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37 relazioni: Acqua potabile, Alan Davidson (scrittore 1924), Albume, Aldo Gabrielli, Anthea Bell, Burro, Colesterolo, Crespella, Cucina borghese, Dictionnaire de la langue française, Formaggio, François Pierre de La Varenne, François Rabelais, Francia, Frittata, Fungi, Gargantua e Pantagruel, Google Libri, John Wiley & Sons, Kuku (gastronomia), Latte, Lingua francese, Lipidi, Ménagier de Paris, Olio alimentare, Olivier de Serres, Oxford University Press, Padella, Persia, Piatto (cucina), Prosciutto, Rowman & Littlefield, The Oxford Companion to Food, Tuorlo, Uovo (alimento), Uovo all'occhio di bue, XVI secolo.
- Cucina iraniana
- Frittate
- Piatti internazionali
Acqua potabile
Lacqua potabile è una risorsa naturale primaria destinata al consumo umano. I processi di potabilizzazione dell'acqua sono studiati per fornire acqua idonea all'uso alimentare eventualmente purificandola, migliorarne le proprietà igieniche; classici esempi sono l'aggiunta eventuale di cloro come disinfettante; od il calcio che viene eventualmente introdotto per alzare il pH e salvaguardare l'integrità dei tubi in materiali metallici dalla corrosione.
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Alan Davidson (scrittore 1924)
Davidson nacque a Derry, nell'Irlanda del Nord, ed era figlio di William John Davidson (1899–1959), un ispettore delle tasse, e Constance, nata Eaton (1889–1974).
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Albume
L'albume è un componente delle uova degli uccelli e dei rettili. Nelle uova degli uccelli l'albume è composto da tre strati, due esterni più fluidi e uno interno più spesso, gelificato, che tende a rimanere attaccato al tuorlo quando si rompe un uovo fresco.
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Aldo Gabrielli
È noto ancor oggi per i dizionari che ha redatto, in particolare il Grande Dizionario Italiano che porta la sua firma, costantemente ristampato e aggiornato dopo la sua morte (a cura di Massimo Pivetti e Grazia Gabrielli), e dal 2007 pubblicato dall'Editore Hoepli.
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Anthea Bell
È nata nel Suffolk e ha frequentato il Somerville College di Oxford, è la figlia del giornalista Adrian Bell e sorella di Martin Bell, anch'esso giornalista ed ex politico.
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Burro
Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase, derivante dalla panna. Il risultato del procedimento è un'emulsione, principalmente di acqua, in cui risultano disciolti zuccheri e proteine, nei grassi, nella cui fase fluida cristallizzano in parte.
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Colesterolo
Il colesterolo è una molecola organica appartenente alla classe dei lipidi e, più nel dettaglio, degli steroli. Riveste un ruolo particolarmente importante nella fisiologia degli animali.
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Crespella
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.
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Cucina borghese
La cucina borghese è nata in Francia tra il 1715 e il 1750 come espressione di una cultura gastronomica legata all'emergente nuova classe borghese.
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Dictionnaire de la langue française
Il Dictionnaire de la langue française (Dizionario della lingua francese), noto per lo più come Il Littré, dal nome del suo principale autore Émile Littré, è un dizionario normativo della lingua francese.
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica delle caseine presenti nel latte intero, parzialmente o totalmente scremato, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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François Pierre de La Varenne
Considerato il più grande cuoco francese del diciassettesimo secolo, La Varenne esercitò un'influenza determinante sulla cucina europea e, grazie al suo Le cuisinier François, riuscì ad aprire le porte alla gastronomia moderna.
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François Rabelais
Considerato uno dei più importanti protagonisti del rinascimento francese, Rabelais è noto soprattutto per il Pantagruel (1532) e il Gargantua (1534).
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Francia
La Francia (in francese: France), ufficialmente Repubblica francese (in francese: République française), è uno Stato situato nell'Europa occidentale, ma che possiede ugualmente territori disseminati su più oceani e altri continenti.
