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221 relazioni: Addensante alimentare, Agliata, Aioli, Ajvar, Alimentazione medievale, Alvin Superstar 3 - Si salvi chi può!, Amba (gastronomia), Amoy Food, Anatra laccata alla pechinese, Asterix e i Britanni, Avgolemono, Baba ganush, Bag-in-box, Bagnet ross, Besciamella, Beurre blanc, Bignè, Bird's Custard, Bollito misto, Boscaiola, Botulismo, Brigata di cucina, Brodo, Burro chiarificato, Calçotada, Camerun, Canapè (cucina), Caramello, Carne di tacchino, Carpaccio (gastronomia), Cervecería 100 Montaditos, Chicken tikka masala, Chipotle, Chondrus crispus, Cognà, Come è fatto, Condimento, Coulis, Crema inglese, Crespella, Crostini, Crudités, Cucina andalusa, Cucina araba, Cucina argentina, Cucina borghese, Cucina buddista, Cucina dell'Alto Mantovano, Cucina europea, Cucina greca, ... Espandi índice (171 più) »
Addensante alimentare
In cucina, un addensante o legante è un alimento o una combinazione di alimenti utilizzata per rendere densi o viscose delle preparazioni liquide o semiliquide fra cui salse, creme, sughi o il fondo di cottura dei cibi, contribuendo così a mascherare carenze qualitative delle materie prime.
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Agliata
Lagliata (aggiadda) è una salsa a base d'aglio e aceto utilizzata nella repubblica marinara di Genova e importata in altre zone del Mediterraneo, dalla Sardegna alla Sicilia.
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Aioli
La salsa aioli (dal catalano allioli, dall'occitano alhòli, dal provenzale aiòli, cioè ai-oli, alh-òli, "aglio ed olio"), è una salsa composta in prevalenza da aglio, olio di oliva e limone, caratterizzata da un sapore forte e tipica dell'area mediterranea.
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Ajvar
L'ajvar (in cirillico Аjвар o Айвар) è una salsa molto diffusa nei Balcani e nelle zone limitrofe (ad esempio, il Friuli-Venezia Giulia) composta principalmente da peperoni, peperoncini, melanzane e aglio.
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Alimentazione medievale
Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, un'epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492.
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Alvin Superstar 3 - Si salvi chi può!
Alvin Superstar 3 - Si salvi chi può! (Alvin and the Chipmunks: Chipwrecked), è un film statunitense del 2011 diretto da Mike Mitchell, ed è il sequel di Alvin Superstar 2, del 2009, e il terzo film della serie di film con attori in carne e ossa.
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Amba (gastronomia)
Amba (in arabo عمب e in ebraico עמבה) è una salsa piccante preparata con il mango, di colore tendente al bruno.
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Amoy Food
Amoy Food Limited è un'azienda alimentare di Hong Kong, specializzata nella manifattura di salse e condimenti. Tra i suoi prodotti si trovano anche surgelati e cibi precotti.
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Anatra laccata alla pechinese
L'anatra laccata alla pechinese è un complesso piatto della cucina pechinese.
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Asterix e i Britanni
Asterix e i britanni (Astérix chez les Bretons) è l'ottava storia a fumetti della serie Asterix, creata dal duo francese René Goscinny (sceneggiatura) e Albert Uderzo (disegni).
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Avgolemono
L'avgolemono o salsa uovo-limone è una famiglia di salse e zuppe a base di tuorlo d'uovo e succo di limone mescolati con brodo, riscaldati fino a quando non si addensano.
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Baba ganush
Il baba ganush o ghannouj, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie.
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Bag-in-box
Il Bag-in-Box (tradotto letteralmente "sacca nelle scatola", abbreviato anche in B-i-B) è un contenitore composto da una sacca costituita da più film di materiali accoppiati (generalmente materiale plastico e alluminio), dotata di un apposito tappo e/o rubinetto/dispenser, posizionata dentro una scatola in materiale rigido, tipicamente cartone.
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Bagnet ross
Il bagnet ross è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone piccante. Questa salsa si trova, con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane.
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Besciamella
La besciamella, (in francese béchamel) è una delle salse madri della cucina francese, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate.
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Beurre blanc
La beurre blanc (la traduzione letterale dal francese è "burro bianco") è una salsa calda di burro emulsionato insieme a una riduzione di aceto e/o vino bianco (solitamente Muscadet) e scalogno.
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Bignè
Bignè o bignola (adattamento del francese beignet) è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, talvolta allungata (in questo caso si chiama éclair).
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Bird's Custard
La Bird's Custard è una marca di polvere alimentare a base di farina di mais che riscaldata e previa aggiunta di latte forma una salsa cremosa.
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Bollito misto
Il bollito misto è un secondo piatto a base di vari tagli di carne bolliti diffuso specialmente in area padana: particolarmente conosciuto è il "gran bollito misto piemontese".
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Boscaiola
L'espressione "alla boscaiola" è utilizzata per indicare diversi tipi di piatti conditi con una salsa o ragù a base di funghi, diffusa nella cucina italiana.
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Botulismo
Il botulismo è una rara ma grave malattia neuro-paralitica acquisita causata dalla tossina botulinica prodotta da clostridi, il più comune è il Clostridium botulinum.
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Brigata di cucina
La brigata di cucina è l'insieme di tutto il personale di cucina, sia operatori qualificati sia apprendisti, che opera nella preparazione professionale di vivande.
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Brodo
Il brodo è una preparazione alimentare di forma liquida, consistente di acqua che ha estratto le sostanze di carne, verdura o pesce, o un misto di queste, tramite la bollitura prolungata da freddo, con l'eventuale aggiunta di salebròdo, voce del vocabolario Treccani on-line su, spezie ed aromi.
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Burro chiarificato
Il burro chiarificato è un grasso animale usato in cucina ottenuto dalla chiarificazione del burro mediante procedure fisiche e meccaniche.
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Calçotada
La calçotada (pronuncia in catalano: //) è la maniera più tradizionale, in Catalogna, di mangiare i calçots, una varietà locale di cipolla fresca, dalla forma tipicamente allungata.
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Camerun
Il Camerun (pron. o), ufficialmente Repubblica del Camerun, è una repubblica unitaria dell'Africa equatoriale, la cui capitale è Yaoundé.
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Canapè (cucina)
Un canapè (dal francese canapé e dal latino medievale canapeum, alterazione del class. conopēum, conopeo) è un piccolo antipasto poggiato o spalmato su fettine di pane senza crosta che solitamente vengono prima spalmate di burro ed anche preventivamente grigliate.
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Caramello
Il caramello è il risultato della cottura del saccarosio sino alla sua fusione, che avviene oltre i 160 °C. Con il caramello si procede a caramellare preparazioni dolci e salate.
