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43 relazioni: Ale (birra), Alto consiglio per i lambic artigianali, Anderlecht, Asse (Belgio), Beersel, Belgio, Birra, Brasserie Cantillon, Brettanomyces bruxellensis, Bruxelles, Courtrai, Dilbeek, Etanolo, Faro (birra), Fermentazione spontanea, Framboise, Glucidi, Gooik, Gueuze, Halle (Belgio), Heineken, Humulus lupulus, Ingelmunster, Kriek, Lager (birra), Lembeek, Lievito, Mosto, Pajottenland, Presidi e Arca del Gusto di Slow Food, Proteine, Provincia del Brabante Fiammingo, Provincia del Brabante Vallone, Provincia delle Fiandre Occidentali, Rebecq, Regione di Bruxelles-Capitale, Saccharomyces cerevisiae, Seconda guerra mondiale, Senne, Sint-Pieters-Leeuw, Soluzione (chimica), Ternat (Belgio), Titolo alcolometrico.
- Birre belghe
- Stili di birra
Ale (birra)
Una ''bitter'', della famiglia delle ''ale'' Ale è il termine usato per indicare le birre ad alta fermentazione, che cioè impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces cerevisiae, i quali prediligono temperature elevate e durante il processo (che risulta, quindi, piuttosto rapido) salgono in superficie del tino di fermentazione (da qui il nome "alta" fermentazione); all'opposto, il termine lager indica le birre a bassa fermentazione.
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Alto consiglio per i lambic artigianali
L'alto consiglio per i lambic artigianali (in lingua fiamminga HORAL, Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren) è un'associazione di birrifici che producono lambic con metodo tradizionale.
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Anderlecht
Anderlecht è un comune belga di 118.382 abitanti, situato a sud-ovest nella Regione di Bruxelles-Capitale.
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Asse (Belgio)
Asse è un comune belga di 29.334 abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo).
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Beersel
Beersel è un comune belga di 23.578 abitanti situato a una decina di chilometri a sud di Bruxelles, nella provincia del Brabante Fiammingo, compresa nella regione delle Fiandre.
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Belgio
Il Belgio (in olandese België; in francese Belgique; in tedesco Belgien), ufficialmente Regno del Belgio (in olandese: Koninkrijk België; in francese: Royaume de Belgique; in tedesco: Königreich Belgien), è uno Stato federale retto da una monarchia parlamentare.
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Birra
La birra è una bevanda alcolica ottenuta tipicamente dalla fermentazione di mosto a base di malto d'orzo, aromatizzata e amaricata con luppolo.
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Brasserie Cantillon
La Brasserie Cantillon è un birrificio belga a tradizione familiare, che si trova ad Anderlecht (un sobborgo di Bruxelles), inaugurato nel 1900, dedicato in modo quasi esclusivo alla produzione di birre Lambic.
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Brettanomyces bruxellensis
La Dekkera bruxellensis (sinonimi: Brettanomyces bruxellensis, Brettanomyces lambicus) è un lievito presente sia nella birra che nel vino. È presente altresì in tequila e kombucha.
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Bruxelles
Bruxelles (pronuncia italiana; in francese:;; in italiano desueto Brusselle-s- o Brussella, arcaico Borsella) è un'area metropolitana del Belgio (di cui è capitale) di abitanti (2020).
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Courtrai
Courtrai (in neerlandese Kortrijk, in fiammingo Kortryk, in italiano storico CortracoIl nome Cortraco usato in italiano deriva direttamente dal latino Cortracus, a volte trascritto "Curtraco", raramente "Colterato". Cfr.:, Volumi 1-7 Geschied en Oudheidkundige Kring van Kortrijk (Circolo Storico e Archeologico di Cortraco), 1908, p.46; inoltre cfr.: Index des noms de personnes et de lieux, de Th.
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Dilbeek
Dilbeek /'dɪlbeːk/ è un comune belga di abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo), istituito dal 1º gennaio 1977 dall'unione di Dilbeek, Groot-Bijgaarden, Schepdaal, Itterbeek, Sint-Martens-Bodegem e Sint-Ulriks-Kapelle.