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Frittata
La frittata è un piatto diffuso in tutto il mondo il cui principale elemento sono le uova. A seconda degli ingredienti, aggiunti durante o al termine della cottura, può essere consumata come secondo piatto, contorno o come dessert.
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Fungi
I funghi (Fungi, L. 1753, dal latino) o miceti (da) sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari: comprende più di specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie.
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Gargantua e Pantagruel
Gargantua e Pantagruele (La vie de Gargantua et de Pantagruel) è una serie di cinque romanzi scritti da François Rabelais nella prima metà del Cinquecento.
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Google Libri
Google Libri o Google Ricerca Libri è l'interfaccia in italiano di Google Books (in precedenza conosciuto come Google Books Search e prima come Google Print o dal suo nome in codice Project Ocean), lo strumento sviluppato da Google per permettere la ricerca nel testo di libri antichi digitalizzati oppure in commercio.
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John Wiley & Sons
John Wiley & Sons, Inc. comunemente conosciuta come Wiley, è una casa editrice statunitense specializzata in testi di riferimento. L'attività iniziò nel 1807 quando Charles Wiley aprì una tipografia in Manhattan che pubblicava testi di legge e nei primi anni pubblicò lavori di letteratura.
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Kuku (gastronomia)
Il kuku è un piatto della cucina iraniana, spesso vegetariano, fatto con uova e altri ingredienti. È simile alla frittata italiana, alla quiche francese o ad una omelette, seppur con meno uova e con un tempo di cottura più breve.
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Latte
Il latte è un liquido secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che costituisce l'alimento indispensabile dei neonati di questa classe zoologica, caratterizzata anche da questa fondamentale particolarità.
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Lingua francese
Il francese (français, AFI) è una lingua appartenente al gruppo delle lingue romanze. Nel 2022, è parlata da 274,1 milioni di persone. Diffusa come lingua materna nella Francia metropolitana e d'oltremare, in Canada (principalmente nelle province del Québec e del Nuovo Brunswick, ma con una presenza significativa anche in Ontario e Manitoba), in Belgio, in Svizzera, presso numerose isole dei Caraibi (Haiti, Dominica, Saint Lucia) e dell'Oceano Indiano (Mauritius, Comore e Seychelles), in Lussemburgo e nel Principato di Monaco, è lingua ufficiale di circa 32 stati ripartiti su tutti i continenti (come eredità dell'impero coloniale francese e della colonizzazione belga), oltre che di numerose organizzazioni internazionali come l'ONU, la NATO, il Comitato Olimpico Internazionale e l'Unione postale universale.
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Lipidi
I lipidi (dal greco λίπος, lìpos, «grasso»), o grassi, sono composti organici largamente diffusi in natura e rappresentano una delle quattro principali classi di biomolecole, insieme a carboidrati, proteine e acidi nucleici.
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Ménagier de Paris
Il Ménagier de Paris è un manoscritto di economia domestica scritto nel XIV secolo. Esso viene attribuito a un borghese di Parigi, che lo redasse secondo l'intento della sua giovane sposa, per farle conoscere il modo di tenere la casa e di cucinare.
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Olio alimentare
Gli oli alimentari sono prodotti utilizzati a scopo alimentare di natura lipidica che si trovano allo stato liquido a temperatura ambiente. Possono essere utilizzati come condimento "a crudo", per friggere o per conservare alimenti (cibi sott'olio).
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Olivier de Serres
Studioso autodidatta di botanica ed agricoltura, fu un importante agronomo.
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Oxford University Press
La Oxford University Press è una casa editrice britannica di proprietà dell'Università di Oxford. È la più grande casa editrice universitaria al mondo con sedi distaccate in vari paesi tra i quali India, Pakistan, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Malaysia e Stati Uniti, producendo annualmente circa 6000 tra riviste e libri e dando impiego ad almeno 6000 persone.
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Padella
La padella è un tipo di pentola che viene usata in cucina per vari scopi, ad esempio per friggere.