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Carne di tacchino
La carne di tacchino è la carne ricavata dalla macellazione del tacchino (Meleagris).
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Carpaccio (gastronomia)
Il carpaccio è un piatto freddo a base di sottili fettine di carne cruda di manzo servite con una salsa definita "universale" a base di maionese e altri ingredienti.
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Cervecería 100 Montaditos
Cervecería 100 Montaditos (in Italia conosciuta solo come 100 Montaditos) è una catena di ristoranti nata in Spagna e specializzata nella vendita di 100 diversi tipi di montaditos (piccoli panini imbottiti).
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Chicken tikka masala
Il chicken tikka masala è un piatto tipico della cucina anglo-indiana, si tratta di una variante del pollo al curry inglese inventata a Glasgow, città della Scozia nel quale pezzi cotti in padella di carne di pollo, simili al pollo tikka, vengono serviti assieme a una delicata e cremosa salsa speziata di colore arancione a base di pomodoro, panna e curry.
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Chipotle
Il chipotle (spagnolo) o chilpotle, è un tipo di peperoncino affumicato utilizzato nella cucina messicana. Si ottiene sottoponendo a un lungo processo di affumicatura dei peperoncini, piccanti, di varia specie, principalmente della varietà "jalapeño".
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Chondrus crispus
Il carragheen o crondo crispo (Chondrus crispus Stackhouse, 1797) è un'alga rossa che cresce nelle acque temperate di entrambe le coste atlantiche.
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Cognà
La Cognà (pronuncia "cugnà") è una specialità culinaria originaria del Piemonte e specificamente delle Langhe.
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Come è fatto
Come è fatto (in inglese How It's Made, noto anche con il titolo francese Comment c'est fait) è un documentario prodotto in Québec (in Canada) da Productions MAJ Inc. e in onda dal 6 gennaio 2001.
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Condimento
Un condimento è una sostanza utilizzata in cucina per insaporire i generi alimentari o i preparati culinari, come le salse. Sono per la maggior parte sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale, come il brodo di carne, o minerale, come il sale.
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Coulis
Il coulis è un tipo di salsa utilizzata per guarnire diversi dolci e pietanze a base di carne e verdura o zuppe. Solitamente lo si ottiene facendo frullare della frutta o della verdura che viene filtrata, oppure facendo cuocere tali ingredienti per un breve periodo.
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Crema inglese
La crema inglese (o crème anglaise) è una crema originaria della Francia che si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare charlotte e bavaresi.
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Crespella
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
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Crostini
I crostini sono un antipasto italiano.
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Crudités
Le Crudités (pronuncia) sono un tradizionale antipasto francese a base di verdure crude tagliate o intere che sono tipicamente immerse in una vinaigrette o altra salsa d'accompagnamento.
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Cucina andalusa
La cucina andalusa è la cucina regionale dell'Andalusia in Spagna. È caratterizzata da zuppe fredde (tra cui gazpacho e salmorejo), pesce fritto (spesso chiamato pescaìto frito), prosciutti di Jabugo, della Valle de los Pedroches e di Trevélez, olive preparate e i vini di Jerez, in particolare lo sherry.
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Cucina araba
Con il termine cucina araba (مطبخ عربي) si intende di norma la somma delle cucine dei paesi del mondo arabo.
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Cucina argentina
La cucina argentina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Argentina.
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Cucina borghese
La cucina borghese è nata in Francia tra il 1715 e il 1750 come espressione di una cultura gastronomica legata all'emergente nuova classe borghese.
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Cucina buddista
La cucina buddista è una tradizione culinaria dell'Asia orientale, praticata da alcuni seguaci del buddhismo, di tipo prevalentemente vegetariano, al fine di rispettare il precetto buddista dell'''ahiṃsā'' (nonviolenza).
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Cucina dell'Alto Mantovano
La cucina dell'Alto Mantovano è il risultato del connubio fra l'arte culinaria mantovana e le tradizioni dell'area collinare morenica, dove i salumi, le paste ripiene, le carni e i dolci trovano la perfetta complicità dei profumati e cristallini vini dei colli morenici, tanto che l'agroalimentare è senz'altro un punto di forza dell'economia altomantovana.
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Cucina europea
Cucina europea, o anche cucina occidentale è un termine che si riferisce alle cucine dei paesi europei e a quella di altri paesi del mondo occidentale.
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Cucina greca
La cucina greca comprende una serie di piatti tipici, vini e dolci diffusi in tutta la Grecia e spesso presenti, con poche variazioni, nei paesi del bacino del Mediterraneo.
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Cucina ivoriana
La cucina ivoriana include i cibi e le pratiche culinarie della Costa d'Avorio: particolarmente impiegati nella cucina nazionale sono i tuberi, il grano, il maiale, il pollo, i frutti di mare, il pesce, la frutta fresca, le verdure e le spezie.
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Cucina maliana
La cucina del Mali include il riso e il miglio come alimenti più largamente consumati nel Paese africano; nel Mali la cultura alimentare è fortemente basata sui cereali.
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Cucina mozambicana
La cucina del Mozambico è stata profondamente influenzata dai portoghesi, che hanno introdotto nuove spezie, nuovi aromi e nuove tecniche di cottura.
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Cucina siciliana
La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.
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Cucina sierraleonese
La cucina sierraleonese comprende i cibi e le abitudini culinarie della Sierra Leone. Tra i piatti più consumati e apprezzati in Sierra Leone, si annoverano il pão de queijo (un prodotto a base di farina di manioca), il pesce fritto e le zuppe a base di gombo.
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Cucina siracusana
La cucina siracusana ha origini antichissime; essa affonda le sue radici direttamente nell'epoca greca, durante la quale i suoi cuochi erano molto rinomati e le sue pietanze venivano esportate al di fuori della Sicilia.
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Cucina togolese
La cucina del Togo include piatti tipici dell'Africa occidentale, tra cui mais (il cibo in assoluto più consumato nel Paese), riso, miglio, manioca, igname, plátano e fagioli.
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Cucina torinese
La cucina torinese è profondamente radicata nel territorio, nascendo da un connubio fra la sua origine contadina e le esigenze raffinate della Corte sabauda.
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Cucina vegetariana
La cucina vegetariana è il complesso degli alimenti e dei loro preparati, secondo modalità contemporanee o delle tradizioni locali ed etniche, che rispettano gli standard vegetariani.
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Cultura a Genova
Genova è stata capitale europea della cultura per il 2004, assieme alla città francese di Lilla, ed è sede del Festival della scienza.
