Irrancidimento e Numero di perossidi

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Differenza tra Irrancidimento e Numero di perossidi

Irrancidimento vs. Numero di perossidi

L'irrancidimento consiste in una serie di reazioni di idrolisi e/o ossidazione che riguardano gli acidi grassi o altri lipidi presenti negli alimenti. Il numero di perossidi è un parametro chimico associato ai grassi alimentari e correlato allo stato di ossidazione dei componenti lipidici, con particolare riferimento ai grassi denotandone la potenziale tendenza all'irrancidimento.

Analogie tra Irrancidimento e Numero di perossidi

Irrancidimento e Numero di perossidi hanno 2 punti in comune (in Unionpedia): Lipidi, Ossidazione.

Lipidi

I lipidi (dal greco λίπος, lìpos, «grasso»), o grassi, sono composti organici largamente diffusi in natura, e rappresentano una delle quattro principali classi di composti organici di interesse biologico, insieme a glucidi, protidi ed acidi nucleici.

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Ossidazione

In chimica si dice che un elemento chimico subisce ossidazione quando subisce una sottrazione di elettroni, che si traduce nell'aumento del suo numero di ossidazione.

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La lista di cui sopra risponde alle seguenti domande

In quello che appare come Irrancidimento e Numero di perossidi
Che cosa ha in comune Irrancidimento e Numero di perossidi
Analogie tra Irrancidimento e Numero di perossidi

Confronto tra Irrancidimento e Numero di perossidi

Irrancidimento ha 36 relazioni, mentre Numero di perossidi ha 3. Come hanno in comune 2, l'indice di Jaccard è 5.13% = 2 / (36 + 3).

Riferimenti

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