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13 relazioni: Allium ochotense, Banchan, Bap (alimento), Bibimbap, Cucina di corte di Joseon, Daeboreum, Germogli di fagiolo mungo, Germoglio di soia, Gujeolpan, Kalguksu, Koryo-saram, Salsa di soia, Tteok.
Allium ochotense
Allium ochotense, nota come la cipolla siberiana, è una specie di cipolla selvatica principalmente orientale, originaria del Giappone settentrionale, della Corea, della Cina e dell'Estremo Oriente russo, nonché dell'isola di Attu in Alaska.
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Banchan
I banchan sono dei piccoli piatti di cibo, spesso definiti "contorni", serviti insieme al riso nella cucina coreana. La tavolata base del pasto (bansang) consiste solitamente in bap (riso cotto), guk o tang (zuppa), gochujang o ganjang, jjigae e kimchi.
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Bap (alimento)
Il bap è un prodotto alimentare tipico della cucina coreana, realizzato facendo bollire il riso (o altri cereali come orzo, sorgo, miglio, riso nero e fagioli) finché l'acqua non si esaurisce.
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Bibimbap
Il bibimbap (letteralmente "riso mescolato") è un piatto coreano che si presenta come un misto di bap (un riso o altro cereale bollito fino a completa essiccatura dell'acqua) e verdure, e talvolta uova e carne di manzo o pollo, con l'aggiunta di gochujang (pasta di peperoncino), olio di semi di sesamo e salsa di soia o pasta di soia.
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Cucina di corte di Joseon
La cucina di corte di Joseon, dinastia che governò sulla penisola coreana dal 1392 al 1910, comprende le pietanze che venivano servite nei palazzi reali, il modo di servirle e consumarle.
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Daeboreum
Il Daeboreum è una ricorrenza coreana che festeggia il primo plenilunio dell'anno lunare. Era una delle celebrazioni più importanti nell'antichità, siccome si credeva che cominciare bene l'anno avrebbe portato fortuna, ed era accompagnata da una serie di rituali e tradizioni propiziatorie.
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Germogli di fagiolo mungo
Il germoglio di fagiolo mungo è un vegetale utilizzato in gastronomia ed è il prodotto della germinazione dei semi di fagiolo mungo. I germogli sono diffusi principalmente in Asia.
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Germoglio di soia
Il germoglio di soia (in coreano: kongnamul, in giapponese daizu no moyashi, in indonesiano taugé kedele, in malese tau geh, in vietnamita gia dau nanh, in tagalog pino tauge) è un vegetale utilizzato in gastronomia ed è il prodotto della germinazione dei semi di soia.
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Gujeolpan
Il gujeolpan è un piatto della cucina coreana di corte. La sua particolarità è quella di essere servito su un piatto di legno ottagonale o suddiviso in otto parti più una centrale: in ciascuno spicchio viene posto un alimento e, al centro, delle frittelle di farina chiamate jeol.
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Kalguksu
I kalguksu, anche noti come kaljebi, sono spaghetti coreani serviti in brodo e accompagnati da verdure.
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Koryo-saram
Koryo-saram (in coreano) è il termine con cui si identificano le persone di origine coreana che risiedono negli ex Stati sovietici, inizialmente insediate nell'Estremo Oriente russo nel XIX secolo e successivamente deportate nell'Asia centrale negli anni '30.
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Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (e proprietà digestive. Di contro, il contenuto in sale non ne rende consigliabile l'uso in diete povere di sodio.
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Tteok
I tteok sono gnocchi di riso tipici della cucina coreana, fatti di farina di vari cereali, inclusi riso glutinoso o non glutinoso. La farina viene cotta al vapore e in seguito può essere pestata, sagomata o fritta per fare i tteok.
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