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Indice

1. 814 relazioni: 'Nzuddi, Acajutla, Acarbosio, Acer saccharum, Acesulfame K, Aceto, Aceto Balsamico Tradizionale, Acido polilattico, Acido propionico, Acqua, Acqua tonica, Acquedolci, Adsorbimento, Advocaat, Afri-Cola, Africani (biscotti), Agapornis fischeri, Agnone, Agua de Valencia, Alassio, Albert Sabin, Alchermes, Alcoli, Alexander Selkirk, Alimentazione medievale, Alkekengi officinarum, Almdudler, Alterazione degli alimenti, Amaretto (liquore), Amaro Giuliani, Amaro Lucano, American Whiskey Trail, Amilosucrasi, Andreas Sigismund Marggraf, Andries Pels, Anisetta, Anselme Payen, Antibolla, Antoine Parmentier, Anton Dohrn, Antrachinoni, Anversa, Apicoltura, Apiterapia, Aquarius (sport drink), Aranciata, Archibald Mosman, Ascomycota, Asfalto, Aspalathus linearis, ... Espandi índice (764 più) » « Restringersi indice

'Nzuddi

Gli 'nzuddi, in siciliano i 'nzuddi, sono dolci tipici della provincia di Messina, di forma quadrata o rettangolare, leggermente schiacciata, di colore dorato, a base di farina, zucchero, mandorle, cannella, albume d'uovo e ammoniaca.

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Acajutla

Acajutla è un comune della parte sud-occidentale del dipartimento di Sonsonate, in El Salvador, che si affaccia sull'oceano Pacifico. La città è il principale porto del paese e da qui partono le esportazioni di caffè, zucchero e balsamo.

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Acarbosio

Lacarbosio è un farmaco attivo per via orale utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2. Viene prodotto da diverse case farmaceutiche e venduto, tra gli altri, con il marchio Glucobay (Bayer).

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Acer saccharum

Lacero zuccherino, acero da zucchero o acero del Canada (Acer saccharum Marshall, 1785) è una specie appartenente alla famiglia Sapindaceae, diffusa in Nord America.

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Acesulfame K

Lacesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico (K è il simbolo del potassio). È conosciuto anche come '''E950'''.

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Aceto

Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava l'aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico.

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Aceto Balsamico Tradizionale

LAceto Balsamico Tradizionale (ABT) è un condimento tradizionale della cucina emiliana, prodotto con mosti cotti d'uve provenienti esclusivamente dalla province di Modena e Reggio Emilia, fermentati, acetificati ed in seguito invecchiati per almeno dodici anni.

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Acido polilattico

Lacido polilattico (PLA), più correttamente poli(acido lattico) o polilattato, è il polimero dell'acido lattico. Esiste in due forme enantiomeriche (L-D); solo da monomeri enantiopuri è possibile ottenere il polimero cristallino che fonde a 180 °C.

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Acido propionico

L'acido propionico, nome IUPAC acido propanoico, è un acido carbossilico con formula condensata CH3CH2COOH. È un composto ampiamente diffuso in natura, è un liquido corrosivo, incolore e dall'odore pungente.

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Acqua

Lacqua è un composto chimico di formula molecolare H2O, in cui i due atomi di idrogeno sono legati all'atomo di ossigeno con legame covalente polare.

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Acqua tonica

L'acqua tonica è una bibita analcolica composta da acqua addizionata ad anidride carbonica, zucchero e aromi naturali, tra cui prevale il chinino (in dosi molto inferiori a quelle terapeutiche), che le dona il tipico gusto amarognolo.

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Acquedolci

Acquedolci (Acquaruci in siciliano, Euadauza, "la Marina", in galloitalico) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Messina in Sicilia.

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Adsorbimento

Ladsorbimento (dal latino adsorbere, termine composto dalla preposizione ad, a, e dal verbo sorbere, assorbire lentamente, bere a centellini) è un fenomeno chimico-fisico che consiste nell'accumulo di una o più sostanze fluide (liquide o gassose) sulla superficie di un condensato (solido o liquido).

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Advocaat

L'Advocaat (o advokatt) è un liquore ricco e cremoso, fatto di uova, zucchero e brandy. Ha un sapore morbido che ricorda un po' le mandorle.

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Afri-Cola

Afri-Cola è una cola prodotta in Germania. Il marchio Afri-Cola è stato registrato nel 1931 dalla compagnia tedesca F. Blumhoffer Nachfolger GmbH.

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Africani (biscotti)

Gli africani sono dei biscotti a base di tuorli d'uovo e zucchero tipici della città di Galatina. Nella prima metà del ‘900, gli africani venivano preparati per i bambini dalle mamme o dalle nonne, che la sera portavano lo zabaglione fatto in casa presso un forno comune, appena spento, per farlo cuocere.

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Agapornis fischeri

L'inseparabile di Fischer (Agapornis fischeri) è una specie di uccello appartenente alla famiglia dei pappagalli, genere Agapornis. Fu scoperto la prima volta alla fine del 1800, ed allevato in cattività la prima volta nel 1926 negli Stati Uniti.

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Agnone

Agnone (Agnèune in dialetto locale) è un comune italiano di 4 645 abitanti della provincia di Isernia in Molise. Ospita la Pontificia fonderia di campane Marinelli, antico stabilimento per la fusione delle campane, autorizzato a usare lo stemma pontificio e fondato nel 1040.

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Agua de Valencia

Agua de Valencia (in valenciano Aigua de València, trad. "Acqua di Valencia") è un cocktail a base di cava o champagne, succo d'arancia, vodka e gin.

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Alassio

Alassio (AFI:; in ligure, Ar̂asce in alassinoLa erre nella parola ligure alassino "arasce" non ha una rappresentazione grafica accettata da tutti i linguisti, alcune grafie riportano questa "r" come una r circonflessa, mentre altre si limitano ad aggiungere due parentesi intorno alla r, che uscirebbe: A(r)àsce; altri ancora usano una r capovolta verticalmente.

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Albert Sabin

Di religione ebraica, nacque nel 1906 nel ghetto di Białystok, una città polacca che all'epoca faceva parte dell'Impero russo, ed emigrò negli Stati Uniti nel 1921 con la sua famiglia, dove, nel 1930, acquisì la cittadinanza statunitense, variando completamente il proprio nome e cognome.

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Alchermes

Lalchermes o alkermes (dall'arabo القرمز, al-qirmiz, attraverso lo spagnolo alquermes, che significa cocciniglia e che indica il color cremisi, termine che deriva dalla stessa parola) è un liquore italiano usato per dolci (tipicamente per la zuppa inglese) e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria.

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Alcoli

In chimica, gli alcoli sono una categoria di composti organici che contengono almeno un gruppo funzionale idrossile (-OH) legato a un atomo di carbonio saturo.

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Alexander Selkirk

Sottufficiale della Royal Navy, visse da naufrago per quattro anni e quattro mesi, dall'ottobre 1704 al 2 febbraio 1709, dopo essere stato abbandonato dal suo capitano nei mari del sud dell'oceano Pacifico su un'isola deserta facente parte dell'arcipelago Juan Fernández.

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Alimentazione medievale

Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, un'epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492.

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Alkekengi officinarum

Lalchechengi (Alkekengi officinarum Moench, 1802) o frutto di Kenjo è una pianta perenne della famiglia delle Solanacee, che produce bacche commestibili.

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Almdudler

La Almdudler è una bevanda austriaca.

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Alterazione degli alimenti

L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche.

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Amaretto (liquore)

Lamaretto è un liquore aromatico a base di erbe e mandorle amare e altri ingredienti come ciliegie, prugne, cacao, erbe diverse e zucchero. Il più noto è quello di Saronno (VA).

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Amaro Giuliani

L'Amaro Medicinale Giuliani è un medicinale per automedicazione venduto in farmacia e parafarmacia. Prodotto dalla società farmaceutica Giuliani, è indicato per il trattamento della stitichezza occasionale, delle difficoltà digestive come pesantezza allo stomaco e sonnolenza dopo i pasti, oppure anche in caso di mancanza d'appetito.

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Amaro Lucano

L'Amaro Lucano è un liquore dolce amaro a base di erbe prodotto dalla Amaro Lucano S.p.A. a Pisticci Scalo, in provincia di Matera. Il motto dell'azienda, che appare nell'etichetta iscritto in una banda tenuta da un'aquila, è Lavoro e Onestà.

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American Whiskey Trail

L'American Whiskey Trail è un'iniziativa culturale e turistica del Distilled Spirits Council in cooperazione con la storica Mount Vernon plantation.

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Amilosucrasi

La amilosucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione.

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Andreas Sigismund Marggraf

Fu l'ultimo significativo chimico dell'era dei "flogistici" e scoprì che la bieta contiene saccarosio.

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Andries Pels

Era il figlio di un ricco produttore di zucchero e mercante nelle Indie Orientali. Scrisse varie tragedie, come Didoos Doot (Morte di Didone), basata sull'Eneide di Virgilio, e Julfus.

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Anisetta

Lanisetta è un liquore a base di anice verde (Pimpinella anisum) e il suo nome deriva proprio dalla pianta che ne è la principale aromatizzatrice.

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Anselme Payen

Si interessò di chimica, fisica e matematica. Studiò all'École Polytechnique e, all'età di 20 anni, divenne direttore della fabbrica di famiglia che produceva zucchero di barbabietola.

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Antibolla

Una antibolla è una goccia di liquido circondata da una sottile pellicola di gas, ed è l'opposto di una bolla di gas, che è una sfera di gas circondata da una sottile pellicola di liquido.

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Antoine Parmentier

Fu farmacista nell'esercito durante la guerra dei sette anni, contro l'Inghilterra e la Prussia. Durante la sua detenzione in Germania, in un carcere prussiano scoprì le qualità nutritive di una pianta della famiglia delle solanacee, la patata.

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Anton Dohrn

Fu uno dei massimi darwinisti tedeschi e il fondatore e primo direttore della Stazione zoologica Anton Dohrn di Napoli. Dohrn nacque a Stettino, Pomerania, in una famiglia appartenente alla borghesia benestante.

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Antrachinoni

Gli antrachinoni sono una classe di composti appartenente ai glicosidi legati a uno zucchero. Tali sostanze si trovano in molte piante e stimolano la peristalsi intestinale, agendo così come lassativi.

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Anversa

Anversa (AFI:; anticamente anche Anguersa,; in olandese Antwerpen; in fiammingo Antwerpn; in francese Anvers) è una città di abitanti del Belgio settentrionale, la più importante delle Fiandre, una delle tre regioni dello Stato belga, e capoluogo della provincia omonima.

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Apicoltura

L'apicoltura (o apicultura) è l'allevamento di api (Apis mellifera, Apis cerana)allo scopo di sfruttare i prodotti dell'alveare dove per tale si intenda un'arnia popolata da una famiglia di api.

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Apiterapia

L'apiterapia è il trattamento delle malattie con prodotti raccolti, trasformati e secreti dalle api, e in particolare: polline, propoli, miele, pappa reale e veleno.

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Aquarius (sport drink)

Aquarius è uno sport ''drink'' prodotto dalla Coca-Cola Company. Fu venduto per la prima volta in Giappone nel 1983 come sport drink a base di frutta, per contrastare la marca competitrice di sport drink chiamata Pocari Sweat.

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Aranciata

L'aranciata è una bevanda soft drink a base di succo d'arancia, acqua, anidride carbonica e spesso zucchero. Per essere definita tale, secondo la legislazione italiana, deve contenere almeno il 12% di succo d'arancia e pertanto la maggioranza delle bevande commerciali ha il 12% o il 16% di succo d'arancia.

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Archibald Mosman

Era il più anziano di tre fratelli con cui viveva ad Auchtyfardle, presso Lesmahagow, nella regione del Lanarkshire in Scozia. Suo padre fu capo della Contea del Lanark e suo zio Hugh divenne deputato-luogotenente di Lanark.

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Ascomycota

Ascomycota è una divisione che comprende i funghi che producono spore in un caratteristico tipo di sporangio chiamato asco (dal greco.

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Asfalto

L'asfalto è una miscela naturale di idrocarburi solidi e semifluidi, per lo più costituiti da bitume; solido e di colore scuro si rinviene come impregnante delle rocce calcaree, l'insieme si chiama "roccia asfaltica"; da esso si estrae il bitume.

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Aspalathus linearis

Aspalathus linearis (Burm.f.) R.Dahlgr., nota col nome afrikaans di rooibos (pronuncia), è una pianta appartenente alla famiglia Fabaceae; le sue foglie sono utilizzate per preparare un'infusione chiamata rooibos, red bush o anche tè rosso africano.

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Aspartame

L'aspartame è un dipeptide composto da acido aspartico e fenilalanina, in cui l'estremità carbossilica della fenilalanina è esterificata con il metanolo.

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Assenzio

L'assenzio è un distillato ad alta gradazione alcolica all'aroma di anice, derivato da erbe quali i fiori e le foglie dell'assenzio maggiore (Artemisia absinthium), dal quale prende il nome.

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Asti e la seconda guerra mondiale

Dopo l'entrata in guerra dell'Italia, mentre i giornali riportavano articoli trionfalistici, in Piemonte, i primi sintomi della crisi economica che stava investendo il Paese, si avvisarono dalla scarsità di generi alimentari e dall'aumento dei prezzi, che portano anche qui alla costituzione della "carta annonaria".

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Aversa

Aversa (AFI:, Averza in dialetto aversano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Caserta in Campania. Fondata dai Normanni nel 1030 e sede dell'antica contea di Aversa, la città è posta al centro di un territorio pianeggiante conosciuto come agro aversano, vasta area rurale dell'antica Terra di Lavoro nota anche come Campania Felix.

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Avezzano

Avezzano (IPA: o, Avezzane in dialetto marsicano) è un comune italiano di abitanti della provincia dell'Aquila in Abruzzo. Elevato a rango di città con decreto del presidente della Repubblica del 21 giugno 1994, è documentato per la prima volta con chiarezza nel IX secolo.

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Bacillus thuringiensis

Il Bacillus thuringiensis è un batterio sporigeno che vive nel terreno. Quando viene ingerito mediante vegetali contaminati, il batterio sporula nell'ospite liberando le cosiddette tossine Bt o, più esattamente, delta-endotossine (innocue per gli esseri umani) che sono in grado di danneggiare il tratto digerente delle larve di Ditteri, come le zanzare, o di causare una malattia paralitica nei bruchi di molti Lepidotteri.

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Baileys Irish Cream

Baileys Irish Cream è un liquore a base di whiskey irlandese e crema di latte fabbricato dalla R. A. Bailey & C. di Dublino, società facente capo alla multinazionale del settore delle bevande alcoliche del Regno Unito Diageo.

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Baklava

Il baklava (turco) o baclava è un dessert ricco di zucchero (o miele) e frutta secca originario dell'odierna Turchia. Era uno dei dolci più popolari della cucina ottomana.

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Bali

Bali è un'isola dell'Indonesia con una superficie di 5 561 km² e una popolazione di abitanti (2023). Fa parte dell'arcipelago delle Piccole Isole della Sonda ed è separata dall'isola di Giava dallo stretto di Bali.

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Barbados

Barbados (AFI) è uno Stato insulare, facente parte delle Piccole Antille, situato geograficamente in America centrale, sul confine tra il mar dei Caraibi e l'oceano Atlantico.

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Barleycup

Barleycup è una bevanda ai cereali solubile, reperibile nel Regno Unito. Assimilabile ai soft drink, era fabbricata dalla società britannica Ridpath Pek fino a quando essa fu acquistata nel 2004 dalla azienda statunitense Smithfield Foods Inc.

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Barolo chinato

Il Barolo chinato è un vino aromatizzato, prodotto per aggiunta al Barolo DOCG di zucchero ed alcol etilico nel quale precedentemente sono state poste in lenta macerazione a temperatura ambiente diverse spezie (anticamente chiamate droghe), tra cui la corteccia di china calisaia, radice di rabarbaro e di genziana, e seme di cardamomo, onde estrarne le componenti aromatiche.

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Barr Cola

Barr Cola è una cola molto popolare nel Regno Unito ed è prodotta dalla noce di cola. L'azienda produttrice è la A.G. Barr plc, la quale è anche produttrice dell'Irn-Bru.

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Bartolomeo Ruspini

È ricordato per aver fondato la Royal Masonic School for Girls.

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Basaluzzo

Basaluzzo (Basaruss in piemontese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Alessandria, in Piemonte. È situato al margine della pianura alessandrina, alle porte di Novi Ligure, a circa 20 chilometri a sud dal capoluogo di provincia, lungo la SP155 che collega le città di Novi Ligure e Ovada.

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Basbousa

La Basbousa, in arabo basbūsah (بسبوسة) o harīsa (هريسة), in armeno shamali (Շամալի), in greco revani (ρεβανί) o rabani (ραβανί), in albanese revani, in turco revani, è una torta dolce tipica del Medio Oriente a base di semolino, ricoperta di sciroppo di zucchero e decorata con una mandorla su ogni fetta.

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Basciano

Basciano è un comune italiano di abitanti della provincia di Teramo in Abruzzo, facente parte dell'unione dei comuni Colline del Medio Vomano.

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Basseterre

Basseterre (IPA:; abitanti nel 2018) è la capitale di Saint Kitts e Nevis, nelle Indie Occidentali. Copre una superficie di. È situata a 17° 18' N e 62° 44' W, sull'isola di Saint Kitts, ed è uno dei principali centri commerciali delle Isole Sopravento settentrionali.

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Bassina

La bassina è uno strumento utilizzato in tecnica farmaceutica per eseguire le operazioni di rivestimento delle compresse, ma anche dei granulati ed eventualmente delle polveri.

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Batida

Batida è un termine generico che designa una famiglia di cocktail da party brasiliani a base di alcool, di succo di frutta e di zucchero. La parola batida deriva dal portoghese bater (battere).

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Battaglia di Fort Sumter

La battaglia di Fort Sumter (nota anche come assedio, bombardamento o prima battaglia di Fort Sumter) fu uno scontro avvenuto tra il 12 e il 13 aprile 1861 nei pressi del porto di Charleston, in Carolina del Sud, tra le truppe dei neonati Stati Confederati d'America e il presidio unionista di Fort Sumter, che aveva rifiutato di arrendersi.

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Battaglia di Latrun

La battaglia di Latrun fu combattuta nel quadro della guerra arabo-israeliana del 1948-1949 da israeliani e transgiordani lungo i contrafforti di Latrun, fra il 25 maggio e il 18 luglio 1948.

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Börek

Il börek (altrove chiamato burek, byrek o lakror) è un piatto tradizionale della gastronomia turca; è diffuso anche nei Paesi balcanici (soprattutto in Albania, Macedonia del Nord, Bosnia e Serbia) a seguito dell'espansione ottomana.

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Belém

Belém è una città del Brasile, capitale dello Stato del Pará, parte della mesoregione Metropolitana de Belém e della microregione di Belém; è situata sulla sponda meridionale della baia di Marajó a dall'Oceano Atlantico.

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Benjamin Delessert

Nacque a Lione da famiglia protestante molto ricca che era dovuta andare in esilio verso il 1685 a seguito della revoca dell'Editto di Nantes e che era rientrata in Francia nel 1735.

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Benjamin Harrison

È stato il 23º Presidente degli Stati Uniti d'America; la sua presidenza si inserisce tra le due presidenze di Grover Cleveland.

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Bensone

Il bensone (bensòun in modenese), chiamato anche balsone (balsòn) o bassolano (nel dialetto mirandolese basulàn; nella parte centro-meridionale della provincia detto busilàun) è un dolce di origine modenese, forse il più semplice e antico di queste zone, di forma ovale.

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Berlingozzo

Il berlingozzo è un dolce al forno tipico toscano, dalla classica forma a ciambella. Tradizionalmente si prepara in Primavera, rientra infatti fra i dolci carnevaleschi.

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Beta vulgaris

La barbabietola (Beta vulgaris L.) è una pianta angiosperma dicotiledone appartenente alla famiglia Amaranthaceae. Ne esistono diversi tipi: da zucchero, da orto, da foraggio destinate all'alimentazione del bestiame.

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Beta vulgaris var. saccharifera

La barbabietola da zucchero è una pianta del genere Beta, appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

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Beuk Cola

. La Beuk Cola è una cola alternativa, distributita dalla cooperativa bretone Kan Ar Bed. Questa bevanda è fabbricata in Bretagna (Francia).

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Bevanda alcolica

Una bevanda alcolica è qualsiasi bevanda contenente alcol etilico (anche detto etanolo).

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BIBO

Con il termine BIBO, acronimo di Bulk In/Bulk Out o di Bulk In/Bags Out, si intendono una tipologia di navi da trasporto, non molto numerosa, che possono effettuare l'imballaggio di un carico sfuso direttamente a bordo durante le operazioni di sbarco dello stesso.

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Bignè

Bignè o bignola (adattamento del francese beignet) è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, talvolta allungata (in questo caso si chiama éclair).

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Bilancio dell'Unione europea

Il bilancio dell'Unione europea o bilancio comunitario si basa sul sistema di finanziamento delle risorse proprie dell'Unione europea, costituito da determinate voci di imposta.

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Biltong

Il biltong è un alimento tipico della cultura afrikaner sudafricana, diffuso soprattutto in Sudafrica, Zimbabwe, Namibia ed eSwatini. Costituito da carne essiccata, marinata, speziata e tagliata a strisce o a pezzetti sottili, può essere fatto con la carne di manzo, con la carne di struzzo o anche con diversi tipi di selvaggina (per esempio impala, orice, eland o springbok); si può anche usare il pesce, nel qual caso prende il nome di bokkoms.

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Biochimica

La biochimica o chimica biologica è la branca della chimica e della biologia che studia le reazioni chimiche complesse che danno origine alla vita: oggetto di studio sono la struttura e le trasformazioni dei componenti delle cellule, come proteine, carboidrati, lipidi, acidi nucleici e altre biomolecole.

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Bioenergia

La bioenergia è l'energia biologica, e permette alle entità biologiche (esseri viventi) di muoversi, di avere attività cerebrali e di alimentare la produzione e sintesi dei tessuti biologici.

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Biologia

La biologia (neologismo scientifico del XVIII secolo, composto dalle parole greche βίος, bìos.

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Biomassa

Con il termine biomassa si indica generalmente un insieme di organismi animali o vegetali presenti in una certa quantità in un dato ambiente come quello acquatico o terrestre.

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Biomolecola

Una biomolecola è un composto chimico che riveste un ruolo importante negli esseri viventi. Le biomolecole sono composte essenzialmente da carbonio (infatti si parla di scheletro carbonioso) e idrogeno, cui sono spesso associati azoto, ossigeno, fosforo e zolfo.

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Birra

La birra è una bevanda alcolica ottenuta tipicamente dalla fermentazione di mosto a base di malto d'orzo, aromatizzata e amaricata con luppolo.

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Biscione reggiano

Il biscione reggiano è un dolce tipico dell'arte culinaria delle antiche pasticcerie della città Reggio Emilia. È tipico del periodo natalizio a Reggio Emilia, dove è denominato anche biscione natalizio.

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Biscotto

Un biscotto è un prodotto alimentare, più precisamente un dolce cotto al forno, di varie forme, dimensioni e bassa umidità che è tipicamente piccolo, duro e piatto, di solito a base di impasto, e un emulsionante.

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Biscotto della fortuna

Un biscotto della fortuna è un biscotto di origine giapponese, croccante e solitamente preparato con farina, zucchero, vanillina e olio. All'interno dei dolci sono nascoste le "fortune", ovvero piccoli pezzi di carta che riportano motti e frasi profetiche o divinatorie.

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Biscotto savoiardo

I savoiardi, che prendono il nome dalla regione storica della Savoia, sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa.

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Bivona

Bivona (AFI:; Vivona in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia. Circondata dai monti Sicani, del cui parco regionale è stato sede ufficiale insieme alla limitrofa Palazzo Adriano, la località è nota per la coltivazione della pesca, dal 2014 insignita del marchio IGP, e per la realizzazione di una peculiare sedia artigianale.

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Blocco continentale

Il cosiddetto blocco continentale fu il divieto imposto da Napoleone Bonaparte alle navi provenienti dal Regno Unito o dalle sue colonie di attraccare nei porti dell'Impero francese.

