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50 relazioni: Alta Badia (formaggio), Armoracia rusticana, Aschbach magro, Barbusto, Béchi-panzalini, Bela Badia, Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone, Caffè di Anterivo, Canestrato, Canestrato (formaggio trentino), Carne fumada della Val di Cembra, Carne fumada di Siror, Carne salmistrada della Val di Cembra, Casàda, Casolet, Cuccalar, Cucina altoatesina, Cucina trentina, Dolomitenkönig, Formaggio contadino semigrasso di Lagundo, Formaggio di capra di Lagundo, Früchtebrot, Graukäse, Inticina, Lucanica mochena di cavallo, Malga Gardena, Marillenknödel, Mohnmingilan, Mortandela, Nocino, Palabirabrot, Pan de sòrc, Pancetta, Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone, Parampampoli, Picco rosso, Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, Salame all'aglio della Val Rendena, Salame all'aglio di Caderzone, Schüttelbrot, Sciroppo di tarassaco, Scorzèta, Silandro leggero, Siror, Speck, Stomatica Foletto, Tortolèti coi puriòni, Verde (gastronomia), Vinschgauer Struzn, Zelten.
Alta Badia (formaggio)
Il formaggio duro Alta Badia (in tedesco: Hartkäse Alta Badia), o più semplicemente Alta Badia, è un formaggio italiano, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale altoatesino.
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Armoracia rusticana
La barbaforte, chiamata anche cren, rafano di Spagna o rafano orientale (Armoracia rusticana L.) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Brassicacee.
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Aschbach magro
L'Aschbach magro (in tedesco: Aschbacher Magerkäse), è un formaggio di latte vaccino, semigrasso e a pasta semidura, tipico del Burgraviato ed in particolare di Lagundo (prende infatti il nome da una sua frazione).
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Barbusto
Il barbusto è un tipico insaccato originario della bassa Valsugana, in Trentino, dove viene chiamato anche moretto, ma prodotto anche in Veneto, nella confinante val Leogra dove vengono chiamati anche morete.
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Béchi-panzalini
Il béchi-panzalini o filone a due tagli è un pane tipico della provincia di Trento. Si tratta di un pane a base di farina frumento di tipo 0, lievito, sale e acqua.
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Bela Badia
Il formaggio da taglio Bela Badia (in tedesco: Schnittkäse Bela Badia) o più semplicemente Bela Badia è un formaggio italiano, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale altoatesino.
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Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
Il Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone è un salume italiano, tipico della Val Rendena, in provincia di Trento.
Caffè di Anterivo
Il caffè di Anterivo (in tedesco Altreier Kaffee) è un surrogato del caffè tipico di Anterivo. Si ottiene dalla macinazione dei semi tostati di una varietà di Lupinus pilosus coltivata nella zona almeno dalla metà del XIX secolo, di norma miscelata con altri surrogati quali orzo, frumento o fichi, a causa del sapore molto amaro.
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Canestrato
Canestrato è il nome di diversi formaggi italiani, tutti caratterizzati dalla crosta rugosa dovuta all'uso di canestri di giunco (o, più raramente, di legno) per dare loro forma.
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Canestrato (formaggio trentino)
Il canestrato, localmente chiamato anche formaggio di Rovereto, è un formaggio tipico di Rovereto e della Vallagarina, in Provincia di Trento, ed è riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.
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Carne fumada della Val di Cembra
La carne fumada della Val di Cembra è un salume tipico del Trentino, ed in particolare della Val di Cembra. È tutelato come prodotto agroalimentare tradizionale, unitamente alla carne salmistrada della Val di Cembra.
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Carne fumada di Siror
La carne fumada di Siror è un salume tipico del Trentino, ed in particolare di Siror. È tutelato come prodotto agroalimentare tradizionale.
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Carne salmistrada della Val di Cembra
La carne salmistrada della Val di Cembra è un salume tipico del Trentino, ed in particolare della Val di Cembra. È tutelato come prodotto agroalimentare tradizionale, unitamente alla carne fumada della Val di Cembra.
