Rustida

La rustida è un piatto a base di pesce grigliato, generalmente pesce azzurro (sarde, saraghina, sardoni, sgombri) o anche altre varietà, quali sogliole, rombi, orate, code di rospo, triglie, canocchie, gamberi, scampi, calamari ed è tipico della riviera romagnola.

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1. 3 relazioni: Cucina romagnola, Grigliata, Panatura.

Cucina romagnola

La cucina romagnola è la gastronomia della Romagna. Le sue caratteristiche sono legate alla tradizione contadina, con apporti della pesca, della pastorizia e dei prodotti della montagna.

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Grigliata

La grigliata è un metodo di cottura arrosto secondo il quale il cibo è posto su una griglia, sospesa su braci, serpentina elettrica o becchi a gas.

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Panatura

La panatura, o impanatura, è un procedimento attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di pangrattato. La panatura è adatta per friggere, poiché crea un rivestimento croccante intorno al cibo, come nella cotoletta alla milanese.

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