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Bombesina

La bombesina è un peptide microsinaptico, appartenente alla famiglia della bombesine, isolato per la prima volta a Roma dal gruppo di Vittorio Erspamer nel 1971 dalla pelle degli anfibi dell'ordine Anura Bombina bombina e Alytes obstetricans.

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Bonet

Il bonèt (AFI o) è un dolce tradizionale tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, cacao, amaretti secchi e liquore (solitamente rum).

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Bordeaux

Bordeaux (pronuncia o; in francese; in guascone Bordèu, pron.) è un comune francese di 254 436 abitanti, capoluogo del dipartimento della Gironda e della regione della Nuova Aquitania.

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Bounty (cioccolato)

Il Bounty è una barretta di cioccolato prodotta dalla Mars, Incorporated e venduta nei mercati di tutto il mondo.

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Bovolone

Bovolone (Boolón, Bogolón o Bovolon in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Verona in Veneto. Centro di riferimento della media pianura veronese, a capo di un'area di oltre abitanti, è uno dei principali comuni della provincia per numero di abitanti e possiede il titolo di città dal 1994.

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Brachycera

I Brachiceri (Brachycera) sono un sottordine dei Ditteri comprendente anche insetti spesso genericamente chiamati mosche. Ad esso sono iscritte circa 118-126 famiglie, a seconda della disposizione adottata dai sistematici.

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Brandy

Brandy è il nome generico dell'acquavite ricavata dalla distillazione del vino, dopo un periodo di invecchiamento in botte; questa denominazione è universalmente impiegata.

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Briceni

Briceni (in russo Бричаны) è una città della Moldavia capoluogo del distretto omonimo di 7.314 abitanti al censimento del 2014. È situato in una valle formata dai fiumi Lopatnic e Vilia a 230 km da Chișinău.

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Brigata di cucina

La brigata di cucina è l'insieme di tutto il personale di cucina, sia operatori qualificati sia apprendisti, che opera nella preparazione professionale di vivande.

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Brigidino di Lamporecchio

I brigidini sono dei dolci tipici di Lamporecchio, comune in provincia di Pistoia. Sono delle cialde color giallo-arancio dalla superficie curva, molto friabili, con forma grossolanamente circolare e circa 10 centimetri di diametro.

Vedere Saccarosio e Brigidino di Lamporecchio

Brioscia

La brioscia, variante italiana della francese brioche, è un tipico dolce al forno molto diffuso in Sicilia, dove è detta anche brioscia cû tuppu.

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Brix

Il Brix è una misura delle sostanze allo stato solido dissolte in un liquido. Il nome deriva da Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix. Un grado Brix (simbolo °Bx) corrisponde a 1 parte di sostanza solida (peso secco) dissolta in 99 parti di solvente per ottenere 100 parti totali di soluzione.

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Brownie

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Manchester brownie, è un biscotto al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).

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Brucoli

Brucoli o Bruca (Ruca in) è un borgo marinaro, frazione del comune di Augusta, nel libero consorzio comunale di Siracusa.

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Brusciano

Brusciano è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.

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Bsisa

La bsisa (in berbero: aḍemmin) è un cibo tunisino. Presso gli ebrei della Libia viene mangiato il primo giorno (Rosh Chodesh) del mese ebraico del Nissan.

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Buccellato

Il buccellato, (dal tardo latino buccellatum, "sbocconcellato"), variante delle cosi duci, è un dolce tradizionale siciliano che viene consumato nel periodo natalizio.

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Budino

Il budino è una preparazione alimentare solitamente servita come dessert alla fine del pasto.

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Bulgogi

Il bulgogi (letteralmente "carne al fuoco") è un piatto tipico della cucina coreana, consistente in sottili fette di carne di manzo marinate e grigliate, ed è forse il piatto di carne più rinomato in Corea.

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Buon selvaggio

Buon selvaggio è la denominazione di un mito basato sulla convinzione che l'uomo in origine fosse un "animale" buono e pacifico e che solo successivamente, corrotto dalla società e dal progresso, diventasse malvagio.

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Burn (energy drink)

Burn (バーン in Giappone) è un energy drink distribuito in Italia dal gruppo Coca Cola Company e dalla Energy Beverages LLC. È una bevanda ad alto tenore di caffeina (32 mg in 100 ml) e con un ricco contenuto di zuccheri (più di 11 g per 100 ml).

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Burro di arachidi

Il burro di arachidi (peanut butter) è un alimento originario degli Stati Uniti d'America, ricavato dalla macinatura di semi di arachidi. Il prodotto è analogo al mediorientale tahina, un alimento tradizionale da secoli, diffuso in Grecia, Nord Africa e paesi mediorientali a base di semi di sesamo.

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Caffarel

La Caffarel è un'azienda italiana specializzata nel settore della produzione e vendita di prodotti dolciari e nella produzione di cioccolato fondata nel 1826, dal 1997 appartenente al gruppo Lindt & Sprüngli.

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Caffè

Il caffè è una bevanda ottenuta dai semi macinati di alcuni alberelli tropicali appartenenti al genere Coffea, parte della famiglia delle Rubiacee, un gruppo di angiosperme che comprende oltre 600 generi e specie.

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Caffè (pubblico esercizio)

Un caffè o caffetteria, anticamente bottega del caffè (francese/portoghese: café, spagnolo: cafetería, inglese: café o coffee house, tedesco: café o kaffeehaus, svedese: kafé o fik, finlandese: kahvila, turco: kahvehane), è un locale che serve essenzialmente caffè ed altre bevande calde.

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Caffè Borghetti

Il Caffè Borghetti (o Caffè sport Borghetti) è un liquore al caffè prodotto in Italia. È consumato generalmente liscio o con ghiaccio; talvolta è utilizzato come variante in cocktail, ad esempio nel White Russian o nel Bombardino.

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Caffè con ghiaccio

Il caffè con ghiaccio è una bevanda fredda a base di caffè diffusa in più parti del mondo.

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Caffè frappé

Il caffè frappé (greco: φραπές, frapés) è una bevanda d'invenzione greca. I suoi ingredienti di base sono caffè istantaneo, zucchero e latte.

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Caggiano

Caggiano è un comune italiano di abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Cairns

Cairns (pronuncia: o) è una città della costa nord-orientale dell'Australia, nello Stato del Queensland. La città è la quinta più popolosa in Queensland e quattordicesima a livello australiano.

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Caliche

Il caliche è un deposito indurito di carbonato di calcio; il carbonato di calcio cementa insieme altri materiali litici, come ciottoli di ghiaia, granelli di sabbia e depositi di argilla.

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Caloria

In termodinamica, la caloria (simbolo cal) è un'unità di misura dell'energia. È stata originariamente definita come l'energia necessaria per innalzare di 1 °C (precisamente, da 14,5 °C a 15,5 °C) la temperatura di 1 g di acqua distillata alla pressione atmosferica.

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Campo di concentramento di Nocra

Il campo di Nocra o carcere di Nocra fu il più grande campo di prigionia italiano nella Colonia eritrea e dal 1936 il più grande dell'Africa Orientale Italiana.

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Candidosi equina

La candidosi equina è un'infezione da funghi del genere Candida che colpisce gli zoccoli degli equini, in particolare nella zona del fettone.

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Canditura

La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero.

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Canestrelli novesi

I canestrelli novesi sono dolci tipici della zona del Novese e dell'Ovadese, foggiati a ciambella o anello. Sono biscotti prodotti a partire da olio di oliva, farina, lievito, sale e zucchero, ma a differenza degli altri tipi di canestrelli sono impastati con pregiato vino bianco Cortese di Gavi DOCG, al posto dell'acqua comunemente utilizzata.

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Canistrelli

I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.

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Cannolo siciliano

Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana. Come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF).

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Cantarella (veleno)

La cantarella è una variante dell'arsenico. Questo veleno è ottenuto cospargendo d'arsenico le viscere di suini, poi essiccandole ed infine macinandole.

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Canton Appenzello Esterno

Il Canton Appenzello Esterno (in tedesco Appenzell Ausserrhoden; in francese: Appenzell Rhodes-Extérieures; in romancio: Appenzell dador; in svizzero tedesco Appezäll Osserode) è un semicantone della Svizzera.

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Cantuccio

I cantucci o cantuccini o biscotti di Prato o biscotti etruschi, sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo e infornandolo nuovamente per una seconda cottura.

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Cappuccino (bevanda)

Il cappuccino è una bevanda di origine italiana composta da caffè e latte montato a vapore. In Italia, il Paese dove è più diffuso, viene consumato tradizionalmente nel corso della mattina, a colazione o dopo, mai durante i pasti.

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Caramella

Una caramella o bonbon è un prodotto dolciario con una elevata quantità di zucchero e altri componenti, per lo più aromi naturali (come ad esempio limone, arancia, fragola, liquirizia), latte, cacao, varie forme di agglutinanti (come l'amido o la gelatina) e talune volte, coloranti e aromi artificiali.

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Caramellizzazione

La caramellizzazione è un fenomeno di imbrunimento della frazione zuccherina del liquido sottoposto a trattamento termico che conferisce un colore ambrato allo stesso, trasformandolo così in caramello.

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Caramello

Il caramello è il risultato della cottura del saccarosio sino alla sua fusione, che avviene oltre i 160 °C. Con il caramello si procede a caramellare preparazioni dolci e salate.

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Carbonato di stronzio

Il carbonato di stronzio (SrCO3) è il sale carbonato dello stronzio che ha l'aspetto di una polvere bianca o grigia. Si trova in natura come minerale strontianite.

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Carica papaya

La papaia o papaya (Carica papaya L.) è una pianta della famiglia delle Caricacee.

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Carlo Erba (farmacista)

Dopo aver compiuto gli studi umanistici a Vigevano, nel 1828, a 17 anni, si trasferisce a Milano per compiere l'apprendistato di farmacista.

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Casatiello

Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana, un lievitato salato tipico del periodo pasquale. Gli ingredienti di base sono: farina, strutto, formaggio, salame, ciccioli e uova.

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Cassatella di Agira

Le cassatelle di Agira (denominazione comunale) sono dolci tipici della gastronomia ennese, originari della cittadina di Agira ma diffusi non solo nella provincia di Enna, ma anche in gran parte della Sicilia orientale.

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Castagnole

*Castagnole delle Lanze – comune italiano in provincia di Asti.

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Castel Frentano

Castel Frentano (noto anche come Castelfrentano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Chieti in Abruzzo. Fino al 1862 era chiamato Castel Nuovo, e la dicitura del nome cambiò per la confusione con altri comuni italiani di nome "Castelnuovo", optando per l'aggettivo in base al territorio della storica Frentania, oggi val di Sangro, sopra cui il borgo domina.

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Cattolica (Italia)

Cattolica (AFI:; Catòlga in romagnolo) è un comune italiano di abitanti della provincia di Rimini, in Emilia-Romagna. Affacciata sul mare Adriatico, è una nota località turistica balneare della Riviera romagnola con un'antica tradizione marinaresca.

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Caulerpa taxifolia

Caulerpa taxifolia, volgarmente nota anche come alga assassina, è un'alga tropicale della famiglia delle Caulerpaceae, infestante del Mar Mediterraneo e in grado di danneggiare la vegetazione marina locale.

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Cava de' Tirreni

Cava de' Tirreni è un comune italiano di abitanti della provincia di Salerno in Campania. Il territorio comunale fa parte dell'area tutelata del Parco regionale dei Monti Lattari.

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Cavallucci

I cavallucci sono dolci di origine Toscana, composti da un impasto molto consistente aromatizzato con spezie e arricchito di noci. Dolci di antiche origini, già diffusi ai tempi di Lorenzo il Magnifico con il nome di Biriquocoli, sono preparati per conservarsi a lungo.

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Ceratitis capitata

La mosca mediterranea della frutta o, impropriamente, mosca della frutta (Ceratitis capitata), è un insetto fitofago dell'ordine dei Ditteri Brachiceri (Sezione Cyclorrhapha Schizophora, sottosezione Acalyptratae, famiglia Tephritidae).

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Cercospora beticola

Cercospora beticola Sacc., Nuovo Giorn. Bot. Ital. 8: 189 (1876). La Cercospora beticola è un fungo fitopatogeno che può colpire tutte le tipologie di barbabietola coltivata, causando la malattia nota come cercosporiosi della bietola.

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Cesena

Cesena (AFi:, Čiṣéna in romagnolo) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia di Forlì-Cesena insieme a Forlì, in Emilia-Romagna.

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Chalaquito

Il Chalaquito è un cocktail la cui base è costituita dal liquore pisco.

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Charles Bettelheim

Fu il fondatore del "Centro per lo Studio dei Modi dell'Industrializzazione" (in francese, "Centre pour l'Étude des Modes d'Industrialisation", o CEMI) alla Sorbona, e consigliere economico di governi di numerosi paesi in via di sviluppo (nel periodo della decolonizzazione).

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Chiacchiere

Le chiacchiere, chiamate anche sprelle, crostoli, frappe, bugie o cenci, sono una tradizionale pasta dolce e croccante a base di un impasto che è stato modellato in sottili nastri ritorti, fritti e cosparsi di zucchero a velo.

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Chicha morada

La chicha morada è una bevanda tipica del Perù, dove è consumata moltissimo. È elaborata a partire da una varietà di mais di colore viola scuro (maíz morado in spagnolo) che si coltiva intensamente nella Cordigliera delle Ande del paese citato.

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Chimay (birra)

La Chimay è una birra trappista belga di Vallonia, prodotta dall'Abbazia di Notre-Dame de Scourmont a Chimay dal 1862. È una delle dodici birre autorizzate a sfoggiare il logo esagonale Authentic trappist product, garantendo che il prodotto è fabbricato nell'ambito di un'abbazia trappista, da parte di monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo, che la produzione, la scelta dei processi produttivi e l'orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica, e che lo scopo economico della produzione di birra deve essere diretto al sostentamento dei monaci e alla beneficenza e non al profitto finanziario.

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Chimica

La chimica (da kemà, il libro dei segreti dell'arte egizia, da cui l'arabo "al-kimiaa" "الكيمياء") è la scienza naturale che studia la composizione, la struttura e le proprietà della materia, sia essa in forma di elementi, specie, composti, miscele o altre sostanze, e i cambiamenti che questi subiscono durante le reazioni e il loro rapporto con l'energia chimica.

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Chittagong

Chittagong (Bengali: চট্টগ্রাম, Chôţţogram) è il maggior porto e la seconda città del Bangladesh con i suoi 6 500 000 abitanti.

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Christmas pudding

Il Christmas pudding (noto anche come plum pudding, plum duff) o "pudding natalizio" è un budino di frutta secca tradizionalmente servito come parte della cena di Natale in Gran Bretagna e in altri paesi in cui la tradizione è stata esportata.

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Chunk (cocktail)

Chunk o Tschunk è un cocktail a base di Club-Mate e rum. Il cocktail si propone di aspetto ambrato, indifferentemente che si utilizzi rum bianco o scuro, ciò a causa del caratteristico colore della bevanda; viene spesso servito con limette e bordo del bicchiere decorato con sale.

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Ciambellino

Il ciambellino è un tipico dolce povero toscano originario della croce, frazione del comune di Lucignano, un anello di pasta friabile a base di uovo e farina, con diametro di circa 20 centimetri.

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Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce carnevalesco tipico italiano, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale per l'Abruzzo, le Marche e il Molise, ma diffuso anche in Umbria e, tramite l'immigrazione interna da queste regioni, a Roma.

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Ciclamato

Il ciclamato (a volte chiamato ciclammato) è un dolcificante artificiale (codice E: 952) a elevato potere edulcorante che viene spesso usato in associazione alla saccarina nella produzione di sciroppi semplici e sciroppi medicati dietetici o per diabetici.

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Ciclo di Calvin

Il ciclo di Calvin-Benson della fotosintesi clorofilliana è un processo metabolico ciclico che avviene nello stroma del cloroplasto e che utilizza ATP e NADPH provenienti dalla fase luce-dipendente per sintetizzare glucosio.

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Cienfuegos

Cienfuegos è una città che si trova sulla costa meridionale dell'isola di Cuba, capoluogo dell'omonima provincia. Si trova a circa 250 chilometri dalla capitale L'Avana e ha una popolazione di circa 150.000 abitanti.

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Cioccolata calda

La cioccolata calda è una bevanda dolce composta da latte, zucchero e cacao o cioccolato, da cui il nome. Divenne molto popolare in Europa dopo che nel vecchio continente arrivarono i semi di cacao provenienti dall'America.

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Cioccolato

Il cioccolato, o la cioccolata (specie se fusa o da spalmare), è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato in tutto il mondo.

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Cioccolato delle forze armate statunitensi

Il cioccolato militare (in inglese: United States military chocolate) è parte delle razioni standard delle forze armate statunitensi sin dal 1937 e viene distribuito alle truppe come parte della dotazione di base delle razioni da campo (o razioni da combattimento) e dei "pacchi vari" (sundry packs).

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Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica o cioccolato modicano (in dialetto modicano ciucculatta mudicana o ciucculatti mudicanu in generale, nel resto della Sicilia) si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio.

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Cipolla rossa di Tropea Calabria

La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica.

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Circoncisione

La circoncisione (che significa "tagliare intorno"). consiste nella rimozione chirurgica (escissione) del prepuzio del pene umano... In una procedura tipica il prepuzio viene separato dal glande; quindi il prepuzio viene rimosso; viene spesso realizzata una sutura mucosocutanea.

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Citrus × limon

Il limone (Citrus × limon (L.) Osbeck, 1765) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.

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Cividale del Friuli

Cividale del Friuli (Cividât in friulano standard, Sividât nella variante locale, Čedad in sloveno, Sibidat o Altenstadt in tedesco) è un comune italiano di abitanti in Friuli-Venezia Giulia: fondato in epoca romana da Giulio Cesare con il nome di Forum Iulii, da cui poi ha preso il nome tutta la regione, divenne il capoluogo del ducato longobardo del Friuli, della Marca friulana e capitale temporale del Patriarcato di Aquileia.

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Civilization III

Sid Meier's Civilization III è un videogioco strategico a turni della Firaxis Games, seguito di Civilization e Civilization II, uscito nel 2001 per Windows e Macintosh.

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Clorato di potassio

Il clorato di potassio è il sale di potassio dell'acido clorico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore e poco solubile in acqua fredda.

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Coca-Cola

La Coca-Cola (in inglese anche nota come Coke) è una bibita industriale analcolica statunitense. Con lo stesso nome viene spesso indicata anche la casa produttrice della bevanda, The Coca-Cola Company.

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Coca-Cola Zero

Coca-Cola Zero è una bibita analcolica commercializzata in 44 Paesi fra i quali, dal 2007, anche l'Italia. La bevanda è prodotta dalla Coca-Cola Company.

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Cocktail

Un cocktail (anticamente conosciuto in Italia con il nome di "bevanda arlecchina" o "polibibita") è una bevanda ottenuta tramite una miscela proporzionata ed equilibrata di diversi ingredienti alcolici, non alcolici e aromi.

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Cocktail champagne

Il cocktail champagne è un cocktail alcolico a base di champagne incluso nella lista dei cocktail ufficialmente riconosciuti dall'IBA dal 1986.

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Codigoro

Codigoro (Codgòr in dialetto ferrarese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ferrara in Emilia-Romagna. Ha fatto parte dell'Unione Delta del Po, fino alla sua soppressione.

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Colomba pasquale

La colomba pasquale o colomba di Pasqua è un tradizionale pane dolce pasquale italiano, con un impasto fatto in maniera simile al panettone e modellato a forma di colomba con le ali aperte.

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Colonia del Brasile

La Colonia del Brasile fu l'entità governativa che esistette nell'America meridionale orientale nel periodo compreso tra il 1500, anno in cui i portoghesi costruirono le prime basi sulla costa, e il 1815, anno in cui il Brasile entrò a far parte del Regno Unito di Portogallo, Brasile e Algarves.

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Colonizzazione danese delle Americhe

La Danimarca ebbe un impero coloniale dal XVIII al XX secolo; esso comprendeva le Indie occidentali danesi (le attuali Isole Vergini Americane) e la Groenlandia, che è ancora oggi legata alla corona danese.

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Colorante alimentare

Un colorante alimentare è un qualsiasi composto chimico, organico o inorganico, che può essere usato per modificare il colore di un prodotto alimentare, pertanto è classificabile come un additivo alimentare.

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Come è fatto

Come è fatto (in inglese How It's Made, noto anche con il titolo francese Comment c'est fait) è un documentario prodotto in Québec (in Canada) da Productions MAJ Inc. e in onda dal 6 gennaio 2001.

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Commodity

In economia, con commodity o materia prima si intende un bene economico dotato di fungibilità totale o sostanziale: vale a dire che il mercato tratta ogni istanza del bene come equivalente o quasi, a prescindere dal suo produttore.

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Condominio delle Nuove Ebridi

Il condominio delle Nuove Ebridi fu il nome ufficiale del protettorato franco-britannico di un arcipelago sud Pacifico dal 1980 noto come lo Stato indipendente di Vanuatu.

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Confetto

Il confetto è un dolce formato da una mandorla ricoperta di zucchero, ma sono ormai diffuse molte varianti formate da un nucleo di pistacchi, nocciole o cioccolato ricoperti, appunto, da zucchero.

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Confettura

La confettura (dal francese confiture) è la mescolanza, portata a un'appropriata consistenza gelificata, di zuccheri, polpa di una o più specie di frutta e acqua.

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Confuoco

Il confuoco (O confeugo in ligure) è un'antica manifestazione culturale della Liguria, celebrata tradizionalmente il sabato che precede il Natale o ancora verso la fine dell'anno.

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Congo (fiume)

Il Congo è un fiume di km dell'Africa equatoriale, il secondo più lungo del continente dopo il Nilo, il secondo al mondo per portata d'acqua (massimo m³/s) e ampiezza del bacino dopo il Rio delle Amazzoni, e il primo al mondo come profondità, che, nel suo punto massimo, raggiunge i 220 m.

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Cono gelato

Il cono gelato è un contenitore per il gelato di forma conica aperto alla base, spesso fatto di una pasta commestibile (wafer) o biscotto o altre cialde, da impugnare con la parte aperta in alto.

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Copersucar

La Copersucar S.A. è un'azienda brasiliana attiva nel campo del trattamento della canna da zucchero, nella produzione e distribuzione dello zucchero, nella produzione di alcool per uso alimentare, industriale e come combustibile.

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Corn flakes

I corn flakes, o fiocchi di mais, sono un alimento costituito da mais cotto con zucchero e vitamine. La pasta è arrotolata e tostata a formare dei fiocchi, che sono consumati normalmente a colazione, serviti con il latte.

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Corpo umano

Il corpo umano è la struttura fisica di un essere umano. È composto da diversi tipi di cellule che insieme formano tessuti, che a loro volta sono organizzati in sistemi di organi o apparati, ovvero è nel complesso un sistema dove tutti i vari sottosistemi o apparati sono in interazione reciproca tra loro.

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Cosa nostra statunitense

Cosa nostra statunitense, detta anche Mafia americana, mafia italoamericana, Cosa nostra americana e La Cosa Nostra, è il nome con cui viene definita l'organizzazione criminale di stampo mafioso italo-statunitense, originatasi come un'associazione di mafiosi siciliani (a cui tempo dopo si aggiunsero altri gangster di origine campana, calabrese, pugliese ecc.) emigrati negli Stati Uniti d'America cominciando verso la seconda metà dell'Ottocento.

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Costa del Golfo degli Stati Uniti d'America

La megaregione della costa del golfo degli Stati Uniti comprende gli Stati costieri che si affacciano sul golfo del Messico. Gli Stati del Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama e Florida sono conosciuti anche come stati del golfo.

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Cottura dello zucchero

La cottura dello zucchero è una tecnica molto usata in pasticceria e confetteria che serve ad ottenere una quantità di preparazioni di largo impiego tra cui sciroppi, fondant, caramelle, toffee e caramello cristallino o in salsa.

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Cozonac

Il cozonac (in bulgaro козунак, kozunak) è un dolce tipico della gastronomia rumena.

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Crêpe Suzette

Le crêpe Suzette sono un dolce francese. Il piatto è composto da crespelle imbevute nella beurre Suzette: una caratteristica salsa a base di zucchero caramellato, succo di mandarino o d'arancia, scorza d'arancia e Grand Marnier, triple sec o Curaçao all'arancia.

