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30 relazioni: Asazuke, Beni shoga, Bettarazuke, Crusca, Cucina giapponese, Cucumis sativus, Fermentazione, Fukujinzuke, Gari (gastronomia), Karashizuke, Kasuzuke, Kombu, Lactobacillus, Matsumaezuke, Mirin, Miso, Muffa, Nozawana, Nukazuke, Oryza sativa, Raphanus sativus var. longipinnatus, Sakè, Salamoia, Salsa di soia, Solanum melongena, Sottaceto, Stuzzichino, Takuan, Umeboshi, Zuppa di miso.
Asazuke
L' è un metodo di preparazione particolare dei sottaceti, tipico della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
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Beni shoga
Il è un particolare tipo di zenzero tsukemono, sistema tipico della cucina giapponese per la preparazione di sottaceti.
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Bettarazuke
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese.
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Crusca
La crusca è un sottoprodotto della macinazione della cariosside per ottenere farina solitamente di graminacee frumento, orzo, segale, avena e altri cereali per il consumo umano, costituita prevalentemente dal pericarpo ovvero dal tegumenti esterni dei semi o per meglio dire della cariosside.
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Cucina giapponese
La cucina giapponese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Giappone.
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Cucumis sativus
Il cetriolo (Cucumis sativus L., 1753) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell'India.
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Fermentazione
La fermentazione è una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia da particolari molecole organiche (carboidrati o raramente amminoacidi) in assenza di ossigeno.
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Fukujinzuke
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese.
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Gari (gastronomia)
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese.
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Karashizuke
(からし漬け?) è un tipo di sottaceto giapponese.
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Kasuzuke
Il (traslitterato anche come kasu-zuke) è una pietanza tipica della cucina giapponese, fatta a base di tsukemono (sottaceti).
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Kombu
La kombu o konbu (in giapponese 昆布) è un'alga molto usata in cucina per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura.
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Lactobacillus
Il Lactobacillus è un genere di batteri Gram-positivi anaerobi facoltativi o microaerofili di forma bastoncellare.
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Matsumaezuke
(松前漬け?) è un piatto di sottaceti tipico di Matsumae in Hokkaidō.
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Mirin
Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina.
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Miso
Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese, cui spesso vengono aggiunti cereali come orzo (Mugi Miso) o riso (Kome Miso), segale, grano saraceno o miglio.
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Muffa
Le muffe sono un tipo di funghi pluricellulari, capaci di ricoprire alcune superfici sotto forma di spugnosi miceli e solitamente si riproducono per mezzo di spore.
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Nozawana
Nozawana (野沢菜) è una verdura giapponese in foglia spesso messa sottaceto.
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Nukazuke
Il è un tipo di sottaceto giapponese, prodotto utilizzato nella loro cucina, prodotto fermentando le verdure in crusca di riso.
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Oryza sativa
Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico όρυζα óryza) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, di origine asiatica.
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Raphanus sativus var. longipinnatus
Raphanus sativus var.
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Sakè
Il sakè o sake (pron.; dal giapponese 酒, "bevanda alcolica") è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji.
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Salamoia
La salamoia è una soluzione acquosa che ha salinità maggiore del 5% (soluzione satura o prossima alla saturazione).
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Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (.
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Solanum melongena
La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.
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Sottaceto
Il sottaceto o sottoaceto è un metodo di conservazione degli alimenti tramite fermentazione anaerobica data da una salamoia che produce i batteri dell'acido lattico o marinando il cibo in una soluzione acida come l'aceto.
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Stuzzichino
Lo stuzzichino è un piccolo antipasto, generalmente salato, che può essere consumato anche come aperitivo o fare parte di merende.
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Takuan
Il è un tipo di sottaceto tipico giapponese, prodotto utilizzato nella loro cucina nazionale, viene chiamato anche takuwan e takuan-zuke.
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Umeboshi
Lumeboshi è un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate.
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Zuppa di miso
La zuppa di miso (in giapponese misoshiru (味噌汁) è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi, mescolato con pasta di miso.
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