Denominazione di origine protetta

La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.

560 relazioni: Aceto, Aceto balsamico, Aceto Balsamico Tradizionale, Acquaviva delle Fonti, Aglianico, Aglio Bianco Polesano, Aglio di Voghiera, Agriturismo, Agriturist, Agro giuglianese, Albenga, Altamura, Alto Crotonese, Altopiano dei Sette Comuni, Altopiano di Navelli, Alvernia, Anglesey sea salt, AOP, Aoste, Appellation d'origine contrôlée, Aprutino Pescarese, Arancia di Ribera, Area industriale di Enna, Ariano Irpino, Asiago (formaggio), Asparago bianco di Bassano del Grappa, Asparagus officinalis, Associazione delle regioni europee per i prodotti di origine, Associazione nazionale città del pane, Atella (comune), Aulla, Azeitão, Bagòss, Barile (Italia), Baronia (Italia), Basciano, Basilicata, Basilico Genovese, Basmati, Bebè di Sorrento, BEHER, Bella di Cerignola, Belluno, Bergamotto di Reggio Calabria, Biancavilla, Bitonto, Bitto, Bitto DOP, Bivona, Bleu d'Auvergne, ..., Bojano, Bonchester cheese, Bonito (Italia), Bordighera, BRA, Bra (formaggio), Brandy, Brescia, Brisighella (olio di oliva), Brocciu, Brovada, Bruzio (olio), Bryndza, Burgio, Burrini di bufala, Burro di bufala, Buxton blue, Caciocavallo affumicato, Caciocavallo silano, Caglio, Calamonaci, Caltabellotta, Campania, Canestrato pugliese, Canino (Italia), Canino (olio di oliva), Canino (olivo), Canneto Sabino, Canosa di Puglia, Capocollo di Calabria, Capriano del Colle (vino), Carassai, Carciofo di Paestum, Carciofo romanesco del Lazio, Carciofo spinoso di Sardegna, Carpaneto Piacentino, Cartoceto, Cartoceto (olio di oliva), Casalbore, Casapesenna, Casatella Trevigiana, Casciotta d'Urbino, Castagna, Castel San Lorenzo, Castelmagno (formaggio), Castelvetrano, Castiglione Chiavarese, Casu frazigu, Cattolica Eraclea, Ceglie Messapica, Centro rurale di ristoro e degustazione, Cerenzia, Ceresole d'Alba, Cerignola, Certaldo, Champagne, Chianti Classico (olio di oliva), Chiusa Sclafani, Cilento (olio di oliva), Ciliegia di Lari, Cinta senese, Citrus, Citrus sinensis, Colletorto, Collina, Colline di Romagna, Colline Salernitane, Colline Teatine, Comitato nazionale per la sicurezza alimentare, Comunità montana dell'Ufita, Coop Italia, Coppa, Coppa piacentina, Coregonus albula, Cosacavaddu ibleo, Cosenza, Cozza di Scardovari, Crémant, Cretone, Cucina bolognese, Cucina campana, Cucina comasca, Cucina corsa, Cucina emiliana, Cucina lodigiana, Cucina lombarda, Cucina olandese, Cucina parmigiana, Cucina piacentina, Cucina pugliese, Cucina romagnola, Cucina salentina, Cucina siciliana, Cucina siracusana, Cucina toscana, Cucina trapanese, Cucina ungherese, Cucina valdostana, Cucina vicentina, Culatello di Zibello, Cultura a Ragusa, Cutro, Cyperus esculentus, Degustazione del vino, Denominazione comunale d'origine, Denominazione di origine controllata, Denominazione di origine controllata e garantita, Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agro-alimentari, Disciplinare di produzione, Distretto ittico di Rovigo, DOP, Ecomuseo della Valsugana, Economia di Ragusa, Emmental, Emmentaler, Enna, Erbezzo, Etichetta da vino, Farina di castagne, Farina di neccio della Garfagnana, Farinata di ceci, Farro verde, Feta, Fichi impaccati, Fico bianco del Cilento, Fico dottato, Ficodindia dell'Etna, Ficus carica, Fiore (disambigua), Fiore Sardo, Focaccia blues, Foie gras, Foin de Crau, Fontanarosa, Fontecchio, Fontina, Forenza, Formaggella del Luinese, Formaggi sardi, Formaggio, Formaggio di capra siciliana, Formaggio di fossa, Formaggio di fossa di Sogliano, Formaggio di Santo Stefano di Quisquina, Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana, Fosdinovo, Francesco Aggazzotti, Frittella, Friulano (vitigno), Garda, Garda (olio di oliva), Golfo di Salerno, Gorgonzola, Grana Padano, Grani duri antichi siciliani, Graukäse, Graviera Kritis, Gravina in Puglia, Greci (Italia), Grenoble, Grisì, Gruviera, Guanxi (disambigua), Guardiagrele, Gurghiu (Mureș), Hajdúsági torma, Hodac, Ibănești (Mureș), Indicazione geografica protetta, Indicazione geografica tipica, Irpinia - Colline dell'Ufita, Ischitella, Italian Sounding, Kalathaki Limnou, Kasseri, L'Aquila, La Bella della Daunia, Laghi Lombardi, Lago di Como, Lago di Garda, Laguiole, Lametia, Lamezia Terme, Lanciano, Lapin Poron kylmäsavuliha, Lapio, Lardo, Latte bufalino, Lattebusche, Lavarone, Le Castella, Leivi, Lens culinaris, Libero consorzio comunale di Agrigento, Libero consorzio comunale di Enna, Libero consorzio comunale di Ragusa, Libero consorzio comunale di Siracusa, Libero consorzio comunale di Trapani, Lido del sole, Lista di prodotti caseari AOC francesi, Lizzano, Lodi, Lombardi, Lucca Sicula, Lugagnano Val d'Arda, Luogosano, Lusia, Maccagno (formaggio), Manchego, Manduria, Manouri, Manzo, Marano di Napoli, Marche, Marchio, Maroilles (formaggio), Marrone (disambigua), Marrone di San Zeno, Massafra, Mastika, Mela Val di Non, Melfi, Melinda, Menfi (Italia), Mentana, Miele, Miele della Lunigiana, Millesimo (vino), Mirandola, Molise, Molise (olio), Moneglia, Montallegro, Montasio, Monte Amiata, Monte Argentario, Monte Etna (olio di oliva), Monte Veronese, Monte Vulture, Montecalvo Irpino, Monteleone Sabino, Montescaglioso, Monti Iblei, Monti Iblei (olio di oliva), Morbegno, Moricone, Mozzarella, Mozzarella di bufala campana, Murazzano (formaggio), Murge, Nocciola romana, Nocellara, Nocellara del Belice, Nostrano Valtrompia, Oasi agrumaria di Rodi Garganico, OEM, Olevano sul Tusciano, Olio Collina di Brindisi, Olio Dauno, Olio di oliva, Olio di semi di zucca, Oliva Ascolana del Piceno, Oliva Nocellara del Belice, Olive ascolane, Opuntia ficus-indica, Organismo di certificazione, Oria, Oscypek, Ossau-Iraty, Ossolano (formaggio), Pancetta, Pancetta di Calabria, Pancetta piacentina, Pane, Pane di Altamura, Pane di Cutro, Pane nero di Castelvetrano, Pane Toscano, Papas antiguas de Canarias, Parco naturale Paneveggio - Pale di San Martino, Parco nazionale della Sila, Parco regionale Bacino Idrografico del fiume Sarno, Parco regionale naturale dei Monti Lucretili, Parma, Parmigiano Reggiano, PDO, Pecorino, Pecorino crotonese, Pecorino Romano, Pecorino sardo, Pecorino siciliano, Pecorino toscano, Penisola Sorrentina (olio di oliva), Peperone di Pontecorvo, Pera ercolina, Perledo, Pesto, Piacentino ennese, Piacenza, Pianella, Pianello Val Tidone, Piano di Sorrento, Piatti a base di pasta, Piave (formaggio), Piemonte, Piglio, Pisco, Pisco (distillato), Pistacchio verde di Bronte, Pistacia vera, Pitta 'mpigliata, Pizza, Podenzana, Poirino, Pomodorino del piennolo del Vesuvio, Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino, Pont-l'Évêque (formaggio), Ponte dell'Olio, Prata d'Ansidonia, Prato stabile, Presidi e Arca del Gusto di Slow Food, Pretuziano delle Colline Teramane, Primosale, Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, Prodotti alimentari tipici, Prodotti DOP portoghesi, Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani, Prodotti IGP portoghesi, Prodotti ZOI e ZOZP croati, Prosciutto di Carpegna, Prosciutto di cinta senese, Prosciutto di Modena, Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto toscano, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Provincia autonoma di Trento, Provincia di Belluno, Provincia di Brindisi, Provincia di Grosseto, Provincia di Lodi, Provincia di Parma, Provincia di Piacenza, Provincia di Ravenna, Provincia di Reggio Calabria, Provincia di Salerno, Provincia di Taranto, Provola delle Madonie, Provolone Valpadana, PTN, Puglia, Pulsano, Puzzone di Moena, Quartirolo Lombardo, Queijo Serra da Estrela, Ragusa, Ragusano, Rangifer tarandus, Raschera, Ravece, RED, Reggio Calabria, Ribera, Ricotta di bufala campana, Ricotta romana, Rifugio Cazzaniga-Merlini, Rimini, Rionero in Vulture, Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, Riviera Ligure (olio di oliva), Robiola di Roccaverano, Roccaverano, Rocciata, Ronciglione, Roquefort (formaggio), Rosara (Ascoli Piceno), Rotonda (Italia), Sabina (disambigua), Sabina (olio di oliva), Saint-Rhémy-en-Bosses, Salame Brianza, Salame di Fabriano, Salame di Varzi, Salame mantovano, Salame piacentino, Salamini italiani alla cacciatora, Salsiccia di Calabria, Salume, Salva (formaggio), Sambiase, San Carlo (Chiusa Sclafani), San Cipriano d'Aversa, San Daniele del Friuli, San Felice sul Panaro, San Marzano, San Menaio, San Nicola la Strada, San Pancrazio Salentino, San Severo, San Valentino Torio, San Zeno di Montagna, Sandro Biasotti, Sardegna, Sardegna (disambigua), Sarno, Sbrinz, Scardovari, Sciacca, Sciaiani, Secondo sale, Sedico, Seggiano, Sezze, Siano, Sicilia IGP (olio di oliva), Siculiana, Silter, Slow Food, Solanum aethiopicum, Solanum melongena, Soppressata, Soppressata di Calabria, Sopressa Vicentina, Sorrento, Specialità tradizionale garantita, Spressa delle Giudicarie, Squacquerone, Squacquerone di Romagna, Stazione sperimentale per le industrie delle essenze e dei derivati dagli agrumi, Stilton (formaggio), Storia di Reggio Calabria, Storico ribelle, Strada dei vini e dei sapori del Garda, Strada dell'olio, Striano, Sturno, Svezia, Swaledale cheese, Tagliagrana, Taleggio (formaggio), Taurasi, Tavoliere delle Puglie, Telemea, Tergeste (olio), Terra di Bari, Terra di Bari (olio di oliva), Terre Aurunche, Terre di Siena, Terre Tarentine, Terroir, Tocco da Casauria, Toma (formaggio), Toma piemontese, Torre Le Nocelle, Torta del Casar, Toscana, Trasformazione agroalimentare, Trentingrana, Tresviso, Treviso, Triticum durum, Tuma (disambigua), Tursi, Tuscia (olio), Urbino, Vacherin fribourgeois, Val di Mazara (olio di oliva), Val di Non, Valdemone (olio di oliva), Vallata (Italia), Valle d'Aosta Fromadzo, Valle d'Aosta Jambon de Bosses, Valle d'Aosta Lard d'Arnad, Valle del Belice (olio di oliva), Valle dell'Ufita, Valli Trapanesi, Vallo di Mazara, Vallo di Sicilia, Valtellina Casera, Valtenesi (vino), Varietà di prosciutto, Vastedda, Vastedda (disambigua), Veglia (isola), Veneto Valpolicella, Venosa, Venturina Terme, Verdicchio DOC e DOCG, Vezzena (formaggio), Vicenza, Villa Castelli, Villafranca Sicula, Villamaina, Villanova del Battista, Villanovafranca, Villanueva de la Serena, Vini a indicazione geografica tipica, Vini di qualità prodotti in regioni determinate, Vino, Vino frizzante, Vino spumante, Vino Spumante Aromatico, Vulture (olio di oliva), Weißwurst, West Country, Zafferano (spezia), Zafferano dell'Aquila, Zafferano di San Gimignano, Zafferano di Sardegna, Zibello. 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Aceto

Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava l'aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico.

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Aceto balsamico

Il termine aceto balsamico è comunemente utilizzato per indicare in modo generico alcuni condimenti ed aceti agrodolci prodotti nelle province di Modena e Reggio Emilia.

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Aceto Balsamico Tradizionale

L'Aceto Balsamico Tradizionale (ABT) è un condimento tradizionale della cucina emiliana, prodotto con mosti cotti d'uve provenienti esclusivamente dalla province di Modena e Reggio Emilia, fermentati, acetificati ed in seguito invecchiati per almeno dodici anni.