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Crema bruciata

La crema bruciata è una preparazione di pasticceria o di cucina e fa parte dei dolci tipici sardi. È composta da pasta sfoglia e crema pasticcera e ricoperta di zucchero che viene fatto fiammeggiare appoggiandovi un ferro rovente.

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Crema carsolina

Crema carsolina La crema carsolina è una preparazione di pasticceria o di cucina e fa parte dei dolci tipici della provincia di Trieste.

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Crema catalana

La crema catalana è un dessert tipico della Catalogna. Si presenta come una crema con base soffice e spumosa, sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato.

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Crema pasticcera

La crema pasticcera (o crema pasticciera, o, abbreviato, anche semplicemente crema) è una crema a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissime specialità gastronomiche dolciarie.

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Crespella

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.

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Cricket Cola

Cricket Cola è una bevanda analcolica prodotta unendo la noce di cola col tè verde. Creata da John e Mary Heron a Potomac, Maryland (Stati Uniti) e prodotta a San Francisco, California.

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Cristallizzazione (ingegneria)

Nell'ingegneria chimica, la cristallizzazione è un'operazione unitaria nel corso della quale una sostanza chimica disciolta in un solvente precipita in modo controllato (sotto forma di cristalli), in modo da essere separabile dal solvente stesso (ad esempio per evaporazione del solvente).

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Cronologia del fascismo italiano

La cronologia del fascismo italiano riguarda il periodo della storia d'Italia che va dalle origini del fascismo (1919) alla vittoria della Resistenza partigiana e all'uccisione di Benito Mussolini.

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Cronologia di biologia e biochimica

Questa cronologia prende in considerazione i principali eventi di biologia e biochimica, partendo dalla preistoria fino ad arrivare ai giorni nostri.

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Cuajada

La cuajada (dallo spagnolo cuajar „coagulare“), in italiano "cagliata", è un alimento derivato dal latte di pecora ed ha una consistenza simile a quella dello yogurt.

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Cucchiaio da zucchero

Il cucchiaio da zucchero è un tipo di cucchiaio usato solamente per prendere lo zucchero sciolto dalla zuccheriera (per lo zucchero in zollette si usa una apposita pinza).

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Cucciolone

Il Cucciolone è un gelato con biscotto prodotto dall'Algida. Si compone di due biscotti al malto, con sopra disegnate delle vignette umoristiche, che racchiudono tre strisce di gelato ognuna con un gusto diverso: panna, cacao magro e zabaione.

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Cucina abruzzese

La cucina abruzzese è la tradizionale cucina dell'Abruzzo; molto variegata, è originaria sia delle tradizioni pastorali delle zone interne montane che marinare della zona costiera.

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Cucina angolana

La cucina angolana ha subito forti influenze dalla cucina portoghese, per via del passato coloniale che ha legato i due stati. I portoghesi introdussero non solo alimenti e metodi di cottura della propria patria ma anche dalle altre colonie: molti piatti angolani, ad esempio, sono uguali o perlomeno simili ad alcuni piatti del Brasile.

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Cucina brasiliana

La cucina brasiliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Brasile. In considerazione delle enormi distanze - se confrontate all'Europa - delle grandi differenze storiche e sociali e della impressionante varietà degli ecosistemi compresi nel Brasile, l'espressione cucina brasiliana ha valore solo enciclopedico.

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Cucina campana

La cucina campana è una tradizione culinaria molto antica e ricca. Alcuni piatti sono divenuti noti nel mondo, nati da una terra dalle particolari caratteristiche climatiche a cui si è sommato, nel corso dei millenni, l'opera fertilizzante dei numerosi vulcani presenti sul territorio.

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Cucina cesenate

La cucina cesenate, come più in generale quella romagnola è tipicamente popolare, legata al mondo contadino. Presenta piatti molto apprezzati ma manca di pietanze altamente raffinate, non essendovi state corti eccelse ad eccezione di quella malatestiana, anche per il lungo e dominio dello Stato della Chiesa.

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Cucina foggiana

La Capitanata (e Foggia in particolare) è la terra della buona cucina, fatta di ricette semplici e di prodotti tipici locali; molti dei quali sono i prodotti tipici della città.

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Cucina greca

La cucina greca comprende una serie di piatti tipici, vini e dolci diffusi in tutta la Grecia e spesso presenti, con poche variazioni, nei paesi del bacino del Mediterraneo.

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Cucina peruviana

La cucina peruviana è una delle più variegate del mondo e il Perù è il paese con il maggior numero di piatti tipici: 491 con piatti di livello equivalente a quello delle gastronomie francese, italiana, cinese e indiana.

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Cucina ragusana

La cucina ragusana è pregnante di vari sapori e legata soprattutto alle usanze del mondo contadino: solitamente, in ossequio alle tradizioni, le pietanze vengono impiattate in maniera semplice, senza accademici ornamenti.

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Cucina siciliana

La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.

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Cucina spagnola

La cucina spagnola è fortemente radicata nelle tradizioni più antiche e ha il merito di aver promosso dall'inizio del XVI secolo l'ingresso di prodotti nuovi in Europa (patata, pomodoro, mais, cacao, fagioli, ecc.) provenienti dalle Americhe.

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Cucina triestina

La cucina triestina rispecchia la realtà umana e storica di Trieste, che ha accolto per secoli nel suo seno le genti e le tradizioni culinarie più diverse.

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Cucina vegana

La cucina vegana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegani.

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Cucina vicentina

La cucina vicentina che ci è stata tramandata è ricca di piatti di evidente derivazione popolare e manca dell'eredità di ricche preparazioni, più frequenti dove siano state corti nobiliari potenti: la città di Vicenza, infatti, era probabilmente la più povera tra quelle della Serenissima Repubblica di Venezia.

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Cuddura

Con cuddura s'intende un tipo di ciambella intrecciata diffusa in tutta l'Italia meridionale. Essa può essere sia dolce che salata. Viene indicata con diverse altre denominazioni (vedi di seguito) ed è riconosciuta con nove diverse denominazioni come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) di cui cinque siciliane, tre calabresi e una pugliese e sarda.

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Cudduraci

Il cudduraci o cuddhuraci o 'nguti è un dolce pasquale calabrese. La Regione lo ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

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Curaçao (liquore)

Il curaçao (pronuncia italiana), talvolta adattato in italiano come curassò, è un liquore a base di scorze di laraha, un tipo di arancia dal caratteristico sapore amaro che cresce a Curaçao, isola caraibica del Regno dei Paesi Bassi.

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Curlandia

La Curlandia (in lettone Kurzeme; in livone Kurāmō; in tedesco Kurland; in polacco Kurlandia; in latino Curonia o anche Couronia) è una regione storica dell'area baltica compresa nell'attuale territorio della Lettonia.

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Cuzzupa

La cuzzùpa, o sguta, o angùta, o vuta, o pizzatola, o cullùra, è un dolce tipico pasquale calabrese, viene chiamato con nomi diversi e forme anche in maniera diversa, con la caratteristica dell'uovo simbolo della Pasqua, prodotto su tutto il territorio della Calabria, simile anche ai Cuddhuraci, prodotto nella provincia di Reggio Calabria, nella parte meridionale della provincia di Catanzaronella provincia di Crotone e in provincia di Cosenza.

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Czernina

Czernina (dalla parola polacca czarny - nero; a volte denominata czarnina o czarna polewka) è una zuppa polacca fatta con sangue d'anatra e brodo di pollo.

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Dacca

Dacca è la capitale e la città più popolosa del Bangladesh, nonché capoluogo del distretto omonimo. Con 14,4 milioni di abitanti è la decima città per popolazione del mondo.

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Daiquiri

Il daiquiri è un cocktail da aperitivo di tipo sour di origini caraibiche a base di rum bianco, succo di limetta e sciroppo di zucchero, servito in coppetta da cocktail.

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Dango

Il è una sorta di gnocco giapponese fatto di farina di riso e riso glutinoso. Viene spesso servito con il tè verde. I dango vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni.

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Danisco

La Danisco A/S è una società danese dell'industria alimentare che si occupa della produzione di cibo, di enzimi e di una grande varietà di eccipienti per utilizzo farmaceutico.

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Data di scadenza

La data di scadenza nei prodotti alimentari commercializzati è la data fino alla quale un alimento è igienicamente idoneo al consumo, se mantenuto nelle corrette condizioni di conservazione.

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Dattero

Il dattero è il frutto commestibile della palma da datteri (Phoenix dactylifera). È un frutto carnoso, oblungo, lungo da 4 a 6 cm, contenente un "nucleo" allungato, segnato con un solco longitudinale.

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David Servan-Schreiber

Figlio del noto giornalista (fondatore de L'Express), scrittore, imprenditore e uomo politico Jean-Jacques Servan-Schreiber (autore del libro La sfida americana e segretario, per breve tempo, del Partito Repubblicano, Radicale e Radical-Socialista), ha studiato medicina all'ospedale Necker di Parigi, dove nel 1980 ha aperto un laboratorio di microinformatica con i primi computer Apple II.

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Decolonizzazione

La decolonizzazione è un processo con cui un territorio sottoposto a dominazione coloniale ottiene l’indipendenza dal Paese ex colonizzatore e/o viene consegnato al suo stato nazionale già indipendente.

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Deficit di Fruttosio 1,6-difosfatasi

Specialità: malattie metaboliche gentiche Il deficit di fruttosio 1,6-difosfatasi è un grave difetto della gluconeogenesi. Questa disfunzione metabolica comporta gravi ipoglicemie e acidosi lattica in occasione di digiuni prolungati o a seguito dell'ingestione di cibo, medicinali o altro contenente fruttosio, saccarosio (zucchero), sorbitolo, xilitolo e altri.

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Defrutum

Il defrutum era un condimento a base di mosto ridotto utilizzato dai cuochi di Roma antica; assieme al garum era una delle salse più usate nella preparazione di ogni sorta di pietanza.

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Dente

I denti (dal latino dentes) sono organi molto duri che si trovano all'interno del cavo orale. La funzione primaria dei denti (la dentatura) è quella della masticazione, oltre a quella fonetica ed estetica.

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Dentifricio

Il dentifricio è un prodotto finalizzato alla pulizia, alla manutenzione dell'estetica e alla salute dei denti. Assieme allo spazzolino viene utilizzato comunemente per promuovere l'igiene orale.

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Depilazione

La depilazione è la pratica estetica di rimozione dei peli presenti sul corpo umano. Tale procedimento comprende tutte le tecniche con cui è possibile effettuare l'eliminazione dei peli: può limitarsi al solo fusto del pelo, come avviene ad esempio con creme depilatorie chimiche o tramite l'utilizzo del rasoio (rasatura); oppure coinvolgere anche la radice, estraendo meccanicamente il pelo fino al bulbo con svariate tecniche, che possono comprendere l'uso di pinzette, di cerette o di epilatori elettrici (epilazione), o ancora distruggendone il follicolo con mezzi fisici (diatermocoagulazione, fotoepilazione, ecc.), inibendo così la ricrescita del pelo.

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Dessert

Il dessert è una portata che viene normalmente servita alla fine del pasto. La parola, infatti, deriva dal verbo francese desservir (il/elle dessert) che significa «sparecchiare».

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Destrano

I destrani sono polimeri ramificati del glucosio di peso molecolare variabile prodotti dai lattobacilli (o altri batteri fermentanti, tra i quali Streptococcus mutans e altri batteri appartenenti al genere Leuconostoc) a partire dal saccarosio grazie alla presenza dell'enzima destransaccarasi.

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Dextransucrasi

La destranosucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione.

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Diabete mellito di tipo 2

Il diabete mellito di tipo 2 (chiamato anche impropriamente diabete dell'adulto) è una malattia metabolica caratterizzata da glicemia alta in un contesto di insulino-resistenza e insulino-deficienza relativa.

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Dieta Atkins

La Dieta Atkins, o Atkins Nutritional Approach (Approccio Nutrizionale Atkins), è una dieta a basso tenore di carboidrati creata dal Dr. Robert Atkins basandosi su di una dieta che aveva trovato nel Journal of the American Medical Association e che utilizzò per risolvere il suo sovrappeso.

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Dieta Budwig

La dieta Budwig è un regime alimentare incentrato sul consumo regolare di cibi ricchi di acidi grassi essenziali, in particolare acido linolenico.

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Dietetica cinese

La dietetica cinese è un aspetto del complesso terapeutico proprio della medicina tradizionale cinese. La dietetica cinese si occupa dello sfruttamento a fini terapeutici degli alimenti siano essi assunti in forma unica o in combinazioni con altri alimenti o con rimedi propri della farmacologia cinese e nell'ambito della medicina tradizionale cinese, ha un'importanza fondamentale.

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Digestione

La digestione è il secondo passaggio della nutrizione degli organismi viventi. Di tipo chimico e/o meccanico, trasforma e riduce in complessità i principi nutritivi assunti, in genere macromolecole o strutture biologiche complesse, in sostanze più semplici assorbibili ed assimilabili dall'organismo.

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Dimero

Un dimero è una molecola formata dall'unione di due subunità (dette monomeri) di identica natura chimica (omodimero) oppure di natura chimica differente (eterodimero).

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Dioscoreophyllum cumminsii

Dioscoreophyllum cumminsii ((Stapf) Diels, 1910) è una pianta appartenente alla famiglia delle Menispermaceae, originaria dell'Africa tropicale.

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Dipendenza da zuccheri

Con il termine dipendenza da zuccheri si indica una condizione in cui si desidera fortemente alimenti dolci ed è estremamente difficile, se non impossibile, controllarne l'assunzione.

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Diptera

I Ditteri (Diptera) costituiscono un ordine di insetti terrestri o idrofili, frequentemente acquaioli o acquatici negli stadi preimmaginali.

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Disaccaridi

I disaccaridi sono composti chimici organici della famiglia dei glucidi, o zuccheri, oppure carboidrati (cioè "idrati del carbonio") semplici.

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Distillato

Un distillato, o acquavite, è una bevanda spiritosa derivata dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentato, generalmente di origine vegetale: cereali, radici e tuberi amidacei, frutti, o vino.

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Distretto del Commewijne

Commewijne è uno dei 10 distretti del Suriname situato nella parte nord-orientale del paese con 31.087 abitanti al censimento 2012. Confina a est con il distretto del Marowijne, a sud con quello di Para, a ovest il fiume Suriname lo separa dai distretti di Para, Wanica e Paramaribo mentre a nord si affaccia sull'Oceano Atlantico.

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DL50

In tossicologia il termine DL50 sta per dose letale 50 (in inglese LD50 da Lethal Dose 50) e si riferisce alla quantità di una sostanza in grado di uccidere, in una unica somministrazione, il 50% (cioè la metà) di una popolazione campione di animali da esperimento; allo stesso modo viene definita la DL90, in relazione al 90% di una popolazione.

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Dolce

Il dolce è uno dei cinque sapori fondamentali, quasi universalmente considerato una sensazione piacevole: i cibi ricchi di carboidrati semplici, come gli zuccheri, sono normalmente associati alla dolcezza; esistono anche alcune molecole di origine naturale o di invenzione umana che vengono percepite come dolci a concentrazioni molto inferiori e possono essere utilizzate come dolcificanti ipocalorici; infine, alcune sostanze, pur non attivando direttamente i recettori del dolce possono modificarne la percezione.

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Dolce pan ducale

Il dolce pan ducale (meglio noto come Pan Ducale o Panducale) è un dolce tipico della città di Atri (il prodotto più rappresentativo dell'enogastronomia atriana assieme al formaggio pecorino di Atri) ormai diffusosi in tutto l'Abruzzo e conosciuto anche all'estero.

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Dolci dei morti

I dolci dei morti sono dei preparati, quasi sempre biscotti, realizzati in occasione della commemorazione dei defunti.

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Dolci natalizi

I dolci natalizi sono dolci tradizionalmente associati alla festività del Natale. In Europa e nelle Americhe è consuetudine preparare particolari dolci in occasione del periodo natalizio.

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Dollaro confederato

Il dollaro confederato (CSA$), suddiviso in 100 cent è stata la valuta degli Stati Confederati d'America al tempo della guerra di secessione statunitense.

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Doret

Di origine francese è l'inventore di una macchina per la produzione del cioccolato. Nel 1778 mise a punto una macchina automatica, idraulica, che permetteva di macinare la pasta di cacao e vaniglia e mescolarla con lo zucchero.

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Ducato di Curlandia e Semigallia

Il Ducato di Curlandìa e Semigallia è il nome di un ducato nato nel 1561 ed esistito fino al 1795 (dal 1562 al 1791 come vassallo del Granducato di Lituania e successivamente della Confederazione polacco-lituana).

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Ducato di Milano

Il Ducato di Milano fu un antico Stato dell'Italia settentrionale, nominalmente parte del Sacro Romano Impero. Dapprima autonomo nel corso del '400, sul finire del secolo divenne oggetto delle guerre franco-asburgiche e da allora fu sottoposto a potentati esterni nel resto della sua esistenza (di volta in volta Francia, Spagna e Austria).

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Dulce de leche

Il dulce de leche in spagnolo o doce de leite in portoghese, è un dessert a base di latte. È un dolce molto popolare in gran parte dell'America Latina.

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Eccipiente

Un eccipiente è una sostanza (diversa dal principio attivo) usata nella produzione di una forma farmaceutica. La funzione degli eccipienti è quella di facilitare la produzione o l'assunzione del medicinale da parte dell'organismo.

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Economia a metanolo

La recente proposta economia a metanolo è una possibile economia del futuro nella quale il metanolo sostituirebbe i comuni tipi di combustibile fossile come mezzo per l'accumulo di energia, sia come combustibile che come materia prima per la sintesi di idrocarburi e dei loro sottoprodotti.

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Edelény

Edelény è una città dell'Ungheria di 11.168 abitanti (dati 2001). È situata nella contea di Borsod-Abaúj-Zemplén nella valle del Bódva.

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Edoardo Giretti

Fu piccolo industriale serico, antiprotezionista doganale, pacifista, liberale, deputato radicale dal 1913 al 1919 al parlamento italiano, acceso antimonopolista.

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Edulcorante

Un edulcorante (o dolcificante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati all'uso orale (ad esempio un collutorio o farmaci altrimenti amari).

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Egitto

LEgitto, ufficialmente Repubblica Araba d'Egitto, è un Paese transcontinentale che attraversa l'angolo nord-est dell'Africa e l'angolo sud-ovest dell'Asia attraverso un ponte di terra formato dalla penisola del Sinai.

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Elisir d'erbe Barathier

Lelisir d'erbe Barathier è un elisir che ha questo nome dal 1905, precedentemente era conosciuto come Amaro Cozie (dalle Alpi Cozie).

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Elsass Cola

Elsass Cola è una cola alternativa alsaziana lanciata da Jacques Sérillon nel 2004, proprietario anche della società delle sorgenti di Soultzmatt, in Alsazia (Francia).

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Ensaimada

L'ensaimada (in lingua catalana ensaïmada) è un dolce tipico dell'isola di Maiorca. A partire dal 1996 è stata riconosciuta come prodotto Indicazione geografica protetta, col nome di Ensaïmada de Mallorca; la fama del dolce ha chiaramente varcato i confini dell'isola, dato che è tra i più famosi piatti maiorchini, offerto in tutte le pasticcerie del luogo in una scatola ottagonale.

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Enzima

In biochimica, si definisce enzima un catalizzatore dei processi biologici. Gli enzimi sono costituiti da proteine globulari idrosolubili in grado di catalizzare una reazione chimica similmente ai ribozimi, che invece sono costituiti da molecole di RNA.

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Enzo Biagi

È stato uno dei volti più popolari del giornalismo italiano del XX secolo.Corriere della Sera; 7 novembre 2007.

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Episodi di Dr. House - Medical Division (prima stagione)

La prima stagione della serie televisiva Dr. House - Medical Division, composta da ventidue episodi, è stata trasmessa negli Stati Uniti dal 16 novembre 2004 al 24 maggio 2005 sul canale Fox.

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Episodi di Mr. Bean (serie televisiva)

La prima e unica stagione della serie televisiva Mr. Bean è stata trasmessa nel Regno Unito dal 1º gennaio 1990 al 15 dicembre 1995 su ITV. Gli episodi sono divisi in diverse scene.

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Eridania

Eridania Italia S.p.A. è un'azienda italiana, controllata interamente dalla cooperativa agricola francese Cristal Union, specializzata nella produzione e commercializzazione di zucchero da barbabietola.

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Eroina

Leroina è un derivato della morfina, alcaloide principe dell'oppio (assieme a tebaina e codeina), nota anche come diacetilmorfina o diamorfina.

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Eryngium amethystinum

La calcatreppola ametistina (Eryngium amethystinum botanica Categoria:Apiaceae Categoria:Taxa classificati da Linneo.

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Escursionismo

L'escursionismo è un'attività motoria e sportiva basata sul camminare nel territorio a scopo di studio o svago, lungo percorsi poco agevoli che tipicamente non possono essere percorsi con i mezzi di trasporto convenzionali (sentieri, sentieri a lunga percorrenza, alte vie, mulattiere, ippovie ecc.); spesso, derivando il termine dalla lingua inglese, viene indicato anche come trekking o hiking con il primo termine che deriva dal verbo inglese to trek, che significa camminare lentamente o anche fare un lungo viaggio, mentre il secondo deriva dal verbo inglese to hike, che significa camminare.

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Esperimenti di Vipeholm

Per esperimenti di Vipeholm (chiamati anche Vipeholmtofee, Vipeholms-kolorna, o Vipan-kolorna) si intende un noto programma di ricerca condotto su malati mentali del manicomio di Vipeholm a Lund in Svezia, tra gli anni 1945 e 1955.

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Esplosivi al clorato

Gli esplosivi al clorato sono miscugli esplosivi, sensibili all'innesco, basati principalmente su unioni stechiometriche molto intime di clorato di sodio o di potassio finemente polverizzati con sostanze di natura grassa o sostanze combustibili adatte.

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Estathé

Estathé è una marca di tè freddo prodotta dall'azienda Ferrero, che si inserisce nella filiera delle bibite.

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Evaporatore

Levaporatore è l'apparecchiatura atta ad ottenere l'evaporazione di un solvente in una soluzione contenente un soluto poco volatile (o non volatile).

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Țuică

La țuică (pronunciato in rumeno) è una bevanda alcolica di origine rumena, solitamente distillata dalle prugne, ma anche da ciliegie, pere e mele.

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Fairtrade Labelling Organization

Fairtrade International è l'organizzazione internazionale non profit responsabile del Marchio di Certificazione del commercio equosolidale FAIRTRADE e capofila del sistema Fairtrade.

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Farinella (gastronomia)

La farinella (povele o farenèdde in apulo-barese; polvere in italiano) è un prodotto culinario tipico del paese di Putignano in Puglia. È uno sfarinato di ceci e orzo tostati con l'aggiunta di sale.

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Farmacista

Il farmacista è il professionista sanitario specialista del farmaco e di tutti i prodotti per la salute e il benessere, che si occupa della preparazione, fabbricazione e del controllo dei medicinali, nonché della corretta dispensazione, della giusta posologia, aderenza alla terapia ed effetti collaterali dei farmaci (compresi presidi medico-chirurgici ed alimenti destinati a fini medici speciali).

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Faxe Kondi

Faxe Kondi è una bevanda analcolica prodotta in Danimarca sin dal 1971 dalla Faxe Bryggeri. È commercializzata come bevanda sportiva, dato che contiene sia glucosio che saccarosio, nonché caffeina.

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Fermentazione

La fermentazione è una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia da particolari molecole organiche (carboidrati o raramente amminoacidi) in assenza di ossigeno.

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Fermentazione alcolica

La fermentazione alcolica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni lieviti in assenza di ossigeno. Essa è responsabile di diversi fenomeni comuni, quali la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino.

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Ferruzzi

Ferruzzi S.p.A. fu un gruppo agroalimentare italiano fondato da Serafino Ferruzzi, a Ravenna, nel 1948. Salì alla ribalta delle cronache negli anni ottanta quando diventò azionista di maggioranza della Montedison.