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Persia
Il nome Persia (ایران; persiano antico:, Pārsa) è stato in tempi moderni usato come sinonimo alla nazione dell'Iran, mentre nell'antichità ha rivestito un territorio molto più vasto in cui si sono succeduti diversi imperi con importanti culture.
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Piatto (cucina)
In cucina, un piatto, o pietanza, è una speciale preparazione alimentare servita come vivanda o portata di un pasto. Le istruzioni per preparare un piatto prendono il nome di ricetta, sono tramandate da persona a persona nelle famiglie e nel territorio e sono anche raccolte in appositi libri detti ricettari.
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Prosciutto
Il prosciutto è un taglio della carne del maiale. In campo alimentare il suo uso principale rappresenta la preparazione di due salumi: il prosciutto crudo e il prosciutto cotto.
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Rowman & Littlefield
Rowman & Littlefield Publishing Group è una casa editrice statunitense indipendente fondata nel 1949. La società è titolare di numerosi marchi tramite i quali commercializza sia monografie per il mercato accademico che libri rivolti al grande pubblico.
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The Oxford Companion to Food
The Oxford Companion to Food è un'enciclopedia gastronomica curata da Alan Davidson e pubblicata dalla Oxford University Press nel 1999.
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Tuorlo
Il tuorlo (o deutoplasma, vitello, lecite) è una parte interna dell'uovo (il "giallo" o "rosso"). La sua funzione è quella di fornire il nutrimento necessario all'embrione.
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Uovo (alimento)
L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il più utilizzato è l'uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo, eccetera.
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Uovo all'occhio di bue
Luovo all'occhio di bue (o uovo al tegamino) è un piatto composto da un uovo preparato mediante frittura senza rigirarlo; spesso in un piatto se ne consumano 2 o 3 insieme.
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XVI secolo
È il secolo del Rinascimento in Italia, della riforma protestante in Europa, della successiva Controriforma, delle guerre di religione e del tentativo di conciliazioni tra le varie confessioni religiose con il Concilio di Trento.
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Vedi anche
Cucina iraniana
- Šašlyk
- Acqua di rose
- Advieh
- Anethum graveolens
- Baked beans
- Baklava
- Bulgur
- Cardamomo
- Caviale
- Cucina iraniana
- Dolma (gastronomia)
- Fesenjān
- Insalata Shirazi
- Insalata russa
- Kabsa
- Kanafeh
- Kateh
- Kaymak
- Kesme
- Khash (gastronomia)
- Kishk
- Kuku (gastronomia)
- Lavash
- Limetta essiccata
- Mahleb
- Melanzane ripiene
- Naan
- Omelette
- Paneer
- Pilaf
- Pirožki
- Qubbah
- Sabzi polo
- Samovar
- Samsa (gastronomia)
- Sarma (gastronomia)
- Sirene (formaggio)
- Tahchin
- Tahina
- Tzatziki
- Zafferano (spezia)
- Ziziphus jujuba
Frittate
- Fritaja
- Frittata
- Gyeran mari
- Makiyakinabe
- Matzah brei
- Okoy
- Omelette
- Omelette di ostriche
- Omurice
- Rafanata
- Tamagoyaki
- Tenshindon
- Torta
- Tortilla di patate
Piatti internazionali
- Affettato
- Au jus
- Brezel
- Cake (gastronomia)
- Cheesecake
- Ciccioli
- Crème caramel
- Crocchetta
- Gelato
- Golubcy
- Grilled cheese
- Hamburger
- Insaccato
- Insalata di maccheroni
- Omelette
- Pancake
- Pane
- Pilaf
- Pizza
- Porridge
- Röstkartoffeln
- Risolatte
- Salsa di accompagnamento
- Sandwich
- Sidro
- Sottaceto
- Tartina
- Tronchetto di Natale
- Zampe di gallina
- Zuppa
- Zuppa di lenticchie
- Zuppa di pesce
Conosciuto come Omeletta.