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Acquaviva delle Fonti

Acquaviva delle Fonti (Iacquavìve in dialetto locale, fino al 1863 chiamata Acquaviva) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari, in Puglia.

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Aglianico

L'Aglianico è un vitigno a bacca nera.

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Aglio Bianco Polesano

L'Aglio bianco polesano è la denominazione di un ortaggio a bulbo della specie Allium sativum L., ottenuto a partire da ecotipi locali nonché dalla varietà Avorio e prodotto tradizionalmente nella zona del Polesine, nel Veneto. Dal novembre 2009, a livello europeo, la denominazione «Aglio Bianco Polesano» è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).

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Aglio di Voghiera

L'aglio di Voghiera (localmente noto come ai d'Ughiera) è un ortaggio a bulbo della specie Allium sativum L. tipico dell'Emilia e riconosciuto come prodotto DOP.

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Agriturismo

L'agriturismo è una forma di turismo nella quale il turista è ospitato presso un'azienda agricola.

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Agriturist

Agriturist è la prima associazione agrituristica costituita in Italia.

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Agro giuglianese

L'agro giuglianese è un territorio della pianura campana situato a nord-ovest del capoluogo della città metropolitana di Napoli.

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Albenga

Albenga (Arbénga in ligure, Albingaunum in Latino) è un comune italiano di 24.081 abitanti della provincia di Savona in Liguria.

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Altamura

Altamura (AFI:; Ialtamùre in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari in Puglia.

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Alto Crotonese

Alto Crotonese è un olio di oliva D.O.P.

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Altopiano dei Sette Comuni

L'altopiano dei Sette Comuni (Hoaga Ebene vun Siiben Kameûn o Hòoge Vüüronge dar Siban Komàüne in lingua cimbra, Altipian de Asiago o Altipian dei Sete Comuni in veneto), è un vasto altopiano (del tipo d'acrocoro da corrugamento) che si trova sulle Alpi vicentine, nella zona di confine tra le regioni Veneto e Trentino-Alto Adige.

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Altopiano di Navelli

L'Altopiano o Piana di Navelli è un altopiano carsico situato in Abruzzo, in provincia dell'Aquila, a circa 700 m s.l.m., tra i massicci del Gran Sasso d'Italia a nord, del Sirente-Velino e la Valle Subequana a sud-ovest, della Majella e la Valle Peligna a sud-est, e precisamente nel circondario di Navelli, da cui trae il nome.

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Alvernia

L'Alvernia (in francese Auvergne) era una regione della Francia centro-meridionale, nella zona del Massiccio Centrale.

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Anglesey sea salt

Anglesey sea salt (in gallese, Halen Môn) è una denominazione che designa un sale marino raccolto nello stretto di Menai a Anglesey, nel Galles del Nord, Regno Unito.

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AOP

Nessuna descrizione.

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Aoste

Aoste è un comune francese di 2.501 abitanti situato nel dipartimento dell'Isère nella regione dell'Alvernia-Rodano-Alpi.

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Appellation d'origine contrôlée

L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) è un'etichetta ufficiale francese o svizzera di protezione di prodotti agroalimentari, equivalente alla Denominazione di origine controllata (DOC) in Italia.

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Aprutino Pescarese

Aprutino Pescarese è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta, prodotto in Provincia di Pescara, nella Regione Abruzzo.

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Arancia di Ribera

L'arancia di Ribera D.O.P. appartiene al gruppo delle arance bionde ombelicate e gode della Denominazione di origine protetta (D.O.P.), riconoscimento pubblicato con il Regolamento dell'Unione europea n°95/2011 nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea del 4 febbraio 2011, ai sensi del regolamento (CE) n.510/2006.

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Area industriale di Enna

L'area industriale di Enna è un'area di sviluppo industriale (ASI) gestita dall'omonimo consorzio sita lungo la valle del Dittaino, lungo l'autostrada A19 Palermo-Catania e la ferrovia della stessa direttrice.

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Ariano Irpino

Ariano Irpino (IPA:, semplicemente Ariano in dialetto arianese), è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Asiago (formaggio)

Il formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.

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Asparago bianco di Bassano del Grappa

L'asparago bianco di Bassano del Grappa è una varietà di Asparagus officinalis coltivata nei territori dei comuni di Bassano del Grappa, Cartigliano, Cassola, Mussolente, Pove del Grappa, Romano d'Ezzelino, Rosà, Rossano Veneto, Nove, Tezze sul Brenta e Marostica.

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Asparagus officinalis

Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l'intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis L. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae, un'angiosperma monocotiledone.

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Associazione delle regioni europee per i prodotti di origine

L'Associazione delle regioni europee per i prodotti di origine (in acronimo: AREPO) è una rete di governi regionali e di associazioni di produttori che operano nel settore dei prodotti agroalimentari a denominazione di origine, nata a Bordeaux nel 2004.

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Associazione nazionale città del pane

L'Associazione nazionale città del pane è un'associazione che raccoglie 50 comuni italiani di 15 regioni, interessati alla valorizzazione dei pani tipici legati al loro territorio e alla tutela della qualità del pane.

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Atella (comune)

Atella (Ratèdde in dialetto lucano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Potenza in Basilicata.

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Aulla

Aulla (Aùla nel dialetto della Lunigiana) è un comune italiano di 11.065 abitanti della provincia di Massa-Carrara situato nella storica regione della Lunigiana.

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Azeitão

Il formaggio di 'Azeitão è un formaggio di latte di pecora portoghese, originario della regione di Azeitão, nel distretto di Setúbal.

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Bagòss

Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, cotta e con l'aggiunta di zafferano, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia.

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Barile (Italia)

Barile (Barilli in arbëreshë, Barìle in dialetto lucano) è un comune italiano di 2.711 abitanti della provincia di Potenza, in Basilicata.

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Baronia (Italia)

La Baronia è un comprensorio storico-geografico dell'Irpinia.

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Basciano

Basciano è un comune italiano di 2.398 abitanti della provincia di Teramo in Abruzzo.

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Basilicata

La Basilicata (AFI), o anche comunemente Lucania (quest'ultima fu la denominazione in uso dal 1932 al 1947, nonostante questo termine identifichi una regione storica dai confini differenti), è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia meridionale di abitanti con capoluogo Potenza.

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Basilico Genovese

Il Basilico Genovese è una cultivar di basilico (Ocimum basilicum) e il nome di un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta (D.O.P.). Sebbene l'indicazione D.O.P. si riferisca alla coltura praticata in tutta la Liguria, il Basilico Genovese viene principalmente coltivato nel quartiere genovese di Pra'.

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Basmati

Basmati (in hindi बासमती Basamatī, in urdu باسمتی Basmati, in telugu బాస్మతి Basmati، in persiano باسماتی Basmati) è una varietà di riso a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato.

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Bebè di Sorrento

Il Bebè di Sorrento è un formaggio a pasta filata, semicruda, dalla stagionatura di soli pochi giorni.

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BEHER

BEHER, o Bernardo Hernández, è una marca di prosciutti spagnoli.

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Bella di Cerignola

La Bella di Cerignola è una cultivar di olivo da mensa coltivata in un ristretto areale della provincia di Foggia, in gran parte concentrato nel territorio comunale di Cerignola, da cui deriva il nome.

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Belluno

Belluno (IPA:, Belùn in veneto bellunese, Belum in ladino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia omonima in Veneto.

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Bergamotto di Reggio Calabria

Bergamotto di Reggio Calabria è un olio essenziale ottenuto dal bergamotto a Denominazione di origine protetta.

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Biancavilla

Biancavilla (Biancavidda in siciliano) è un comune italiano di 24.150 abitanti della città metropolitana di Catania in Sicilia.

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Bitonto

Bitonto (IPA:, Vetònde/Vutònde in dialetto bitontino, Βυτοντινον in greco, Butuntum o Botontum in latino) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari in Puglia.

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Bitto

* Bitto DOP – formaggio della Valtellina che dagli anni 1990 gode della Denominazione di origine protetta.

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Bitto DOP

Il Bitto DOP è un formaggio d'alpeggio e di stalla a denominazione di origine protetta (DOP).

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Bivona

Bivona (IPA:, Vivona in siciliano) è un comune italiano di abitanti del libero consorzio comunale di Agrigento in Sicilia.

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Bleu d'Auvergne

Il bleu d'Auvergne (blu d'Alvernia) è un formaggio di latte vaccino a pasta erborinata prodotto nel Massiccio Centrale, in Francia.

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Bojano

Bojano (secondo la grafia, arcaizzante, comune nel XIX secolo) è un comune italiano di abitanti della provincia di Campobasso.

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Bonchester cheese

Il Bonchester cheese è un formaggio grasso a pasta molle scozzese prodotto nel cuore delle colline Cheviot situate nelle zone di confine con l'Inghilterra. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Bonchester cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).

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Bonito (Italia)

Bonito (Bunìtë in dialetto irpino) è un comune italiano di 2.412 abitanti della provincia di Avellino Bonito è gemellato con il comune francese di Neuillé-Pont-Pierre.

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Bordighera

Bordighera (IPA:; A Bordighea in ligure, A Burdighea nella variante locale) è un comune italiano di 10.462 abitanti della provincia di Imperia in Liguria.

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BRA

Nessuna descrizione.

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Bra (formaggio)

Il Bra è un formaggio a Denominazione di origine protetta.

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Brandy

Brandy è il nome generico dell'acquavite ricavata dalla distillazione del vino, dopo un periodo di invecchiamento in botte; questa denominazione è universalmente impiegata.

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Brescia

Brescia (Brèsa, Brèssa o Brèha in dialetto bresciano, Brixia in latino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Lombardia.

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Brisighella (olio di oliva)

Brisighella è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta.

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Brocciu

Il brocciu corso, o brocciu, è un latticino tipico della Corsica.

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Brovada

La brovada (brovade o broade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino.

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Bruzio (olio)

L'olio d'oliva Bruzio è un prodotto a denominazione di origine protetta (D.O.P.), secondo la norma europea del regolamento CEE 2081/92 ed il riconoscimento del regolamento CE n.1065/97.

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Bryndza

La bryndza è un formaggio a pasta molle e salato prodotto con latte di pecora nell'Europa centrale e orientale.

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Burgio

Burgio (Burgiu in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Burrini di bufala

I Burrini di bufala e la burrata di bufala sono dei formaggi, inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalla regione Campania.

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Burro di bufala

Il burro di bufala è un burro ottenuto per operazione meccanica direttamente dalla lavorazione del latte di bufala o dal siero proveniente dalla lavorazione della mozzarella e degli altri prodotti lattiero caseari a base di latte di bufala.

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Buxton blue

Il Buxton blue è un formaggio inglese a pasta dura ed erborinata prodotto nella regione di Buxton, Regno Unito. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Buxton Blue è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). È fabbricato secondo metodi e tecniche tradizionali con latte di mucca che proviene per la maggior parte delle contee di Derbyshire, Nottinghamshire e Staffordshire. Leggermente venato e di colore ruggine, di solito è di forma cilindrica.

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Caciocavallo affumicato

Il caciocavallo affumicato è un formaggio bovino a pasta filata, con stagionatura oltre i 60 gg, in forme tipiche globose con testina, legatura con fibre vegetali e pezzatura di circa 500-2.000 g, affumicato con fuoco di legna e/o paglia naturale.

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Caciocavallo silano

Il caciocavallo silano è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta.

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Caglio

Il caglio (o presame) è una miscela composta da vari tipi di proteasi (tra cui la chimosina) in grado di scindere la κ-caseina, proteina idrofila presente nel latte, e di provocare la coagulazione delle rimanenti caseine, idrofobe.

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Calamonaci

Calamònaci è un comune italiano di 1.313 abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Caltabellotta

Caltabellotta (Cataviddotta in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Campania

La Campania (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia meridionale di abitanti.

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Canestrato pugliese

Il Canestrato Pugliese - riconosciuto Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) con D.p.r. del 10 set.

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Canino (Italia)

Canino è un comune italiano di abitanti della provincia di Viterbo nel Lazio.

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Canino (olio di oliva)

Canino (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta prodotto dalle olive della omonima cultivar di olivo e Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio, da sole o congiuntamente.

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Canino (olivo)

Il canino è una varietà di olivo originario del nord estremo del Lazio, nei comuni di Canino, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano.

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Canneto Sabino

Canneto Sabino è una frazione di 568 abitanti del comune di Fara in Sabina (in provincia di Rieti).

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Canosa di Puglia

Canosa di Puglia (IPA:, Canàuse in apulo-barese, fino al 1863 chiamata Canosa) è un comune italiano di abitanti della provincia di Barletta-Andria-Trani in Puglia.

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Capocollo di Calabria

Capocollo di Calabria (DOP) è un preparato a base di carne italiano a Denominazione di origine protetta.

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Capriano del Colle (vino)

Il Capriano del Colle è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Brescia.

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Carassai

Carassai (Carassà in dialetto carassanese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Ascoli Piceno nelle Marche.

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Carciofo di Paestum

Carciofo di Paestum è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.