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Figli di Pinin Pero

Figli di Pinin Pero & C. S.p.A. è il nome di un'azienda astigiana con sede a Nizza Monferrato. L'azienda, a conduzione familiare, opera dal 1890 nel settore degli zuccheri.

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Filadelfia (Italia)

Filadelfia (IPA:,. Filadelfia anche in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della provincia di Vibo Valentia in Calabria. Fu fondata nel 1783, in pieno periodo illuminista, come nuova città per gli abitanti della vecchia Castelmonardo, distrutta da un potente sisma e le fu conferito il titolo di città il 27 giugno del 1787 da Ferdinando I delle Due Sicilie, su esplicita richiesta del vescovo Giovanni Andrea Serrao, tra i fondatori di Filadelfia.

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Firn

Firn (dallo svizzero tedesco Firn che significa "dell'anno prima") è il nome che viene dato a un particolare tipo di neve. Si tratta di neve parzialmente compattata che deriva dalla trasformazione della neve rimasta dalle passate stagioni e che si è cristallizzata in una struttura più densa, che si trova in una fase intermedia tra la neve granulare ed il ghiaccio glaciale.

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Fisherman's Friend

Fisherman's Friend è un marchio di forti caramelle al mentolo prodotte dalla società Lofthouse a Fleetwood, nel Lancashire, in Inghilterra.

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Fitness (sport)

Il termine fitness deriva dall'inglese to suitable («essere adatto ») e viene tradotto in lingua italiana con il termine "idoneità", nel senso di preparazione fisica e stato di forma fisica.

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Fiuminata

Fiuminata è un comune italiano di abitanti della provincia di Macerata nelle Marche. È comune sparso con capoluogo in località Massa. Confina con i comuni di Fabriano ed Esanatoglia a Nord, Matelica a Nord-Est, Castelraimondo, Pioraco e Sefro ad Est, Serravalle di Chienti a Sud-Est e Nocera Umbra a Sud e ad Ovest.

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Flaming Lamborghini

Il Flaming Lamborghini (che si può tradurre letteralmente in "Lamborghini infuocata") è un cocktail alcolico. Viene servito flambé. Esistono alcune varianti nel presentare questo cocktail; una di queste è presentarlo a forma di torre.

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Floema

Nelle piante vascolari, il floema (o libro) è un complesso di tessuti viventi con una triplice funzione: trasporto o conduzione, riserva e sostegno.

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Focaccia veneta

La focaccia veneta (in lingua veneta fugàssa, o fugassìn) è un pane pasquale lievitato dolce analogo alla colomba.

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Fondaco di Lido Sant'Angelo

Il Fondaco di Lido Sant'Angelo è un fondaco ubicato al Lido Sant'Angelo di Rossano, area urbana del comune di Corigliano-Rossano in Calabria.

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Forme

Forme (Le Forme in dialetto marsicano) è una frazione di circa 500 abitanti del comune di Massa d'Albe (AQ), in Abruzzo.

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Fort Breendonk

Fort Breendonk è una fortificazione costruita nel 1906 come parte della seconda cinta difensiva (chiamata Réduit national) che racchiude la città di Anversa in Belgio.

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Fragaria

Fragaria L., 1753 è un genere di angiosperme appartenente alla famiglia delle Rosacee che comprende una ventina di specie comunemente note come fragole.

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Frammento di Okazaki

Un frammento di Okazaki è un breve frammento di DNA sintetizzato attraverso la catalizzazione dalle DNA polimerasi (DNA polimerasi III) durante la replicazione del DNA da parte del filamento lento, e da un Primer di RNA.

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Francia

La Francia (in francese: France), ufficialmente Repubblica francese (in francese: République française), è uno Stato situato nell'Europa occidentale, ma che possiede ugualmente territori disseminati su più oceani e altri continenti.

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Francia nell'età moderna

Il periodo della Francia in età moderna va dalla fine del Quattrocento alla fine del Settecento, ovvero dal Rinascimento all'inizio della Rivoluzione.

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Franciacorta (vino)

Il Franciacorta è uno spumante metodo classico che gode del riconoscimento DOCG, la cui produzione è consentita nell'omonimo territorio della provincia di Brescia.

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Franco delle Comore

Il franco (francese: franc comorien; arabo: فرنك قمري) (codice ISO 4217 KMF) è la valuta delle Comore. Il franco è suddiviso in 100 centime, anche se il centime non è più usato.

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Franz Karl Achard

Sviluppò, fra le altre cose, un procedimento fisico-chimico per ottenere industrialmente lo zucchero dalla bieta.

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Frappé

Il frappé o frappè (anche conosciuto con il termine milkshake) è una bevanda dolce di origine statunitense, preparata frullando un ingrediente di frutta (ad es. banane o fragole) o del cacao, caffè, liquori o sciroppi (ad. es. menta e amarena), con del ghiaccio tritato e latte, aggiungendo poi a piacere zucchero e/o panna montata (il frullato di gelato e latte), il tutto servito in bicchieri alti con cannuccia.

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Frìtoła

La frìtoła (pronunciato: frìtoea; in italiano frittella o frittola) è il dolce tipico del carnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il Veneto, del Friuli-Venezia Giulia e dell'Istria.

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Friedrich Bergius

Affrontò con successo le ricerche sull'idrogenazione del carbone per la produzione di benzine sintetiche prima su piccola scala in una raffineria petrolifera a Essen e successivamente, con il gruppo industriale IG Farben, su scala industriale in un impianto di sintesi della benzina a Leuna negli anni trenta.

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Friggione

Il friggione (friżån in bolognese) è un piatto tipico bolognese, datato al 1886, la cui ricetta è stata depositata dall'Accademia italiana della cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004.

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Frittella

Per frittella si intende una vivanda di forma solitamente tondeggiante e schiacciata che si prepara friggendo una porzione di pasta semiliquida che può essere unita ad altri ingredienti.

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Frittelle di riso di san Giuseppe

Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce tradizionale per la ricorrenza della Festa del Papà il 19 marzo del Centro Italia, in particolare è preparato in Toscana e in alcune zone dell'Umbria e del Lazio.

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Frullato (bevanda)

Il frullato è una categoria di bevanda ottenuta frullando diversi alimenti (in genere frutta o alcuni tipi di verdure) da soli o insieme a una base di acqua, latte (anche vegetale), yogurt o simili; possono essere zuccherati o arricchiti con altri ingredienti (soprattutto cacao o vaniglia).

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Frustingo

Il frustingo (o fristingo) è un dolce natalizio tipico marchigiano a base di frutta secca e fichi; in ascolano è detto frëštìnghë, in fermano frustingu e nel pesarese bostrengo.

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Fruttani

I fruttani o fruttosani sono carboidrati formati dalla ripetizione di unità di fruttosio. I fruttani a catena corta (oligosaccaridi) sono noti come fruttoligosaccaridi, mentre quelli a catena più lunga sono rappresentati dalle inuline.

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Frutto climaterico

I frutti climaterici sono quei frutti che maturano anche dopo essere stati separati dalla pianta. L'etilene è l'ormone vegetale prodotto durante la maturazione.

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Fruttosio

Il fruttosio, zucchero semplice, è un monosaccaride isomero topologico del glucosio, dal quale si differenzia in quanto chetoso anziché aldoso.

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Fudge (gastronomia)

Il fudge è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti. Si tratta di un caratteristico croccante morbido, caratterizzato da un impasto caramellato al burro e allo zucchero.

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Fumogeno

Un fumogeno è un dispositivo utilizzato per generare fumo quando viene attivato. I fumogeni possono essere suddivisi in tre categorie.

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Funchal

Funchal (pronuncia portoghese) è un comune portoghese di abitanti, capoluogo della regione autonoma di Madera. Funchal è la città più grande dell'isola; è stata fondata nel 1421 da João Gonçalves Zarco ed è stata elevata allo status di città da re Manuele I nel 1508.

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Galattinolo-saccarosio galattosiltransferasi

La galattinolo-saccarosio galattosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: Il 4-nitrofenile α-D-galattopiranoside può agire anche da donatore.

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Gambatesa

Gambatesa (Iammatése in molisano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Campobasso in Molise. Posto in collina, offre un'ampia visuale sul lago di Occhito (di origine artificiale); ha un'estensione di 43 km².

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Gastronomia molecolare

La gastronomia molecolare è una sottodisciplina della scienza dell'alimentazione che si propone di studiare le trasformazioni fisiche e chimiche degli ingredienti durante la cucina.

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Gatorade

Gatorade è una sport drink prodotta da Quaker Oats Company, una filiale di PepsiCo. È indicata per reintegrare i carboidrati (sotto forma di saccarosio e di glucosio) e gli elettroliti (sali di potassio, sodio) persi durante l'esercizio fisico.

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Gelatina (dolce)

La gelatina è un dolce morbido che utilizza come addensante principale la gelatina animale o l'agar. Le gelatine, che vengono utilizzate per i dolci, sono spesso commercializzate sotto forma di polvere o concentrato aromatizzato solido gelatinoso.

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Gelato

Il gelato è una preparazione alimentare a base di latte, zucchero e vari aromi, portata allo stato solido e pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione; il tutto posteriormente all’impiego delle materie prime utilizzate per la sua fabbricazione e destinate alla vendita e al consumo in tale stato.

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Germain Hess

Nacque a Ginevra, ma già nel 1805 si spostò con la famiglia in Russia dove il padre, un artista, si trasferì per cercare lavoro.

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Ghetto di Varsavia

Il ghetto ebraico di Varsavia (in tedesco Jüdischer Wohnbezirk in Warschau) fu istituito dal regime nazista il 16 ottobre 1940 nella città vecchia di Varsavia.

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Ghiacciolo (gelato)

Il ghiacciolo è un tipo di dolce freddo, composto da acqua zuccherata e aromatizzata fatta congelare attorno a un bastoncino di legno. Può anche contenere succo di frutta, tè o altro.

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Giacobinismo

Con il termine giacobinismo si intende un movimento e un'ideologia politica variegata, ma unita dal repubblicanesimo, dalla sovranità popolare, dal dirigismo economico e dall'anticlericalismo, risalenti in origine all'esperienza del Club dei Giacobini (nome ufficiale Società degli Amici della Costituzione) durante la Rivoluzione francese, soprattutto nella sua fase più radicale (regime del Terrore) guidata da Maximilien de Robespierre, leader del Club e membro del Comitato di Salute Pubblica e della Convenzione nazionale; la vita della Repubblica francese fu dominata in quel periodo (fine 1792 - luglio 1794) soprattutto da membri del gruppo.

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Giacomo Meyerbeer

È importante, nella storia dell'opera, per aver fatto da tramite tra Rossini e i compositori romantici, fondendo elementi desunti dalla scuola tedesca, italiana e francese.

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Giamaica

Aiuto:Stato --> La Giamaica (in inglese: Jamaica) è uno Stato insulare delle Grandi Antille, lungo e largo, situato nel mar dei Caraibi. Si trova a dal continente centroamericano, a da Cuba a nord e a dall'isola di Hispaniola, sulla quale si trovano Haiti e la Repubblica Dominicana, a nord-est.

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Gianduiotto

Il gianduiotto o giandujotto (giandojòt in piemontese, IPA), è un cioccolatino a forma di prisma a base rettangolare composto con cioccolata denominata gianduia che si produce a Torino.

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Gijón

Gijón (in spagnolo) o Xixón (in asturiano; ufficialmente Gijón/Xixón) è un comune spagnolo di abitanti nella comunità autonoma delle Asturie, importante porto del golfo di Biscaglia.

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Gin ski

Il Gin ski è un cocktail a base di gin.

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Ginger (bevanda)

Il ginger (talvolta chiamato anche spuma rossa o con il diminutivo gingerino) è una bevanda non alcolica soft drink a base di zenzero (in inglese, appunto, ginger), dal gusto dolce e piccante tipico dei rizomi della pianta.

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Glassa

La glassa (o ghiaccia) è una preparazione di cucina, soprattutto di pasticceria, con cui si rivestono, in tutto o in parte, alcuni dolci con lo scopo di abbellirli o di esaltarne il gusto.

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Glicirrizina

La glicirrizina è un glicoside saponinico tri-terpenoide che rappresenta il principio attivo dell'estratto di liquirizia. In forma acida non è particolarmente solubile in acqua, ma il suo sale di ammonio risulta solubile per valori di pH > 4.5.

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Glicofilia

La glicofilia è un hobby finalizzato al collezionismo delle bustine di zucchero e delle zollette di zucchero incartate. Parallelamente, il collezionismo degli incarti vuoti è detto periglicofilia.

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Glicoside 3-deidrogenasi

La glicoside 3-deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: L'enzima è una flavoproteina (FAD).

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Glicosidi

I glicosidi sono una classe di composti chimici ottenuti per reazione di un carboidrato in forma emiacetalica e caratterizzati dalla formazione di un legame glicosidico.

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Glodeni (Moldavia)

Glodeni è una città della Moldavia, capoluogo del distretto omonimo di 10.785 abitanti al censimento 2004 dei quali 10.465 costituiscono la popolazione urbana.

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Glucidi

I glucidi o glicidi, chiamati anche carboidrati o saccaridi o zuccheri, sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.

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Glucosio

Il glucosio, noto anche come glicosio o destrosio (limitatamente all'enantiomero destrogiro), dal greco antico γλυκύς (glykýs).

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Glycyrrhiza glabra

La liquirizia (Glycyrrhiza glabra L., 1758) è una pianta erbacea perenne, alta fino a un metro, appartenente alla famiglia delle Fabaceae la stessa dei legumi.

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Gomma da masticare

La gomma da masticare (detta anche gomma americana e in alcune parti d'Italia chiamata semplicemente gingomma, cingomma, cicca, giungomma, gigomma, ciccigomma, ciugomma, ciuinga, cingon, masticante, gommina, caramella a gomma o cicles) è un prodotto dolciario che a differenza di tutti gli altri, come dice il nome stesso, non deve essere mangiato, ma soltanto masticato.

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Gomma di xantano

La gomma di xantano (semplicemente xantano) è un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare e modificatore reologico. Sulle etichette dei prodotti alimentari viene indicato come E415.

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Governo Giolitti III

Il Governo Giolitti III è stato in carica dal 30 maggio 1906 all'11 dicembre 1909 per un totale di 1.291 giorni, ovvero 3 anni, 6 mesi e 11 giorni.

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Gradi Plato

I gradi Plato (°P) sono una unità di misura della densità di una soluzione particolarmente utilizzata nell'industria birraria per la sua immediatezza d'uso.

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Granatina

La granatina (anche detta sciroppo di granatina) è uno sciroppo analcolico, utilizzato per la preparazione di granite e di cocktail, sia alcolici sia di tipo soft drink.

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Granita

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della cucina siciliana. Si tratta di un composto liquido semi-congelato preparato con acqua, zucchero e un succo di frutta o altro ingrediente (oltre alla frutta sono più diffusi caffè, mandorla, cioccolato e pistacchio).

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Gravatá

Gravatá è un comune del Brasile nello Stato del Pernambuco, parte della mesoregione dell'Agreste Pernambucano e della microregione della Vale do Ipojuca.

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Greenock

Greenock (Grianaig in gaelico scozzese) è un (burgh) centro amministrativo dell'Inverclyde, in Scozia, nel Regno Unito. È situata sulla costa meridionale dell'estuario del fiume Clyde, a circa da Glasgow.

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Grimacco

Grimacco (Garmak in dialetto sloveno locale., Grmek in sloveno standard,, Grimàc in friulano) è un comune italiano sparso di 296 abitanti del Friuli-Venezia Giulia.

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Grog

Il grog è una bevanda alcolica composta di acqua e rum. Fu introdotto nella Royal Navy dal Vice Ammiraglio Edward Vernon il 21 agosto 1740. Versioni moderne della bevanda prevedono l'uso di succo di limone o di limetta, cannella o zucchero per migliorarne il gusto.

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Groninga

Groninga (AFI:; in gronings Grunnen) è una città (abitanti) dei Paesi Bassi settentrionali, capoluogo della provincia omonima. Per via della sua università e della sua vita culturale, Groninga è considerata la più importante città dei Paesi Bassi settentrionali.

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Groninga (provincia)

La provincia di Groninga (AFI:; in frisone Grinslân; in gronings Grunnen) è una delle 12 province che compongono i Paesi Bassi. Essa prende il nome dall'omonima città, che ne è il capoluogo ed il centro più importante.

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Guatemala

Aiuto:Stato --> Il Guatemala (AFI) è uno Stato dell'America centrale. Nel 2019 risultava avere circa abitanti. La capitale è Città del Guatemala, che con i suoi 5 milioni di abitanti risulta essere la città più popolosa dell'America centrale.

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Gubana

La gubana (gubane in friulano; gubanca, in dialetto beneciano, dialetto sloveno delle Valli del Natisone) è un tipico dolce delle valli del Natisone (Udine), che si prepara in periodi di grande festa (Natale, Pasqua) o in occasioni particolari (come matrimoni e sagre paesane), dalla forma a chiocciola, del diametro variabile, cotto al forno, a base di pasta dolce lievitata, con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone.

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Guerra anglo-spagnola (1655-1660)

La guerra anglo-spagnola dal 1655 al 1660 fu un conflitto militare fra il Commonwealth of England (alleato al Regno di Francia) ed il Regno di Spagna.

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Guerra dei sette anni

La guerra dei sette anni si svolse tra il 1756Gli scontri tra francesi e britannici presero il via già nel 1754 in America, anche se una formale dichiarazione di guerra non fu emessa fino al 1756.

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Gum Syrup

Il Gum syrup (o Gomme syrup) è un ingrediente (sciroppo) non alcolico comunemente utilizzato nella preparazione di cocktail.

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Gustavo Noboa

È stato presidente della Repubblica dell'Ecuador dal 22 gennaio 2000 al 15 gennaio 2003.

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Hamburger

Lhamburger (in italiano detto anche svizzera, o medaglione) è una polpetta di carne macinata e pressata, solitamente bovina, cotta prevalentemente su piastra.

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Hans Karl August Simon von Euler-Chelpin

Di origine tedesca, vinse il premio Nobel per la chimica nel 1929 insieme con Arthur Harden per i loro studi sulla fermentazione dello zucchero e sugli enzimi fermentativi.

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Haribo

La Haribo-Holding GmbH & Co. KG è un'azienda di dolciumi tedesca con sede a Bonn nel quartiere Kessenich. Fondata nel 1920, prende il nome dalle iniziali del suo fondatore, Hans Riegel, e Bonn, località dove è nata l'azienda, e dove tuttora ha sede.

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Harvard cooler

L'Harvard cooler è un cocktail creato nel 1930 da un tutor dell'Harvard University per i suoi studenti.

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Hasslarp

Hasslarp è una località situata nel comune di Helsingborg, Scania, Svezia con 447 abitanti nel 2005. Hasslarp fu fondata sul finire dell'Ottocento, quando si decise di edificare uno zuccherificio lungo la linea ferroviaria che unisce Kattarp e Åstorp nel punto in cui essa attraversa il fiume Hasslarpsån.

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Havana Club

Havana Club è una marca di rum cubani, prodotti nelle distillerie di Santa Cruz del Norte e San Josè de Las Lajas dalla Havana Club International S.A. e distribuiti in tutto il mondo dalla multinazionale francese Pernod Ricard.

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Henderson's Relish

L'Henderson's Relish è un condimento piccante e fruttato, simile alla salsa Worcestershire, ma è considerata un'alternativa vegana a quest'ultima visto che non contiene prodotti di origine animale.

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Hippolyte Taine

È stato il principale teorico del naturalismo francese, uno dei principali fautori del positivismo sociologico, e uno dei primi operatori di Critica storicistica.

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Homebrewing

La birrificazione casalinga o in inglese homebrewing è la produzione di birra o di altre bevande alcoliche da privati per scopi personali e non commerciali.

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Hovenia dulcis

L'albero dell'uva passa (Hovenia dulcis Thunb., 1781) è un albero della famiglia delle Ramnacee, originario dell'Asia.

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Hylobatidae

Gli ilobatidi (Hylobatidae) sono una famiglia di primati ominoidei che raggruppa quattro generi: Hoolock, Symphalangus, Hylobates e Nomascus, comprendenti sedici specie.

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Idrolisi

Rientrano sotto il generico nome di idrolisi (leggasi "idròlisi" o anche "idrolìsi", nopunti) diverse reazioni chimiche in cui le molecole sono scisse in due o più parti per effetto dell'acqua e può talvolta essere considerata come la reazione inversa della reazione di condensazione.

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Idrossido di bario

L'idrossido di bario è il prodotto dell'idratazione dell'ossido di bario. A temperatura ambiente si presenta come una massa cristallina bianca semi translucida inodore, molto caustica e tossica.

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Il cittadino e il contadino

Il cittadino e il contadino appartiene al genere delle leggende e delle fiabe curde dell'area curdo-turca-siriana-irachena. Le leggende e le fiabe curde sono parabole che tendono a non drammatizzare gli eventi e talvolta sono beffarde.

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Il profondo desiderio degli dei

è un film del 1968 diretto da Shōhei Imamura.

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Iloilo

Iloilo è una città indipendente altamente urbanizzata (HUC) delle Filippine, geograficamente situata nella provincia di Iloilo, nella regione del Visayas Occidentale.

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Imazighen Cola

Imazighen-Cola (cioè la Bibita degli Imazighen, dei berberi) è una bevanda analcolica alla cola commercializzata dalla Kahina Distribution, società diretta da Saïd Kejjat.

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Impero del Brasile

LImpero del Brasile fu l'entità politica che comprendeva gran parte del territorio del Brasile odierno, governata dagli imperatori Pietro I e suo figlio Pietro II.

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Impero portoghese

LImpero portoghese (in portoghese: Império Português) fu, insieme all'Impero spagnolo, il primo impero coloniale mondiale della storia. Fu anche il più longevo degli imperi coloniali d'oltremare, durando quasi seicento anni, dall'occupazione di Ceuta nel 1415 alla restituzione di Macao alla Cina nel 1999.

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Impero spagnolo

LImpero spagnolo fu uno dei primi imperi coloniali della storia e uno dei più vasti di tutti i tempi. Nato con la scoperta delle Americhe nel 1492, fu una superpotenza coloniale nel corso dell'età moderna, raggiungendo, nel XVIII secolo, una superficie di 18,4 milioni di km² e diventando uno degli imperi ad essere stato soprannominato "l'impero su cui non tramonta mai il sole".

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Indie orientali spagnole

Per Indie orientali spagnole (in spagnolo Indias Orientales Españolas) si intendevano i possedimenti della Spagna in Asia e nell'Oceano Pacifico, vale a dire Las Islas Filipinas (le odierne Filippine) e le relative dipendenze (l'isola di Guam, le Isole Marianne, le Isole Palau e le Isole Caroline).

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Ingham (Australia)

Ingham è una città situata nello Stato del Queensland, in Australia. Ingham dista 110 km a nord dalla città di Townsville e si trova 60 km a nord del comune di Thuringowa e con 'The Great Green Way' regione del Queensland Nord.

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Inghilterra nel periodo Stuart

Il periodo Stuart in Inghilterra iniziò nel 1603 con l'ascesa al trono di Giacomo I e si concluse nel 1714 con la morte della regina Anna. Alla morte della regina, spentasi senza figli, il trono passò nelle mani della dinastia Hannover, lontanamente imparentata con la famiglia Stuart.

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Inulosucrasi

La inulosucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: L'enzima converte il saccarosio in inulina e D-glucosio.

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Invasione della baia dei Porci

Linvasione della baia dei Porci fu il fallito tentativo di rovesciare il governo di Fidel Castro a Cuba, messo in atto dalla CIA degli Stati Uniti d'America per mezzo di un gruppo di esuli cubani anticastristi, fatti sbarcare nella parte sud-ovest dell'isola.

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Invertasi

L'invertasi o saccarasi è un enzima esocellulare che, attraverso la reazione di idrolisi, scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio. I microrganismi che lo producono sono lieviti, soprattutto Saccharomyces cerevisiae, il processo di produzione dell'enzima avviene a pH 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 °C.

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Ipameri

Ipameri è un comune del Brasile nello Stato del Goiás, parte della mesoregione del Sul Goiano e della microregione di Catalão. Dista 198 km da Goiânia.