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Curry
Il curry (pronuncia inglese, in hindi masala) è un condimento di origine indiana usato per diverse pietanze. È composto da una miscela di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape o un pesto umido fortemente aromatici.
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Cymbopogon
La citronella (genere Cymbopogon) è un'erba perenne propria delle regioni temperato-caldo e tropicali dell’Eurasia, una graminacea affine al sorgo.
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Dahi chutney
La Dahi chutney è una salsa indiana, molto popolare in India e Pakistan. È ottenuta mescolando una salsa chutney a base di menta e cipolle a del labaneh, una sorta di formaggio-yogurt indiano realizzato con latte di pecora.
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Danimarca
La Danimarca (AFI) ufficialmente Regno di Danimarca (in danese: Kongeriget Danmark), è uno Stato membro dell'Unione europea e lo Stato più piccolo e più meridionale della Scandinavia, anche se non appartenente alla penisola scandinava.
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De re coquinaria
Il De re coquinaria è una raccolta di ricette di cucina romana antica.
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Defrutum
Il defrutum era un condimento a base di mosto ridotto utilizzato dai cuochi di Roma antica; assieme al garum era una delle salse più usate nella preparazione di ogni sorta di pietanza.
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Demi-glace
La salsa demi-glace è una salsa di derivazione francese che viene ottenuta a partire da un fondo bruno addensato e poi abbinata a piatti a base di carne rossa, come il filetto di manzo, il petto d'anatra o di oca, la sella di cervo o di altra selvaggina.
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Duxelles
La duxelles o salsa duxelles è una salsa francese.
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Ecklonia bicyclis
Ecklonia bicyclis Kjellman, 1885 è una specie di alga commestibile, raccolta intorno alla penisola di Ise, sulla costa pacifica della più estesa isola del Giappone (Honshū).
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Elioconcentrato
L'elioconcentrato o estratto di pomodoro, in siciliano astrattoVedi o strattu, è una salsa di pomodoro concentrata ottenuta con la tecnica della concentrazione attraverso l'esposizione solare.
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Episodi de La leggenda di Tarzan
La serie televisiva animata La leggenda di Tarzan è composta da 39 episodi suddivisi in due stagioni (rispettivamente da 36 e 3 episodi), trasmessi in prima visione sul canale statunitense UPN dal 3 settembre al 14 ottobre 2001 (prima stagione) e dal 3 al 5 febbraio 2003 (seconda stagione).
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Erbe fini
Le erbe fini (dal francese fines herbes) sono, nella gastronomia, una miscela di erbe aromatiche tritate finemente (fini va infatti inteso come sminuzzate), usata principalmente nella cucina francese, e più in generale nella cucina mediterranea.
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Erborinatura
L'erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi.
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Farina
La farina alimentare (dal latino farīna, derivato da far «farro») è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di grano, di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno.
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Fecola di patate
La fecola di patata è l'amido estratto dai tuberi della pianta della patata. Le patate vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido (amiloplasti).
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Fischbrötchen
Il Fischbrötchen è un tipico cibo di strada tedesco, diffuso per lo più nelle regioni del Nord del Paese. Si tratta di un panino farcito da diversi tipi di pesce, prevalentemente aringhe marinate, e condito con cipolle e all'occasione con cetrioli e salse di vario tipo.
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Foie gras
Il foie gras (pronuncia francese), letteralmente fegato grasso, è un piatto tipico francese a base di fegato d'oca o d'anatra. Secondo la legge francese, «per foie gras s'intende il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite gavage (alimentazione forzata)».
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Fondo di cottura
Il fondo di cottura è ciò che rimane nella padella o nella pentola, dopo aver cotto gli alimenti. Il fondo di cottura è un avanzo ed è molto importante non confondere il fondo di cottura con il fondo di cucina, perché sono due cose molto diverse.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fondo di cottura
Fondo di cucina
I fondi di cucina sono riduzioni liquide ottenute dalla cottura per espansione di mirepoix (sedano, carota, cipolla) e di elementi nutritivi come ossa, carni e pesci.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fondo di cucina
Fondue bourguignonne
La fondue bourguignonne (tradotto dal francese fonduta borgognona), conosciuta anche solo come bourguignonne, è una specialità originaria della Svizzera (anche se l'etimologia del termine lascerebbe pensare ad un'origine francese), che consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (di solito manzo ma anche vitello, pollo o maiale) in olio vegetale bollente, accompagnati da varie salse di condimento.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fondue bourguignonne
Fratelli Carli
Fratelli Carli S.p.A. è un'azienda alimentare italiana specializzata nel settore dell'olio di oliva.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fratelli Carli
French toast
Il french toast, noto anche come pane perso, è un piatto composto da pane inzuppato in uova sbattute e in seguito soffritto.
Vedere Salsa (gastronomia) e French toast
Fricassea
La fricassea (dal francese fricassée) è un termine che indica la cottura della carne, di solito pollo o coniglio, in casseruola con burro e erbe aromatiche a cui si aggiungono tuorli d'uovo e succo di limone.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fricassea
Fumetto di pesce
Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica.
Vedere Salsa (gastronomia) e Fumetto di pesce
Garum
Il garum era una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che gli antichi Romani aggiungevano come condimento a molti primi piatti e secondi piatti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Garum
Gnocchi
Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Gnocchi
Gochujang
La gochujang è una salsa fermentata salata, dolce e piccante preparata con peperoncino rosso, riso glutinoso, meju (fagioli di soia fermentati), malto d'orzo, il tutto in polvere, e sale, usata come condimento per numerose pietanze della cucina coreana.
Vedere Salsa (gastronomia) e Gochujang
Gomma di guar
La gomma di guar è un prodotto che può formare un idrocolloide. Viene ricavata dalla macinazione dell'endosperma dei semi del guar Cyamopsis tetragonoloba, una pianta erbacea delle leguminose tipica dell'India e del Pakistan, i cui semi sono utilizzati localmente per scopi alimentari da secoli.
Vedere Salsa (gastronomia) e Gomma di guar
Guacamole
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Oltre all'avocado, gli ingredienti principali sono succo di limetta e sale, con aggiunta di peperoncino verde Serrano del Sol (l'utilizzo di quest'ultimo ingrediente è previsto per l'autentico guacamole).
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Gun × Sword
, conosciuto da alcuni fan come GXS, è una serie anime di 26 puntate diretta da Gorō Taniguchi e prodotta dall'AIC A.S.T.A, che è iniziata ad essere trasmessa negli schermi nipponici nel luglio del 2005.
