7 relazioni: Celiachia, Glutelina, Glutenina, Glutine, Proteine, Sensibilità al glutine, Zeina.
Celiachia
La celiachia (dal greco κοιλιακός, traslitt. koiliakós, "addominale", da κοιλία, "addome", "ventre") o malattia celiaca è una malattia immunomediata presente nell'intestino tenue.
Nuovo!!: Prolammina e Celiachia · Mostra di più »
Glutelina
Le gluteline sono solubili in basi o in acidi diluiti, in detergenti, in agenti caotropici o riducenti.
Nuovo!!: Prolammina e Glutelina · Mostra di più »
Glutenina
La glutenina è la glutelina derivata dalla farina.
Nuovo!!: Prolammina e Glutenina · Mostra di più »
Glutine
Il glutine è una sostanza proteica che si origina dall'unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la prolammina (gliadina per il frumento) e la glutenina presenti principalmente nell'endosperma delle cariosside di cereali quali frumento, farro, segale e orzo.
Nuovo!!: Prolammina e Glutine · Mostra di più »
Proteine
In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido, creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).
Nuovo!!: Prolammina e Proteine · Mostra di più »
Sensibilità al glutine
Per sensibilità al glutine, meno correttamente intolleranza al glutine, si definisce un ampio spettro di disordini, come la celiachia, la sensibilità non celiaca al glutine (in inglese NCGS Non Celiac Gluten Sensitivity), l'atassia glutinica, la dermatite erpetiforme di Duhring e l'allergia al grano, nel quale il glutine ricopre un aspetto centrale nell'insorgenza degli affetti avversi.
Nuovo!!: Prolammina e Sensibilità al glutine · Mostra di più »
Zeina
La zeina è una proteina appartenente al gruppo della prolammine, contenuta nei semi dei cereali e in particolare nel mais.
Nuovo!!: Prolammina e Zeina · Mostra di più »