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Irish coffee

LIrish coffee, o caffè irlandese, è un caffè caldo, zuccherato, corretto con Whiskey irlandese e con uno strato di panna sulla superficie. Viene servito pre-riscaldando il bicchiere, mettendoci il caffè corretto e zuccherato ed aggiungendovi per ultima la panna, leggermente montata.

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Isma'il Pascià

Mentre era al potere dette un grande impulso alla modernizzazione dell'Egitto e del Sudan, indebitando però drammaticamente il Paese. La sua filosofia può essere racchiusa in una dichiarazione che egli rese nel 1879: «il mio Paese non è più in Africa; noi siamo ora parte dell'Europa.

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Isole Vergini

Le Isole Vergini sono un arcipelago nel Mar dei Caraibi, situate ad est di Porto Rico. Dal punto di vista fisico sono le estreme isole occidentali delle Piccole Antille, e formano il confine tra il Mar dei Caraibi e l'Oceano Atlantico.

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Isomalto

Lisomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero.

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Iva Zanicchi (1981)

Iva Zanicchi, pubblicato nel 1981, è il ventitreesimo album della cantante italiana Iva Zanicchi.

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Jacobus Henricus van 't Hoff

Da ragazzo si interessò alla chimica sperimentale, soprattutto degli esplosivi, oltre che alla musica e alla poesia. Studiò chimica pratica al Politecnico di Delft, dove si distinse per aver completato in due soli anni i tre anni del corso, classificandosi al primo posto all'esame finale.

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Jolt Cola

La Jolt Power Cola (inizialmente Jolt Cola) è una bibita analcolica, al gusto di cola, gassata statunitense prodotta dalla Wet Planet Beverages (inizialmente The Jolt Cola Company).

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Joséphine Baker

Di origine afroamericana, è considerata come la prima celebrità nera e tra le più acclamate vedette di Parigi. Ottenne la nazionalità francese nel 1937, e nel corso della Seconda guerra mondiale ebbe un ruolo importante nel controspionaggio francese della Francia Libera.

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Julep

Il termine julep si riferisce a una famiglia di cocktail il cui ingrediente essenziale sono le foglie di menta fresca. La menta viene di solito schiacciata nel bicchiere con un pestello di legno talvolta assieme a zucchero, limone o lime.

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Juta

La juta (scritto anche iuta, yuta o canapa di Calcutta per via della somiglianza alla canapa pur non avendone lo stesso odore) è una fibra tessile naturale ricavata dalle piante del genere Corchorus, inserito nella famiglia delle Malvaceae.

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Kahlúa

Il Kahlúa (pronuncia spagnola) è un liquore messicano a base di rum e caffè arabica. Creato nel 1936 a Veracruz, è prodotto dall'azienda svedese The Absolut Company, di proprietà della compagnia francese Pernod Ricard.

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Kampala

Kampala (pron. /kam'pala/) è la capitale dell'Uganda e, con una popolazione di abitanti (2014), ne è la principale città. È situata a pochi chilometri dalle rive del lago Vittoria, a un'altitudine di metri sul livello del mare.

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Kawasaki Shōzō

Figlio di un commerciante di kimono, Kawasaki divenne ben presto un negoziatore negli acquisti dei materiali, vivendo a Nagasaki, unica città dell'epoca aperta agli scambi commerciali con l'estero.

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Kefir d'acqua

Il kefir d'acqua è una bevanda leggermente alcolica, ottenuta dalla fermentazione di zucchero da parte dei granuli di kefir; fra gli ingredienti dovrà sempre essere presente una percentuale dal 3 al 10% di zucchero e altri ingredienti che possono variare a seconda delle ricette e dei gusti personali: limone, succo d'uva, succhi di frutta, frutta secca, malto, foglie fresche di menta, semi di erbe aromatiche come finocchio, cumino o anice, o le radici di zenzero, o anche miele.

Vedere Saccarosio e Kefir d'acqua

Kermanshah

Kermanshah o Kirmashan (in curdo: Kirmaşan, in persiano: کرمانشاه) è una città dell'altopiano del Kurdistan nell'Iran occidentale, capoluogo dell'omonima provincia e dell'omonimo shahrestān.

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Ketchup

Il ketchup (pronuncia italiana: o) è una salsa agrodolce a base di pomodoro, di origine asiatica e tradizionalmente utilizzata per accompagnare patate fritte e altri fritti, oppure per insaporire panini farciti.

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Kinder Sorpresa

Il Kinder Sorpresa è un prodotto alimentare dell'industria dolciaria Ferrero.

Vedere Saccarosio e Kinder Sorpresa

Kingston

Kingston è la capitale, principale città e porto marittimo della Giamaica, ai piedi delle Blue Mountains, sulla costa sudorientale dell'isola.

Vedere Saccarosio e Kingston

Kirsch

Il kirsch o kirschwasser è un'acquavite con una gradazione alcolica dal 40% sino al 45% ricavata dalle ciliegie. È prodotto prevalentemente nelle zone dell'Arco Alpino e dell'Europa centrale; in Francia e Svizzera esiste un consorzio a tutela e garanzia del prodotto.

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Kit Kat

Kit Kat è uno snack dolce composto, nella sua forma più conosciuta, da quattro barrette di wafer (tre biscotti e due strati di crema) ricoperte di cioccolato e unite, creato nel Regno Unito dalla Rowntree's nel 1935 e dal 1988 prodotto da Nestlé.

Vedere Saccarosio e Kit Kat

Kombucha

Il kombucha o combucha è una bevanda altamente frizzante, ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato. La fermentazione avviene tramite una coltura simbiotica di lieviti e batteri chiamata "SCOBY" (symbiotic culture of bacteria and yeast, coltura simbiotica di batteri e lieviti) o anche semplicemente "coltura di kombucha".

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Konpeitō

Il konpeitō (o) è un tipo di dolce prodotto in Giappone, originariamente fabbricato in Portogallo.

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Koskenkorva

La Koskenkorva, o Koskenkorva Viina, è una bevanda alcoolica finlandese, costituita da un distillato puro a cui sono aggiunti 3 grammi per litro di zucchero, e una quantità di acqua di sorgente tale da farne scendere la gradazione alcolica al 40%.

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Krapfen

Il krapfen è un dolce tipico tedesco (in Germania del nord conosciuto anche come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner), diffuso un po' in tutta l'Europa centrale (presente anche in Trentino-Alto Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia, dove è protetto come PAT), a forma di palla appiattita fatta di pasta lievitata dolce, nelle ricette tradizionali fritta, con una confettura di riempimento e di solito cosparso sopra con zucchero a velo o zucchero semolato (il riempimento viene iniettato con una grossa siringa da pasticciere appena la pastella è fritta).

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Kvas

Il kvass, o kvas (dal verbo квасить (kvasit') "far fermentare"), è una bevanda fermentata tipica dell'Est Europa, a basso tenore alcolico (Il tasso alcolimetrico del kvass arriva al massimo all'1,2%) Tale bevanda è originariamente frutto della naturale fermentazione di pane nell'acqua.

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La Riunione

La Riunione, anche Isola della Riunione, è un'isola tropicale dell'oceano Indiano a sud dell'equatore. Fa parte delle isole Mascarene e costituisce al contempo sia dipartimento sia regione d'oltremare della Francia.

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Lacabòn

Il lacabòn (o lecabòn) è un dolce artigianale tradizionale di Alessandria. È fatto a forma di bastoncino impastando il miele insieme allo zucchero.

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Latifondo

Il latifondo (in latino, latifundium, da latus, "ampio", e fundus, "podere", "fondo") è una proprietà terriera di grandi dimensioni, lasciata incolta o coltivata con un'agricoltura estensiva.

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Latte

Il latte è un liquido secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che costituisce l'alimento indispensabile dei neonati di questa classe zoologica, caratterizzata anche da questa fondamentale particolarità.

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Latte di mandorla

Il latte di mandorla è una bevanda analcolica dolce realizzata mettendo in infusione in acqua le mandorle finemente tritate e spremendo poi le stesse per farne uscire tutto il succo.

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Latte di soia

Il latte di soia (cinese, coreano, giapponese 豆乳, tōnyū), detto anche bevanda di soia, è un latte vegetale a base di soia comunemente diffuso tra le popolazioni asiatiche, dove può rappresentare anche un vero e proprio pasto.

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Latte materno

Il latte materno è un tessuto liquido prodotto dalla madre attraverso la propria mammella durante l'allattamento. Il latte materno soddisfa tutte le necessità alimentari ed auxologiche e costituisce l'alimento principale e fondamentale per il neonato ed il bambino prima che questo diventi in grado di alimentarsi con altri cibi.

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Lattosio

Il lattosio è un disaccaride e uno zucchero riducente destrogiro, forma un osazone ed esiste nelle forme anomeriche α e β che danno mutarotazione.

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Lattulosio

Il lattulosio (o lactulosio) è uno zucchero impiegato nel trattamento della stitichezza, come lassativo e come prebiotico, e della encefalopatia epatica, come coadiuvante della metabolizzazione dell'ammoniaca.

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Le avventure di Tom Sawyer

Le avventure di Tom Sawyer (The Adventures of Tom Sawyer) è un romanzo per bambini e adulti dello scrittore statunitense Mark Twain pubblicato nel 1876; si tratta della prima di quattro opere collegate tra loro, la seconda delle quali, sorta di seguito ideale, è Le avventure di Huckleberry Finn, la terza e la quarta (molto meno note) Tom Sawyer Detective e Tom Sawyer Abroad.

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Le Havre

Le Havre (AFI:; in normanno Lé Hâvre, "il porto") è un comune francese di abitanti situato nel dipartimento della Senna Marittima nella regione della Normandia.

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Le Moule

Le Moule è un comune francese di abitanti situato sulla costa occidentale dell'isola di Grande-Terre e facente parte del dipartimento d'oltremare di Guadalupa.

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Le Superchicche

Le Superchicche (The Powerpuff Girls) è una serie animata statunitense ideata da Craig McCracken. È incentrata su Lolly, Dolly e Molly, tre bambine dell'asilo dotate di superpoteri.

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Lebkuchen

I Lebkuchen (conosciuti anche come Pfefferkuchen, Gewürzkuchen e più anticamente come Honigkuchen) sono biscotti speziati, tipici nella zona di lingua tedesca, come in Germania, l'Austria, la Svizzera tedesca ed in Alto Adige, la Boemia e la Polonia.

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Lepisma saccharina

Lepisma saccharina noto anche come pesciolino d'argento, argentino o acciughina è un insetto lucifugo, veloce e privo di ali; sinantropico e molto diffuso nelle abitazioni umane.

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Les Trois-Îlets

Les Trois-Îlets è un comune francese situato nel Dipartimento d'oltremare della Martinica, arrondissement di Le Marin. Situato a livello del mare, ha una superficie di 28 chilometri quadrati.

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Levansucrasi

La levansucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: Anche alcuni altri zuccheri possono agire come accettori del D-fruttosile.

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Liliʻuokalani delle Hawaii

Nacque sull'erba, in un rifugio di fortuna situato nei pressi di Honolulu, figlia di Caesar Kapaʻakea e Analea Keohokālole.

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Limonata

La limonata è una bevanda analcolica a base di acqua, succo di limone e zucchero.

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Limoncello

Il limoncello è un liquore dolce, ottenuto dalla macerazione in alcol etilico delle scorze del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero.

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Linfa (botanica)

La linfa, chiamata anche umore, è un liquido tipico dei vegetali. Ha composizione variabile a seconda delle necessità della pianta, della temperatura, della variabilità delle stagioni e altri fattori e viene distribuito all'interno della pianta come linfa grezza attraverso lo xilema e come linfa elaborata attraverso il floema.

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Lingua araba

La lingua araba (الْعَرَبيّة, al-ʿarabiyya o semplicemente عَرَبيْ, ʿarabī) è una lingua semitica, del gruppo centrale. Comparve per la prima volta nell'Arabia nord-occidentale dell'Età del Ferro e adesso è la lingua franca del mondo arabo.

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Lion (Nestlé)

Il Lion® è una barretta di cioccolato immessa sul mercato da Rowntree Mackintosh nel 1976 e successivamente confezionata da Nestlé (dopo l'acquisizione dell'industria dolciaria inglese da parte della multinazionale svizzera) dal 1988.

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Liquirizia (dolciume)

La liquirizia è un dolciume aromatizzato con estratti della radice di Glycyrrhiza glabra, comunemente chiamata liquirizia. Vengono prodotti diversi tipi di liquirizia: negli USA quella originale è chiamata black licorice, per distinguerla da varietà che non sono aromatizzate con estratto di liquirizia ma vengono comunque confezionate in forma di cordicelle o tubi.

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Liquore

Un liquore è una bevanda spiritosa dal sapore dolce, ottenuta mediante aromatizzazione di alcol o di altre bevande spiritose.

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Lokum

Il lokum (in arabo راحة الحلقوم, pronunciato) o loukoumi (in greco Λουκούμι) è un caratteristico dolce diffuso dalla Penisola balcanica al Medio oriente secondo diverse caratteristiche e modi d’uso.

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Lory Del Santo

Dopo aver esordito come valletta al Festivalbar nel 1975, tra la fine degli anni settanta e i primi anni ottanta ha preso parte come attrice a numerosi film di genere italiani e a diversi varietà televisivi; in particolare, ha avuto il ruolo di "bigliettaia" nel programma Drive In negli anni ottanta.

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Louis Kuhne

È colui che oltre a Kneipp influenza i grandi naturopati americani (Lust e Lidhlahr), porta per primo in città, invece che in campagna, un centro naturale e sviluppa la "scienza dell'espressione facciale" cioè un sistema di diagnosi fisiognomica (il disturbo si manifesta tramite la comparsa di modificazioni del corpo, specie del collo e del volto).

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Louis Malle

Esponente della Nouvelle Vague, attento alla qualità formale dell'immagine e alla dimensione figurativa, fu in costante polemica antiborghese.

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Luanda

Luanda, già São Paulo da Assunção de Loanda, è la capitale e la principale città dell'Angola, nell'Africa meridionale. Situata sull'Oceano Atlantico, è anche il principale porto marittimo e centro amministrativo della nazione.

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M&M's

Gli m&m's® sono cioccolatini colorati a forma di bottone con la lettera 'm' impressa su entrambi i lati del prodotto.

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Maccheroni con le noci

I maccheroni dolci con le noci, nella cucina viterbese e umbra, sono un tipico dolce festivo natalizio (dalla vigilia di Natale all'Epifania), talvolta preparato anche per Tutti i Santi e per la festa dei Morti.

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Macedonia di frutta

La macedonia è una preparazione di frutti misti crudi, variamente conditi e tagliati a pezzi. La ricetta più comune prevede l'uso di succo di limone e zucchero, anche se talvolta viene aggiunto il liquore.

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Maceió

Maceió è una città del Brasile, capitale dello Stato dell'Alagoas, parte della mesoregione di Leste Alagoano e della microregione di Maceió.

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Madeleine (gastronomia)

La madeleine (pronuncia francese) o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere.

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Madeleine Vionnet

Figlia di Abel Vionnet, un doganiere originario del Giura, Madeleine fu abbandonata dalla madre quando era ancora bambina. Trasferitasi con il padre, in cerca di opportunità di lavoro, ad Aubervilliers presso Parigi, lasciò la scuola a soli dieci anni ed entrò in una maison de couture dove lavorava la moglie di un amico del padre.

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Maitrank

Il Maitrank ("bevanda di maggio"), in francese boisson de Mai, è una bevanda alcolica tipica di Arlon in Belgio. Data la sua diffusione in aree limitrofe, è possibile gustarlo anche nella Lorena, in Germania e Lussemburgo.

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Malawi

Il Malawi è uno Stato dell'Africa sud-orientale; confina a sud e ad est con il Mozambico, a nord con la Tanzania e ad ovest con lo Zambia. Privo di sbocchi sul mare, è bagnato dal lago Malawi (detto anche Niassa), che è il terzo lago più grande dell'Africa e copre circa un quinto della superficie del Paese.

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Maltitolo

Il maltitolo (O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo) è una sostanza che si ottiene da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente: uno dei due anelli si apre dando luogo a un disaccaride alcoolico con legame 1-4, formato da glucosio e sorbitolo.

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Maltodestrina

La maltodestrina è un carboidrato complesso idrosolubile. Si ottiene tramite processi chimici di idrolisi principalmente dalla scomposizione degli amidi dei cereali (mais, avena, frumento, riso) o dei tuberi (patate, tapioca).

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Mandorla

La mandorla è il seme commestibile del mandorlo. Con la denominazione di mandorle è anche riconosciuto come un prodotto tipico siciliano, sardo, calabrese e pugliese, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

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Mandorlato

Il mandorlato è un dolce prodotto nella zona di Cologna Veneta, tipico delle feste natalizie, prodotto con quattro ingredienti: miele, zucchero, albume d'uovo e mandorle.

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Mangifera indica

Il mango (Mangifera indica L., 1753) è una pianta arborea, angiosperma dicotiledone, appartenente alla famiglia delle Anacardiacee, originario dell'India e coltivato in tutte le zone tropicali.

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Mangime

Il mangime o becchime è una sostanza utilizzata per l'alimentazione del bestiame e, più in generale, degli animali. Rispetto al foraggio inteso in senso lato, viene in genere considerato mangime un alimento per animali che in poco volume racchiude grande quantità di principî nutritivi.

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Manihot esculenta

La manioca (Manihot esculenta Crantz), anche nota come cassava o yuca, è una pianta della famiglia delle Euforbiacee originaria del Sudamerica.

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Manna (Bibbia)

Secondo la Bibbia, la Manna o al-Mann wa al-Salwa (المَنّ و السلوى., curdo gezo, fārsì گزانگبین) è una sostanza commestibile che Dio somministrò agli Israeliti durante le loro peregrinazioni nel deserto, dopo l'uscita e la liberazione dalla schiavitù in Egitto; la manna iniziò a scendere dal cielo quando il popolo d'Israele si avvicinò al Monte Sinai per ricevere la Torah.

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Mannitolo

Il mannitolo (o D-(−)-mannitolo, o E421), spesso chiamato mannite, è un alditolo chirale, con sei gruppi ossidrilici a livello della catena alifatica composta da sei atomi saturi di carbonio.

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Marcantonio Trevisan

Nacque nel 1475, figlio primogenito di Domenico e da Suordamor Marcello. Aveva almeno due fratelli, Girolamo e Pietro.

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Marie-Antoine Carême

A Carême si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come haute cuisine, la componente più elaborata della cucina internazionale.

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Marmellata

La marmellata è la mescolanza, portata a una consistenza gelificata appropriata attraverso la cottura, di acqua, zucchero e agrumi.. L'agrume, a norma di legge, deve essere fresco, integro e sano, al giusto punto di maturazione ben pulito e spuntato.

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Marron glacé

I marron glacé (nome francese, reso in italiano come marroni glassati o canditi), sono una particolare lavorazione pasticcera della castagna (in particolare della varietà denominata marrone), che viene sciroppata e poi ricoperta con una glassa di zucchero.

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Mars (cioccolato)

Il Mars è una barretta di cioccolato prodotta dalla Mars, Incorporated. È stato confezionato per la prima volta a Slough nel Regno Unito nel 1932 da Forrest Mars come una versione ancora più dolce dello snack americano Milky Way, che la Mars, Inc.

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Marshmallow

I marshmallow (termine inglese; in italiano toffolette o cotone dolce) sono dei cilindretti di zucchero e gelatina animale, forma evoluta di un dolce ricavato in origine dalla pianta Althaea officinalis.

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Marzapane

Il marzapane è una preparazione dolciaria più o meno consistente, è costituita da pasta di mandorle suddivisa tra albume d'uovo e zucchero. L'origine etimologica potrebbe derivare dal latino "Marzio panis", che significa pane di marzo.

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Mascarpone

Il mascarpone (pronuncia) è un latticinio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citricoIn alternativa all'acido citrico, è possibile ricorrere ad altri acidi organici quali l'acido acetico e l'acido tartarico.

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Matanzas

Matanzas, ufficialmente San Carlos y San Severino de Matanzas, è una città dello Stato di Cuba e il capoluogo dell'omonima provincia. È conosciuta per le sue tradizioni di cultura afroamericana.

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Maui

L'isola di Maui è la seconda, per superficie (1883 km²), delle isole hawaiiane. È la sede della contea di Maui, che comprende anche Molokai, Lanai, Kahoolawe e l'isolotto di Molokini.

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Mauritania

La Mauritania (berbero: Cengiṭ o Agawej o Agawec, arabo: موريتانيا o شنقيط), ufficialmente Repubblica Islamica della Mauritania è uno Stato dell'Africa occidentale, confinante con il Sahara Occidentale a nord, l'oceano Atlantico ad ovest, il Senegal a sud-ovest, il Mali a sud e ad est, e l'Algeria a nord-est.

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Mazamorra

La mazamorra è un alimento popolare a base di mais, che si prepara in molti paesi ispanici (Argentina, Cile, Colombia, Perù, etc.). La mazamorra di Cordova (Spagna) è invece una zuppa fredda che non contiene mais.

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Mbabane

Mbabane (94.874 abitanti, 2010) è la capitale e la maggiore città dell'eSwatini nonché capoluogo del Distretto di Hhohho, nella zona occidentale dello stato.

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Medicina indiana

Il dio Shiva, creatore e distruttore, origine delle infermità e della cura La medicina indiana vive tre fasi distinte: è prima magica, poi sacerdotale per diventare poi dominio di pratici esperti.

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Melassa

La melassa è il prodotto derivato dalla lavorazione meccanica (macinatura e centrifugazione) e cristallizzazione per riscaldamento degli zuccheri estratti dalla spremitura di canne o di barbabietole da zucchero.

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Melata

La melata è una secrezione zuccherina emessa dalla maggior parte dei Rincoti Omotteri che si nutrono della linfa delle piante. Rappresenta un substrato alimentare fondamentale per la nutrizione di un elevato numero di insetti glicifagi e di alcuni funghi saprofiti e, presso alcune popolazioni, anche per l'uomo.

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Mentos

Mentos è una popolare marca di caramelle prodotte inizialmente nei Paesi Bassi negli anni cinquanta e distribuite successivamente in numerosi Paesi dell'Europa e dell'America dall'azienda Perfetti Van Melle.

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Meringa

La meringa è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo, tipica della pasticceria europea. Molte sono le leggende folcloristiche sulla sua origine e sull'origine del suo nome.

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Metadone

Il metadone (noto con diversi nomi, tra cui: Polamidon, Eptadone, Dolophine, ecc.) è un oppioide sintetico, usato in medicina come analgesico nelle cure palliative e utilizzato per ridurre l'assuefazione nella terapia sostitutiva della dipendenza da stupefacenti.

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Metodo Kousmine

Il cosiddetto Metodo Kousmine è un sistema di alimentazione presentato come uno strumento di lotta a malattie come il cancro, spesso suggerito da medici che seguono i dettami delle medicine alternative e da naturopati.

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Miele

Il miele è una sostanza dolce prodotta dalle api domestiche (Apis mellifera; Apis cerana), dalle api non domestiche (Apis florea; Apis andreniformis; Apis dorsata; Apis laboriosa) e da altri apini (Bombus; Meliponini), a partire dal nettare o dalla melata.

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Migliaccio (gastronomia della Romagna)

Il migliaccio (in romagnolo miazz o burléng) è un dolce tipico della Romagna, oggi non più in uso nella ricetta originaria, che conteneva tradizionalmente sangue suino assieme a zucchero, pinoli, uvette, con aroma di vaniglia.

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Mimi Tachikawa

è un personaggio immaginario delle prime due stagioni dell'anime dedicato all'universo di Digimon, Digimon Adventure e Digimon Adventure 02.

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Mince pie

La mince pie è un dolce tradizionale inglese, che viene di solito consumato nel periodo di Natale e Capodanno.

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Mint Julep

Il mint julep è un cocktail originario del Sud degli Stati Uniti a base di menta e whisky di tipo Bourbon, servito con abbondante ghiaccio tritato.

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Minzione

La minzione è l'insieme degli atti fisiologici, volontari e involontari, che determinano l'espulsione dell'urina contenuta nella vescica attraverso l'uretra.