Vedere Salsa (gastronomia) e Gun × Sword
Gyūdon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
Vedere Salsa (gastronomia) e Gyūdon
Hamburger (panino)
L'hamburger è un panino imbottito, costituito di solito da un medaglione di carne macinata, tipicamente di manzo, posto all'interno di un panino con semi di sesamo o di un panino normale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Hamburger (panino)
Hamburger vegetariano
Un hamburger vegetariano o veggie burger è un impasto simile all'hamburger, ma che non contiene carne. L'impasto di un veggie burger può contenere proteine vegetali isolate, legumi, cereali, verdure, glutine di frumento, addensanti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Hamburger vegetariano
Harissa
La harissa è una salsa piccante tipica della Tunisia, per poi diffondersi nell'intero Maghreb.
Vedere Salsa (gastronomia) e Harissa
Hogao
L'hogao è una salsa salata a base di pomodoro e cipolla. La salsa sembrerebbe avere origine dalla salsa ata degli Yoruba. È diffusa in tutta l'america latina ed è un prodotto tipico della cucina colombiana.
Vedere Salsa (gastronomia) e Hogao
Il consigliere segreto
Il consigliere segreto è un racconto di Anton Čechov pubblicato per la prima volta nel 1886.
Vedere Salsa (gastronomia) e Il consigliere segreto
Insalata
L'insalata è una preparazione alimentare composta da più ingredienti, principalmente verdure crude o cotte, caratterizzata dal fatto di essere condita a crudo e mescolata solitamente con una miscela di sale da cucina e olio d'oliva e/o aceti o spremuta di limone e/o altri ingredienti opzionali come pepe, origano, aglio, prezzemolo, rafano e altre spezie aromatiche fresche o essiccate, ma anche con salse varie, come maionese, senape o salsa di soia.
Vedere Salsa (gastronomia) e Insalata
Isole Canarie
Le Isole Canarie (in spagnolo: Islas Canarias) sono un grande arcipelago situato nell'oceano Atlantico al largo dell'Africa nord-occidentale, composto da sette isole maggiori e altre isolette minori, tutte di origine vulcanica, che formano una comunità autonoma della Spagna.
Vedere Salsa (gastronomia) e Isole Canarie
Italian Fast Food
Italian Fast Food è un film comico del 1986 diretto da Lodovico Gasparini nel quale recitano insieme alcuni protagonisti della trasmissione Drive In.
Vedere Salsa (gastronomia) e Italian Fast Food
Köttbullar
Le köttbullar (letteralmente polpette di carne in lingua svedese) sono una pietanza a base di carne, tipica della cucina svedese, della quale costituiscono il piatto nazionale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Köttbullar
Kebab
Il kebab (pron.;; "carne arrostita") è un piatto di origine mediorientale a base di carne di montone o di agnello arrostita, divenuto popolare in tutto il mondo grazie alle migrazioni.
Vedere Salsa (gastronomia) e Kebab
Ketchup
Il ketchup (pronuncia italiana: o) è una salsa agrodolce a base di pomodoro, di origine asiatica e tradizionalmente utilizzata per accompagnare patate fritte e altri fritti, oppure per insaporire panini farciti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Ketchup
Khao pad
Il Khao pad, o Khao phat (khao, riso, + pad, cotto con la tecnica della frittura al salto) è un piatto thailandese a base di riso fritto.
Vedere Salsa (gastronomia) e Khao pad
Kraft Foods
La Kraft Foods Inc. è stata un'azienda alimentare statunitense. Nel 2012, a seguito scissione delle sue proprietà nel Nord America, la Kraft Foods ha assunto il nuovo nome di Mondelez.
Vedere Salsa (gastronomia) e Kraft Foods
Latacunga
Latacunga è una città situata sull'altopiano dell'Ecuador. Capoluogo della provincia del Cotopaxi e dell'omonimo cantone, è situata 89 chilometri a sud di Quito, vicino al vulcano Cotopaxi e alla confluenza dei fiumi Cutuchi e Alaques che si uniscono per formare il Patate.
Vedere Salsa (gastronomia) e Latacunga
Locro (cucina)
Il locro è una pietanza a base di mais mediamente tritato, con fagioli e carne rossa.
Vedere Salsa (gastronomia) e Locro (cucina)
Louis Béchameil de Nointel
Era figlio di Jean Béchameil, libraio a Rouen, e di Marie Pineau.
Vedere Salsa (gastronomia) e Louis Béchameil de Nointel
Maionese
La maionese è una salsa cremosa e omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene prevalentemente consumata fredda. Gli ingredienti principali sono tuorlo d'uovo e olio, a cui si possono aggiungere aceto, sale, succo di limone o senape.
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Makluba
Il makluba o maqluba è un piatto tipico della cucina palestinese a base di riso, agnello e verdure. Questo piatto nasce dalla tradizione di donare cibo agli indigenti dopo i banchetti delle feste: si usava raccogliere tutti gli avanzi, metterli in una grossa ciotola che veniva poi capovolta (makluba, in arabo) in un grande piatto da offrire ai poveri.
Vedere Salsa (gastronomia) e Makluba
Manilkara zapota
Manilkara zapota (L.) P. Royen, 1953, è una pianta della famiglia delle Sapotacee, originaria del Sud del Messico, dell'America Centrale e della Colombia.
Vedere Salsa (gastronomia) e Manilkara zapota
Marie-Antoine Carême
A Carême si deve una grande attività di semplificazione e codifica dello stile di cucina noto come haute cuisine, la componente più elaborata della cucina internazionale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Marie-Antoine Carême
Martinica
La Martinica (in francese Martinique, in creolo delle Antille Matinik, Matnik o Lamatinik) è un'isola delle Antille, dipartimento d'oltremare francese (capoluogo Fort-de-France).
Vedere Salsa (gastronomia) e Martinica
Matapa
Il matapa è un piatto tradizionale della cucina mozambicana a base di foglie di manioca ammucchiate, cotte in una salsa (in genere realizzata con arachidi e di latte di cocco) e condite con frutti di mare, che possono essere gamberetti (freschi o essiccati) o granchio.
Vedere Salsa (gastronomia) e Matapa
Matzah brei
Il Matzah brei (in מצה ברײַ e in מצה בריי matzah brei o מצה מטוגנת matzah metugenet, letteralmente, "matzah fritto"), talvolta scritto matzah brie o matzo brei, è un piatto originario della cucina ebraica aschenazita a base di matzah fritto e uova.
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Mirchi ka salan
Il Mirchi ka salan è un popolare tipo di curry a base di peperoncino e noccioline, originario della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani.
Vedere Salsa (gastronomia) e Mirchi ka salan
Mise en place
La mise en place (letteralmente "messa sul posto") è un termine francese della ristorazione che sta ad indicare l'apparecchiatura, cioè il completo allestimento della tavola o di un coperto, predisponendola a seconda del servizio che si dovrà svolgere in sala.