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Etanolo
Letanolo o alcol etilico, chiamato anche alcol alimentare e, per antonomasia, semplicemente alcol (essendo alla base di tutte le bevande alcoliche) è un alcol a catena alchilica lineare, la cui formula di struttura condensata è CH3CH2OH.
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Faro (birra)
La Faro è una birra lambic a cui viene aggiunto zucchero, solitamente quello bruno candito (ma anche melassa, saccarosio, caramello o qualsiasi altro dolcificante) durante la fermentazione, anche per ridurre l'acidità dovuta allo stesso processo di fermentazione spontanea.
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Fermentazione spontanea
La fermentazione spontanea, diversamente dalla fermentazione tradizionale della birra, alcolica, non necessita dell'aggiunta di lieviti nel mosto ma esposta all'aria naturale in catini posti in sottotetti con finestre aperte (es. Cantillon), è contaminata da lieviti selvaggi che innescano così il processo di fermentazione.
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Framboise
La Framboise è una tipologia di birra belga che prevede, in aggiunta al mosto, l'uso di lamponi in fase di fermentazione; solitamente essa è prodotta utilizzando come base una birra ale o lambic.
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Glucidi
I glucidi o glicidi, chiamati anche carboidrati o saccaridi o zuccheri, sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.
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Gooik
Gooik è un comune belga di 8.879 abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo).
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Gueuze
La gueuze o geuze è un tipo di birra a fermentazione spontanea prodotto in Belgio, tipico della regione del Pajottenland. Viene prodotta mescolando un lambic giovane (di circa un anno) ad almeno un altro più vecchio (solitamente da due a tre anni).
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Halle (Belgio)
Halle (in francese Hal) è una città belga di 42.577 abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo). Castellania della contea di Hainaut, dipendente dalla prepositura di Mons, dal IX secolo fino al 1795, Halle fu poi integrata nel dipartimento della Dyle (Brabante) dai rivoluzionari francesi.
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Heineken
Heineken (pronuncia italiana, olandese) è un'azienda olandese produttrice di birra fondata nel 1864 da Gerard Adriaan Heineken che acquisisce una piccola birreria ad Amsterdam.
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Humulus lupulus
Il luppolo (Humulus lupulus L., 1753) è una pianta angiosperma appartenente alla famiglia delle Cannabacee.
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Ingelmunster
Ingelmunster è un comune belga di 10.789 abitanti, situato nella provincia fiamminga delle Fiandre Occidentali.
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Kriek
La kriek è un tipo di birra belga a cui viene aggiunto succo di ciliegia (15%). "Kriek" è una parola fiamminga che identifica una ciliegia piccola, scura e amara originaria di Schaarbeek.
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Lager (birra)
Lager è il termine usato per indicare le birre a bassa fermentazione, ovvero che impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione basse (intorno a 10 °C), e durante il processo si deposita sul fondo del tino (da qui bassa fermentazione); è l'opposto del termine ale, che indica le birre che usano lieviti ad alta fermentazione (Saccharomyces cerevisiae), i quali durante il processo risalgono sulla superficie del tino e prediligono invece temperature più alte (intorno a 20 °C).
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Lembeek
Lembeek (in francese Lembecq) è una frazione del comune belga di Halle situata nella regione delle Fiandre, nella provincia del Brabante Fiammingo.
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Lievito
I lieviti sono un gruppo di funghi, formati da un unico tipo di cellula eucariotica, che possono avere forma ellittica o sferica. Sono state catalogate più di mille specie di lieviti.
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Mosto
Con il termine mosto si designa il liquido, denso e torbido, ottenuto da lavorazioni di disgregazione meccanica (macinatura, pigiatura, pressatura, spremitura, lacerazione, ecc.) e/o di dissoluzione chimica (infusione, macerazione, ecc.) di prodotti vegetali ed, eventualmente, di miscelazione della massa ottenuta in acqua.