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Mogol

Tra i più rappresentativi autori italiani di testi musicali, Mogol è conosciuto e ricordato soprattutto per il lungo e fortunato sodalizio artistico con Lucio Battisti, sebbene il suo contributo alla musica leggera italiana sia di respiro molto più ampio e sia iniziato nei primi anni sessanta.

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Mon Chéri

Il Mon Chéri ("Mio caro" in francese) è un cioccolatino della Ferrero, conosciuto in tutto il mondo. È una rivisitazione del classico boero.

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Monellina

La monellina è una proteina dolce che è stata scoperta nel 1969 nel frutto di un arbusto dell'Africa occidentale, Dioscoreophyllum cumminsii, conosciuto con il nome bacca della serendipità; all'inizio era stata considerata un carboidrato.

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Monster Energy

Monster Energy è un energy drink prodotto dalla Monster Beverage; commercializzato inizialmente negli Stati Uniti d'America e in seguito anche in paesi europei, fra cui l'Italia.

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Montedison

Montecatini Edison S.p.A. (dal 1966 al 1969), successivamente abbreviato in Montedison S.p.A., è stato un grande gruppo industriale e finanziario italiano, conosciuto con questo nome fino al 2002; attivo nella chimica e nell'agroalimentare, aveva interessi in numerosi altri settori, quali farmaceutica, energia, metallurgia, assicurazioni ed editoria.

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Montero

Montero è un comune (municipio in spagnolo) della Bolivia nella provincia di Obispo Santistevan (dipartimento di Santa Cruz) con abitanti.

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Mostarda

La mostarda è un prodotto culinario diffuso nell'Italia settentrionale e in Toscana, realizzato con diversi ingredienti a seconda della zona d'origine.

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Mostarda vicentina

La mostarda vicentina è un prodotto tipico della provincia di Vicenza, a base di frutta (mela, mela cotogna, pera, limone e cedro candito), senape bianca e zucchero.

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Mostimetro

Il mostimetro è un particolare densimetro usato per misurare la percentuale in peso degli zuccheri contenuti nel mosto, dalla quale si calcola il probabile grado alcolico del vino.

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Mulino Bianco

Mulino Bianco è un marchio italiano di prodotti da forno che produce biscotti, merende, pani e torte, di proprietà di Barilla. Fondato nel 1974 sotto il coordinamento di Giovanni Maestri, il marchio Mulino Bianco fu creato per differenziare la produzione della Barilla, storicamente legata alla sola pasta.

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Mustaccioli (gastronomia campana)

I mustaccioli o, in maniera italianizzata, mostaccioli, sono dolci tipici della tradizione gastronomica campana, ma presenti anche in altre regioni con ricette che possono variare.

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Mustazzoli

I mustazzoli sono dolci tipici di varie zone della Puglia (con larga diffusione nel Gargano e nel Salento), della Calabria e della Sicilia, a base di farina, zucchero, mandorle, limone, cannella, miele ed altri aromi.

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Mutarotazione

319x319px La mutarotazione è un fenomeno, osservato per la prima volta nel 1846, che consiste nel cambiamento di potere rotatorio osservato per alcuni carboidrati in soluzione.

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Nag Hammadi

Nag Hammadi (pronuncia: Naj‘ Ḥammādī) è una cittadina situata nel governatorato di Qena (Egitto centrorientale), con una popolazione di circa abitanti.

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Nanassino

Il nanassino è un liquore a base di fico d'India tipico di Salerno, in particolare della costiera amalfitana e del Cilento. Di colore giallo più o meno intenso, a seconda del colore delle bucce utilizzate.

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Nanosensori

I nanosensori sono sensori, naturali o artificiali, in grado di portare informazioni dal mondo nanometrico al mondo macroscopico. Questa capacità è data dal fatto che hanno dimensioni e tempi caratteristici della scala nanometrica e subcellulare.

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Napier & Son

La Napier & Son era un'azienda automobilistica ed aeronautica britannica attiva anche, tramite una sussidiaria, la Napier Aero Engines, nella produzione di motori aeronautici.

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Natale in Spagna

In Spagna la celebrazione del Natale è particolarmente sentita. Le feste si protraggono dal 22 dicembre al 6 gennaio. Tutto inizia appunto il 22 con il sorteggio della Lotteria di Natale (Lotería de Navidad), avvenimento molto importante che contribuisce alla creazione dell'atmosfera natalizia.

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Nave shuinsen

Le navi shuinsen erano navi mercantili a vela giapponesi armate e destinate ai porti del sudest asiatico, con un permesso distribuito dallo shogunato Tokugawa nella prima metà del XVII secolo.

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Nesquik

Nesquik è una bevanda prodotta da Nestlé. In Italia, con questo termine ci si riferisce generalmente al Nesquik Solubile, una polvere solubile al cacao da aggiungere al latte.

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Nettare (botanica)

Il nettare, in botanica, è una soluzione acquosa e zuccherina prodotta dalle piante mellifere mediante i fiori per attirare gli insetti impollinatori.

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Neuroptera

Neuroptera è un raggruppamento eterogeneo di Insetti olometaboli (Pterygota, Endopterygota, Oligoneoptera) e rappresentano l'unico ordine della sezione Neuropteroidea.

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Nitrato di potassio

Il nitrato di potassio è il sale di potassio dell'acido nitrico, di formula KNO3. A temperatura ambiente è un solido cristallino incolore, dal sapore leggermente amarognolo, solubile in acqua.

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Nizza Monferrato

Nizza Monferrato (IPA:, Nissa Monfrà o Nissa dla Paja in piemontese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Asti, in Piemonte.

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Nocciolini di Chivasso

I Nocciolini di Chivasso (in piemontese: noasèt) sono minuscoli dolci a base di meringa e nocciole piemontesi, tipici della cittadina di Chivasso, nel Canavese, e sono riconosciuti come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.

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Normandia

La Normandia è una regione storica ed amministrativa della Francia. Si affaccia a nord sul canale della Manica e confina a sud-ovest con la Bretagna, a sud con i Paesi della Loira e con il Centro-Valle della Loira, a est con l'Île-de-France e a nord-est con l'Alta Francia.

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Nutella

Nutella è un marchio commerciale della Ferrero, ideato nel 1964. Il prodotto è una crema gianduia contenente zucchero, olio di palma, cacao, nocciole, latte, lecitina di soia e vanillina.

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Offella di Parona

Le offelle di Parona sono dei biscotti secchi di pasticceria italiana, tipici di Parona, comune della Lomellina in provincia di Pavia. Il biscotto ha una forma ovale con le estremità appuntite.

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Offida

Offida (AFI:; Ufìdë in dialetto offidano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ascoli Piceno nelle Marche.

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Old Fashioned

L'Old Fashioned è un cocktail da aperitivo a base di bourbon in cui vengono dissolti zucchero, angostura bitter ed essenza di scorza d'arancia.

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Olestra

Olestra è un poliestere del saccarosio, prodotto per la prima volta nel 1968 dalla multinazionale statunitense Procter & Gamble. L'olestra è utilizzata come surrogato di grassi e oli nell'industria alimentare, negli Stati Uniti è anche conosciuta con il nome commerciale Olean.

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Oligosaccaridi

Gli oligosaccaridi costituiscono una classe di composti organici appartenenti alla classe più ampia dei glucidi (o zuccheri o carboidrati). La caratteristica chimica principale degli oligosaccaridi è di essere formati da poche unità ripetitive di monosaccaride.

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Olivette di sant'Agata

Le olivette di sant'Agata (in siciliano alivetti o aliveddi ri Sant'Àjita) sono dei dolci tipici della cucina catanese, preparati solitamente in gennaio e febbraio, prima e durante la festa della santa patrona della città di Catania, sant'Agata appunto.

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Olivier de Serres

Studioso autodidatta di botanica ed agricoltura, fu un importante agronomo.

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Olofonia

Lolofonia è una tecnica di registrazione e riproduzione sonora eseguita tramite uno speciale microfono denominato olofono che permette di riprodurre un suono in modo simile a come viene percepito dall'apparato uditivo umano: il suono non si percepisce più sui padiglioni delle cuffie o nell'arco stereofonico classico, ma addirittura fuori dalla testa, quasi nelle esatte coordinate spaziali di registrazione.

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Omalizumab

L'omalizumab, venduto dalla casa farmaceutica Novartis con il nome commerciale di Xolair, è un anticorpo monoclonale anti-IgE usato nel trattamento dell'asma.

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Omeopatia

Lomeopatia (dal greco ὅμοιος, òmoios, «simile» e πάθος, pàthos, «sofferenza») è una pratica pseudoscientifica di medicina alternativa basata sul "principio di similitudine del farmaco" (similia similibus curantur, letteralmente: "i simili si curano coi simili") formulato dal medico tedesco Samuel Hahnemann nella prima metà del XIX secolo.

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Opine

Le opine sono amminoacidi inusuali e sono utilizzati dai batteri come nutrienti. La cellula vegetale non è in grado di utilizzarle. Sono prodotte ad esempio da Agrobacterium tumefaciens quando entra in simbiosi con delle dicotiledoni.

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Opius concolor

LOpius concolor è un imenottero parassitoide della famiglia Braconidae, impiegato nella lotta biologica contro la mosca delle olive.

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Oreo

Oreo è un tipo di biscotto prodotto e commercializzato da Mondelēz International. Il biscotto è formato da due biscotti circolari a base di farina, oli vegetali, con il 4,3% di cacao, e uno strato interno di crema a gusto di vaniglia o di cioccolato.

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Orto botanico di Palermo

LOrto botanico di Palermo è una istituzione museale e didattico-scientifica del Centro Servizi del Sistema Museale dell'Università di Palermo, che vi ha sede.

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Osmosi

In chimica, il termine osmosi indica la diffusione del solvente (ad esempio acqua) attraverso una membrana semipermeabile (che fa passare solvente e non soluto).

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Palacinta

La palacinta (dal latino placenta, ovvero "focaccia", entrato nella lingua italiana tramite l'ungherese placsinta, a sua volta derivante dal rumeno plăcintă) è una specialità culinaria sviluppatasi dai tempi dell'Impero romano e conservatasi in particolare in Europa centro-orientale.

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Pan di ramerino

Il pan di ramerino è un panino, non troppo grande, morbido e dolce fatto con pasta di pane, uva sultanina (zibibbo) e rosmarino. All'impasto spesso viene aggiunto anche del latte e delle uova.

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Pan di Spagna

Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria, solitamente usata per essere farcita al suo interno e all'esterno creando torte.

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Pancake

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d'acero, confettura o burro d'arachidi, ma possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon e con ornamenti (nutella, miele, marmellate...).

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Pancreas

Il pancreas è un organo facente parte dell'apparato digerente e del sistema endocrino dei vertebrati. Nell'essere umano, si trova nell'addome, posteriormente allo stomaco e funziona come una ghiandola anficrina (cioè a secrezione endocrina ed esocrina).

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Pandoro

Il pandoro è un pane dolce tradizionale italiano, in particolare della città di Verona. È consumato soprattutto durante le festività natalizie.

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Pane

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale), cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti che si differenziano seguendo le tradizioni locali.

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Panella

La panella è una frittella di farina di ceci, tipico cibo da strada della cucina siciliana, in particolare palermitana. Vengono servite soprattutto in mezzo alle "mafalde" – forme di pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo (in Sicilia detto "cimino", "gigiolena" o giuggiulena).

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Panera

La pànera è un semifreddo al caffè, tipico della città di Genova. Ideata nella metà del XIX secolo, la denominazione pànera è la contrazione in lingua genovese di panna nera, in riferimento al mutamento di colore del principale ingrediente, dovuto all'aggiunta della polvere di caffè.

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Panna

La panna, o crema di latte, è un latticino costituito dalla parte grassa del latte, ottenuta per affioramento spontaneo in seguito a decantazione lenta oppure tramite centrifugazione, un processo più veloce ed efficiente.

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Panna cotta

La panna cotta è un dolce al cucchiaio rivendicato da Italia, Francia, Ungheria e Danimarca. Si prepara unendo panna e zucchero, insaporendoli con i semi di una bacca di vaniglia e aggiungendo della colla di pesce per far rassodare il tutto una volta posto in frigorifero.

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Pappa reale

La pappa reale è prodotta dalle ghiandole ipofaringee e ghiandole mascellari delle api operaie e viene utilizzata dalle api come nutrimento per le larve fino a tre giorni di età e per l'ape regina.

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Paraíba

Paraíba è uno Stato del Brasile, situato nella parte nordorientale del paese, sulla costa atlantica. Vi si trova la punta più orientale di entrambe le Americhe.

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Parampampoli

Parampampoli è il nome commerciale di una bevanda alcolica servita alla fiamma, tipica della stagione invernale in Trentino.

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Parrocchia di Hanover

La parrocchia di Hanover (in lingua inglese Hanover Parish) è una delle quattordici parrocchie civili della Giamaica, è situata nella parte più nord-occidentale dell'isola e fa parte della Contea di Cornwall con 70.094 abitanti (dato 2009).

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Parrocchia di Trelawny

La parrocchia civile di Trelawny (Parish of Trelawny) è una delle quattordici parrocchie civili della Giamaica con abitanti (dato 2009).

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Parrocchia di Westmoreland

La parrocchia di Westmoreland (in inglese Westmoreland Parish) è una delle quattordici parrocchie della Giamaica, è situata nella parte più occidentale dell'isola e fa parte della Contea di Cornwall.

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Parrozzo

Il parrozzo (o panrozzo) è un dolce tipico abruzzese, originario di Pescara, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo), molto diffuso soprattutto nella zona orientale dell'Abruzzo.

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Partito Esterno

Il Partito Esterno (Outer Party in lingua inglese) è una suddivisione interna al partito immaginario del Socing, inventato da George Orwell nel suo romanzo distopico 1984 (1949).

Vedere Saccarosio e Partito Esterno

Partito Interno

Il Partito Interno (Inner Party in lingua inglese) è una suddivisione interna al partito immaginario del Socing, inventato da George Orwell nel suo romanzo distopico 1984 (1949).

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Pasta choux

La pasta choux o pasta da choux (dal francese choux, "cavoli") è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Il nome potrebbe derivare dalla forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci dei bignè cotti, una delle applicazioni più comuni di pasta choux.

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Pasta frolla

La pasta frolla è un impasto di farina, generalmente con un fattore di panificabilità piuttosto basso, e altri ingredienti quali il sale, lo zucchero, il burro e le uova.

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Paste di meliga

Le paste di meliga (in piemontese paste 'd melia) sono un biscotto frollino tipico del Piemonte, in particolare delle Valli di Lanzo, del cuneese, del biellese e bassa Val di Susa.

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Pasticceria

La pasticceria è la parte dell'arte culinaria dedicata alla preparazione di alimenti dolci (pasticcini, torte dolci, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili).

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Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è un dolce della cucina napoletana, tipico del periodo pasquale, diffuso in tutta la Campania. Detta anche pizza di grano, ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.

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Pastis

Il pastis è un aperitivo alcolico profumato all'anice tipico della Francia (nasce nella città di Marsiglia), con un contenuto di alcol di solito intorno al 40-45%, anche se esistono versioni analcoliche della bevanda.

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Pavlova

La pavlova è una torta originaria della Nuova Zelanda e dell'Australia. Secondo l'ipotesi più accreditata, questo dolce sarebbe stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina Anna Pavlova.

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Pensiero di Bergson

La filosofia di Henri Bergson incise profondamente nella cultura del Novecento: ritroviamo elementi del suo pensiero nella filosofia di Michel Serres, Emmanuel Lévinas, Gilles Deleuze, nella storiografia di Fernand Braudel, nella letteratura di Marcel Proust e di James Joyce, nella epistemologia di Jacques Monod.

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Peptide di rilascio della gastrina

Il peptide di rilascio della gastrina (GRP, sigla di Gastrin releasing peptide) è un peptide bombesino-simile, corrispettivo nei mammiferi della bombesina degli anfibi.

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Perilla frutescens

Perilla frutescens (L.) Britton è un'erbacea annuale della famiglia delle Lamiacee, largamente coltivata in Cina, Giappone e Corea, nonché in India e Vietnam.

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Pernigotti

La Pernigotti è un'azienda italiana specializzata nella produzione di gianduiotti, torroni, uova di Pasqua, creme spalmabili e preparati per gelato, dal 2022 di proprietà della J.P. Morgan Asset Management, Inc.

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Personaggi de I Simpson

Questa è la voce collettiva dei personaggi della serie animata I Simpson. I personaggi che hanno una voce a sé stante sono reperibili qui.

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Personaggi de Le avventure di Pinocchio

In questa pagina vengono elencati i personaggi del romanzo per ragazzi ''Le avventure di Pinocchio'' seguendo l'ordine cronologico della storia, tra le sezioni che indicano sommariamente i luoghi principali della vicenda.

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Pesche dolci

Le pesche dolci, o anche peschine, pesche all'alchermes o finte pesche all'alchermes, sono un dolce diffuso in più parti d'Italia e di origini incerte.

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Petrali

I Petrali, chinuliji o chjinuli sono dei dolci natalizi tipici di Reggio Calabria. Sono dei dolci di pasta frolla ripieni a forma di mezzaluna, con all'interno un ripieno ottenuto facendo macerare per molti giorni nel vin cotto e nel caffè zuccherato un tritato di fichi secchi, noci, mandorle, uva sultanina, buccia di arancia e di mandarino.

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Pettole

Le pettole sono globi irregolari di pasta lievitata molto morbida e fritta in olio bollente, tipiche delle regioni Campania, Calabria, Puglia e Basilicata.

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Phalaris canariensis

Phalaris canariensis L. (nome volgare: scagliola, canaria) è una pianta monocotiledone, annuale della famiglia Poaceae.

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Piana degli Albanesi

Piana degli Albanesi (Hora e Arbëreshëvet in arbëresh, Chiana in) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Palermo in Sicilia.

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Piante parassite

Le piante parassite sono piante che vivono sfruttando un'altra pianta da cui traggono le sostanze necessarie alla sopravvivenza.Il parassitismo è una forma di simbiosi (associazione di due individui di specie diversa) in cui il vantaggio della associazione è a senso unico.

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Pila a combustibile microbiologica

Una pila a combustibile microbiologica (microbial fuel cell, MFC) o pila a combustibile biologica è un sistema bio-elettrochimico che genera corrente imitando le interazioni batteriche che si trovano in natura.

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Piranosio deidrogenasi (accettore)

La piranosio deidrogenasi (accettore) è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: L'enzima richiede FAD.

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Piromania

La piromania, dal greco πῦρ (pyr, fuoco) e μανία (mania), è un'intensa ossessione verso il fuoco, le fiamme, gli esplosivi in genere e gli effetti a ciò correlati, che spesso si attua con l'accensione intenzionale di incendi.

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Pisco sour

Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913.

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Pitta 'mpigliata

La pitta 'mpigliata è un dolce tipico calabrese molto diffuso in tutta l'area silana. È un dolce tipicamente natalizio ed è ormai consumato in gran parte della Calabria.

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Pizza fritta

La pizza fritta è un prodotto alimentare tipico delle regioni centro-meridionali e in particolare di Campania e Lazio. In Abruzzo e in Molise vengono chiamate anche Pizzonte e spesso sono ricoperte o farcite dai salumi e dai latticini tipici.

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Placca batterica

La placca batterica è un aggregato (biofilm) di germi (per la maggior parte batteri, ma anche funghi) tenacemente adesi tra loro e alle superfici dentali, che promuove e sostiene le comuni patologie orali: carie e parodontopatie.

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Plymouth (Montserrat)

Plymouth è una città fantasma situata sull'isola di Montserrat, un territorio d'oltremare del Regno Unito nelle Piccole Antille, all'interno del mar dei Caraibi.

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Pocket Coffee

Pocket-Coffee è un tipo di cioccolatino prodotto dalla Ferrero, commercializzato in Italia a partire dal 1968.

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Polarimetria

La polarimetria è un metodo di analisi ottico basato sull'interazione radiazione-materia, che si basa sulla capacità delle molecole chirali di deviare il piano della luce polarizzata linearmente.

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Polioli

Con polioli o polialcoli (o ancora glicoli) ci si riferisce a composti chimici che contengono più gruppi ossidrilici. I polioli rivestono una grande importanza nell'alimentazione e nella chimica dei polimeri.

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Polpette

Le polpette sono una pietanza a base di carne, verdure o pesce tritati finemente, con aggiunta di spezie e aromi, impastati in tuorli d'uovo, farina e pangrattato e servite a tavola come seconda portata.

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Pontianak

Pontianak è la capitale della provincia indonesiana della Kalimantan Occidentale. È una città industriale di medie dimensioni situata sulla costa occidentale del Borneo.

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Popcorn

Il popcorn o pop-corn (dall'abbreviazione inglese di popped corn, pop.

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Porfiriato

Il Porfiriato è quel periodo della storia messicana corrispondente alla dittatura di Porfirio Díaz. Durò, sebbene non continuativamente, dal 1876 (anno della morte di Benito Juárez), al 1911, quando la rivoluzione maderista lo costrinse a rinunciare al potere.

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Portogallo nell'età delle scoperte

Per Portogallo nell'era delle grandi scoperte s'intende il periodo della storia portoghese che, nel generale contesto della c.d. "Età delle scoperte" (XV e XVI secolo), vide militari, navigatori e sovrani lusitani sinergicamente coinvolti nell'esplorazione dell'Oceano Atlantico prima e poi dell'Oceano Indiano.

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Potenziale chimico

In termochimica, il potenziale chimico (o energia libera molare parziale, in genere indicato con il simbolo mu) è un concetto introdotto nel 1876 dal chimico statunitense Josiah Willard Gibbs (1839-1903), che lo definì come segue: «Se supponiamo di aggiungere una quantità infinitesima di una qualunque sostanza a una massa omogenea in un determinato stato termodinamico, mantenendola omogenea e mantenendo costanti la sua entropia e il suo volume, l'incremento dell'energia della massa diviso per la quantità di sostanza aggiunta è il potenziale di quella sostanza nella massa considerata.» Gibbs sottolineò anche che, per gli scopi di questa definizione, qualunque elemento chimico o combinazione di elementi in proporzioni date può essere considerato una sostanza, che ne sia o meno possibile l'esistenza indipendente come corpo omogeneo.

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Potere calorifico

Il potere calorifico è l'energia che si può ricavare convertendo completamente una massa unitaria di un vettore energetico in condizioni standard.

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Powidl

Il powidl (o powidel, dalla ceco povidla o dal polacco powidła) è una composta di prugne. A differenza della marmellata e della Pflaumenmus (confettura di prugne tedesca), il powidl viene preparato senza aggiungere dolcificanti o agenti gelatificanti.

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Presnitz

Il presnitz è un tipico dolce triestino e goriziano a base di pasta sfoglia arrotolata con un ripieno di noci, mandorle, pinoli, fichi, prugne, albicocche, uvetta, cioccolata grattugiata, zucchero, cannella, chiodi di garofano e rum.

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Pressione osmotica

La pressione osmotica è una proprietà colligativa associata alle soluzioni. Quando due soluzioni con lo stesso solvente, ma a concentrazioni diverse di soluto, sono separate da una membrana semipermeabile (cioè che lascia passare le molecole di solvente ma non quelle di soluto), le molecole di solvente si spostano dalla soluzione con minore concentrazione di soluto (quindi maggiore concentrazione di solvente) alla soluzione con maggiore concentrazione di soluto (quindi minore concentrazione di solvente), in modo da uguagliare (o meglio, rendere vicine) le concentrazioni delle due soluzioni; la pressione applicata dalle particelle di solvente, che passano dalla soluzione a concentrazione minore a quella a concentrazione maggiore, è detta "pressione osmotica".

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Prima Repubblica cecoslovacca

La Prima Repubblica Cecoslovacca (Československá republika, ČSR) fu lo stato cecoslovacco che esistette dal 1918 al 1938; lo stato era comunemente chiamato Cecoslovacchia (Československo).

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Principato Elettorale di Sassonia

Il Principato Elettorale di Sassonia (in tedesco, Kurfürstentum Sachsen) era un territorio tedesco del Sacro Romano Impero. Il territorio sorse con l'elevazione del ducato di Sassonia-Wittenberg a Principato Elettorale da parte dell'imperatore Carlo IV con la Bolla d'oro del 1356.