Vedere Salsa (gastronomia) e Mise en place
Mojo (Canarie)
Il Mojo picón, o Mojo, (dal portoghese molho, 'salsa') è un tipo di salsa tipica delle isole Canarie a base di olio d'oliva, utilizzata per accompagnare diverse pietanze, come pesce, carne, verdure o formaggi.
Vedere Salsa (gastronomia) e Mojo (Canarie)
Mole (salsa)
Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie.
Vedere Salsa (gastronomia) e Mole (salsa)
Muhammara
La muhammara o mhammara è una salsa cremosa al peperoncino. È un prodotto alimentare originario di Aleppo (Siria), ma diffuso anche in Anatolia e nel Vicino Oriente.
Vedere Salsa (gastronomia) e Muhammara
Nasi goreng
Il nasi goreng è un piatto tipico della cucina indonesiana a base di riso fritto, pollo, gamberetti e uova, con l'aggiunta, talvolta, di verdure Asia.about.com.
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Noilly Prat
Noilly Prat (pronuncia francese) è un marchio di vermouth realizzato in Francia. Il Noilly Prat Bianco è il prototipo del vermouth francese asciutto, di colore giallo paglierino.
Vedere Salsa (gastronomia) e Noilly Prat
Nouvelle cuisine
La nouvelle cuisine è un movimento culinario emerso in Francia nel 1972 per merito dei critici Henri Gault e Christian Millau. Esso deve essere comparato ad altri movimenti di nuova tendenza apparsi alla fine della seconda guerra mondiale: la Nouvelle critique littéraire, il Nouveau roman e la Nouvelle vague.
Vedere Salsa (gastronomia) e Nouvelle cuisine
Ocopa
L'ocopa è un piatto tipico della cucina peruviana, originario della città di Arequipa. L'ingrediente principale della ocopa è una salsa costituita da: peperoncino mirasol seccati, senza semini, e soffritti con cipolla e aglio, latte evaporato, cracker, arachidi, un rametto di huacatay, sale ed olio.
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Olio di semi di soia
L'olio di semi di soia, o più brevemente olio di soia, si ottiene mediante estrazione dai semi della soia attraverso una lavorazione particolare chiamata crush con l'utilizzo di solventi chimici.
Vedere Salsa (gastronomia) e Olio di semi di soia
Oyakodon
L' è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi. Chiamato anche Oyako donburi letteralmente significa genitori e figli (riferito agli ingredienti tipici, pollo e uova).
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Pangrattato
Il pangrattato o pane grattugiato è un preparato alimentare costituito da pane secco pestato o macinato con vari gradi di finezza, che si usa in cucina soprattutto per impanare e gratinare; ha poi diversi usi come addensante di salse o anche come ingrediente di minestre e condimenti (per esempio, nella pasta con le sarde o in piatti a base di pasta della cucina dell'Italia meridionale).
Vedere Salsa (gastronomia) e Pangrattato
Papa a la huancaína
La papa a la huancaína è un piatto tipico della cucina criolla del Perù. I riferimenti scritti più antichi risalgono alla fine del XIX secolo, epoca nella quale si servivano le "patate gialle alla Huancaina" come uno degli antipasti del banchetto offerto da don Miguel Grau Seminario, allora capitano di vascello, nel Club Nacional il 21 giugno del 1879.
Vedere Salsa (gastronomia) e Papa a la huancaína
Pasta
La pasta (in ambito tecnico definita come pasta alimentare) è un alimento a base di farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pasta
Pasta cacio e pepe
Il cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio. Come suggerisce il nome, gli ingredienti sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano e pasta.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pasta cacio e pepe
Pasta d'acciughe
La pasta d'acciughe è una salsa a base di acciughe desalate e pestate al mortaio, fino a spappolarle e formare un impasto.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pasta d'acciughe
Pastificio Novella
Pastificio Novella è un'azienda alimentare italiana, specializzata nella produzione di pasta e altri prodotti gastronomici freschi.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pastificio Novella
Pastilla
La Pastilla (pronounciata "bastila"; in lingua araba: Bestila), traslitterata in bastilla, bisteeya, b'stilla o bstilla, è un piatto tradizionale della cucina marocchina le cui origini sono risalenti alla Spagna islamica.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pastilla
Patacucci
I patacucci o zavardoni o giugetti sono un tipo di pasta fresca tradizionale delle province di Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, costituita da quadri o losanghe di forma piuttosto irregolare, ricavati da una sfoglia spessa, preparata con acqua, farina di grano, farina di mais e sale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Patacucci
Patata (alimento)
La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare previa cottura.
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Penne alla vodka
Le penne alla vodka sono un primo piatto di pasta a base di penne, condite con una salsa a base di panna e pomodoro sfumata con la vodka. Alcune varianti possono includere cipolla, pancetta o altri ingredienti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Penne alla vodka
Pentola
Pentola è il nome generico di un recipiente adatto a cuocere cibi direttamente sul fuoco.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pentola
Pinđur
Il Pinđur, noto anche come pindjur o pinjur (/) è una salsa molto comune nei Paesi dei Balcani, in particolare Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Bulgaria, Serbia e soprattutto Macedonia del Nord.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pinđur
Poke (gastronomia statunitense)
Il poke (in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano a base di pesce crudo marinato, servito come antipasto o come portata principale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Poke (gastronomia statunitense)
Pollo al limone
Il pollo al limone o pollo in salsa di limone (西檸雞, pronuncia cantonese: ning⁴ mung¹ gai¹) è un piatto tipico della cucina cinese, creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pollo al limone
Pompei (città antica)
Pompei è un'antica città, corrispondente all'attuale Pompei, la cui storia ha origine dal IX secolo a.C. per terminare nel 79, quando, a seguito dell'eruzione del Vesuvio, viene ricoperta sotto una coltre di ceneri e lapilli alta circa sei metri.
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Ponzu
fugu è una salsa utilizzata comunemente nella cucina giapponese. Tradizionalmente è utilizzata come complemento al tataki o come salsa per il nabemono.
Vedere Salsa (gastronomia) e Ponzu
Pudding di pane
Il pudding di pane è un dessert a base di pane, popolare in molte cucine nazionali, incluse quelle di Inghilterra, Belgio, Perù, Porto Rico, Cuba, Messico, Argentina, Louisiana e Stati Uniti meridionali.
Vedere Salsa (gastronomia) e Pudding di pane
Puri (gastronomia)
Il puri, o poori, è un pane azimo indiano, consumato principalmente in India, Pakistan e Bangladesh come prima colazione, snack o pasto veloce.
