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44 relazioni: Birra Forst, Brezel, Canederli, Castrato (animale), Crauti, Cucina italiana, Cucina trentina, Formaggio di montagna di Sesto, Grappa, Graukäse, Gröstl, Guida Michelin, Gulasch, Hochpustertaler, Kaiserschmarrn, Kaminwurzen, Kranewitter, Krapfen, Lagrein, Pane nero, Polenta, Prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino-Alto Adige, Provincia autonoma di Bolzano, Rösti, Röstkartoffeln, Santa Maddalena (vino), Schüttelbrot, Schlutzkrapfen, Spätzle, Speck dell'Alto Adige IGP, Stanga di Dobbiaco, Strauben, Strudel, Svevia, Törggelen, Tirtlen, Traminer aromatico, Ur-Paarl, Vienna, Vino, Vinschgauer Struzn, Vinschger Paarl, Würstel, Zuppa d'orzo.
Birra Forst
Birra Forst (in tedesco Spezialbier-Brauerei Forst) è il maggiore produttore italiano indipendenteIl settore in Italia è dominato da grandi aziende multinazionali straniere che operano direttamente con le loro etichette o avendo acquisite le maggiori etichette nazionali.
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Brezel
Il Brezel è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di lingua tedesca, e quindi diffuso soprattutto in Germania, Austria, Svizzera e Alto Adige.
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Canederli
I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina trentina, altoatesina, cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca e polacca.
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Castrato (animale)
Per castrato si intende la pecora normalmente di età superiore ai sei mesi e inferiore ai due anni sottoposto a castrazione se maschio, se femmina che non abbia partorito da sottoporre a macellazione.
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Crauti
I crauti (in tedesco Sauerkraut, letteralmente "erba acida" o "verdura acida") sono un contorno tipico della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a fermentazione lattica.
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Cucina italiana
La cucina italiana si è sviluppata attraverso secoli di cambiamenti politici e sociali, con radici che risalgono al IV secolo a.C. La cucina italiana stessa è stata influenzata dalla cucina dell'antica Grecia, dell'antica Roma, bizantina, ebraica e araba e normanna.
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Cucina trentina
La cucina trentina è molto influenzata e legata, visti i numerosi secoli di appartenenza alla Contea del Tirolo, alla cucina austriaca e tirolese.
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Formaggio di montagna di Sesto
Il formaggio di montagna di Sesto in tedesco Sextner Almkäse, detto anche "formaggio di malga" è un prodotto agroalimentare tradizionale fatto a Sesto in val Pusteria.
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Grappa
La grappa è un'acquavite di vinaccia ricavata da uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia, distillata in ItaliaDecreto Mipaaf 28 gennaio 2016.
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Graukäse
Il Graukäse (letteralmente in tedesco "formaggio grigio", sebbene alcuni studiosi colleghino l'etimologia al termine grob, nel dialetto locale grab, che significa grossolano, in riferimento alla consistenza) è un formaggio diffuso, con alcune varianti, in diverse località del Tirolo (Tirolo Orientale, Zillertal, Valle dell'Inn) e dell'Alto Adige (Valle Aurina e sue valli laterali, Wipptal).
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Gröstl
Il Gröstl o Tiroler Gröstl (dal tedesco rösten, abbrustolire), in ladino e dialetto trentino patate rostide, è un piatto tipico del Tirolo storico (oggi quindi della cucina trentina, cucina altoatesina e del Land Tirolo).
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Guida Michelin
La Guida Michelin è una serie di pubblicazioni annuali rivolte al turismo e alla gastronomia, edite dall'azienda francese Michelin e che rappresentano il maggiore riferimento mondiale per la valutazione della qualità dei ristoranti e alberghi a livello nazionale e internazionale.
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Gulasch
Gulasch (adattamento tedesco dell'ungherese gulyás) è un aggettivo derivato da gulya "mandria di bovini" e nella gastronomia ungherese indica una preparazione utilizzata soprattutto per la carne bovina, ma adattabile anche per carni di pollo, ovino e perfino pesce, che si è poi diffusa in tutta l'Europa centro-orientale e centrale (da cui la grafia gulasch usata nei paesi di lingua tedesca).
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Hochpustertaler
Il Hochpustertaler (tradotto in italiano, formaggio alta Pusteria) è un formaggio stagionato a pasta semicruda, che viene prodotto nella zona di Dobbiaco e Villabassa.
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Kaiserschmarrn
Il Kaiserschmarrn (dal tedesco Kaiser, cioè "imperatore", e Schmarr(e)n, "frittata dolce", letteralmente "frittata dell'imperatore") è uno dei più famosi dessert austriaci, diffuso in tutta l'area dell'ex Impero austro-ungarico come anche nella Baviera.
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Kaminwurzen
Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente "salamino affumicato") è un tipico prodotto originario dell'Alto Adige.
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Kranewitter
Kranewitter è un distillato di ginepro per il quale la provincia di Bolzano ha ottenuto dal ministero il riconoscimento di prodotto tradizionale.
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Krapfen
Il krapfen è un dolce tedesco, in Germania del nord conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner.
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Lagrein
Il Lagrein (letteralmente "lagarino") è un vitigno a bacca nera autoctono dell'Alto Adige.
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Pane nero
Il pane nero, o pane di segale, è un tipo di pane di colore più scuro, usato in sostituzione al pane bianco, soprattutto nelle regioni di lingua tedesca e scandinava.