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Profumo

Un profumo (dal latino per, «attraverso», e fumum, «fumo») è una miscela a base di alcool o sostanze oleose, con sostanze odorose, utilizzata per dare al corpo umano, agli animali, agli oggetti o agli spazi abitativi un odore gradevole.

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Proteine

In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).

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Protoplasto

Indica l'unità di protoplasma della cellula e consiste di citoplasma e nucleo. Sostanzialmente è tutto il contenuto del lume cellulare e vi si comprende anche la membrana citoplasmatica.

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Provincia di Alajuela

La provincia di Alajuela, in Costa Rica, è la seconda per numero di abitanti e per importanza. La provincia confina a nord con il Nicaragua, ad est con la provincia di Heredia, a sud con la provincia di San José, ad ovest con quella di Guanacaste e a sudovest con la provincia di Puntarenas.

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Provincia di Brindisi

Aiuto:Provincia --> La provincia di Brindisi è una provincia italiana della Puglia di abitanti, con capoluogo Brindisi. È stata istituita nel 1927 per scorporo dall'antica Terra d'Otranto e comprende 20 comuni, oltre al capoluogo.

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Provincia di Camagüey

Camagüey è la più estesa delle province di Cuba. La sua capitale è Camagüey. Altre importanti città sono Florida e Nuevitas.

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Provincia di Cienfuegos

La provincia di Cienfuegos è una delle province di Cuba. La città capoluogo della provincia è l'omonima Cienfuegos fu fondata dai coloni francesi nel 1819.

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Provincia di Negros Occidental

Negros Occidental è una provincia filippina situata nella regione di Visayas Occidentale. Occupa la metà nord-occidentale dell'isola di Negros che divide con la provincia di Negros Oriental.

Vedere Saccarosio e Provincia di Negros Occidental

Prunus persica

Il pesco (Prunus persica (L.) Batsch) è un albero da frutto della famiglia Rosacee che produce un frutto commestibile chiamato pesca.

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Puerto Rico (gioco)

Puerto Rico è un gioco da tavolo in stile tedesco di Andreas Seyfarth pubblicato nel 2002 in Germania dalla Alea Ravensburger e in inglese dalla Rio Grande Games.

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Pulfero

Pulfero (Podbuniesac in dialetto sloveno locale, Podbonesec in sloveno standard., Pulfar in friulano) è un comune italiano di 858 abitanti del Friuli-Venezia Giulia.

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Pumpernickel

Il pumpernickel è un tipo di pane a base di sola farina integrale di segale. È tipico della cucina tedesca e, precisamente, della regione della Vestfalia.

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Qassam

Il razzo Qassam (anche Kassam) è un rudimentale razzo in acciaio, lungo circa 70 cm e pieno di esplosivo, prodotto da Hamas. Tali ordigni, che non hanno bisogno di strutture particolari per essere lanciati, sono privi di qualsiasi sistema di guida e sono facilmente trasportabili nel luogo di lancio.

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Quaresimali

Quaresimali è il nome di diversi biscotti tradizionali italiani preparati, secondo la tradizione, durante il periodo religioso della Quaresima.

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Raffinazione

La raffinazione è un processo di eliminazione delle sostanze estranee da una sostanza chimica disponibile come risorsa naturale ma che, per renderne possibile un uso specifico, è preferibile avere in forma più pura.

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Rakija

La rakija (in serbo e,,, croato e) è un superalcolico, creato per fermentazione e successiva distillazione di frutta, popolare nei Balcani.

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Raymond Kurzweil

È un pioniere nei campi del riconoscimento ottico dei caratteri, nel text-to-speech, nelle tecnologie sul riconoscimento del parlato e degli strumenti musicali a tastiera elettronici.

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Razzo a propellente solido

Un razzo a combustibile solido è un razzo con un motore che impiega un propellente solido (carburante/ossidante). I primi razzi erano a combustibile solido, alimentati da polvere da sparo ed impiegati in Cina e dagli arabi come armi già nel XIII secolo.

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Red Bull

Red Bull è una bevanda energetica prodotta dalla omonima compagnia austriaca di Salisburgo.

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Red Pollard

Membro fondatore della Jockey's Guild del 1940, Pollard ha partecipato ad alcune tra le competizioni più importanti degli Stati Uniti, ma è famoso principalmente per essere stato il fantino del leggendario Seabiscuit.

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Regime del Terrore

Il Regime del Terrore, spesso definito nella storiografia Terrore giacobino o semplicemente come Il Terrore (in francese Régime de la Terreur), è una fase storica della Rivoluzione francese che ebbe inizio nel settembre del 1793.

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Regione di Trnava

La regione di Trnava (in slovacco: Trnavský kraj) è una delle otto regioni amministrative della Slovacchia. È situata nella parte occidentale della nazione.

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Regno del Congo

Il Regno del Congo o Impero del Congo (in kikongo Kongo dya Ntotila o Wene wa Kongo) fu uno Stato dell'Africa centrale esistito tra la fine del XIV e l'inizio del XX secolo.

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Regno delle Hawaii

Il Regno delle Hawaii fu uno Stato storico della Polinesia. Fondato nel 1795 grazie all'uso della tecnologia militare occidentale, con la sottomissione sotto un unico governo a regime monarchico dei più piccoli indipendenti staterelli di Ookinaahu, Maui, Molokaokinai, Lānaʻi, Kauaokinai e Niokinaihau da parte dell'isola-stato di Hawaii (conosciuta anche come Big Island), esisté come entità politica indipendente fino al 1893.

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Regno delle Ryūkyū

Il Regno delle Ryūkyū (ryukyuano: 琉球國 Rūchū-kuku, 琉球王国 Ryūkyū-ō-koku) fu un regno che governò la maggior parte delle Isole Ryukyu dal XV al XIX secolo.

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Reims

Reims (pronuncia: /ʁɛ̃s/; in passato in italiano Rensa) è un comune francese di abitanti situato nel dipartimento della Marna nella regione Grand Est.

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Reinheitsgebot

Il Reinheitsgebot (in tedesco "decreto/dettame di purezza") fu una norma promulgata nella città di Monaco nel 1487 e poi estesa a tutta la Baviera nel 1516 da Guglielmo IV di Baviera, atta a regolamentare la produzione e la vendita della birra in Baviera.

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Rhazes

Nacque il 28 agosto 865 nella città di Rey (persiano Rayy) Al-Rāzī, infatti, significa «della città di Ray»), un'antica città nei pressi di Teheran, Iran. Qui egli effettuò gran parte delle sue ricerche e dei suoi lavori. Da notare che Avicenna abitò per un periodo di tempo in questa città.

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Rhodococcus fascians

Rhodococcus fascians (conosciuto come Corynebacterium fascians fino al 1984) è un batterio gram positivo, aerobico, pleiomorfico, non mobile e che non crea spore.

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Rhynchophorus ferrugineus

Il punteruolo rosso della palma (Rhynchophorus ferrugineus) è un coleottero curculionide, originario dell'Asia, micidiale parassita di molte specie di palme.

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Ribera

Ribera (Rivela in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia. È la città natale di Francesco Crispi ed è conosciuta anche come la "città delle arance".

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Ricciarelli

I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. L'impasto così ottenuto viene tagliato in piccole losanghe a forma di chicco di riso che vengono poggiate su una foglia di ostia.

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Rio de Janeiro

Rio de Janeiro (pron. italiana, letteralmente "Fiume di gennaio"; in portoghese) è una città del Brasile, capitale dello Stato di Rio de Janeiro, la seconda città del Brasile dopo San Paolo e prima di Salvador da Bahia e Brasilia.

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Risiny

Il risiny è un dolce originario della Liguria, e precisamente della zona dell'entroterra di Alassio. La forma del risiny assomiglia a quella di un budino ed è composto da uguali quantità (ben duecentocinquanta grammi ciascuna) di farina, di zucchero e di burro, assieme a sei uova e a mezza buccia di limone.

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Risolatte

Il risolatte o crema di riso è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore.

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Risonanza magnetica funzionale

Dati da fMRI (in giallo) sovrapposti ad un template standard (immagine media dell'anatomia cerebrale di diversi pazienti) La risonanza magnetica funzionale, abbreviata RMF o fMRI (Functional Magnetic Resonance Imaging), è una tecnica di imaging biomedico che consiste nell'uso dell'imaging a risonanza magnetica per valutare la funzionalità di un organo o un apparato, in maniera complementare all'imaging morfologico.

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Robert Clark (zoologo)

Ha partecipato alla spedizione Endurance in Antartide guidata da Ernest Shackleton.

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Rocciata

La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per le regioni Umbria e Marche. È conosciuto con questo nome nelle zone di Foligno, Trevi, Assisi, Nocera Umbra e Spello; è conosciuto come attorta o ntorta nella montagna folignate, Sellano, e Spoleto; nella Provincia di Macerata viene anche chiamato rocciu (parola che in Umbria, però, indica un differente dolce da forno, altrove detto ciambellone), a Vallo di Nera in Valnerina ha il nome di tòrta.

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Roccocò

Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e pisto napoletano, che è un miscuglio di spezie varie. Il roccocò è cotto al forno e ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm.

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Rocket car (modellismo)

Una rocket car è una "macchina razzo" del peso di 40/50g, mossa da un motore a razzo che funziona, principalmente, grazie a una miscela di Nitrato di potassio (KNO3) e Zucchero.

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Rosolio

Il rosolio è un tipo di liquore, o meglio una soluzione liquorosa, particolarmente diffusa nell'Italia rinascimentale, soprattutto alla corte di Caterina de' Medici, che ne esportò l'utilizzo persino in Francia.

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Rotta delle spezie

Per rotta delle Spezie, anche via delle Spezie, s'intende la rete commerciale intercontinentale che, sin dall'Antichità, ha portato spezie ed aromi dai loro paesi d'origine, prevalentemente ubicati in Estremo Oriente, al Bacino del Mediterraneo ed all'Europa.

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Roventino

Il roventino o migliaccio è una frittella di sangue di maiale fatta senza uova ma solo con un po' di farina, con l'aggiunta di spezie, da mangiarsi caldo.

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Rubivirus

Rubivirus è un genere di virus di medie dimensioni, con genoma contenuto in un singolo filamento positivo di RNA, unico membro della famiglia dei Matonaviridae.

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Rufus Wainwright

Nato a Rhinebeck, nello stato di New York, Wainwright è figlio dei cantanti folk Loudon Wainwright III e Kate McGarrigle (divorziarono quando era ancora bambino).

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Rum

Il rum (in italiano raramente anche rumme) è l'acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero o del suo succo.

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Runebergintorttu

Il runebergintorttu (runebergstårta in svedese, letteralmente "torta di Runeberg") è un dolce tradizionale finlandese delle dimensioni di un pasticcino, insaporito con mandorle e rum e farcito con confettura di lampone o fragola in un anello di zucchero.

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Saccarina

La saccarina (1,2-benzenisotiazolin-3-one-1,1-diossido) è stato il primo dolcificante artificiale; fu scoperto nel 1879 da Ira Remsen e Constantin Fahlberg della Johns Hopkins University.

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Saccarosio fosforilasi

La saccarosio fosforilasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: Nella reazione successiva, l'arsenato può rimpiazzare il fosfato.

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Saccarosio sintasi

La saccarosio sintasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: Sebbene l'UDP sia generalmente considerato il nucleoside difosfato preferito dalla saccarosio sintasi, tuttavia numerosi studi hanno dimostrato che l'ADP serve come molecola accettore per produrre ADP-glucosio.

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Saccarosio-fosfato sintasi

La saccarosio-fosfato sintasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione.

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Saccarosio:saccarosio fruttosiltransferasi

La saccarosio:saccarosio fruttosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione.

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Saccharum officinarum

La canna da zucchero (Saccharum officinarum L., 1753), nota anche come cannamele è una pianta tropicale, originaria delle regioni indomalesi, appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee).

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Saharanpur

Saharanpur (in hindi सहारनपुर, in urdu شاہجہان پور) è una suddivisione dell'India, classificata come municipal board, settentrionale di 452.925 abitanti, capoluogo del distretto di Saharanpur, nello stato federato dell'Uttar Pradesh, presso il confine con gli stati federati dell'Haryana e dell'Uttarakhand.

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Saint Martin

Saint Martin (in olandese Sint Maarten) è un'isola e una regione ultraperiferica dell'Unione europea situata a circa 240 km di distanza ad est di Porto Rico, nella sezione nord-orientale dei Caraibi.

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Saint Michael (Barbados)

Saint Michael è una delle 11 parrocchie di Barbados e comprende la capitale di questo Stato caraibico, Bridgetown. Bridgetown, maggior centro dell'intera isola, è così chiamata per i numerosi ponti che attraversano il canale chiamato Careenage che taglia in due l'abitato.

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Saint Vincent (isola)

L'isola di Saint Vincent, nota in italiano anche come San VincenzoCfr. sulla Tav. 50 alle pp. 152-153 sullAtlante geografico, fisico, politico, economico, Paravia, Torino, 1975, situata nel Mar dei Caraibi tra l'isola di Saint Lucia e Grenada, è l'isola principale dello Stato di Saint Vincent e Grenadine.

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Saint Vincent e Grenadine

Saint Vincent e Grenadine (in italiano anche: San Vincenzo e GrenadineCfr. sulla Tav. 50 alle pp. 152-153 sull'Atlante geografico, fisico, politico, economico, Paravia, Torino, 1975; in inglese Saint Vincent and the Grenadines; IPA) è uno stato insulare dell'America centrale facente parte delle Piccole Antille.

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Saint-Louis (Guadalupa)

Saint-Louis è un comune francese di 2.814 abitanti situato sulla costa nord-occidentale dell'isola di Marie-Galante e facente parte del dipartimento d'oltre mare di Guadalupa.

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Sakè

Il sakè (pronuncia italiana; dal giapponese) o sachè è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji.

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Salmiakki

Salmiakki (in finlandese) o liquirizia salata è una varietà di caramelle contenente cloruro d'ammonio in aggiunta all'estratto dalla radice di liquirizia, zucchero, amido o gomma arabica.

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Salsiccia

La salsiccia, nell'uso popolare in alcune regioni anche salciccia, è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo.

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Sambuca (liquore)

La sambuca è un liquore dolce italiano, di gradazione alcolica dai 38 ai 42 gradi, la cui base essenziale viene realizzata con alcool, acqua, zucchero e oli essenziali della varietà di anice stellato e successivamente elaborata tramite l'uso di varie erbe naturali in numero variabile, che fungono da agenti aromatizzanti del liquore stesso.

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San Miguel de Tucumán

San Miguel de Tucumán, nota anche come Tucumán, è il capoluogo della provincia di Tucumán, situata nel nord-ovest dell'Argentina. È la quinta città più grande del paese dopo Buenos Aires, Córdoba, Rosario e Mar del Plata.

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San Pietro al Natisone

San Pietro al Natisone (Špiètar nel dialetto sloveno locale, San Pieri dai Sclavons in friulano, San Pietro degli Slavi toponimo storico italiano, Špeter Slovenov in sloveno standard) è un comune italiano di abitanti del Friuli-Venezia Giulia.

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San Pietro in Casale

San Pietro in Casale (San Pîr in Caṡèl in dialetto bolognese settentrionale) è un comune italiano di 12 953 abitanti della città metropolitana di Bologna in Emilia-Romagna, è una delle sedi amministrative dell'Unione Reno Galliera.

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San Vito dei Normanni

San Vito dei Normanni (Santu Vitu in dialetto locale, fino al 1863 chiamata San Vito) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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Sangria

La sangria (in spagnolo sangría) è una bevanda alcolica a base di vino, spezie, frutta, zucchero e limone originaria della Penisola iberica.

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Sannacchiudere

I sannacchiudere (chiamati anche "sannacchiudele", o "sannacchiutuli") sono tipici dolci natalizi appartenenti alla tradizione culinaria della provincia di Taranto.

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Scala di Scoville

La scala di Scoville (o più brevemente scala Scoville) è una scala di misura della piccantezza. I principali soggetti della scala sono i peperoncini, frutti del genere Capsicum, che contengono sostanze, dette capsaicinoidi, di cui la più abbondante è la capsaicina, un composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 (recettori per i vanilloidi 1) situati anche sulla lingua e che provoca la sensazione di "bruciore".

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Scambio in controcorrente

Lo scambio in controcorrente è il meccanismo utilizzato per il trasferimento di una proprietà fisica (ad esempio calore, materia, o quantità di moto) tra due correnti materiali attraverso una membrana semipermeabile, una parete di materiale conduttivo o un'interfaccia di fasi.

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Scandalo del vino al metanolo in Italia

Lo scandalo del vino al metanolo fu una truffa perpetrata mediante adulterazione di vino da tavola con il metanolo che si verificò in Italia nel 1986 e portò alla morte di 19 persone e all'intossicazione di altre 153, alcune con danni neurologici permanenti e 15 rimaste non vedenti.

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Scarcella

La scarcella, conosciuta in alcune zone anche come scariella, squarcella, scarcedda, oppure ancora con il nome di corrucolo, è un dolce pasquale originario della cucina pugliese foggiana ma conosciuto in tutta la regione e preparato in altre nazioni.

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Sciroppo

Lo sciroppo ad uso alimentare è una soluzione formata da zucchero ed acqua in proporzioni decrescenti ed è caratterizzato da gusto dolce e viscosità elevata.

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Sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è un liquido zuccherino ottenuto bollendo la linfa dell'acero da zucchero e dell'acero nero. È il terzo dolcificante naturale meno calorico (circa 260 calorie per cento grammi) superato dalla melassa e dalla stevia; ha un alto contenuto di sali minerali.

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Seada

La seada (anche sebada, sevada, savada e sevata in lingua sarda) è un dolce fritto tipico della tradizione sarda a base di semola, formaggio pecorino e miele (o zucchero) come condimento.

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Sebastiano Calderini

Lasciò scritti di memorie scientifiche, alcune delle quali inedite. Ebbe incarichi dal Comune e fu vicino al Gonfaloniere di Firenze. Il Progetto.., per la compilazione del quale lavorò nell'ultimo anno di vita, fu considerato il suo testamento scientifico.Morì a causa di una morte improvvisa e non poté vedere la pubblicazione di questo libro.

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Senegal

Il Senegal (AFI: o), ufficialmente Repubblica del Senegal è uno Stato dell'Africa occidentale, con capitale Dakar. Il territorio si estende per circa nell'estrema parte occidentale dell'Africa sudanese, sulla sinistra idrografica del fiume omonimo e sui bacini idrografici di alcuni fiumi minori; ad ovest si affaccia sull'oceano Atlantico.

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Senza zucchero

Senza zucchero (Cheeni Kum) è un film del 2007 diretto da R. Balki. La pellicola rientra nel popolare filone Bollywood.

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Sergipe

Il Sergipe è il meno esteso tra gli stati del Brasile ed è situato nella parte nordorientale del paese, sulla costa atlantica. Confina con gli stati di Bahia e Alagoas.

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Sesamum indicum

Il sesamo (Sesamum indicum L.) è una Pianta erbacea della famiglia delle Pedaliaceae, originaria dell'India e dell'Africa, i cui semi sono utilizzati nell'alimentazione umana.

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Sfogliatella

La sfogliatella (in napoletano: 'a sfugliatèlla) è un dolce tipico della pasticceria campana e si presenta in due varianti principali: può essere riccia, se preparata con pasta sfoglia, oppure frolla, se preparata con la pasta frolla.

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Shortbread

Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro e tre di farina, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti.

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Shrikhand

Lo Shrikhand è un dolce della cucina indiana preparato con crema di yogurt, zucchero, polvere di cardamomo e zafferano; è popolare nell'India occidentale.

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Sigaro cubano

I sigari cubani sono sigari prodotti a mano e in tutte le loro componenti (tabacco e sua lavorazione) nell'isola caraibica di Cuba.

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Sinalco

Sinalco è una bevanda analcolica, alla frutta, creata nel 1902 il cui nome attuale è nato nel 1905 dallo psicoterapeuta tedesco Friedrich Eduard Bilz.

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Sindrome di Sheehan

La sindrome di Sheehan è uno dei possibili esiti a distanza di uno shock ostetrico non adeguatamente trattato. È causata dalla necrosi dell'ipofisi che, a sua volta, è provocata dallo shock o emorragia intervenuta durante o dopo il parto.

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Sindrome metabolica

La sindrome metabolica (detta anche sindrome X, sindrome da insulinoresistenza, sindrome di Reaven) è una situazione clinica nella quale diversi fattori fra loro correlati concorrono ad aumentare la possibilità di sviluppare patologie a carico dell'apparato circolatorio e diabete.

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Sint Eustatius

Sint Eustatius (Sant'Eustachio, detta anche Saint Eustace o Statia) è un'isola che costituisce una municipalità speciale dei Paesi Bassi (in olandese: bijzondere gemeente), situata nel Mar dei Caraibi.

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Smarties

Gli Smarties® sono cioccolatini colorati a forma di pastiglia ricoperti di glassa di zucchero lanciati da Rowntree Mackintosh nel 1937 e dal 1988 prodotti dalla Nestlé.

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Solanum dulcamara

La morella rampicante o dulcamara (Solanum dulcamara L., 1753) è una pianta velenosa della famiglia delle Solanacee. Deve il suo nome alla solaceina contenuta nei rami che ha sapore prima amaro, poi dolce.

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Solarino

Solarino (IPA:; Sampàulu in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Siracusa in Sicilia.

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Soluzione (chimica)

Una soluzione, in chimica, definisce una miscela omogenea in cui una o più sostanze sono contenute in una fase liquida, solida o gassosa; contiene particelle diverse mescolate e distribuite in modo uniforme nello spazio disponibile in modo che ogni volume di soluzione abbia la medesima composizione degli altri.

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Soluzione sovrasatura

Il termine soluzione sovrasatura si riferisce ad una soluzione in cui il solvente ha più soluto della massima quantità che può contenere alle condizioni di equilibrio termodinamico.

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Sons of Liberty

La bandiera in alto è quella dei Sons of Liberty, quella sotto è attribuita sempre all'associazione, ma, forse, erroneamente. I Sons of Liberty (dall'inglese Figli della Libertà) erano i membri di una società segreta presente nel territorio statunitense nel periodo della guerra d'indipendenza americana, quindi intorno al 1776.

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Sorbitolo

Il sorbitolo (o glucitolo) è l'alditolo del glucosio. È presente nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe da cui prende il nome.

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Sorghum vulgare

Il sorgo (Sorghum vulgare Pers, sin. Sorghum bicolor L. Moench), o anche saggina, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae).

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Spam (carne)

La SPAM, abbreviazione di "spiced ham", è un tipo di carne in scatola a base di carne di maiale e spezie, prodotto dalla Hormel Foods Corporation, nato nel 1937.

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Spedizione Endurance

La Spedizione Endurance (in inglese Endurance Expedition, pron.), conosciuta anche come Spedizione Imperiale Trans-Antartica del 1914-1917 (Imperial Trans-Antarctic Expedition) è considerata l'ultima grande spedizione della cosiddetta epoca eroica dell'esplorazione antartica.

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Spedizione Terra Nova

La spedizione Terra Nova (in inglese Terra Nova Expedition), conosciuta anche come spedizione antartica britannica 1910 (British Antarctic Expedition 1910) è stata una missione esplorativa finanziata dal Regno Unito diretta verso le regioni antartiche.

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Sprite (bevanda)

La Sprite è una bevanda analcolica di genere soft drink al gusto di limone, senza caffeina, prodotta dalla The Coca-Cola Company. Si tratta di una gassosa proveniente dalla Germania, inizialmente chiamata Fanta Klare Zitrone (Fanta chiara al limone); in seguito, il marchio fu ridisegnato come "Sprite".

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Spuma

La spuma è una bibita analcolica gassata a base di acqua, zucchero, quantità variabili di caramello e aromi vari (tra cui, succo di limone, infuso di scorze di arancia, rabarbaro, vaniglia, spezie); il termine, generico, è una denominazione commerciale di fantasia e risale ai tempi in cui esistevano molti produttori locali di bibite gassate, per cui il nome delle singole marche era meno importante di adesso.

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Stevia rebaudiana

La Stevia rebaudiana è una pianta angiosperma dicotiledone erbacea perenne, di piccole dimensioni, della famiglia delle Asteraceae (Compositae), nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile.

