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Glucomannano

Indice Glucomannano

Il glucomannano (noto anche come glucomannoglicano) è un polisaccaride ad alto peso molecolare, costituito da unità di D-glucosio e D-mannosio.

Indice

  1. 20 relazioni: Addensante alimentare, Additivo alimentare, Amorphophallus konjac, Cucina asiatica, Dimagrante, Fibra alimentare, Glicani, Glucomannano 4-beta-mannosiltransferasi, Glucosio, Istituto europeo di bioinformatica, Laboratorio Europeo di Biologia Molecolare, Lassativo, Legame glicosidico, Mannosio, Monomero, Numero CAS, Oligomero, Parete cellulare, Polisaccaridi, Transferasi.

  2. Addensanti commestibili
  3. Polisaccaridi

Addensante alimentare

In cucina, un addensante o legante è un alimento o una combinazione di alimenti utilizzata per rendere densi o viscose delle preparazioni liquide o semiliquide fra cui salse, creme, sughi o il fondo di cottura dei cibi, contribuendo così a mascherare carenze qualitative delle materie prime.

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Additivo alimentare

Un additivo alimentare è una sostanza impiegata nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione.

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Amorphophallus konjac

Amorphophallus konjac K.Koch, 1858, (Konjac in cinese 蒟蒻), è una pianta della famiglia delle Aracee nativa della Cina sud-occidentale (Yunnan).

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Cucina asiatica

Localizzazione dell'Asia. La cucina asiatica include parecchie importanti cucine regionali: est-asiatica, sud-est asiatica, sud-asiatica, centro-asiatica e mediorientale.

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Dimagrante

Un dimagrente è un prodotto in grado di determinare un dimagrimento più o meno rapido di persone in stato di sovrappeso o addirittura obese.

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Fibra alimentare

La fibra alimentare è una componente degli alimenti derivata dalle piante, non digeribile dallo stomaco e dall'intestino tenue.. È invece parzialmente digeribile dal colon.

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Glicani

I glicani sono polisaccaridi (carboidrati complessi) che, insieme con le proteine o i lipidi presenti nelle membrane cellulari, costituiscono glicoproteine e i glicolipidi di membrana.

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Glucomannano 4-beta-mannosiltransferasi

La glucomannano 4-beta-mannosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione.

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Glucosio

Il glucosio, noto anche come glicosio o destrosio (limitatamente all'enantiomero destrogiro), dal greco antico γλυκύς (glykýs).

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Istituto europeo di bioinformatica

L'Istituto europeo di bioinformatica (EBI dall'inglese European Bioinformatics Institute), che fa capo al Laboratorio Europeo di Biologia Molecolare (EMBL), è un centro di ricerca e servizi di bioinformatica.

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Laboratorio Europeo di Biologia Molecolare

Il Laboratorio Europeo di Biologia Molecolare (in acronimo EMBL, dall'inglese European Molecular Biology Laboratory) è un istituto di ricerca di biologia molecolare, sostenuto da 20 paesi europei e dall'Australia come stato membro associato.

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Lassativo

I lassativi (purganti, evacuanti, anticostipativi) sono sostanze o composti che stimolano la motilità intestinale (peristalsi) in contrasto agli antidiarroici che la inibiscono.

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Legame glicosidico

In chimica, un legame glicosidico è un legame covalente che unisce il gruppo emiacetalico di uno zucchero con un atomo, di solito nucleofilo, di un'altra molecola.

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Mannosio

Il D-mannosio è un monosaccaride aldeidico/aldoso esoso destrogiro, si trova in certi batteri, funghi e piante e quasi mai è presente in natura come monosaccaride libero.

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Monomero

Col termine monomero (dal greco una parte) in chimica si definisce una molecola semplice dotata di gruppi funzionali tali da renderla in grado di combinarsi ricorsivamente con altre molecole (identiche a sé o reattivamente complementari a sé) a formare macromolecole.

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Numero CAS

Il numero CAS è un identificativo numerico che individua in maniera univoca una sostanza chimica. Il Chemical Abstracts Service, una divisione della American Chemical Society, assegna questi identificativi a ogni sostanza chimica descritta in letteratura.

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Oligomero

In chimica, un oligomero consiste in un numero finito e ridotto di unità monomeriche ("oligo" in greco significa poco), in contrapposizione a polimero che consiste in un numero elevato di monomeri.

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Parete cellulare

La parete cellulare è una struttura di rivestimento che circonda vari tipi di cellule. Posta più esternamente rispetto alla membrana plasmatica, rappresenta una barriera fisica e chimica per l'ambiente esterno.

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Polisaccaridi

I polisaccaridi costituiscono una classe di composti chimici organici appartenente alla classe più ampia dei glucidi (detti anche carboidrati).

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Transferasi

Una transferasi, o trasferasi, in biochimica, è un enzima che catalizza il trasferimento di un gruppo funzionale (come ad esempio un gruppo fosfato o un metile) da una molecola (detta donatrice) ad un'altra (detta accettore).

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Vedi anche

Addensanti commestibili

Polisaccaridi