Riso amaro (gastronomia)

Il riso amaro (risotto amaro) è un piatto tipico della cucina mantovana, zona di Casaloldo (Mn), che ha ottenuto la Denominazione comunale d'origine.

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1. 2 relazioni: Casaloldo, Denominazione comunale d'origine.

Casaloldo

Casaloldo (Casalólt in dialetto alto mantovano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Mantova in Lombardia. Si tratta di un comune posto nell'area dell'Alto Mantovano, non lontano dal confine con la provincia di Brescia, del cui territorio ha fatto parte fino alla metà del XIX secolo e della cui influenza ancora risente a livello culturale e linguistico.

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Denominazione comunale d'origine

La denominazione comunale d'origine (De.C.O.), o denominazione comunale (De.Co.), è un riconoscimento istituito e concesso dall'amministrazione comunale al fine di tutelare e valorizzare un prodotto tipico, una ricetta tradizionale, un'attività agroalimentare o un prodotto dell'artigianato (alimentare e non) in stretta correlazione col territorio e la sua comunità, senz'alcuna sovrapposizione con le denominazioni d'origine vigenti.

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