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Stevioside

Lo stevioside è un composto presente nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana. È il responsabile del sapore dolce delle foglie, uso per cui la pianta è utilizzata come edulcorante dalle popolazioni autoctone centro e sudamericane.

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Stomatico

Lo stomatico è un dolce tipico di Reggio Calabria. Si tratta di un biscotto secco, vagamente simile al panpepato, preparato tramite un impasto di zucchero caramellato, farina, olio, ammoniaca per dolci e aromi (usualmente chiodi di garofano e cannella).

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Storia degli ebrei a Salonicco

La storia degli ebrei a Salonicco ha origine fino dal primo secolo dell'era volgare. La città di Salonicco ospitava, fino alla seconda guerra mondiale, un'importante comunità ebraica di origine sefardita.

Vedere Saccarosio e Storia degli ebrei a Salonicco

Storia degli Stati Uniti d'America (periodo coloniale)

A partire dalla fine del XVI secolo, gli inglesi, i francesi, gli spagnoli, gli svedesi e gli olandesi iniziarono a colonizzare la costa atlantica dell'America del Nord.

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Storia del Brasile

La storia del Brasile è quella parte degli studi di storia focalizzata sull'evoluzione del territorio e della società brasiliana che, canonicamente, si estende dall'arrivo dei portoghesi, nel 1500, fino alla data odierna.

Vedere Saccarosio e Storia del Brasile

Storia dell'industria chimica

La storia dell'industria chimica, in ogni sua fase, dimostra la complessità dell'interazione fra conoscenza e produzione materiale.I risultati ottenuti dal chimico nell'attività sperimentale, o nella riflessione teorica, richiesero (e richiedono) un'intricata, spesso imprevedibile, mediazione fra il bancone di laboratorio e la realtà industriale.

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Storia della birra

La birra è una delle più antiche bevande prodotte dall'uomo, risalente almeno al V millennio a.C. di cui rimane traccia su fonti scritte dell'Antico Egitto e della Mesopotamia.

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Storia della Cambogia

Questo articolo è dedicato alla Storia della Cambogia.

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Storia della Liberia

La storia della Liberia rappresenta un caso unico nella storia africana. Lo Stato nacque infatti per iniziativa di un gruppo di schiavi affrancati di ritorno dagli Stati Uniti d'America, finanziati nel loro avventuroso viaggio da un gruppo di aziende private.

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Storia di Haiti

La storia di Haiti è qui trattata a partire dalla preistoria, sebbene il Paese abbia assunto il nome Haiti solo nel 1801: i termini Haiti o haitiano vengono adottati anche per le epoche precedenti per riferirsi al territorio del presente Stato e ai suoi abitanti.

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Storia di Londra

La storia di Londra, capitale del Regno Unito, si estende per un periodo di oltre 2.000 anni, durante il quale si sono succedute pestilenze, invasioni, guerre civili, numerosi incendi, bombardamenti e attentati terroristici.

Vedere Saccarosio e Storia di Londra

Stout

Le stout sono birre scure ad alta fermentazione prodotte con l'aggiunta di percentuali variabili di malto d'orzo tostato e orzo tostato.

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Streptococcus mutans

Lo Streptococcus mutans è un batterio gram positivo ed anaerobio facoltativo, gruppo Lancefield E, che comunemente si trova nella cavità orale umana.

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Strioscopia

La strioscopia (o fotografia Schlieren, dal tedesco schliere, in italiano 'stria') è una metodica fotografica (e di videoripresa) che permette la visualizzazione delle turbolenze prodotte nell'aria o in altri fluidi quando questi vengono compressi dal passaggio di un solido (ad esempio un proiettile o un aeroplano).

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Striptease (film)

Striptease è un film commedia nera americano del 1996 diretto da Andrew Bergman e interpretato da Demi Moore, Armand Assante, Ving Rhames, Robert Patrick e Burt Reynolds.

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Struffoli

Gli struffoli sono dei dolci tipici del periodo natalizio e della gastronomia meridionale, principalmente della cucina napoletana.

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Substrato (biochimica)

Schema dell'ipotesi dell'adattamento indotto tra substrato ed enzima In biochimica si definisce substrato una molecola sulla quale agisce un enzima: i substrati sono dunque le molecole di partenza nelle reazioni chimiche catalizzate dagli enzimi.

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Sucralosio

Il sucralosio è un dolcificante artificiale. Nell'Unione europea è conosciuto anche col nome di E955. È 600 volte più dolce del saccarosioMichael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No.

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Sudan

Il Sudan (Sudàn), ufficialmente Repubblica del Sudan (in inglese. Republic of the Sudan), è uno Stato arabo-africano, che confina con l'Egitto a nord, con il mar Rosso a nord-est, con l'Eritrea e l'Etiopia a est, con il Sudan del Sud a sud, con la Repubblica Centrafricana a sud-ovest, con il Ciad a ovest e con la Libia a nord-ovest.

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Sudanesi

I Sudanesi sono una popolazione africana, della quale fanno parte molti clan famigliari, alcuni di tipo patriarcale ed altri matriarcali, alcuni dei quali stanziati in Sudan ma la maggior parte distribuiti su un vasto territorio dell'Africa settentrionale che va dall'Oceano Atlantico ad occidente fino al Mar Rosso ad oriente e delimitato a settentrione dal deserto del Sahara ed a meridione dalla selva del Congo.

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Sugar Land

Sugar Land è una città degli Stati Uniti d'America, nella Contea di Fort Bend, nello Stato del Texas. Fa parte dell'area urbana della Grande Houston.

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Sukiyaki

Sukiyaki (giapponese: 鋤焼 o più comunemente すき焼き; sukiyaki) è un piatto della cucina giapponese nello stile nabemono ("alla pentola").

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Surabaya

Surabaya, chiamata Soerabaja sotto la dominazione olandese, è la seconda città dell'Indonesia e il capoluogo della provincia di Giava Orientale.

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Surimi

Il, traducibile in italiano con "pesce tritato", è un prodotto composto essenzialmente di polpa di merluzzo (generalmente d'Alaska) e carboidrati, confezionato di norma in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati da vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare.

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Suze (amaro)

Suze è un amaro a base di genziana maggiore di colore dorato, prodotto in Francia dalla distilleria Rousseau a Maisons-Alfort. È un marchio depositato di proprietà del gruppo Pernod Ricard.

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Szerencs

Szerencs è una città dell'Ungheria di 10.213 abitanti (dati 2001). È situata nella contea di Borsod-Abaúj-Zemplén, a 35 km dal capoluogo Miskolc.

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Tagatosio

Il tagatosio è un monosaccaride chetonico esoso. La sua molecola è chirale; nei cicli metabolici dei sistemi viventi è coinvolto il solo enantiomero destrogiro D-(-). A temperatura ambiente è una polvere cristallina bianca solubile in acqua, dal sapore zuccherino.

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Tagliatella (liquore)

La Tagliatella (tajadea in veneto) è un liquore tipico della zona di Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza nel Veneto. L'originale viene prodotta dalla Distilleria Nardini di Bassano, che ha registrato il marchio "Tagliatella".

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Tamiasciurus

Tamiasciurus è un genere di roditori della famiglia degli Sciuridi che comprende tre specie di scoiattoli arboricoli originarie del Nordamerica, note collettivamente come scoiattoli rossi o con il nome di chickaree.

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Taneda

La taneda è un liquore digestivo di origini valtellinesi preparato con i fiori dellAchillea erba-rotta moschata, nota anche come erba iva, detta in dialetto bormino appunto "taneda".

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Taumatina

La taumatina, conosciuta anche come talina, è una proteina contenuta nel frutto delle piante di Thaumatococcus daniellii. Essendo circa 2000 volte più dolce dello zucchero, viene utilizzata come edulcorante a basso contenuto calorico ed è classificata in Europa come E957.

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Tóch

Il tóch, detto anche toc, tóc, o tocch, è un piatto della cucina comasca a base di polenta, che costituisce una delle più antiche specialità culinarie di Bellagio.

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Thailandia

La Thailandia, o Tailandia (AFI), ufficialmente Regno di Thailandia, è uno Stato del Sud-est asiatico, confinante con il Laos e la Cambogia a est, il golfo di Thailandia e la Malaysia a sud, il mar delle Andamane e la Birmania a ovest e il Laos e la Birmania a nord.

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The Elder Scrolls

The Elder Scrolls (traducibile dall'inglese come Le antiche pergamene) è una serie di videogiochi action RPG sviluppati e pubblicati da Bethesda Softworks per console e PC a partire dal 1994, anno di pubblicazione del primo capitolo della saga principale, The Elder Scrolls: Arena.

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The Western Sugar Cooperative

The Western Sugar Cooperative è un'azienda alimentare statunitense produttrice di zucchero ricavato dalla barbabietola. Fondata originariamente a Loveland, nel Colorado, nel 1901 da Charles Boettcher con la denominazione di The Great Western Sugar Company, l'azienda è stata una delle prime a produrre zucchero nell'Ovest degli Stati Uniti.

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Theobroma cacao

Il cacao (Theobroma cacao L., 1753; dal nahuatl: cacahuatl) è un albero sempreverde (angiosperma dicotiledone) appartenente alla famiglia delle Malvaceae, originaria dell'America.

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Tiana

Tiana è un comune italiano di 434 abitanti della provincia di Nuoro in Sardegna. Si trova nella subregione storica della Barbagia di Ollolai ed è distante pochissimi chilometri dall'esatto centro geografico della Sardegna che si trova nel territorio del confinante comune di Sorgono.

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Tiramisù

Il tiramisù è un dolce e prodotto agroalimentare tradizionale diffuso in tutto il territorio italiano, le cui origini sono dibattute e attribuite soprattutto al Veneto e al Friuli-Venezia Giulia.

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Toblerone

Il Toblerone (in tedesco) è una barretta di cioccolato svizzero prodotta dall'azienda alimentare statunitense Mondelēz. È caratterizzato dall'iconica forma piramidale del cioccolato e dalla relativa forma triangolare della confezione.

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Toffee

Il toffee (AFI), termine talvolta adattato in toffe, o la mou, è una preparazione dolciaria di origine inglese. a base di caramello bruno, ottenuta cuocendo insieme zucchero e glucosio (o melassa) con burro e latte, o latte condensato, o panna.

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Tofu

Il tofu (in cinese; in giapponese), talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'Estremo Oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia).

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Tom Collins (cocktail)

Il Tom Collins è un cocktail che fa parte della famiglia dei Collins, un long drink a base di Old Tom Gin (una versione di scuola olandese dolcificata di gin, precursore del London Dry Gin), succo di limone, zucchero e soda che viene servito con ghiaccio (on the rocks) in bicchieri lunghi.

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Torella del Sannio

Torella del Sannio è un comune italiano di 708 abitanti della provincia di Campobasso in Molise. È un paese di antichissime origini che vede l'attuale struttura nascere intorno al XVIII secolo.

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Torriglia

Torriglia (Toriggia in ligure) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Torrone

Il torrone (pronunciato) è un dolce tipico di origini italiane e spagnole, principalmente natalizio; il suo nome deriva probabilmente dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone.

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Torrone gelato

Il torrone gelato (turruni gilatu in dialetto locale ed in lingua siciliana) è un dolce caratteristico del reggino, e più in particolare di Reggio e Bagnara, nonché della città e della provincia di Messina.

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Torta

Torta è un termine generico utilizzato in italiano e in altre lingue dell'Europa meridionale per riferirsi a un dolce normalmente cotto in forno e generalmente di forma rotonda e piatta (ma anche a ciambella, a mattonella o a cupola), a volte da consumare in occasione di ricorrenze ed eventi particolari.

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Torta bertolina

La torta bertolina (denominata più comunemente solo bertolina, dialetto cremasco: bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca.

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Torta co' bischeri

La torta co' bischeri è un dolce tipico di Pontasserchio, frazione del comune di San Giuliano Terme, e Vecchiano, appena fuori Pisa. Ha la forma di una torta di pasta frolla ripiena di un impasto a base di riso e cioccolata (anche chiamato dialettalmente "Buzzo").

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Torta di tagliatelline

Torta di tagliatelline, di tagliolini o torta ricciola è un dolce emiliano nato agli inizi del 1800, a base di sfoglia all'uovo farcita alternando tagliatelline fini a mandorle e zucchero..

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Trasformazione agroalimentare

La trasformazione agroalimentare è un processo tecnologico ed economico che crea un valore aggiunto ad un prodotto agricolo consentendone l'utilizzazione in forma e condizioni differenti rispetto a quelle originarie al momento della raccolta.

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Trdelník

Il trdelník, anche detto trdlo, trozkol, noto in lingua italiana anche come manicotto di Boemia, è un tipico dolce della cucina ungherese e slovacca.

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Triboluminescenza

La triboluminescenza è un particolare tipo di luminescenza che si manifesta in alcuni materiali che, sottoposti a sforzi meccanici (ad esempio schiacciandoli, graffiandoli o sfregandoli), emettono parte dell'energia assorbita sotto forma di onde elettromagnetiche.

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Trinidad (Cuba)

Trinidad è una città cubana di circa 75.000 abitanti della provincia centrale di Sancti Spíritus. Insieme alla vicina Valle de los Ingenios è un sito indicato come Patrimonio dell'umanità dall'UNESCO fin dal 1988.

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Troina

Troina (AFI:; Trajina in) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Enna in Sicilia. Situata in un'area montuosa nella parte centrorientale dell'isola, fece parte della provincia di Catania fino al 1927.

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Trombosi venosa profonda

La trombosi venosa profonda (TVP) è una flebotrombosi, ovvero la formazione di un trombo all'interno di una vena, che colpisce prevalentemente il circolo venoso profondo degli arti inferiori; le trombosi associate alle vene degli organi addominali (visceri), come le trombosi della vena porta, della vena renale o la sindrome di Budd-Chiari, sono patologie distinte ed escluse dall'ambito di applicazione di questa definizione.

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Tumore del pancreas

I tumori del pancreas (o neoplasie del pancreas) si verificano in seguito alla moltiplicazione fuori controllo delle cellule del pancreas, un organo ghiandolare posto dietro lo stomaco, cellule che vanno a formare una massa.

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Tzotzil

I maya tzotzil degli altopiani centrali del Chiapas, in Messico, sono un gruppo etnico di indios americani, discendenti diretti dei maya classici.

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Ubuntu Cola

Ubuntu Cola è una cola, caratterizzata dalla certificazione Fairtrade Foundation e prodotta esclusivamente con zucchero del commercio equo e solidale, proveniente da Malawi e Zambia.

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Uelzen

Uelzen (IPA:; in basso tedesco Ülz’n) è una città di abitanti della Bassa Sassonia, in Germania. È capoluogo del circondario omonimo. Uelzen possiede lo status di "Comune indipendente" (Selbständige Gemeinde).

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Vagina

Nei mammiferi, la vagina (dal latino vagina, letteralmente "fodero" o "guaina") è la parte elastica e muscolare del tratto genitale femminile ed è costituita da un canale fibromuscolare molto elastico che serve da supporto al collo dell’utero e all'uretra.

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Valencia

Valencia (AFI: o, in castigliano; in valenzano e ufficialmente València), è un comune spagnolo di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia e della Comunità Valenciana.

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Vallata dello Stilaro

La vallata dello Stilaro è una valle della Calabria, ai margini delle Serre Calabresi, nella città metropolitana di Reggio Calabria, che prende il nome dalla fiumara Stilaro: qui si trovano i comuni di Bivongi, Pazzano, Stilo e Monasterace.

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Varnelli

Il Varnelli, nome commerciale del Varnelli, l'anice secco speciale è il marchio di fabbrica che identifica un noto mistrà, bevanda spiritosa secca all'anice, prodotto dalla Distilleria Varnelli, con sede a Muccia, in provincia di Macerata.

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Vartanush

La vartanush è una marmellata ricavata dai petali di rosa. Si tratta di una ricetta tipica dell'Armenia. A Venezia è prodotta dai monaci dell'Ordine Mechitarista armeno nell'Isola di San Lazzaro, che coltivano molti rosai, alcuni di specie rarissime, nel giardino del convento.

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Vecchio Amaro del Capo

Il Vecchio Amaro del Capo è un amaro italiano della Distilleria Caffo prodotto a Limbadi, in provincia di Vibo Valentia. Prende il nome da Capo Vaticano, località raffigurata sull'etichetta, nei pressi di Tropea.

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Venere (astronomia)

VenereIl nome del pianeta è di genere femminile, ma non è infrequente l'uso, anche in testi scientifici, di riferirsi a Venere accordando aggettivi e participi passati al maschile.

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Veneto

Il Veneto (Vèneto in veneto, Veneto in ladino, Venedigen in cimbro, Venit in friulano) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti situata nell'Italia nord-orientale, con capoluogo la città di Venezia.

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Vermut

Il vermut, o vermutte, oppure vermouth in grafia francese e vèrmot in quella piemontese, è un vino aromatizzato creato nel 1786 a Torino. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano ed è un ingrediente primario di numerosi cocktail.

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Via dell'incenso

La cosiddetta "via dell'Incenso" era una tratta carovaniera che collegava l'estremità della Penisola arabica (l'Oman e lo Yemen) con il Mediterraneo, in uso fin dall'epoca dei romani.

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Vigna angularis

Il fagiolo azuki (dal giapponese 小豆) (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose), diffusa in Asia.

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Villagrazia-Falsomiele

Villagrazia-Falsomiele è il tredicesimo quartiere di Palermo, compreso nella III Circoscrizione.

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Vin brulé

Il vin brulé (pron. fr. AFI:; grafia fr. corretta vin brûlé;, in tedesco Glühwein, in francese standard Vin chaud, in inglese Mulled wine) è una bevanda calda a base di vino (tradizionalmente vino rosso), zucchero e spezie aromatiche diffusa in numerosi paesi e semplice da preparare.

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Vinificazione

La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento. La buccia degli acini di uva trattiene alcuni lieviti che trasformano lo zucchero contenuto negli acini in alcol: questo processo si chiama fermentazione alcolica.

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Vino aromatizzato

I vini aromatizzati sono quei vini speciali di gradazione alcolica non inferiore al 16% e non superiore al 21% in volume, costituiti in prevalenza da un vino addizionato o no di alcol e di saccarosio (principale componente dello zucchero da tavola), nonché di sostanze autorizzate (principalmente amare o aromatiche) tali da conferire al prodotto particolari odori e sapori estranei al vino.

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Vino bianco

Il vino bianco è una bevanda alcolica ottenuto dalla fermentazione del mosto di uva a bacca bianca o di uva a bacca nera privata della buccia.

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Vino di palma

Il vino di palma, in inglese detto palm wine ma anche palm toddy o semplicemente toddy, è una bevanda alcolica che si ottiene dalla linfa di diverse specie di palme.

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Vitamina B

Le vitamine B sono un gruppo di vitamine idrosolubili che intervengono nel metabolismo cellulare.

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Vodka

La vodka, o wódka in polacco (raramente in italiano vòdca), è un tipo di acquavite ottenuta dalla distillazione di cereali o patate. È originaria di Russia e Polonia e successivamente si è diffusa in Svezia.

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Vov

Il Vov è un liquore di origine veneta a base di uova. Per antonomasia il medesimo sostantivo è comunemente impiegato anche per indicare preparati casalinghi di zabaione liquoroso e anche gli analoghi prodotti della concorrenza.

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Waffle

Il waffle è un dolce a cialda statunitense discendente dalla gaufre belga.

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Westmalle

Westmalle è una birra trappista prodotta nella provincia di Anversa, nell'abbazia di Westmalle, appartenente all'Ordine cistercense. L'industria della birra Westmalle è la più grande industria della birra trappista del Belgio.

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Whiskey Sour

Il Whiskey Sour è un cocktail pre-pasto a base di bourbon whiskey con succo di limone, zucchero e albume d'uovo. È un cocktail ufficiale dell'IBA.

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Xilitolo

Lo xilitolo (anche chiamato zucchero del legno) è un alditolo la cui molecola contiene una catena di cinque atomi di carbonio, utilizzato come succedaneo dello zucchero tradizionale (saccarosio).

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Xocoatl

La Xocoātl (pron. Sciocóatl ʃo'koʷɑ:t͡ɫ, dal nahuatl "xococ" acre, e "ātl" acqua) o anche Chocolātl (tʃo'kolɑ:t͡ɫ da "chocol", prestito dalle lingue maya che significa cacao, e "ātl" acqua) era una bevanda della cucina azteca preparata con il cacao, che dopo essere stato tostato, veniva macinato, mescolato con acqua calda e mais, e sbattuto fino a diventare spumoso; spesso veniva aromatizzata con vaniglia, peperoncino e pepe.

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Yogurt gelato

Lo yogurt gelato (anche frozen yogurt, froyo, frogurt o congurt) è un dolce congelato a base di o contenente yogurt o altri prodotti caseari.

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Zabaione

Lo zabaione, o per ipercorrettismo zabaglione, è una crema dolce e spumosa a base di uova (tuorlo), zucchero e vino o vino liquoroso. Diede origine, in Italia, a noti liquori come il Vov e lo Zabov, entrambi marchi registrati.

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Zafferana Etnea

Zafferana Etnea ('A Zafarana in siciliano) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Catania in Sicilia. Fa parte del Parco dell'Etna.

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Zelten

Lo zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi tipico della regione storica tirolese (Trentino-Alto Adige e Tirolo).

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Zeppola

Il termine zeppola indica vari tipi di dolci italiani di diversa origine e ricetta.

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Zigulì

Il logo delle Zigulì Le Zigulì, note anche come Palline Zigulì, sono caramelle zuccherate alla frutta create dalla Falqui negli anni sessanta.

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Zippula

La zìppula (pl. zippuli), in italiano zeppola o zeppole calabresi, è un tipico prodotto casereccio del territorio della Città metropolitana di Reggio Calabria, del basso Jonio catanzarese e della Provincia di Vibo Valentia che si prepara nel periodo di Natale, nelle festività di Pasqua e Carnevale, inoltre vengono preparate durante l'anno in occasione di feste di famiglia, altre feste e anche nelle numerose sagre estive di paese.

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Zuccheriera

La zuccheriera è un recipiente usato per contenere lo zucchero, utilizzata quando si devono addolcire bevande come il tè o il caffè.

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Zucchero a velo

Lo zucchero a velo o zucchero al velo è un tipo di zucchero ridotto a una finissima polvere che viene usata per guarnire dolci. Si può acquistare a livello commerciale o si può ottenere a casa propria tritando lo zucchero con un mixer.

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Zucchero filato

Lo zucchero filato è un prodotto dolciario, composto da una particolare forma, simile a una nuvola, dello zucchero, ottenuto attraverso una macchina che lo scioglie e lo trasforma in fili sottilissimi che si avvolgono intorno a un bastoncino o a un cono fino a formare la soffice forma.

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Zucchero invertito

Lo zucchero invertito è una miscela di glucosio e fruttosio ottenuta dal saccarosio in seguito all'azione dell'invertasi o all'idrolisi catalizzata da acidi diluiti.

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Zumbi

I quilombo erano comunità politicamente autonome, fondate da schiavi fuggiti dalle fazendas e dagli altri luoghi di prigionia del Brasile ai tempi della schiavitù.

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Zuppa d'avena

La zuppa d'avena o pappa d'avena è un tipo di porridge preparato facendo bollire l'avena in acqua, talvolta latte, o entrambi. Se ricavato da farina d'avena, può essere simile a una polenta d'avena, ma generalmente più liquida e meno concentrata.

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1 E-10 m

Per rendere più immediate le differenze tra i diversi ordini di grandezza, questa pagina elenca alcune di distanze maggiori di. Distanze inferiori a 10−10 m.

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1-naftolo

L'1-naftolo (o α-naftolo) è un derivato del naftalene. A temperatura ambiente si presenta come un solido granulare bianco, rosa o blu a seconda del grado di purezza, dall'odore di gomma bruciata.

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17 gennaio

Il 17 gennaio è il 17º giorno del calendario gregoriano. Mancano 348 giorni alla fine dell'anno (349 negli anni bisestili).

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Conosciuto come Inversione del saccarosio, Mercato dello zucchero, Sugar No. 11, Sugar No. 11 Futures, Zucchero, Α-D-glucopiranosil-β-D-fruttofuranoside.

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