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Polenta
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche, poulento in provenzale, echtinga nell'argot dei sabotiers di Ayas e puluntu in töitschu) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali.
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Prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino-Alto Adige
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Trentino-Alto Adige riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Provincia autonoma di Bolzano e della Provincia autonoma di Trento sono i seguenti, aggiornati alla diciassettesima revisione del 14 luglio 2017.
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Provincia autonoma di Bolzano
Aiuto:Provincia --> La provincia autonoma di Bolzano – Alto Adige (Autonome Provinz Bozen – Südtirol in tedesco; provinzia Autonoma de Balsan/Bulsan – Südtirol in ladino) è la più settentrionale delle province della regione Trentino-Alto Adige e d'Italia.
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Rösti
I Rösti (IPA: in tedesco, Röschti IPA: in tedesco alemanno) sono un piatto della cucina svizzera a base di patate.
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Röstkartoffeln
Le Röstkartoffeln (la parola significa patate arrosto) sono una ricetta tipica della zona del Tirolo storico (oggi quindi della cucina altoatesina e trentina), che consiste in patate lesse, tagliate a fette e ripassate in padella nel burro insieme a cipolle e insaporite con vari aromi, (pepe, maggiorana, erba cipollina, cumino, eccetera).
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Santa Maddalena (vino)
Il Santa Maddalena (in tedesco St. Magdalener) è un vino DOC la cui produzione è consentita nei dintorni della città di Bolzano.
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Schüttelbrot
Schüttelbrot (letteralmente "pane scosso", ma viene anche chiamato pane di segale duro) è un pane nero duro molto comune in Alto Adige.
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Schlutzkrapfen
Gli Schlutzkrapfen (conosciuti anche come Schlickkrapfen, Schlierkrapfen o Schlipfkrapfen) o traducibili in italiano come mezzelune, sono dei ravioli/agnolotti ripieni di spinaci e ricotta tipici della Val Pusteria, diffuso in tutta la regione del Tirolo.
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Spätzle
Gli Spätzle (pronuncia: - termine del dialetto svevo che significa piccoli passeri, passerotti) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera, Trentino-Alto Adige, nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svevia e la Baviera (la Germania del sud-ovest).
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Speck dell'Alto Adige IGP
Lo speck dell'Alto Adige IGP (in ladino cioce) è una specialità della salumeria sud-tirolese.
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Stanga di Dobbiaco
La Stanga di Dobbiaco (in lingua tedesca Toblacher Stangenkäse) è un formaggio semiduro di latte vaccino pastorizzato con crosta con una tipica forma rettangolare prodotto a Dobbiaco in Alto Adige.
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Strauben
Gli strauben (il termine in tedesco è normalmente solo al plurale die Strauben) sono un dolce fritto tipico della Baviera, nel Tirolo storico (ovvero nel Tirolo austriaco, in Alto Adige e in Trentino).
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Strudel
Lo strudel (dal tedesco Strudel, "vortice") è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
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Svevia
La Svevia (in latino Suēbĭa, in tedesco Schwaben o Schwabenland) è una regione storica e linguistica della Germania.
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Törggelen
Il Törggelen è un'usanza culinaria autunnale diffusa soprattutto nella Val d'Isarco e nel Burgraviato, in Alto Adige che si effettua principalmente nel periodo della festa del ringraziamento.
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Tirtlen
Il tirtlen (o tirtlan, in Val Pusteria tirschtlan, in ladino tutra) è un tipico alimento dell'Alto Adige.
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Traminer aromatico
Il Traminer aromatico, o Termeno aromatico o Gewürztraminer (Gewürz significa "spezia" in tedesco), o ancora Savagnin, è un vitigno a bacca rosa.
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Ur-Paarl
L’Ur-Paarl nach Klosterart, che letteralmente sta per “l'originario pane di segale doppio alla maniera del convento”, è la variante più antica del tipico Vinschger Paarl della Val Venosta.
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Vienna
Vienna (AFI:; in tedesco Wien,, in austro-bavarese Wean, in ungherese Bécs, in sloveno Dunaj) è la capitale e allo stesso tempo uno dei nove stati federali dell'Austria, completamente circondato dalla Bassa Austria.
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Vino
Il vino è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l'uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto.
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Vinschgauer Struzn
Il Vinschgauer Struzn è un tipo di pane nero a forma di ferro di cavallo tipico della Val Venosta, in Alto Adige.
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Vinschger Paarl
Il Vinschger Paarl (in Val di Sole detto Pari de séghel o Panét de séghel) è un tipo di pane nero tipico della Val Venosta, in Alto Adige e della Valle di Sole in Trentino.
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Würstel
Il würstel (dal diminutivo della parola tedesca Wurst, "insaccato", secondo i dialetti tedeschi meridionali, laddove il termine in tedesco standard, Hochdeutsch, suonerebbe Würstchen), chiamato erroneamente in Italia anche "salsiccia", è una specie di insaccato preparato con carni tritate bovine, avicole o suine, tipico della Germania, dell'Austria, del Belgio e, in Italia, dell'Alto Adige, del Trentino e in Friuli-Venezia Giulia.
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Zuppa d'orzo
La zuppa d'orzo o anche nota come Gerstensuppe è una zuppa d'orzo (Hordeum vulgare) tipica nel Tirolo storico e quindi in Alto Adige.
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