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Carciofo romanesco del Lazio

Il carciofo romanesco del Lazio è la denominazione di una cultivar di carciofo derivante dalle cultivar castellammare e campagnano, prodotto nel Lazio.

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Carciofo spinoso di Sardegna

Il carciofo spinoso di Sardegna è un prodotto ortofrutticolo che designa l'ecotipo locale «spinoso sardo» della specie Cynara scolymus coltivato e condizionato in diversi comuni di tutte le province della regione Sardegna.

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Carpaneto Piacentino

Carpaneto Piacentino (Carpané in dialetto piacentino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Piacenza in Emilia-Romagna.

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Cartoceto

Cartoceto (Cartucét in dialetto gallo-piceno) è un comune italiano di abitanti della provincia di Pesaro e Urbino nelle Marche.

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Cartoceto (olio di oliva)

Il Cartoceto è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta tipico del territorio di Cartoceto e di alcuni comuni limitrofi.

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Casalbore

Casalbore (pron. Casàlbore) è un comune italiano di 1.773 abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Casapesenna

Casapesenna (Casapesélle in dialetto campano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Caserta in Campania.

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Casatella Trevigiana

La Casatella trevigiana è un formaggio di tipo fresco e a pasta molle, preparato con latte vaccino pastorizzato, tipico della provincia di Treviso.

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Casciotta d'Urbino

La Casciotta d'Urbino è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta, tipico della Provincia di Pesaro e Urbino.

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Castagna

La castagna è il seme del castagno stessa cosa vale per la castagna dell'ippocastano.

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Castel San Lorenzo

Castel San Lorenzo (Castieddu in dialetto cilentano) è un comune italiano di 2.415 abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Castelmagno (formaggio)

Il Castelmagno è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, prodotto nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.

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Castelvetrano

Castelvetrano (Castedduvitranu in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Trapani in Sicilia.

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Castiglione Chiavarese

Castiglióne Chiavarése (O Castiggion in ligure) è un comune italiano di 1.591 abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Casu frazigu

Il casu fràzigu o casu martzu (in italiano formaggio marcio), è un prodotto alimentare della Sardegna caratterizzato dal suo particolare processo di formazione: si tratta di formaggio pecorino o meglio caprino colonizzato dalle larve della mosca del formaggio che per tale motivo è conosciuta come mosca casearia (Piophila casei).

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Cattolica Eraclea

Cattolica Eraclea (Catòlica in siciliano) è un comune italiano di 3.668 abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Ceglie Messapica

Ceglie Messapica (Cégghjə in dialetto locale, fino al 1864 chiamata Ceglie, dal 1864 al 1988 chiamata Ceglie Messapico), è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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Centro rurale di ristoro e degustazione

Un Centro Rurale di Ristoro e Degustazione (abbreviato in Degustazione Rurale) è un particolare esercizio di turismo rurale regolato dalla regione Marche.

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Cerenzia

Cerenzia (IPA) è un comune italiano di 1.142 abitanti della provincia di Crotone, in Calabria.

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Ceresole d'Alba

Ceresole d'Alba (Ceresòle d'Alba o Cerzòle in piemontese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Cuneo, in Piemonte.

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Cerignola

Cerignola (IPA:, in dialetto cerignolano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Foggia in Puglia, situato nella valle dell'Ofanto sulle alture che delimitano il Basso Tavoliere.

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Certaldo

Certaldo (pronuncia:, Certardo nel dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Firenze, in Toscana.

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Champagne

Lo champagne (in italiano, raro, sciampagna) è uno spumante metodo classico, famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa; prende il nome dalla regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, dove il vino è prodotto.

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Chianti Classico (olio di oliva)

Il Chianti Classico è un olio extravergine di oliva a Denominazione di origine protetta che viene prodotto in Toscana, nel territorio del Chianti Classico.

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Chiusa Sclafani

Chiusa Sclafani è un comune italiano di 2.766 abitanti della città metropolitana di Palermo in Sicilia.

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Cilento (olio di oliva)

Cilento è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.

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Ciliegia di Lari

La ciliegia di Lari è una particolarità di ciliegia dolce coltivata in tutto il territorio dell'ex comune di Lari (oggi frazione di Casciana Terme Lari, in provincia di Pisa) e in varie altre località delle Colline Pisane.

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Cinta senese

La cinta senese è una razza suina italiana.

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Citrus

Citrus L., 1753 è un genere di angiosperme della famiglia Rutaceae (sottofamiglia Aurantioideae).

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Citrus sinensis

L'arancio (Citrus sinensis (L.) Osbeck, 1765) è un albero da frutto appartenente famiglia delle Rutacee, il cui frutto è l'arancia (detta nell'uso corrente anche "arancio", come l'albero), talora chiamata arancia dolce per distinguerla dall'arancia amara.

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Colletorto

Colletorto è un comune italiano di abitanti della provincia di Campobasso, in Molise, facente parte del distretto turistico Molise orientale.

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Collina

La collina è un rilievo la cui zona altimetrica è meno elevata della montagna.

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Colline di Romagna

Colline di Romagna (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.

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Colline Salernitane

Colline Salernitane è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.

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Colline Teatine

Colline Teatine è un olio di oliva a denominazione di origine protetta, prodotto in provincia di Chieti, nella regione Abruzzo.

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Comitato nazionale per la sicurezza alimentare

Il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare (CNSA) è un organo tecnico-consultivo in materia di valutazione di biorischio, che opera all'interno del Ministero della Salute, con l'obiettivo di coordinare le funzioni previste dal del Parlamento europeo e del Consiglio “che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare”.

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Comunità montana dell'Ufita

La Comunità montana dell'Ufita è situata nel settore Nord della provincia di Avellino, estendendosi lungo l'Appennino campano a cavallo della linea spartiacque, approssimativamente tra le valli dell'Ufita, del Cervaro e del Miscano.

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Coop Italia

Coop Italia è un marchio che contraddistingue un sistema di cooperative italiane che gestisce una rete di superettes, supermercati ed ipermercati.

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Coppa

*Coppa – contenitore simile a un calice, anche usato come trofeo.

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Coppa piacentina

La coppa piacentina è un insaccato italiano a base di carne suina a denominazione di origine protetta, tipico della provincia di Piacenza.

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Coregonus albula

Coregonus albula (Linnaeus, 1758), conosciuto comunemente come Coregone bianco, è un pesce d'acqua dolce appartenente alla famiglia Salmonidae dell'ordine Salmoniformes.

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Cosacavaddu ibleo

Il Cosacavaddu ibleo o Cosacavaddu rausanu, in italiano caciocavallo ibleo o caciocavallo ragusano, è un formaggio e prodotto tipico sicilianoVedi.

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Cosenza

Cosenza (IPA:, “Cusenze” in cosentino, dal locativo latino Consentiae) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Calabria.

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Cozza di Scardovari

La cozza di Scardovari è una denominazione riservata al mitilo appartenente alla specie Mytilus galloprovincialis allevata nella Sacca di Scardovari, ubicata nel comune di Porto Tolle, in provincia di Rovigo.

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Crémant

Il crémant era la designazione con cui si identificava un vino spumante francese prodotto con il metodo classico analogamente al più famoso Champagne.

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Cretone

Cretone è una frazione del comune di Palombara Sabina nella Provincia di Roma.

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Cucina bolognese

La cucina bolognese è l'espressione dell'arte culinaria del territorio bolognese.

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Cucina campana

La Campania può vantare una delle tradizioni culinarie più antiche, oltre che più ricche, dell'intero panorama gastronomico mondiale.

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Cucina comasca

La cucina comasca, e in genere quella lariana, si è formata nei secoli sulla base delle risorse alimentari della zona, essenzialmente la pesca di lago e la pastorizia alpina.

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Cucina corsa

La cucina della Corsica è la cucina tradizionale dell'isola francese della Corsica.

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Cucina emiliana

La cucina emiliana, come nella maggior parte delle regioni italiane, più che una cucina, è una costellazione di cucine che, in Emilia, rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle città emiliane, dall'età dei Comuni all'Unità d'Italia, e del ruolo di vere e proprie capitali esercitato a lungo dai centri maggiori.

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Cucina lodigiana

La cucina lodigiana, pur essendo originaria di un territorio molto vicino a Milano, presenta peculiarità proprie ben definite.

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Cucina lombarda

Per via delle diverse vicende storiche delle sue province e della varietà del suo territorio, la cucina lombarda presenta una tradizione culinaria molto variegata: se per i primi piatti la cucina lombarda spazia da risotti, a zuppe e pasta ripiena, in brodo o meno, ad una variegata scelta di secondi piatti di carne si aggiungono piatti di pesce della tradizione dei numerosi laghi e fiumi lombardi.

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Cucina olandese

La cucina olandese (Nederlandse keuken) rappresenta l'insieme delle tradizioni gastronomiche e alimentari sviluppatesi negli ultimi secoli nei Paesi Bassi.

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Cucina parmigiana

Parma è considerata una delle capitali dell'alimentazione e della buona tavola.

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Cucina piacentina

Con l'espressione cucina piacentina s'intende l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della provincia italiana di Piacenza.

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Cucina pugliese

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati.

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Cucina romagnola

La cucina romagnola è ricca di piatti e ricette nate da antiche tradizioni.

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Cucina salentina

La cucina salentina è la cucina tipica del Salento, parte meridionale della Puglia.

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Cucina siciliana

La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Sicilia fin dall'antichità ed è strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola.

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Cucina siracusana

La cucina siracusana ha origini antichissime; essa affonda le sue radici direttamente nell'epoca greca, durante la quale i suoi cuochi erano molto rinomati e le sue pietanze venivano esportate al di fuori della Sicilia.

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Cucina toscana

La cucina toscana è costituita, principalmente, di piatti e dolci tradizionali che mantengono inalterata la loro preparazione da molti anni.

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Cucina trapanese

La cucina trapanese è la gastronomia tradizionale di Trapani e della sua provincia.

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Cucina ungherese

La cucina ungherese (magyar gasztronómia) è l'espressione dell'arte culinaria dell'Ungheria, influenzata gruppo etnico prevalente: il magiaro.

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Cucina valdostana

La cucina valdostana è l'insieme di ricette tipiche della Valle d'Aosta.

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Cucina vicentina

La cucina vicentina che ci è stata tramandata è ricca di piatti di evidente derivazione popolare e manca dell'eredità di ricche preparazioni, più frequenti dove siano state corti nobiliari potenti: la città di Vicenza, infatti, era probabilmente la più povera tra quelle della Serenissima Repubblica di Venezia.

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Culatello di Zibello

Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta (regolamento CE n°1263/96) tipico della provincia di Parma.

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Cultura a Ragusa

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Cutro

Cutro (IPA:, Kyterion in greco, ossia "città della creta", Cùtru in calabrese) è un comune italiano di 10.510 abitanti della provincia di Crotone, in Calabria.

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Cyperus esculentus

Cyperus esculentus è una specie di pianta erbacea che produce un tubero commestibile noto come cipero o zigolo dolce, in spagnolo chufa (xufa in valenciano e xufla in catalano), o tigernut in inglese.

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Degustazione del vino

Con il termine degustazione del vino (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti.

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Denominazione comunale d'origine

Le denominazioni comunali d'origine (De.C.O.), o denominazioni comunali (De.Co.), sono marchi di garanzia nati in seguito alla legge nº 142 dell'8 giugno 1990, che consente ai Comuni la facoltà di disciplinare, nell'ambito dei principi sul decentramento amministrativo, in materia di valorizzazione delle attività agroalimentari tradizionali.

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Denominazione di origine controllata

La denominazione di origine controllata, nota con l'acronimo DOC, non è un vero e proprio marchio poiché comune ad una grossa varietà di prodotti, ma una denominazione utilizzata in enologia che certifica la zona di origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto sul quale è apposto il marchio; il marchio è il simbolo apposto sul prodotto che lo identifica, per cui possiamo avere diversi marchi con lo stesso acronimo doc.

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Denominazione di origine controllata e garantita

La denominazione di origine controllata e garantita, nota con la sigla DOCG, è un marchio italiano che indica al consumatore l'origine geografica di un vino.

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Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agro-alimentari

Il Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agro-alimentari (ICQRF) è un organo di controllo ufficiale del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

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Disciplinare di produzione

Il Disciplinare di produzione è la prescrizione che disciplina l'ottenimento di un prodotto agricolo o alimentare.

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Distretto ittico di Rovigo

Il Distretto ittico di Rovigo, istituito nell'aprile del 2003 dalla regione Veneto, ha origine dalla tradizionale attività nel settore presente nell'area del Delta del Po.

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DOP

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Ecomuseo della Valsugana

L’Ecomuseo della Valsugana nasce nel 2012 ed è composto dai comuni di Bieno, Castel Ivano, Ospedaletto, Samone e Scurelle.

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Economia di Ragusa

Il ragusano risulta l'area della Sicilia in grado di produrre a livello locale più ricchezza economica per i propri abitanti, infatti secondo la classifica dell'anno 2015 del Sole 24 Ore la provincia di Ragusa risulta la prima siciliana sul totale dell'accumulo di punti sulle voci generiche e risulterebbe la prima siciliana anche in ambito Affari e lavoro (principale voce economica del notiziario) se non fosse che viene battuta dalla provincia di Siracusa nella voce dove il settore economico ragusano risulta più debole: l'export.