Vedere Salsa (gastronomia) e Puri (gastronomia)
Ragoût
Un ragoût (pron. fr. AFI) è un tipo di preparazione culinaria francese definita come una miscela di stufato di carne cotta a fuoco lento in un intingolo.
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Ravioli
I ravioli (plurale di ravïòlo - ant. raviuòlo) sono un primo piatto a base di sfoglia di pasta di forma squadrata o tondeggiante, ripiena di carne, formaggi, pesce, verdure o misto di essi, a seconda delle varie tipologie locali, tipici della cucina italiana.
Vedere Salsa (gastronomia) e Ravioli
Rémoulade
La rémoulade è una salsa francese a base di maionese e senape diffusa in vari paesi europei, fra cui la Germania, i Paesi Bassi, l'Islanda e la Scandinavia.
Vedere Salsa (gastronomia) e Rémoulade
Relish (gastronomia)
Un relish ("condimento" in lingua inglese) è un tipo di contorno di cui esistono molte varianti e il cui scopo è quello di dare sapore ad altri alimenti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Relish (gastronomia)
Riduzione (cucina)
La riduzione, in ambito culinario, è una tecnica usata per far consumare la parte liquida di un alimento causandone l'evaporazione, attraverso cottura o più spesso ebollizione prolungata, aumentando concentrazione e densità; così in preparazioni liquide, salse, brodi o altro si concentra il sapore.
Vedere Salsa (gastronomia) e Riduzione (cucina)
Riso glutinoso
Il riso glutinoso (Oryza sativa var. glutinosa o Oryza glutinosa; anche chiamato riso appiccicoso, riso dolce, riso ceroso, riso botan, biroin chal, riso mochi, e perla di riso) è un tipo di riso, coltivato per lo più nel Sud-est asiatico, a chicco fino bianco opaco allungato, particolarmente appiccicoso quando cotto.
Vedere Salsa (gastronomia) e Riso glutinoso
Rouille
La rouille è una salsa di condimento francese, più precisamente provenzale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Rouille
Roux
Il roux (pron.) è un composto che funge da base legante, o addensante, per salse, sughi, vellutate e minestre legate.
Vedere Salsa (gastronomia) e Roux
Sabina Welserin
I Welser erano membri del patriziato mercantile di Augsburg (Augusta, Germania), banchieri mercantili internazionali e venture capitalist (finanziere di attività ad alto sviluppo), come i Fugger e gli Hochstetter.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sabina Welserin
Salmorejo
Il salmorejo (o salmorejo cordobés) è una zuppa fredda spagnola, tipica della zona di Cordova in Andalusia, a base di pomodoro, aglio, pezzi di pane duro, olio extravergine di oliva, aceto e sale, il tutto frullato con un frullatore ad immersione.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salmorejo
Salmoriglio
Il salmoriglio (in siciliano: sammurigghiu o salamarigghiu, da salamoia) è una salsa tradizionale siciliana e calabrese, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla griglia.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salmoriglio
Salsa agrodolce
Salsa agrodolce (cinese tradizionale: 甜酸醬; cinese semplificato: 甜酸酱; pinyin: tián suān jiàng) è un termine che indica diversi tipi di salse, con ingredienti di sapore contrastante, in modo però che l'agro e il dolce risultino gradevolmente contemperati.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa agrodolce
Salsa al vino bianco
La salsa al vino bianco è una vellutata di pesce che si fa addensare con un roux bianco e si arricchisce con panna. Alcuni cuochi usano acidificare questa salsa aggiungendo condimenti acidi come succo di limone.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa al vino bianco
Salsa alemanna
La salsa alemanna, detta più propriamente salsa parigina, è una vellutata alla quale si aggiunge un fondo bianco con tuorli d'uova e per variare un fumetto di funghi champignons rigorosamente freschi, con spezie.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa alemanna
Salsa aurora
La salsa aurora è un condimento ottenuto mischiando della salsa di pomodoro a della vellutata.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa aurora
Salsa barbecue
La salsa barbecue o salsa per barbecue è una salsa agrodolce utilizzata come condimento e comunemente applicata sulla carne cotta alla griglia nella modalità barbecue.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa barbecue
Salsa blue cheese
La salsa blue cheese (traducibile dalla lingua inglese in "salsa ai formaggi blu") è una salsa a base di formaggio erborinato, utilizzata solitamente come accompagnamento di carne alla griglia.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa blue cheese
Salsa criolla
La Salsa criolla è una salsa o un condimento tipico della cucina latinoamericana, composta da cipolle, aceto, pomodori, aglio, peperoncino, peperoni, olio d'oliva, sale, pepe ed erbe fresche come prezzemolo o coriandolo.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa criolla
Salsa di ostriche
La salsa di ostriche è un condimento prodotto con la cottura di ostriche e utilizzato per esaltare i sapori delle pietanze. Sono in commercio diversi tipi di questa salsa e la più comune si presenta come un liquido denso di color marrone scuro prodotto con ostriche, zucchero, sale e acqua addensata con amido di mais.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa di ostriche
Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro è un condimento a base di frutti del tipo Solanum lycopersicum.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa di pomodoro
Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (e proprietà digestive. Di contro, il contenuto in sale non ne rende consigliabile l'uso in diete povere di sodio.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa di soia
Salsa golf
La salsa golf è una salsa tradizionale argentina.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa golf
Salsa gravy
La salsa gravy è una condimento che si ottiene dal fondo di cottura della carne. Questa salsa può essere resa di una consistenza più densa e viscosa con l'aggiunta di farina o altri agenti addensanti, mentre il suo sapore può essere arricchito e personalizzato con l'aggiunta di aromi, dado da cucina e altri ingredienti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa gravy
Salsa hoisin
La salsa hoisin è una salsa densa e profumata comunemente usata nella cucina cinese come glassa per la carne, aggiunta per fritture al salto o come salsa di accompagnamento.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa hoisin
Salsa mousseline
La salsa mousseline è una salsa usata nella cucina francese. Impiegata per la nappatura di verdure (solitamente cotte) e pesce (cotto a vapore o lesso).