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Pajottenland
Il Pajottenland (talvolta scritto anche Payottenland) è una regione del Belgio situata nella parte occidentale della provincia del Brabante Fiammingo a sud ovest di Bruxelles, tra i fiumi Senne (Zenne in fiammingo) e Dendre (Dender).
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Presidi e Arca del Gusto di Slow Food
Il progetto Presìdi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dell'Arca del Gusto per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
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Proteine
In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).
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Provincia del Brabante Fiammingo
Il Brabante Fiammingo (in olandese Vlaams-Brabant, in fiammingo Vlams-Broabant, in francese Brabant flamand) è una provincia delle Fiandre, una delle tre regioni del Belgio.
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Provincia del Brabante Vallone
Il Brabante Vallone (in francese: Brabant Wallon, in vallone: Province do Roman Payis, in olandese: Waals-Brabant) è una provincia della Vallonia, una delle tre regioni del Belgio.
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Provincia delle Fiandre Occidentali
Le Fiandre Occidentali (in olandese West-Vlaanderen, in fiammingo West-Vloandern, in francese Flandre Occidentale) sono una provincia delle Fiandre, una delle tre regioni del Belgio.
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Rebecq
Rebecq (in olandese Roosbeek, in vallone Ribek) è un comune belga di 10.560 abitanti, situato nella provincia del Brabante Vallone. Gli abitanti di Rebecq parlano francese e, come tali, fanno parte della comunità francofona del Belgio.
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Regione di Bruxelles-Capitale
La regione di Bruxelles-Capitale (Région de Bruxelles-Capitale in francese, Brussels Hoofdstedelijk Gewest in olandese, Redjon d’ Brussele in vallone, Brussels Oofdstedelik Gewest in fiammingo) o anche Regione brussellese (Région Bruxelloise in francese, Brusselse Gewest in olandese) è una delle tre regioni del Belgio.
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Saccharomyces cerevisiae
Il Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen, 1883, organismo unicellulare osmofilo appartenente al regno dei funghi, comunemente noto come "lievito di birra", è una nota specie di lievito della famiglia Saccharomycetaceae che si riproduce per gemmazione.
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Seconda guerra mondiale
La seconda guerra mondiale vide contrapporsi, tra il 1939 e il 1945, le cosiddette potenze dell'Asse e gli Alleati che, come già accaduto ai belligeranti della prima guerra mondiale, si combatterono su gran parte del pianeta.
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Senne
La Senne (in olandese Zenne) è un fiume belga che percorre le tre regioni del Belgio e sfocia, dopo 103 km di percorso, nella Dyle, presso Heffen (comune di Malines).
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Sint-Pieters-Leeuw
Sint-Pieters-Leeuw (in francese Leeuw-Saint-Pierre) è un comune belga di 30.929 abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo).
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Soluzione (chimica)
Una soluzione, in chimica, definisce una miscela omogenea in cui una o più sostanze sono contenute in una fase liquida, solida o gassosa; contiene particelle diverse mescolate e distribuite in modo uniforme nello spazio disponibile in modo che ogni volume di soluzione abbia la medesima composizione degli altri.
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Ternat (Belgio)
Ternat è un comune belga di 21.553 abitanti nelle Fiandre (Brabante Fiammingo).
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Titolo alcolometrico
Il titolo alcolometrico o gradazione alcolica è la misura del contenuto di etanolo in una bevanda alcolica. La sua definizione e le unità di misura per esprimerlo possono variare a seconda delle legislazioni applicate nei diversi paesi del mondo.
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Vedi anche
Birre belghe
- Alto consiglio per i lambic artigianali
- Birra in Belgio
- Birra trappista
- Dubbel
- Framboise
- Gueuze
- Kriek
- Lambic
- Oud bruin
- Saison
- Stella Artois
- Tripel
Stili di birra
- Ale (birra)
- Birra barricata
- Birra cruda
- Birra di banana
- Boza
- Chicha
- Chicha de jora
- Ginger beer
- Gruit
- Happoshu
- Lager (birra)
- Lambic
- Mild ale
- Panaché
- Pilsener
- Sahti
- Spillatura