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Emmental

*Emmental – valle della Svizzera, nel Canton Berna.

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Emmentaler

L'Emmentaler (o Emmental) è un formaggio tipico della Svizzera.

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Enna

Enna è un comune italiano di abitanti, capoluogo del libero consorzio comunale omonimo in Sicilia.

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Erbezzo

Erbezzo (Erbézo /er'bezo/ in veneto) è un comune italiano di 717 abitanti della provincia di Verona, in Veneto.

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Etichetta da vino

Una etichetta da vino è una etichetta di identificazione riportata su una bottiglia o altra confezione di vino regolarmente in commercio.

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Farina di castagne

La farina di castagne, detta anche farina dolce è il prodotto dell'essiccatura e della successiva macinatura delle castagne.

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Farina di neccio della Garfagnana

La farina di neccio di Garfagnana è la denominazione di una farina ottenuta dalla macinatura di castagne secche prodotte in varie località della provincia di Lucca, nella regione Toscana.

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Farinata di ceci

La farinata di ceci, conosciuta anche come fainè, fainà (in genovese) o cecìna, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.

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Farro verde

Il farro verde (in tedesco; Grünkern ou Badischer Reis) è una varietà di frumento (Triticum spelta) che viene raccolto in una fase precoce di maturazione e poi asciugato, ancora verde, con l'utilizzo del fuoce o industrialmente.

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Feta

La feta (φέτα) è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi).

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Fichi impaccati

I Fichi impaccati sono un dolce tipico del Cilento e più in generale di tutto il sud della Campania a base di fichi secchi.

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Fico bianco del Cilento

Il Fico bianco del Cilento è un prodotto ortofrutticolo italiano che identifica i frutti essiccati della specie Ficus carica domestica L. - dei biotipi riferibili alla cultivar Dottato - coltivati nella zona geografica del Cilento, regione geografica della Campania.

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Fico dottato

Il Dottato, chiamato anche Ottato, è una varietà di fico domestico bìfere di origine italiana.

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Ficodindia dell'Etna

Il Ficodindia dell'Etna (DOP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.

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Ficus carica

Il fico comune (Ficus carica L., 1753) è un albero da frutto dei climi subtropicali temperati appartenente alla famiglia delle Moraceae e al genere ficus, che ne rappresenta la specie più nordica; produce il frutto detto fico.

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Fiore (disambigua)

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Fiore Sardo

Il Fiore Sardo è un formaggio ovino italiano a denominazione di origine protetta la cui zona di produzione comprende l'intero territorio della Regione autonoma della Sardegna.

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Focaccia blues

Focaccia blues è un film documentario diretto da Nico Cirasola.

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Foie gras

Il foie gras (termine francese, pron.; letteralmente "fegato grasso") è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata (gavage)".

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Foin de Crau

Il Foin de Crau (in italiano: fieno di Crau) è un particolare tipo di fieno prodotto in Francia nella pianura della Crau, all'interno del dipartimento delle Bocche del Rodano.

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Fontanarosa

Fontanarosa è un comune italiano di 3.122 abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Fontecchio

Fontecchio è un comune italiano di 347 abitanti della provincia dell'Aquila in Abruzzo, nella valle dell'Aterno.

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Fontina

La Fontina DOP (in francese Fontine) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) Valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi.

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Forenza

Forenza (Ferénze in dialetto lucano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Potenza, in Basilicata.

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Formaggella del Luinese

La Formaggella del Luinese è un formaggio a pasta molle prodotto in Italia, nelle valli del luinese (zona che va dal lago di Varese al confine con la svizzera) dal latte intero crudo di capra di razza Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca o Saanen, oltre ai relativi meticci.

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Formaggi sardi

I formaggi sono una delle specialità gastronomiche della Sardegna e la loro elaborazione si deve alla sua antica tradizione pastorale.

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Formaggio

Il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.

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Formaggio di capra siciliana

Il formaggio di capra siciliana, in siciliano formaggiu ri capra, è un formaggio di latte caprino ed anche un prodotto tipico siciliano.

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Formaggio di fossa

Il formaggio di fossa è un formaggio grasso stagionato.

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Formaggio di fossa di Sogliano

Il formaggio di fossa di Sogliano è un tipico formaggio di fossa originario di Sogliano al Rubicone (FC), ma anche prodotto storicamente a Talamello (RN) e Sant'Agata Feltria (RN).

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Formaggio di Santo Stefano di Quisquina

Il formaggio di Santo Stefano di Quisquina, in siciliano furmaggiu ri Santü Stèfanü di Quishquina, è un formaggio e prodotto tipico siciliano.

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Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana

Il Formai de Mut dell'Alta Val Brembana è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Fosdinovo

Fosdinovo (Fosdinòo nel dialetto della Lunigiana) è un comune italiano di 4800 abitanti e di 48,71 km² della provincia di Massa-Carrara, porta della regione storica della Lunigiana e sita all'interno del bacino idrografico della Val di Magra.

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Francesco Aggazzotti

Nacque da una famiglia di professionisti e possidenti, dai quali ereditò la passione per la professione e l'agricoltura.

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Frittella

Le frittelle sono vivande fritte di forma solitamente tondeggiante e schiacciata.

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Friulano (vitigno)

Il Friulano è un vitigno a bacca bianca, largamente coltivato in Friuli-Venezia Giulia.

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Garda

; Italia.

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Garda (olio di oliva)

L'Olio del Garda è un olio extra vergine d'oliva a Denominazione di origine protetta (DOP) prodotto nella zona del Lago di Garda.

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Golfo di Salerno

Il golfo di Salerno, già golfo Pestano (da Paestum, nome latino di Posidonia) o golfo Posidonio, è una larga insenatura del mar Tirreno sudorientale situata sulla parte costiera settentrionale della provincia di Salerno.

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Gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca.

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Grana Padano

Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP a pasta dura e cotta e a maturazione lenta.

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Grani duri antichi siciliani

I grani duri antichi siciliani o varietà locali di grani siciliani sono una serie di 52 varietà di grani autoctoni della Sicilia, delle 291 presenti in Italia nel 1927.

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Graukäse

Il Graukäse (letteralmente in tedesco "formaggio grigio", sebbene alcuni studiosi colleghino l'etimologia al termine grob, nel dialetto locale grab, che significa grossolano, in riferimento alla consistenza) è un formaggio diffuso, con alcune varianti, in diverse località del Tirolo (Tirolo Orientale, Zillertal, Valle dell'Inn) e dell'Alto Adige (Valle Aurina e sue valli laterali, Wipptal).

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Graviera Kritis

La Graviera Kritis (in greco: Γραβιέρα Κρήτης) è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell'isola di Creta. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Graviera Kritis è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). Si tratta tra i più noti formaggi greci del tipo graviera, e si produce da secoli con metodo tradizionale e matura in impianti siti nelle unità periferiche di La Canea, Rethymno, Candia e Lasithi. Il formaggio è di forma rotonda e presenta una massa compatta ed elastica di colore giallo chiaro, con i caratteristici buchi. Il suo tempo completo di stagionatura è di almeno tre mesi.

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Gravina in Puglia

Gravina in Puglia (IPA:, Gravéine in dialetto locale,, fino al 1863 chiamata Gravina), è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Bari, in Puglia.

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Greci (Italia)

Greci (pronuncia: Grèci, IPA:; Katundi in arbëresh) è un comune italiano di 667 abitanti della provincia di Avellino, in Campania.

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Grenoble

Grenoble (AFI:; in francese; Granopoli in italiano; Grenoblo in arpitano) è un comune francese di 157.424 abitanti della Francia sud-orientale, capoluogo del dipartimento dell'Isère e antica capitale del Delfinato.

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Grisì

Grisì è una frazione di 994 abitanti del comune di Monreale, nella città metropolitana di Palermo, in Sicilia.

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Gruviera

Il gruviera (gruyère in francese; questo il termine corrente anche in italiano svizzero), o groviera, è un formaggio svizzero, che deve il suo nome al Distretto della Gruyère in cui viene prodotto, nel Canton Friburgo.

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Guanxi (disambigua)

*Guanxi: (Pinyin: gūanxi) indica, nella società cinese, un sistema di relazioni molto profonde; una rete sociale di contatti a cui un individuo può fare riferimento quando ne necessita.

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Guardiagrele

Guardiagrele (IPA:; Guardia Graelis in latino; La 'Uàrdije in dialetto guardiese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Chieti in Abruzzo.

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Gurghiu (Mureș)

Gurghiu (in ungherese Görgényszentimre, in tedesco Görgen) è un comune della Romania di 6.230 abitanti, ubicato nel distretto di Mureș, nella regione storica della Transilvania.

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Hajdúsági torma

LHajdúsági torma è una denominazione che designa le radici delle varietà regionali di Armoracia rusticana, selezionate nella provincia di Hajdú-Bihar, in Ungheria.

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Hodac

Hodac (in ungherese Görgényhodák) è un comune della Romania di 5.049 abitanti, ubicato nel distretto di Mureș, nella regione storica della Transilvania.

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Ibănești (Mureș)

Ibănești (in ungherese Libánfalva) è un comune della Romania di 4.441 abitanti, ubicato nel distretto di Mureș, nella regione storica della Transilvania.

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Indicazione geografica protetta

Il termine indicazione geografica protetta, meglio noto con l'acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Si differenzia dalla più prestigiosa denominazione di origine protetta (DOP), quindi, per il suo essere generalmente un'etichetta maggiormente permissiva sulla sola provenienza delle materie prime (che se previsto dai singoli disciplinari possono essere sia di origine nazionale che di origine comunitaria o talvolta anche extra-comunitaria), in quanto tutela le ricette e alcuni processi produttivi caratterizzanti tipici del luogo ma non per forza l'origine del prodotto nel suo intero complesso, se non quello della produzione finale. Ciò viene a volte concesso principalmente perché una produzione di materie prime a livello locale o nazionale destinata a tale scopo potrebbe non essere sufficiente per soddisfare la richiesta del prodotto a livello globale, o perché alcuni ingredienti di origine estera vengono considerati più idonei per loro specifiche caratteristiche organolettiche che hanno un ruolo determinante nella riuscita finale del prodotto.

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Indicazione geografica tipica

L'indicazione geografica tipica, meglio nota con l'acronimo IGT, è la terza delle cinque classificazioni dei vini recepite in Italia; indica vini prodotti in aree generalmente ampie ma secondo dei requisiti specificati.

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Irpinia - Colline dell'Ufita

Irpinia - Colline dell'Ufita è un olio extravergine d'oliva campano a Denominazione d'Origine Protetta.

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Ischitella

Ischitella (Schetédde in dialetto locale) è un comune italiano di 4405 abitanti, della provincia di Foggia, in Puglia.

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Italian Sounding

Italian Sounding è un termine utilizzato per indicare un fenomeno che fa riferimento all’imitazione di un prodotto/denominazione/marchio attraverso un richiamo alla presunta italianità ma, in realtà, non trova fondamento nel prodotto stesso.

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Kalathaki Limnou

Le Kalathaki Limnou (Καλαθάκι Λήμνου, in italiano Cestelle di Lemno) è un formaggio greco, a base principalmente di latte pecora ed ovino, prodotto nell'isola di Lemno nell'Egeo Settentrionale. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Kalathaki Limnou è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). Suo nome deriva di particolari stampi («canestrini» kalathaki) - dove il latte viene messo a sgocciolare - e che conferiscono al formaggio il suo caratteristico aspetto. È un formaggio a pasta molle biancastra, che matura e si conserva in salamoia. La crosta è inesistente.

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Kasseri

Il Kasseri, traslitterato anche come Kaseri (greco: Κασέρι) è un formaggio greco pecorino a pasta filata, di consistenza simile al provolone, tipico delle zone settentrionali della Grecia: Macedonia, Tessaglia, Lesbo, Xanthi.

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L'Aquila

L'Aquila (IPA:,, precedentemente Aquila fino al 1863 e Aquila degli Abruzzi fino al 1939) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia e della regione Abruzzo.

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La Bella della Daunia

La Bella della Daunia DOP è un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.

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Laghi Lombardi

L'olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP è la denominazione riservata alle produzioni di olio extravergine di oliva delle zone limitrofe al lago di Como e al lago d'Iseo.

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Lago di Como

Nessuna descrizione.

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Lago di Garda

Il lago di Garda o Benaco (localmente anche; Lach de Garda in lombardo e trentino; Łago de Garda in veneto), è il maggiore lago italiano, con una superficie di circa 370 km² (terzo per profondità dopo Como e Maggiore).

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Laguiole

Laguiole (La Guiòla in occitano) è un comune francese di 1.322 abitanti situato nel dipartimento dell'Aveyron nella regione dell'Occitania.

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Lametia

Lametia (DOP) è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta, secondo la norma europea Reg.

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Lamezia Terme

Lamezia Terme (IPA) è un comune italiano di abitanti della provincia di Catanzaro in Calabria.