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa mousseline
Salsa rosa
La salsa rosa o salsa cocktail è una salsa dal gusto delicato ma rotondo e per questo indicata per accompagnare pesci, crostacei (in particolare gamberetti), toast pregiati e waffles.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa rosa
Salsa russa
La salsa russa (Russian dressing) è una salsa statunitense. La si prepara mescolando maionese, ketchup, ed altri ingredienti a piacere, fra cui rafano, peperoncino, erba cipollina, senape e spezie.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa russa
Salsa Soubise
La salsa Soubise è una salsa calda adatta ad accompagnare carni rosse arrosto o bolliti. Essa è composta da un preparato a base di cipolle finemente tritate, appena imbiondite nel burro cui si aggiunge vino bianco, brodo e sugo di carne ed infine si amalgama ad un roux bianco caldo e se ne completa la cottura a fuoco lento per alcuni minuti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa Soubise
Salsa spagnola
La salsa spagnola, detta anche salsa bruna in virtù del suo caratteristico colore, viene considerata una salsa base poiché costituisce in cucina la base di partenza di numerose altre salse.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa spagnola
Salsa suprema
La salsa suprema è una vellutata di pollo che si fa addensare con un roux bianco e si arricchisce con panna, o per variare, con uova e formaggio.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa suprema
Salsa Thousand Island
La salsa Thousand Island o salsa mille isole (Thousand Island dressing) è una salsa per insalate statunitense a base di maionese, uova, sottaceti, e molti altri ingredienti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa Thousand Island
Salsa vellutata
La salsa vellutata è un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. La salsa vellutata viene considerata una salsa madre, dalla quale derivano le "salse base" e da queste salse base si ottengono un'infinità di salse.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa vellutata
Salsa verde
La salsa verde è un condimento sotto forma di salsa caratterizzata dal colore verde e presente nelle cucine di vari Paesi.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa verde
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire, o anche salsa Worcester (in inglese Worcestershire sauce o Worcester sauce; AFI: o), è una salsa inglese, agrodolce e leggermente piccante, che prende il nome dalla contea inglese omonima.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsa Worcestershire
Salsiera
La salsiera è un contenitore usato in cucina per portare in tavola le salse. La salsiera classica ha forma ovale e panciuta con un becco molto pronunciato, piccole dimensioni, uno o due manici che permettono di reggerla saldamente senza scottarsi le mani (in caso di salse calde), a volte un piatto di forma ovale che può essere staccato o unito alla base.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salsiera
Salvia fruticosa
Salvia fruticosa (Mill.) è una pianta perenne originaria del Mediterraneo orientale, particolarmente diffusa in Libano e in Israele.
Vedere Salsa (gastronomia) e Salvia fruticosa
San Vito dei Normanni
San Vito dei Normanni (Santu Vitu in dialetto locale, fino al 1863 chiamata San Vito) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.
Vedere Salsa (gastronomia) e San Vito dei Normanni
Sardella
La sardella calabrese (detta anche il caviale calabrese, rosamarina, o nudicella) è un prodotto alimentare tipico calabrese della provincia di Crotone, dell'Alto Ionio Cosentino e del Basso Ionio Cosentino, a base di salsa di bianchetti di piccolissima e/o media taglia e di peperoncino rosso dolce o piccante macinato in polvere con l'aggiunta di sale e semi di finocchio selvatico.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sardella
Sashimi
Il sashimi (in giapponese 刺身, sashimi, in italiano) è un piatto della cucina giapponese che consiste principalmente in un carpaccio di pesce o molluschi freschissimi, ma talvolta anche carne, tagliato in fettine sottilissime.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sashimi
Scalco
Scalco è un termine medioevale che deriva dal latino scalcus e significa servitore. Lo scalco non va confuso né con il capocuoco, come molti credono, né con il trinciante, cioè con colui che disossava e affettava le carni cucinate.
Vedere Salsa (gastronomia) e Scalco
Scavi archeologici di Pompei
Gli scavi archeologici di Pompei hanno restituito i resti della città di Pompei antica, presso la collina di Civita, alle porte della moderna Pompei, seppellita sotto una coltre di ceneri e lapilli durante l'eruzione del Vesuvio del 79, insieme a Ercolano, Stabia e Oplonti.
Vedere Salsa (gastronomia) e Scavi archeologici di Pompei
Senape (salsa)
La senape, detta anche salsa di senape, salsa alla senape o ancora mostarda, è una salsa preparata con semi polverizzati di senape. I semi sono mescolati con acqua, aceto, succo di limone, vino, o altri liquidi, sale, e spesso altri aromi e spezie, per creare una pasta o salsa di colore variabile dal giallo brillante al marrone scuro e dal sapore che spazia dal dolce al piccante.
Vedere Salsa (gastronomia) e Senape (salsa)
Senbei
Il è un prodotto tipico della cucina giapponese, si tratta di una specie di cracker composto da riso glutinoso. Sono disponibili in varie forme, dimensioni e sapori, solitamente salato ma si ritrovano anche tipi dolci.
Vedere Salsa (gastronomia) e Senbei
Sfincione
Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF), considerato uno dei più simbolici cibi da strada del capoluogo siciliano.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sfincione
Sfincionello
Lo sfincionello palermitano o semplicemente sfincionello (sfinciuneddu in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Nonostante sia un parente molto stretto dello sfincione, se ne differenzia in quanto possiede alcune caratteristiche peculiari.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sfincionello
Siringa (attrezzo culinario)
La siringa da pasticciere è un attrezzo culinario.
Vedere Salsa (gastronomia) e Siringa (attrezzo culinario)
Skhug
Il Sahawiq (in arabo: سحاوق) pronunciato anche come skhoog, shug, zhug o schug è una salsa piccante molto popolare come condimento nello Yemen, nella cucina israeliana e di altri paesi del medio oriente.
Vedere Salsa (gastronomia) e Skhug
Slang LGBT
Slang LGBT, linguaggio LGBT o slang gay in linguistica si riferisce a una forma di slang in lingua inglese utilizzato prevalentemente da persone lesbiche, gay, bisessuali e transgender (LGBT).
Vedere Salsa (gastronomia) e Slang LGBT
Soave (vino)
Il Soave è un vino bianco DOC prodotto nella provincia di Verona. Con i suoi 500.000 ettolitri rappresenta il 40% della produzione a DOC della provincia di Verona, dove è concentrato il 14% delle DOC italiane ed il 60% delle DOC venete.
Vedere Salsa (gastronomia) e Soave (vino)
Soave classico
Il Soave Classico DOC è un vino bianco, ottenuto nella fascia collinare dei comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, che si trovano in provincia di Verona.
Vedere Salsa (gastronomia) e Soave classico
Solanum lycopersicum
Il pomodoro (Solanum lycopersicum L., 1753) è una pianta annuale della famiglia delle Solanacee. I suoi frutti, dal caratteristico colore rosso, sono largamente utilizzati in ambito alimentare in molti Paesi del mondo.
Vedere Salsa (gastronomia) e Solanum lycopersicum
Ssamjang
La ssamjang è una salsa densa e piccante della cucina coreana a base di gochujang (pasta di peperoncino), doenjang (pasta di fagioli di soia) e vari insaporitori, usata come condimento per gli involtini ssam.