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Casàda
La casàda è un piatto tipico del Primiero, in provincia di Trento; si prepara in due versioni: la casàda con la tenza (ovvero la cagliata) e la casàda con la poina (ovvero la ricotta).
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Casolet
Il Casolét (termine in dialetto solandro che significa "piccolo formaggio") è un formaggio prodotto in Val di Sole, in provincia di Trento. Una sua variante tipicamente di forma triangolare è prodotta anche in Val Camonica, provincia di Brescia.
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Cuccalar
Il cuccalar è un pane tipico della valle dei Mocheni, nella Provincia autonoma di Trento. Un tempo diffuso in tutta la valle, oggi viene prodotto pressoché solo nel comune di Palù del Fersina; è tutelato come prodotto agroalimentare tradizionale ed è elencato tra i prodotti dell'Arca del Gusto.
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Cucina altoatesina
La cucina altoatesina (in tedesco Südtiroler Küche) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in provincia di Bolzano. Essa è un connubio fra la tradizione culinaria tirolese e la cucina tipica italiana e risente anche dell'influenza della cucina viennese.
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Cucina trentina
La cucina trentina risente delle influenze della cucina altoatesina, caratterizzata da prodotti gastronomici della cultura austriaca. Risente inoltre dell'isolamento storico e geografico delle vallate alpine.
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Dolomitenkönig
Il formaggio da taglio Dolomitenkönig (in tedesco: Schnittkäse Dolomitenkönig) o più semplicemente Dolomitenkönig è un formaggio Italiano, prodotto in Val Pusteria, in particolare nel caseificio di Brunico.
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Formaggio contadino semigrasso di Lagundo
Il formaggio contadino semigrasso di Lagundo (in tedesco: Algunder Bauernkäse halbfett), è un formaggio di latte vaccino, semigrasso e a pasta semidura, di breve o media stagionatura, tipico del Burgraviato ed in particolare di Lagundo.
Formaggio di capra di Lagundo
Il Formaggio di capra di Lagundo o Caprino di Lagundo (in tedesco: Algunder Ziegenkäse) è un formaggio caprino italiano da tavola semicotto, a pasta semidura, prododotto nel Burgraviato ed in particolare a Lagundo e Merano.
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Früchtebrot
Lo Früchtebrot ("pane con frutta" in tedesco) è un pane dolce tradizionale tedesco, prevalentemente diffuso nella Germania meridionale, in Austria e nel Trentino-Alto Adige, di cui esistono molte varianti.
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Graukäse
Il Graukäse (letteralmente in tedesco "formaggio grigio", sebbene alcuni studiosi colleghino l'etimologia al termine grob, nel dialetto locale grab, che significa grossolano, in riferimento alla consistenza) è un formaggio diffuso, con alcune varianti, in diverse località del Tirolo (Tirolo Orientale, Zillertal, Valle dell'Inn) e dell'Alto Adige (Valle Aurina e sue valli laterali, Wipptal).
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Inticina
L'Inticina è un formaggio a pasta semidura prodotto a San Candido, con latte d'alpeggio proveniente dall'alta Val Pusteria. Le forme hanno un peso di circa 12 kg.
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Lucanica mochena di cavallo
La lucanica mochena di cavallo è un salume italiano, tipico della Val dei Mocheni, in provincia di Trento, a base di carne di cavallo e di maiale.
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Malga Gardena
Il formaggio da taglio Malga Gardena (in tedesco Schnittkäse Malga Gardena) o più semplicemente Malga Gardena è un formaggio prodotto in provincia di Bolzano.
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Marillenknödel
I Marillenknödel (Knödel di albicocca) sono un piatto dolce comune nella cucina austriaca (soprattutto a Vienna), nella cucina altoatesina così come in quella della Boemia, della Moravia e di Trieste, dove ne esiste la variante dei gnocchi di susine (prugne).
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Mohnmingilan
I Mohnmingilan (frittelle di papavero in italiano) sono un dolce tipico altoatesino, in particolare della Val d'Isarco. Si tratta di piccole frittelle di patate, tipicamente di circa 3 cm di diametro, aromatizzate con semi di papavero e cannella, ricoperte da una pastella a base di uova, farina, zucchero, latte e rum, fritte in olio di arachidi e cosparse di zucchero.