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Lanciano

Lanciano (IPA:, Langiàne in lancianese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Chieti, in Abruzzo, centro più importante della Val di Sangro e meta di pellegrinaggi grazie al suo miracolo eucaristico.

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Lapin Poron kylmäsavuliha

La Lapin Poron kylmäsavuliha è la denominazione della carne di renna affumicata prodotta a freddo, fabbricata e confezionata in Finlandia, soprattutto nella regione della Lapponia e in alcuni comuni della provincia di Oulu, Dall'aprile 2011, a livello europeo, la denominazione Lapin Poron kylmäsavuliha è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).

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Lapio

Lapio è un comune italiano di 1.554 abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Lardo

Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale.

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Latte bufalino

Il Latte bufalino è quel tipo di latte generato dalla bufala ossia dal genere femminile del bestiame che in Italia è quasi tutto di razza bufalo mediterraneo italiano.

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Lattebusche

Lattebusche S.c.a. - Latteria della Vallata Feltrina è un'azienda lattiero-casearia italiana fondata nel 1954 a Busche di Cesiomaggiore.

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Lavarone

Lavarone (Lavarón in lavaronese, Lavròu in cimbro, è un comune italiano sparso di abitanti della provincia autonoma di Trento. Esso fa parte della comunità di valle 12, la Magnifica Comunità degli Altipiani cimbri, di cui è capoluogo. La sede municipale si trova nella frazione Gionghi.

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Le Castella

Le Castella è una frazione di Isola di Capo Rizzuto in provincia di Crotone, in Calabria.

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Leivi

Lèivi (Leivi in ligure) è un comune italiano di 2.435 abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Lens culinaris

Lens culinaris Medik.

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Libero consorzio comunale di Agrigento

Aiuto:Provincia --> Il libero consorzio comunale di Agrigento è un libero consorzio comunale di abitanti della Sicilia.

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Libero consorzio comunale di Enna

Il libero consorzio comunale di Enna è un libero consorzio comunale di abitanti della Sicilia, con capoluogo Enna.

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Libero consorzio comunale di Ragusa

Il libero consorzio comunale di Ragusa è un consorzio di comuni di 320.226 abitanti della Sicilia, con capoluogo Ragusa.

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Libero consorzio comunale di Siracusa

Aiuto:Provincia --> Il libero consorzio comunale di Siracusa è un libero consorzio comunale di 403.985 abitanti della Sicilia, con capoluogo Siracusa.

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Libero consorzio comunale di Trapani

Il libero consorzio comunale di Trapani è un libero consorzio comunale di abitanti della Sicilia, con capoluogo Trapani.

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Lido del sole

Lido del sole è una moderna località balneare della costa garganica.

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Lista di prodotti caseari AOC francesi

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) è l'etichetta regionale che segna i prodotti alimentari tradizionali francesi, equivalente alla denominazione di origine controllata (DOC) in Italia.

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Lizzano

Lizzano (Lizzanu in salentino, Licyanum in latino) è un comune italiano di 10.005 abitanti della provincia di Taranto in Puglia.

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Lodi

Lodi (IPA:,; Lòd in dialetto lodigiano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo della provincia omonima in Lombardia.

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Lombardi

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Lucca Sicula

Lucca Sicula (Lucca in) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Lugagnano Val d'Arda

Lugagnano Val d'Arda (Lügagnan in dialetto piacentino) è un comune italiano di 4195 abitanti della provincia di Piacenza.

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Luogosano

Luogosano è un comune italiano di 1.168 abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Lusia

Lusia (Lusia in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Rovigo in Veneto.

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Maccagno (formaggio)

Il Maccagno (in piemontese Macagn) è un formaggio italiano a pasta semicotta e a denominazione di origine protetta È stato incluso tra i prodotto agroalimentare tradizionali (P.A.T.) piemontesi e riconosciuto come presidio Slow Food (con il nome di Macagn).

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Manchego

Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)e suo disciplinare di produzione modificatonel 2012.

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Manduria

Manduria (Μανδόριος o Μανδόνιον in greco antico, Manduria o Manduris in latino), ex Casalnuovo, è un comune italiano di 31.180 abitanti della provincia di Taranto in Puglia.

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Manouri

Il Manouri (in greco: μανούρι) è un formaggio greco, classificato come latticino, prodotto nelle regioni di Macedonia Centrale, Occidentale e Tessaglia. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Manouri è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP). È un formaggio di siero prodotto in modo tradizionale con il siero di latte ovino o caprino, al quale va aggiunto il latte di pecora o capra o la sua panna. Generalmente di forma cilindrica, si presenta con una pasta morbida ed elastica, senza occhiatura, è di colore bianco ed è privo di crosta.

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Manzo

Il manzo è il nome comune che indica l'utilizzo culinario della carne dei bovini, specialmente del bue domestico.

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Marano di Napoli

Marano di Napoli è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.

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Marche

Le Marche sono una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia centrale di abitanti, con capoluogo Ancona, affacciata verso est sul mar Adriatico.

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Marchio

Il marchio, in diritto, indica un qualunque segno suscettibile di essere rappresentato graficamente, in particolare parole (compresi i nomi di persone), disegni, lettere, cifre, suoni, forma di un prodotto o della confezione di esso, combinazioni o tonalità cromatiche, purché sia idoneo a distinguere i prodotti o i servizi di un'impresa da quelli delle altre.

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Maroilles (formaggio)

Il Maroilles o Marolles è un formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e a crosta lavata, prodotto in Avesnois nei dipartimenti dell'Aisne e del Nord.

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Marrone (disambigua)

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Marrone di San Zeno

Marrone di San Zeno (DOP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.

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Massafra

Massafra (pronuncia) è un comune italiano di 32.872 abitanti della Provincia di Taranto, in Puglia, elevato a città con Regio Decreto del 1 giugno 1939.

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Mastika

In Grecia, Mastika, o Mastiha, è un liquore aromatizzato al mastic, una resina ottenuta dal lentisco.

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Mela Val di Non

Mela Val di Non (DOP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.

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Melfi

Melfi (IPA:,, Mèlfe in dialetto lucano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Potenza, in Basilicata.

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Melinda

Melinda è un consorzio della Val di Non fondato nel 1989 che si occupa della coltivazione e della vendita di mele con sede a Cles (TN).

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Menfi (Italia)

Menfi (IPA:, Mènfrici in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Mentana

Mentana è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Roma Capitale nel Lazio.

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Miele

Il miele è un alimento prodotto dalle api (ed in misura minore, da altri imenotteri).

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Miele della Lunigiana

Il Miele della Lunigiana è un prodotto di origine animale italiano a Denominazione di origine protetta.

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Millesimo (vino)

Con il termine "millesimo" si indica l'annata (ovvero l'anno) in cui è stata effettuata la vendemmia.

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Mirandola

Mirandola (La Miràndla in dialetto mirandolese), è un comune italiano di 23.612 abitanti della provincia di Modena, in Emilia-Romagna, situato a nord del capoluogo.

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Molise

Il Molise (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia meridionale di abitanti, e con capoluogo Campobasso.

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Molise (olio)

Molise (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta.

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Moneglia

Monèglia (Moneggia in ligure) è un comune italiano di 2.794 abitanti della città metropolitana di Genova in Liguria.

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Montallegro

Montallegro (Muntallegru o Muntallè in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Montasio

Il Montasio è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta.

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Monte Amiata

Il monte Amiata è un vulcano situato nell'Antiappennino toscano posto tra la Maremma, la Val d'Orcia e la Val di Chiana, compreso tra la provincia di Grosseto e quella di Siena.

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Monte Argentario

Monte Argentario (AFI) è un comune italiano sparso di abitanti della provincia di Grosseto in Toscana.

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Monte Etna (olio di oliva)

Monte Etna (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta.

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Monte Veronese

Monte Veronese è un formaggio a base di latte vaccino, a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte settentrionale della provincia di Verona, nella regione Veneto.

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Monte Vulture

Il Vulture è un vulcano spento situato nella parte settentrionale della provincia di Potenza, in Basilicata.

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Montecalvo Irpino

Montecalvo Irpino è un comune italiano di 3601 abitanti della provincia di Avellino.

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Monteleone Sabino

Monteleone Sabino è un comune italiano di 1.231 abitanti della provincia di Rieti, in Lazio.

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Montescaglioso

Montescaglioso (IPA: Mònde in dialetto montese, anticamente Mons Caveosus o Mons Scabiosus) è un comune italiano di abitanti della provincia di Matera in Basilicata.

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Monti Iblei

I Monti Iblei sono un altopiano montuoso localizzato nella parte sud-orientale della Sicilia, compresa tra il libero consorzio comunale di Ragusa, il libero consorzio comunale di Siracusa e in minima parte nella città metropolitana di Catania.

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Monti Iblei (olio di oliva)

Monti Iblei (DOP) è un olio extra vergine di oliva a Denominazione di origine protetta prodotto in Sicilia nella zona del massiccio dei Monti Iblei diviso tra le provincie di Ragusa, Siracusa e Catania.

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Morbegno

Morbegno (Murbègn in Lombardo, Morbend in tedesco) è un comune italiano di abitanti della provincia di Sondrio in Lombardia.

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Moricone

Moricone è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Roma Capitale nel Lazio.

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Mozzarella

La mozzarella è un latticino a pasta filata originario della Campania e che da secoli è prodotta anche nel resto del Sud e nel Centro Italia; oggi la sua produzione è diffusa in vari paesi del mondo.

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Mozzarella di bufala campana

La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell'Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno.

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Murazzano (formaggio)

Il murazzano è un formaggio DOP italiano di latte principalmente ovino prodotto nella provincia di Cuneo.

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Murge

Le Murge sono una subregione pugliese-lucana molto estesa, corrispondente ad un altopiano carsico di forma quadrangolare situato tra la Puglia centrale e la Basilicata orientale.

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Nocciola romana

La nocciola gentile romana DOP, spesso nocciola romana è una varietà di nocciola a Denominazione di origine protetta, prodotta in una zona a nord di Roma che comprende alcune aree delle province di Roma e di Viterbo.

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Nocellara

* Nocellara del Belice – cultivar di olivo tipica della Valle del Belice.

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Nocellara del Belice

La Nocellara del Belice è una cultivar di olivo che si produce in Sicilia occidentale, in particolare nel territorio della Valle del Belice.

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Nostrano Valtrompia

Il Nostrano Valtrompia è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Oasi agrumaria di Rodi Garganico

L'Oasi agrumaria di Rodi Garganico (o del Gargano) è un'area naturale situata nella parte settentrionale del Gargano, in Provincia di Foggia.

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OEM

Nessuna descrizione.

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Olevano sul Tusciano

Olévano sul Tusciano è un comune italiano sparso di 6.739 abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Olio Collina di Brindisi

L'olio Collina di Brindisi è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta, da cui prende il nome l'omonima strada dell'olio: si tratta di un tracciato enogastronomico in provincia di Brindisi che attraversa i comuni di Ceglie Messapica, Carovigno, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni e Villa Castelli.

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Olio Dauno

L'Olio Dauno è un olio d'oliva a Denominazione di origine protetta.

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Olio di oliva

L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea).

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Olio di semi di zucca

L'olio di semi di zucca (pumpkin seed oil in inglese Kernöl o Kürbiskernöl in tedesco, bučno olje in sloveno, bučino ulje in croato, tikvino ulje o bundevino ulje in serbo, ulei de dovleac in romeno e tökmagolaj in ungherese), è un alimento che si ricava tipicamente dai semi delle piante Cucurbita pepo, Cucurbita maxima e Cucurbita moschata o altre specie di cucurbitaceae comunemente chiamate "zucche".

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Oliva Ascolana del Piceno

Oliva Ascolana del Piceno (DOP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta.

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Oliva Nocellara del Belice

Oliva Nocellara del Belice è un prodotto ortofrutticolo italiano con due denominazioni di origine protetta (DOP).

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Olive ascolane

Le olive all'ascolana sono un piatto tipico marchigiano, originario della città di Ascoli Piceno, oggi diffuse in tutto il territorio italiano, ma anche al di fuori dei confini nazionali.

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Opuntia ficus-indica

Il fico d'India (o ficodindia) (Opuntia ficus-indica (L.) Mill., 1768) è una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle cactacee e al genere opuntia, originaria del Messico ma naturalizzata in tutto il bacino del Mediterraneo e nelle zone temperate di America, Africa, Asia e Oceania.

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Organismo di certificazione

L'Organismo di certificazione (spesso abbreviato con OdC) è una organizzazione (legalmente costituita) che certifica la conformità dei sistemi di gestione o dei prodotti o del personale a specifiche norme di riferimento.

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Oria

Oria (Uria in latino, Urbius nella Tavola Peutingeriana, אוריה in ebraico) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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Oscypek

L'Oscypek è un formaggio affumicato polacco, a base di latte di pecora, prodotto nei voivodati della Slesia e della Piccola Polonia.

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Ossau-Iraty

Lossau-iraty è un formaggio francese prodotto dal latte di pecora a pasta semidura non cotta, nel dipartimento dei Pirenei Atlantici e in qualche comune degli Alti Pirenei.

