Indice
10 relazioni: Benjamin Thompson, Clostridium botulinum, Cottura, Foie gras, Francia, Ossigeno, Pompa a vuoto, Pressione atmosferica, Roanne, Tossina botulinica.
Benjamin Thompson
La sua vita fu movimentata: fu una spia, un inventore e uno studioso; visse in Inghilterra. Nato in un paese rurale del Massachusetts, negli odierni Stati Uniti, iniziò gli studi nella scuola locale, ma ebbe modo in seguito di frequentare Cambridge (Massachusetts).
Vedere Cottura sottovuoto e Benjamin Thompson
Clostridium botulinum
Il Clostridium botulinum è un batterio Gram+, sporigeno, lungo 4-, con uno sporangio a clostridio che deforma il germe, della famiglia delle Clostridiaceae, compreso nel genere a cui appartengono anche Clostridium perfringens e Clostridium tetani.
Vedere Cottura sottovuoto e Clostridium botulinum
Cottura
La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre il cibo a fonti di calore, alterandone la consistenza e le proprietà organolettiche, e aumentandone la digeribilità.
Vedere Cottura sottovuoto e Cottura
Foie gras
Il foie gras (pronuncia francese), letteralmente fegato grasso, è un piatto tipico francese a base di fegato d'oca o d'anatra. Secondo la legge francese, «per foie gras s'intende il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite gavage (alimentazione forzata)».
Vedere Cottura sottovuoto e Foie gras
Francia
La Francia (in francese: France), ufficialmente Repubblica francese (in francese: République française), è uno Stato situato nell'Europa occidentale, ma che possiede ugualmente territori disseminati su più oceani e altri continenti.
Vedere Cottura sottovuoto e Francia
Ossigeno
L'ossigeno è un elemento chimico con numero atomico 8 (simbolo O), il primo del gruppo 16 del sistema periodico, facente parte del blocco p. È un elemento non metallico altamente reattivo (ossidante) che forma facilmente ossidi e altri composti con la maggior parte degli elementi.
Vedere Cottura sottovuoto e Ossigeno
Pompa a vuoto
Simbolo comunemente utilizzato per indicare una pompa (o un compressore) a vuoto. Una pompa per vuoto è un dispositivo meccanico utilizzato per creare e mantenere il vuoto (cioè una condizione di pressione minore della pressione atmosferica); per adempiere tale scopo, la pompa da vuoto asporta il gas contenuto nella camera da vuoto alla quale è collegata la pompa attraverso delle condutture.
Vedere Cottura sottovuoto e Pompa a vuoto
Pressione atmosferica
La pressione atmosferica è una grandezza fisica che esprime il rapporto tra la forza peso della colonna d'aria che grava su una superficie, presente in un qualsiasi punto dell'atmosfera terrestre e la misura dell'area della superficie stessa.
Vedere Cottura sottovuoto e Pressione atmosferica
Roanne
Roanne (Roana in occitano) è un comune della Francia centrale, di 34.415 abitanti, situato nel dipartimento della Loira e nella regione dell'Alvernia-Rodano-Alpi ed è sede di sottoprefettura.
Vedere Cottura sottovuoto e Roanne
Tossina botulinica
La tossina botulinica è una proteina neurotossica prodotta dal batterio Clostridium botulinum. È la proteina più tossica finora conosciuta. Oltre a essere fonte di tossinfezione alimentare, in particolare nel caso in cui si consumino preparati a base di carne o conserve contaminate, la tossina botulinica trova utilizzo in ambito medico ad esempio nella terapia dell'acalasia; Botox è il nome commerciale maggiormente conosciuto della preparazione farmacologica che utilizza questa tossina quale principio attivo.
Vedere Cottura sottovuoto e Tossina botulinica
Conosciuto come Cottura a bassa temperatura, Sous-vide.