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Mortandela
La mortandela (da non confondersi con la mortadella bolognese) è un salume a base di pasta macinata di carni di maiale.
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Nocino
Il nocino (o nocillo) è un liquore ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di macerazione in alcool.
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Palabirabrot
Il Palabirabrot (nel dialetto locale, Pane di pere pala) è un pane tipico dell'alta val Venosta, che prende il nome dall'utilizzo, nell'impasto, della pera Pala, varietà endemica della zona.
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Pan de sòrc
Il pan de sòrc o pan de sorch è un pane tipico della provincia di Trento, in particolare del Primiero.
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Pancetta
La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino. Viene preparato con la parte della pancia dell'animale.
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Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone
La Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone è una pancetta arrotolata, tipica della Val Rendena, in provincia di Trento.
Parampampoli
Parampampoli è il nome commerciale di una bevanda alcolica servita alla fiamma, tipica della stagione invernale in Trentino.
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Picco rosso
Il Picco rosso è un liquore italiano a base di lamponi e fragole. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.
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Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, istituito dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali (MIPAAF) con la collaborazione delle Regioni.
Salame all'aglio della Val Rendena
Il salame all'aglio della Val Rendena (salam da l'ai in dialetto trentino) è un salume italiano, tipico della Val Rendena, in provincia di Trento, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.
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Salame all'aglio di Caderzone
Il Salame all'aglio di Caderzone è un salume italiano, tipico della Val Rendena, in provincia di Trento.
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Schüttelbrot
Schërfafen nome tecnico dello schüttelbrot(letteralmente "pane scosso", ma viene anche chiamato pane di segale duro o segalino, in Trentino) è un pane nero duro molto comune in Alto Adige.
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Sciroppo di tarassaco
Lo sciroppo di tarassaco (in lingua tedesca Löwenzahnsirup o Löwenzahnhonig, in lingua friulana sirop di tàle, in lingua inglese dandelion syrup) o gelatina di tarassaco è un prodotto tipico di molte zone dove questa pianta cresce.
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Scorzèta
La scorzèta è un insaccato fresco di carne di maiale tipico del Primiero, nella provincia autonoma di Trento. È riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.
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Silandro leggero
Il formaggio al taglio Silandro leggero (in tedesco: Schnittkäse Schlanders leicht) o più semplicemente Silandro leggero (in tedesco: Schlanders leicht) è un formaggio italiano, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale altoatesino.
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Siror
Siror (IPA:, chiamato durante il periodo asburgico Siraur) è una delle cinque circoscrizioni che compongono il comune di Primiero San Martino di Castrozza, nella provincia autonoma di Trento, in Trentino-Alto Adige.
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Speck
Lo speck è un tipo di salume italiano, austriaco e tedesco, originario della regione storico-geografica del Tirolo e ottenuto generalmente dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo.
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Stomatica Foletto
Il liquore Stomatica Foletto è un liquore a base di erbe medicinali prodotto in Valle di Ledro, dalla A. Foletto, la cui gradazione alcoolica è di 32°.
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Tortolèti coi puriòni
I tortolèti coi puriòni sono un dolce tipico del Primiero, nella Provincia autonoma di Trento. È tutelato quale prodotto agroalimentare tradizionale.
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Verde (gastronomia)
Le verde o verdòle sono un prodotto tipico dell'Altopiano del Tesino, nella provincia autonoma di Trento, e del Veneto, assai simile ai crauti.
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Vinschgauer Struzn
Il Vinschgauer Struzn è un tipo di pane nero a forma di ferro di cavallo tipico della Val Venosta, in Alto Adige. L'impasto è tipicamente composto per un 60% da farina di segale e per un 40% da farina di frumento, a cui si aggiungono lievito, sale e spezie (anice, semi di finocchio, cumino, trigonella) ed eventualmente fichi e uva sultanina.
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Zelten
Lo zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi tipico della regione storica tirolese (Trentino-Alto Adige e Tirolo).
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Conosciuto come Prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino-Alto Adige, Prodotti agroalimentari tradizionali trentino-alto atesini.