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Ossolano (formaggio)

L'Ossolano è un formaggio prodotto esclusivamente in Val d'Ossola.

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Pancetta

La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale.

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Pancetta di Calabria

Pancetta di Calabria (DOP) è un preparato a base di carne D.O.P.

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Pancetta piacentina

La pancetta piacentina (DOP) è un preparato italiano a base di carne a Denominazione di origine protetta.

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Pane

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale) di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti prettamente regionali.

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Pane di Altamura

Il pane di Altamura è un prodotto di panetteria tradizionale di Altamura, nella città metropolitana di Bari.

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Pane di Cutro

Il pane di Cutro è un prodotto tipico della cittadina omonima in provincia di Crotone ottenuto dall'impasto di semola di grano duro in gran quantità, e in seguito unito all'impasto a base di farina di grano tenero, lievito naturale, acqua e sale.

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Pane nero di Castelvetrano

Il pane nero di Castelvetrano è un pane di antica tradizione prodotto a Castelvetrano, in provincia di Trapani.

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Pane Toscano

Il Pane Toscano DOP è una tipologia di pane tipica della regione Toscana, riconosciuta con il marchio di denominazione di origine protetta.

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Papas antiguas de Canarias

Le Papas antiguas de Canarias (in italiano, patate antiche delle Canarie) sono dei tubercoli di patate provenienti dalle varietà dette vecchie coltivate nelle Isole Canarie, in Spagna.

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Parco naturale Paneveggio - Pale di San Martino

Il Parco Naturale Paneveggio Pale di San Martino è un'area protetta provinciale, del Trentino–Alto Adige, istituita dalla Provincia autonoma di Trento nel 1967.

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Parco nazionale della Sila

Wikipedia:Progetto parchi --> Il Parco nazionale della Sila è situato nel cuore della Sila e si estende per 73.695 ha assumendo una forma allungata nord-sud.

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Parco regionale Bacino Idrografico del fiume Sarno

Il Parco regionale del fiume Sarno è un'area naturale protetta della Regione Campania che comprende la maggior parte dei comuni attraversati dal Sarno (tra la città metropolitana di Napoli e l'agro nocerino-sarnese, in provincia di Salerno).

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Parco regionale naturale dei Monti Lucretili

Il parco naturale regionale dei Monti Lucretili è una area naturale protetta della regione Lazio istituita nel 1989.

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Parma

Parma (AFI:,; Pärma in dialetto parmigiano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia e seconda città dell'Emilia-Romagna per popolazione dopo il capoluogo regionale Bologna.

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Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti.

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PDO

Nessuna descrizione.

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Pecorino

Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: più del doppio, il che ai fini della caseificazione configura un latte particolarmente ricco.

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Pecorino crotonese

Il pecorino crotonese è un formaggio tipico dell'intera provincia di Crotone ottenuto con latte di pecora.

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Pecorino Romano

Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta, la cui zona di origine comprende il Lazio, la Sardegna e la provincia di Grosseto.

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Pecorino sardo

Il Pecorino Sardo (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta.

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Pecorino siciliano

Il Pecorino Siciliano, in siciliano Picurinu Sicilianu, è un formaggio a Denominazione di origine protetta prodotto esclusivamente con latte di pecora nel territorio siciliano.

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Pecorino toscano

Il pecorino toscano (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta.

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Penisola Sorrentina (olio di oliva)

Penisola Sorrentina (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta.

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Peperone di Pontecorvo

Il peperone di Pontecorvo è un cultivar del peperone coltivato nel territorio di Pontecorvo (in provincia di Frosinone), e parte del territorio amministrativo dei comuni di Esperia, San Giorgio a Liri, Pignataro Interamna, Villa Santa Lucia, Piedimonte San Germano, Aquino, Castrocielo, Roccasecca e San Giovanni Incarico.

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Pera ercolina

Ercolina, Ercolini o Hercolini è una cultivar di pere italiana prodotta principalmente in Francia e Spagna.

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Perledo

Perledo (Perled in dialetto comasco-lecchese, AFI:, e già Monte di Varenna fino al 1757) è un comune italiano di 1 010 abitanti della provincia di Lecco, in Lombardia.

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Pesto

Il pesto (pronuncia in lingua ligure) è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria.

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Piacentino ennese

Il Piacentinu ennese (in siciliano piacentinu ennìsi), è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm.

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Piacenza

Piacenza è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia dell'Emilia-Romagna.

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Pianella

Pianella (Pianòllë in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della provincia di Pescara in Abruzzo.

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Pianello Val Tidone

Pianello Val Tidone (Pianél in dialetto piacentino) è un comune italiano di 2.256 abitanti della provincia di Piacenza in Emilia-Romagna.

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Piano di Sorrento

Piano di Sorrento (Caruotto in napoletano) è un comune italiano di 13.140 abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.

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Piatti a base di pasta

Questa è una lista di piatti a base di pasta.

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Piave (formaggio)

Il Piave è un formaggio tipico veneto di latte vaccino a pasta cotta tutelato dalla denominazione di origine protetta.

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Piemonte

Il Piemonte (AFI:; Piemont in piemontese, in occitano e in francoprovenzale; Piemont in walser; Piémont pje.mɔ̃ in francese) è una regione a statuto ordinario di abitanti dell'Italia nord-occidentale, con capoluogo amministrativo - nonché capitale storica - la città di Torino.

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Piglio

Piglio è un comune italiano di abitanti della provincia di Frosinone nel Lazio.

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Pisco

Pisco è una città del Perù centro-meridionale, capoluogo dell'omonimo distretto e provincia della regione di Ica in Perù.

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Pisco (distillato)

Il pisco è un'acquavite sudamericana tutelata da due denominazioni di origine, ricavata dalla distillazione di vino bianco e rosato, aromatico e non.

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Pistacchio verde di Bronte

Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamata frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è una varietà di pistacchio (Pistacia vera cv Napoletana, innestata su Pistacia terebinthus) a Denominazione di origine protetta DOP.

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Pistacia vera

Il pistacchio (Pistacia vera - L.) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae e del genere dei Pistacia.

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Pitta 'mpigliata

La pitta 'mpigliata è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza.

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Pizza

La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto solitamente a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna.

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Podenzana

Podenzana (Podenszàna nel dialetto della Lunigiana) è un comune italiano sparso di 2.180 abitanti della provincia di Massa-Carrara in Toscana.

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Poirino

Poirino (Poirin in piemontese) è un comune italiano della città metropolitana di Torino di abitanti, in Piemonte.

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Pomodorino del piennolo del Vesuvio

Il pomodorino del piénnolo del Vesuvio è una varietà di pomodoro coltivata esclusivamente sulle pendici vulcaniche del Vesuvio.

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Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino

Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.

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Pont-l'Évêque (formaggio)

Pont-l'Évêque è un formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e crosta lavata, prodotto sul territorio dell'antica Normandia storica.

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Ponte dell'Olio

Ponte dell'Olio (Al Pont da l'Oli in dialetto piacentino) è un comune italiano di 4.821 abitanti della provincia di Piacenza.

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Prata d'Ansidonia

Prata d'Ansidonia è un comune italiano di 525 abitanti della provincia dell'Aquila, in Abruzzo, che comprende anche due frazioni: Tussio e San Nicandro.

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Prato stabile

Un prato stabile è un prato che non ha subito alcun intervento di aratura o dissodamento, non coltivato e lasciato a vegetazione spontanea per moltissimo tempo, da un minimo di 12 mesi fino anche a centinaia di anni: è mantenuto esclusivamente attraverso lo sfalcio e la concimazione.

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Presidi e Arca del Gusto di Slow Food

Il progetto Presìdi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dell'"Arca del Gusto" per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione.

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Pretuziano delle Colline Teramane

Pretuziano delle Colline Teramane D.O.P. è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta, prodotto in Provincia di Teramo, nella Regione Abruzzo, citato da Catone nel suo “De re rustica”.

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Primosale

Per primosale, o primo sale, s'intende un determinato grado di stagionatura del formaggio pecorino, ma il termine indica anche un formaggio pecorino tipico siciliano.

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Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali con la collaborazione delle Regioni.

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Prodotti alimentari tipici

L'Unione europea ha realizzato un sistema di marchi per promuovere e proteggere la denominazione dei prodotti agricoli e alimentari di qualità.

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Prodotti DOP portoghesi

Questa è la lista dei prodotti portoghesi che hanno avuto il riconoscimento di una DOP (Denominazione di Origine Protetta).

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Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani

Elenco alfabetico dei.

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Prodotti IGP portoghesi

L'Indicazione geografica protetta (IGP) una classificazione o certificazione ufficiale regolamentata dall' Unione europea (UE) attribuita a prodotti gastronomici o agricoli tradizionalmente prodotti in regioni determinate.

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Prodotti ZOI e ZOZP croati

Elenco dei prodotti agroalimentari croati già riconosciuti e in richiesta di riconoscimento da parte delle leggi di protezione comunitaria.

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Prosciutto di Carpegna

Il prosciutto di Carpegna (DOP) è un preparato a base di carne suina italiana (Emilia-Romagna, Marche e Lombardia) a Denominazione di origine protetta tipico di Carpegna (PU).

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Prosciutto di cinta senese

Il prosciutto di cinta senese è realizzato con le zampe posteriori di una particolare ed antica razza suina chiamata, appunto, cinta senese.

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Prosciutto di Modena

Prosciutto di Modena (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta.

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Prosciutto di Parma

Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma; più precisamente la zona di produzione è posta a sud della via Emilia, fino ad un'altitudine non superiore a, delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone.

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Prosciutto di San Daniele

Prosciutto di San Daniele (DOP) è un prosciutto crudo stagionato riconosciuto prodotto a Denominazione di Origine dal 1970 dallo Stato italiano con la legge n. 507 e dal 1996 dall'Unione europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta - DOP perché le sue caratteristiche sono dovute al particolare ambiente geografico, che include fattori naturali e umani.

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Prosciutto toscano

Il Prosciutto Toscano DOP è un tipo di prosciutto a denominazione di origine protetta prodotto in Toscana.

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Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta il cui disciplinare identifica la zona di produzione nei comuni di Montagnana, Saletto, Ospedaletto Euganeo, Este, Pressana, Roveredo di Guà, Noventa Vicentina, Pojana Maggiore, Orgiano, Alonte, Sossano, Lonigo, Sarego, Villaga, Barbarano Vicentino.

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Provincia autonoma di Trento

Aiuto:Provincia --> La provincia autonoma di Trento (Autonome Provinz Trient in tedesco, Provincia Autonoma de Trent in ladino, Sèlbstendig Provintz vo Tria in cimbro, Autonome Provinz va Trea't in mocheno, Provincia de Trent in dialetto trentino), comunemente nota come Trentino, è una provincia italiana del Trentino-Alto Adige di abitanti, con capoluogo Trento.

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Provincia di Belluno

La provincia di Belluno (provinzia de Belum in ladino) è una provincia italiana delle Alpi di abitanti.

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Provincia di Brindisi

Aiuto:Provincia --> La provincia di Brindisi è una provincia italiana della Puglia di circa 396 066 abitanti, con capoluogo Brindisi.

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Provincia di Grosseto

La provincia di Grosseto è una provincia italiana della Toscana.

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Provincia di Lodi

La provincia di Lodi (pruincia de Lod in dialetto lodigiano) è una provincia italiana della Lombardia di abitanti, con capoluogo a Lodi.

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Provincia di Parma

La provincia di Parma è una provincia italiana dell'Emilia-Romagna di abitanti, la quarta della regione per popolazione.

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Provincia di Piacenza

La provincia di Piacenza è una provincia italiana dell'Emilia-Romagna di 286.572 abitanti.

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Provincia di Ravenna

Aiuto:Provincia --> La provincia di Ravenna è una provincia italiana dell'Emilia-Romagna di 391 290 abitanti.

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Provincia di Reggio Calabria

La provincia di Reggio Calabria è stata una provincia italiana della Calabria di abitanti, sostituita nel 2017 dalla città metropolitana di Reggio Calabria.

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Provincia di Salerno

La provincia di Salerno (pruvincia 'e Salierno in campano) è una provincia italiana della Campania di 1 103 245 abitanti.

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Provincia di Taranto

Aiuto:Provincia --> La provincia di Taranto (provìnge de Tarde in tarantino, provincia ti Tàruntu in salentino) è una provincia italiana della Puglia meridionale di 581.092 abitanti.

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Provola delle Madonie

La provola delle Madonie è un formaggio e prodotto tipico siciliano.

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Provolone Valpadana

Il Provolone Valpadana è un formaggio grasso DOP di latte vaccino a pasta filata e semidura.

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PTN

Nessuna descrizione.

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Puglia

La Puglia (AFI:; Apulia in latino, Iapyghia, Ἰαπυγία in greco antico, Púgghie, Puie o Puje in barese, foggiano e tarantino, Puia in brindisino e leccese, Poulye in francoprovenzale) è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia meridionale di abitanti, con capoluogo Bari.

