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10 relazioni: Abura kiri, Cucina giapponese, Frittura profonda, Ghisa, Mestolo, Ottone (lega), Pentola, Saibashi, Schiumarola, Temperatura.
Abura kiri
Un ''tempura nabe'' con ''abura kiri'' L’ è un contenitore basso (una vaschetta o una padella) utilizzato nella cucina giapponese per raccogliere il cibo dopo che è stato fritto, ad esempio nella preparazione del tempura.
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Cucina giapponese
La cucina giapponese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Giappone. La cucina tradizionale viene chiamata in lingua giapponese o per identificare la cucina precedente al periodo Meiji, in contrapposizione alla cucina diffusasi nel Paese nipponico in seguito all'abolizione del periodo di sakoku (Paese chiuso) conseguente alla Restaurazione Meiji.
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Frittura profonda
La frittura profonda (detta anche frittura in profondità o in immersione) è un metodo di cottura nel quale il cibo è immerso completamente in un grasso caldo, più comunemente nell'olio, piuttosto che in uno strato sottile, come avviene nella frittura convenzionale, fatta in padella.
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Ghisa
La ghisa (detta anche fino all'Ottocento ferraccio per la minore qualità e la peggiore lavorabilità rispetto all'acciaio dolce) è una lega ferrosa costituita principalmente da ferro e carbonio con tenore di carbonio relativamente alto (2,06%. Le leghe ferrose con tenore di carbonio 0,08% 'Iron Bridge, ponte che attraversa il Severn, realizzato interamente in ghisa La produzione della ghisa avviene generalmente per riduzione degli ossidi di ferro mediante combustione di carbon coke a contatto con gli stessi, in apparecchiature chiamate altiforni.
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Mestolo
Il mestolo è una posata usata per servire o rimestare durante la cottura di cibi prevalentemente liquidi.
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Ottone (lega)
L'ottone è una lega ossidabile formata da rame (Cu) e zinco (Zn), simile all'oricalco. Bisogna distinguere tra ottoni binari, costituiti da rame e zinco, ottoni ternari in cui è presente un terzo elemento chimico caratterizzante la lega e ottoni quaternari in cui sono presenti altri elementi chimici.
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Pentola
Pentola è il nome generico di un recipiente adatto a cuocere cibi direttamente sul fuoco.
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Saibashi
Hashi e Saibashi (in basso) I saibashi (菜箸; さいばし) sono una speciale versione delle bacchette per il cibo (chiamate in giapponese 箸, hashi) utilizzata nella cucina giapponese per la preparazione dei cibi e non per il loro consumo.
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Schiumarola
La schiumarola (o mestolo forato, o mestola) è un utensile da cucina, che consiste in una sorta di ampio cucchiaio, solitamente in metallo, legno o anche plastica, che serve per togliere i residui proteici dalla superficie di salse, brodi, zuppe e così via, oppure per togliere dall'acqua bollente o dall'olio di frittura gli alimenti già cotti.
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Temperatura
La temperatura di un corpo può essere definita come una misura dello stato di agitazione delle entità molecolari dalle quali è costituito. È una proprietà fisica intensiva rappresentata da una grandezza scalare.
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