Vedere Salsa (gastronomia) e Ssamjang
Stoemp
Lo stoemp è un piatto della cucina belga, francese ed olandese. Usato come contorno, consiste di purea di patate, e spesso di crema, bacon, cipolla o scalogno, aromi e spezie.
Vedere Salsa (gastronomia) e Stoemp
Storia della cucina
La storia della cucina (anche storia dell'arte culinaria) studia l'evoluzione della cucina dalla Preistoria all'Età contemporanea, analizzando l'insieme di pratiche e tradizioni legate alla produzione di materie prime, alla loro conservazione ed alla preparazione di cibi e bevande destinate all'alimentazione umana, ad esempio utilizzando il metodo della cottura, sperimentato esponendo la carne e altri alimenti al calore del fuoco alle origini dell'umanità.
Vedere Salsa (gastronomia) e Storia della cucina
Sugo
In gastronomia, il sugo è una salsa usata come condimento per pasta, riso o polenta. Uno dei sughi più noti è quello al pomodoro.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sugo
Sunday roast
Il sunday roast (in italiano: arrosto della domenica) è un piatto tradizionale della cucina britannica a base di carne servito generalmente la domenica.
Vedere Salsa (gastronomia) e Sunday roast
Syzygium luehmannii
Syzygium luehmannii ((F.Muell.) L.A.S.Johnson, 1962) è un albero appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, diffuso in Australia occidentale e Nuova Guinea.
Vedere Salsa (gastronomia) e Syzygium luehmannii
T'q'emali
La t'q'emali è una salsa georgiana composta principalmente da amolo (chiamato appunto t'q'emali in georgiano) o altre varietà di prugna, come lalucha.
Vedere Salsa (gastronomia) e T'q'emali
Tabasco
* Tabasco – salsa piccante.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tabasco
Tabasco (salsa)
Il Tabasco è una salsa piccante ricavata dall'omonima cultivar di peperoncino della specie Capsicum frutescens. La salsa, il cui nome deriva dall'omonimo stato del Messico, è prodotta dall'azienda statunitense McIlhenny Company, con sede ad Avery Island in Louisiana, che depositò un brevetto nel 1870 ed è proprietaria del marchio Tabasco Sauce.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tabasco (salsa)
Tamagodon
Il è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tamagodon
Tazza da consommé
La tazza da consommé o tazza da brodo è un tipo di tazza usata per servire i piatti in brodo, creme o zuppe. Prende il nome dal consommé, brodo ristretto specialità francese.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tazza da consommé
Teriyaki
Il termine si riferisce alla salsa che ha questo nome, ai piatti cucinati con il suo impiego e alla tecnica con cui vengono preparati. La salsa e i piatti correlati sono caratteristici della cucina giapponese tradizionale.
Vedere Salsa (gastronomia) e Teriyaki
The Terminal
The Terminal è un film del 2004 diretto da Steven Spielberg ed interpretato da Tom Hanks, Catherine Zeta-Jones e Stanley Tucci. È stato presentato fuori concorso e come "evento speciale" - nonché come film d'apertura - alla 61ª Mostra internazionale d'arte cinematografica di Venezia.
Vedere Salsa (gastronomia) e The Terminal
Tiradito
Il tiradito è un piatto peruviano a base di pesce crudo, tagliato a forma di sashimi e dall'aspetto simile al carpaccio. Viene servito con una salsa piccante fredda e acida.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tiradito
Tissotropia
La tissotropia o tixotropia è la proprietà di alcuni fluidi pseudo-plastici di variare la loro viscosità quando vengono sottoposti a sollecitazioni di taglio oppure nel caso di lunghi periodi di quiete o sottoposti a movimenti peristaltici.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tissotropia
Tofu
Il tofu (in cinese; in giapponese), talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'Estremo Oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia).
Vedere Salsa (gastronomia) e Tofu
Tortello fior di verza
Il tortello fior di verza è un primo piatto tradizionale della cucina mantovana, tipico del territorio di Casaloldo, che ha acquisito dal 2017 lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).
Vedere Salsa (gastronomia) e Tortello fior di verza
Tsuyu
*Tsuyu – termine giapponese usato in riferimento alla stagione delle piogge in Estremo Oriente.
Vedere Salsa (gastronomia) e Tsuyu
Unadon
L' è un piatto tipico della cucina giapponese. Una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla".
Vedere Salsa (gastronomia) e Unadon
Undaria pinnatifida
La Undaria pinnatifida (Harvey (Suringar), 1873) o wakame è un'alga, classificata tra le cosiddette "alghe brune" nel clade degli stramenopili, secondo la classificazione filogenetica.
Vedere Salsa (gastronomia) e Undaria pinnatifida
Uovo (alimento)
L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il più utilizzato è l'uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo, eccetera.
Vedere Salsa (gastronomia) e Uovo (alimento)
Viennoiserie
La viennoiserie è un tipo di piccola impresa artigianale, molto diffusa in Francia, la cui produzione è principalmente dedicata alle viennoiseries, ovvero ai dolci da forno la cui tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane, distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce dolci alle creme.
Vedere Salsa (gastronomia) e Viennoiserie
Vitello tonnato
Il vitello tonnato (vitel tonnè o vitel tonnà in piemontese) è un piatto tipico della cucina italiana. Può essere servito sia come antipasto che come secondo.
Vedere Salsa (gastronomia) e Vitello tonnato
Waterzooi
Il waterzooi è un piatto tipico delle Fiandre. Si tratta di un tipo di stufato, o zuppa, generalmente a base di pesce (viszooitje), sebbene possa essere realizzato anche con il pollo (kippenwaterzooi).
Vedere Salsa (gastronomia) e Waterzooi
Wok
Il wok (dal cinese cantonese: 鑊) è una sorta di tegame (o padella) usato nella cucina cinese, di forma semisferica, originariamente senza fondo piano, generalmente forgiato in ferro o in ghisa.
Vedere Salsa (gastronomia) e Wok
Xantofille
Le xantofille (pp) sono una serie di sostanze naturali appartenenti chimicamente alla famiglia dei carotenoidi, di colore variabile tra il giallo, l'arancione e il rosso, largamente diffuse nel regno animale e vegetale, aventi la struttura chimica fondamentale del carotene, ma contenenti atomi di ossigeno.
Vedere Salsa (gastronomia) e Xantofille
Yuxiang
Yuxiang (cinese semplificato: 鱼香; cinese tradizionale: 魚香; pinyin: yúxiāng; letteralmente: "fragranza di pesce") è una famosa miscela di condimento nella cucina cinese, si riferisce anche alla salsa che ne deriva, in cui vengono cotte la carne o le verdure.
Vedere Salsa (gastronomia) e Yuxiang
Conosciuto come Salsa madre, Salse, Salse base, Salse madri.
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