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Pulsano

Pulsàno (Puzànu o Pusànu o in dialetto salentino) è un comune italiano di abitanti situato nella parte salentina della provincia di Taranto, in Puglia, ed è il maggior centro dell'unione di comuni "Terre del Mare e del Sole".

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Puzzone di Moena

Il puzzone di Moena (in ladino spretz tzaorì ossia formaggio saporito) è un formaggio DOP, a crosta lavata, grasso a pasta semicotta e semidura, a latte di vaccino crudo.

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Quartirolo Lombardo

Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Queijo Serra da Estrela

Il Queijo Serra da Estrela è un formaggio portoghese prodotto con latte di pecora di razza Bordaleira o di razza Churra Mondegueira allevate nella regione di Serra da Estrela. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queijo Serra da Estrela è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008.

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Ragusa

Ragusa (AFI:, localmente, Raùsa in siciliano) è un comune italiano di abitanti, capoluogo del Libero consorzio comunale di Ragusa in Sicilia che ha sostituito la soppressa Provincia di Ragusa.

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Ragusano

Il Ragusano, storicamente chiamato caciocavallo ragusano (in siciliano Cosacavaddu), è un formaggio italiano DOP (Denominazione d'Origine Protetta).

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Rangifer tarandus

La renna (Rangifer tarandus (Linnaeus, 1758)), nota anche come caribù in Nordamerica, è un cervide delle regioni artiche e subartiche, con popolazioni sia stanziali che migratrici; è l'unica specie del genere Rangifer (C.H. Smith, 1827).

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Raschera

Il Raschera (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta e riconosciuto nella sua tipologia d'alpeggio come presidio Slow Food.

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Ravece

Il Ravece è un'antica cultivar di olivo, originatasi in Irpinia a partire dai primi del Cinquecento.

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RED

Nessuna descrizione.

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Reggio Calabria

Reggio di Calabria (AFI:, Rìggiu in dialetto reggino, Ρήγι, Rìghi in greco di Calabria), comunemente nota come Reggio Calabria, o semplicemente Reggio nel MezzogiornoIn Italia settentrionale il toponimo Reggio è riferito usualmente a Reggio nell'Emilia.

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Ribera

Ribera (Rivela in siciliano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Ricotta di bufala campana

La ricotta di bufala campana è un prodotto lattiero-caseario fresco ottenuto per coagulazione del siero di latte di bufala e prodotto in alcune province (in parte o per intero) delle regioni Campania, Lazio, Puglia e Molise.

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Ricotta romana

Ricotta Romana (DOP) è una ricotta, prodotto di origine animale italiano derivato dal latte ovino, a Denominazione di origine protetta, Categoria:Formaggi a base di latte pecorino.

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Rifugio Cazzaniga-Merlini

Il rifugio Cazzaniga-Merlini è un rifugio situato nel comune di Barzio (LC), in Valsassina, nelle Prealpi Orobiche, a 1.889 m s.l.m.

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Rimini

Rimini (Rémin, Rémni o Rémne in romagnolo, Ariminum in latino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Emilia-Romagna.

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Rionero in Vulture

Rionero in Vulture (IPA:, Arennìure in dialetto rionerese), chiamato generalmente Rionero, è un comune italiano di abitanti in provincia di Potenza, Basilicata.

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Riso di Baraggia Biellese e Vercellese

Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese designa, con esclusività, un prodotto risiero coltivato nelle province di Biella e di Vercelli, in Piemonte.

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Riviera Ligure (olio di oliva)

Riviera Ligure è un olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta.

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Robiola di Roccaverano

La Robiola di Roccaverano (DOP) è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta.

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Roccaverano

Roccaverano (Rocavran in piemontese) è un comune italiano di 396 abitanti della provincia di Asti.

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Rocciata

La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per le regioni Umbria e Marche.

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Ronciglione

Ronciglione (Ronció in dialetto locale) è un comune italiano di 8.741 abitanti della provincia di Viterbo, precisamente nella Tuscia, situato lungo il percorso ad ovest del Lago di Vico della via Francigena; dista dal capoluogo circa 20 km e da Roma circa 55 km.

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Roquefort (formaggio)

Il Roquefort è un formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sud).

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Rosara (Ascoli Piceno)

Rosara (Rësara in dialetto ascolano) è una frazione del comune di Ascoli Piceno, da cui dista 6 km.

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Rotonda (Italia)

Rotonda ("Rutunna" in dialetto locale) è un comune italiano di 3.440 abitanti della provincia di Potenza, in Basilicata.

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Sabina (disambigua)

Nessuna descrizione.

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Sabina (olio di oliva)

Sabina (DOP) è un olio extravergine di oliva a Denominazione di origine protetta tipico del territorio sabino, corrispondente in modo approssimativo all'antica area della popolazione dei Sabini, con estensione nelle province di Roma e di Rieti.

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Saint-Rhémy-en-Bosses

Saint-Rhémy-en-Bosses (Sèn Rémi eun Boursa in patois valdostano; San Remigio durante il fascismo dal 1939 al 1946; Saint-Rhémy fino al 1991) è un comune italiano sparso di 332 abitanti dell'alta valle del Gran San Bernardo, in Valle d'Aosta nordoccidentale.

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Salame Brianza

Il Salame Brianza è un salume a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Salame di Fabriano

Il salame di Fabriano è un salume a base di carne di maiale.

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Salame di Varzi

Il salame di Varzi (DOP) è un preparato a base di carne suina a Denominazione di origine protetta, originario delle zone dei comune di Varzi, Bagnaria, Brallo di Pregola, Cecima, Fortunago, Godiasco, Menconico, Montesegale, Ponte Nizza, Rocca Susella, Romagnese, Santa Margherita Staffora, Val di Nizza, Valverde e Zavattarello, tutti comuni dell'Oltrepò pavese in provincia di Pavia.

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Salame mantovano

Il salame mantovano è un preparato a base di carne suina.

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Salame piacentino

Il salame piacentino è un preparato a base di carne a denominazione di origine protetta.

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Salamini italiani alla cacciatora

Salamini italiani alla cacciatora (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta.

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Salsiccia di Calabria

Salsiccia di Calabria (DOP) è un preparato a base di carne di suino a Denominazione di origine protetta.

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Salume

Salume è un termine italiano per definire un alimento a base di carne cruda o cotta, con l'aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti.

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Salva (formaggio)

Il Salva Cremasco è un formaggio DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, ed a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale, e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.

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Sambiase

Sambiase è una delle circoscrizioni comunali della città di Lamezia Terme.

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San Carlo (Chiusa Sclafani)

San Carlo (San Carru in siciliano) è una borgata rurale di circa 120 abitanti, a 239 m s.l.m. in prossimità del fiume Sosio costituente l'unica frazione del comune di Chiusa Sclafani nella città metropolitana di Palermo.

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San Cipriano d'Aversa

San Cipriano d'Aversa è un comune italiano di abitanti della provincia di Caserta in Campania.

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San Daniele del Friuli

San Daniele del Friuli (Sant Denêl in friulano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Udine in Friuli-Venezia Giulia, capoluogo della UTI "Collinare".

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San Felice sul Panaro

San Felice sul Panaro (San Flîs in dialetto locale sanfeliciano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Modena, in Emilia-Romagna, situato nella bassa pianura modenese a circa 35 chilometri a nord-est dal capoluogo ed a pochi chilometri dai comuni limitrofi Mirandola e Finale Emilia.

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San Marzano

*San Marzano di San Giuseppe – comune italiano in provincia di Taranto.

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San Menaio

San Menaio (IPA:; Saint'mnà in dialetto garganico) è un borgo marino di 193 abitanti, unica frazione di Vico del Gargano, comune della provincia di Foggia, in Puglia.

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San Nicola la Strada

San Nicola la Strada (Santu Nicole in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della provincia di Caserta in Campania.

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San Pancrazio Salentino

San Pancrazio Salentino (Sammangràziu in dialetto locale) è un comune italiano di abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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San Severo

San Severo (San Zəvírə in dialetto sanseverese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Foggia in Puglia.

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San Valentino Torio

San Valentino Torio è un comune italiano di 10.313 abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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San Zeno di Montagna

San Zeno di Montagna (San Xén de Montàgna in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Verona in Veneto.

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Sandro Biasotti

Nato a Genova nel 1948.

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Sardegna

La Sardegna (AFI:; Sardìgna o Sardìnnia in sardo, Sardhigna in sassarese, Saldigna in gallurese, Sardenya in algherese, Sardegna in tabarchino) è la seconda isola più estesa del mar Mediterraneo, dopo la Sicilia.

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Sardegna (disambigua)

Nessuna descrizione.

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Sarno

Sarno è un comune italiano di abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Sbrinz

Lo sbrinz è un formaggio svizzero, originario di alcuni distretti della zona dell'Oberland Bernese che fanno parte del Canton Berna, nel Canton Obvaldo, nel Canton Nidvaldo, nel Canton Zugo e nel distretto Muri ricompreso nel Canton Argovia.

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Scardovari

Scardovari è una frazione che appartiene al comune di Porto Tolle, in provincia di Rovigo, nella regione Veneto.

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Sciacca

Sciacca è un comune italiano di abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Sciaiani

Sciaiani è una contrada del comune di Villa Castelli in provincia di Brindisi situato sulle basse murge.

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Secondo sale

Con secondo sale, o secondosale,Nell' (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) viene indicato come "secondo sale", mentre "primosale" viene scritto in un unico vocabolo.

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Sedico

Sedico (Sédego in veneto) è un comune italiano di abitanti della provincia di Belluno in Veneto.

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Seggiano

Seggiano è un comune italiano di 955 abitanti della provincia di Grosseto in Toscana.

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Sezze

Sezze (Sézze) è un comune italiano di abitanti della provincia di Latina nel Lazio.

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Siano

Siano è un comune italiano di circa 9800 abitanti della provincia di Salerno in Campania.

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Sicilia IGP (olio di oliva)

IGP Sicilia è un tipo di olio extravergine di oliva siciliano ad indicazione geografica protetta, che si produce con le olive raccolte nei territori dei comuni dell'isola non ricompresi già nelle zone a Denominazione di origine protetta.

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Siculiana

Siculiana è un comune italiano di 4.676 abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Silter

Il Silter è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Slow Food

Slow Food è un movimento culturale internazionale che opera in forma di un'associazione senza scopo di lucro.

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Solanum aethiopicum

La melanzana rossa (Solanum aethiopicum, L.) è una pianta d'aspetto simile alla melanzana (Solanum melongena L.) per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro (Solanum lycopersicum L.), tanto da essere scambiata per quest'ultimo.

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Solanum melongena

La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.

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Soppressata

La soppressata è un particolare tipo di salume, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano e diffuso in Basilicata, Puglia, Calabria, Abruzzo, Molise e Campania.

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Soppressata di Calabria

La Soppressata di Calabria (o Suppizzata" o "suprissata o sopressata) è un insaccato a denominazione di origine protetta.

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Sopressa Vicentina

La Soprèssa Vicentina è un salume tipico della provincia di Vicenza e ogni anno si svolgono manifestazioni dedicate ad essa: una delle più famose è la Sagra della sopressa di Valli del Pasubio.

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Sorrento

Sorrento (Surriéntë in napoletano) è un comune italiano di abitanti della città metropolitana di Napoli in Campania.

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Specialità tradizionale garantita

Il termine specialità tradizionale garantita, meglio noto con l'acronimo STG, è un marchio di origine introdotto dalla Unione europea volto a tutelare produzioni specifiche che siano caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali.

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Spressa delle Giudicarie

La Spressa delle Giudicarie (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta povero di grassi.

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Squacquerone

Lo squacquerone è un formaggio fresco e cremoso originario dell'Emilia-Romagna.

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Squacquerone di Romagna

Lo Squacquerone di Romagna è un formaggio DOP, a pasta molle e a maturazione brevissima (rapida), prodotto con latte vaccino.

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Stazione sperimentale per le industrie delle essenze e dei derivati dagli agrumi

La Stazione sperimentale per le industrie delle essenze e dei derivati dagli agrumi, in acronimo SSEA è una azienda speciale della Camera di commercio di Reggio Calabria con sede nella stessa città, via Generale Tommasini, 2.

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Stilton (formaggio)

Lo stilton, detto anche blue stilton in lingua inglese, è un formaggio a pasta dura ed erborinata prodotto nel Regno Unito.

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Storia di Reggio Calabria

La millenaria Storia di Reggio di Calabria inizia dall'origine mitologica che risale al 2000 a.C. per proseguire con la fondazione come colonia greca nell'VIII secolo a.C. Fu una fiorente città della Magna Grecia e successivamente alleata di Roma.

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Storico ribelle

Lo Storico ribelle, noto anche come Bitto storico, è un formaggio lombardo, conosciuto anche come formaggio "della Val del Bitt".

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Strada dei vini e dei sapori del Garda

La strada dei vini e dei sapori del Garda è una delle strade del vino presenti in Lombardia, istituita nel 2001 con lo scopo di affermare l'identità storica, culturale, ambientale, sociale ed economica dei comuni partecipanti.

