Rigatoni con la pajata

I rigatoni con la pajata o rigatoni con la pagliata sono un piatto italiano tradizionale della cucina romana.

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1. 3 relazioni: Cucina romana, Pagliata, Roma.

Cucina romana

La cucina romana tradizionale è fondata su ingredienti di derivazione rurale e contadina. Si è sempre trattato di pietanze composte da materie prime provenienti dalla campagna romana e dalle limitrofe terre laziali.

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Pagliata

La pagliata o, in romanesco, pajata, è l'intestino tenue del vitellino da latte o del bue che viene utilizzato soprattutto per la preparazione di un tipico piatto di pasta della cucina romana, i rigatoni con la pajata, per il quale si usa il secondo tratto dell'intestino tenue, denominato "digiuno".

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Roma

Roma (AFI) è la capitale dell’Italia. È il capoluogo dell'omonima città metropolitana e della regione Lazio. Il comune di Roma è dotato di un ordinamento amministrativo speciale, denominato Roma Capitale e disciplinato dalla legge dello Stato.

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Conosciuto come Rigatoni con la pagliata.

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