, Carnitina, Carpaccio (gastronomia), Carrello dei bolliti, Castrazione, Cawl, Cecina de León, Cena di Natale, Chilaquiles, Chili con carne, Chivito, Chorizo, Chuanr, Churrasco, Cordon bleu, Corea del Nord, Cottage pie, Cucina africana, Cucina albanese, Cucina alsaziana, Cucina araba, Cucina argentina, Cucina asiatica, Cucina australiana, Cucina azera, Cucina bavarese, Cucina brasiliana, Cucina britannica, Cucina buddista, Cucina bulgara, Cucina cambogiana, Cucina caraibica, Cucina cesenate, Cucina cinese, Cucina costaricana, Cucina del Chiapas, Cucina dell'Asia centrale, Cucina della Repubblica Democratica Tedesca, Cucina dello Xinjiang, Cucina di Barbados, Cucina di Oaxaca, Cucina filippina, Cucina friulana, Cucina haitiana, Cucina hawaiana, Cucina inglese, Cucina italiana, Cucina kazaka, Cucina libanese, Cucina maliana, Cucina messicana, Cucina milanese, Cucina senegalese, Cucina sierraleonese, Cucina sino-islamica, Cucina sudamericana, Cucina uruguaiana, Cucina vietnamita, Cucina zimbabwese, Cultura del Bhutan, Cultura dell'Australia, Curry massaman, Curry phanaeng, Dieta dimagrante, Donburi, Economia d'Italia, Economia del Brasile, Economia del Vietnam, Economia della Colombia, Economia della Polonia, Empanada, Falsomagro, Falukorv, Fiocco (taglio di carne), Francesinha, Futurismo, Gaisburger Marsch, Galbi, Genovese (sugo), Ghanzi, Gimbap, Globicephala, Gołąbki, Goiás, Gopchang, Gored gored, Gougère, Gruppo Cremonini, Gukbap, Gulasch, Gyūdon, Hallaca, Hamburger, Hamburger (panino), Highgrove House, HMS Fox (1799), Hochzeitssuppe, Holly (romanzo), Ikar v'tafel, Il Gigante (azienda), Jerky, Joshpara, Kabanos, Kalguksu, Kaminwurzen, Kare-kare, Kebab, Khao pad, Kharcho, Kishka (gastronomia), Knödel, Korma, Labskaus, Lakror, Landjäger, Laplap, Lebanon (Pennsylvania), Linguiça, Lo mein, Loco moco, Locro (cucina), Lumpia, Maghreb, Makguksu, Mali, Manti (gastronomia), Manzi (cognome), Manzo (disambigua), Manzotin, Mapo tofu, Maremmana (razza bovina), Marino Pieretti, Marubini, Menudo (gastronomia), Merguez, Milmyeon, Mississippi nella guerra di secessione americana, Miyeokguk, Mock turtle soup, Mofongo, Mostbröckli, Nachos, Naengmyeon, Nian gao, Nizza, Olive ascolane, Pachamanca, Paniere ISTAT, Papa rellena, Pará, Pastırma, Pasticcio di carne, Pastrami, Pemmican, Pepperoni, Picadillo, Podravka, Porridge, Pot-au-feu, Rainforest Cafe, Ramyeon, Rendang, Risotto all'isolana, Roux, Rustin negàa, Salisbury steak, Saltimbocca, Sanna (gastronomia), Santa Catarina, Saté, Scamone, Settore primario in Giappone, Sfiha, Shawarma, Skilandis, Sloppy joe, Solyanka (gastronomia), Sonetti della settimana, Spedizione Discovery, Spezzatino, Spiedini, Ssam, Stazione di Kanazawa, Steak and kidney pie, Storia del Nicaragua, Storia di Paternò, Stracotto alla piacentina, Stufato alla pavese, Stufatu, Subway (azienda), Sujebi, Sukiyaki, Sunday roast, Svíčková, Taco, Tagli di carne bovina, Tagliata, Tagliata (gastronomia), Tamal del Perù, Tamales, Taquito, Tartare, Testa di Lepre, Tex-Mex, Thüringer Rostbratwurst, Tom Vilsack, Tortellini, Tourtière, Trippa, Tteokguk, Tyson Foods, Uova strapazzate, Villaviciosa (Asturie), Vita quotidiana nell'antico Egitto, Vitello, Vitello alla Orloff, Wellington (disambigua), White pudding, Whopper, Yukichi Chuganji, Zamami, Zighinì, Zuppa di noodle con manzo, 25 marzo.