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Strada dell'olio

La Strada dell'olio è un tracciato olivicolo e gastronomico, che attraversa un certo numero di comuni italiani conosciuti per i prodotti alimentari tipici (indicati con le sigle DOP, IGP, DOC e DOCG), in forma di offerta turistica.

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Striano

Striano (Histrianus in latino) è un comune italiano della città metropolitana di Napoli in Campania, situato nella Valle del Sarno.

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Sturno

Sturno è un comune italiano di 3083 abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Svezia

La Svezia (AFI:; in svedese: Sverige), ufficialmente chiamata Regno di Svezia (in svedese: Konungariket Sverige), è uno Stato dell'Unione Europea, situato nella penisola scandinava.

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Swaledale cheese

Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.

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Tagliagrana

Il tagliagrana, come indica il nome, è un tipo di coltello a cuore usato per i formaggi grana.

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Taleggio (formaggio)

Nessuna descrizione.

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Taurasi

Taurasi è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Tavoliere delle Puglie

Il Tavoliere delle Puglie è un territorio situato nel nord della Puglia, che occupa quasi la metà della Capitanata; nato come pianura di sollevamento (infatti un tempo era sottomarino) e interamente pianeggiante, si estende per circa 4000 km² tra i monti Dauni a ovest, il promontorio del Gargano e il mare Adriatico a est, il fiume Fortore a nord e Ofanto a sud.

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Telemea

Il Telemea è un formaggio fresco rumeno a pasta semimorbida di latte di pecora, capra o vacca.

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Tergeste (olio)

Tergeste (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.

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Terra di Bari

*Terra di Bari – territorio pianeggiante stretto tra le Murge e il mare Adriatico.

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Terra di Bari (olio di oliva)

L'olio Terra di Bari è un olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta.

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Terre Aurunche

Terre Aurunche è un olio di oliva a denominazione di origine protetta.

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Terre di Siena

Terre di Siena (DOP) è un olio extravergine d'oliva a Denominazione di origine protetta, dal gusto marcatamente fruttato, con lievi sentori di amaro e di piccante.

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Terre Tarentine

L'olio extravergine di oliva Terre Tarentine è un olio d'oliva a Denominazione di origine protetta ottenuto dalle varietà di olivo Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio presenti da sole o insieme, in percentuali variabili fra loro e in misura non inferiore all'80%.

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Terroir

Il terroir, parola francese, può essere definito come un'area ben delimitata dove le condizioni naturali, fisiche e chimiche, la zona geografica ed il clima permettono la realizzazione di un vino specifico e identificabile mediante le caratteristiche uniche della propria territorialità.

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Tocco da Casauria

Tocco da Casauria ('tu:əccə, in alfabeto fonetico, nel quale la vocale "ə" corrisponde ad una "e" muta) è un comune italiano di 2.724 abitanti della provincia di Pescara in Abruzzo.

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Toma (formaggio)

Toma è un termine generico che indica formaggi prodotti con tecniche fra loro similari, particolarmente nelle valli alpine e prealpine.

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Toma piemontese

La toma piemontese (DOP) è un formaggio italiano del tipo toma, a denominazione di origine protetta.

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Torre Le Nocelle

|Nome.

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Torta del Casar

La Torta del Casar è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecore - delle varietà merino e entrefino - allevata nel Cáceres, provincia della comunità autonoma dell'Estremadura. Dal agosto 2003, a livello europeo, la denominazione Torta del Casar è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).

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Toscana

La Toscana (AFI) è una regione italiana a statuto ordinario di abitanti, situata nell'Italia Centrale, con capoluogo Firenze.

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Trasformazione agroalimentare

La trasformazione agroalimentare è un processo tecnologico ed economico che crea un valore aggiunto ad un prodotto agricolo consentendone l'utilizzazione in forma e condizioni differenti rispetto a quelle originarie al momento della raccolta.

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Trentingrana

Il Trentingrana è un formaggio grana prodotto nella provincia di Trento partendo da latte munto nella stessa provincia e in alcuni comuni limitrofi dell'Alto Adige.

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Tresviso

Tresviso è un comune spagnolo di 80 abitanti situato nella comunità autonoma della Cantabria, comarca di Liébana.

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Treviso

Treviso (IPA), è un comune italiano di 84 955 abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Veneto.

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Triticum durum

Il grano duro (Triticum durum Desf.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae.

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Tuma (disambigua)

Il termine Tuma può riferirsi a diversi tipi di formaggio presentii in Italia, conosciuti anche come Toma.

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Tursi

Tursi (IPA: Turse in dialetto tursitano, Thyrsoi, Θυρσοί in greco, Tursium in latino) è un comune italiano di abitanti della provincia di Matera in Basilicata, elevato a città con decreto del presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi il 4 maggio 2006D.P.R. 4 maggio 2006 - Delibera n. 2, prot.

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Tuscia (olio)

Tuscia (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta prodotto dalle olive di tre cultivar di olivo: Frantoio, Canino e Leccino, presenti per almeno il 90%, da sole o congiuntamente.

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Urbino

Urbino (Urbìn in dialetto gallo-piceno, Urvinum Mataurense in latino) è un comune italiano di abitanti, capoluogo con Pesaro della provincia di Pesaro e Urbino nelle Marche.

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Vacherin fribourgeois

Il Vacherin fribourgeois è un formaggio svizzero del canton Friburgo.

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Val di Mazara (olio di oliva)

Val di Mazara (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta che si produce in tutti i comuni della provincia di Palermo e nei seguenti comuni di quella di Agrigento: Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Montevago, Ribera, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula.

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Val di Non

La Val di Non (Valdenòn in nones, Nonstal in tedesco) è una valle del Trentino, situata nella parte nord-occidentale della provincia autonoma di Trento.

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Valdemone (olio di oliva)

Valdemone è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta prodotto nella Sicilia Nord-orientale.

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Vallata (Italia)

Vallata (Vaddàta in dialetto vallatese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Valle d'Aosta Fromadzo

Il Vallée d'Aoste Fromadzo o Valle d'Aosta Fromadzo è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Valle d'Aosta Jambon de Bosses

Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta.

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Valle d'Aosta Lard d'Arnad

Valle d'Aosta Lard d'Arnad (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta tipico di Arnad, nella bassa Valle d'Aosta.

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Valle del Belice (olio di oliva)

L'Olio Valle del Belice, è un olio extravergine a denominazione d'origine protetta della provincia di Trapani.

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Valle dell'Ufita

La Valle dell'Ufita, o più comunemente Valle Ufita, è una valle dell'Appennino campano, situata nella parte nord-orientale della provincia di Avellino, ai confini con la Puglia.

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Valli Trapanesi

Valli Trapanesi (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta, che si produce in provincia di Trapani.

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Vallo di Mazara

Il Vallo di Mazara era uno dei tre valli (o reali dominii al di là del Faro) in cui era suddivisa la Sicilia dalla dominazione musulmana a quella borbonica fino al 1812, quando la riforma dei territori del Regno delle due Sicilie suddivise il territorio isolano in sette province o valli minori.

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Vallo di Sicilia

Per Vallo di Sicilia si intende una unità territoriale, o più spesso amministrativa, in cui veniva divisa la Sicilia, la cui istituzione è riconosciuta quale relativa al periodo normanno e la cui forma - pur con notevoli cambiamenti nei primi secoli di esistenza - rimase quasi invariata fino alla riforma amministrativa del Regno di Sicilia in età borbonica.

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Valtellina Casera

Il Valtellina Casera è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP) che ha ottenuto il riconoscimento in sede europea con il regolamento (CE) n. 1263/1996.

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Valtenesi (vino)

Il Valtènesi è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Brescia, esattamente nella zona della Valtenesi, nei pressi del Lago di Garda.

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Varietà di prosciutto

Le principali varietà italiane di prosciutto sono.

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Vastedda

La vastedda è una pagnotta tipica siciliana di grosse dimensioni, con un peso che va da 500 g a 1500 g, di forma rotonda e piena, diffusa sia a Palermo dove è usata per la preparazione del pani ca meusa, che nella Sicilia sud orientale (province di Catania e Provincia di Siracusa).

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Vastedda (disambigua)

Vastedda o Vastella in siciliano è un termine che significa focaccia o scacciata e può riferirsi a.

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Veglia (isola)

Veglia (in croato Krk, Curicta, in dalmatico Vikla, in greco antico Kyrikon, Κύρικον) è la più popolata e, insieme a Cherso, la più estesa isola del Mare Adriatico e della Croazia.

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Veneto Valpolicella

Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa (DOP) è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta.

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Venosa

Venosa (Venusia in latino, Venòse in dialetto lucano) è un comune italiano di abitanti della provincia di Potenza, in Basilicata, situato nell'area del Vulture.

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Venturina Terme

Venturina Terme è una frazione del comune italiano di Campiglia Marittima, nella provincia di Livorno, in Toscana.

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Verdicchio DOC e DOCG

Sotto la denominazione Verdicchio ricadono alcune Denominazioni di Origine Protetta (DOP) della regione Marche.

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Vezzena (formaggio)

Il Vezzena è un formaggio di latte di vacca italiano, prodotto principalmente nella provincia di Trento, Altopiano di Vezzena (da cui prende il nome), nell'Altopiano di Lavarone, e nell'Altopiano di Folgaria, e parte della provincia di Vicenza, segnatamente nel comune di Enego.

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Vicenza

Vicenza (AFI:; Vicénsa in veneto) è un comune italiano di abitanti, capoluogo dell'omonima provincia in Veneto.

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Villa Castelli

Villa Castelli è un comune italiano di 9352 abitanti della provincia di Brindisi in Puglia.

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Villafranca Sicula

Villafranca Sicula è un comune italiano di 1.389 abitanti della provincia di Agrigento in Sicilia.

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Villamaina

Villamaina è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Villanova del Battista

Villanova del Battista è un comune italiano di abitanti della provincia di Avellino in Campania.

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Villanovafranca

Villanovafranca (Biddanòa Franca in sardo) è un comune italiano di 1.373 abitanti della provincia del Sud Sardegna, nella subregione storica della Marmilla.

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Villanueva de la Serena

Villanueva de la Serena (in estremegno Villanueva la Serena) è un comune spagnolo di 24.092 abitanti situato nella comunità autonoma dell'Estremadura, situata fra le comarche Vegas Altas del Guadiana e La Serena alla quale appartiene amministrativamente.

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Vini a indicazione geografica tipica

Si riporta di seguito l'elenco dei vini IGT e di alcuni importanti vini da tavola italiani suddivisi per zone di produzione.

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Vini di qualità prodotti in regioni determinate

Il vino di qualità prodotto in regione determinata (in sigla VQPRD) è un vino a marchio di origine che era così definito dalla vecchia normativa europea (1987) al fine di garantire la qualità del prodotto in base alla zona di origine.

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Vino

Il vino è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l'uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto.

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Vino frizzante

Il vino frizzante è un vino che presenta una moderata effervescenza carbonica.

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Vino spumante

Un calice di spumante rosé. I vini spumanti sono quei vini caratterizzati, all'apertura della bottiglia, dalla produzione di spuma, dovuta alla presenza all'interno della stessa di anidride carbonica prodotta per fermentazione.

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Vino Spumante Aromatico

Un Vino Spumante Aromatico è uno spumante prodotto utilizzando vitigni aromatici ovvero Moscati, Malvasie, Brachetto, Gewürztraminer.

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Vulture (olio di oliva)

Vulture è un olio di oliva a Denominazione di Origine Protetta in Protezione Transitoria Nazionale, prodotto nell'area omonima in Provincia di Potenza (Basilicata).

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Weißwurst

Il (anche Weisswurst, ora scorretto in base all'ultima riforma ortografica tedesca; in tedesco, letteralmente "salsiccia bianca") è un Wurst, ovvero un tipico salume tedesco, a base di carne di vitello e pancetta di maiale, ed è caratterizzato dal colore tendente al bianco, dovuto al fatto di non essere trattato con nitriti di sodio o potassio.

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West Country

La West Country (letteralmente "regione occidentale") è un termine informale utilizzato per definire l'area sud-occidentale dell'Inghilterra, corrispondente grosso modo all'attuale regione amministrativa dell'Inghilterra sud-occidentale.

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Zafferano (spezia)

Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee.

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Zafferano dell'Aquila

Lo zafferano dell'Aquila è un prodotto italiano a denominazione di origine protetta, prodotto esclusivamente in provincia dell'Aquila e in particolare nell'Altopiano di Navelli, nei pressi del comune omonimo.

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Zafferano di San Gimignano

Lo Zafferano di San Gimignano è un prodotto italiano a denominazione di origine protetta, estratto dalla pianta del Crocus sativus, la cui produzione è consentita solamente nel territorio del comune di San Gimignano.

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Zafferano di Sardegna

Lo Zafferano di Sardegna è un marchio di qualità europeo che designa una pianta erbacea essiccata in stimmi o fili, appartenente al genere Crocus sativus, coltivata, raccolta e lavorata nella provincia del Sud Sardegna, in Sardegna.

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Zibello

Zibello (Zibèl in dialetto parmigiano) è una frazione del comune sparso di Polesine Zibello, nella provincia di Parma in Emilia-Romagna.

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